| ■ 영문 제목 : Lauric Based Cocoa Butter Substitutes (CBS) Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F29498 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장을 대상으로 합니다. 또한 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS)의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장은 음식, 사탕를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 팜 커널 오일 베이스형, 코코넛 오일 베이스형), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS)에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 팜 커널 오일 베이스형, 코코넛 오일 베이스형
■ 용도별 시장 세그먼트
– 음식, 사탕
■ 지역별 및 국가별 글로벌 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– AAK AB,Bunge Loders Croklaan,Wilmar International,Fuji Oil,Cargill,Premium Vegetable Oils Sdn Bhd,FGV IFFCO Sdn Bhd,Nisshin Oillio,Musim Mas,Olam International,Mewah Group
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS)의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장 규모
3 장 : 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
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■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 AAK AB,Bunge Loders Croklaan,Wilmar International,Fuji Oil,Cargill,Premium Vegetable Oils Sdn Bhd,FGV IFFCO Sdn Bhd,Nisshin Oillio,Musim Mas,Olam International,Mewah Group AAK AB Bunge Loders Croklaan Wilmar International 8. 글로벌 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 세그먼트, 2023년 - 용도별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 세그먼트, 2023년 - 글로벌 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장 개요, 2023년 - 글로벌 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 매출, 2019-2030 - 글로벌 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 판매량: 2019-2030 - 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 가격 - 글로벌 용도별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 가격 - 지역별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 매출 시장 점유율 - 지역별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 매출 시장 점유율 - 지역별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 판매량 시장 점유율 - 미국 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장규모 - 캐나다 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장규모 - 멕시코 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장규모 - 유럽 국가별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 판매량 시장 점유율 - 독일 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장규모 - 프랑스 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장규모 - 영국 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장규모 - 이탈리아 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장규모 - 러시아 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장규모 - 아시아 지역별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 