세계의 설탕 대체품 시장 (~2029) : HFCS, 고강도 감미료, 저강도 감미료

■ 영문 제목 : Sugar Substitutes Market by Type (HFCS, High-intensity Sweeteners, Low-Intensity Sweeteners), Manufacturing Technology (Precision Fermentation, Enzymatic Conversion, Chemical Synthesis), Application, Form, Source, Region - Global Forecast to 2029

MarketsandMarkets가 발행한 조사보고서이며, 코드는 FB 2579 입니다.■ 상품코드 : FB 2579
■ 조사/발행회사 : MarketsandMarkets
■ 발행일 : 2024년 10월
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■ 페이지수 : 368
■ 작성언어 : 영문
■ 보고서 형태 : PDF
■ 납품 방식 : Email (주문후 24시간내 납품)
■ 조사대상 지역 : 글로벌
■ 산업 분야 : 식품&음료
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■ 보고서 개요

“설탕 대체품의 세계 시장은 2024년에 235.6억 달러로 추정되며, 예측 기간 중 연평균 성장률은 4.9%로 2029년에는 299.0억 달러에 이를 것으로 전망”설탕 대체품에 대한 수요는 식음료, 건강 및 개인 관리 제품, 제약 산업에서 중요성이 커지고 있습니다. 건강한 생활습관에 대한 소비자의 기호 변화, 비만과 당뇨병 유병률 증가, 설탕 과잉섭취가 건강에 미치는 위험에 대한 인식 제고 등의 요인 중에는 소비자가 식사에 칼로리를 추가하지 않고 단맛을 추구하는 경향이 있기 때문에 식품, 음료, 건강 및 퍼스널 케어 제품, 의약품 제조에 저칼로리 또는 제로칼로리 감미료를 제공하도록 제조업체를 뒷받침하는 요인도 있다.

또한 규제 지원, 정부의 노력, 설탕 함유 제품에 대한 과세 시행은 설탕 섭취량을 더욱 줄이고 건강한 식품 소비를 촉진하는 데 긍정적인 영향을 미치고 있습니다. 따라서 천연 감미료 및 신규 감미료, 풍미를 개선한 차세대 감미료, 다양한 용도로 사용할 수 있는 최적의 맛을 구현하기 위한 각종 감미료의 블렌드 도입으로 설탕 대체품 제조업체가 시장에 진출할 수 있는 큰 기회가 창출될 것으로 예상됩니다. 예를 들어, WHO가 2023년에 발표한 ‘설탕 함유 음료세 사용에 관한 세계 보고서’에 따르면 설탕 함유 음료에는 국가 수준의 물품세가 적용되고 있습니다. 이는 공중 보건상의 우려를 유지하는 데에도 도움이 됩니다.

또한 다양한 기능성 식품 및 음료 제품에 설탕 대체물이 포함됨에 따라 제조업체는 케토 친화적 제품, 저칼로리 또는 무설탕 제품, 자연 및 청정 라벨 제품 등 현재의 트렌드에 맞는 새로운 제품 라인을 개발할 수 있습니다. 이러한 소비자 동향과 제품 라벨링의 혁신은 기능성 식품 및 음료 제조업체와 건강 보조 식품 제조업체에 큰 사업 기회를 가져다줄 것으로 기대됩니다.

설탕 대체품 시장의 혼란: 설탕 대체품 시장의 혼란은 시장의 주요 플레이어에게 도전과 기회 모두를 가져다줄 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 제품 포장의 투명성을 요구하는 제품 표시법의 개정은 천연 감미료 제품에 기회를 가져다줄 것입니다. 그러나 소비자들은 자연 유래의 깨끗한 표시 원료에 주목하고 있기 때문에 인공 감미료를 제조하는 제조업체에게는 문제가 될 수 있습니다. 또한 최종 제품에 설탕 대체품을 다른 기능성 성분과 혼합하여 우수한 맛과 풍미를 제공할 수 있는 가능성도 있습니다. 이와 같이 감미료 프로파일을 최적화하기 위한 성분 관리의 기술 혁신은 더 우수한 대체품을 만들어낼 수 있습니다.

