| ■ 영문 제목 : Global Food-grade Gelatin Market Growth 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : LPI2407D21212 ■ 조사/발행회사 : LP Information ■ 발행일 : 2024년 5월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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LP Information (LPI)사의 최신 조사에 따르면, 글로벌 식품용 젤라틴 시장 규모는 2023년에 미화 XXX백만 달러로 산출되었습니다. 다운 스트림 시장의 수요가 증가함에 따라 식품용 젤라틴은 조사 대상 기간 동안 XXX%의 CAGR(연평균 성장율)로 2030년까지 미화 XXX백만 달러의 시장규모로 예상됩니다.
본 조사 보고서는 글로벌 식품용 젤라틴 시장의 성장 잠재력을 강조합니다. 식품용 젤라틴은 향후 시장에서 안정적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 그러나 제품 차별화, 비용 절감 및 공급망 최적화는 식품용 젤라틴의 광범위한 채택을 위해 여전히 중요합니다. 시장 참여자들은 연구 개발에 투자하고, 전략적 파트너십을 구축하고, 진화하는 소비자 선호도에 맞춰 제품을 제공함으로써 식품용 젤라틴 시장이 제공하는 막대한 기회를 활용해야 합니다.
[주요 특징]
식품용 젤라틴 시장에 대한 보고서는 다양한 측면을 반영하고 업계에 대한 소중한 통찰력을 제공합니다.
시장 규모 및 성장: 본 조사 보고서는 식품용 젤라틴 시장의 현재 규모와 성장에 대한 개요를 제공합니다. 여기에는 과거 데이터, 유형별 시장 세분화 (예 : 피부 젤라틴, 뼈 젤라틴, 할랄 젤라틴) 및 지역 분류가 포함될 수 있습니다.
시장 동인 및 과제: 본 보고서는 정부 규제, 환경 문제, 기술 발전 및 소비자 선호도 변화와 같은 식품용 젤라틴 시장의 성장을 주도하는 요인을 식별하고 분석 할 수 있습니다. 또한 인프라 제한, 범위 불안, 높은 초기 비용 등 업계가 직면한 과제를 강조할 수 있습니다.
경쟁 환경: 본 조사 보고서는 식품용 젤라틴 시장 내 경쟁 환경에 대한 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 업체의 프로필, 시장 점유율, 전략 및 제공 제품이 포함됩니다. 본 보고서는 또한 신흥 플레이어와 시장에 대한 잠재적 영향을 강조할 수 있습니다.
기술 개발: 본 조사 보고서는 식품용 젤라틴 산업의 최신 기술 개발에 대해 자세히 살펴볼 수 있습니다. 여기에는 식품용 젤라틴 기술의 발전, 식품용 젤라틴 신규 진입자, 식품용 젤라틴 신규 투자, 그리고 식품용 젤라틴의 미래를 형성하는 기타 혁신이 포함됩니다.
다운스트림 고객 선호도: 본 보고서는 식품용 젤라틴 시장의 고객 구매 행동 및 채택 동향을 조명할 수 있습니다. 여기에는 고객의 구매 결정에 영향을 미치는 요인, 식품용 젤라틴 제품에 대한 선호도가 포함됩니다.
정부 정책 및 인센티브: 본 조사 보고서는 정부 정책 및 인센티브가 식품용 젤라틴 시장에 미치는 영향을 분석합니다. 여기에는 규제 프레임워크, 보조금, 세금 인센티브 및 식품용 젤라틴 시장을 촉진하기위한 기타 조치에 대한 평가가 포함될 수 있습니다. 본 보고서는 또한 이러한 정책이 시장 성장을 촉진하는데 미치는 효과도 분석합니다.
환경 영향 및 지속 가능성: 조사 보고서는 식품용 젤라틴 시장의 환경 영향 및 지속 가능성 측면을 분석합니다.
시장 예측 및 미래 전망: 수행된 분석을 기반으로 본 조사 보고서는 식품용 젤라틴 산업에 대한 시장 예측 및 전망을 제공합니다. 여기에는 시장 규모, 성장률, 지역 동향, 기술 발전 및 정책 개발에 대한 예측이 포함됩니다.
권장 사항 및 기회: 본 보고서는 업계 이해 관계자, 정책 입안자, 투자자를 위한 권장 사항으로 마무리됩니다. 본 보고서는 시장 참여자들이 새로운 트렌드를 활용하고, 도전 과제를 극복하며, 식품용 젤라틴 시장의 성장과 발전에 기여할 수 있는 잠재적 기회를 강조합니다.
