| ■ 영문 제목 : Global Processed (Modifed) Flavourings Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2407E42735 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 부품/재료 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 가공 (개질) 향료 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 가공 (개질) 향료 산업 체인 동향 개요, 베이커리, 유제품, 기타 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 가공 (개질) 향료의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 가공 (개질) 향료 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 가공 (개질) 향료 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 가공 (개질) 향료 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 가공 (개질) 향료 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 열 처리 향료, 효소 변형 향료, 혼합 개량제, 기타)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 가공 (개질) 향료 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 가공 (개질) 향료 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 가공 (개질) 향료 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 가공 (개질) 향료에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 가공 (개질) 향료 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 가공 (개질) 향료에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (베이커리, 유제품, 기타)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 가공 (개질) 향료과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 가공 (개질) 향료 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 가공 (개질) 향료 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
가공 (개질) 향료 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 열 처리 향료, 효소 변형 향료, 혼합 개량제, 기타
용도별 시장 세그먼트
– 베이커리, 유제품, 기타
주요 대상 기업
– Aromsa, Puratos, ITA, Lesaffre, Flovorjen, DSM, Associated British Foods plc, Bakels Worldwide, Oy Karl Fazer Ab, Swiss Bake Ingredients Pvt. Ltd, AB Mauri India, Calpro Foods, Zeelandia International B.V.
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 가공 (개질) 향료 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 가공 (개질) 향료의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 가공 (개질) 향료의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 가공 (개질) 향료 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 가공 (개질) 향료 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 가공 (개질) 향료 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 가공 (개질) 향료의 산업 체인.
– 가공 (개질) 향료 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
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■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Aromsa Puratos ITA ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 가공 (개질) 향료 이미지 - 종류별 세계의 가공 (개질) 향료 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 가공 (개질) 향료 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 가공 (개질) 향료 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 가공 (개질) 향료 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 가공 (개질) 향료 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 가공 (개질) 향료 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 가공 (개질) 향료 판매량 (2019-2030) - 세계의 가공 (개질) 향료 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 가공 (개질) 향료 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 가공 (개질) 향료 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 가공 (개질) 향료 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 가공 (개질) 향료 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 가공 (개질) 향료 판매량 시장 점유율 - 지역별 가공 (개질) 향료 소비 금액 시장 점유율 - 북미 가공 (개질) 향료 소비 금액 - 