“대체당 시장 중에서도 고강도 감미료가 큰 CAGR로 성장”
스테비아, 몽크프루트, 아스파탐, 수크랄로스, 에이스-K, 기타 감미료 등 고강도 감미료는 자당보다 현저히 단맛이 강하며 원하는 단맛을 충족시키기 위해 극소량만 사용됩니다. 케토 다이어트, 저탄수화물 다이어트 등 소비자의 식생활 변화로 인해 설탕 소비량이 최소화되고 있어 스낵, 시리얼, 음료, 가공식품 등 제품에 다양한 고강도 감미료가 사용되고 있습니다. 또한 제품의 맛을 해치지 않으면서 당분을 줄인 다양한 고강도 감미료를 사용함으로써 기존 제품을 개선할 기회도 고강도 감미료의 큰 수요를 창출할 것으로 예상됩니다.

“인공 고강도 감미료 세그먼트는 예측 기간 동안 소스 세그먼트에서 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예측”
FDA는 식품 속 감미료를 적극적으로 감시 및 규제하고 있으며, 특히 국제암연구소(IARC)가 2023년 7월 아스파탐을 “인간에게 발암 가능성이 있다”고 분류한 후 공중 보건에 대한 FDA는 이 결론에 동의하지 않으며, 아스파탐은 가장 광범위하게 연구된 식품첨가물 중 하나이며 100건 이상의 연구에서 안전성이 확인되었으며 승인된 조건 하에서 섭취가 가능하다고 강조하고 있습니다. 또한 FDA는 아스파탐의 일일 섭취 허용량을 유지하고 있으므로 저칼로리 또는 무설탕 제품에 사용을 인정하고 있습니다. 아스파탐은 주로 탁상용 감미료로, 또 츄잉껌, 차가운 아침용 시리얼, 특정 식품(음료, 인스턴트 커피, 홍차, 젤라틴, 푸딩 필링, 유제품 토핑 등)의 건조 베이스에 사용되고 있습니다. 또한, 아세설팜칼륨, 수크랄로스, 네오테메, 사카린 등의 인공 감미료는 식품 성분으로 사용할 수 있으며, 판매 전에 제품에 포함된 성분의 규제 상황과 안전성을 확보할 수 있습니다. 이처럼 식품 및 음료 용도로 수많은 감미료가 수용되고 있는 상황에서 소비자의 저칼로리, 무설탕 선택에 대한 요구가 높아져 인공 감미료에 대한 수요가 촉진될 것으로 예상됩니다.

“북미가 설탕 대체품 시장에서 큰 점유율을 차지할 전망”
북미는 베이커리, 캔디, 과자의 최대 시장. 간식 문화와 미식가/장인 제품의 급증이 이 시장을 더욱 좋은 방향으로 이끌고 있습니다. 소비자들 사이에서 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 기존 설탕이 들어간 식품에 대한 대안을 찾는 사람들이 늘어나고 있으며, 건강식품으로의 전환이 두드러지고 있습니다.

이러한 수요와 함께 북미의 설탕 대체품 시장도 확대되고 있습니다. 미국 질병예방관리센터(CDC)가 발표한 논문에 따르면 2023년 11월에는 미국인 3명 중 1명 이상이 제2형 당뇨병의 위험이 높아질 것으로 예상됩니다. 당뇨병 예비군의 증가와 건강한 라이프스타일에 대한 인식의 고조는 소비자가 소비하는 식품에 포함된 설탕의 양을 줄이도록 요구하는 원동력이 되어 설탕 대체품의 사용을 증가시키고 있습니다. ADM(미국), Ingredion(미국), Cargill, Incorporated(미국)는 북미 설탕 대체품 시장의 선도 기업입니다. 이 기업들은 소비자가 건강한 식습관을 기를 수 있도록 지원하는 참신한 기능을 갖춘 새롭고 혁신적인 감미료를 전문으로 하고 있으며, 이러한 새로운 트렌드를 더 나은 방법으로 받아들이는 데 도움을 주고 있습니다.

