| ■ 영문 제목 : Plant-based and Cultured Meat Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2408K1150 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 8월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 화학＆재료 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 식물성 및 배양육 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 식물성 및 배양육 시장을 대상으로 합니다. 또한 식물성 및 배양육의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 식물성 및 배양육 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 식물성 및 배양육 시장은 식품, 사료, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 식물성 및 배양육 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 식물성 및 배양육 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
식물성 및 배양육 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 식물성 및 배양육 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 식물성 및 배양육 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 대두 단백질 타입, 땅콩 단백질 타입, 기타), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 식물성 및 배양육 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 식물성 및 배양육 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 식물성 및 배양육 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 식물성 및 배양육 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 식물성 및 배양육 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 식물성 및 배양육 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 식물성 및 배양육에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 식물성 및 배양육 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
식물성 및 배양육 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 대두 단백질 타입, 땅콩 단백질 타입, 기타
■ 용도별 시장 세그먼트
– 식품, 사료, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 식물성 및 배양육 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Kellogg、 Hormel、 Smithfield Foods (WH Group)、 Beyond Meat、 Impossible Foods、 Cargill、 Maple Leaf Foods、 The Very Good Food、 Right Treat、 JUST、 Turtle Island Foods、 Plantible Foods、 Rebellyous Foods、 Livekindly、 InnovoPro、 Tyson、 Shuang Ta Food、 Hai Xin Food
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 식물성 및 배양육의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 식물성 및 배양육 시장 규모
3 장 : 식물성 및 배양육 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 식물성 및 배양육 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 식물성 및 배양육 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 식물성 및 배양육 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Kellogg、 Hormel、 Smithfield Foods (WH Group)、 Beyond Meat、 Impossible Foods、 Cargill、 Maple Leaf Foods、 The Very Good Food、 Right Treat、 JUST、 Turtle Island Foods、 Plantible Foods、 Rebellyous Foods、 Livekindly、 InnovoPro、 Tyson、 Shuang Ta Food、 Hai Xin Food Kellogg Hormel Smithfield Foods (WH Group) 8. 