| ■ 영문 제목 : Global Whey Cheese Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2409H12221 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 9월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 식품&음료 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 유청 치즈 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 유청 치즈 산업 체인 동향 개요, 식품 서비스, 소매, 기타 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 유청 치즈의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 유청 치즈 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 유청 치즈 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 유청 치즈 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 유청 치즈 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 리코타 치즈 (알부민 치즈), 미소스트 치즈 (노르웨이산 브라운 치즈), 기타)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 유청 치즈 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 유청 치즈 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 유청 치즈 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 유청 치즈에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 유청 치즈 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 유청 치즈에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (식품 서비스, 소매, 기타)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 유청 치즈과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 유청 치즈 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 유청 치즈 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
유청 치즈 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 리코타 치즈 (알부민 치즈), 미소스트 치즈 (노르웨이산 브라운 치즈), 기타
용도별 시장 세그먼트
– 식품 서비스, 소매, 기타
주요 대상 기업
– Calabro Cheese、Caseificio Palazzo、Lamagna Cheese、Grande、Saputo、Fresco、Mancuso Cheese、Celofe、Mooz、Frolic、WESTCOMBE、BelGioioso Cheese, Inc.、Clock Shadow Creamery、Thuli Family Creamery、TINE、Synnøve Finden、Great Value、Lactalis American Group, Inc.、Organic Valley、Sargento Foods Incorporated、Whole Foods Market、Lyrical Foods, Inc.、Tofutti Brands Inc.、Granarolo S.p.A.、Crystal Farms
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 유청 치즈 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 유청 치즈의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 유청 치즈의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 유청 치즈 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 유청 치즈 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 유청 치즈 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 유청 치즈의 산업 체인.
– 유청 치즈 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Calabro Cheese Caseificio Palazzo Lamagna Cheese ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 유청 치즈 이미지 - 종류별 세계의 유청 치즈 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 유청 치즈 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 유청 치즈 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 유청 치즈 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 유청 치즈 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 유청 치즈 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 유청 치즈 판매량 (2019-2030) - 세계의 유청 치즈 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 유청 치즈 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 유청 치즈 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 유청 치즈 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 유청 치즈 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 유청 치즈 판매량 시장 점유율 - 지역별 유청 치즈 소비 금액 