| ■ 영문 제목 : Food-grade Gelatin Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F21212 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 5월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 식품용 젤라틴 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 식품용 젤라틴 시장을 대상으로 합니다. 또한 식품용 젤라틴의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 식품용 젤라틴 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 식품용 젤라틴 시장은 식품 산업, 제약, 공업, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 식품용 젤라틴 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 식품용 젤라틴 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
식품용 젤라틴 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 식품용 젤라틴 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 식품용 젤라틴 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 피부 젤라틴, 뼈 젤라틴, 할랄 젤라틴), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 식품용 젤라틴 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 식품용 젤라틴 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 식품용 젤라틴 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 식품용 젤라틴 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 식품용 젤라틴 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 식품용 젤라틴 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 식품용 젤라틴에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 식품용 젤라틴 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
식품용 젤라틴 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 피부 젤라틴, 뼈 젤라틴, 할랄 젤라틴
■ 용도별 시장 세그먼트
– 식품 산업, 제약, 공업, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 식품용 젤라틴 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Rousselot, Gelita, PB Gelatins, Nitta Gelatin, Gelatines Weishardt, Sterling Gelatin, Jellice, Baotou Dongbao Bio-tech, Qinghai Gelatin, Trobas Gelatine, BBCA Gelatin, Qunli Gelatin Chemical, Lapi Gelatine, Ewald-Gelatine GmbH, Yasin Gelatin, Italgelatine, Junca Gelatines, Narmada Gelatines, India Gelatine & Chemicals
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 식품용 젤라틴의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 식품용 젤라틴 시장 규모
3 장 : 식품용 젤라틴 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 식품용 젤라틴 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 식품용 젤라틴 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 식품용 젤라틴 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Rousselot, Gelita, PB Gelatins, Nitta Gelatin, Gelatines Weishardt, Sterling Gelatin, Jellice, Baotou Dongbao Bio-tech, Qinghai Gelatin, Trobas Gelatine, BBCA Gelatin, Qunli Gelatin Chemical, Lapi Gelatine, Ewald-Gelatine GmbH, Yasin Gelatin, Italgelatine, Junca Gelatines, Narmada Gelatines, India Gelatine & Chemicals Rousselot Gelita PB Gelatins 8. 