| ■ 영문 제목 : Food Sweeteners Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F21193 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 5월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 식품 감미료 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 식품 감미료 시장을 대상으로 합니다. 또한 식품 감미료의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 식품 감미료 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 식품 감미료 시장은 음식, 음료, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 식품 감미료 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 식품 감미료 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
식품 감미료 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 식품 감미료 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 식품 감미료 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 아스파탐, 아세설팜 K, 사카린, 수크랄로스, 네오템, 스테비아, 기타), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 식품 감미료 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 식품 감미료 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 식품 감미료 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 식품 감미료 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 식품 감미료 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 식품 감미료 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 식품 감미료에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 식품 감미료 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
식품 감미료 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 아스파탐, 아세설팜 K, 사카린, 수크랄로스, 네오템, 스테비아, 기타
■ 용도별 시장 세그먼트
– 음식, 음료, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 식품 감미료 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Cargill, Tate & Lyle, Monsanto, Niutang Chemical, Celanese, SweetLeaf, HYET Sweet, JK Sucralose, WuHan HuaSweet, WILD Flavors and Specialty Ingredients, A.M Food Chemical, China Andi Additives
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 식품 감미료의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 식품 감미료 시장 규모
3 장 : 식품 감미료 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 식품 감미료 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 식품 감미료 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
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■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 식품 감미료 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Cargill, Tate & Lyle, Monsanto, Niutang Chemical, Celanese, SweetLeaf, HYET Sweet, JK Sucralose, WuHan HuaSweet, WILD Flavors and Specialty Ingredients, A.M Food Chemical, China Andi Additives Cargill Tate & Lyle Monsanto 8. 글로벌 식품 감미료 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 식품 감미료 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 식품 감미료 세그먼트, 2023년 - 용도별 식품 감미료 세그먼트, 2023년 - 글로벌 식품 감미료 시장 개요, 2023년 - 글로벌 식품 감미료 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 식품 감미료 매출, 2019-2030 - 글로벌 식품 감미료 판매량: 2019-2030 - 식품 감미료 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 식품 감미료 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 식품 감미료 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 식품 