| ■ 영문 제목 : Global Savory Flavoring Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2409H15854 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 9월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 화학＆재료 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 세이보리 향료 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 세이보리 향료 산업 체인 동향 개요, 스낵, 음료, 유제품, 육류 제품, 기타 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 세이보리 향료의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 세이보리 향료 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 세이보리 향료 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 세이보리 향료 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 세이보리 향료 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 천연, 합성)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 세이보리 향료 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 세이보리 향료 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 세이보리 향료 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 세이보리 향료에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 세이보리 향료 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 세이보리 향료에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (스낵, 음료, 유제품, 육류 제품, 기타)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 세이보리 향료과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 세이보리 향료 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 세이보리 향료 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
세이보리 향료 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 천연, 합성
용도별 시장 세그먼트
– 스낵, 음료, 유제품, 육류 제품, 기타
주요 대상 기업
– Apple Flavor & Fragrance Group Co., Ltd.、 Huabao Flavours & Fragrances Co., Ltd.、 Givaudan、 Firmenich、 Symrise、 Takasago、 Mane、 Sensient、 T.Hasegawa、 Robertet、 Shanghai Wanxiang Flavors & Fragrances Co., Ltd.、 Jiaxing Zhonghua Chemical Co., Ltd.
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 세이보리 향료 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 세이보리 향료의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 세이보리 향료의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 세이보리 향료 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 세이보리 향료 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 세이보리 향료 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 세이보리 향료의 산업 체인.
– 세이보리 향료 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
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■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Apple Flavor & Fragrance Group Co., Ltd. Huabao Flavours & Fragrances Co., Ltd. Givaudan ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 세이보리 향료 이미지 - 종류별 세계의 세이보리 향료 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 세이보리 향료 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 세이보리 향료 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 세이보리 향료 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 세이보리 향료 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 세이보리 향료 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 세이보리 향료 판매량 (2019-2030) - 세계의 세이보리 향료 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 세이보리 향료 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 세이보리 향료 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 세이보리 향료 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 