글로벌 식품용 젤라틴 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 식품용 젤라틴 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 식품용 젤라틴 세그먼트, 2023년 - 용도별 식품용 젤라틴 세그먼트, 2023년 - 글로벌 식품용 젤라틴 시장 개요, 2023년 - 글로벌 식품용 젤라틴 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 식품용 젤라틴 매출, 2019-2030 - 글로벌 식품용 젤라틴 판매량: 2019-2030 - 식품용 젤라틴 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 식품용 젤라틴 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 식품용 젤라틴 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 식품용 젤라틴 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 식품용 젤라틴 가격 - 글로벌 용도별 식품용 젤라틴 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 식품용 젤라틴 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 식품용 젤라틴 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 식품용 젤라틴 가격 - 지역별 식품용 젤라틴 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 식품용 젤라틴 매출 시장 점유율 - 지역별 식품용 젤라틴 매출 시장 점유율 - 지역별 식품용 젤라틴 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 식품용 젤라틴 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 식품용 젤라틴 판매량 시장 점유율 - 미국 식품용 젤라틴 시장규모 - 캐나다 식품용 젤라틴 시장규모 - 멕시코 식품용 젤라틴 시장규모 - 유럽 국가별 식품용 젤라틴 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 식품용 젤라틴 판매량 시장 점유율 - 독일 식품용 젤라틴 시장규모 - 프랑스 식품용 젤라틴 시장규모 - 영국 식품용 젤라틴 시장규모 - 이탈리아 식품용 젤라틴 시장규모 - 러시아 식품용 젤라틴 시장규모 - 아시아 지역별 식품용 젤라틴 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 식품용 젤라틴 판매량 시장 점유율 - 중국 식품용 젤라틴 시장규모 - 일본 식품용 젤라틴 시장규모 - 한국 식품용 젤라틴 시장규모 - 동남아시아 식품용 젤라틴 시장규모 - 인도 식품용 젤라틴 시장규모 - 남미 국가별 식품용 젤라틴 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 식품용 젤라틴 판매량 시장 점유율 - 브라질 식품용 젤라틴 시장규모 - 아르헨티나 식품용 젤라틴 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 식품용 젤라틴 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 식품용 젤라틴 판매량 시장 점유율 - 터키 식품용 젤라틴 시장규모 - 이스라엘 식품용 젤라틴 시장규모 - 사우디 아라비아 식품용 젤라틴 시장규모 - 아랍에미리트 식품용 젤라틴 시장규모 - 글로벌 식품용 젤라틴 생산 능력 - 지역별 식품용 젤라틴 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 식품용 젤라틴 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 식품용 젤라틴은 동물의 결합 조직, 주로 콜라겐을 가공하여 얻어지는 천연 단백질입니다. 이 단백질은 물과 함께 가열될 때 용해되어 점성이 있는 액체가 되고, 냉각되면 겔화되어 독특한 물리적 특성을 나타냅니다. 이러한 특성 덕분에 젤라틴은 식품 산업 전반에 걸쳐 매우 광범위하게 활용되고 있습니다. 젤라틴의 가장 기본적인 정의는 동물의 피부, 뼈, 힘줄 등 콜라겐이 풍부한 부위로부터 추출 및 정제된 수용성 단백질입니다. 콜라겐은 체내에서 결합 조직을 구성하는 주요 단백질로, 3개의 폴리펩타이드 사슬이 꼬여 있는 삼중 나선 구조를 하고 있습니다. 젤라틴은 이러한 콜라겐을 산 또는 알칼리 처리와 같은 특정 가공 과정을 거쳐 가수분해함으로써 얻어집니다. 이 과정에서 콜라겐의 삼중 나선 구조가 풀리고 더 작고 용해도가 높은 펩타이드 조각으로 분해됩니다. 식품용 젤라틴은 몇 가지 중요한 특징을 가지고 있습니다. 첫째, 우수한 겔화 능력입니다. 젤라틴 용액은 특정 농도 이상에서 냉각될 때 가역적인 겔을 형성합니다. 이 겔은 수분을 함유하고 있으며, 특정 압력에 저항하는 탄성을 가지고 있습니다. 