| ■ 영문 제목 : Global Bread Improver Market Growth 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : LPI2407D7875 ■ 조사/발행회사 : LP Information ■ 발행일 : 2024년 5월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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LP Information (LPI)사의 최신 조사에 따르면, 글로벌 빵 개량제 시장 규모는 2023년에 미화 XXX백만 달러로 산출되었습니다. 다운 스트림 시장의 수요가 증가함에 따라 빵 개량제은 조사 대상 기간 동안 XXX%의 CAGR(연평균 성장율)로 2030년까지 미화 XXX백만 달러의 시장규모로 예상됩니다.
본 조사 보고서는 글로벌 빵 개량제 시장의 성장 잠재력을 강조합니다. 빵 개량제은 향후 시장에서 안정적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 그러나 제품 차별화, 비용 절감 및 공급망 최적화는 빵 개량제의 광범위한 채택을 위해 여전히 중요합니다. 시장 참여자들은 연구 개발에 투자하고, 전략적 파트너십을 구축하고, 진화하는 소비자 선호도에 맞춰 제품을 제공함으로써 빵 개량제 시장이 제공하는 막대한 기회를 활용해야 합니다.
[주요 특징]
빵 개량제 시장에 대한 보고서는 다양한 측면을 반영하고 업계에 대한 소중한 통찰력을 제공합니다.
시장 규모 및 성장: 본 조사 보고서는 빵 개량제 시장의 현재 규모와 성장에 대한 개요를 제공합니다. 여기에는 과거 데이터, 유형별 시장 세분화 (예 : 범용, 특수형) 및 지역 분류가 포함될 수 있습니다.
시장 동인 및 과제: 본 보고서는 정부 규제, 환경 문제, 기술 발전 및 소비자 선호도 변화와 같은 빵 개량제 시장의 성장을 주도하는 요인을 식별하고 분석 할 수 있습니다. 또한 인프라 제한, 범위 불안, 높은 초기 비용 등 업계가 직면한 과제를 강조할 수 있습니다.
경쟁 환경: 본 조사 보고서는 빵 개량제 시장 내 경쟁 환경에 대한 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 업체의 프로필, 시장 점유율, 전략 및 제공 제품이 포함됩니다. 본 보고서는 또한 신흥 플레이어와 시장에 대한 잠재적 영향을 강조할 수 있습니다.
기술 개발: 본 조사 보고서는 빵 개량제 산업의 최신 기술 개발에 대해 자세히 살펴볼 수 있습니다. 여기에는 빵 개량제 기술의 발전, 빵 개량제 신규 진입자, 빵 개량제 신규 투자, 그리고 빵 개량제의 미래를 형성하는 기타 혁신이 포함됩니다.
다운스트림 고객 선호도: 본 보고서는 빵 개량제 시장의 고객 구매 행동 및 채택 동향을 조명할 수 있습니다. 여기에는 고객의 구매 결정에 영향을 미치는 요인, 빵 개량제 제품에 대한 선호도가 포함됩니다.
정부 정책 및 인센티브: 본 조사 보고서는 정부 정책 및 인센티브가 빵 개량제 시장에 미치는 영향을 분석합니다. 여기에는 규제 프레임워크, 보조금, 세금 인센티브 및 빵 개량제 시장을 촉진하기위한 기타 조치에 대한 평가가 포함될 수 있습니다. 본 보고서는 또한 이러한 정책이 시장 성장을 촉진하는데 미치는 효과도 분석합니다.
환경 영향 및 지속 가능성: 조사 보고서는 빵 개량제 시장의 환경 영향 및 지속 가능성 측면을 분석합니다.
시장 예측 및 미래 전망: 수행된 분석을 기반으로 본 조사 보고서는 빵 개량제 산업에 대한 시장 예측 및 전망을 제공합니다. 여기에는 시장 규모, 성장률, 지역 동향, 기술 발전 및 정책 개발에 대한 예측이 포함됩니다.
권장 사항 및 기회: 본 보고서는 업계 이해 관계자, 정책 입안자, 투자자를 위한 권장 사항으로 마무리됩니다. 본 보고서는 시장 참여자들이 새로운 트렌드를 활용하고, 도전 과제를 극복하며, 빵 개량제 시장의 성장과 발전에 기여할 수 있는 잠재적 기회를 강조합니다.