시장 점유율 - 북미 유청 치즈 소비 금액 - 유럽 유청 치즈 소비 금액 - 아시아 태평양 유청 치즈 소비 금액 - 남미 유청 치즈 소비 금액 - 중동 및 아프리카 유청 치즈 소비 금액 - 세계의 종류별 유청 치즈 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 유청 치즈 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 유청 치즈 평균 가격 - 세계의 용도별 유청 치즈 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 유청 치즈 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 유청 치즈 평균 가격 - 북미 유청 치즈 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 유청 치즈 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 유청 치즈 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 유청 치즈 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 유청 치즈 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 유청 치즈 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 유청 치즈 소비 금액 및 성장률 - 유럽 유청 치즈 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 유청 치즈 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 유청 치즈 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 유청 치즈 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 유청 치즈 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 유청 치즈 소비 금액 및 성장률 - 영국 유청 치즈 소비 금액 및 성장률 - 러시아 유청 치즈 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 유청 치즈 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 유청 치즈 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 유청 치즈 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 유청 치즈 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 유청 치즈 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 유청 치즈 소비 금액 및 성장률 - 일본 유청 치즈 소비 금액 및 성장률 - 한국 유청 치즈 소비 금액 및 성장률 - 인도 유청 치즈 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 유청 치즈 소비 금액 및 성장률 - 호주 유청 치즈 소비 금액 및 성장률 - 남미 유청 치즈 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 유청 치즈 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 유청 치즈 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 유청 치즈 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 유청 치즈 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 유청 치즈 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 유청 치즈 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 유청 치즈 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 유청 치즈 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 유청 치즈 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 유청 치즈 소비 금액 및 성장률 - 이집트 유청 치즈 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 유청 치즈 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 유청 치즈 소비 금액 및 성장률 - 유청 치즈 시장 성장 요인 - 유청 치즈 시장 제약 요인 - 유청 치즈 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 유청 치즈의 제조 비용 구조 분석 - 유청 치즈의 제조 공정 분석 - 유청 치즈 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 유청 치즈는 우유를 원료로 하여 치즈를 제조하는 과정에서 발생하는 유청을 이용하여 만든 치즈를 총칭하는 말입니다. 유청은 우유 단백질의 약 20%를 차지하는 카제인 단백질이 응고되어 치즈 덩어리를 형성하고 나면, 나머지 80%의 단백질, 유당, 수용성 비타민, 무기질 등을 함유한 액체 성분으로 분리됩니다. 전통적으로 유청은 버려지거나 가축 사료 등으로 활용되었으나, 유청 단백질의 우수한 영양학적 가치와 다양한 활용 가능성이 알려지면서 유청을 이용한 식품 개발이 활발해졌고, 그중 하나가 유청 치즈입니다. 유청 치즈의 가장 근본적인 특징은 원료가 되는 유청에 있습니다. 유청 자체는 일반적인 치즈의 주 단백질인 카제인이 거의 포함되어 있지 않으며, 주로 유청 단백질(알부민, 글로불린 등)과 유당을 풍부하게 함유하고 있습니다. 이 때문에 유청 치즈는 카제인 기반의 전통 치즈와는 다른 독특한 질감과 풍미를 가지게 됩니다. 일반적으로 유청 치즈는 부드럽고 촉촉하며, 크리미한 질감을 나타내는 경우가 많습니다. 또한, 유청에 포함된 유당은 유청 치즈의 단맛에 기여하며, 발효 과정을 거치면서 발생하는 다양한 풍미 물질과 어우러져 복합적인 맛을 형성합니다. 유청 치즈의 제조 과정은 기본적으로 유청을 가열하여 유청 단백질을 응고시키고, 이 응고물을 분리하여 숙성시키는 과정을 거칩니다. 