유럽 가공 (개질) 향료 소비 금액 - 아시아 태평양 가공 (개질) 향료 소비 금액 - 남미 가공 (개질) 향료 소비 금액 - 중동 및 아프리카 가공 (개질) 향료 소비 금액 - 세계의 종류별 가공 (개질) 향료 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 가공 (개질) 향료 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 가공 (개질) 향료 평균 가격 - 세계의 용도별 가공 (개질) 향료 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 가공 (개질) 향료 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 가공 (개질) 향료 평균 가격 - 북미 가공 (개질) 향료 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 가공 (개질) 향료 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 가공 (개질) 향료 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 가공 (개질) 향료 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 가공 (개질) 향료 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 가공 (개질) 향료 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 가공 (개질) 향료 소비 금액 및 성장률 - 유럽 가공 (개질) 향료 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 가공 (개질) 향료 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 가공 (개질) 향료 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 가공 (개질) 향료 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 가공 (개질) 향료 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 가공 (개질) 향료 소비 금액 및 성장률 - 영국 가공 (개질) 향료 소비 금액 및 성장률 - 러시아 가공 (개질) 향료 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 가공 (개질) 향료 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 가공 (개질) 향료 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 가공 (개질) 향료 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 가공 (개질) 향료 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 가공 (개질) 향료 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 가공 (개질) 향료 소비 금액 및 성장률 - 일본 가공 (개질) 향료 소비 금액 및 성장률 - 한국 가공 (개질) 향료 소비 금액 및 성장률 - 인도 가공 (개질) 향료 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 가공 (개질) 향료 소비 금액 및 성장률 - 호주 가공 (개질) 향료 소비 금액 및 성장률 - 남미 가공 (개질) 향료 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 가공 (개질) 향료 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 가공 (개질) 향료 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 가공 (개질) 향료 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 가공 (개질) 향료 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 가공 (개질) 향료 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 가공 (개질) 향료 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 가공 (개질) 향료 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 가공 (개질) 향료 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 가공 (개질) 향료 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 가공 (개질) 향료 소비 금액 및 성장률 - 이집트 가공 (개질) 향료 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 가공 (개질) 향료 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 가공 (개질) 향료 소비 금액 및 성장률 - 가공 (개질) 향료 시장 성장 요인 - 가공 (개질) 향료 시장 제약 요인 - 가공 (개질) 향료 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 가공 (개질) 향료의 제조 비용 구조 분석 - 가공 (개질) 향료의 제조 공정 분석 - 가공 (개질) 향료 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 가공 (개질) 향료의 이해 현대 식품 산업에서 향료는 제품의 맛과 풍미를 결정짓는 핵심 요소로 자리 잡았습니다. 소비자들은 더욱 풍부하고 복잡한 맛을 경험하기를 원하며, 이에 따라 식품 제조사들은 다양한 향료를 활용하여 제품의 매력도를 높이고 있습니다. 이러한 향료 중에서도 특히 ‘가공 (개질) 향료’는 특정한 목적을 달성하기 위해 인위적으로 변형되거나 가공된 향료를 지칭하며, 식품의 품질 향상과 더불어 새로운 맛과 경험을 창조하는 데 중요한 역할을 합니다. 가공 (개질) 향료는 기본적으로 천연 향료나 합성 향료를 원료로 하되, 물리적, 화학적, 생물학적 방법을 통해 변형시켜 원하는 향미 특성을 강화하거나 새로운 향미를 부여한 것을 의미합니다. 이는 단순히 향료 물질을 혼합하는 것을 넘어, 향료 자체의 구조나 특성을 변화시키는 과정을 포함합니다. 예를 들어, 특정 향 성분의 휘발성을 조절하여 향이 오래 지속되도록 하거나, 열이나 산도에 대한 안정성을 높여 가공 과정에서의 손실을 줄이는 등의 목적을 가집니다. 