[시장 세분화]
빵 개량제 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 수량 및 금액 측면에서 제공합니다.
*** 종류별 세분화 ***
범용, 특수형
*** 용도별 세분화 ***
상업용, 가정용
본 보고서는 또한 시장을 지역별로 분류합니다:
– 미주 (미국, 캐나다, 멕시코, 브라질)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도, 호주)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 중동 및 아프리카 (이집트, 남아프리카 공화국, 이스라엘, 터키, GCC 국가)
아래 프로파일링 대상 기업은 주요 전문가로부터 수집한 정보를 바탕으로 해당 기업의 서비스 범위, 제품 포트폴리오, 시장 점유율을 분석하여 선정되었습니다.
Puratos, Lesaffre, Ireks, Angel Yeast, Mitsubishi Corporation Life Science, Oriental Yeast, AB Mauri, Dexin Jianan, Sunkeen, Bakels Worldwide, Sunny Food Ingredient, Welbon
[본 보고서에서 다루는 주요 질문]
– 글로벌 빵 개량제 시장의 향후 10년 전망은 어떻게 될까요?
– 전 세계 및 지역별 빵 개량제 시장 성장을 주도하는 요인은 무엇입니까?
– 시장과 지역별로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상되는 분야는 무엇인가요?
– 최종 시장 규모에 따라 빵 개량제 시장 기회는 어떻게 다른가요?
– 빵 개량제은 종류, 용도를 어떻게 분류합니까?
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 보고서의 범위 ■ 보고서의 요약 ■ 기업별 세계 빵 개량제 시장분석 ■ 지역별 빵 개량제에 대한 추이 분석 ■ 미주 시장 ■ 아시아 태평양 시장 ■ 유럽 시장 ■ 중동 및 아프리카 시장 ■ 시장 동인, 도전 과제 및 동향 ■ 제조 비용 구조 분석 ■ 마케팅, 유통업체 및 고객 ■ 지역별 빵 개량제 시장 예측 ■ 주요 기업 분석 Puratos, Lesaffre, Ireks, Angel Yeast, Mitsubishi Corporation Life Science, Oriental Yeast, AB Mauri, Dexin Jianan, Sunkeen, Bakels Worldwide, Sunny Food Ingredient, Welbon – Puratos – Lesaffre – Ireks ■ 조사 결과 및 결론 [그림 목록]빵 개량제 이미지 빵 개량제 판매량 성장률 (2019-2030) 글로벌 빵 개량제 매출 성장률 (2019-2030) 지역별 빵 개량제 매출 (2019, 2023 및 2030) 글로벌 종류별 빵 개량제 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 종류별 빵 개량제 매출 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 용도별 빵 개량제 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 용도별 빵 개량제 매출 시장 점유율 기업별 빵 개량제 판매량 시장 2023 기업별 글로벌 빵 개량제 판매량 시장 점유율 2023 기업별 빵 개량제 매출 시장 2023 기업별 글로벌 빵 개량제 매출 시장 점유율 2023 지역별 글로벌 빵 개량제 판매량 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 빵 개량제 매출 시장 점유율 2023 미주 빵 개량제 판매량 (2019-2024) 미주 빵 개량제 매출 (2019-2024) 아시아 태평양 빵 개량제 판매량 (2019-2024) 