유청 단백질은 카제인에 비해 상대적으로 낮은 온도에서 응고하는 성질을 가지고 있습니다. 일반적으로 70~90°C 사이의 온도에서 가열하면 유청 단백질이 변성되어 응집체를 형성합니다. 이러한 응고를 촉진하기 위해 산(구연산, 식초 등)이나 특정 효소를 첨가하기도 합니다. 응고된 유청 단백질 덩어리는 체나 천을 이용하여 유청으로부터 분리되며, 이 과정에서 수분이 추가적으로 제거되어 최종적인 치즈 형태를 갖추게 됩니다. 분리된 유청 치즈는 바로 섭취하거나, 더욱 깊은 풍미와 질감을 얻기 위해 숙성 과정을 거치기도 합니다. 숙성 기간과 조건에 따라 다양한 종류의 유청 치즈가 만들어질 수 있습니다. 유청 치즈의 종류는 매우 다양하며, 그 분류 기준 또한 다양하게 적용될 수 있습니다. 제조 방식, 유청의 종류, 첨가물 등에 따라 구분할 수 있습니다. 대표적인 예로는 다음과 같은 것들이 있습니다. 리코타(Ricotta) 치즈는 가장 잘 알려진 유청 치즈 중 하나입니다. 'Ricotta'는 이탈리아어로 '다시 익힌 것'이라는 뜻으로, 치즈 제조 과정에서 분리된 유청을 다시 가열하여 만든다는 의미를 내포하고 있습니다. 신선한 우유나 크림을 소량 첨가하여 만들기도 하며, 이탈리아에서는 주로 소젖, 양젖, 염소젖 유청으로 만들어집니다. 리코타는 매우 부드럽고 약간의 달콤한 맛을 지니고 있으며, 질감이 고와 부드러운 페이스트리나 샐러드 등에 널리 사용됩니다. 브로치즈(Brocciu)는 프랑스 코르시카 섬의 전통적인 유청 치즈로, 염소젖이나 양젖 유청을 사용하여 만듭니다. 리코타와 유사하지만, 보다 풍부하고 복합적인 풍미를 가지며, 지역 특산물로 인정받고 있습니다. 주로 신선한 상태로 섭취하거나, 빵과 함께 구워 먹기도 합니다. 갈반조(Galbanzo)는 이탈리아 남부 지역에서 생산되는 유청 치즈로, 소젖 유청으로 만들어집니다. 리코타와 유사한 질감을 가지고 있으나, 조금 더 단단하고 숙성 과정을 거치면서 풍미가 깊어집니다. 마스카르포네(Mascarpone)는 엄밀히 말해 유청 치즈로 분류되지 않는 경우도 있으나, 유청을 활용하는 제조 과정과 유사한 특징을 가지고 있습니다. 신선한 크림을 산으로 응고시켜 만드는데, 이 과정에서 약간의 유청이 분리되기도 합니다. 매우 부드럽고 크리미하며, 풍부한 버터 풍미를 가지고 있어 티라미수 등 디저트 제조에 필수적인 재료로 사용됩니다. 이 외에도 다양한 지역의 유청 치즈들이 존재하며, 각 지역의 문화와 전통에 따라 고유한 특징을 지니고 있습니다. 일부 유청 치즈는 숙성 과정을 통해 더욱 단단해지고 깊은 풍미를 나타내기도 하는데, 이는 전통적인 숙성 치즈와는 다른 방식으로 발전된 형태라고 볼 수 있습니다. 유청 치즈의 용도는 매우 다양하며, 그 부드러운 질감과 섬세한 풍미 덕분에 여러 요리에 활용될 수 있습니다. 가장 일반적인 용도는 신선한 상태로 섭취하는 것입니다. 과일이나 꿀을 곁들여 아침 식사나 디저트로 즐기거나, 허브나 향신료를 첨가하여 샐러드의 토핑으로 사용하기도 합니다. 또한, 파스타, 라자냐, 뇨끼 등 이탈리아 요리에서 소스의 일부로 첨가되어 부드러움과 풍미를 더하는 데 사용됩니다. 베이킹 분야에서도 유청 치즈는 중요한 역할을 합니다. 케이크, 타르트, 머핀 등의 필링이나 반죽에 첨가하여 촉촉하고 부드러운 식감을 부여하며, 풍부한 치즈 풍미를 더해줍니다. 특히, 리코타 치즈는 치즈케이크 제조에 자주 사용되며, 다른 치즈와 혼합하여 사용하면 더욱 부드럽고 촉촉한 질감을 얻을 수 있습니다. 빵이나 크래커 위에 발라 먹는 스프레드(spread)로도 활용되며, 샌드위치나 카나페의 재료로 사용되기도 합니다. 채소나 육류 요리의 속 재료로 사용되어 풍미와 질감을 향상시키는 데에도 기여할 수 있습니다. 최근에는 유청 단백질의 건강 기능성이 주목받으면서, 유청 치즈 또한 단백질 섭취를 위한 건강식품으로도 인식되고 있습니다. 저지방 고단백 식품으로 분류되어 다이어트 식단이나 근육 강화 식단에 포함되기도 합니다. 유청 치즈와 관련된 기술은 크게 두 가지 측면으로 나눌 수 있습니다. 첫 번째는 유청의 효율적인 활용 및 유청 치즈의 품질 향상을 위한 제조 기술이며, 두 번째는 유청 치즈의 영양학적 가치와 기능성을 극대화하기 위한 기술입니다. 유청 치즈 제조 기술 측면에서는 유청 단백질의 응고 효율을 높이는 기술, 유청 내 유당을 효과적으로 제거하거나 발효시켜 풍미를 증진시키는 기술, 그리고 최종 제품의 질감과 저장성을 향상시키는 기술 등이 중요합니다. 예를 들어, 특정 온도와 pH 조건에서의 유청 단백질 응고 메커니즘을 이해하고 이를 최적화하는 연구는 고품질의 유청 치즈를 생산하는 데 필수적입니다. 또한, 첨가되는 산이나 효소의 종류와 농도를 조절하여 응고 속도와 최종 질감을 제어하는 기술도 중요합니다. 전통적인 제조 방식 외에 현대적인 식품 가공 기술을 적용하여 대량 생산 시스템을 구축하고 품질의 일관성을 유지하는 것도 중요한 과제입니다. 막 분리 기술 등을 활용하여 유청 단백질을 농축하거나 분리하는 기술도 유청 치즈 제조의 효율성을 높이는 데 기여할 수 있습니다. 영양학적 가치 및 기능성 증진 기술 측면에서는 유청 치즈에 기능성 성분을 첨가하거나, 유청 단백질의 생리 활성을 높이는 발효 기술 등이 연구되고 있습니다. 예를 들어, 프로바이오틱스를 첨가하여 장 건강에 도움을 주는 유청 치즈를 개발하거나, 항산화 물질을 첨가하여 건강 기능을 강화하는 연구가 진행될 수 있습니다. 또한, 유청 단백질은 특정 조건에서 수용성이 높아지거나 소화 흡수율이 개선될 수 있는데, 이러한 특성을 활용한 가공 기술도 개발될 수 있습니다. 유청 단백질의 가수분해를 통해 기능성 펩타이드를 생성하고 이를 함유한 유청 치즈를 개발하는 것도 잠재적인 연구 방향입니다. 결론적으로 유청 치즈는 버려지던 유청을 활용하여 만들어진 독특한 가치를 지닌 식품이며, 부드러운 질감과 섬세한 풍미로 다양한 요리에 활용될 수 있습니다. 또한, 유청 단백질의 우수한 영양학적 특성 덕분에 건강식품으로서의 가능성도 높습니다. 지속적인 연구 개발을 통해 유청 치즈의 제조 기술은 더욱 발전하고 있으며, 소비자의 다양한 요구에 부응하는 새로운 종류의 유청 치즈 개발 또한 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 유청 치즈 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] (코드 : GIR2409H12221) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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