| ■ 영문 제목 : Global Sugar Reduction Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2409H12433 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 9월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 식품&음료 |
| Single User (1명 열람용) | USD3,480 ⇒환산￦4,698,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 당류 감소 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 당류 감소 산업 체인 동향 개요, 식품 및 음료, 건강 및 퍼스널 케어 제품 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 당류 감소의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 당류 감소 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 당류 감소 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 당류 감소 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 당류 감소 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 인공 감미료, 천연 유래 감미료)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 당류 감소 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 당류 감소 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 당류 감소 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 당류 감소에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 당류 감소 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 당류 감소에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (식품 및 음료, 건강 및 퍼스널 케어 제품)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 당류 감소과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 당류 감소 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 당류 감소 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
당류 감소 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 인공 감미료, 천연 유래 감미료
용도별 시장 세그먼트
– 식품 및 음료, 건강 및 퍼스널 케어 제품
주요 대상 기업
– ADM、Cargill Inc.、Danisco A/S、Tate & Lyle、Ingredion、Ajinomoto Co、Roquette Freres SA、Amalgamated Sugar、Celanese Corporation、JK Sucralose inc、PureCircle Limited
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 당류 감소 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 당류 감소의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 당류 감소의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 당류 감소 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 당류 감소 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 당류 감소 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 당류 감소의 산업 체인.
– 당류 감소 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 ADM Cargill Inc. Danisco A/S ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 당류 감소 이미지 - 종류별 세계의 당류 감소 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 당류 감소 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 당류 감소 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 당류 감소 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 당류 감소 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 당류 감소 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 당류 감소 판매량 (2019-2030) - 세계의 당류 감소 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 당류 감소 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 당류 감소 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 당류 감소 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 당류 감소 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 당류 감소 판매량 시장 점유율 - 지역별 당류 감소 소비 금액 시장 점유율 - 북미 당류 감소 소비 금액 - 유럽 당류 감소 소비 금액 - 아시아 태평양 당류 감소 소비 금액 - 남미 당류 감소 소비 금액 - 중동 및 아프리카 당류 감소 소비 금액 - 세계의 종류별 당류 감소 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 당류 감소 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 당류 감소 평균 가격 - 세계의 용도별 당류 감소 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 당류 감소 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 당류 감소 평균 가격 - 북미 당류 감소 