| ■ 영문 제목 : Pastry Texture Improvers Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F38674 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 페스트리 질감 개선제 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 페스트리 질감 개선제 시장을 대상으로 합니다. 또한 페스트리 질감 개선제의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 페스트리 질감 개선제 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 페스트리 질감 개선제 시장은 식품 가공 공장, 베이커리, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 페스트리 질감 개선제 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 페스트리 질감 개선제 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
페스트리 질감 개선제 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 페스트리 질감 개선제 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 페스트리 질감 개선제 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 유화제, 효소, 산화제, 환원제, 기타), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 페스트리 질감 개선제 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 페스트리 질감 개선제 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 페스트리 질감 개선제 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 페스트리 질감 개선제 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 페스트리 질감 개선제 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 페스트리 질감 개선제 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 페스트리 질감 개선제에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 페스트리 질감 개선제 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
페스트리 질감 개선제 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 유화제, 효소, 산화제, 환원제, 기타
■ 용도별 시장 세그먼트
– 식품 가공 공장, 베이커리, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 페스트리 질감 개선제 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– PreGel America, Limagrain, Puratos, Riken Vitamin, N.P. Foods, Sonneveld, SACA SPA, Fournimat, Eurogerm, United Vision, Dashi Food, Llopartec, Delisari, Tecnas, Bakels, Flavorix, Texture Maker, Philibert Savors
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 페스트리 질감 개선제의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 페스트리 질감 개선제 시장 규모
3 장 : 페스트리 질감 개선제 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 페스트리 질감 개선제 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 페스트리 질감 개선제 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 페스트리 질감 개선제 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 PreGel America, Limagrain, Puratos, Riken Vitamin, N.P. Foods, Sonneveld, SACA SPA, Fournimat, Eurogerm, United Vision, Dashi Food, Llopartec, Delisari, Tecnas, Bakels, Flavorix, Texture Maker, Philibert Savors PreGel America Limagrain Puratos 8. 