| ■ 영문 제목 : Global Commercial Bread Improver Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2409H16170 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 9월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 화학＆재료 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 상업용 빵 개량제 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 상업용 빵 개량제 산업 체인 동향 개요, 식품 기업, 베이커리 숍, 기타 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 상업용 빵 개량제의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 상업용 빵 개량제 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 상업용 빵 개량제 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 상업용 빵 개량제 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 상업용 빵 개량제 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 범용, 특수)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 상업용 빵 개량제 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 상업용 빵 개량제 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 상업용 빵 개량제 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 상업용 빵 개량제에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 상업용 빵 개량제 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 상업용 빵 개량제에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (식품 기업, 베이커리 숍, 기타)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 상업용 빵 개량제과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 상업용 빵 개량제 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 상업용 빵 개량제 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
상업용 빵 개량제 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 범용, 특수
용도별 시장 세그먼트
– 식품 기업, 베이커리 숍, 기타
주요 대상 기업
– Puratos、 Ireks、 Lesaffre、 Mitsubishi Corporation Life Science、 Zeelandia、 Bakels Worldwide、 AB Mauri、 Oriental Yeast、 Angel Yeast、 Pakmaya、 Fazer Mills、 Dexin Jianan、 Sunny Food Ingredient、 Welbon
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 상업용 빵 개량제 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 상업용 빵 개량제의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 상업용 빵 개량제의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 상업용 빵 개량제 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 상업용 빵 개량제 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 상업용 빵 개량제 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 상업용 빵 개량제의 산업 체인.
– 상업용 빵 개량제 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
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■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Puratos Ireks Lesaffre ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 상업용 빵 개량제 이미지 - 종류별 세계의 상업용 빵 개량제 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 상업용 빵 개량제 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 상업용 빵 개량제 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 상업용 빵 개량제 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 상업용 빵 개량제 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 상업용 빵 개량제 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 상업용 빵 개량제 판매량 (2019-2030) - 세계의 상업용 빵 개량제 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 상업용 빵 개량제 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 상업용 빵 개량제 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 상업용 빵 개량제 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 상업용 빵 개량제 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 상업용 빵 개량제 판매량 시장 점유율 - 지역별 상업용 빵 개량제 소비 금액 시장 점유율 - 북미 상업용 빵 개량제 소비 금액 - 유럽 상업용 빵 개량제 소비 금액 - 아시아 태평양 상업용 빵 개량제 소비 금액 - 남미 상업용 빵 개량제 소비 금액 - 중동 및 아프리카 상업용 빵 개량제 소비 금액 - 세계의 종류별 상업용 빵 개량제 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 