판매량 시장 점유율 - 중국 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장규모 - 일본 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장규모 - 한국 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장규모 - 동남아시아 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장규모 - 인도 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장규모 - 남미 국가별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 판매량 시장 점유율 - 브라질 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장규모 - 아르헨티나 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 판매량 시장 점유율 - 터키 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장규모 - 이스라엘 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장규모 - 사우디 아라비아 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장규모 - 아랍에미리트 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장규모 - 글로벌 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 생산 능력 - 지역별 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 라우릭 기반 코코아 버터 대체품(Lauric Based Cocoa Butter Substitutes, CBS)은 초콜릿 및 제과 산업에서 코코아 버터의 높은 가격, 계절적 공급 변동, 그리고 특정 제형에서의 물성 개선 필요성 등을 해결하기 위해 개발된 기능성 지방의 한 종류입니다. 이들은 코코아 버터와 유사한 융점 범위와 고체 지방 함량 프로파일을 가지도록 설계되었지만, 화학적으로는 라우르산(lauric acid)을 주요 지방산으로 포함하는 식물성 유지로부터 제조된다는 점에서 코코아 버터와 근본적인 차이가 있습니다. CBS의 핵심적인 개념은 코코아 버터의 물리화학적 특성을 모방하여 코코아 버터의 대체 또는 보완재로서 기능하도록 하는 것입니다. 코코아 버터는 트리글리세리드 구조를 가지며, 특히 스테아르산(stearic acid), 올레산(oleic acid), 팔미트산(palmitic acid) 등의 불포화 및 포화 지방산이 특정 비율로 조합되어 있습니다. 이러한 지방산 구성은 코코아 버터 고유의 '폴리모피즘(polymorphism)' 현상을 가능하게 하며, 이는 초콜릿의 광택, 파삭거림(snap), 그리고 입안에서의 부드러운 용융감과 같은 중요한 관능적 특성에 직접적인 영향을 미칩니다. 코코아 버터는 냉각 시 여러 결정 형태(polymorph)를 형성할 수 있는데, 이 중 제5형 결정(Type V)이 최적의 관능적 특성을 나타냅니다. 코코아 버터 대체품은 이러한 코코아 버터의 결정학적 특성을 따라잡는 것을 목표로 합니다. 라우릭 기반 코코아 버터 대체품은 주로 코코넛유나 팜핵유와 같이 라우르산 함량이 높은 식물성 유지의 분획화(fractionation), 수소첨가(hydrogenation), 에스테르 교환(interesterification) 등의 물리적 또는 화학적 가공을 통해 제조됩니다. 분획화는 유지의 녹는점에 따라 성분을 분리하는 기술로, 코코아 버터와 유사한 융점 범위를 가진 특정 성분을 추출하는 데 사용됩니다. 수소첨가는 불포화 지방산에 수소를 첨가하여 포화 지방산으로 전환시키는 과정으로, 유지의 산화 안정성을 높이고 고체 지방 함량을 조절하는 데 활용됩니다. 에스테르 교환은 트리글리세리드 분자 내의 지방산 위치를 재배열하거나, 다른 유지와의 에스테르 교환을 통해 새로운 트리글리세리드 구조를 만들어 원하는 융점 및 고체 지방 함량 프로파일을 구현하는 기술입니다. 이러한 기술들의 조합을 통해 라우릭 기반 CBS는 코코아 버터와 유사한 용융점(일반적으로 30-34°C 범위)과 온도에 따른 고체 지방 함량 변화를 가지게 됩니다. 특히, 코코아 버터의 주요 트리글리세리드인 POS(palmitic acid-oleic acid-stearic acid), SOS(stearic acid-oleic acid-stearic acid)와 유사한 구조를 가진 트리글리세리드를 형성하도록 가공하는 것이 중요합니다. 라우릭 기반 CBS의 주요 특징으로는 다음과 같은 것들이 있습니다. 첫째, 코코아 버터와 유사한 융점 특성을 가집니다. 이는 상온에서 고체 상태를 유지하다가 입안에서 빠르게 녹아 부드러운 식감을 제공하는 코코아 버터의 기능을 모방할 수 있게 합니다. 둘째, 코코아 버터보다 늦게 녹는 경향이 있습니다. 라우르산은 긴 사슬 포화 지방산으로, 코코아 버터의 지방산 구성과는 다른 용융 특성을 보입니다. 