아시아 태평양 빵 개량제 매출 (2019-2024) 유럽 빵 개량제 판매량 (2019-2024) 유럽 빵 개량제 매출 (2019-2024) 중동 및 아프리카 빵 개량제 판매량 (2019-2024) 중동 및 아프리카 빵 개량제 매출 (2019-2024) 미국 빵 개량제 시장규모 (2019-2024) 캐나다 빵 개량제 시장규모 (2019-2024) 멕시코 빵 개량제 시장규모 (2019-2024) 브라질 빵 개량제 시장규모 (2019-2024) 중국 빵 개량제 시장규모 (2019-2024) 일본 빵 개량제 시장규모 (2019-2024) 한국 빵 개량제 시장규모 (2019-2024) 동남아시아 빵 개량제 시장규모 (2019-2024) 인도 빵 개량제 시장규모 (2019-2024) 호주 빵 개량제 시장규모 (2019-2024) 독일 빵 개량제 시장규모 (2019-2024) 프랑스 빵 개량제 시장규모 (2019-2024) 영국 빵 개량제 시장규모 (2019-2024) 이탈리아 빵 개량제 시장규모 (2019-2024) 러시아 빵 개량제 시장규모 (2019-2024) 이집트 빵 개량제 시장규모 (2019-2024) 남아프리카 빵 개량제 시장규모 (2019-2024) 이스라엘 빵 개량제 시장규모 (2019-2024) 터키 빵 개량제 시장규모 (2019-2024) GCC 국가 빵 개량제 시장규모 (2019-2024) 빵 개량제의 제조 원가 구조 분석 빵 개량제의 제조 공정 분석 빵 개량제의 산업 체인 구조 빵 개량제의 유통 채널 글로벌 지역별 빵 개량제 판매량 시장 전망 (2025-2030) 글로벌 지역별 빵 개량제 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 빵 개량제 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 빵 개량제 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 빵 개량제 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 빵 개량제 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 빵 개량제는 빵의 품질을 향상시키기 위해 사용되는 다양한 종류의 첨가물을 총칭하는 용어입니다. 빵 개량제는 빵의 반죽 단계부터 최종 제품의 외관, 식감, 풍미, 보존성 등 전반적인 특성을 개선하는 데 중요한 역할을 합니다. 현대의 제빵 산업에서는 소비자의 높아진 기대치를 충족시키고, 생산 효율성을 높이며, 더욱 균일하고 안정적인 품질의 빵을 생산하기 위해 빵 개량제가 필수적으로 사용되고 있습니다. 빵 개량제의 사용은 단순히 맛을 좋게 하는 것을 넘어, 제빵 공정의 여러 단계에서 발생하는 문제점들을 해결하고 예측 가능한 결과를 얻도록 돕는 과학적인 접근이라고 할 수 있습니다. 빵 개량제의 주요 기능 중 하나는 반죽의 물성 개선입니다. 빵 반죽은 밀가루, 물, 이스트, 소금 등 기본적인 재료로 이루어지지만, 이러한 재료들의 복합적인 작용으로 인해 반죽의 특성이 결정됩니다. 빵 개량제는 주로 밀가루 단백질인 글루텐의 형성을 돕거나 강화하는 역할을 합니다. 글루텐은 빵의 구조를 형성하고 가스 보유력을 높여 빵의 부피를 키우는 데 결정적인 역할을 합니다. 예를 들어, 산화제 계열의 개량제는 글루텐 사슬 간의 이황화 결합을 형성하여 글루텐 네트워크를 더욱 강하고 탄력 있게 만들어 줍니다. 이는 반죽이 발효 중 발생하는 가스를 효과적으로 붙잡아 두어 빵의 볼륨을 증가시키고, 구웠을 때 부드러우면서도 쫄깃한 식감을 제공하는 데 기여합니다. 환원제 계열의 개량제는 반죽을 부드럽게 만들어 반죽 작업성을 향상시키고, 특정 제빵 공정에서 반죽의 연성을 조절하는 데 사용되기도 합니다. 이러한 개량제들은 반죽의 혼합 시간 단축, 스트레칭 능력 향상, 반죽의 안정성 증진 등 다양한 이점을 제공합니다. 