겔의 강도는 젤라틴의 분자량, 농도, pH, 온도 등 다양한 요인에 의해 영향을 받습니다. 둘째, 점증 및 안정화 능력입니다. 젤라틴은 수용액의 점도를 증가시키고, 에멀젼이나 현탁액의 안정성을 향상시키는 역할을 합니다. 이는 식품 내에서 성분들이 분리되는 것을 방지하고 부드러운 식감을 부여하는 데 기여합니다. 셋째, 유화 및 피막 형성 능력입니다. 젤라틴은 물과 기름 성분을 안정적으로 혼합시키는 유화제로 작용할 수 있으며, 식품 표면에 얇은 막을 형성하여 수분 손실을 방지하거나 광택을 부여하기도 합니다. 넷째, 영양학적 가치입니다. 젤라틴은 다양한 아미노산을 함유하고 있으며, 특히 글리신, 프롤린, 히드록시프롤린의 함량이 높습니다. 이러한 아미노산은 인체 건강에 유익한 것으로 알려져 있습니다. 젤라틴의 종류는 주로 제조 공정 및 원료에 따라 구분될 수 있습니다. 가장 보편적인 분류는 제조 공정에 따른 것으로, 산 처리하여 얻어지는 '타입 A 젤라틴'과 알칼리 처리하여 얻어지는 '타입 B 젤라틴'으로 나뉩니다. 타입 A 젤라틴은 주로 돼지 가죽을 원료로 하며, 타입 B 젤라틴은 주로 소 뼈나 가죽을 원료로 합니다. 두 타입 모두 식품에 사용되지만, 등전점이나 겔화 특성에서 약간의 차이를 보입니다. 또한, 젤라틴의 품질은 '블룸(Bloom)'이라는 단위로 표시되는데, 이는 젤라틴 겔의 강도를 나타내는 지표입니다. 블룸 값이 높을수록 더 강한 겔을 형성하는 젤라틴으로, 디저트나 제과류와 같이 단단한 겔이 필요한 제품에 주로 사용됩니다. 식품용 젤라틴의 용도는 매우 다양합니다. 가장 대표적인 용도는 **디저트 및 제과류**입니다. 젤리, 푸딩, 무스, 마시멜로, 캐러멜, 요구르트, 아이스크림 등에서 젤라틴은 독특한 식감과 부드러움을 부여하고 재료의 분리를 막아 안정성을 높이는 중요한 역할을 합니다. 특히, 젤리는 젤라틴의 대표적인 응용 분야로, 가열하면 액체가 되고 냉각하면 젤이 되는 젤라틴의 가역적 특성을 그대로 활용한 것입니다. 또한, **육가공품 및 유제품**에도 널리 사용됩니다. 소시지, 햄, 육편 통조림 등에서는 육류의 수분 보유력을 높이고 결착력을 강화하여 제품의 질감을 개선하고 수율을 높이는 데 기여합니다. 치즈, 요거트 등 유제품에서는 질감을 부드럽게 하고 크리미한 식감을 부여하며, 유청 분리를 방지하여 안정성을 향상시킵니다. **음료 산업**에서도 젤라틴은 탁한 음료를 맑게 만드는 청징제(clarifying agent)로 사용될 수 있습니다. 특히 맥주나 와인 제조 과정에서 미세한 부유물을 침전시켜 제품의 투명도를 높이는 데 효과적입니다. 또한, 과일 주스나 기타 음료에도 점도 조절 및 안정화 목적으로 첨가될 수 있습니다. **건강기능식품 및 의약품** 분야에서도 젤라틴의 활용이 증가하고 있습니다. 특히 콜라겐의 주요 구성 성분이기도 한 젤라틴은 관절 건강, 피부 탄력 개선 등의 효능을 기대하는 건강기능식품의 원료로 주목받고 있습니다. 또한, 캡슐 제조에 사용되어 약물 전달 시스템의 역할도 수행합니다. 하드 캡슐과 소프트 캡슐 모두 젤라틴을 주원료로 하여 약물을 안정적으로 보호하고 복용 편의성을 높입니다. 식품용 젤라틴과 관련된 기술은 끊임없이 발전하고 있습니다. **추출 및 정제 기술**은 젤라틴의 순도와 품질을 결정하는 핵심 기술로, 콜라겐을 효율적으로 가수분해하고 불순물을 제거하여 고품질의 젤라틴을 생산하는 기술이 중요합니다. 특히, 효소 처리나 초음파 처리 등 친환경적이고 효율적인 추출 방법들이 연구되고 있습니다. **겔화 및 물성 제어 기술** 또한 중요합니다. 젤라틴의 겔 강도, 점도, 용해도 등 다양한 물리적 특성은 식품의 최종적인 식감과 품질에 직접적인 영향을 미치므로, 이러한 특성을 원하는 대로 제어하는 기술이 필요합니다. 예를 들어, 특정 블룸 값의 젤라틴을 선택하거나, 다른 전분류나 검류와 혼합하여 원하는 물성을 구현하는 기술이 있습니다. 최근에는 **지속가능성과 안전성**에 대한 관심이 높아지면서, 젤라틴 생산 공정의 친환경성 개선 및 알레르기 유발 물질 저감 기술에 대한 연구도 활발히 진행되고 있습니다. 또한, 식물성 대체 단백질의 발전과 함께 식물성 겔화제에 대한 연구도 주목받고 있지만, 젤라틴이 제공하는 독특한 물성과 풍미를 완벽하게 대체하기는 어려운 측면이 있습니다. 종합적으로 식품용 젤라틴은 동물의 콜라겐을 원료로 하여 얻어지는 천연 단백질로서, 우수한 겔화, 점증, 유화, 안정화 능력 등 다양한 기능성을 가지고 있습니다. 이러한 특성 덕분에 디저트, 제과, 육가공, 유제품, 음료, 건강기능식품 등 거의 모든 식품 분야에서 필수적인 원료로 사용되고 있으며, 식품의 품질 향상과 다양화에 크게 기여하고 있습니다. 앞으로도 식품 산업의 발전과 소비자의 요구 변화에 따라 젤라틴의 추출, 정제, 가공 및 응용 기술은 더욱 발전해 나갈 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 식품용 젤라틴 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2407F21212) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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