| ■ 영문 제목 : Global Protein-based Fat Replacer Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2407E42964 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 단백질 지방 치환기 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 단백질 지방 치환기 산업 체인 동향 개요, 유제품, 육류 제품, 기타 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 단백질 지방 치환기의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 단백질 지방 치환기 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 단백질 지방 치환기 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 단백질 지방 치환기 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 단백질 지방 치환기 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 미세 입자 단백질, 변형 유청 단백질 농축액, 기타)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 단백질 지방 치환기 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 단백질 지방 치환기 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 단백질 지방 치환기 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 단백질 지방 치환기에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 단백질 지방 치환기 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 단백질 지방 치환기에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (유제품, 육류 제품, 기타)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 단백질 지방 치환기과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 단백질 지방 치환기 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 단백질 지방 치환기 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
단백질 지방 치환기 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 미세 입자 단백질, 변형 유청 단백질 농축액, 기타
용도별 시장 세그먼트
– 유제품, 육류 제품, 기타
주요 대상 기업
– CPKelco, Parmalat Canada Ingredients, Calpro Foods, Cargill, Ashland, Agritech Worldwide, FMC Corporation, DKS Co. Ltd, DuPont Danisco, Archer Daniels Midland, Tate & Lyle, Kerry Group, Solvaira Specialties, Beneo GmbH
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 단백질 지방 치환기 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 단백질 지방 치환기의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 단백질 지방 치환기의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 단백질 지방 치환기 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 단백질 지방 치환기 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 단백질 지방 치환기 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 단백질 지방 치환기의 산업 체인.
– 단백질 지방 치환기 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
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■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 CPKelco Parmalat Canada Ingredients Calpro Foods ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 단백질 지방 치환기 이미지 - 종류별 세계의 단백질 지방 치환기 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 단백질 지방 치환기 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 단백질 지방 치환기 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 단백질 지방 치환기 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 단백질 지방 치환기 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 단백질 지방 치환기 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 단백질 지방 치환기 판매량 (2019-2030) - 세계의 단백질 지방 치환기 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 단백질 지방 치환기 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 단백질 지방 치환기 