세이보리 향료 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 세이보리 향료 판매량 시장 점유율 - 지역별 세이보리 향료 소비 금액 시장 점유율 - 북미 세이보리 향료 소비 금액 - 유럽 세이보리 향료 소비 금액 - 아시아 태평양 세이보리 향료 소비 금액 - 남미 세이보리 향료 소비 금액 - 중동 및 아프리카 세이보리 향료 소비 금액 - 세계의 종류별 세이보리 향료 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 세이보리 향료 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 세이보리 향료 평균 가격 - 세계의 용도별 세이보리 향료 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 세이보리 향료 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 세이보리 향료 평균 가격 - 북미 세이보리 향료 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 세이보리 향료 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 세이보리 향료 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 세이보리 향료 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 세이보리 향료 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 세이보리 향료 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 세이보리 향료 소비 금액 및 성장률 - 유럽 세이보리 향료 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 세이보리 향료 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 세이보리 향료 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 세이보리 향료 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 세이보리 향료 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 세이보리 향료 소비 금액 및 성장률 - 영국 세이보리 향료 소비 금액 및 성장률 - 러시아 세이보리 향료 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 세이보리 향료 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 세이보리 향료 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 세이보리 향료 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 세이보리 향료 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 세이보리 향료 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 세이보리 향료 소비 금액 및 성장률 - 일본 세이보리 향료 소비 금액 및 성장률 - 한국 세이보리 향료 소비 금액 및 성장률 - 인도 세이보리 향료 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 세이보리 향료 소비 금액 및 성장률 - 호주 세이보리 향료 소비 금액 및 성장률 - 남미 세이보리 향료 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 세이보리 향료 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 세이보리 향료 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 세이보리 향료 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 세이보리 향료 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 세이보리 향료 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 세이보리 향료 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 세이보리 향료 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 세이보리 향료 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 세이보리 향료 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 세이보리 향료 소비 금액 및 성장률 - 이집트 세이보리 향료 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 세이보리 향료 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 세이보리 향료 소비 금액 및 성장률 - 세이보리 향료 시장 성장 요인 - 세이보리 향료 시장 제약 요인 - 세이보리 향료 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 세이보리 향료의 제조 비용 구조 분석 - 세이보리 향료의 제조 공정 분석 - 세이보리 향료 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 세이보리 향료는 식욕을 돋우고 음식의 감칠맛과 풍미를 증진시키는 데 사용되는 다양한 맛 성분들을 총칭합니다. 이는 단순히 짠맛이나 감칠맛만을 의미하는 것이 아니라, 복합적인 풍미를 형성하여 음식 전반의 맛의 깊이와 만족도를 높이는 데 기여합니다. 우리가 흔히 접하는 육수, 조미료, 소스, 가공식품 등 다양한 음식에서 세이보리 향료의 존재를 느낄 수 있습니다. 이러한 세이보리 향료는 단순히 미각을 자극하는 것을 넘어, 식욕을 돋우고 음식에 대한 긍정적인 경험을 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 세이보리 향료의 핵심적인 특징 중 하나는 복합적인 풍미를 형성한다는 점입니다. 