감미료 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 식품 감미료 가격 - 글로벌 용도별 식품 감미료 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 식품 감미료 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 식품 감미료 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 식품 감미료 가격 - 지역별 식품 감미료 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 식품 감미료 매출 시장 점유율 - 지역별 식품 감미료 매출 시장 점유율 - 지역별 식품 감미료 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 식품 감미료 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 식품 감미료 판매량 시장 점유율 - 미국 식품 감미료 시장규모 - 캐나다 식품 감미료 시장규모 - 멕시코 식품 감미료 시장규모 - 유럽 국가별 식품 감미료 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 식품 감미료 판매량 시장 점유율 - 독일 식품 감미료 시장규모 - 프랑스 식품 감미료 시장규모 - 영국 식품 감미료 시장규모 - 이탈리아 식품 감미료 시장규모 - 러시아 식품 감미료 시장규모 - 아시아 지역별 식품 감미료 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 식품 감미료 판매량 시장 점유율 - 중국 식품 감미료 시장규모 - 일본 식품 감미료 시장규모 - 한국 식품 감미료 시장규모 - 동남아시아 식품 감미료 시장규모 - 인도 식품 감미료 시장규모 - 남미 국가별 식품 감미료 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 식품 감미료 판매량 시장 점유율 - 브라질 식품 감미료 시장규모 - 아르헨티나 식품 감미료 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 식품 감미료 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 식품 감미료 판매량 시장 점유율 - 터키 식품 감미료 시장규모 - 이스라엘 식품 감미료 시장규모 - 사우디 아라비아 식품 감미료 시장규모 - 아랍에미리트 식품 감미료 시장규모 - 글로벌 식품 감미료 생산 능력 - 지역별 식품 감미료 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 식품 감미료 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 식품 감미료는 식품에 단맛을 부여하기 위해 사용되는 모든 물질을 포괄하는 넓은 개념입니다. 단맛은 인간의 기본적인 미각 중 하나이며, 식품의 전반적인 풍미를 향상시키고 소비자의 기호성을 높이는 데 중요한 역할을 합니다. 역사적으로 인류는 꿀, 설탕수수, 사탕무 등 천연 감미료를 통해 단맛을 즐겨왔으나, 현대 사회에 이르러 건강 및 영양학적 고려, 기능성 추구, 그리고 다양한 식품 산업의 발전에 따라 설탕을 대체하거나 보완할 수 있는 다양한 합성 및 천연 감미료들이 개발 및 활용되고 있습니다. 이러한 식품 감미료는 단순히 단맛을 내는 것을 넘어, 식품의 물성 변화, 보존성 향상 등 다양한 기능적 역할을 수행하기도 합니다. 식품 감미료의 가장 기본적인 특징은 바로 '단맛'입니다. 하지만 감미료마다 그 단맛의 정도, 즉 감미도가 다릅니다. 설탕(자당)을 기준으로 단맛의 강도를 표현하는데, 일부 감미료는 설탕보다 수십 배에서 수천 배까지 강한 단맛을 내면서도 극히 소량만으로 원하는 단맛을 구현할 수 있습니다. 이러한 높은 감미도는 낮은 칼로리 또는 무칼로리 감미료의 개발을 가능하게 하는 중요한 요인이 됩니다. 또한, 감미료는 종류에 따라 설탕과는 다른 풍미 특성을 가질 수 있습니다. 어떤 감미료는 설탕과 유사한 단맛을 제공하지만, 어떤 감미료는 약간의 뒷맛이나 금속성 맛, 혹은 쓴맛과 같은 부가적인 풍미를 동반하기도 합니다. 이러한 풍미 프로파일은 최종 식품의 맛에 영향을 미치므로, 감미료 선택 시 매우 중요한 고려 사항이 됩니다. 안정성 또한 식품 감미료의 필수적인 특징입니다. 식품 첨가물로서 사용되는 감미료는 엄격한 안전성 평가를 거쳐 허가되며, 규정된 사용량 범위 내에서 안전하게 섭취할 수 있어야 합니다. 이에는 독성학적 평가, 대사 경로 연구, 생체 내 축적 여부 등 다양한 과학적 근거가 뒷받침되어야 합니다. 더불어, 식품 제조 과정에서의 안정성도 중요합니다. 열, 산, 염기 등 다양한 가공 조건 하에서 감미료의 화학적 구조가 변하거나 분해되지 않고 본래의 단맛과 기능을 유지할 수 있어야 합니다. 또한, 다른 식품 성분과의 상호작용이 적어야 하며, 최종 제품의 품질에 부정적인 영향을 미치지 않아야 합니다. 일부 감미료는 수용성, 용해도, 점도 등 물리화학적 특성 또한 가지는데, 이는 식품의 질감이나 외관에 영향을 미치기도 합니다. 식품 감미료는 크게 천연 감미료와 합성 감미료로 분류할 수 있습니다. 천연 감미료는 자연계에 존재하는 식물이나 미생물 등에서 추출되거나 생산되는 감미료를 의미합니다. 가장 대표적인 천연 감미료로는 설탕(자당)이 있으며, 이는 사탕수수나 사탕무에서 추출됩니다. 설탕은 풍부한 단맛과 더불어 식품의 물성, 보존성, 풍미 향상 등 다양한 기능을 수행하여 가장 보편적으로 사용되는 감미료입니다. 그 외에도 꿀, 메이플 시럽, 아가베 시럽 등도 천연 감미료로 분류될 수 있습니다. 최근에는 건강에 대한 관심이 높아지면서 스테비아, 에리스리톨, 자일리톨, 알룰로스 등 저칼로리 또는 칼로리가 없는 천연 감미료에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 스테비아는 스테비아 잎에서 추출되는 배당체 화합물로, 설탕보다 수백 배 강한 단맛을 내지만 칼로리가 거의 없습니다. 