| ■ 영문 제목 : Global Plant-based Seafood Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2407E40279 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 식물성 해산물 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 식물성 해산물 산업 체인 동향 개요, 온라인 소매, 오프라인 소매 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 식물성 해산물의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 식물성 해산물 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 식물성 해산물 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 식물성 해산물 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 식물성 해산물 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 콩류, 해초, 기타)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 식물성 해산물 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 식물성 해산물 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 식물성 해산물 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 식물성 해산물에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 식물성 해산물 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 식물성 해산물에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (온라인 소매, 오프라인 소매)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 식물성 해산물과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 식물성 해산물 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 식물성 해산물 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
식물성 해산물 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 콩류, 해초, 기타
용도별 시장 세그먼트
– 온라인 소매, 오프라인 소매
주요 대상 기업
– New Wave Foods, Garden Gourmet(Nestle), Gardein, Good Catch Foods, Jinka, Ocean Hugger Foods, Quorn, Sophie’s Kitchen, BeLeaf, Cavi-art, Loma Linda
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 식물성 해산물 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 식물성 해산물의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 식물성 해산물의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 식물성 해산물 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 식물성 해산물 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 식물성 해산물 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 식물성 해산물의 산업 체인.
– 식물성 해산물 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
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■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 New Wave Foods Garden Gourmet(Nestle) Gardein ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 식물성 해산물 이미지 - 종류별 세계의 식물성 해산물 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 식물성 해산물 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 식물성 해산물 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 식물성 해산물 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 식물성 해산물 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 식물성 해산물 