이로 인해 일부 라우릭 기반 CBS는 코코아 버터보다 녹는점이 약간 더 높거나, 입안에서의 용융 속도가 다소 느릴 수 있습니다. 셋째, 코코아 버터와 혼합했을 때 코코아 버터의 결정 구조를 불안정하게 만드는 경향이 있습니다. 특히 코코아 버터의 제5형 결정을 안정화시키기 어렵게 만들거나, 제6형 결정으로 전이시켜 광택 저하, 표면 백화(blooming) 현상 등을 유발할 수 있습니다. 이러한 현상은 '지방 백화(fat bloom)'라고 불리며, 초콜릿 제품의 외관과 품질을 저하시키는 주요 원인 중 하나입니다. 따라서 라우릭 기반 CBS는 코코아 버터와 단독으로 사용하기보다는, 코코아 버터와 혼합 비율을 신중하게 조절하거나, 코코아 버터와의 상용성을 개선한 특정 유형의 CBS를 사용해야 합니다. 라우릭 기반 CBS의 종류는 주로 원료 유지 및 가공 방법에 따라 구분될 수 있습니다. 가장 대표적인 원료는 코코넛유와 팜핵유이며, 이들은 라우르산 함량이 40-50%에 달합니다. 이 외에도 일부 대체품은 대두유, 유채유 등 다른 식물성 유지와의 에스테르 교환을 통해 라우르산 함량을 조절하기도 합니다. 가공 방식에 따라서는 다음과 같이 분류할 수 있습니다. 첫째, 분획화된 유지입니다. 코코넛유나 팜핵유를 분획하여 특정 융점 범위를 갖는 성분을 추출한 것으로, 비교적 단순한 가공 과정을 거칩니다. 둘째, 수소첨가된 유지입니다. 불포화 지방산을 수소첨가하여 포화 지방산 비율을 높여 융점을 조절한 것으로, 산화 안정성을 높이는 장점이 있습니다. 셋째, 에스테르 교환 유지입니다. 이는 가장 복잡하고 정교한 기술이 요구되는 종류로, 다른 유지와의 에스테르 교환을 통해 코코아 버터와 가장 유사한 트리글리세리드 구조를 형성하도록 설계됩니다. 이러한 에스테르 교환 유지는 코코아 버터와의 상용성을 높이고, 지방 백화 현상을 줄이는 데 효과적일 수 있습니다. 라우릭 기반 코코아 버터 대체품의 주요 용도는 초콜릿 제품, 제과용 코팅, 아이스크림 코팅, 그리고 일부 베이커리 제품 등에 사용됩니다. 초콜릿 제품에서는 주로 코코아 버터의 일부를 대체하여 원가 절감을 목적으로 사용되거나, 특정 제형의 물성을 개선하기 위해 첨가됩니다. 예를 들어, 덥고 습한 기후 조건에서도 초콜릿이 쉽게 녹는 것을 방지하기 위해 융점을 약간 높이거나 고체 지방 함량을 조절하는 데 사용될 수 있습니다. 제과용 코팅(compound coating)에서는 코코아 버터 대신 식물성 유지만을 사용하여 제조하는 경우가 많은데, 이때 라우릭 기반 CBS가 코코아 버터의 역할을 일부 대신할 수 있습니다. 또한, 아이스크림 코팅의 경우 빠른 냉각과 단단한 결정 형성이 중요하므로, 라우릭 기반 CBS는 이러한 특성을 부여하는 데 유용하게 사용됩니다. 베이커리 제품에서는 쿠키나 케이크 등의 반죽에 첨가되어 식감을 개선하거나, 제과용 필링의 안정성을 높이는 데 활용될 수 있습니다. 라우릭 기반 CBS와 관련된 주요 기술로는 앞서 언급한 분획화, 수소첨가, 에스테르 교환 외에도, 효소적 에스테르 교환 기술이 있습니다. 효소적 에스테르 교환은 화학적 에스테르 교환에 비해 더 온화한 조건에서 반응이 일어나며, 특정 위치의 지방산만 선택적으로 교환할 수 있어 보다 정교한 트리글리세리드 구조 설계가 가능합니다. 또한, 라우릭 기반 CBS의 성능을 평가하기 위한 기술로는 고체 지방 함량 측정(SFC, Solid Fat Content), 시차 주사 열량계(DSC, Differential Scanning Calorimetry)를 이용한 융점 및 결정 구조 분석, 그리고 텍스처 분석기(texture analyzer)를 이용한 물성 평가 등이 있습니다. 최근에는 초콜릿의 결정 안정성을 높이고 지방 백화를 억제하기 위해 라우릭 기반 CBS와 코코아 버터를 혼합했을 때 발생하는 복잡한 결정화 거동을 이해하고 제어하기 위한 연구가 활발히 진행되고 있습니다. 이는 특히 코코아 버터의 온도 의존적인 결정 형태를 모방하면서도 라우릭 기반 CBS의 장점을 활용할 수 있는 새로운 유형의 대체품 개발로 이어질 수 있습니다. 또한, 라우릭 기반 CBS의 제조 과정에서 발생하는 트랜스 지방산 생성을 최소화하거나 제거하기 위한 노력도 중요한 기술적 과제 중 하나입니다. 결론적으로 라우릭 기반 코코아 버터 대체품은 코코아 버터의 물리화학적 특성을 모방하여 식품 산업에서 다양한 용도로 활용되는 기능성 지방입니다. 코코아 버터와의 유사성에도 불구하고, 원료 유지의 종류와 가공 방식에 따라 융점, 고체 지방 함량, 그리고 코코아 버터와의 상용성 등에 차이가 발생하며, 특히 코코아 버터와의 혼합 시 지방 백화와 같은 품질 저하 현상을 유발할 수 있다는 점에 유의해야 합니다. 따라서 라우릭 기반 CBS의 효과적인 사용을 위해서는 그 특성을 정확히 이해하고, 최적의 가공 기술을 통해 원하는 물성과 안정성을 확보하는 것이 중요합니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 라우릭 기반 코코아 버터 대체품 (CBS) 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2407F29498) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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