설탕 대체품 시장에서 사업을 전개하는 다양한 주요 조직의 최고경영자(CEO), 이사, 기타 간부들에 대한 심층 인터뷰 실시:

– 기업 유형별 기업 유형별: Tier 1 – 25%, Tier 2 – 45%, Tier 3 – 30
– 직급별 CXO: 20%, 관리자: 50%, 임원: 30
– 지역별 북미: 25%, 유럽: 30%, 아시아 태평양 지역: 20%, 남미: 15%, 기타 지역: 10
주요 시장 기업: Cargill, Incorporated (미국), ADM (미국), Ingredion (미국), International Flavors & Fragrances Inc (미국), Tate & Lyle (영국), Ajinomoto Co. Inc (일본), GLG Life Tech Corp (캐나다), Cel anese Corporation (미국), Roquette Frères (프랑스), PCIPL (인도), Mane SA. (프랑스), Döhler GmbH (독일), Morita Kagaku Kogyo Co., Ltd (일본), zuChem (미국), Van Wankum Ingredients (네덜란드).
그 밖의 업체로는 Tag Ingredients India Pvt Ltd(인도), Sweetly Stevia USA(영국), Foodchem International Corporation(중국), JK Sucralose Inc.(중국), The Real Stevia Company AB(스웨덴), Stevia Hub India(인도), Pyure Brands(미국), XiliNat(멕시코), Savanna Ingredients(독일), Bonumose, Inc(미국) 등이 있다.

조사 범위
이 조사 보고서는 설탕 대체품 시장을 유형별(HFCS, 고강도 감미료, 저강도 감미료), 제조 기술별(정밀 발효, 효소 전환, 화학 합성), 용도별, 형태별, 공급원별, 지역별로 분류하여 2029년까지의 세계 전망을 게재하고 있습니다. 본 보고서에서는 설탕 대체품의 성장에 영향을 미치는 촉진 요인, 억제 요인, 과제, 기회 등 주요 요인에 대한 상세 정보를 망라하고 있습니다. 주요 업계 플레이어에 대한 심층 분석을 통해 사업 개요, 서비스, 주요 전략, 계약, 파트너십, 협정, 신규 서비스 개시, M&A 및 대체당류 시장과 관련된 최근 동향에 대한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서에서는 대체당류 시장 생태계에서 향후 신흥 기업의 경쟁 분석도 다룹니다. 또한 기술 분석, 생태계 및 시장 매핑, 특허, 규제 환경 등 업계별 동향도 본 조사에서 다룹니다.

이 보고서를 구매하는 이유
본 보고서는 설탕 대체품 전체 및 하위 세그먼트의 수익 수에 대한 가장 근접한 근사치에 대한 정보를 제공함으로써 본 시장의 시장 리더/신규 진입자에게 도움이 됩니다. 본 보고서는 이해관계자가 경쟁 상황을 이해하고 더 나은 비즈니스 포지셔닝과 적절한 시장 진입 전략을 계획하기 위한 더 많은 통찰력을 얻는 데 도움이 됩니다. 또한 본 보고서는 이해관계자가 시장의 맥박을 이해하는 데 도움이 되며 주요 시장 촉진 요인, 억제 요인, 과제 및 기회에 대한 정보를 제공합니다.

본 보고서는 다음 사항에 대한 통찰력을 제공합니다.
– 주요 촉진 요인(건강에 대한 인식 제고), 억제 요인(대체당 소비에 따른 건강 문제), 기회(대체당 생산에 대한 투자 증가), 대체당 시장 성장에 영향을 미치는 과제(제품 라벨링 및 클레임 문제) 분석.
– 신제품 출시/혁신: 설탕 대체제 시장의 연구개발 활동 및 신제품 출시에 대한 심층적인 통찰력.
– 시장 개발: 유리한 시장에 대한 포괄적인 정보 – 이 보고서에서는 다양한 지역의 설탕 대체품을 분석합니다.
– 시장 다각화: 설탕 대체품 시장의 새로운 서비스, 미개척 지역, 최근 개발, 투자에 대한 자세한 정보.
– 경쟁사 평가: Cargill, Incorporated (미국), ADM (미국), Ingredion (미국), International Flavors & Fragrances Inc (미국), Tate & Lyle (영국) 등 설탕 대체품 시장의 주요 기업의 시장 점유율, 성장 전략, 제품 제공, 브랜드/제품 비교, 제품 푸드프린트를 상세히 평가.