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 식물성 해산물 판매량 (2019-2030) - 세계의 식물성 해산물 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 식물성 해산물 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 식물성 해산물 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 식물성 해산물 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 식물성 해산물 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 식물성 해산물 판매량 시장 점유율 - 지역별 식물성 해산물 소비 금액 시장 점유율 - 북미 식물성 해산물 소비 금액 - 유럽 식물성 해산물 소비 금액 - 아시아 태평양 식물성 해산물 소비 금액 - 남미 식물성 해산물 소비 금액 - 중동 및 아프리카 식물성 해산물 소비 금액 - 세계의 종류별 식물성 해산물 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 식물성 해산물 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 식물성 해산물 평균 가격 - 세계의 용도별 식물성 해산물 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 식물성 해산물 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 식물성 해산물 평균 가격 - 북미 식물성 해산물 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 식물성 해산물 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 식물성 해산물 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 식물성 해산물 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 식물성 해산물 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 식물성 해산물 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 식물성 해산물 소비 금액 및 성장률 - 유럽 식물성 해산물 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 식물성 해산물 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 식물성 해산물 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 식물성 해산물 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 식물성 해산물 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 식물성 해산물 소비 금액 및 성장률 - 영국 식물성 해산물 소비 금액 및 성장률 - 러시아 식물성 해산물 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 식물성 해산물 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 식물성 해산물 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 식물성 해산물 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 식물성 해산물 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 식물성 해산물 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 식물성 해산물 소비 금액 및 성장률 - 일본 식물성 해산물 소비 금액 및 성장률 - 한국 식물성 해산물 소비 금액 및 성장률 - 인도 식물성 해산물 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 식물성 해산물 소비 금액 및 성장률 - 호주 식물성 해산물 소비 금액 및 성장률 - 남미 식물성 해산물 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 식물성 해산물 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 식물성 해산물 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 식물성 해산물 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 식물성 해산물 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 식물성 해산물 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 식물성 해산물 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 식물성 해산물 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 