| ■ 영문 제목 : Global Sugar-Free Foods Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2407E50780 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 7월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
| Single User (1명 열람용) | USD3,480 ⇒환산￦4,698,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 무설탕 식품 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 무설탕 식품 산업 체인 동향 개요, 슈퍼마켓 및 대형 슈퍼마켓, 편의점, 전문점, 기타 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 무설탕 식품의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 무설탕 식품 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 무설탕 식품 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 무설탕 식품 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 무설탕 식품 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 껌, 아이스크림, 비스킷, 케이크, 초콜릿, 기타)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 무설탕 식품 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 무설탕 식품 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 무설탕 식품 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 무설탕 식품에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 무설탕 식품 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 무설탕 식품에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (슈퍼마켓 및 대형 슈퍼마켓, 편의점, 전문점, 기타)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 무설탕 식품과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 무설탕 식품 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 무설탕 식품 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
무설탕 식품 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 껌, 아이스크림, 비스킷, 케이크, 초콜릿, 기타
용도별 시장 세그먼트
– 슈퍼마켓 및 대형 슈퍼마켓, 편의점, 전문점, 기타
주요 대상 기업
– Mars, Unilever, Nestle, Kraft Heinz, Coca-Cola, Sula GmbH, Wrigley, Hershey, Kellogg Company, PepsiCo
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 무설탕 식품 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 무설탕 식품의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 무설탕 식품의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 무설탕 식품 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 무설탕 식품 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 무설탕 식품 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 무설탕 식품의 산업 체인.
– 무설탕 식품 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Mars Unilever Nestle ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 무설탕 식품 이미지 - 종류별 세계의 무설탕 식품 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 무설탕 식품 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 무설탕 식품 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 무설탕 식품 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 무설탕 식품 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 무설탕 식품 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 무설탕 식품 판매량 (2019-2030) - 세계의 무설탕 식품 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 