| ■ 영문 제목 : Plant-based and Cultured Meat Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2408K1150 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 8월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 화학＆재료 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 식물성 및 배양육 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 식물성 및 배양육 시장을 대상으로 합니다. 또한 식물성 및 배양육의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 식물성 및 배양육 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 식물성 및 배양육 시장은 식품, 사료, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 식물성 및 배양육 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 식물성 및 배양육 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
식물성 및 배양육 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 식물성 및 배양육 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 식물성 및 배양육 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 대두 단백질 타입, 땅콩 단백질 타입, 기타), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 식물성 및 배양육 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 식물성 및 배양육 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 식물성 및 배양육 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 식물성 및 배양육 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 식물성 및 배양육 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 식물성 및 배양육 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 식물성 및 배양육에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 식물성 및 배양육 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
식물성 및 배양육 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 대두 단백질 타입, 땅콩 단백질 타입, 기타
■ 용도별 시장 세그먼트
– 식품, 사료, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 식물성 및 배양육 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Kellogg、 Hormel、 Smithfield Foods (WH Group)、 Beyond Meat、 Impossible Foods、 Cargill、 Maple Leaf Foods、 The Very Good Food、 Right Treat、 JUST、 Turtle Island Foods、 Plantible Foods、 Rebellyous Foods、 Livekindly、 InnovoPro、 Tyson、 Shuang Ta Food、 Hai Xin Food
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 식물성 및 배양육의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 식물성 및 배양육 시장 규모
3 장 : 식물성 및 배양육 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 식물성 및 배양육 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 식물성 및 배양육 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 식물성 및 배양육 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Kellogg、 Hormel、 Smithfield Foods (WH Group)、 Beyond Meat、 Impossible Foods、 Cargill、 Maple Leaf Foods、 The Very Good Food、 Right Treat、 JUST、 Turtle Island Foods、 Plantible Foods、 Rebellyous Foods、 Livekindly、 InnovoPro、 Tyson、 Shuang Ta Food、 Hai Xin Food Kellogg Hormel Smithfield Foods (WH Group) 8. 