식물성 해산물 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 식물성 해산물 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 식물성 해산물 소비 금액 및 성장률 - 이집트 식물성 해산물 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 식물성 해산물 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 식물성 해산물 소비 금액 및 성장률 - 식물성 해산물 시장 성장 요인 - 식물성 해산물 시장 제약 요인 - 식물성 해산물 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 식물성 해산물의 제조 비용 구조 분석 - 식물성 해산물의 제조 공정 분석 - 식물성 해산물 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 식물성 해산물: 지속 가능한 미래를 위한 혁신적인 선택 식물성 해산물은 바다 생태계에 대한 지속 가능한 대안을 모색하는 현대 식품 산업의 중요한 혁신 중 하나입니다. 전통적인 해산물이 가진 영양학적 이점과 미각적 즐거움을 유지하면서도, 해양 자원 고갈, 과도한 어획, 해양 오염, 동물 복지 문제 등 기존 해산물 생산 및 소비가 야기하는 다양한 환경적, 윤리적 문제를 해결하려는 노력의 일환으로 등장했습니다. 이는 단순히 채식을 넘어, 지속 가능한 식습관으로 나아가고자 하는 현대 소비자의 요구에 부응하는 동시에, 미래 식량 안보 문제에 대한 진지한 고민을 담고 있습니다. **정의와 등장 배경** 식물성 해산물이란 동물성 해산물의 외형, 식감, 맛, 그리고 영양적 특성을 모방하기 위해 식물 유래 원료를 사용하여 개발된 식품을 의미합니다. 여기에는 해조류, 콩류, 버섯, 곡물, 견과류 등 다양한 식물성 재료가 활용되며, 이를 통해 소비자들에게 마치 실제 해산물을 먹는 듯한 경험을 제공하는 것을 목표로 합니다. 식물성 해산물의 등장은 여러 복합적인 요인에 의해 촉진되었습니다. 첫째, 전 세계적으로 해양 자원의 고갈 문제가 심각해지고 있습니다. 과도한 어획과 불법 어업, 그리고 기후 변화로 인한 해양 생태계 파괴는 우리가 익숙하게 즐겨왔던 많은 종류의 해산물 공급을 위협하고 있습니다. 이러한 상황에서 지속 가능한 단백질 공급원을 확보하는 것은 인류의 미래 식량 안보와 직결되는 문제입니다. 둘째, 소비자의 인식 변화입니다. 건강에 대한 관심 증가는 물론, 환경 보호와 동물 복지에 대한 윤리적 책임감이 높아지면서 동물성 식품 소비에 대한 성찰이 이루어지고 있습니다. 이러한 변화는 식물성 식품 전반의 수요 증가를 견인했으며, 해산물 분야에서도 예외는 아닙니다. 셋째, 기술 발전입니다. 식품 과학 및 기술의 발달은 식물성 원료를 통해 해산물의 독특한 맛과 질감을 정교하게 재현할 수 있는 가능성을 열어주었습니다. **주요 특징 및 장점** 식물성 해산물은 전통적인 해산물에 비해 여러 가지 주목할 만한 특징과 장점을 지닙니다. * **지속 가능성:** 가장 큰 장점은 해양 생태계에 미치는 부정적인 영향을 최소화한다는 점입니다. 해양 생물을 직접 포획하거나 양식하는 과정에서 발생하는 환경 파괴, 서식지 파괴, 탄소 배출, 플라스틱 오염 등의 문제를 피할 수 있습니다. 또한, 식물성 원료는 상대적으로 적은 물과 토지를 사용하여 생산될 수 있어 환경 발자국을 크게 줄일 수 있습니다. * **영양학적 이점:** 많은 식물성 해산물은 단백질이 풍부하며, 식이섬유와 다양한 비타민, 미네랄을 함유하고 있습니다. 특히, 오메가-3 지방산과 같은 건강에 유익한 영양소를 식물성 원료를 통해 효과적으로 공급할 수 있도록 개발되고 있습니다. 콜레스테롤이나 포화지방산 함량이 낮아 건강한 식단 구성에 기여할 수 있습니다. * **안전성 및 위생:** 해산물에는 수은, 미세 플라스틱, 방사능 물질 등 잠재적인 오염 물질이 포함될 수 있습니다. 식물성 해산물은 이러한 오염 물질로부터 안전하며, 식중독의 위험 또한 현저히 낮습니다. 특히, 어류의 경우 알레르기를 유발하는 특정 단백질이 존재하는데, 식물성 해산물은 이러한 알레르기 유발 가능성을 낮추거나 제거할 수 있다는 장점이 있습니다. * **맛과 질감의 다양성:** 식물성 해산물은 기술의 발달과 함께 놀라운 수준의 맛과 질감 재현력을 보여주고 있습니다. 새우, 게살, 생선 필레, 오징어 등 다양한 해산물의 특징을 구현하기 위해 식물성 단백질 추출, 향미 기술, 질감 형성 기술 등이 복합적으로 활용됩니다. 이를 통해 소비자는 기존 해산물에 익숙했던 미각 경험을 그대로 유지하면서도 새로운 종류의 식물성 제품을 탐색할 수 있습니다. * **동물 복지:** 동물성 해산물 생산 과정에서 발생할 수 있는 어류의 고통이나 비윤리적인 포획 방식에 대한 우려에서 자유롭습니다. 이는 윤리적 소비를 지향하는 소비자들에게 강력한 매력 요소로 작용합니다. **다양한 식물성 해산물 제품** 현재 시장에는 매우 다양한 종류의 식물성 해산물 제품들이 출시되어 있습니다. 이러한 제품들은 주로 특정 해산물의 형태와 맛을 모방하는 방식으로 개발됩니다. * **새우 형태의 식물성 제품:** 콩 단백질, 완두콩 단백질 등 식물성 단백질을 기반으로 새우의 독특한 탄력 있는 식감과 약간의 단맛을 재현합니다. 