상업용 빵 개량제 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 상업용 빵 개량제 평균 가격 - 세계의 용도별 상업용 빵 개량제 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 상업용 빵 개량제 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 상업용 빵 개량제 평균 가격 - 북미 상업용 빵 개량제 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 상업용 빵 개량제 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 상업용 빵 개량제 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 상업용 빵 개량제 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 상업용 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 상업용 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 상업용 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 유럽 상업용 빵 개량제 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 상업용 빵 개량제 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 상업용 빵 개량제 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 상업용 빵 개량제 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 상업용 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 상업용 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 영국 상업용 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 러시아 상업용 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 상업용 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 상업용 빵 개량제 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 상업용 빵 개량제 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 상업용 빵 개량제 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 상업용 빵 개량제 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 상업용 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 일본 상업용 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 한국 상업용 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 인도 상업용 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 상업용 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 호주 상업용 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 남미 상업용 빵 개량제 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 상업용 빵 개량제 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 상업용 빵 개량제 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 상업용 빵 개량제 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 상업용 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 상업용 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 상업용 빵 개량제 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 상업용 빵 개량제 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 상업용 빵 개량제 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 상업용 빵 개량제 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 상업용 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 이집트 상업용 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 상업용 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 상업용 빵 개량제 소비 금액 및 성장률 - 상업용 빵 개량제 시장 성장 요인 - 상업용 빵 개량제 시장 제약 요인 - 상업용 빵 개량제 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 상업용 빵 개량제의 제조 비용 구조 분석 - 상업용 빵 개량제의 제조 공정 분석 - 상업용 빵 개량제 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 상업용 빵 개량제는 제빵 과정에서 빵의 품질을 향상시키기 위해 첨가되는 다양한 기능성 성분들의 복합 혼합물을 의미합니다. 이는 제빵사들이 일관된 품질의 빵을 생산하고, 생산성을 높이며, 소비자의 요구를 충족시키는 데 필수적인 역할을 합니다. 상업용 빵 개량제의 개발은 제빵 기술의 발전과 함께 끊임없이 진화해왔으며, 현대 제빵 산업에서 없어서는 안 될 중요한 요소로 자리 잡았습니다. 빵 개량제의 주요 기능은 빵의 반죽 특성 개선, 발효 조절, 빵의 식감 및 구조 향상, 저장성 증진 등 다방면에 걸쳐 있습니다. 반죽 단계에서는 글루텐 형성 및 강화, 반죽의 탄력성 증가, 수분 보유력 향상 등을 통해 작업성을 좋게 만듭니다. 이는 기계적인 반죽 과정에서의 안정성을 높이고, 숙련되지 않은 작업자도 쉽게 균일한 반죽을 만들 수 있도록 돕습니다. 발효 단계에서는 효모의 활성을 최적화하여 일정한 속도로 가스를 생산하게 함으로써 빵의 부피와 균일한 기공 형성에 기여합니다. 또한, 발효 과정에서 발생하는 산패를 억제하고 반죽의 안정성을 유지하는 역할도 수행합니다. 