또한, 빵 개량제는 발효 과정의 안정화에도 기여합니다. 이스트는 당분을 분해하여 이산화탄소와 알코올을 생성하며, 이 과정에서 빵의 부피가 커지고 풍미가 발달합니다. 효소 계열의 개량제는 이스트의 활성을 조절하거나, 밀가루 자체에 존재하는 효소의 작용을 보조하여 발효 과정을 더욱 효율적으로 만듭니다. 예를 들어, 아밀레이즈 효소는 전분을 분해하여 발효에 사용될 수 있는 당을 공급함으로써 이스트의 활동을 촉진하고, 빵의 부드러움을 증가시키며, 껍질의 색을 개선하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 프로테이즈 효소는 글루텐 단백질을 적절히 분해하여 반죽의 유연성을 조절하고, 너무 강한 글루텐으로 인한 반죽의 질김을 방지하는 역할도 합니다. 이러한 효소들의 적절한 사용은 발효 시간을 단축시키거나, 반죽의 안정성을 높여 예측 가능한 발효 결과를 얻도록 합니다. 빵 개량제는 빵의 외관을 개선하는 데에도 중요한 역할을 합니다. 빵의 부피, 껍질의 색상, 내부 기공의 균일성 등은 소비자의 구매 심리에 큰 영향을 미칩니다. 산화제는 앞서 언급했듯이 글루텐 강화를 통해 빵의 볼륨을 증가시키고, 효소(특히 아밀레이즈)는 껍질의 갈변을 촉진하여 먹음직스러운 황금색을 띠게 합니다. 또한, 유화제 계열의 개량제는 반죽 내 지방과 수분이 고르게 분산되도록 도와 기공을 더욱 미세하고 균일하게 만들어 빵의 전체적인 모양을 좋게 하고 부드러운 식감을 부여합니다. 유화제는 또한 반죽의 수분 보유력을 높여 빵의 촉촉함을 유지하는 데에도 기여합니다. 이러한 외관 개선은 단순히 미적인 측면을 넘어, 빵의 신선도 유지 기간을 연장하는 데에도 간접적인 영향을 미칩니다. 보존성을 향상시키는 것도 빵 개량제의 중요한 기능입니다. 특히, 제빵 산업에서는 대량 생산된 빵의 신선도를 일정 기간 유지하는 것이 매우 중요합니다. 보존제는 미생물의 성장을 억제하여 곰팡이나 세균의 번식을 막고 빵의 변질을 방지합니다. 하지만 현재 많은 국가에서는 건강에 대한 우려로 인해 보존제의 사용을 엄격하게 규제하고 있으며, 이를 대체하기 위한 다양한 천연 유래 개량제나 가공 방식이 연구되고 있습니다. 효소 제제나 특정 다당류는 빵의 수분을 오랫동안 간직하게 하여 노화를 지연시키는 역할을 합니다. 빵의 노화는 주로 전분의 재결정화 과정에 의해 발생하는데, 이러한 개량제들은 전분의 재결정화를 늦추어 빵의 부드러움과 촉촉함을 더 오래 유지할 수 있도록 돕습니다. 예를 들어, 특정 종류의 글루코만난이나 천연 유래 항산화제 등이 빵의 노화 지연 효과를 가지는 것으로 알려져 있습니다. 빵 개량제의 종류는 매우 다양하며, 크게 다음과 같은 기능별로 분류할 수 있습니다. 첫째, **산화제**입니다. 아스코르브산(비타민C)은 가장 일반적으로 사용되는 산화제로, 글루텐 네트워크를 강화하여 반죽의 탄력과 가스 보유력을 높입니다. 과산화물이나 아조디카르복실아미드(ADC) 등도 과거에 사용되었으나, 안전성 문제로 인해 현재는 사용이 제한되거나 금지된 경우가 많습니다. 둘째, **환원제**입니다. L-시스테인(L-cysteine)이나 글루타치온(glutathione)과 같은 환원제는 글루텐 사슬 간의 이황화 결합을 끊어 글루텐 네트워크를 약화시켜 반죽을 부드럽게 만들고 늘어나는 성질을 좋게 합니다. 이는 반죽 작업성이 좋지 않거나 너무 질긴 반죽에 사용될 수 있습니다. 셋째, **효소 제제**입니다. 가장 대표적인 것은 **아밀레이즈**로, 전분을 분해하여 발효에 필요한 당을 공급하고 빵의 부드러움과 껍질 색깔을 개선합니다. **프로테이즈**는 단백질을 분해하여 반죽의 연성을 조절하고, **지방산 분해 효소(lipase)**는 지방을 분해하여 풍미를 개선하고 반죽의 유연성을 증진시킬 수 있습니다. **헤미셀룰레이즈(hemicellulase)**는 밀가루의 헤미셀룰로스를 분해하여 물 흡수율을 높이고 반죽의 안정성을 향상시키는 데 기여합니다. 