또한, 특정 식품 소재에서 추출한 향미 성분을 가공하여 더욱 집중적이고 독특한 향을 만들어내기도 합니다. 이러한 가공 향료의 가장 큰 특징은 바로 ‘맞춤형 기능성’에 있습니다. 천연 상태 그대로의 향료는 그 자체로 고유한 향미를 지니지만, 식품의 종류, 가공 방법, 유통 기한 등에 따라 향미 발현이 달라지거나 손실될 수 있습니다. 가공 향료는 이러한 한계를 극복하고, 특정 식품에 최적화된 향미 프로파일을 제공합니다. 예를 들어, 베이커리 제품의 경우 고온의 오븐에서 구워지는 과정에서도 향미가 변질되지 않고 안정적으로 유지되어야 하며, 음료의 경우 액상의 상태에서 균일하게 분산되고 풍미가 오래 지속되는 것이 중요합니다. 가공 향료는 이러한 요구사항을 충족시키기 위해 다양한 가공 기술을 거쳐 탄생합니다. 가공 향료의 종류는 매우 다양하며, 그 분류는 가공 방식이나 부여되는 향미 특성에 따라 달라질 수 있습니다. 대표적인 가공 방식으로는 다음과 같은 것들이 있습니다. 첫째, **캡슐화(Encapsulation)** 기술입니다. 이는 향료 성분을 물리적으로 보호하여 외부 환경으로부터 분리하는 기술입니다. 향료 입자를 고분자 물질이나 지질 등으로 코팅하여 향의 휘발성을 줄이고, 열, 빛, 산소 등으로부터 보호하여 향미를 안정화시킵니다. 이 기술을 통해 제품의 유통 기한 동안 균일한 향미를 유지할 수 있으며, 소비자가 제품을 섭취하거나 특정 조건(예: 씹는 행위, 물에 접촉)을 만났을 때 캡슐이 파괴되면서 강한 향을 즉각적으로 발현시키는 ‘향미 방출 제어’가 가능해집니다. 예를 들어, 껌이나 사탕에 사용되는 향료는 씹을 때 강한 향이 나도록 캡슐화되기도 합니다. 둘째, **효소 처리(Enzymatic Treatment)**입니다. 특정 효소를 사용하여 향료 전구체(precursor)로부터 향미 성분을 생성하거나, 기존 향료 성분의 구조를 변형시켜 새로운 향미를 만들어내는 방식입니다. 예를 들어, 특정 과일의 향미 전구체를 효소 처리하여 더욱 풍부하고 자연스러운 과일 향을 추출할 수 있습니다. 또한, 효소 반응을 통해 기존 향료 성분의 맛을 부드럽게 하거나, 복합적인 향미를 생성하여 독특한 풍미를 부여할 수도 있습니다. 이 방식은 천연 향료의 풍미를 극대화하거나 새로운 맛을 개발하는 데 유용하게 활용됩니다. 셋째, **화학적 변형(Chemical Modification)**입니다. 이는 향료 성분의 화학 구조를 직접적으로 변화시켜 향미 특성을 조절하는 방식입니다. 예를 들어, 에스터화(esterification), 아세틸화(acetylation), 수소화(hydrogenation) 등의 화학 반응을 통해 향료의 휘발성, 안정성, 또는 향미 프로파일을 변경할 수 있습니다. 이러한 화학적 변형은 매우 정교한 제어를 통해 이루어지며, 특정한 목적을 달성하기 위한 맞춤형 향료 개발에 필수적입니다. 예를 들어, 특정 식품의 산도나 열에 안정적인 향료를 만들기 위해 화학적 변형을 거칠 수 있습니다. 넷째, **열처리(Heat Treatment)**입니다. 마이야르 반응(Maillard reaction)이나 캐러멜화(caramelization)와 같은 열 반응을 통해 향료 성분들을 복합적으로 반응시켜 새로운 향미를 생성하는 방식입니다. 이러한 반응은 육류, 제과, 커피 등 다양한 식품의 특징적인 풍미를 만들어내는 데 중요한 역할을 합니다. 특정 향료 성분을 고온에서 처리하여 로스팅(roasting)이나 구움(baking) 과정을 거친 듯한 깊고 풍부한 향미를 재현할 수 있습니다. 가공 (개질) 향료의 용도는 매우 광범위합니다. 거의 모든 종류의 식품에 적용될 수 있으며, 특히 다음과 같은 분야에서 그 중요성이 두드러집니다. 첫째, **영양 강화 식품 및 기능성 식품**입니다. 건강 기능성이 강조되는 식품의 경우, 특정 영양 성분의 맛이나 향을 개선하거나, 쓴맛을 가리는 데 가공 향료가 활용됩니다. 또한, 비타민, 미네랄 등의 영양 성분과 잘 어울리면서도 소비자가 선호하는 맛을 구현하기 위해 맞춤형 향료가 개발됩니다. 예를 들어, 특정 비타민의 떫거나 비린 맛을 중화시키기 위해 과일 향이나 민트 향 등과 결합된 가공 향료를 사용할 수 있습니다. 둘째, **저칼로리 또는 저당 식품**입니다. 설탕이나 지방 함량을 줄인 식품의 경우, 맛의 풍부함이 감소하는 경향이 있습니다. 가공 향료는 이러한 맛의 손실을 보완하고, 소비자가 만족할 만한 단맛이나 풍미를 제공하는 데 중요한 역할을 합니다. 특히, 설탕 대체재와 잘 어울리는 향료를 개발하여 소비자가 죄책감 없이 즐길 수 있는 제품을 만드는 데 기여합니다. 셋째, **전통 식품의 현대화 및 해외 시장 공략**입니다. 특정 전통 식품의 고유한 맛과 향을 유지하면서도, 현대적인 감각이나 다른 문화권의 소비자들이 선호하는 맛으로 재해석하기 위해 가공 향료가 사용될 수 있습니다. 이를 통해 전통 식품이 가진 매력을 보존하면서도 글로벌 시장에서의 경쟁력을 높일 수 있습니다. 넷째, **즉석식품 및 간편식**입니다. 가열, 조리 과정 없이 바로 섭취할 수 있는 제품의 경우, 가공 과정에서 향미가 손실되기 쉽습니다. 가공 향료는 이러한 손실을 보완하고, 제품 본연의 맛과 향을 재현하거나 더욱 풍부하게 만들어 소비자의 만족도를 높입니다. 특히, 분말 형태의 스프나 소스, 육가공품 등에서 복합적인 향미를 구현하는 데 필수적입니다. 가공 (개질) 향료 개발과 관련된 주요 기술로는 **향 분석 기술**이 있습니다. 가스크로마토그래피-질량분석법(GC-MS), 고성능액체크로마토그래피(HPLC) 등의 첨단 분석 장비를 활용하여 식품이나 천연물에 포함된 미량의 향 성분을 정밀하게 분석합니다. 이를 통해 원하는 향미 프로파일을 구성하는 핵심 성분들을 파악하고, 이를 바탕으로 효과적인 가공 향료를 설계할 수 있습니다. 또한, **향기 컴퓨터(Olfactive Computer)**와 같은 인공지능 기반의 기술도 향료 개발에 접목되어, 방대한 향 데이터베이스를 분석하고 예측하여 새로운 향미 조합을 탐색하는 데 활용되기도 합니다. **공학적 접근 방식**을 통해 향료의 물리화학적 특성을 조절하는 기술 또한 중요한데, 이는 앞서 언급된 캡슐화, 분무 건조(spray drying) 등 다양한 가공 기술을 포함합니다. 이처럼 가공 (개질) 향료는 현대 식품 산업에서 단순히 향을 더하는 것을 넘어, 제품의 품질을 향상시키고 소비자의 다양한 요구를 충족시키는 핵심적인 역할을 수행하고 있습니다. 기술의 발전과 함께 가공 향료의 가능성은 더욱 무궁무진하며, 앞으로도 소비자의 미각 경험을 풍요롭게 하는 데 중요한 기여를 할 것으로 기대됩니다. |
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