| ■ 영문 제목 : Global Reduced Fat Meat Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2409H12498 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 9월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 식품&음료 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 저지방 육류 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 저지방 육류 산업 체인 동향 개요, 슈퍼 마켓 및 하이퍼 마켓, 편의점, 전문점, 온라인 소매점 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 저지방 육류의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 저지방 육류 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 저지방 육류 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 저지방 육류 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 저지방 육류 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 쇠고기, 생선, 닭고기, 기타)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 저지방 육류 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 저지방 육류 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 저지방 육류 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 저지방 육류에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 저지방 육류 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 저지방 육류에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (슈퍼 마켓 및 하이퍼 마켓, 편의점, 전문점, 온라인 소매점)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 저지방 육류과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 저지방 육류 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 저지방 육류 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
저지방 육류 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 쇠고기, 생선, 닭고기, 기타
용도별 시장 세그먼트
– 슈퍼 마켓 및 하이퍼 마켓, 편의점, 전문점, 온라인 소매점
주요 대상 기업
– Amy’s Kitchen、Beyond Meat Inc.、Gardein Protein International、Gold & Green foods、Impossible Foods、Maple Leaf Foods、Pinnacle Foods、Quorn Foods、Sweet Earth Foods、Taifun-Tofu GmbH、The Vegetarian Butcher、Tesco、Dean Foods、Morning Star Farms、Alpha Foods、Planterra Food
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 저지방 육류 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 저지방 육류의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 저지방 육류의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 저지방 육류 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 저지방 육류 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 저지방 육류 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 저지방 육류의 산업 체인.
– 저지방 육류 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
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■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Amy’s Kitchen Beyond Meat Inc. Gardein Protein International ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 저지방 육류 이미지 - 종류별 세계의 저지방 육류 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 저지방 육류 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 저지방 육류 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 저지방 육류 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 저지방 육류 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 저지방 육류 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 저지방 육류 판매량 (2019-2030) - 세계의 저지방 육류 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 저지방 육류 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 저지방 육류 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 저지방 육류 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 저지방 육류 