글로벌 식물성 및 배양육 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 식물성 및 배양육 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 식물성 및 배양육 세그먼트, 2023년 - 용도별 식물성 및 배양육 세그먼트, 2023년 - 글로벌 식물성 및 배양육 시장 개요, 2023년 - 글로벌 식물성 및 배양육 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 식물성 및 배양육 매출, 2019-2030 - 글로벌 식물성 및 배양육 판매량: 2019-2030 - 식물성 및 배양육 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 식물성 및 배양육 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 식물성 및 배양육 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 식물성 및 배양육 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 식물성 및 배양육 가격 - 글로벌 용도별 식물성 및 배양육 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 식물성 및 배양육 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 식물성 및 배양육 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 식물성 및 배양육 가격 - 지역별 식물성 및 배양육 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 식물성 및 배양육 매출 시장 점유율 - 지역별 식물성 및 배양육 매출 시장 점유율 - 지역별 식물성 및 배양육 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 식물성 및 배양육 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 식물성 및 배양육 판매량 시장 점유율 - 미국 식물성 및 배양육 시장규모 - 캐나다 식물성 및 배양육 시장규모 - 멕시코 식물성 및 배양육 시장규모 - 유럽 국가별 식물성 및 배양육 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 식물성 및 배양육 판매량 시장 점유율 - 독일 식물성 및 배양육 시장규모 - 프랑스 식물성 및 배양육 시장규모 - 영국 식물성 및 배양육 시장규모 - 이탈리아 식물성 및 배양육 시장규모 - 러시아 식물성 및 배양육 시장규모 - 아시아 지역별 식물성 및 배양육 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 식물성 및 배양육 판매량 시장 점유율 - 중국 식물성 및 배양육 시장규모 - 일본 식물성 및 배양육 시장규모 - 한국 식물성 및 배양육 시장규모 - 동남아시아 식물성 및 배양육 시장규모 - 인도 식물성 및 배양육 시장규모 - 남미 국가별 식물성 및 배양육 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 식물성 및 배양육 판매량 시장 점유율 - 브라질 식물성 및 배양육 시장규모 - 아르헨티나 식물성 및 배양육 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 식물성 및 배양육 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 식물성 및 배양육 판매량 시장 점유율 - 터키 식물성 및 배양육 시장규모 - 이스라엘 식물성 및 배양육 시장규모 - 사우디 아라비아 식물성 및 배양육 시장규모 - 아랍에미리트 식물성 및 배양육 시장규모 - 글로벌 식물성 및 배양육 생산 능력 - 지역별 식물성 및 배양육 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 식물성 및 배양육 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 식물성 및 배양육은 전통적인 육류 생산 방식에 대한 대안으로 주목받고 있으며, 지속 가능한 식품 시스템 구축과 미래 식량 문제 해결에 기여할 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다. 이들 식품은 각각 다른 방식으로 개발되지만, 동물 복지 증진, 환경 보호, 그리고 건강한 식생활 추구라는 공통적인 목표를 공유합니다. **식물성 고기 (Plant-based Meat)** 식물성 고기는 동물의 세포나 조직을 전혀 사용하지 않고, 식물성 원료만을 이용하여 육류의 맛, 향, 질감, 영양성분 등을 모방하여 만든 식품입니다. 이러한 식품들은 전통적으로 채식주의자들이 섭취해왔던 두부, 템페, 버섯 등을 넘어, 최근에는 더욱 정교한 기술을 통해 실제 육류와 유사한 경험을 제공하는 제품들이 시장에 출시되고 있습니다. 식물성 고기의 핵심은 식물성 단백질을 가공하는 기술에 있습니다. 주로 사용되는 식물성 단백질 공급원으로는 대두(콩), 완두콩, 밀, 쌀, 병아리콩 등이 있습니다. 이러한 식물성 단백질은 분리, 정제 과정을 거쳐 단백질 함량을 높이고, 이후 가열, 압출 등의 물리적인 가공을 통해 섬유질 구조를 형성하여 육류의 씹는 맛과 질감을 재현합니다. 예를 들어, 압출 성형 기술은 고온 고압에서 단백질을 가공하여 마치 근섬유와 같은 길고 가는 구조를 만들도록 도와줍니다. 또한, 지방의 역할은 식물성 오일(예: 해바라기유, 코코넛유, 카놀라유)을 사용하여 구현합니다. 이 오일들은 익혔을 때 육즙과 같은 풍미와 부드러움을 더해줍니다. 풍미를 향상시키기 위해 천연 향료, 효모 추출물, 향신료 등이 사용됩니다. 특히 육류 특유의 붉은 색상을 구현하기 위해 비트즙이나 발효된 쌀 등의 식물성 색소가 활용되기도 합니다. 식물성 고기는 크게 몇 가지 종류로 나눌 수 있습니다. 첫째, **다짐육 형태**는 햄버거 패티, 미트볼, 소시지 등에 활용되며, 식물성 단백질을 잘게 부수어 형태를 만든 것입니다. 둘째, **덩어리 형태**는 닭가슴살, 돼지고기 안심 등과 같이 좀 더 섬유질 구조를 강조한 제품으로, 볶음 요리나 스테이크 등에 사용될 수 있습니다. 셋째, **가공육 형태**로는 너겟, 핫도그, 불고기 등을 모방한 제품들이 있습니다. 이러한 다양한 형태의 식물성 고기들은 소비자들의 다양한 식습관과 조리 방식에 맞춰 개발되고 있습니다. 식물성 고기의 가장 큰 장점은 환경에 미치는 영향을 현저히 줄인다는 점입니다. 