빵을 구운 후에는 빵의 부피를 최대로 늘리고, 껍질의 색깔을 좋게 하며, 속의 부드러움과 촉촉함을 유지하는 데 도움을 줍니다. 이러한 기능성은 최종적으로 소비자가 선호하는 빵의 외관, 식감, 풍미를 결정짓는 중요한 요소가 됩니다. 상업용 빵 개량제는 그 구성 성분에 따라 매우 다양한 종류로 나눌 수 있으며, 어떤 종류의 빵을 만들 것인지, 그리고 어떤 품질을 목표로 하는지에 따라 적절한 개량제를 선택하게 됩니다. 주요 구성 성분으로는 다음과 같은 것들이 있습니다. 첫째, 산화제입니다. 산화제는 밀가루 단백질의 산화 반응을 촉진하여 글루텐 망을 강화하는 역할을 합니다. 이는 반죽의 탄력성과 신장성을 증가시켜 빵의 부피를 키우고, 굽는 동안 형태를 잘 유지하도록 돕습니다. 대표적인 산화제로는 아스코르빈산(비타민 C)이 있으며, 과다 사용 시 반죽이 질겨질 수 있으므로 적절한 양을 사용하는 것이 중요합니다. 과거에는 아질산염이나 과산화물 같은 더 강한 산화제가 사용되기도 했으나, 안전성 문제로 인해 현재는 아스코르빈산이 주로 사용됩니다. 둘째, 환원제입니다. 환원제는 글루텐 망 사이의 이황화 결합을 끊어 반죽을 부드럽게 하고 신장성을 증가시키는 역할을 합니다. 이는 반죽의 작업성을 개선하고, 빵의 부피를 증가시키는 데 기여합니다. 대표적인 환원제로는 L-시스테인, 글루타치온 등이 있습니다. 환원제는 산화제와 상반된 작용을 하지만, 적절한 균형을 이루어 사용할 때 최상의 효과를 발휘할 수 있습니다. 셋째, 유화제입니다. 유화제는 지방과 물을 안정적으로 혼합시키는 능력이 뛰어나 반죽의 균일성을 높이고, 글루텐 망 형성을 보조하며, 빵의 부드러움을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 유화제는 반죽의 안정성을 높여 기계적인 교반 과정에서 글루텐 구조가 파괴되는 것을 막아주고, 빵의 노화를 지연시켜 저장성을 향상시키는 효과도 있습니다. 일반적인 유화제로는 모노 및 디글리세리드, 스테아로일 락틸레이트(SSL), DATEM(디아세틸 타르타르산 모노 및 디글리세리드), 폴리소르베이트 등이 있습니다. 특히 DATEM은 글루텐 구조를 더욱 강화하여 빵의 부피를 크게 늘리고 식감을 개선하는 데 효과적입니다. 넷째, 효소 제제입니다. 효소는 특정 화학 반응을 촉진하는 단백질로, 빵 개량제에 사용되는 효소들은 밀가루 자체에 존재하는 효소가 부족하거나 특정 기능을 강화하기 위해 첨가됩니다. 대표적인 효소로는 아밀레이스, 프로테이스, 헤미셀룰레이스 등이 있습니다. 아밀레이스는 전분을 당으로 분해하여 효모의 먹이가 되게 함으로써 발효를 촉진하고, 구울 때 빵 껍질의 갈변 및 풍미 형성에 기여합니다. 프로테이스는 단백질을 분해하여 반죽의 질감을 부드럽게 하거나 글루텐 망을 조절하는 데 사용될 수 있지만, 과다 사용 시 반죽이 묽어질 수 있어 주의가 필요합니다. 헤미셀룰레이스는 밀가루의 탄수화물 중 일부를 분해하여 수분 보유력을 높이고 반죽의 연성을 개선하는 데 도움을 줍니다. 최근에는 특정 기능을 강화한 재조합 효소나 발효 과정에서 생산되는 다양한 효소들이 빵 개량제의 성능을 높이는 데 활용되고 있습니다. 다섯째, 기타 첨가물입니다. 이 외에도 빵 개량제에는 발효 과정을 조절하는 이스트 푸드(yeast food), 반죽의 산도를 조절하는 산류(citric acid, lactic acid 등), 빵의 노화를 지연시키는 보존료 및 수분 보유제(sorbitol, propylene glycol 등), 빵의 부피를 늘리는 발포제(베이킹소다, 베이킹파우더 등), 빵의 껍질 색깔을 좋게 하는 착색료(캐러멜 색소 등), 그리고 빵의 풍미를 더하는 향미증진제 등이 포함될 수 있습니다. 이러한 첨가물들은 빵의 최종 품질에 미묘하지만 중요한 영향을 미칩니다. 상업용 빵 개량제의 용도는 매우 광범위합니다. 가장 일반적인 용도로는 식빵, 롤빵, 베이글, 도넛 등 다양한 종류의 일반 발효빵 생산에 사용됩니다. 이러한 빵들은 제빵 과정에서 반죽의 안정성, 충분한 부피, 부드러운 식감, 그리고 균일한 기공이 필수적이므로 개량제의 역할이 중요합니다. 특히 대량 생산되는 빵의 경우, 일관된 품질을 유지하고 생산 효율성을 높이기 위해 개량제의 사용은 필수적이라고 할 수 있습니다. 또한, 특정 기능성 빵 개발에도 빵 개량제가 활용됩니다. 예를 들어, 저지방 또는 저칼로리 빵의 경우, 지방이나 당의 함량이 낮아지면서 발생하는 식감의 저하를 보완하기 위해 유화제나 특정 효소 제제가 강화된 개량제가 사용될 수 있습니다. 통밀빵이나 호밀빵과 같이 글루텐 함량이 낮거나 불균일한 곡물을 사용하는 빵의 경우, 글루텐 구조를 강화하고 반죽의 작업성을 개선하기 위한 특수 개량제가 필요합니다. 이 외에도 빵의 냉동 반죽(frozen dough) 생산 시에는 해동 후에도 좋은 품질을 유지할 수 있도록 도와주는 개량제가 사용되며, 신속 발효 반죽이나 비상발효 반죽 등에서도 효율적인 제빵을 위한 개량제가 필수적입니다. 관련 기술로는 효소 공학, 발효 기술, 유화 기술, 식품 분석 기술 등이 있습니다. 효소 공학은 특정 기능을 가진 효소를 개발하거나 유전적으로 개량하여 빵의 품질을 더욱 향상시키는 데 기여합니다. 예를 들어, 특정 온도나 pH 조건에서 더욱 안정적으로 작용하거나, 더 높은 활성을 나타내는 효소 개발은 빵 개량제의 성능을 크게 높일 수 있습니다. 발효 기술은 효모의 활성을 최적화하고 발효 과정을 제어하는 기술로, 빵 개량제는 이러한 발효 기술과 상호작용하여 최상의 결과를 만들어냅니다. 유화 기술은 다양한 유화제를 효과적으로 배합하고 반죽 시스템에 적용하는 기술로, 빵의 식감과 저장성을 개선하는 데 중요한 역할을 합니다. 식품 분석 기술은 빵 개량제의 성분을 정확하게 분석하고, 빵의 물리화학적 특성을 측정하여 개량제의 효과를 평가하는 데 사용됩니다. 또한, 최근에는 인공지능(AI)과 빅데이터 기술을 활용하여 최적의 빵 개량제 배합비를 찾거나, 소비자의 기호에 맞는 빵을 개발하는 연구도 진행되고 있습니다. 이러한 다양한 기술들이 융합되어 빵 개량제의 기능과 적용 범위는 더욱 확장되고 있습니다. 결론적으로, 상업용 빵 개량제는 현대 제빵 산업에서 빼놓을 수 없는 중요한 역할을 수행하고 있습니다. 다양한 기능성 성분들의 복합적인 작용을 통해 빵의 품질을 향상시키고, 생산성을 증대시키며, 소비자의 다양한 요구를 충족시키는 데 기여합니다. 끊임없이 발전하는 과학 기술을 바탕으로 빵 개량제는 더욱 정교하고 효과적인 방향으로 진화할 것이며, 이는 미래 제빵 산업의 혁신을 이끌어갈 중요한 동력이 될 것입니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 상업용 빵 개량제 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] (코드 : GIR2409H16170) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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