글로벌 페스트리 질감 개선제 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 페스트리 질감 개선제 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 페스트리 질감 개선제 세그먼트, 2023년 - 용도별 페스트리 질감 개선제 세그먼트, 2023년 - 글로벌 페스트리 질감 개선제 시장 개요, 2023년 - 글로벌 페스트리 질감 개선제 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 페스트리 질감 개선제 매출, 2019-2030 - 글로벌 페스트리 질감 개선제 판매량: 2019-2030 - 페스트리 질감 개선제 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 페스트리 질감 개선제 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 페스트리 질감 개선제 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 페스트리 질감 개선제 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 페스트리 질감 개선제 가격 - 글로벌 용도별 페스트리 질감 개선제 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 페스트리 질감 개선제 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 페스트리 질감 개선제 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 페스트리 질감 개선제 가격 - 지역별 페스트리 질감 개선제 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 페스트리 질감 개선제 매출 시장 점유율 - 지역별 페스트리 질감 개선제 매출 시장 점유율 - 지역별 페스트리 질감 개선제 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 페스트리 질감 개선제 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 페스트리 질감 개선제 판매량 시장 점유율 - 미국 페스트리 질감 개선제 시장규모 - 캐나다 페스트리 질감 개선제 시장규모 - 멕시코 페스트리 질감 개선제 시장규모 - 유럽 국가별 페스트리 질감 개선제 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 페스트리 질감 개선제 판매량 시장 점유율 - 독일 페스트리 질감 개선제 시장규모 - 프랑스 페스트리 질감 개선제 시장규모 - 영국 페스트리 질감 개선제 시장규모 - 이탈리아 페스트리 질감 개선제 시장규모 - 러시아 페스트리 질감 개선제 시장규모 - 아시아 지역별 페스트리 질감 개선제 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 페스트리 질감 개선제 판매량 시장 점유율 - 중국 페스트리 질감 개선제 시장규모 - 일본 페스트리 질감 개선제 시장규모 - 한국 페스트리 질감 개선제 시장규모 - 동남아시아 페스트리 질감 개선제 시장규모 - 인도 페스트리 질감 개선제 시장규모 - 남미 국가별 페스트리 질감 개선제 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 페스트리 질감 개선제 판매량 시장 점유율 - 브라질 페스트리 질감 개선제 시장규모 - 아르헨티나 페스트리 질감 개선제 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 페스트리 질감 개선제 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 페스트리 질감 개선제 판매량 시장 점유율 - 터키 페스트리 질감 개선제 시장규모 - 이스라엘 페스트리 질감 개선제 시장규모 - 사우디 아라비아 페스트리 질감 개선제 시장규모 - 아랍에미리트 페스트리 질감 개선제 시장규모 - 글로벌 페스트리 질감 개선제 생산 능력 - 지역별 페스트리 질감 개선제 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 페스트리 질감 개선제 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 페이스트리 질감 개선제는 베이커리 제품, 특히 페이스트리류의 물리적 특성과 감각적 품질을 향상시키기 위해 사용되는 식품 첨가물입니다. 페이스트리 질감 개선제의 궁극적인 목표는 소비자의 만족도를 높이는 데 있으며, 이는 제품의 맛, 향, 그리고 무엇보다도 중요한 식감에 직접적인 영향을 미칩니다. 페이스트리라는 이름이 붙은 제품들은 일반적으로 밀가루, 지방, 물, 설탕 등의 기본 재료로 만들어지며, 이러한 재료들의 조합과 제조 과정에 따라 바삭함, 부드러움, 쫄깃함, 촉촉함 등 매우 다양한 질감을 가지게 됩니다. 하지만 원재료의 특성, 계절적 변화, 생산 공정상의 미세한 차이 등으로 인해 일관된 품질을 유지하는 것은 쉽지 않습니다. 페이스트리 질감 개선제는 바로 이러한 일관성을 확보하고, 특정 질감을 더욱 강화하거나 새로운 질감을 부여하는 역할을 수행합니다. 페이스트리 질감 개선제의 핵심적인 특징 중 하나는 그들의 기능성입니다. 이들은 단순히 제품의 외형을 좋게 만드는 것을 넘어, 내부적인 구조를 변화시키거나 외부와의 상호작용을 조절하여 원하는 질감을 구현합니다. 예를 들어, 어떤 개선제는 글루텐 형성을 조절하여 페이스트리의 바삭함을 증진시킬 수 있고, 다른 개선제는 수분 보유력을 높여 제품이 쉽게 마르지 않고 촉촉함을 유지하도록 도울 수 있습니다. 또한, 지방과의 상호작용을 통해 페이스트리의 층간 분리를 돕거나, 반죽의 가공성을 향상시켜 생산 효율을 높이는 데 기여하기도 합니다. 이러한 다양한 기능성은 페이스트리 질감 개선제가 매우 광범위한 종류로 존재하며, 각기 다른 작용 메커니즘을 가지고 있음을 시사합니다. 