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 당류 감소 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 당류 감소 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 당류 감소 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 당류 감소 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 당류 감소 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 당류 감소 소비 금액 및 성장률 - 유럽 당류 감소 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 당류 감소 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 당류 감소 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 당류 감소 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 당류 감소 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 당류 감소 소비 금액 및 성장률 - 영국 당류 감소 소비 금액 및 성장률 - 러시아 당류 감소 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 당류 감소 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 당류 감소 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 당류 감소 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 당류 감소 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 당류 감소 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 당류 감소 소비 금액 및 성장률 - 일본 당류 감소 소비 금액 및 성장률 - 한국 당류 감소 소비 금액 및 성장률 - 인도 당류 감소 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 당류 감소 소비 금액 및 성장률 - 호주 당류 감소 소비 금액 및 성장률 - 남미 당류 감소 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 당류 감소 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 당류 감소 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 당류 감소 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 당류 감소 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 당류 감소 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 당류 감소 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 당류 감소 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 당류 감소 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 당류 감소 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 당류 감소 소비 금액 및 성장률 - 이집트 당류 감소 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 당류 감소 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 당류 감소 소비 금액 및 성장률 - 당류 감소 시장 성장 요인 - 당류 감소 시장 제약 요인 - 당류 감소 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 당류 감소의 제조 비용 구조 분석 - 당류 감소의 제조 공정 분석 - 당류 감소 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 당류 감소: 건강한 식생활을 위한 다각적 접근 현대 사회에서 당류 섭취 증가는 비만, 제2형 당뇨병, 심혈관 질환 등 다양한 만성 질환의 주요 원인으로 지목되고 있습니다. 이에 따라 건강한 식생활을 추구하는 소비자들이 늘어나면서 ‘당류 감소’는 식품 산업 전반에 걸쳐 중요한 트렌드로 자리 잡고 있습니다. 당류 감소는 단순히 설탕의 사용량을 줄이는 것을 넘어, 설탕 대신 사용할 수 있는 대체 감미료의 개발 및 활용, 식품의 본연의 단맛을 끌어올리는 기술 개발, 그리고 소비자의 인식을 개선하는 노력까지 포괄하는 다각적인 개념이라고 할 수 있습니다. ### 당류 감소의 정의 및 목적 당류 감소란 식품 제조 시 첨가되는 설탕(자당, 과당, 포도당 등 단당류와 이당류)의 총량을 줄이는 것을 의미합니다. 이는 가공식품뿐만 아니라 가정에서도 설탕 사용을 의식적으로 줄이는 행위를 포함합니다. 당류 감소의 궁극적인 목적은 국민 건강 증진에 있습니다. 과도한 당류 섭취로 인한 비만율 감소, 혈당 조절 능력 향상, 충치 예방, 그리고 궁극적으로 만성 질환 발생률을 낮추는 데 기여하고자 합니다. 식품 산업계에서는 이러한 사회적 요구에 부응하여 소비자들이 안심하고 즐길 수 있는 건강한 식품을 개발하는 것을 중요한 과제로 삼고 있습니다. 이는 기업의 사회적 책임 이행과 더불어 건강 지향적인 소비자들의 니즈를 충족시키는 경쟁력 강화 전략으로도 작용합니다. ### 당류 감소의 특징 및 접근 방식 당류 감소는 단순히 단맛을 포기하는 것이 아니라, 기존의 맛과 식감을 유지하면서 당 함량을 낮추는 것이 핵심 과제입니다. 설탕은 단맛을 부여하는 역할 외에도 식품의 물성(질감), 보존성, 풍미 증진 등 다양한 기능을 수행하기 때문에, 이를 대체하거나 보완하는 기술이 필수적입니다. 따라서 당류 감소는 여러 가지 기술적, 전략적 접근 방식이 복합적으로 이루어집니다. 첫째, **감미료 대체**입니다. 설탕의 단맛을 대체하기 위해 다양한 감미료가 사용됩니다. 저칼로리 감미료로는 스테비아, 에리스리톨, 알룰로스 등이 대표적이며, 이들은 설탕과 유사한 단맛을 제공하면서도 칼로리 섭취를 줄일 수 있다는 장점이 있습니다. 또한, 단맛의 강도, 향미 특성, 물성 등을 고려하여 단일 감미료뿐만 아니라 복합적인 감미료 조합을 활용하기도 합니다. 예를 들어, 스테비아의 쌉쌀한 뒷맛을 보완하기 위해 에리스리톨을 함께 사용하는 방식입니다. 둘째, **천연 감미료 활용 및 증진**입니다. 과일 추출물, 채소 페이스트, 꿀, 메이플 시럽 등 천연에서 유래한 감미료를 사용하는 것도 당류 감소의 한 방법입니다. 