| ■ 영문 제목 : Global Vegan Cheese Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2407E55369 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 7월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
| Single User (1명 열람용) | USD3,480 ⇒환산￦4,698,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
| Multi User (20명 열람용) | USD5,220 ⇒환산￦7,047,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
| Corporate User (동일기업내 공유가능) | USD6,960 ⇒환산￦9,396,000 | 견적의뢰/구입/질문 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 비건 치즈 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 비건 치즈 산업 체인 동향 개요, 패스트 푸드 스낵, 딥 및 소스, 베이커리 및 제과, 기타 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 비건 치즈의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 비건 치즈 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 비건 치즈 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 비건 치즈 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 비건 치즈 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 체다 치즈, 크림 치즈, 기타)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 비건 치즈 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 비건 치즈 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 비건 치즈 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 비건 치즈에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 비건 치즈 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 비건 치즈에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (패스트 푸드 스낵, 딥 및 소스, 베이커리 및 제과, 기타)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 비건 치즈과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 비건 치즈 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 비건 치즈 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
비건 치즈 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 모짜렐라 치즈, 파마산 치즈, 체다 치즈, 크림 치즈, 기타
용도별 시장 세그먼트
– 패스트 푸드 스낵, 딥 및 소스, 베이커리 및 제과, 기타
주요 대상 기업
– Uhrenholt A/S, Kite Hill, Dr. Cow Tree Nut Cheese, Miyoko’s Kitchen, Vtopian Artisan Cheeses, Punk Rawk Labs, Heidi Ho., Hochland Group, Parmela Creamery, Treeline Treenut Cheese
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 비건 치즈 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 비건 치즈의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 비건 치즈의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 비건 치즈 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 비건 치즈 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 비건 치즈 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 비건 치즈의 산업 체인.
– 비건 치즈 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Uhrenholt A/S Kite Hill Dr. Cow Tree Nut Cheese ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 비건 치즈 이미지 - 종류별 세계의 비건 치즈 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 비건 치즈 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 비건 치즈 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 비건 치즈 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 비건 치즈 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 비건 치즈 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 비건 치즈 판매량 (2019-2030) - 세계의 비건 치즈 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 비건 치즈 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 비건 치즈 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 비건 치즈 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 비건 치즈 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 비건 치즈 판매량 시장 점유율 - 지역별 비건 치즈 