무설탕 식품 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 무설탕 식품 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 무설탕 식품 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 무설탕 식품 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 무설탕 식품 판매량 시장 점유율 - 지역별 무설탕 식품 소비 금액 시장 점유율 - 북미 무설탕 식품 소비 금액 - 유럽 무설탕 식품 소비 금액 - 아시아 태평양 무설탕 식품 소비 금액 - 남미 무설탕 식품 소비 금액 - 중동 및 아프리카 무설탕 식품 소비 금액 - 세계의 종류별 무설탕 식품 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 무설탕 식품 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 무설탕 식품 평균 가격 - 세계의 용도별 무설탕 식품 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 무설탕 식품 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 무설탕 식품 평균 가격 - 북미 무설탕 식품 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 무설탕 식품 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 무설탕 식품 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 무설탕 식품 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 무설탕 식품 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 무설탕 식품 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 무설탕 식품 소비 금액 및 성장률 - 유럽 무설탕 식품 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 무설탕 식품 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 무설탕 식품 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 무설탕 식품 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 무설탕 식품 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 무설탕 식품 소비 금액 및 성장률 - 영국 무설탕 식품 소비 금액 및 성장률 - 러시아 무설탕 식품 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 무설탕 식품 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 무설탕 식품 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 무설탕 식품 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 무설탕 식품 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 무설탕 식품 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 무설탕 식품 소비 금액 및 성장률 - 일본 무설탕 식품 소비 금액 및 성장률 - 한국 무설탕 식품 소비 금액 및 성장률 - 인도 무설탕 식품 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 무설탕 식품 소비 금액 및 성장률 - 호주 무설탕 식품 소비 금액 및 성장률 - 남미 무설탕 식품 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 무설탕 식품 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 무설탕 식품 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 무설탕 식품 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 무설탕 식품 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 무설탕 식품 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 무설탕 식품 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 무설탕 식품 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 무설탕 식품 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 무설탕 식품 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 무설탕 식품 소비 금액 및 성장률 - 이집트 무설탕 식품 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 무설탕 식품 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 무설탕 식품 소비 금액 및 성장률 - 무설탕 식품 시장 성장 요인 - 무설탕 식품 시장 제약 요인 - 무설탕 식품 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 무설탕 식품의 제조 비용 구조 분석 - 무설탕 식품의 제조 공정 분석 - 무설탕 식품 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 무설탕 식품의 모든 것 현대 사회에서 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라 설탕 섭취를 줄이거나 피하려는 움직임이 활발해지고 있습니다. 