■ 보고서 목차

1 서론
1.1 조사 목적
1.2 시장의 정의 33
1.3 조사 범위 33
1.3.1 시장 세분화 34
1.3.2 포함하는 것과 포함하지 않는 것 35
1.3.3 고려한 연수 36
1.4 고려한 단위 36
1.4.1 화폐를 고려 36
1.4.2 수량 고려 37
1.5 이해관계자 37
1.6 변경사항 요약 38
2 조사 방법 39
2.1 조사 데이터 39
2.1.1 2차 데이터 39
2.1.1.1 2차 자료의 주요 데이터 40
2.1.2 1차 데이터 40
2.1.2.1 1차 자료에서 추출한 주요 데이터 40
2.1.2.2 1차 프로파일의 내역 41
2.1.2.3 업계 전문가의 주요 통찰 42
2.2 시장 규모 추정 42
2.2.1 하향식 접근 43
2.2.2 공급측 분석 43
2.2.3 상향식 접근(수요측면) 44
2.3 데이터의 삼각측량 46
2.4 리서치의 전제 47
2.5 연구의 한계와 리스크 평가 48
3 요약 49
4 프리미엄 인사이트 54
4.1 대체당류 시장 개요 54
4.2 북미: 설탕 대체품 시장: 유형별, 국가별 55
4.3 고강도 대체당 시장, 공급원별 55
4.4 대체당 시장, 형태별 56
4.5 대체당 시장: 용도별 56
4.6 대체당 시장: 유형별, 지역별 57
4.7 대체당 시장: 지역별 스냅샷 58
5 시장 개요 59
5.1 서론 59
5.2 거시경제지표 60
5.2.1 기존 설탕의 가격과 공급의 변동 60
5.2.2 세계 인구와 GDP의 증가 60
5.3 시장 역학
5.3.1 추진 요인 62
5.3.1.1 건강 지향의 고조 62
5.3.1.2 감미료 제조업체와 식품 및 음료 기업과의 파트너십 구축 63
5.3.1.3 새로이 개선된 감미료 개발로 이어지는 기술의 진보 63
5.3.1.4 대체당 소비에 대한 정부 지원 63
5.3.2 억제 요인 64
5.3.2.1 대체 감미료 및 감미료 기반 제품에 대한 국제적인 품질 기준 및 규제 준수 64
5.3.2.2 대체 감미료의 소비에 따른 부작용 64
5.3.3 기회 65
5.3.3.1 당뇨병 건강을 위한 감미료 기술 연구개발의 진전 65
5.3.3.2 대체당 생산에 대한 투자 증가 65
5.3.3.3 다른 응용 분야로의 다양화 가능성 65
5.3.4 과제 66
5.3.4.1 제품의 라벨링과 클레임 문제 66
5.3.4.2 생산 비용 상승으로 인한 천연 감미료의 프리미엄 가격 설정 67
5.4 식품 및 음료 원료/첨가물에 대한 유전자 AI의 영향 67
5.4.1 도입 67
5.4.2 식품 및 음료 원료/첨가물에 유전자 AI 사용 68
5.4.3 사례 연구 분석 69
5.4.3.1 Kerry Trendspotter는 실시간 소셜 미디어 데이터를 분석하여 새로운 재료와 맛의 트렌드를 정확하게 파악하고 예측할 수 있습니다. 69
5.4.3.2 지보단(스위스)은 방대한 소비자 데이터를 실용적인 통찰력으로 변환하는 첨단 디지털 툴 개발 69
5.4.3.3 International Flavors & Fragrances Inc.(미국)은 Salus Optima(영국)와 제휴하여 개인화된 영양 플랫폼 구축 70
5.4.3.4 식품 및 음료 산업의 과제를 해결하는 AI와 클라우드 기술 71
5.4.4 대체당류 시장 영향 71
5.4.5 Gen AI에 대처하는 인접 생태계 71