글로벌 식물성 및 배양육 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 식물성 및 배양육 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 식물성 및 배양육 세그먼트, 2023년 - 용도별 식물성 및 배양육 세그먼트, 2023년 - 글로벌 식물성 및 배양육 시장 개요, 2023년 - 글로벌 식물성 및 배양육 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 식물성 및 배양육 매출, 2019-2030 - 글로벌 식물성 및 배양육 판매량: 2019-2030 - 식물성 및 배양육 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 식물성 및 배양육 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 식물성 및 배양육 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 식물성 및 배양육 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 식물성 및 배양육 가격 - 글로벌 용도별 식물성 및 배양육 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 식물성 및 배양육 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 식물성 및 배양육 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 식물성 및 배양육 가격 - 지역별 식물성 및 배양육 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 식물성 및 배양육 매출 시장 점유율 - 지역별 식물성 및 배양육 매출 시장 점유율 - 지역별 식물성 및 배양육 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 식물성 및 배양육 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 식물성 및 배양육 판매량 시장 점유율 - 미국 식물성 및 배양육 시장규모 - 캐나다 식물성 및 배양육 시장규모 - 멕시코 식물성 및 배양육 시장규모 - 유럽 국가별 식물성 및 배양육 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 식물성 및 배양육 판매량 시장 점유율 - 독일 식물성 및 배양육 시장규모 - 프랑스 식물성 및 배양육 시장규모 - 영국 식물성 및 배양육 시장규모 - 이탈리아 식물성 및 배양육 시장규모 - 러시아 식물성 및 배양육 시장규모 - 아시아 지역별 식물성 및 배양육 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 식물성 및 배양육 판매량 시장 점유율 - 중국 식물성 및 배양육 시장규모 - 일본 식물성 및 배양육 시장규모 - 한국 식물성 및 배양육 시장규모 - 동남아시아 식물성 및 배양육 시장규모 - 인도 식물성 및 배양육 시장규모 - 남미 국가별 식물성 및 배양육 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 식물성 및 배양육 판매량 시장 점유율 - 브라질 식물성 및 배양육 시장규모 - 아르헨티나 식물성 및 배양육 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 식물성 및 배양육 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 식물성 및 배양육 판매량 시장 점유율 - 터키 식물성 및 배양육 시장규모 - 이스라엘 식물성 및 배양육 시장규모 - 사우디 아라비아 식물성 및 배양육 시장규모 - 아랍에미리트 식물성 및 배양육 시장규모 - 글로벌 식물성 및 배양육 생산 능력 - 지역별 식물성 및 배양육 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 식물성 및 배양육 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 식물성 및 배양육: 지속 가능한 미래 식량의 대안 식물성 육류(Plant-based Meat)와 배양육(Cultured Meat)은 기존의 축산업이 가지는 환경적, 윤리적, 건강상의 문제에 대한 대안으로 떠오르며 전 세계적으로 주목받고 있는 차세대 식품입니다. 두 가지 모두 동물성 육류와 유사한 맛, 질감, 영양을 제공하면서도 동물 사육 과정이 없거나 최소화된다는 공통점을 가지고 있지만, 그 생산 방식과 기원에서는 명확한 차이가 존재합니다. 본 글에서는 식물성 육류와 배양육의 개념, 특징, 주요 구성 요소 및 기술, 그리고 이들이 미래 식량 시스템에 미칠 영향에 대해 상세히 논하고자 합니다. **식물성 육류**는 이름에서도 알 수 있듯이, 식물에서 유래한 재료를 사용하여 동물성 육류의 맛, 질감, 외형을 모방한 식품입니다. 주요 재료로는 대두 단백질(콩고기), 완두콩 단백질, 밀 단백질(글루텐), 버섯, 견과류 등이 사용되며, 여기에 식물성 기름, 전분, 향료, 색소 등을 첨가하여 실제 육류와 유사한 풍미와 식감을 구현합니다. 최근에는 소비자들이 기대하는 육류의 '붉은색'과 '육즙'을 표현하기 위해 비트즙, 코코넛 오일, 헴(heme) 성분(예: 콩에서 추출한 레그헤모글로빈) 등이 활용되기도 합니다. 식물성 육류의 가장 큰 특징은 **높은 영양학적 유연성**입니다. 원료의 선택과 가공 방식에 따라 단백질 함량을 높이거나 지방 함량을 조절하는 등 소비자의 요구에 맞춰 영양 성분을 맞춤 설계할 수 있습니다. 또한, 콜레스테롤이 전혀 없거나 매우 적고, 포화 지방산 함량도 조절할 수 있어 건강을 중요하게 생각하는 소비자들에게 매력적인 대안이 됩니다. 