페이스트리 질감 개선제의 종류는 매우 다양하며, 그 작용 원리와 적용 대상에 따라 분류될 수 있습니다. 가장 대표적인 예로는 식품용 유화제(Emulsifiers)를 들 수 있습니다. 유화제는 물과 기름처럼 서로 섞이지 않는 두 물질을 안정적으로 혼합시키는 역할을 합니다. 페이스트리 제조 과정에서 유화제는 지방이 물과 잘 결합하도록 도와주어 반죽의 균일성을 높이고, 최종 제품의 부드러움과 촉촉함을 증진시키는 데 중요한 역할을 합니다. 모노- 및 디글리세리드(Mono- and diglycerides), 레시틴(Lecithin) 등이 대표적인 식품용 유화제입니다. 또 다른 중요한 범주로는 증점제(Thickeners) 및 안정제(Stabilizers)가 있습니다. 이들은 수분을 흡수하고 젤(gel) 상태를 형성하여 반죽의 점도를 높이고, 제품 내부의 구조를 안정화시키며, 수분 이동을 제어하여 질감을 개선합니다. 잔탄검(Xanthan gum), 구아검(Guar gum), 카라기난(Carrageenan), 셀룰로오스 유도체(Cellulose derivatives) 등이 이러한 기능을 수행합니다. 특히 셀룰로오스 유도체 중 하나인 미세결정질 셀룰로오스(Microcrystalline cellulose, MCC)는 페이스트리의 식감을 부드럽게 하고 안정성을 높이는 데 사용됩니다. 또한, 일부 산화 방지제(Antioxidants)는 페이스트리의 지방 산패를 억제하여 풍미를 유지할 뿐만 아니라, 산화 과정에서 발생하는 질감 변화를 방지하는 간접적인 질감 개선 효과를 나타내기도 합니다. 효소(Enzymes) 또한 페이스트리 질감 개선에 중요한 역할을 합니다. 예를 들어, 프로테아제(Proteases)는 글루텐 단백질을 부분적으로 분해하여 페이스트리를 더 부드럽게 만들고, 아밀라아제(Amylases)는 전분의 호화 과정을 촉진하거나 조절하여 제품의 부드러움과 촉촉함을 개선하는 데 사용될 수 있습니다. 글루텐 강화제(Gluten strengtheners)나 글루텐 가소제(Gluten plasticizers)와 같이 글루텐의 특성을 직접적으로 조절하는 성분들도 페이스트리 질감 개선에 기여합니다. 페이스트리 질감 개선제의 용도는 매우 다양하며, 거의 모든 종류의 페이스트리 제품에 적용될 수 있습니다. 가장 흔하게 사용되는 분야로는 크루아상, 파이 껍질, 타르트, 페이스트리 쉘 등 층이 강조되는 페이스트리가 있습니다. 이러한 제품에서 질감 개선제는 지방과 반죽이 분리되는 것을 돕고, 구워졌을 때 각 층이 명확하게 분리되어 바삭하고 가벼운 식감을 갖도록 합니다. 또한, 쿠키나 스콘과 같은 제품에서는 부드러움, 바삭함, 그리고 입안에서의 녹는 정도를 조절하는 데 사용됩니다. 케이크나 머핀과 같은 부드러운 페이스트리에서는 수분 보유력을 높여 오래도록 촉촉함을 유지하고, 부드러운 조직감을 형성하는 데 기여합니다. 이 외에도 페이스트리 속을 채우는 필링(filling)이나 크림의 안정성과 식감을 개선하는 데에도 활용될 수 있습니다. 빵의 껍질 질감 개선, 속의 부드러움 유지, 노화 지연 등 다양한 목적으로도 사용됩니다. 최근에는 글루텐 프리(gluten-free) 페이스트리 제품의 개발이 활발해짐에 따라, 글루텐이 없는 재료만으로도 적절한 식감을 구현하기 위한 특수 질감 개선제들의 중요성이 더욱 커지고 있습니다. 페이스트리 질감 개선과 관련된 관련 기술은 매우 발전해 왔습니다. 첫째, 원료 자체의 개발 및 개량이 중요합니다. 특정 지방, 전분, 단백질 등의 물리화학적 특성을 변화시켜 질감 개선 효과를 높이는 연구가 꾸준히 진행되고 있습니다. 예를 들어, 특정 지방의 결정화 특성을 조절하거나, 전분의 호화 온도 및 용해도를 변화시키는 기술이 있습니다. 둘째, 효소 기술의 발전입니다. 특정 효소를 이용해 글루텐이나 전분 구조를 정밀하게 조절함으로써 원하는 질감을 얻는 기술은 페이스트리 산업에서 매우 중요합니다. 효소의 활성을 조절하거나 고정화하는 기술 또한 질감 개선제의 효율성을 높이는 데 기여합니다. 셋째, 마이크로캡슐화(microencapsulation) 기술입니다. 특정 질감 개선 성분을 미세한 캡슐로 만들어 필요할 때 방출되도록 함으로써, 제조 공정 중 원치 않는 반응을 방지하고 최종 제품에서 최적의 효과를 발휘하도록 할 수 있습니다. 넷째, 나노 기술(nanotechnology)의 적용입니다. 나노 입자 형태로 성분을 제조하여 표면적을 넓히고 반응성을 증진시켜 더욱 효과적인 질감 개선을 이루려는 연구도 이루어지고 있습니다. 마지막으로, 물리적 공정 제어 기술입니다. 혼합, 압연, 성형, 굽기 등 각 공정 단계에서의 온도, 압력, 시간 등을 정밀하게 제어함으로써 질감 개선제의 효과를 극대화하고 일관된 품질을 확보하는 것도 중요한 관련 기술입니다. 예를 들어, 페이스트리 제조 시 사용되는 압연 횟수나 각도, 베이킹 시 오븐 내부의 온도 분포 및 습도 조절 등이 최종 제품의 질감에 큰 영향을 미칩니다. 이러한 다양한 기술들이 복합적으로 작용하여 페이스트리 질감 개선제의 효능을 발휘하고, 소비자들이 더욱 만족스러운 페이스트리를 경험할 수 있도록 합니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 페스트리 질감 개선제 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2407F38674) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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