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 저지방 육류 판매량 시장 점유율 - 지역별 저지방 육류 소비 금액 시장 점유율 - 북미 저지방 육류 소비 금액 - 유럽 저지방 육류 소비 금액 - 아시아 태평양 저지방 육류 소비 금액 - 남미 저지방 육류 소비 금액 - 중동 및 아프리카 저지방 육류 소비 금액 - 세계의 종류별 저지방 육류 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 저지방 육류 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 저지방 육류 평균 가격 - 세계의 용도별 저지방 육류 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 저지방 육류 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 저지방 육류 평균 가격 - 북미 저지방 육류 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 저지방 육류 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 저지방 육류 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 저지방 육류 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 저지방 육류 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 저지방 육류 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 저지방 육류 소비 금액 및 성장률 - 유럽 저지방 육류 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 저지방 육류 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 저지방 육류 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 저지방 육류 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 저지방 육류 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 저지방 육류 소비 금액 및 성장률 - 영국 저지방 육류 소비 금액 및 성장률 - 러시아 저지방 육류 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 저지방 육류 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 저지방 육류 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 저지방 육류 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 저지방 육류 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 저지방 육류 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 저지방 육류 소비 금액 및 성장률 - 일본 저지방 육류 소비 금액 및 성장률 - 한국 저지방 육류 소비 금액 및 성장률 - 인도 저지방 육류 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 저지방 육류 소비 금액 및 성장률 - 호주 저지방 육류 소비 금액 및 성장률 - 남미 저지방 육류 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 저지방 육류 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 저지방 육류 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 저지방 육류 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 저지방 육류 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 저지방 육류 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 저지방 육류 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 저지방 육류 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 저지방 육류 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 저지방 육류 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 저지방 육류 소비 금액 및 성장률 - 이집트 저지방 육류 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 저지방 육류 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 저지방 육류 소비 금액 및 성장률 - 저지방 육류 시장 성장 요인 - 저지방 육류 시장 제약 요인 - 저지방 육류 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 저지방 육류의 제조 비용 구조 분석 - 저지방 육류의 제조 공정 분석 - 저지방 육류 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 저지방 육류는 일반적인 육류에 비해 지방 함량이 낮게 가공되거나 생산된 육류를 의미합니다. 이러한 저지방 육류의 개발 및 소비 증가는 건강에 대한 소비자들의 관심 증가와 밀접한 관련이 있습니다. 과거에는 육류를 섭취하면 무조건 건강에 좋지 않다는 인식이 있었으나, 최근에는 단백질 공급원으로서 육류의 중요성이 재조명되면서 동시에 지방 섭취량을 줄이고자 하는 요구가 높아짐에 따라 저지방 육류에 대한 관심이 더욱 커지고 있습니다. 저지방 육류의 가장 핵심적인 특징은 당연히 낮은 지방 함량입니다. 일반적으로 육류의 지방은 근육 섬유 사이에 분포하는 근내지방(intramuscular fat)과 근육 바깥쪽을 덮고 있는 근간지방(intermuscular fat)으로 구분됩니다. 저지방 육류는 이러한 지방의 양을 줄이는 것을 목표로 합니다. 이는 사육 단계에서의 영양 관리, 품종 개량, 도축 및 가공 과정에서의 지방 제거 등 다양한 방법을 통해 달성될 수 있습니다. 