| ■ 영문 제목 : Global Cook-up Starches Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2407E12533 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 부품/재료 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 조리용 전분 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 조리용 전분 산업 체인 동향 개요, 식품 산업, 반려 동물 사료, 기타 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 조리용 전분의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 조리용 전분 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 조리용 전분 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 조리용 전분 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 조리용 전분 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 감자 전분, 밀 전분, 옥수수 전분, 타피오카 전분, 쌀 전분, 기타)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 조리용 전분 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 조리용 전분 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 조리용 전분 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 조리용 전분에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 조리용 전분 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 조리용 전분에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (식품 산업, 반려 동물 사료, 기타)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 조리용 전분과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 조리용 전분 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 조리용 전분 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
조리용 전분 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 감자 전분, 밀 전분, 옥수수 전분, 타피오카 전분, 쌀 전분, 기타
용도별 시장 세그먼트
– 식품 산업, 반려 동물 사료, 기타
주요 대상 기업
– Cargill, Tate & Lyle, Grain Processing, Roquette, Ingredion, Avebe, Suedstaerke, British Bakels, KMC Kartoffelmelcentralen, MGP Ingredients, Asia Fructose Co., Ltd, AGRANA, Emsland Group, Beneo, Helios Kemostik
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 조리용 전분 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 조리용 전분의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 조리용 전분의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 조리용 전분 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 조리용 전분 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 조리용 전분 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 조리용 전분의 산업 체인.
– 조리용 전분 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Cargill Tate & Lyle Grain Processing ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 조리용 전분 이미지 - 종류별 세계의 조리용 전분 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 조리용 전분 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 조리용 전분 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 조리용 전분 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 조리용 전분 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 조리용 전분 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 조리용 전분 판매량 (2019-2030) - 세계의 조리용 전분 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 조리용 전분 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 조리용 전분 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 조리용 전분 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 조리용 전분 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 조리용 전분 판매량 시장 점유율 - 지역별 조리용 전분 소비 금액 시장 점유율 - 북미 조리용 전분 소비 금액 - 유럽 조리용 전분 