6 업계 동향 72
6.1 도입 72
6.2 공급망 분석 72
6.3 가치사슬 분석 73
6.3.1 연구 및 제품 개발 74
6.3.2 원료 조달 74
6.3.3 가공 및 추출 75
6.3.4 품질 관리 및 규정 준수 75
6.3.5 유통 및 판매 75
6.3.6 최종 사용자
6.4 무역 분석 75
6.4.1 수크랄로스 수입 시나리오 75
6.4.2 주요국별 수크랄로스 수출 시나리오 77
6.5 기술 분석 78
6.5.1 주요 기술 78
6.5.1.1 초음파 보조 발효 78
6.5.2 보충 기술 78
6.5.2.1 액체-액체 추출 78
6.5.3 인접 기술 79
6.5.3.1 HPLC-DAD 79
6.6 가격 분석 79
6.6.1 주요 기업의 설탕 대체품 평균 판매 가격 동향(저강도 감미료별) 79
6.6.2 평균 판매 가격 동향(지역별) 80
6.6.3 평균 판매 가격 동향(유형별) 81
6.7 생태계 분석 82
6.7.1 수요 측면 82
6.7.2 공급측면 82
6.8 고객 비즈니스에 영향을 미치는 트렌드/혼란 85
6.8.1 고객 비즈니스에 영향을 미치는 트렌드/혼란 85
6.9 특허 분석 86
6.10 2024~2025년 주요 회의 및 행사 88
6.11 규제 상황 89
6.11.1 규제기관, 정부기관, 기타 조직 89
6.11.2 규제 틀 92
6.11.2.1 서론 92
6.11.2.2 북미 92
6.11.2.2.1 미국 92
6.11.2.2 캐나다 94
6.11.2.3 유럽 95
6.11.2.4 아시아 태평양 지역 103
6.11.2.4.1 중국 103
6.11.2.4.2 인도 104
6.11.2.4.3 일본 105
6.11.2.4.4 호주・뉴질랜드 105
6.11.2.5 라틴아메리카 106
6.11.2.5.1 브라질 106
6.11.2.5.2 아르헨티나 107
6.11.2.5.3 멕시코 107
6.11.2.6 중동・아프리카 107
6.12 포터의 5가지 힘 분석 107
6.12.1 신규 진입의 위협 109
6.12.2 대체품의 위협 109
6.12.3 구매자의 협상력 109
6.12.4 공급자의 협상력 109
6.12.5 경쟁의 격렬함 110
6.13 주요 이해관계자와 구매 기준 110
6.13.1 구매 프로세스에 있어서의 주요 이해관계자 110
6.13.2 구매 기준 111
6.14 사례 연구 분석 112
6.14.1 카길사 설탕 섭취량을 줄이는 제품 출시 112
6.14.2 설탕 소비 감소를 장려하는 노력 증가 112
6.15 투자와 자금조달 시나리오 113
7 설탕 대체품 시장: 제조 기술별 114
7.1 도입 114
7.2 정밀 발효 114
7.3 효소 전환 115
7.4 화학 합성 115
7.5 기타 제조 기술 115
8 대체당 시장, 유형별 116
8.1 도입 117
8.2 고과당 옥수수 시럽 118
8.2.1 식품 및 음료 업계의 일부 유명 브랜드에서 사용 118
8.3 고강도 감미료 120
8.3.1 대사적 문제가 있음에도 불구하고 칼로리 제로 및 설탕 무첨가 식품 및 음료에 사용 120
8.3.2 천연 고강도 감미료 122
8.3.2.1 스테비아 123
8.3.2.1.1 스테비아의 진화 123
8.3.2.2 몽크프루트 126
8.3.2.3 기타 천연 고강도 감미료 127
8.3.3 인공 고강도 감미료 128
8.3.3.1 아스파탐 131
8.3.3.2 시클라메이트 132
8.3.3.3 수크랄로스 133
8.3.3.4 사카린 134
8.3.3.5 에이스 K 135
8.3.3.6 기타 인공 고강도 감미료 136
8.4 저강도 감미료 137
8.4.1 설탕에 필적하는 단맛으로 부작용의 위험이 없는 것이 바람직하다 137
8.4.2 d-타가토스 140
8.4.3 소르비톨 141
8.4.4 말티톨 142
8.4.5 자일리톨 143
8.4.6 만니톨 144
8.4.7 에리스리톨 145
8.4.8 알룰로스 146
8.4.9 기타 저강도 감미료 147
9 대체당 시장, 용도별 149
9.1 서론 150
9.2 식품 151