소비 금액 시장 점유율 - 북미 비건 치즈 소비 금액 - 유럽 비건 치즈 소비 금액 - 아시아 태평양 비건 치즈 소비 금액 - 남미 비건 치즈 소비 금액 - 중동 및 아프리카 비건 치즈 소비 금액 - 세계의 종류별 비건 치즈 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 비건 치즈 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 비건 치즈 평균 가격 - 세계의 용도별 비건 치즈 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 비건 치즈 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 비건 치즈 평균 가격 - 북미 비건 치즈 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 비건 치즈 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 비건 치즈 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 비건 치즈 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 비건 치즈 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 비건 치즈 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 비건 치즈 소비 금액 및 성장률 - 유럽 비건 치즈 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 비건 치즈 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 비건 치즈 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 비건 치즈 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 비건 치즈 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 비건 치즈 소비 금액 및 성장률 - 영국 비건 치즈 소비 금액 및 성장률 - 러시아 비건 치즈 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 비건 치즈 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 비건 치즈 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 비건 치즈 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 비건 치즈 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 비건 치즈 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 비건 치즈 소비 금액 및 성장률 - 일본 비건 치즈 소비 금액 및 성장률 - 한국 비건 치즈 소비 금액 및 성장률 - 인도 비건 치즈 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 비건 치즈 소비 금액 및 성장률 - 호주 비건 치즈 소비 금액 및 성장률 - 남미 비건 치즈 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 비건 치즈 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 비건 치즈 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 비건 치즈 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 비건 치즈 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 비건 치즈 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 비건 치즈 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 비건 치즈 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 비건 치즈 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 비건 치즈 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 비건 치즈 소비 금액 및 성장률 - 이집트 비건 치즈 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 비건 치즈 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 비건 치즈 소비 금액 및 성장률 - 비건 치즈 시장 성장 요인 - 비건 치즈 시장 제약 요인 - 비건 치즈 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 비건 치즈의 제조 비용 구조 분석 - 비건 치즈의 제조 공정 분석 - 비건 치즈 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 비건 치즈의 이해 비건 치즈는 동물성 식품을 전혀 섭취하지 않는 비건(Vegan) 식단을 따르는 사람들을 위한 치즈 대용품입니다. 전통적인 치즈가 우유, 즉 유제품에서 비롯된다는 점을 고려할 때, 비건 치즈는 이러한 동물성 원료를 전혀 사용하지 않고 식물성 재료만으로 만들어진다는 점에서 명확한 차이를 가집니다. 단순히 우유를 사용하지 않는다는 것을 넘어, 유제품 생산 과정에서 발생할 수 있는 윤리적, 환경적 문제에 대한 대안을 제시하며 많은 주목을 받고 있습니다. 비건 치즈의 핵심은 유제품의 풍미, 질감, 기능성을 식물성 재료로 최대한 모방하는 데 있습니다. 이를 위해 다양한 식물성 원료가 활용되며, 각 원료의 특성에 따라 다채로운 종류의 비건 치즈가 탄생합니다. 가장 흔하게 사용되는 재료로는 견과류(캐슈넛, 아몬드, 마카다미아 등), 씨앗류(해바라기씨, 호박씨 등), 두부와 같은 콩류, 코코넛 오일, 식물성 오일 등이 있습니다. 이러한 식물성 재료들은 발효, 숙성, 유화 등의 과정을 거쳐 치즈와 유사한 복합적인 맛과 향을 형성하게 됩니다. 비건 치즈의 가장 큰 특징은 동물성 유제품을 사용하지 않는다는 점 외에도 여러 가지가 있습니다. 첫째, **유당 불내증이 있는 사람들도 부담 없이 즐길 수 있다는 점**입니다. 전통적인 치즈에 함유된 유당은 많은 사람들에게 소화 불량을 일으키는 원인이 되지만, 비건 치즈는 유당을 포함하고 있지 않아 이러한 걱정 없이 섭취가 가능합니다. 