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 단백질 지방 치환기 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 단백질 지방 치환기 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 단백질 지방 치환기 판매량 시장 점유율 - 지역별 단백질 지방 치환기 소비 금액 시장 점유율 - 북미 단백질 지방 치환기 소비 금액 - 유럽 단백질 지방 치환기 소비 금액 - 아시아 태평양 단백질 지방 치환기 소비 금액 - 남미 단백질 지방 치환기 소비 금액 - 중동 및 아프리카 단백질 지방 치환기 소비 금액 - 세계의 종류별 단백질 지방 치환기 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 단백질 지방 치환기 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 단백질 지방 치환기 평균 가격 - 세계의 용도별 단백질 지방 치환기 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 단백질 지방 치환기 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 단백질 지방 치환기 평균 가격 - 북미 단백질 지방 치환기 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 단백질 지방 치환기 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 단백질 지방 치환기 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 단백질 지방 치환기 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 단백질 지방 치환기 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 단백질 지방 치환기 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 단백질 지방 치환기 소비 금액 및 성장률 - 유럽 단백질 지방 치환기 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 단백질 지방 치환기 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 단백질 지방 치환기 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 단백질 지방 치환기 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 단백질 지방 치환기 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 단백질 지방 치환기 소비 금액 및 성장률 - 영국 단백질 지방 치환기 소비 금액 및 성장률 - 러시아 단백질 지방 치환기 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 단백질 지방 치환기 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 단백질 지방 치환기 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 단백질 지방 치환기 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 단백질 지방 치환기 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 단백질 지방 치환기 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 단백질 지방 치환기 소비 금액 및 성장률 - 일본 단백질 지방 치환기 소비 금액 및 성장률 - 한국 단백질 지방 치환기 소비 금액 및 성장률 - 인도 단백질 지방 치환기 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 단백질 지방 치환기 소비 금액 및 성장률 - 호주 단백질 지방 치환기 소비 금액 및 성장률 - 남미 단백질 지방 치환기 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 단백질 지방 치환기 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 단백질 지방 치환기 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 단백질 지방 치환기 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 단백질 지방 치환기 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 단백질 지방 치환기 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 단백질 지방 치환기 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 단백질 지방 치환기 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 단백질 지방 치환기 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 단백질 지방 치환기 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 단백질 지방 치환기 소비 금액 및 성장률 - 이집트 단백질 지방 치환기 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 단백질 지방 치환기 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 단백질 지방 치환기 소비 금액 및 성장률 - 단백질 지방 치환기 시장 성장 요인 - 단백질 지방 치환기 시장 제약 요인 - 단백질 지방 치환기 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 단백질 지방 치환기의 제조 비용 구조 분석 - 단백질 지방 치환기의 제조 공정 분석 - 단백질 지방 치환기 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 단백질 지방 치환기는 식품 산업에서 지방의 물리화학적 특성을 모방하여 지방 함량을 줄이면서도 제품의 질감, 풍미, 안정성 등을 유지하거나 개선하기 위해 사용되는 소재입니다. 