9.2.1 식품용 저칼로리 대체 감미료의 폭넓은 수요 151
9.2.2 제과 제품 153
9.2.2.1 초콜릿 과자 154
9.2.2.2 단맛 과자 155
9.2.2.3 껌 155
9.2.2.4 딱딱한 사탕 155
9.2.2.5 기타 과자류 155
9.2.3 제과류 155
9.2.4 유제품 157
9.2.5 탁상용 감미료 158
9.2.6 스위트 스프레드 158
9.2.7 기타 식품 용도 159
9.3 음료 160
9.3.1 무당 음료의 소비자층 확대 160
9.3.2 탄산음료 162
9.3.3 과일음료・주스 163
9.3.4 분말음료 164
9.3.5 알코올음료 165
9.3.6 향료가 첨가된 알코올음료 166
9.3.7 식물유래 음료 167
9.3.8 기타 음료 168
9.4 건강 및 개인 관리 제품 169
9.4.1 스킨케어 혁신과 자연스러운 해결책에 대한 갈망의 융합이 천연 감미료를 견인 169
9.5 의약품 171
9.5.1 의약품에 대한 감미료의 혁신적인 처방에 대한 투자 171
9.5.2 코팅 172
9.5.3 충전제 172
9.5.4 결합제 172
9.5.5 보습제 173
9.5.6 감미료 173
9.6 기타 용도 173
10 대체당 시장: 형태별 175
10.1 도입 176
10.2 드라이 177
10.2.1 제빵 및 음료 믹스에 자주 사용됨 177
10.2.2 분말 178
10.2.3 과립 178
10.2.4 기타 건조 형태 178
10.3 액체 179
10.3.1 용해성 및 장기 보존성에 대한 수요 증가 179
10.3.2 시럽
10.3.3 젤 181
11 고강도 당 대체물 시장(공급원별) 182
11.1 도입 183
11.2 인공적인 것 184
11.2.1 엄격한 규제 하에서의 사용 확대 184
11.3 천연물 186
11.3.1 식물 유래 식품 및 음료에 대한 수요 급증 186
12 대체당 시장, 지역별 189
12.1 서론 190
12.2 북미 193
12.2.1 미국 201
12.2.1.1 주요 기업의 존재와 당뇨병 예비군 및 당뇨병 인구 증가 201
12.2.2 캐나다 203
12.2.2.1 여러 대체당류에 대한 정부의 승인 203
12.2.3 멕시코 205
12.2.3.1 건강의식을 높이기 위한 국가 캠페인의 급증 205
12.3 유럽 206
12.3.1 독일 214
12.3.1.1 저당질 옵션 수요에 대응하는 스테비아 함유 제품 제조업체의 존재 214
12.3.2 영국 216
12.3.2.1 클린 라벨 감미료를 제품에 통합하는 정부의 지원에 힘입은 탁월한 식품 산업 216
12.3.3 프랑스 218
12.3.3.1 고령화와 투자자 친화적 정책의 증가 218
12.3.4 이탈리아 219
12.3.4.1 소비자의 라이프스타일 변화와 고령화로 인한 기능성 식품 수요 219
12.3.5 스페인 221
221 12.3.5.1 정부 정책에 의한 설탕 대량 소비 대책 221
12.3.6 기타 유럽 지역 222
12.4 아시아 태평양 지역 224
12.4.1 중국 233
12.4.1.1 중국 내 제조업체 투자, Tier 1 및 Tier 2 도시의 역동적인 편의점 채널 233
12.4.2 인도 235
12.4.2.1 당뇨병 및 기타 관련 질병 환자 수 증가 235
12.4.3 일본 237
12.4.3.1 건강한 삶을 촉진하기 위한 정부 이니셔티브의 성장 237
12.4.4 호주 및 뉴질랜드 239
12.4.4.1 당뇨병 인구 증가로 인해 더 건강한 대체 식품에 대한 수요가 촉진됨 239
12.4.5 기타 아시아 태평양 지역 241
12.5 남미 242
12.5.1 브라질 250
12.5.1.1 저당질 옵션 관리가 필요한 다양한 건강 상태의 발생률 상승 250
12.5.2 아르헨티나 252
12.5.2.1 도시화의 진전과 건강식품 수요 252
12.5.3 기타 남미 지역 254
12.6 기타 지역(기재) 255
12.6.1 중동 263
12.6.1.1 지출능력 확대와 RTD 티의 소비 증가 263
12.6.2 아프리카 265
12.6.2.1 저칼로리 소모품의 채용 증가 265