둘째, **콜레스테롤 함량이 낮거나 없다는 점**입니다. 콜레스테롤은 주로 동물성 식품에 존재하는데, 비건 치즈는 식물성 재료로 만들어지기 때문에 콜레스테롤 섭취를 줄이고 싶은 사람들에게 좋은 선택지가 됩니다. 셋째, **알레르기 유발 가능성이 상대적으로 낮을 수 있다는 점**입니다. 물론 견과류나 콩류에 알레르기가 있는 경우에는 주의가 필요하지만, 일반적인 우유 알레르기가 있는 사람들에게는 안전한 대안이 될 수 있습니다. 넷째, **다양한 맛과 질감을 구현할 수 있다는 점**입니다. 사용되는 식물성 원료와 제조 방식에 따라 부드럽고 크리미한 것부터 단단하고 숙성된 풍미를 가진 것까지 매우 폭넓은 스펙트럼의 비건 치즈를 만날 수 있습니다. 비건 치즈의 종류는 사용되는 주된 식물성 원료에 따라 다양하게 구분될 수 있습니다. * **캐슈넛 기반 비건 치즈:** 캐슈넛은 특유의 부드러운 질감과 은은한 단맛으로 인해 비건 치즈 제조에 매우 인기 있는 재료입니다. 물에 불린 캐슈넛을 갈아 크리미한 페이스트를 만들고, 여기에 발효 과정을 거치거나 다양한 향신료를 첨가하여 모짜렐라, 체다, 고다 스타일의 치즈를 만들기도 합니다. 숙성 과정을 통해 더욱 깊은 풍미를 더하기도 합니다. * **코코넛 오일 기반 비건 치즈:** 코코넛 오일은 상온에서 고체 상태를 유지하는 특성 덕분에 비건 치즈의 단단한 질감을 만드는 데 유용하게 사용됩니다. 특히 슬라이스 하거나 녹여서 사용하는 치즈 제품에 많이 활용되며, 다른 식물성 재료와 혼합하여 풍미를 조절합니다. 다만 코코넛 오일 특유의 향이 강하게 느껴질 수 있으므로, 다른 재료와의 조합이 중요합니다. * **콩 기반 비건 치즈 (두부, 대두 등):** 두부는 비교적 저렴하고 구하기 쉬운 재료로, 부드럽거나 단단한 질감을 모두 구현할 수 있습니다. 두부를 으깨거나 갈아서 크림치즈나 멜팅 치즈 스타일을 만들 수 있으며, 단백질 함량이 높아 영양학적으로도 장점이 있습니다. 대두 단백질 분리물 등을 사용하여 더욱 치즈와 유사한 질감과 맛을 내기도 합니다. * **견과류 및 씨앗류 혼합 비건 치즈:** 아몬드, 마카다미아, 해바라기씨 등을 혼합하여 사용하는 경우도 많습니다. 여러 종류의 견과류와 씨앗을 조합함으로써 각 재료가 가진 고유의 풍미와 영양 성분을 시너지 효과를 내어 더욱 풍부하고 복합적인 맛의 비건 치즈를 만들 수 있습니다. 예를 들어, 마카다미아의 풍미와 캐슈넛의 크리미함을 결합하는 식입니다. * **기타 식물성 원료 기반 비건 치즈:** 쌀, 감자, 타피오카 전분, 완두콩 단백질 등 다양한 식물성 원료를 활용하여 비건 치즈의 질감과 기능성을 개선하려는 연구와 제품 개발이 활발히 이루어지고 있습니다. 이러한 재료들은 주로 멜팅(녹는) 기능을 향상시키거나, 유화제 역할을 하여 재료들이 잘 섞이도록 돕는 데 사용됩니다. 비건 치즈의 용도는 전통적인 치즈와 거의 동일하다고 볼 수 있습니다. * **샐러드, 파스타, 피자 등 요리 활용:** 샐러드 위에 부서뜨려 올리거나, 파스타 소스에 녹여 넣거나, 피자에 얹어 구워 먹는 등 다양한 요리에 풍미와 식감을 더하는 데 사용됩니다. 특히 잘 녹는 비건 치즈 제품은 피자나 라자냐 등 따뜻한 요리에 활용도가 높습니다. * **샌드위치, 버거, 빵에 곁들임:** 샌드위치나 버거 패티 위에 슬라이스하여 얹거나, 크림치즈 대용으로 빵에 발라 먹는 등 간편한 식사나 간식으로도 즐길 수 있습니다. * **안주 및 디저트:** 크래커나 과일과 함께 와인 안주로 곁들이거나, 특정 비건 치즈는 달콤한 디저트 재료로도 활용됩니다. 치즈 보드 구성을 위해 다양한 종류의 비건 치즈를 준비하는 경우도 많습니다. * **소스 및 스프 첨가:** 크리미한 질감의 비건 치즈는 수프나 소스에 넣어 농도를 진하게 하고 풍미를 더하는 데 유용합니다. 비건 치즈 산업의 발전에는 여러 관련 기술이 뒷받침되고 있습니다. * **발효 및 숙성 기술:** 전통 치즈의 깊은 풍미와 복합적인 맛은 미생물의 발효와 숙성 과정에서 비롯됩니다. 비건 치즈에서도 이러한 과정을 모방하기 위해 유익한 유산균이나 곰팡이 균주를 사용하여 식물성 재료를 발효시키고 숙성하는 기술이 개발되고 있습니다. 이는 견과류의 지방과 단백질을 분해하여 새로운 풍미 화합물을 생성하고, 질감을 변화시키는 데 중요한 역할을 합니다. * **유화 및 안정화 기술:** 식물성 재료만으로는 물과 기름이 잘 분리되는 경향이 있습니다. 이를 극복하고 치즈와 같은 균일하고 부드러운 질감을 유지하기 위해 다양한 유화제와 안정제가 사용됩니다. 레시틴, 카라기난, 잔탄검 등 식물성 기반의 유화제 및 안정화 기술은 비건 치즈의 질감과 구조를 개선하는 데 필수적입니다. * **향미 증진 기술:** 동물성 재료에서 나오는 복합적인 풍미를 식물성 재료로 재현하는 것은 중요한 과제입니다. 효소 처리, 마이야르 반응을 유도하는 기술, 천연 향료 개발 등 다양한 방법을 통해 치즈 특유의 꼬릿한 향, 고소한 풍미 등을 구현하려는 노력이 이루어지고 있습니다. 효모 추출물, 버섯 추출물 등도 풍미를 더하는 데 활용됩니다. * **원료 가공 및 추출 기술:** 고품질의 비건 치즈를 만들기 위해서는 사용되는 식물성 원료의 특성을 잘 이해하고 최적의 방식으로 가공하는 기술이 중요합니다. 견과류의 지방을 효율적으로 추출하거나, 콩 단백질을 분리하고 정제하는 기술 등이 비건 치즈의 품질과 맛에 직접적인 영향을 미칩니다. * **기능성 개선 기술 (멜팅, 스트레칭 등):** 소비자들이 전통 치즈에서 기대하는 기능성, 즉 가열 시 부드럽게 녹거나 늘어나는 성질(멜팅, 스트레칭)을 비건 치즈에서도 구현하기 위한 연구가 활발히 진행 중입니다. 특정 전분, 단백질, 지방의 조합 및 가공 방식을 통해 이러한 기능성을 향상시키는 기술이 개발되고 있습니다. 예를 들어, 전분이나 변성 전분의 사용은 멜팅 특성을 개선하는 데 도움을 줍니다. 비건 치즈 시장은 지속 가능한 식품 소비와 건강에 대한 관심 증가에 힘입어 꾸준히 성장하고 있습니다. 소비자들은 비건 치즈를 통해 동물 복지, 환경 보호라는 가치를 실현하면서도 맛있는 식사를 즐길 수 있다는 점에 매력을 느끼고 있습니다. 앞으로도 더욱 다양한 식물성 원료를 활용하고, 전통 치즈의 맛과 기능을 더욱 정교하게 모방하려는 기술 개발이 이루어지면서 비건 치즈의 가능성은 더욱 확장될 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 비건 치즈 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] (코드 : GIR2407E55369) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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