이러한 흐름 속에서 '무설탕 식품'은 건강한 식생활을 추구하는 소비자들에게 중요한 선택지로 자리매김하고 있습니다. 무설탕 식품이란 단어 그대로 설탕이 첨가되지 않은 식품을 의미하지만, 그 안에는 다양한 의미와 특징, 그리고 기술이 복합적으로 작용하고 있습니다. 이 글에서는 무설탕 식품의 개념을 시작으로 그 특징, 주요 종류, 용도, 그리고 이를 가능하게 하는 관련 기술에 대해 상세히 살펴보겠습니다. ### 무설탕 식품의 개념: 설탕의 부재와 그 이상의 의미 무설탕 식품이란 식품 제조 과정에서 설탕(일반적으로 자당, sucrose)이 첨가되지 않은 식품을 말합니다. 여기서 말하는 설탕은 단순히 흰 설탕뿐만 아니라 액상과당, 포도당, 과당, 꿀, 물엿 등도 포함될 수 있습니다. 식품의약품안전처 등 관련 기관에서는 '무설탕' 표기 기준을 엄격하게 관리하며, 해당 제품이 일정량 이하의 당을 함유하고 있거나 특정 종류의 당을 전혀 포함하지 않음을 명시하고 있습니다. 하지만 무설탕 식품의 개념은 단순히 설탕의 부재만을 의미하지 않습니다. 이는 설탕이 제공하는 단맛을 대체할 다른 감미료를 사용하거나, 혹은 본래 단맛이 적은 식품 자체를 지칭하는 경우도 포함합니다. 더 나아가, 건강상의 이유로 설탕 섭취를 제한해야 하는 소비자층, 예를 들어 당뇨병 환자, 비만 환자, 또는 충치 예방을 원하는 어린이들을 위한 대체 식품으로서의 역할도 중요하게 인식되고 있습니다. 따라서 무설탕 식품은 '설탕을 덜 섭취하기 위한 선택'이라는 넓은 의미와 함께, '건강한 식습관을 위한 대체재'라는 적극적인 의미까지 내포하고 있다고 할 수 있습니다. ### 무설탕 식품의 특징: 설탕 없이도 만족감을 주다 무설탕 식품은 설탕이 없다는 점에서 여러 가지 특징을 가집니다. 가장 눈에 띄는 특징은 당연히 '단맛의 부재 또는 대체'입니다. 설탕은 식품에 단맛을 부여하는 가장 일반적인 원료이므로, 설탕이 제거된 식품은 본래 단맛을 잃게 됩니다. 이를 보완하기 위해 무설탕 식품에는 설탕 대신 다양한 종류의 인공 감미료나 천연 감미료가 사용됩니다. 이러한 감미료들은 설탕과 유사한 단맛을 내지만, 칼로리가 낮거나 혈당에 영향을 미치지 않는다는 장점을 가집니다. 두 번째 특징은 '건강 증진 효과'입니다. 설탕은 과다 섭취 시 비만, 당뇨병, 심혈관 질환, 충치 등 다양한 건강 문제의 원인이 될 수 있습니다. 무설탕 식품은 이러한 설탕의 부정적인 영향을 줄여주므로, 건강을 중시하는 소비자들에게 매력적인 선택지가 됩니다. 특히 당뇨병 환자에게는 혈당 상승을 최소화하는 데 도움을 줄 수 있으며, 체중 관리가 필요한 사람들에게는 칼로리 섭취를 줄이는 데 기여할 수 있습니다. 세 번째 특징은 '다양한 제품군의 확장'입니다. 과거에는 건강 기능 식품이나 일부 음료에 국한되었던 무설탕 제품들이 이제는 과자, 제과, 아이스크림, 음료, 소스, 잼 등 거의 모든 식품 카테고리로 확장되었습니다. 이는 소비자의 니즈가 다양해지고, 식품 기술이 발전함에 따라 설탕 없는 제품을 만들면서도 소비자들이 만족할 만한 맛과 식감을 구현할 수 있게 되었기 때문입니다. 마지막으로 '명확한 라벨링의 중요성'입니다. 무설탕 식품임을 명확히 알리기 위해 제품 라벨에는 '무설탕', '설탕 무첨가', '당류 0%' 등의 문구가 명확하게 표기됩니다. 이는 소비자가 제품의 특징을 정확히 인지하고 구매 결정을 내리는 데 중요한 역할을 합니다. ### 무설탕 식품의 주요 종류: 선택의 폭이 넓어지다 무설탕 식품은 그 종류가 매우 다양하며, 소비자의 다양한 요구를 충족시키기 위해 끊임없이 발전하고 있습니다. 주요 종류는 다음과 같습니다. * **무설탕 음료:** 가장 흔하게 접할 수 있는 무설탕 식품 중 하나입니다. 탄산음료, 주스, 차, 커피 등 다양한 종류의 음료에서 설탕 대신 아스파탐, 수크랄로스, 스테비아 등의 감미료를 사용하여 단맛을 냅니다. '제로 칼로리', '다이어트' 등의 문구가 붙은 제품들이 여기에 해당합니다. * **무설탕 제과/제빵:** 과자, 쿠키, 케이크, 빵 등 설탕이 주된 단맛의 원료인 제품들에서도 무설탕 버전이 많이 출시되고 있습니다. 설탕 대신 말티톨, 에리스리톨, 자일리톨과 같은 당알코올이나 천연 감미료를 사용하여 설탕의 풍미와 식감을 재현하려 노력합니다. 다만, 일부 당알코올은 과다 섭취 시 소화 불량을 일으킬 수 있으므로 주의가 필요합니다. * **무설탕 유제품:** 요거트, 아이스크림, 우유 등에서도 무설탕 제품을 찾아볼 수 있습니다. 특히 요거트의 경우, 본래의 산미와 더불어 첨가된 설탕이 맛을 해칠 수 있다고 생각하는 소비자들에게 무설탕 제품은 더욱 매력적으로 다가옵니다. * **무설탕 소스 및 조미료:** 케첩, 마요네즈, 잼, 시럽 등에서도 설탕 함량을 줄이거나 제거한 제품들이 등장했습니다. 이러한 제품들은 건강을 생각하면서도 다양한 요리에 단맛을 더하고 싶은 소비자들에게 좋은 대안이 됩니다. * **무설탕 건강기능식품:** 캔디, 껌, 정제 등 일반적인 건강기능식품 중에서도 무설탕으로 제조된 제품들이 많습니다. 