13 경쟁 환경 267
13.1 개요 267
13.2 주요 플레이어의 전략/승리권 267
13.3 수익 분석, 2021~2023년 270
13.4 시장 점유율 분석, 2023년 271
13.4.1 시장 랭킹 분석 272
13.5 기업 평가 매트릭스: 주요 플레이어, 2023년 274
13.5.1 스타 기업 274
13.5.2 신흥 리더 274
13.5.3 침투형 플레이어 274
13.5.4 참여 기업 275
13.5.5 기업 풋프린트: 주요 플레이어(2023년) 276
13.5.5.1 기업 풋프린트 276
13.5.5.2 지역별 풋프린트 277
13.5.5.3 유형별 풋프린트 278
13.5.5.4 고강도 감미료 공급원의 풋프린트 279
13.5.5.5 애플리케이션 풋프린트 280
13.6 기업 평가 매트릭스: 신흥 기업/중소기업(2023년) 281
13.6.1 진보적 기업 281
13.6.2 대응력 있는 기업 281
13.6.3 역동적인 기업 281
13.6.4 스타팅 블록 281
13.6.5 경쟁 벤치마킹(신흥기업/SM)(2023년) 283
13.6.5.1 주요 신흥기업/중소기업 상세 리스트 283
13.6.5.2 신흥기업/SME의 경쟁 벤치마킹 284
13.7 기업평가와 재무지표 285
13.7.1 기업평가 285
13.7.2 재무지표 285
13.8 브랜드/제품 비교 286
13.9 경쟁 시나리오와 트렌드 287
13.9.1 제품 출시 287
13.9.2 거래 288
13.9.3 확장 292
14 기업 프로필 294
Cargill
Incorporated (미국)
ADM (미국)
Ingredion (미국)
International Flavors & Fragrances Inc (미국)
Tate & Lyle (영국)
Ajinomoto Co. Inc (일본)
GLG Life Tech Corp (캐나다)
Celanese Corporation (미국)
Roquette Frères (프랑스)
PCIPL (인도)
Mane SA. (프랑스)
Döhler GmbH (독일)
Morita Kagaku Kogyo Co. Ltd (일본)
zuChem (미국)
and Van Wankum Ingredients (네덜란드).
Tag Ingredients India Pvt Ltd (인도)
Sweetly Stevia USA (영국)
Foodchem International Corporation (중국)
JK Sucralose Inc. (중국)
The Real Stevia Company AB (스웨덴)
Stevia Hub India (인도)
Pyure Brands (미국)
XiliNat (멕시코)
Savanna Ingredients (독일) 및 Bonumose Inc (미국)
15 인접 및 관련 시장 354
15.1 서론 354
15.2 조사 한계 354
15.3 감미료 시장 354
15.3.1 시장의 정의 354
15.3.2 시장 개요 355
15.4 저강도 감미료 시장 356
15.4.1 시장의 정의 356
15.4.2 시장 개요 356
16 부록 357
16.1 토론 가이드 357
16.2 지식 저장소: Marketsandmarkets 구독 포털 364
16.3 맞춤 옵션 366
16.4 관련 보고서 366
16.5 저자 상세 정보 367