넷째, **유화제**입니다. 모노 및 디글리세리드, 스테아로일젖산나트륨(SSL), 칼슘스테아로일락틸레이트(CSL) 등이 대표적입니다. 이들은 지방과 물을 혼합시키는 역할을 하여 반죽의 균일성을 높이고, 기공을 미세하게 하며, 빵의 부드러움과 볼륨을 증가시킵니다. 또한, 빵의 노화 지연 효과도 가지고 있습니다. 다섯째, **산도 조절제**입니다. 구연산, 초산 등 약산은 반죽의 pH를 조절하여 효소의 작용을 최적화하거나, 특정 풍미를 부여하는 데 사용될 수 있습니다. 여섯째, **기타 첨가물**입니다. 여기에는 비타민 C 외에도 비타민 B군, 미네랄, 소르빈산칼륨과 같은 보존제, 설탕, 소금 등 제빵의 다른 목적으로 사용되는 물질들이 포함될 수 있습니다. 빵 개량제의 용도는 매우 광범위합니다. 산업적으로는 대량 생산되는 식빵, 햄버거 번, 롤빵 등 다양한 종류의 빵에 사용됩니다. 특히 고품질의 부드러운 식빵을 생산하기 위해서는 글루텐 강화 및 노화 방지 효과가 있는 개량제가 필수적입니다. 케이크나 페이스트리류에서도 식감을 개선하고 유화 작용을 돕기 위해 개량제가 사용됩니다. 제빵 공정의 효율성을 높이는 데에도 중요한 역할을 하는데, 반죽 시간을 단축시키고 발효 과정을 안정화함으로써 생산성을 향상시킵니다. 또한, 특정 유형의 빵, 예를 들어 저온 장시간 발효나 비건 빵 등 특수한 공정이나 재료를 사용하는 빵의 경우, 개량제는 이러한 공정의 안정성을 확보하고 원하는 품질을 얻기 위한 중요한 도구로 작용합니다. 최근에는 건강에 대한 관심이 높아지면서 화학적 합성 첨가물 대신 천연 유래 효소나 식물성 추출물 등을 활용한 기능성 빵 개량제 개발도 활발히 이루어지고 있습니다. 관련 기술로는 **효소 공학**이 있습니다. 특정 기능을 가진 효소를 대량으로 생산하고 정제하는 기술, 혹은 유전자 재조합 기술을 이용하여 더욱 효율적이거나 특정 기능을 강화한 효소를 개발하는 기술은 새로운 빵 개량제 개발에 중요한 기반이 됩니다. 또한, **식품 화학** 분야에서는 다양한 첨가물의 작용 메커니즘을 규명하고, 새로운 기능성 물질을 탐색하며, 기존 개량제의 안전성과 효과를 평가하는 연구가 활발히 진행되고 있습니다. **제빵 공학** 측면에서는 이러한 개량제들이 실제 제빵 공정에 어떻게 적용되어야 최적의 효과를 발휘하는지에 대한 연구가 중요합니다. 예를 들어, 혼합 속도, 발효 온도 및 시간, 굽는 조건 등 다양한 변수와 개량제의 상호작용을 이해하고 최적화하는 것이 필요합니다. 또한, 최근에는 **머신러닝 및 빅데이터 분석** 기술을 활용하여 다양한 개량제 조합과 공정 조건에 따른 빵의 품질을 예측하고 최적의 레시피를 도출하는 연구도 시도되고 있습니다. 결론적으로, 빵 개량제는 현대 제빵 산업에서 빼놓을 수 없는 중요한 요소입니다. 이는 단순히 빵의 맛과 모양을 좋게 하는 것을 넘어, 제빵 공정의 효율성을 높이고 제품의 안정적인 품질을 보장하며, 나아가 소비자의 만족도를 높이는 데 기여합니다. 다양한 종류의 개량제들이 각자의 고유한 기능을 통해 글루텐 구조 형성, 발효 조절, 외관 개선, 보존성 향상 등 다양한 측면에서 빵의 품질을 향상시키고 있습니다. 앞으로도 소비자들의 건강과 안전에 대한 관심이 높아짐에 따라, 더욱 안전하고 기능적인 빵 개량제 개발에 대한 연구는 지속될 것으로 예상됩니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 빵 개량제 시장 2024-2030] (코드 : LPI2407D7875) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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