튀김, 구이, 샐러드 등 다양한 요리에 활용됩니다. * **게살 및 크랩 케이크 형태의 제품:** 식물성 단백질과 해조류 추출물 등을 사용하여 게살의 섬유질 구조와 풍미를 모방합니다. 게살 요리, 게살 볶음밥, 크랩 케이크 등으로 만들어집니다. * **생선 필레 및 스테이크 형태의 제품:** 콩, 밀, 완두콩 등 다양한 식물성 단백질의 혼합을 통해 생선 살의 부드러움과 결을 재현합니다. 특히, 비린 맛을 제거하고 생선 특유의 풍미를 더하기 위해 조류 추출물이나 식물성 오일이 활용됩니다. 구이나 조림 등 다양한 조리법으로 즐길 수 있습니다. * **참치 형태의 제품:** 주로 잭프루트나 버섯 등을 활용하여 참치의 섬유질 구조와 씹히는 맛을 재현합니다. 샐러드, 김밥 속 재료, 참치 샌드위치 등 다양한 용도로 사용됩니다. * **연어 형태의 제품:** 식물성 단백질과 조류 추출물을 사용하여 연어의 색감과 풍미를 재현합니다. 훈제 연어, 연어 스테이크 등으로 활용되며, 오메가-3 지방산을 첨가하여 영양가를 높이기도 합니다. * **오징어 및 문어 형태의 제품:** 식물성 단백질과 해조류 성분을 조합하여 오징어와 문어의 독특한 쫄깃한 식감을 재현합니다. 링으로 만들거나 썰어서 볶음 요리 등에 사용됩니다. * **굴 및 조개 형태의 제품:** 해조류 추출물을 기반으로 굴이나 조개의 미묘한 바다 향과 부드러운 질감을 재현하는 제품들도 개발되고 있습니다. **관련 기술 및 개발 동향** 식물성 해산물 산업은 혁신적인 식품 과학 기술의 집약체라고 할 수 있습니다. 소비자들이 실제 해산물과 거의 구별할 수 없을 정도의 품질을 제공하기 위해 다양한 기술이 동원됩니다. * **단백질 추출 및 분리 기술:** 완두콩, 콩, 밀, 감자 등 다양한 식물성 원료에서 고품질의 단백질을 효과적으로 추출하고 분리하는 기술은 식물성 해산물의 기본적인 물성을 결정하는 중요한 요소입니다. 이 과정에서 단백질의 기능성(결착력, 탄성 등)을 최적화하는 것이 중요합니다. * **향미 기술 (Flavor Engineering):** 해산물 특유의 풍미는 복합적인 화학 물질들의 조합으로 이루어집니다. 식물성 해산물은 이러한 풍미를 재현하기 위해 천연 조미료, 효소 처리 기술, 발효 기술, 그리고 특히 해조류에서 추출한 화합물 등을 활용합니다. 해조류는 본래 바다의 맛을 가지고 있어 식물성 해산물에 자연스러운 해산물 풍미를 부여하는 데 효과적입니다. * **질감 형성 기술 (Texture Engineering):** 식물성 단백질을 익스트루전(extrusion) 기술 등을 통해 가공하여 해산물의 섬유질 구조와 씹히는 맛(mouthfeel)을 모방합니다. 열처리, 냉각, 건조 등 다양한 물리적 가공을 통해 원하는 질감을 구현하며, 이를 위해 전분, 셀룰로스 검 등 다양한 증점제나 안정제가 사용되기도 합니다. * **지질 및 영양 강화 기술:** 해산물의 풍미와 식감을 완성하는 데 중요한 역할을 하는 지방 성분을 식물성 오일(예: 카놀라유, 해바라기유)로 대체하거나, 오메가-3 지방산(DHA, EPA)을 조류 유래 오일 등으로부터 추출하여 강화하는 기술도 중요합니다. 이는 건강상의 이점을 높이는 동시에 풍미 프로파일을 개선하는 데 기여합니다. * **3D 푸드 프린팅:** 최근에는 3D 프린팅 기술을 활용하여 실제 해산물의 복잡한 내부 구조와 모양을 정교하게 재현하려는 시도도 이루어지고 있습니다. 이는 더욱 사실적인 식감과 외형을 구현하는 데 잠재력이 큰 기술입니다. **용도 및 시장 전망** 식물성 해산물은 다양한 요리에 활용될 수 있으며, 그 용도는 계속해서 확장되고 있습니다. * **외식 및 요식업:** 레스토랑, 카페, 푸드 트럭 등에서 샐러드, 파스타, 튀김, 롤, 스프 등 다양한 메뉴에 식물성 해산물을 활용하여 채식 또는 비건 옵션을 제공하고 있습니다. 이는 기존 해산물 메뉴를 대체하거나 새로운 메뉴 개발에 기여합니다. * **가정식:** 소비자들이 집에서 간편하게 조리하여 즐길 수 있는 다양한 형태의 식물성 해산물 제품(냉동, 냉장 등)이 출시되고 있습니다. 이는 건강하고 지속 가능한 식단을 추구하는 가정을 중심으로 빠르게 확산될 것으로 예상됩니다. * **가공식품:** 김밥, 샌드위치, 초밥, 파스타 소스 등 다양한 가공식품의 재료로 식물성 해산물이 활용됩니다. 이는 식품 제조업체들에게 새로운 제품 개발 기회를 제공합니다. 세계적으로 건강, 환경, 윤리에 대한 관심이 높아짐에 따라 식물성 식품 시장은 급격히 성장하고 있으며, 식물성 해산물 역시 이러한 트렌드에 힘입어 가파른 성장세를 보일 것으로 전망됩니다. 아직은 초기 단계이지만, 기술 발전과 소비자 수용도 증가에 따라 더욱 다양하고 혁신적인 제품들이 등장하며 시장을 확대해 나갈 것으로 기대됩니다. 이는 해양 생태계를 보호하고 지속 가능한 식량 시스템을 구축하는 데 중요한 역할을 할 것입니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 식물성 해산물 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] (코드 : GIR2407E40279) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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