이는 단일 성분으로 이루어지기보다는 여러 가지 맛 성분들이 조화롭게 어우러져 복합적인 풍미 프로파일을 만들어냅니다. 예를 들어, 짠맛, 단맛, 감칠맛, 약간의 신맛 또는 쓴맛이 복합적으로 작용하여 깊고 만족스러운 맛을 선사합니다. 또한, 많은 세이보리 향료는 휘발성이 있어서 조리 과정에서 열을 가하면 그 풍미가 더욱 증폭되거나 변화하기도 합니다. 이러한 휘발성은 음식의 아로마를 형성하는 데도 중요한 역할을 하며, 이는 맛 경험의 상당 부분을 차지합니다. 세이보리 향료를 구성하는 성분들은 매우 다양합니다. 가장 대표적인 것들은 다음과 같습니다. 첫째, 아미노산과 그 유도체입니다. 글루탐산나트륨(MSG)은 가장 잘 알려진 감칠맛 성분으로, 다양한 식품에 사용됩니다. 글리신, 알라닌, 시스테인과 같은 다른 아미노산들도 자체적인 맛을 가지고 있으며, 다른 성분들과 함께 복합적인 풍미를 형성하는 데 기여합니다. 또한, 아미노산이 분해되면서 생성되는 다양한 유도체들도 세이보리 향미에 영향을 미칩니다. 둘째, 핵산계 조미료입니다. 이노신산나트륨(IMP)과 구아닐산나트륨(GMP)은 글루탐산나트륨과 함께 사용될 때 시너지 효과를 발휘하여 감칠맛을 극대화하는 것으로 알려져 있습니다. 이들은 주로 육류나 버섯에서 추출되거나 합성됩니다. 셋째, 유기산입니다. 구연산, 사과산, 젖산 등은 음식에 약간의 산미를 더하여 전체적인 맛의 균형을 잡고 다른 풍미 성분들을 더욱 돋보이게 하는 역할을 합니다. 또한, 산은 음식의 향을 증진시키는 데도 기여할 수 있습니다. 넷째, 향신료와 허브입니다. 마늘, 양파, 후추, 생강, 파프리카, 로즈마리, 타임 등은 다양한 향미 화합물을 함유하고 있어 세이보리 향료의 중요한 원천이 됩니다. 이러한 향신료와 허브는 단독으로 사용되기도 하고, 다른 성분들과 혼합되어 복합적인 세이보리 풍미를 만들어내기도 합니다. 다섯째, 유지와 관련 성분입니다. 식물성 오일이나 동물성 지방은 음식의 질감을 부드럽게 하고, 지용성 향미 성분을 용해시켜 풍미를 전달하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한, 유지와 반응하여 생성되는 특정 화합물들은 고소하거나 풍부한 세이보리 풍미를 더하기도 합니다. 여섯째, 발효 생성물입니다. 간장, 된장, 치즈, 요거트 등 발효 과정을 거친 식품들은 다양한 아미노산, 유기산, 알코올, 에스테르 등을 생성하며 독특하고 복합적인 세이보리 풍미를 나타냅니다. 이러한 발효 생성물은 식품 자체로 사용되기도 하고, 그 풍미를 추출하여 향료로 사용하기도 합니다. 세이보리 향료의 용도는 매우 광범위합니다. 가장 대표적인 용도는 즉석식품 및 가공식품 분야입니다. 라면 스프, 수프 믹스, 소스류, 스낵류, 육가공품, 냉동식품 등 거의 모든 종류의 가공식품에 세이보리 향료가 사용됩니다. 이는 제품의 기본적인 맛을 형성하고, 소비자의 기대를 충족시키며, 일관된 맛 품질을 유지하는 데 필수적입니다. 육수 및 육수 베이스 제조에도 중요한 역할을 합니다. 쇠고기, 닭고기, 채소 등을 이용한 다양한 육수는 세이보리 향료의 주요 원천이며, 이러한 육수를 기반으로 더욱 풍부하고 깊은 세이보리 풍미를 가진 제품들이 개발됩니다. 인스턴트 육수나 육수 베이스는 이 분야에서 세이보리 향료의 활용도를 높이는 대표적인 예입니다. 소스 및 조미료 개발에도 빼놓을 수 없습니다. 스테이크 소스, 바비큐 소스, 파스타 소스, 샐러드 드레싱 등 다양한 소스류는 세이보리 향료를 통해 고유의 풍미를 가지게 됩니다. 또한, 국물 맛을 개선하거나 특정 풍미를 더하는 데 사용되는 다양한 조미료에도 세이보리 향료가 배합됩니다. 외식 산업에서도 세이보리 향료는 매우 중요합니다. 레스토랑이나 패스트푸드점에서는 일관되고 매력적인 맛을 제공하기 위해 자체적인 조미료나 향료 혼합물을 사용하며, 이는 고객 만족도를 높이는 데 결정적인 역할을 합니다. 특히 단가가 낮은 식재료를 사용하면서도 고급스러운 풍미를 구현하는 데 세이보리 향료가 활용됩니다. 최근에는 건강 지향적인 소비 트렌드에 맞춰 저염, 저당, 저지방 제품 개발이 활발해지고 있으며, 이러한 제품에서도 세이보리 향료의 역할이 중요해지고 있습니다. 맛의 부족함을 세이보리 향료의 복합적인 풍미로 보완하여 소비자의 만족도를 유지하면서도 건강한 제품을 제공하는 것이 과제입니다. 예를 들어, 염분 섭취를 줄여야 하는 경우, 감칠맛을 강화하는 세이보리 향료를 사용하여 짠맛을 줄여도 충분한 맛을 느낄 수 있도록 합니다. 세이보리 향료와 관련된 기술은 끊임없이 발전하고 있습니다. 천연 원료 추출 및 가공 기술은 세이보리 향료의 중요한 근간입니다. 육류, 채소, 곡물, 버섯 등 천연 원료로부터 풍미 성분을 효과적으로 추출하고, 이를 농축하거나 변성시켜 다양한 향료를 개발하는 기술은 세이보리 향료의 품질과 다양성을 높이는 데 기여합니다. 효소 처리, 마이야르 반응 제어, 숙성 등의 공정은 천연 원료의 풍미를 극대화하는 데 활용됩니다. 합성 향료 기술은 원하는 특정 풍미 성분을 정밀하게 재현하거나 새로운 풍미를 창조하는 데 사용됩니다. 이러한 기술을 통해 보다 경제적이고 일관된 품질의 세이보리 향료를 생산할 수 있습니다. 하지만 최근에는 천연 유래 성분에 대한 선호도가 높아짐에 따라 합성 향료의 사용 비중은 조절되는 추세입니다. 향미 캡슐화 기술은 휘발성이 강하거나 불안정한 향미 성분을 보호하여 저장성을 높이고, 특정 조건(예: 열, 수분, 압력)에서 방출되도록 조절하는 기술입니다. 이는 음식의 맛과 향을 오래도록 유지하고, 원하는 시점에 풍미가 발현되도록 하는 데 매우 효과적입니다. 효소 기술 또한 중요한 역할을 합니다. 특정 효소를 사용하여 단백질을 아미노산으로 분해하거나, 탄수화물을 당으로 분해하는 과정에서 생성되는 다양한 풍미 화합물을 활용하여 세이보리 향료를 개발합니다. 이는 천연적인 방식으로 복합적인 풍미를 만들어내는 데 기여합니다. 감칠맛 증진 기술은 MSG와 같은 단일 성분 외에도 다양한 아미노산 및 핵산계 성분의 조합을 통해 시너지 효과를 극대화하는 연구가 활발히 진행되고 있습니다. 이러한 연구는 더 적은 양의 첨가물로도 높은 수준의 감칠맛을 구현하는 것을 목표로 합니다. 이처럼 세이보리 향료는 단순한 맛 첨가제를 넘어, 음식의 풍미를 형성하고 소비자의 만족도를 높이는 데 필수적인 요소이며, 관련 기술의 발전과 함께 그 중요성은 더욱 커지고 있습니다. |
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