다만, 이러한 천연 감미료 역시 당류를 포함하고 있으므로, 섭취량에 대한 고려가 필요합니다. 최근에는 식품 자체에 포함된 천연 당을 활용하여 단맛을 끌어올리는 기술도 주목받고 있습니다. 예를 들어, 특정 과일을 농축하거나 발효 과정을 통해 당을 자연적으로 증가시켜 별도의 첨가당 사용을 최소화하는 방식입니다. 셋째, **맛의 복합성 활용**입니다. 단맛에만 의존하는 대신 신맛, 짠맛, 쓴맛, 감칠맛 등 다른 맛과의 조화를 통해 전체적인 풍미를 증진시키는 방법입니다. 예를 들어, 적절한 산미를 첨가하여 단맛에 대한 인식을 높이거나, 소량의 소금이나 향신료를 사용하여 맛의 복잡성을 더함으로써 설탕의 필요성을 줄일 수 있습니다. 넷째, **물성 및 질감 개선**입니다. 설탕은 식품의 부드러운 질감과 촉촉함을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 당류를 줄이면 식품이 퍽퍽해지거나 건조해질 수 있는데, 이를 방지하기 위해 식이섬유, 전분, 단백질 등 다양한 증점제나 보습제를 활용하여 원하는 물성을 구현합니다. 다섯째, **소비자 교육 및 인식 개선**입니다. 기술적인 노력과 더불어 소비자들이 당류 섭취의 위험성을 인지하고, 당류 함량이 낮은 식품을 선택하며, 건강한 식습관을 형성하도록 돕는 것도 중요합니다. 식품 라벨에 당류 함량을 명확하게 표기하고, 당류 섭취를 줄이는 레시피나 팁을 제공하는 등의 노력이 병행되어야 합니다. ### 당류 감소 관련 주요 기술 당류 감소를 실현하기 위한 다양한 기술들이 개발 및 적용되고 있습니다. **1. 고강도 감미료 및 신규 감미료 개발:** * **스테비아 추출물 (Steviol Glycosides):** 스테비아 잎에서 추출한 배당체로, 설탕보다 수백 배의 단맛을 가지고 있으면서 칼로리가 거의 없어 가장 널리 사용되는 천연 감미료 중 하나입니다. 다양한 스테비올 배당체(Reb A, Reb M 등)의 조합을 통해 설탕과 유사한 단맛 프로파일을 구현하려는 연구가 활발히 진행 중입니다. * **에리스리톨 (Erythritol):** 설탕과 유사한 맛과 질감을 가지며, 거의 제로 칼로리이고 혈당에 영향을 미치지 않는다는 장점이 있습니다. 주로 발효 과정을 통해 생산됩니다. * **알룰로스 (Allulose):** 과일이나 곡류에서 소량 발견되는 희소당으로, 설탕보다 낮은 칼로리를 가지며 설탕과 유사한 단맛을 냅니다. 혈당 상승에 미치는 영향이 적어 주목받고 있습니다. * **기타 천연 감미료:** 모그로사이드(나한과), 꿀, 메이플 시럽, 야콘 시럽 등도 사용되지만, 이러한 천연 감미료 역시 당류 함량을 포함하므로 사용량 조절이 중요합니다. **2. 풍미 증진 기술:** * **향미 강화제 (Flavor Enhancers):** 바닐라, 계피, 과일 추출물 등 다양한 향미료를 사용하여 단맛에 대한 인식을 증진시키고, 전체적인 풍미를 풍부하게 만들어 설탕 사용량을 줄입니다. * **발효 기술:** 과일이나 곡물을 발효시켜 자연적인 단맛을 증진시키거나, 발효 과정에서 생성되는 특정 화합물을 활용하여 풍미를 개선하는 기술입니다. * **맛 조합 최적화 (Flavor Pairing):** 특정 맛 성분들이 단맛 수용체에 영향을 미쳐 단맛을 증강시키는 원리를 이용합니다. 예를 들어, 특정 아미노산이나 유기산의 조합이 단맛을 강화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. **3. 물성 및 질감 개선 기술:** * **식이섬유 활용:** 수용성 식이섬유는 수분을 흡수하여 식품에 촉촉함과 부드러움을 부여하는 역할을 합니다. 또한, 일부 식이섬유는 자체적으로 약간의 단맛을 가지기도 합니다. * **전분 및 검류 활용:** 변성 전분, 잔탄검, 구아검 등은 식품의 점도를 높이고 안정성을 부여하여 설탕 감소로 인한 물성 변화를 보완합니다. * **단백질 활용:** 단백질은 식품의 구조를 형성하고 수분을 유지하는 데 도움을 주어 질감 개선에 기여할 수 있습니다. **4. 당 분석 및 모니터링 기술:** * 식품 내 당 함량을 정확하게 분석하는 기술은 당류 감소 전략의 효과를 측정하고 제품 개발에 필수적입니다. 고성능 액체 크로마토그래피(HPLC), 효소적 분석법 등이 활용됩니다. ### 당류 감소의 적용 분야 당류 감소는 사실상 모든 식품 카테고리에 적용될 수 있습니다. * **음료:** 탄산음료, 주스, 차, 커피 음료 등 설탕 함량이 높은 음료 분야에서 가장 활발하게 당류 감소 노력이 이루어지고 있습니다. 스테비아, 에리스리톨 등을 활용한 제로 칼로리 또는 저칼로리 음료 시장이 빠르게 성장하고 있습니다. * **제과·제빵:** 케이크, 쿠키, 초콜릿, 아이스크림 등 디저트류는 전통적으로 설탕이 많이 사용되는 분야입니다. 감미료 대체와 더불어 과일 퓌레, 견과류 페이스트 등을 활용하여 자연적인 단맛을 구현하는 시도가 늘고 있습니다. * **유제품:** 요거트, 아이스크림, 우유 등에서도 당류 감소 제품이 다양하게 출시되고 있습니다. 과일 본연의 단맛을 살리거나 천연 감미료를 사용하는 방식이 주로 활용됩니다. * **잼·소스류:** 과일 잼, 케첩, 소스류 역시 당류 함량이 높은 식품군입니다. 대체 감미료나 과일 농축액을 활용하여 당 함량을 낮춘 제품들이 인기를 얻고 있습니다. * **가공식품:** 시리얼, 에너지바, 베이커리 믹스 등 다양한 가공식품에서도 소비자들의 건강 지향적인 니즈에 맞춰 당류 감소 제품 개발이 확대되고 있습니다. ### 과제 및 전망 당류 감소는 건강 증진이라는 긍정적인 측면이 강하지만, 몇 가지 과제도 안고 있습니다. 첫째, **맛과 식감의 완벽한 구현**입니다. 설탕이 가진 독특한 풍미와 기능성을 완벽하게 대체하기란 쉽지 않으며, 때로는 소비자들이 예상하는 맛과 다를 수 있습니다. 둘째, **비용 문제**입니다. 새로운 감미료나 기술을 적용하는 데에는 추가적인 비용이 발생할 수 있으며, 이는 제품의 가격 경쟁력에 영향을 미칠 수 있습니다. 셋째, **새로운 감미료에 대한 소비자 인식**입니다. 천연 감미료에 대한 선호도가 높지만, 인공 감미료에 대한 거부감이나 안전성에 대한 우려도 여전히 존재합니다. 따라서 각 감미료의 특성을 명확히 이해하고, 투명한 정보 제공을 통해 소비자의 신뢰를 얻는 것이 중요합니다. 그럼에도 불구하고, 건강에 대한 소비자의 관심이 지속적으로 높아짐에 따라 당류 감소 시장은 앞으로도 더욱 성장할 것으로 전망됩니다. 식품 기업들은 소비자들의 다양한 니즈를 충족시키기 위해 혁신적인 기술 개발과 함께 건강한 제품 라인업을 강화해 나갈 것입니다. 정부 차원에서도 당류 저감을 위한 정책적 지원과 가이드라인 제시를 통해 국민 건강 증진에 기여할 것으로 기대됩니다. 당류 감소는 단순한 식품 트렌드를 넘어 지속 가능한 건강한 식생활 문화를 만들어가는 중요한 움직임이라고 할 수 있습니다. |
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