[시장 세분화]
식품용 젤라틴 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 수량 및 금액 측면에서 제공합니다.
*** 종류별 세분화 ***
피부 젤라틴, 뼈 젤라틴, 할랄 젤라틴
*** 용도별 세분화 ***
식품 산업, 제약, 공업, 기타
본 보고서는 또한 시장을 지역별로 분류합니다:
– 미주 (미국, 캐나다, 멕시코, 브라질)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도, 호주)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 중동 및 아프리카 (이집트, 남아프리카 공화국, 이스라엘, 터키, GCC 국가)
아래 프로파일링 대상 기업은 주요 전문가로부터 수집한 정보를 바탕으로 해당 기업의 서비스 범위, 제품 포트폴리오, 시장 점유율을 분석하여 선정되었습니다.
Rousselot, Gelita, PB Gelatins, Nitta Gelatin, Gelatines Weishardt, Sterling Gelatin, Jellice, Baotou Dongbao Bio-tech, Qinghai Gelatin, Trobas Gelatine, BBCA Gelatin, Qunli Gelatin Chemical, Lapi Gelatine, Ewald-Gelatine GmbH, Yasin Gelatin, Italgelatine, Junca Gelatines, Narmada Gelatines, India Gelatine & Chemicals
[본 보고서에서 다루는 주요 질문]
– 글로벌 식품용 젤라틴 시장의 향후 10년 전망은 어떻게 될까요?
– 전 세계 및 지역별 식품용 젤라틴 시장 성장을 주도하는 요인은 무엇입니까?
– 시장과 지역별로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상되는 분야는 무엇인가요?
– 최종 시장 규모에 따라 식품용 젤라틴 시장 기회는 어떻게 다른가요?
– 식품용 젤라틴은 종류, 용도를 어떻게 분류합니까?
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 보고서의 범위 ■ 보고서의 요약 ■ 기업별 세계 식품용 젤라틴 시장분석 ■ 지역별 식품용 젤라틴에 대한 추이 분석 ■ 미주 시장 ■ 아시아 태평양 시장 ■ 유럽 시장 ■ 중동 및 아프리카 시장 ■ 시장 동인, 도전 과제 및 동향 ■ 제조 비용 구조 분석 ■ 마케팅, 유통업체 및 고객 ■ 지역별 식품용 젤라틴 시장 예측 ■ 주요 기업 분석 Rousselot, Gelita, PB Gelatins, Nitta Gelatin, Gelatines Weishardt, Sterling Gelatin, Jellice, Baotou Dongbao Bio-tech, Qinghai Gelatin, Trobas Gelatine, BBCA Gelatin, Qunli Gelatin Chemical, Lapi Gelatine, Ewald-Gelatine GmbH, Yasin Gelatin, Italgelatine, Junca Gelatines, Narmada Gelatines, India Gelatine & Chemicals – Rousselot – Gelita – PB Gelatins ■ 조사 결과 및 결론 [그림 목록]식품용 젤라틴 이미지 식품용 젤라틴 판매량 성장률 (2019-2030) 글로벌 식품용 젤라틴 매출 성장률 (2019-2030) 지역별 식품용 젤라틴 매출 (2019, 2023 및 2030) 글로벌 종류별 식품용 젤라틴 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 종류별 식품용 젤라틴 매출 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 용도별 식품용 젤라틴 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 용도별 식품용 젤라틴 매출 시장 점유율 기업별 식품용 젤라틴 판매량 시장 2023 기업별 글로벌 식품용 젤라틴 판매량 시장 점유율 2023 기업별 식품용 젤라틴 매출 시장 2023 기업별 글로벌 식품용 젤라틴 매출 시장 점유율 2023 지역별 글로벌 식품용 젤라틴 판매량 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 식품용 젤라틴 매출 시장 점유율 2023 미주 식품용 젤라틴 판매량 (2019-2024) 미주 식품용 젤라틴 매출 (2019-2024) 아시아 태평양 식품용 젤라틴 판매량 (2019-2024) 아시아 태평양 식품용 젤라틴 매출 (2019-2024) 유럽 식품용 젤라틴 판매량 (2019-2024) 유럽 식품용 젤라틴 매출 (2019-2024) 중동 및 아프리카 식품용 젤라틴 판매량 (2019-2024) 중동 및 아프리카 식품용 젤라틴 