이는 주로 충치 예방을 목표로 하거나, 당뇨 환자의 간식을 위해 개발됩니다. ### 무설탕 식품의 용도: 건강과 즐거움을 동시에 무설탕 식품의 용도는 그 적용 범위만큼이나 광범위합니다. 가장 핵심적인 용도는 다음과 같습니다. * **건강 관리 및 질병 예방:** 앞서 언급했듯이, 무설탕 식품은 당뇨병 환자, 비만인 사람, 고혈압 환자 등 설탕 섭취 제한이 필요한 사람들에게 필수적인 식품입니다. 설탕 섭취를 줄임으로써 혈당 조절을 돕고, 칼로리 섭취를 줄여 체중 관리에 기여하며, 만성 질환의 위험을 낮추는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 어린이들의 충치 예방을 위해서도 무설탕 제품이 권장됩니다. * **체중 관리 및 다이어트:** 많은 사람들이 체중 감량을 위해 설탕 섭취를 줄이거나 없애려고 노력합니다. 무설탕 식품은 이러한 사람들에게 만족스러운 단맛을 제공하면서도 칼로리 섭취를 낮출 수 있도록 도와줍니다. 이는 식단 조절의 스트레스를 줄이고 지속 가능한 다이어트를 실현하는 데 긍정적인 영향을 미칩니다. * **일상적인 건강 증진:** 특별한 질병이 없더라도 설탕 과다 섭취의 위험성을 인지하고 건강한 식습관을 추구하는 일반 소비자들에게도 무설탕 식품은 좋은 선택입니다. 매일 마시는 음료나 간식에서 설탕 대신 대체 감미료가 함유된 제품을 선택함으로써 장기적으로 건강을 지키는 데 도움을 받을 수 있습니다. * **치아 건강 증진:** 설탕은 입안의 박테리아에 의해 분해되면서 산을 생성하고, 이 산이 치아의 에나멜을 손상시켜 충치를 유발합니다. 무설탕 식품, 특히 무설탕 껌이나 캔디는 이러한 충치 유발 물질을 생성하지 않으므로 치아 건강을 지키는 데 도움이 됩니다. ### 무설탕 식품을 가능하게 하는 관련 기술: 설탕 없는 세상의 과학 무설탕 식품의 다양성과 소비자의 만족도를 높이기 위해서는 설탕의 기능을 대체할 수 있는 다양한 기술이 필요합니다. * **대체 감미료 개발 및 활용:** 무설탕 식품의 핵심은 설탕을 대체할 수 있는 감미료의 존재입니다. * **인공 감미료:** 아스파탐, 수크랄로스, 사카린, 아세설팜칼륨 등은 설탕보다 훨씬 강한 단맛을 내면서도 칼로리가 없거나 매우 낮습니다. 이들은 적은 양으로도 충분한 단맛을 낼 수 있어 경제적이며, 혈당에 거의 영향을 미치지 않아 당뇨 환자들에게도 안전하게 사용될 수 있습니다. * **천연 감미료:** 스테비아, 에리스리톨, 자일리톨, 알룰로스 등은 식물에서 유래하거나 자연적으로 존재하는 성분으로, 최근 건강에 대한 관심이 높아지면서 주목받고 있습니다. 특히 스테비아는 칼로리가 거의 없고 혈당에 영향을 주지 않으며, 에리스리톨은 소화 기능에 대한 부담이 비교적 적어 인기가 많습니다. 자일리톨은 충치 예방 효과도 있는 것으로 알려져 있습니다. * **당알코올:** 말티톨, 소르비톨, 에리스리톨 등은 설탕과 유사한 분자 구조를 가지지만 칼로리가 낮고 혈당을 천천히 올리는 특징이 있습니다. 하지만 과다 섭취 시 복부 팽만감이나 설사를 유발할 수 있어 적정 섭취량을 지키는 것이 중요합니다. * **식감 및 물성 개선 기술:** 설탕은 단순히 단맛뿐만 아니라 식품의 질감, 부피, 수분 유지 등 다양한 역할을 합니다. 무설탕 식품 개발에서는 이러한 설탕의 기능적 역할을 대체하기 위한 기술이 중요합니다. * **식감 조절제 (Texturizers):** 펙틴, 검(gum), 전분 등 다양한 식감 조절제를 사용하여 젤리, 소스, 디저트 등에서 원하는 점성, 부드러움, 혹은 씹는 맛을 구현합니다. * **부피 증량제 (Bulking agents):** 설탕이 주는 부피감을 대체하기 위해 당알코올이나 식이섬유 등을 활용하여 제품의 전체적인 부피감을 유지하고 입안에서의 만족감을 높입니다. * **수분 활성도 조절:** 설탕은 보존제 역할을 하기도 하는데, 무설탕 제품에서는 이러한 기능을 다른 보존료나 수분 활성도 조절 기술을 통해 구현해야 합니다. * **향미 증진 및 풍미 균형 기술:** 설탕은 단맛 외에도 다른 향미 성분과 조화를 이루어 전체적인 맛의 균형을 잡아주는 역할을 합니다. * **향미 강화제 (Flavor enhancers):** 다양한 천연 또는 합성 향료를 사용하여 설탕이 없을 때 부족해질 수 있는 풍미를 강화하고 개선합니다. * **산미 조절:** 구연산, 사과산 등 산미료를 적절히 사용하여 단맛의 부족함을 상쇄하고 풍미를 더욱 풍부하게 만들기도 합니다. * **가공 기술의 발전:** 저온 살균, 초고온 순간 살균(UHT) 등 음료 가공 기술의 발전은 물론, 건조, 동결, 발효 등 다양한 가공 기술의 발전은 무설탕 식품의 품질과 안정성을 높이는 데 기여하고 있습니다. 결론적으로, 무설탕 식품은 현대인의 건강한 식생활 추구라는 시대적 요구에 부응하는 중요한 식품 카테고리입니다. 설탕의 부재라는 단순한 의미를 넘어, 대체 감미료와 다양한 식품 가공 기술의 발전을 통해 소비자에게 만족스러운 맛과 건강을 동시에 제공하는 혁신적인 제품군이라 할 수 있습니다. 앞으로도 무설탕 식품 시장은 소비자들의 건강 인식 변화와 기술 발전에 힘입어 더욱 다양하고 흥미로운 제품들로 채워질 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 무설탕 식품 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] (코드 : GIR2407E50780) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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