소비 금액 - 아시아 태평양 조리용 전분 소비 금액 - 남미 조리용 전분 소비 금액 - 중동 및 아프리카 조리용 전분 소비 금액 - 세계의 종류별 조리용 전분 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 조리용 전분 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 조리용 전분 평균 가격 - 세계의 용도별 조리용 전분 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 조리용 전분 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 조리용 전분 평균 가격 - 북미 조리용 전분 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 조리용 전분 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 조리용 전분 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 조리용 전분 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 조리용 전분 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 조리용 전분 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 조리용 전분 소비 금액 및 성장률 - 유럽 조리용 전분 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 조리용 전분 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 조리용 전분 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 조리용 전분 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 조리용 전분 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 조리용 전분 소비 금액 및 성장률 - 영국 조리용 전분 소비 금액 및 성장률 - 러시아 조리용 전분 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 조리용 전분 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 조리용 전분 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 조리용 전분 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 조리용 전분 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 조리용 전분 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 조리용 전분 소비 금액 및 성장률 - 일본 조리용 전분 소비 금액 및 성장률 - 한국 조리용 전분 소비 금액 및 성장률 - 인도 조리용 전분 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 조리용 전분 소비 금액 및 성장률 - 호주 조리용 전분 소비 금액 및 성장률 - 남미 조리용 전분 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 조리용 전분 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 조리용 전분 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 조리용 전분 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 조리용 전분 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 조리용 전분 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 조리용 전분 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 조리용 전분 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 조리용 전분 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 조리용 전분 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 조리용 전분 소비 금액 및 성장률 - 이집트 조리용 전분 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 조리용 전분 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 조리용 전분 소비 금액 및 성장률 - 조리용 전분 시장 성장 요인 - 조리용 전분 시장 제약 요인 - 조리용 전분 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 조리용 전분의 제조 비용 구조 분석 - 조리용 전분의 제조 공정 분석 - 조리용 전분 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 조리용 전분(Cook-up Starches)의 개념 조리용 전분(Cook-up Starches)은 가열에 의해 점도를 부여하고 조리 식품의 조직감을 개선하는 데 사용되는 탄수화물 기반의 증점제입니다. 자연에서 얻어지는 다양한 식물 씨앗, 뿌리, 줄기 등에서 추출 및 가공되어 만들어지며, 식품 산업에서 빼놓을 수 없는 중요한 재료로 활용됩니다. 이러한 전분들은 고유의 화학적 구조 덕분에 물과 함께 가열될 때 호화(gelatinization) 과정을 거쳐 점성이 증가하고, 다양한 조리 식품에 원하는 농도와 질감을 부여하는 역할을 합니다. 조리용 전분의 가장 근본적인 특징은 바로 가열에 의한 호화입니다. 전분 입자는 기본적으로 아밀로스(amylose)와 아밀로펙틴(amylopectin)이라는 두 가지 다당류로 구성되어 있습니다. 이 두 성분의 비율은 전분의 종류에 따라 다르며, 이는 전분이 물과 함께 가열될 때 나타내는 점도, 겔화 능력, 투명도 등에 영향을 미칩니다. 