매출 (2019-2024) 미국 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 캐나다 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 멕시코 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 브라질 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 중국 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 일본 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 한국 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 동남아시아 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 인도 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 호주 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 독일 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 프랑스 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 영국 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 이탈리아 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 러시아 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 이집트 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 남아프리카 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 이스라엘 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 터키 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) GCC 국가 식품용 젤라틴 시장규모 (2019-2024) 식품용 젤라틴의 제조 원가 구조 분석 식품용 젤라틴의 제조 공정 분석 식품용 젤라틴의 산업 체인 구조 식품용 젤라틴의 유통 채널 글로벌 지역별 식품용 젤라틴 판매량 시장 전망 (2025-2030) 글로벌 지역별 식품용 젤라틴 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 식품용 젤라틴 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 식품용 젤라틴 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 식품용 젤라틴 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 식품용 젤라틴 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 식품용 젤라틴은 동물성 단백질인 콜라겐을 가수분해하여 얻어지는 단백질 기반의 천연 고분자 물질로, 식품 산업 전반에서 매우 광범위하게 활용되는 중요한 식품 첨가물입니다. 그 주요 특징으로는 뛰어난 겔 형성 능력, 점도 증진, 유화 안정, 피막 형성, 그리고 영양학적 가치 등을 들 수 있습니다. 이러한 다재다능한 특성 덕분에 젤라틴은 다양한 식품의 물성 개선, 식감 부여, 안정성 향상, 그리고 새로운 식품 개발에 필수적인 역할을 수행하고 있습니다. 젤라틴의 정의를 좀 더 구체적으로 살펴보면, 동물 조직, 특히 뼈, 피부, 연골 등에 풍부하게 존재하는 결합 조직 단백질인 콜라겐을 산 또는 알칼리 조건 하에서 가열하고 처리하여 얻어지는 용해성 단백질입니다. 이 과정에서 콜라겐의 3차원 구조가 파괴되고, 아미노산 사슬이 풀리면서 물에 용해될 수 있는 형태로 변환됩니다. 이렇게 얻어진 젤라틴은 냉각 시 수분과 결합하여 겔(gel)을 형성하는 고유한 성질을 갖게 됩니다. 이 겔 형성 능력은 젤라틴의 가장 핵심적인 기능 중 하나로, 식품에 탄력과 구조를 부여하는 데 중요한 역할을 합니다. 식품용 젤라틴의 특징은 매우 다양합니다. 앞서 언급한 겔 형성 능력 외에도, 젤라틴은 용액 상태에서 높은 점도를 나타내어 식품의 질감과 부드러움을 개선하는 데 기여합니다. 또한, 물과 기름을 안정적으로 혼합시키는 유화 작용에도 뛰어나 식품의 분리 현상을 방지하고 균일한 상태를 유지하도록 돕습니다. 예를 들어, 마요네즈나 아이스크림과 같은 제품에서 젤라틴은 유화 안정성을 높여 부드럽고 크리미한 질감을 선사합니다. 