지방은 식품에 있어 부드러운 질감, 풍부한 풍미, 유화 안정성 등 다양한 중요한 역할을 담당하지만, 과다 섭취 시 건강 문제를 야기할 수 있어 저지방 식품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 배경 속에서 단백질 지방 치환기는 지방을 대체하면서도 소비자가 기대하는 식품의 품질을 만족시키는 대안으로 주목받고 있습니다. 단백질 지방 치환기의 핵심적인 특징은 단백질 자체의 물리화학적 특성을 활용한다는 점입니다. 단백질은 고유한 구조와 기능성을 가지고 있어 다양한 방식으로 지방을 모방할 수 있습니다. 예를 들어, 단백질은 가열, 압력, pH 변화 등 다양한 환경 조건에서 구조가 변성되고 새로운 구조를 형성할 수 있습니다. 이러한 변성 과정에서 단백질은 물 또는 지방과 결합하여 에멀젼을 형성하거나, 네트워크 구조를 만들어 젤리 같은 질감을 부여할 수 있습니다. 또한, 단백질은 표면 활성을 가지고 있어 기름 방울을 안정화시키는 역할을 할 수 있으며, 이는 지방의 유화 안정성 기능을 대체하는 데 중요한 역할을 합니다. 단백질 지방 치환기의 종류는 매우 다양하며, 주로 사용되는 단백질의 출처와 가공 방법에 따라 분류될 수 있습니다. 가장 대표적인 것으로는 유청 단백질, 카세인, 대두 단백질, 난백 단백질 등이 있습니다. 유청 단백질은 우유에서 추출되는 단백질로, 특히 유청 단백질 농축물(WPC)이나 유청 단백질 분리물(WPI) 형태로 많이 사용됩니다. 유청 단백질은 우수한 용해도와 유화 안정성, 거품 형성 능력 등을 가지고 있어 요거트, 소스, 육제품 등 다양한 식품에 적용될 수 있습니다. 카세인은 우유 단백질의 약 80%를 차지하며, 천천히 소화되는 특성으로 인해 오랜 시간 포만감을 제공하는 장점이 있습니다. 카세인 또한 유화 능력과 겔 형성 능력이 뛰어나 치즈 유사 제품이나 디저트류에 활용됩니다. 대두 단백질은 식물성 단백질 중 가장 널리 사용되는 소재 중 하나로, 대두에서 추출되는 단백질 농축물(SPC)이나 대두 단백질 분리물(SPI) 형태로 활용됩니다. 대두 단백질은 상대적으로 낮은 비용으로도 우수한 유화성, 수분 결합 능력, 겔 형성 능력을 나타내어 육가공품, 제과류, 소스 등에 널리 사용됩니다. 다만, 대두 특유의 향이 제품의 풍미에 영향을 줄 수 있어 이를 제어하기 위한 가공 기술이 중요합니다. 난백 단백질은 계란 흰자에서 추출되며, 가열에 의해 쉽게 응고되고 단단한 겔을 형성하는 특징이 있습니다. 이러한 특성 덕분에 디저트, 제과류, 제빵류 등에서 지방 대신 부드럽고 촉촉한 질감을 부여하는 데 사용될 수 있습니다. 이 외에도 다양한 단백질원을 활용한 지방 치환기 개발이 활발하게 이루어지고 있습니다. 예를 들어, 육류 단백질(닭고기, 돼지고기 등), 어류 단백질, 식물성 단백질(완두콩, 쌀, 감자 등) 또한 특정 식품의 질감과 풍미를 모방하기 위해 사용될 수 있습니다. 또한, 단백질 자체의 물리적 특성을 강화하기 위해 가열, 효소 처리, 압출 성형, 미세화 등의 가공 기술이 적용됩니다. 이러한 가공 과정을 통해 단백질 입자의 크기나 표면 특성을 조절하여 지방의 입자감이나 부드러움을 더욱 효과적으로 모방할 수 있습니다. 단백질 지방 치환기의 주요 용도는 저지방 및 무지방 식품 개발입니다. 특히 유제품, 육가공품, 제과류, 소스, 드레싱 등 지방 함량이 높은 식품에서 지방을 대체하여 칼로리를 낮추고 건강 기능을 강화하는 데 효과적입니다. 예를 들어, 저지방 요구르트나 아이스크림에서는 단백질의 유화 능력과 겔 형성 능력을 활용하여 지방 대신 부드러운 질감과 크리미함을 부여할 수 있습니다. 저지방 육가공품에서는 단백질이 수분을 결합하고 네트워크를 형성하여 육즙 손실을 줄이고 촉촉함을 유지하는 역할을 합니다. 또한, 단백질은 자체적으로 영양가를 가지고 있어 지방 대체 시에도 식품의 영양적 가치를 높이는 효과를 기대할 수 있습니다. 관련 기술로는 단백질의 구조 변형 및 기능성 향상을 위한 다양한 공정 기술이 있습니다. 앞서 언급한 가열, 효소 처리, 압출 성형 외에도 마이크로캡슐화 기술은 단백질 지방 치환기의 적용 범위를 더욱 넓히고 있습니다. 마이크로캡슐화는 지방과 유사한 형태를 가진 단백질 입자를 미세한 캡슐 형태로 만들어 지방의 감각적 특성을 모방하거나, 특정 풍미 성분을 함께 담아 제품의 풍미를 향상시키는 데 활용될 수 있습니다. 또한, 단백질의 표면 전하를 조절하거나 소수성 및 친수성 특성을 변화시키는 기술도 지방 모방 능력을 향상시키는 데 기여합니다. 예를 들어, 단백질을 특정 효소로 처리하여 펩타이드 형태로 만들거나, 지방산과 결합시켜 지방과 유사한 성질을 부여하는 연구도 진행되고 있습니다. 최근에는 단백질 지방 치환기의 기능성을 더욱 다양화하고 최적화하기 위한 연구가 활발히 진행되고 있습니다. 예를 들어, 특정 단백질 서열을 활용하여 항산화, 항염증 등의 생리 활성을 가지는 기능성 지방 치환기를 개발하려는 시도도 이루어지고 있습니다. 또한, 소비자의 다양한 요구에 부응하기 위해 특정 알레르기 유발 물질을 제거하거나, 식물성 단백질 기반의 비건 지방 치환기 개발도 중요한 연구 분야로 자리 잡고 있습니다. 결론적으로, 단백질 지방 치환기는 건강 지향적인 식품 소비 트렌드에 부응하며 지방 함량을 효과적으로 줄이면서도 식품의 품질을 유지하는 중요한 소재입니다. 다양한 단백질원의 활용과 첨단 가공 기술의 접목을 통해 단백질 지방 치환기는 앞으로도 식품 산업 발전에 더욱 크게 기여할 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 단백질 지방 치환기 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] (코드 : GIR2407E42964) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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