※참고 정보

설탕 대체품은 주로 당분이 포함된 음식에서 설탕의 대체로 사용되는 물질들을 의미한다. 이들은 식품의 단 맛을 내거나, 칼로리를 낮추거나, 혈당 수치를 조절하는 데 도움을 줄 수 있는 다양한 화합물로 구성되어 있다. 최근에는 건강에 대한 관심 증가와 당뇨병, 비만 등의 질병 예방을 위한 대안으로 설탕 대체품이 널리 사용되고 있다. 다양한 종류의 설탕 대체품이 존재하며, 이들은 원재료, 칼로리 함량, 달콤한 강도 및 대사 작용에 따라 분류할 수 있다.
설탕 대체품은 크게 인공 감미료와 천연 감미료로 나눌 수 있다. 인공 감미료는 화학적으로 합성된 물질로, 대표적인 예로 아스파탐, 사카린, 수크랄로스 등이 있다. 이들은 일반 설탕보다 수십 배에서 수백 배 더 달콤하다. 예를 들어, 수크랄로스는 설탕보다 약 600배 더 달콤하며, 칼로리가 거의 없어서 다이어트 식품이나 저칼로리 음료에 자주 사용된다. 또한 인공 감미료는 혈당 수치를 급격히 상승시키지 않기 때문에 당뇨병 환자에게 적합하다.

반면, 천연 감미료는 자연에서 추출되는 물질로, 스테비아, 에리트리톨, 자일리톨 등이 이에 해당한다. 스테비아는 스테비아 식물의 잎에서 추출한 감미료로, 상온에서도 안정적이며 칼로리가 거의 없다. 에리트리톨은 발효를 통해 얻은 당알콜로, 또한 칼로리가 낮고 혈당 지수를 거의 자극하지 않는다. 자일리톨은 주로 자작나무에서 추출되며, 당분의 대체로 널리 사용되지만, 칼로리가 일반 설탕보다는 조금 높다.

설탕 대체품의 용도는 매우 다양하다. 식품 산업에서는 음료수, 요구르트, 아이스크림, 스낵 등 여러 가공식품에 사용되며, 가정에서는 다이어트 음료나 저칼로리 요리에 유용하다. 또한 설탕을 줄이려는 소비자들이 증가함에 따라, 베이킹 등 다양한 요리에서도 설탕 대체품이 활용되고 있다. 이러한 대체품들은 단순히 맛을 내는 것을 넘어, 건강한 식습관을 유지하는 데 기여하고 있다.

최근에는 설탕 대체품의 소비가 증가함에 따라 관련 기술도 발전하고 있다. 대체품의 제조 과정에서 품질을 개선하고, 더 많은 맛과 식감을 유지하는 것이 중요한 과제로 제시되고 있다. 또한 합성 화학물질의 안전성 문제도 지속적으로 연구되고 있으며, 소비자들의 신뢰를 얻기 위해 지속적인 연구와 개발이 필요하다. 이러한 기술의 발전은 설탕 대체품이 더욱 다양화되고, 소비자에게 안전하고 효과적인 선택지를 제공할 수 있게 할 것이다.

결과적으로 설탕 대체품은 건강과 환경에 대한 관심이 높아지는 현대 사회에서 중요한 역할을 하고 있다. 각각의 대체품은 고유한 특성과 용도를 가지고 있어 개인의 취향이나 건강 상태에 따라 적절히 선택할 수 있다. 앞으로도 이러한 대체품에 대한 연구와 개발이 지속적으로 이루어져, 더욱 발전된 형태의 대체제가 제공되기를 기대한다. 설탕 대체품은 우리 삶의 질을 향상시키는 데 기여할 수 있는 중요한 요소로 자리잡아가고 있다.
※본 조사보고서 [세계의 설탕 대체품 시장 (~2029) : HFCS, 고강도 감미료, 저강도 감미료] (코드 : FB 2579) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요.
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