낮은 지방 함량은 칼로리 섭취를 줄이는 데 도움을 주어 체중 관리나 심혈관 질환 예방에 기여할 수 있습니다. 또한, 지방이 적기 때문에 육류 자체의 맛이나 식감이 일반 육류와는 다소 다를 수 있습니다. 지방은 풍미와 부드러움을 더하는 역할을 하기 때문에, 저지방 육류는 상대적으로 담백한 맛을 가지거나 다소 퍽퍽하게 느껴질 수도 있습니다. 따라서 이러한 식감이나 풍미의 차이를 보완하기 위한 다양한 조리법이나 가공 기술이 개발되기도 합니다. 저지방 육류의 종류는 크게 단백질이 풍부하고 지방이 적은 부위를 활용하는 방법과, 일반 육류에서 지방을 제거하는 가공 방법을 통해 나눌 수 있습니다. 먼저, 자연적으로 지방 함량이 낮은 부위를 활용하는 경우입니다. 돼지고기의 경우 안심, 등심, 뒷다리살 등이 비교적 지방이 적은 부위에 해당합니다. 소고기 역시 우둔살, 홍두깨살, 설깃살 등은 지방 함량이 낮아 저지방 부위로 분류됩니다. 닭고기는 원래 다른 육류에 비해 지방 함량이 낮은 편이지만, 특히 껍질을 제거한 닭가슴살은 매우 대표적인 저지방 식품으로 간주됩니다. 오리고기 또한 지방 함량이 높은 편이지만, 훈제 오리 등 지방을 일부 제거하거나 조리 과정에서 지방을 빼내어 저지방 형태로 가공되기도 합니다. 물론, 이러한 부위들도 부위에 따라 지방 함량이 다를 수 있으며, 개체의 사육 환경이나 품종에 따라서도 차이가 발생할 수 있습니다. 다음으로, 기존 육류에서 지방을 제거하거나 재구성하는 가공 방법을 통해 저지방 육류를 생산하는 경우입니다. 이는 주로 돼지고기나 소고기 등에서 지방 함량을 더 낮추기 위해 사용되는 방식입니다. 예를 들어, 지방이 많은 부위를 기계적으로 분쇄하고, 이후 지방을 제거하는 과정을 거쳐 저지방 다짐육이나 저지방 소시지 등을 만들 수 있습니다. 또는, 근육 부위와 지방 부위를 분리하여 지방이 적은 근육 부위만을 사용하여 저지방 육제품을 생산하기도 합니다. 최근에는 육류 단백질을 분리하고 다시 재구성하는 기술을 활용하여 지방 함량을 정밀하게 조절하거나, 대체 지방이나 다른 재료를 첨가하여 지방 대신 식감이나 풍미를 보완하는 방식으로 저지방 육류를 생산하기도 합니다. 이러한 가공 과정은 소비자가 원하는 특정 영양 성분 비율을 맞추는 데 용이하다는 장점이 있습니다. 저지방 육류의 용도는 매우 다양합니다. 건강을 생각하는 소비자들이 가장 먼저 찾는 대상이며, 특히 체중 감량을 하거나 콜레스테롤 수치를 관리해야 하는 사람들에게 좋은 단백질 공급원이 됩니다. 다이어트 식단이나 건강식 식단에서 빠지지 않는 주요 식재료로 활용됩니다. 예를 들어, 닭가슴살은 구이, 샐러드, 삶아서 찢어 사용하는 등 다양하게 활용되며, 돼지고기 안심이나 소고기 우둔살 등은 찜이나 구이용으로, 혹은 저지방 다짐육으로 만들어 햄버거나 미트로프 등에 활용될 수 있습니다. 또한, 저지방 육류는 가공식품 산업에서도 중요한 역할을 합니다. 육가공품 중에서도 지방 함량을 낮춘 햄, 소시지, 베이컨 등은 건강 지향적인 소비자의 수요를 충족시키기 위해 활발하게 개발되고 있습니다. 이러한 제품들은 소비자들에게 편리하게 저지방 육류를 섭취할 수 있는 방법을 제공합니다. 요리 및 외식 산업에서도 저지방 육류의 활용도는 높습니다. 건강한 메뉴를 제공하는 레스토랑이나 카페에서는 닭가슴살 샐러드, 저지방 스테이크, 담백한 돼지고기 요리 등 다양한 저지방 육류 요리를 선보입니다. 특히, 기름에 튀기기보다는 굽거나 삶거나 찌는 조리법과 함께 사용될 때 저지방 육류의 장점이 더욱 부각될 수 있습니다. 저지방 육류의 생산 및 품질 향상과 관련된 기술들도 지속적으로 발전하고 있습니다. 첫째, 품종 개량 및 사육 기술입니다. 육류의 품종을 개량하여 자연적으로 지방 함량이 낮은 개체를 선별하거나, 사료의 종류나 영양 성분을 조절하여 육류 내 지방 축적을 억제하는 방식입니다. 예를 들어, 특정 아미노산이나 미네랄을 첨가한 사료는 근육 발달을 촉진하고 지방 축적을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다. 둘째, 도축 및 부위별 분리 기술입니다. 현대적인 도축 기술은 이전보다 훨씬 정밀하게 근육과 지방을 분리할 수 있습니다. 첨단 장비를 활용하여 지방이 많은 부위를 효과적으로 제거하고, 근육 부위만을 최적으로 분리하여 저지방 육류 제품을 생산하는 데 활용됩니다. 셋째, 가공 및 육제품 제조 기술입니다. 육류를 기계적으로 분쇄하고, 원심 분리, 체질(sieving) 등의 물리적인 방법을 사용하여 지방을 제거하는 기술이 있습니다. 또한, 단백질 추출 및 재구성 기술을 활용하여 지방이 거의 없는 순수 단백질을 추출하고, 여기에 수분, 향미료 등을 첨가하여 원래의 육류와 유사한 질감과 맛을 구현하는 기술도 발전하고 있습니다. 예를 들어, 단백질 콜로이드 기술은 육류의 조직감을 모방하는 데 사용될 수 있습니다. 대체 지방이나 식이섬유 등을 첨가하여 지방을 줄이는 동시에 식감을 개선하려는 연구도 활발히 이루어지고 있습니다. 넷째, 조리 기술 및 풍미 개선 기술입니다. 저지방 육류는 지방이 적어 퍽퍽하거나 담백하게 느껴질 수 있으므로, 이를 보완하기 위한 조리 기술이 중요합니다. 저온 조리(sous vide)나 수비드 기법은 육류 내부의 수분 손실을 최소화하여 부드러운 식감을 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한, 마리네이드(marinade)나 양념 개발을 통해 풍미를 증진시키고, 지방을 대체할 수 있는 건강한 오일이나 재료를 활용하는 연구도 진행되고 있습니다. 예를 들어, 버섯이나 식물성 단백질 등을 활용하여 육류의 감칠맛을 더하는 방식도 고려될 수 있습니다. 마지막으로, 품질 관리 및 식품 안전 기술입니다. 저지방 육류 역시 일반 육류와 마찬가지로 미생물 오염이나 산패 등의 문제가 발생할 수 있으므로, 냉장 및 냉동 유통 시스템, 포장 기술, 그리고 HACCP(식품위해요소중점관리기준)과 같은 엄격한 품질 관리 시스템을 통해 안전하고 신선한 상태로 소비자에게 제공되는 것이 중요합니다. 특히 저지방 육류는 상대적으로 수분 함량이 높을 수 있어 미생물 증식 가능성이 상대적으로 더 높을 수도 있으므로, 철저한 위생 관리가 필수적입니다. 결론적으로, 저지방 육류는 건강에 대한 높아진 관심과 더불어 지속적으로 발전하는 기술력을 바탕으로 소비자의 다양한 요구를 충족시키며 우리 식생활에서 중요한 위치를 차지하고 있습니다. 앞으로도 더 건강하고 맛있으며 안전한 저지방 육류 제품의 개발을 위한 노력이 계속될 것으로 기대됩니다. |
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