생산 과정에서 온실가스 배출량, 토지 및 물 사용량 또한 기존 축산업에 비해 현저히 적어 **환경 지속 가능성** 측면에서도 큰 강점을 가집니다. 윤리적인 측면에서도 동물을 사육하고 도축하는 과정을 생략함으로써 동물 복지에 대한 우려를 해소할 수 있습니다. 식물성 육류는 그 형태에 따라 다양하게 분류될 수 있습니다. 가장 보편적인 형태는 다진 고기를 대체하는 **식물성 패티(burger patty)**나 **식물성 소시지** 등이며, 이는 햄버거, 미트볼, 파스타 소스 등 다양한 요리에 활용됩니다. 최근에는 더욱 발전된 기술을 통해 닭가슴살, 스테이크, 생선 등 보다 복잡한 육류의 질감과 구조를 모방한 제품들도 개발되고 있습니다. 이는 압출 성형(extrusion) 기술, 섬유질 형성 기술 등 다양한 식품 가공 기술의 발전 덕분에 가능해졌습니다. **배양육**은 동물의 세포를 채취하여 실험실에서 배양, 성장시켜 얻는 고기입니다. 즉, 살아있는 동물의 몸 밖에서 세포 배양을 통해 생산되는 '진짜 고기'라고 할 수 있습니다. 배양육 생산 과정은 다음과 같은 단계를 거칩니다. 첫째, 살아있는 동물로부터 소량의 근육 세포(일반적으로 줄기세포나 근육 전구세포)를 채취합니다. 이 과정은 동물에게 거의 고통을 주지 않으며, 단 한 번의 세포 채취로도 무한히 많은 양의 고기를 생산할 수 있습니다. 둘째, 채취한 세포를 성장 배지(growth medium)라는 영양분이 풍부한 용액에 넣고 배양합니다. 이 성장 배지에는 세포 성장에 필요한 아미노산, 비타민, 무기질, 성장 인자 등이 포함됩니다. 초기에는 동물 혈청을 성장 배지로 사용하기도 했으나, 최근에는 윤리적, 경제적 이유로 동물 혈청을 사용하지 않는 무혈청 배지 개발이 활발히 이루어지고 있습니다. 셋째, 세포는 배양기에서 증식하고 분화하여 근육 섬유를 형성합니다. 이 과정에서 세포가 3차원적으로 구조화되도록 바이오 프린팅 기술이나 세포 지지체(scaffold) 기술이 활용될 수 있습니다. 이렇게 생산된 고기는 기존 육류와 동일한 세포 구조를 가지므로, 맛, 질감, 영양 성분 면에서 기존 육류와 구별하기 어렵습니다. 배양육의 가장 큰 특징은 **동물 도축 과정이 없다는 점**입니다. 이는 동물 복지 측면에서 매우 혁신적인 변화를 가져올 수 있습니다. 또한, 제한된 공간에서 통제된 환경으로 생산되기 때문에 **항생제나 호르몬 사용을 최소화**할 수 있으며, **식중독을 유발하는 병원균의 오염 위험도 현저히 낮출 수 있습니다.** 이는 식품 안전성 측면에서 큰 이점을 제공합니다. 더불어, 기존 축산업 대비 **토지, 물 사용량을 획기적으로 줄이고 온실가스 배출량을 감소**시키는 등 환경 문제를 해결하는 데에도 기여할 수 있습니다. 배양육은 크게 두 가지 형태로 구분될 수 있습니다. 첫째는 **다진 고기 형태**로, 세포를 분쇄하여 얻거나 미세하게 조각내어 패티나 소시지 등으로 가공하는 방식입니다. 둘째는 **스테이크나 특정 부위육과 같은 조직화된 형태**입니다. 이 형태를 구현하기 위해서는 세포가 3차원적으로 배열되고 근육 섬유가 형성되도록 하는 기술이 중요합니다. 이를 위해 식용 가능한 지지체에 세포를 부착시켜 성장시키거나, 바이오 프린팅 기술을 이용하여 실제 근육 조직과 유사한 구조를 만들어내는 연구가 활발히 진행되고 있습니다. 식물성 육류와 배양육 생산에 적용되는 주요 기술들은 다음과 같습니다. **압출 성형(extrusion)**은 식물성 단백질을 고온, 고압에서 가공하여 섬유질 구조를 만들어내는 핵심 기술로, 식물성 육류의 질감을 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다. **세포 배양(cell culture)** 기술은 배양육 생산의 근간을 이루는 기술로, 세포를 생존시키고 증식시키는 데 필요한 다양한 배양 환경을 조성하는 기술입니다. **바이오 리액터(bioreactor)**는 대규모 세포 배양을 위한 장비이며, 이 안에서 온도, pH, 영양분 공급 등을 정밀하게 제어하여 효율적인 세포 성장을 유도합니다. **바이오 프린팅(bioprinting)**은 3D 프린팅 기술을 활용하여 세포와 생체 재료를 조합해 실제 장기나 조직과 유사한 3차원 구조물을 만드는 기술로, 배양육을 더욱 실제적인 형태로 생산하기 위해 연구되고 있습니다. **세포 지지체(scaffold)** 기술은 세포가 부착하고 성장할 수 있는 틀을 제공하여 원하는 형태의 육류 조직을 만드는 데 사용됩니다. 식물성 육류와 배양육은 아직 개발 초기 단계에 있거나 상용화 초기 단계에 있는 식품이지만, 미래 식량 시스템에 미칠 잠재력은 매우 큽니다. 인구 증가와 기후 변화로 인해 식량 안보 문제가 더욱 심각해질 것으로 예상되는 상황에서, 이들 대체육은 지속 가능한 식량 생산과 소비를 위한 중요한 해답이 될 수 있습니다. 특히, 맛과 질감 면에서 기존 육류와의 차이를 좁히고, 생산 비용을 절감하며, 규제 승인을 받는 등의 과제를 해결해 나간다면, 우리의 식탁을 더욱 풍요롭고 건강하게 만들 뿐만 아니라 지구 환경을 보호하는 데에도 크게 기여할 것으로 기대됩니다. 소비자들의 인식 변화와 기술 발전이 동반된다면, 식물성 육류와 배양육은 머지않아 우리의 일상적인 식단에서 중요한 부분을 차지하게 될 것입니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 식물성 및 배양육 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2408K1150) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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