피막 형성 능력 또한 젤라틴의 중요한 특징인데, 이를 통해 과일이나 육류 제품의 표면에 얇은 막을 형성하여 수분 손실을 막고 신선도를 유지하거나, 제과류의 광택을 부여하는 데 사용될 수 있습니다. 영양학적으로는 단백질의 한 종류로서 아미노산의 공급원이 될 수 있으며, 특히 글리신, 프롤린, 하이드록시프롤린과 같은 아미노산이 풍부하여 인체 건강에도 긍정적인 영향을 줄 수 있습니다. 하지만 젤라틴은 모든 필수 아미노산을 완벽하게 함유하고 있지는 않으므로, 이를 단백질 공급원으로 고려할 때는 다른 식품과의 균형적인 섭취가 중요합니다. 젤라틴은 주로 콜라겐의 추출 방식에 따라 크게 두 가지 종류로 나눌 수 있습니다. 첫 번째는 산 가수분해 젤라틴(Type A gelatin)으로, 주로 돼지 껍질과 같은 산성 콜라겐 공급원을 산 용액으로 처리하여 생산됩니다. 이 방식은 비교적 짧은 가수분해 시간을 가지며, 낮은 등전점(isoelectric point, pI)을 특징으로 합니다. 두 번째는 알칼리 가수분해 젤라틴(Type B gelatin)으로, 소의 뼈나 가죽과 같은 알칼리성 콜라겐 공급원을 알칼리 용액으로 처리하여 생산됩니다. 알칼리 가수분해는 산 가수분해보다 더 오랜 시간이 소요되며, 더 높은 등전점을 가집니다. 이러한 두 가지 젤라틴은 특성상 약간의 차이를 보이는데, 이는 최종 식품의 물성이나 가공 조건에 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어, 겔 강도, 용해 온도, 그리고 겔화 온도 등에서 미묘한 차이가 나타날 수 있습니다. 또한, 젤라틴의 품질은 블룸(Bloom) 값으로 표현되는데, 이는 젤라틴 겔의 강도를 나타내는 지표로, 숫자가 높을수록 더 강한 겔을 형성합니다. 블룸 값은 젤라틴의 용도에 따라 다양하게 선택됩니다. 식품용 젤라틴의 용도는 매우 광범위하며, 다양한 식품 카테고리에서 찾아볼 수 있습니다. 제과류에서는 젤리, 구미(gummy), 마시멜로 등에서 탱글탱글한 식감과 탄력을 부여하는 데 핵심적인 역할을 합니다. 또한, 케이크나 푸딩의 토핑, 초콜릿 제품의 필링, 아이스크림의 부드러운 질감 개선에도 사용됩니다. 유제품 분야에서는 요거트, 치즈, 크림 등에서 점도를 높이고 안정성을 부여하며, 유청 분리를 방지하는 데 기여합니다. 육가공품에서는 햄, 소시지, 육포 등의 제조 시 수분 보유력을 높여 육즙 손실을 줄이고 식감을 개선하는 데 활용됩니다. 또한, 육류 제품의 결합력을 높여 성형성을 좋게 하는 역할도 합니다. 음료 분야에서는 과일 주스나 주류의 투명도를 높이는 청징제(fining agent)로 사용되기도 하며, 영양 강화 음료에서도 점도 조절이나 질감 개선을 위해 첨가될 수 있습니다. 건강기능식품 분야에서는 캡슐의 외피로 사용되어 유효 성분을 보호하고 복용 편의성을 높이는 데 중요한 역할을 하며, 관절 건강이나 피부 미용을 위한 제품에서도 원료로 사용되기도 합니다. 젤라틴과 관련된 기술은 생산 공정, 품질 관리, 그리고 응용 기술 등 여러 분야에서 발전하고 있습니다. 젤라틴 생산 공정에서는 콜라겐 추출 효율을 높이고 불순물을 제거하기 위한 최신 분리 및 정제 기술이 개발되고 있습니다. 또한, 효소 처리나 막 분리 기술 등을 활용하여 젤라틴의 품질을 향상시키려는 연구도 활발히 진행되고 있습니다. 품질 관리 측면에서는 블룸 값 외에도 점도, 투명도, 색상, 미생물학적 안전성 등에 대한 엄격한 기준이 적용되며, 첨단 분석 장비를 이용한 품질 검증이 이루어지고 있습니다. 최근에는 식물성 대체 단백질의 관심 증가와 함께 동물성 젤라틴을 대체할 수 있는 식물성 겔화제(예: 한천, 카라기난, 펙틴 등)에 대한 연구도 활발히 진행되고 있으나, 젤라틴 특유의 겔 강도, 탄력성, 그리고 용해성 등은 여전히 많은 식품 분야에서 대체하기 어려운 고유한 장점으로 남아 있습니다. 또한, 젤라틴의 용해 특성을 조절하거나 특정 식품에 최적화된 물성을 갖도록 하는 개량 젤라틴 개발 연구도 지속적으로 이루어지고 있습니다. 나아가, 젤라틴의 겔화 특성과 단백질의 영양학적 특성을 결합하여 기능성 식품 소재로서의 활용 가능성을 높이는 연구도 주목받고 있습니다. 예를 들어, 특정 기능성 성분을 젤라틴 매트릭스에 포집하여 전달 효율을 높이거나, 생체 적합성을 활용한 식품 담지체(carrier)로서의 응용도 탐색되고 있습니다. 젤라틴은 그 자체로도 중요한 식품 소재이지만, 다른 식품 성분과의 복합적인 상호작용을 통해 더욱 다양한 기능과 특성을 발현할 수 있다는 점에서, 앞으로도 식품 과학 및 기술 발전의 중요한 축을 담당할 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 식품용 젤라틴 시장 2024-2030] (코드 : LPI2407D21212) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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