에리스리톨, 자일리톨은 당알코올류로, 설탕과 유사한 단맛을 가지며 충치 예방 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 알룰로스는 포도, 무화과 등에 소량 함유된 희소당으로, 설탕과 비슷한 맛과 물성을 가지면서도 칼로리가 매우 낮습니다. 합성 감미료는 화학적인 합성을 통해 생산되는 감미료를 말합니다. 이들은 주로 설탕보다 훨씬 강한 단맛을 가지면서도 칼로리가 낮거나 전혀 없어 '고강도 감미료'라고도 불립니다. 아스파탐, 수크랄로스, 사카린, 아세설팜칼륨 등이 대표적인 합성 감미료입니다. 아스파탐은 단백질의 두 아미노산인 아스파르트산과 페닐알라닌으로 구성되어 있으며, 설탕의 약 200배 단맛을 냅니다. 열에 약해 가열이 필요한 식품보다는 음료나 상온에서 섭취하는 식품에 주로 사용됩니다. 수크랄로스는 설탕 분자의 수산기를 염소 원자로 치환하여 만들어지며, 설탕의 약 600배 단맛을 냅니다. 열과 산에 안정하여 다양한 식품에 적용 가능하며, 맛 또한 설탕과 유사하다는 장점이 있습니다. 사카린은 가장 오래된 합성 감미료 중 하나로, 설탕보다 약 200-300배 단맛을 냅니다. 과거에는 안전성에 대한 논란이 있었으나 현재는 대부분의 국가에서 허용되고 있습니다. 아세설팜칼륨은 설탕의 약 200배 단맛을 내며, 다른 감미료와 혼합하여 사용할 때 시너지 효과를 발휘하기도 합니다. 이러한 합성 감미료들은 저칼로리 식품, 다이어트 음료, 제과, 제빵 등 다양한 식품 산업에서 설탕 대체재로 널리 활용되고 있습니다. 식품 감미료의 용도는 매우 다양합니다. 가장 기본적인 용도는 식품에 단맛을 부여하여 소비자의 기호성을 높이는 것입니다. 이는 음료, 유제품, 제과, 제빵, 디저트 등 거의 모든 종류의 식품에 적용될 수 있습니다. 또한, 건강상의 이유로 설탕 섭취를 줄이고자 하는 소비자들이 증가함에 따라 저칼로리 또는 무칼로리 감미료는 설탕 대체재로서 중요한 역할을 하고 있습니다. 이러한 감미료는 체중 관리, 혈당 조절이 필요한 당뇨 환자들을 위한 식품 개발에 필수적입니다. 일부 감미료는 설탕과는 다른 독특한 풍미 특성을 가지고 있어, 특정 식품의 맛을 개선하거나 새로운 맛을 창조하는 데 기여하기도 합니다. 또한, 특정 감미료는 다른 감미료와 함께 사용될 때 단맛의 강도나 풍미를 상호 보완하여 더욱 균형 잡힌 맛을 구현하는 데 활용되기도 합니다. 예를 들어, 스테비아와 에리스리톨을 함께 사용하면 스테비아 특유의 쓴맛을 줄이고 단맛을 더욱 자연스럽게 만들 수 있습니다. 감미료의 기능적인 측면도 간과할 수 없습니다. 일부 감미료는 수분 유지 능력이 있어 식품의 촉촉함을 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 감미료의 종류에 따라서는 식품의 점도나 질감에 영향을 미치기도 합니다. 예를 들어, 일부 당알코올은 설탕과 유사한 점도를 제공하여 식감을 개선하는 데 사용될 수 있습니다. 특정 감미료는 미생물의 성장을 억제하는 효과를 가지기도 하여 식품의 보존 기간을 연장하는 데 기여할 수도 있습니다. 감미료는 또한 기능성 식품 소재와 함께 사용되어 건강상의 이점을 제공하는 제품에도 활용됩니다. 예를 들어, 프로바이오틱스와 함께 사용되어 장 건강을 증진시키거나, 비타민이나 미네랄과 함께 배합되어 영양 강화를 목적으로 하는 제품에 사용될 수 있습니다. 식품 감미료와 관련된 기술은 끊임없이 발전하고 있습니다. 우선, '안정적인 고감미료' 개발입니다. 기존의 고강도 감미료들은 때때로 쓴맛이나 금속성 맛과 같은 불쾌한 뒷맛을 동반하는 경우가 있는데, 이러한 부미(off-flavor)를 줄이고 설탕과 더욱 유사한 단맛 프로파일을 가지는 새로운 감미료 개발이 활발히 이루어지고 있습니다. 또한, '천연 유래 감미료'의 생산 기술도 중요합니다. 스테비아나 알룰로스와 같은 천연 감미료를 효율적이고 경제적으로 생산하기 위한 미생물 발효 기술, 효소 전환 기술 등이 연구되고 있습니다. 특정 감미료의 생산 수율을 높이거나 불순물을 제거하는 정제 기술 또한 중요한 기술 분야입니다. 감미료의 '안전성 및 규제'에 대한 기술적인 연구도 지속적으로 이루어지고 있습니다. 국제적으로 식품 첨가물의 안전성을 평가하고 관리하는 기구(예: JECFA, EFSA 등)의 기준에 부합하는 안전성 데이터를 확보하기 위한 연구가 중요하며, 새로운 감미료의 경우 인체에서의 대사 경로, 독성 영향 등을 과학적으로 입증하는 것이 필수적입니다. 이를 위해 첨단 분석 기술 및 생체 외/생체 내 시험 방법론이 활용됩니다. 또한, 소비자들이 감미료에 대해 가지는 궁금증과 우려를 해소하기 위한 투명한 정보 제공 및 교육 또한 중요한 기술적, 사회적 과제입니다. 감미료의 '혼합 및 배합 기술' 또한 발전하고 있습니다. 서로 다른 감미료를 적절히 혼합함으로써 각 감미료의 단점을 보완하고 장점을 극대화하여 보다 자연스럽고 균형 잡힌 단맛을 구현하는 기술은 최종 제품의 품질을 결정하는 중요한 요소가 됩니다. 예를 들어, 여러 감미료를 혼합하여 설탕과 동일한 감미도와 풍미를 구현하면서도 시너지 효과를 통해 사용량을 줄이거나 비용을 절감하는 기술이 연구되고 있습니다. 또한, 특정 식품의 종류나 가공 조건에 최적화된 감미료 시스템을 개발하는 맞춤형 솔루션 기술도 중요합니다. 결론적으로 식품 감미료는 현대 식품 산업에서 빼놓을 수 없는 중요한 요소이며, 소비자의 건강과 기호에 맞춰 진화하고 있습니다. 단순히 단맛을 제공하는 것을 넘어, 다양한 기능성과 함께 안전성 및 지속 가능성까지 고려한 감미료 개발 및 활용 기술은 앞으로도 계속 발전해 나갈 것입니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 식품 감미료 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2407F21193) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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