전통적인 축산업은 막대한 양의 물, 토지, 사료를 필요로 하며, 온실가스 배출의 주요 원인이기도 합니다. 식물성 고기는 이러한 자원 소비와 환경 부하를 획기적으로 줄일 수 있습니다. 또한, 동물 복지 측면에서도 윤리적인 소비를 지향하는 소비자들에게 매력적인 대안이 됩니다. 영양학적으로도 식물성 고기는 단백질 공급원으로서 기능하며, 콜레스테롤 함량이 낮고 식이섬유를 함유하고 있다는 장점이 있습니다. 하지만, 일부 가공 과정에서 나트륨 함량이 높거나, 특정 영양소(예: 비타민 B12, 철분)의 생체 이용률이 낮을 수 있어, 이를 보충하기 위한 강화 제품 개발도 이루어지고 있습니다. 식물성 고기 산업은 빠르게 성장하고 있으며, 다양한 기업들이 혁신적인 제품을 선보이고 있습니다. 콩 단백질을 기반으로 한 식물성 패티, 완두콩 단백질을 활용한 식물성 소시지 등 기존의 식물성 식품을 넘어선 ‘진짜 고기 같은’ 식물성 고기들이 소비자들의 선택지를 넓히고 있습니다. 식물성 고기의 용도는 매우 다양합니다. 가정에서는 햄버거 패티, 카레, 볶음밥 등 다양한 요리에 활용할 수 있으며, 외식 산업에서도 레스토랑의 메뉴로 제공되면서 소비자들에게 새로운 미식 경험을 선사하고 있습니다. **배양육 (Cultured Meat)** 배양육은 살아있는 동물의 세포를 채취한 후, 실험실 환경에서 영양분과 성장 인자가 풍부한 배양액을 공급하며 증식시켜 만드는 고기입니다. 즉, 동물을 직접 도축하지 않고도 동물의 세포로부터 만들어지는 ‘진짜 고기’라고 할 수 있습니다. 이는 식물성 고기가 육류의 맛과 질감을 모방하는 것과는 달리, 생물학적인 과정을 통해 육류 자체를 생산한다는 점에서 근본적인 차이가 있습니다. 배양육 생산의 첫 단계는 **세포주 개발**입니다. 일반적으로 동물의 근육 조직에서 줄기세포나 위성세포를 채취합니다. 이 세포들은 분화 능력을 가지고 있어, 적절한 조건에서 근육 세포로 성장할 수 있습니다. 채취된 세포는 무균 상태의 배양액에서 증식됩니다. 배양액에는 세포의 성장과 분화를 돕는 아미노산, 비타민, 미네랄, 성장 인자 등이 포함됩니다. 성장 인자는 세포가 근육 섬유로 분화하고 성장하도록 유도하는 중요한 역할을 합니다. 세포가 충분히 증식되면, 이를 **생체 반응기(Bioreactor)**라는 특수한 장치로 옮겨 고기로 발달시킵니다. 생체 반응기는 세포가 성장하기에 최적의 온도, pH, 산소 농도 등을 유지하며, 마치 동물의 체내와 유사한 환경을 제공합니다. 이 과정에서 세포들은 응집되고, 근섬유를 형성하며, 지방 세포도 함께 발달시켜 육류의 복합적인 조직 구조를 만들어냅니다. 지방 세포의 개발은 배양육의 풍미와 육즙을 결정하는 중요한 요소 중 하나입니다. 최종적으로 배양된 육류는 수확되어 소비자들이 익숙한 형태의 제품으로 가공됩니다. 배양육은 몇 가지 종류로 구분될 수 있습니다. 현재 연구 개발 단계에 있는 주요 배양육은 **다짐육 형태**입니다. 이는 햄버거 패티나 소시지와 같이 균일한 조직 구조를 가진 제품에 적합합니다. 하지만 궁극적으로는 **덩어리 형태**의 스테이크나 통닭과 같은 복잡한 구조의 배양육 생산을 목표로 하고 있습니다. 이를 위해서는 근육 세포뿐만 아니라 지방 세포, 결합 조직 세포 등을 조화롭게 배양하고 조직화하는 기술이 필요하며, 이는 현재 배양육 산업의 주요 도전 과제 중 하나입니다. 배양육의 가장 큰 잠재력은 **지속 가능성**과 **동물 복지**에 있습니다. 배양육 생산은 전통적인 축산업에 비해 훨씬 적은 토지, 물, 사료를 사용하며, 온실가스 배출량 또한 현저히 줄일 수 있습니다. 특히, 가축 사육 과정에서 발생하는 메탄가스나 질소 배출을 근본적으로 차단할 수 있습니다. 또한, 동물을 도축하지 않고도 고기를 생산함으로써 동물 복지에 대한 윤리적인 문제를 해결할 수 있습니다. 영양학적으로도 배양육은 전통적인 고기와 동일한 영양성분(단백질, 철분 등)을 제공할 수 있으며, 필요에 따라 콜레스테롤 함량을 낮추거나 특정 영양소를 강화하는 등의 맞춤형 설계도 가능합니다. 또한, 무균 환경에서 생산되므로 식품 안전성 측면에서도 이점을 가질 수 있습니다. 하지만 배양육은 아직 상용화를 위한 여러 난관에 직면해 있습니다. 가장 큰 문제는 **생산 비용**입니다. 현재 배양육 생산에는 고가의 배양액, 성장 인자, 그리고 복잡한 생체 반응기 설비가 필요하여 생산 단가가 매우 높습니다. 이러한 비용을 낮추기 위해 저렴한 대체 배양액 및 성장 인자 개발, 그리고 효율적인 생산 공정 개발이 활발히 이루어지고 있습니다. 또한, 소비자들이 배양육을 ‘진짜 고기’로 인식하고 수용할 수 있도록 **규제 승인**과 **소비자 인식 개선**도 중요한 과제입니다. 현재 일부 국가에서는 배양육의 판매 및 소비를 허용하는 규제가 마련되고 있으며, 이에 대한 논의가 전 세계적으로 확산되고 있습니다. 배양육의 용도는 초기에는 주로 패스트푸드점이나 고급 레스토랑 등에서 시범적으로 제공될 것으로 예상됩니다. 하지만 기술 발전과 생산 단가 하락이 이루어지면, 일반 가정에서도 쉽게 접할 수 있는 식품이 될 가능성이 높습니다. 햄버거 패티, 스테이크, 불고기 등 다양한 형태의 육류 제품으로 개발될 것이며, 미래에는 소비자들이 원하는 영양 성분이나 맛을 조절할 수 있는 맞춤형 고기 생산도 가능해질 것입니다. 결론적으로 식물성 고기와 배양육은 각각 다른 접근 방식을 가지고 있지만, 미래 식량 안보, 지속 가능한 환경, 그리고 윤리적인 소비라는 공동의 목표를 향해 나아가고 있습니다. 이들 산업의 발전은 우리의 식탁을 더욱 풍요롭고 다채롭게 만들 뿐만 아니라, 지구 환경 보호에도 중요한 역할을 할 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 식물성 및 배양육 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2408K1150) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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