물이 첨가된 전분은 가열 온도가 상승함에 따라 물 분자가 전분 입자 내부로 침투하여 전분 입자를 팽윤(swelling)시킵니다. 일정 온도 이상으로 가열되면 전분 입자는 파괴되고 내부의 아밀로스와 아밀로펙틴이 물에 용출되면서 서로 연결되어 망상 구조를 형성합니다. 이 과정에서 물 분자가 그 망상 구조 안에 갇히게 되어 점도가 증가하고 불투명한 겔(gel) 상태를 형성하게 되는 것이 바로 호화입니다. 이러한 호화 능력은 조리용 전분이 사용되는 가장 중요한 이유입니다. 예를 들어, 수프나 소스에 적절한 점도를 부여하여 입안에서 느껴지는 풍부함(mouthfeel)을 향상시키고, 재료들이 침전되는 것을 방지하며, 맛이 균일하게 퍼지도록 돕습니다. 또한, 빵이나 케이크와 같은 제과제빵에서는 수분을 흡수하여 부드러운 조직감을 형성하고, 쿠키나 크래커에서는 바삭한 식감을 부여하는 데 기여하기도 합니다. 냉동 디저트에서는 얼음 결정의 성장을 억제하여 부드러운 질감을 유지하는 데 도움을 주기도 합니다. 조리용 전분의 종류는 매우 다양하며, 주로 원료가 되는 식물에 따라 구분됩니다. 가장 대표적인 것으로는 옥수수 전분(corn starch)이 있습니다. 옥수수 전분은 가격이 저렴하고 비교적 높은 점도를 제공하며, 우수한 호화 능력을 가지고 있어 다양한 식품에 광범위하게 사용됩니다. 감자 전분(potato starch)은 옥수수 전분보다 더 높은 점도를 제공하고 투명한 겔을 형성하는 특징이 있습니다. 이는 맑은 수프나 젤리 등에 이상적인 재료로 사용됩니다. 타피오카 전분(tapioca starch)은 카사바 뿌리에서 추출되며, 부드럽고 끈기 있는 질감을 부여하고 투명도가 높아 디저트류에 많이 사용됩니다. 쌀 전분(rice starch)은 입자가 매우 작아 부드러운 질감을 제공하며, 소화가 잘 되는 특징 때문에 유아용 식품이나 소화 기능이 약한 사람들을 위한 식품에 사용되기도 합니다. 밀 전분(wheat starch) 역시 제과제빵에서 자주 사용되며, 글루텐과의 상호작용을 통해 제품의 구조를 강화하는 데 기여합니다. 그 외에도 완두콩 전분, 보리 전분 등 다양한 식물에서 유래한 전분들이 각기 다른 특성을 가지고 식품 산업에서 활용되고 있습니다. 조리용 전분의 활용 분야는 실로 방대합니다. 식품 산업 전반에 걸쳐 거의 모든 종류의 가공 식품에 사용된다고 해도 과언이 아닙니다. 예를 들어, 수프, 스튜, 소스, 그레이비 등에는 점증제로서 기본적인 역할을 수행합니다. 또한, 육가공품에서는 바인더(binder) 역할을 하여 제품의 수분 함량을 유지하고 조직감을 개선하며, 맛을 보존하는 데 도움을 줍니다. 제과제빵 분야에서는 케이크의 부드러움, 쿠키의 바삭함, 빵의 촉촉함을 조절하는 데 중요한 역할을 합니다. 튀김옷의 재료로 사용될 경우, 튀김 시 수분 증발을 억제하고 바삭한 식감을 유지하도록 돕습니다. 또한, 요거트, 푸딩, 아이스크림과 같은 유제품이나 디저트류에서는 안정제 및 증점제로서 부드러운 질감과 일정한 점도를 유지하는 데 필수적인 역할을 합니다. 유아용 식품이나 특정 질환을 가진 환자들의 특수 영양식 등에서도 소화 용이성과 영양 공급을 위해 사용되기도 합니다. 전분의 기능성을 향상시키기 위한 다양한 관련 기술들이 개발 및 적용되고 있습니다. 대표적인 예로 **변성 전분(modified starch)**이 있습니다. 천연 전분은 특정 조리 조건, 예를 들어 높은 온도, 산성 또는 염기성 환경, 전단력(shear force) 등에서 불안정하여 점도가 감소하거나 원하는 질감을 얻기 어려운 경우가 있습니다. 이러한 단점을 극복하기 위해 화학적, 물리적, 효소적 처리를 통해 전분의 구조를 변화시켜 특정 조건에서도 안정적인 점도, 내열성, 내산성, 투명도 등을 향상시킨 변성 전분들이 개발되었습니다. 예를 들어, 산 처리를 통해 전분 입자를 작게 만들어 더 투명한 겔을 형성하게 하거나, 산화 처리를 통해 점도를 조절하기도 합니다. 또한, 가교 결합(cross-linking)을 통해 전분 입자가 과도하게 팽윤되는 것을 막아 가열이나 교반 시 점도 손실을 줄이는 변성 전분도 있습니다. 또 다른 기술로는 **사전 호화 전분(pregelatinized starch)**이 있습니다. 이는 전분을 미리 호화시킨 후 건조하여 분말 형태로 만든 것으로, 찬물이나 저온에서도 즉시 점도를 부여할 수 있어 편리하게 사용할 수 있습니다. 이러한 사전 호화 전분은 즉석 수프, 분말 음료, 제과용 믹스 등에 활용됩니다. 조리용 전분의 선택은 최종 제품의 특성과 원하는 식감, 그리고 가공 조건에 따라 매우 신중하게 이루어져야 합니다. 각 전분 종류의 고유한 특성, 즉 점도 발현 정도, 호화 온도, 겔의 투명도 및 경도, 안정성 등을 종합적으로 고려해야 합니다. 또한, 변성 전분의 경우, 어떤 종류의 변성이 적용되었는지에 따라 그 특성이 달라지므로, 용도에 맞는 최적의 변성 전분을 선택하는 것이 중요합니다. 식품 제조 공정에서 전분의 사용량, 혼합 방법, 가열 및 냉각 조건 등도 최종 제품의 품질에 큰 영향을 미치는 요인이므로, 이러한 공정 변수들에 대한 이해도 중요합니다. 최근에는 건강에 대한 관심이 높아지면서 식이섬유 함량이 높거나, 소화가 천천히 되는 저항성 전분(resistant starch) 등에 대한 연구도 활발히 진행되고 있으며, 이러한 기능성 전분의 개발 및 활용 또한 미래 식품 산업에서 중요한 부분을 차지할 것으로 예상됩니다. 결론적으로 조리용 전분은 식품의 맛, 질감, 안정성 등 전반적인 품질을 향상시키는 데 필수적인 재료입니다. 자연에서 얻은 다양한 전분들은 고유의 특성을 바탕으로 식품 산업의 다채로운 요구를 충족시키고 있으며, 지속적인 기술 개발을 통해 그 활용 범위는 더욱 넓어질 것입니다. 소비자의 건강과 만족도를 높이는 데 기여하는 조리용 전분은 앞으로도 식품 과학 및 산업 발전의 중요한 축을 담당할 것입니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 조리용 전분 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] (코드 : GIR2407E12533) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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