| ■ 영문 제목 : Food Leavening Agent Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F21154 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 5월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 식품 발효제 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 식품 발효제 시장을 대상으로 합니다. 또한 식품 발효제의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 식품 발효제 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 식품 발효제 시장은 빵, 케이크, 비스킷, 찐빵, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 식품 발효제 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 식품 발효제 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
식품 발효제 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 식품 발효제 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 식품 발효제 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 효모, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 기타), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 식품 발효제 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 식품 발효제 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 식품 발효제 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 식품 발효제 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 식품 발효제 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 식품 발효제 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 식품 발효제에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 식품 발효제 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
식품 발효제 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 효모, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 기타
■ 용도별 시장 세그먼트
– 빵, 케이크, 비스킷, 찐빵, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 식품 발효제 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Lesaffre,AB Mauri,Lallemand,ANGEL,FORISE YEAST,SUNKEEN,Vitality King,Kraft,Church & Dwight,Solvay,Natural Soda,Berun,Yuhua Chemical,Haohua Honghe,Hailian Sanyi
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 식품 발효제의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 식품 발효제 시장 규모
3 장 : 식품 발효제 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 식품 발효제 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 식품 발효제 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 식품 발효제 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Lesaffre,AB Mauri,Lallemand,ANGEL,FORISE YEAST,SUNKEEN,Vitality King,Kraft,Church & Dwight,Solvay,Natural Soda,Berun,Yuhua Chemical,Haohua Honghe,Hailian Sanyi Lesaffre AB Mauri Lallemand 8. 글로벌 식품 발효제 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 식품 발효제 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 식품 발효제 세그먼트, 2023년 - 용도별 식품 발효제 세그먼트, 2023년 - 글로벌 식품 발효제 시장 개요, 2023년 - 글로벌 식품 발효제 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 식품 발효제 매출, 2019-2030 - 글로벌 식품 발효제 판매량: 2019-2030 - 식품 발효제 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 식품 발효제 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 식품 발효제 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 식품 발효제 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 식품 발효제 가격 - 글로벌 용도별 식품 발효제 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 식품 발효제 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 식품 발효제 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 식품 발효제 가격 - 지역별 식품 발효제 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 식품 발효제 매출 시장 점유율 - 지역별 식품 발효제 매출 시장 점유율 - 지역별 식품 발효제 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 식품 발효제 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 식품 발효제 판매량 시장 점유율 - 미국 식품 발효제 시장규모 - 캐나다 식품 발효제 시장규모 - 멕시코 식품 발효제 시장규모 - 유럽 국가별 식품 발효제 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 식품 발효제 판매량 시장 점유율 - 독일 식품 발효제 시장규모 - 프랑스 식품 발효제 시장규모 - 영국 식품 발효제 시장규모 - 이탈리아 식품 발효제 시장규모 - 러시아 식품 발효제 시장규모 - 아시아 지역별 식품 발효제 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 식품 발효제 판매량 시장 점유율 - 중국 식품 발효제 시장규모 - 일본 식품 발효제 시장규모 - 한국 식품 발효제 시장규모 - 동남아시아 식품 발효제 시장규모 - 인도 식품 발효제 시장규모 - 남미 국가별 식품 발효제 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 식품 발효제 판매량 시장 점유율 - 브라질 식품 발효제 시장규모 - 아르헨티나 식품 발효제 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 식품 발효제 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 식품 발효제 판매량 시장 점유율 - 터키 식품 발효제 시장규모 - 이스라엘 식품 발효제 시장규모 - 사우디 아라비아 식품 발효제 시장규모 - 아랍에미리트 식품 발효제 시장규모 - 글로벌 식품 발효제 생산 능력 - 지역별 식품 발효제 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 식품 발효제 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 식품 발효제의 모든 것 식품 발효제는 식품의 제조 과정에서 의도적으로 미생물 또는 화학적 반응을 이용하여 식품에 특정한 변화를 일으키는 물질을 의미합니다. 이러한 변화는 주로 식품의 풍미를 증진시키고, 조직감을 개선하며, 소화성을 높이는 데 목적을 두고 있습니다. 발효제는 크게 생물학적 발효제와 화학적 발효제로 나눌 수 있으며, 각기 다른 원리로 식품에 작용합니다. 생물학적 발효제는 주로 효모, 세균, 곰팡이와 같은 미생물을 이용합니다. 이 미생물들은 식품 성분을 분해하고 대사 과정에서 다양한 유기산을 생성하거나 가스를 발생시킵니다. 가장 대표적인 예로 빵이나 술을 만들 때 사용되는 효모(yeast)를 들 수 있습니다. 효모는 당을 분해하여 에탄올과 이산화탄소를 생성하는데, 이 이산화탄소 가스가 반죽을 부풀게 하여 빵을 가볍고 폭신하게 만드는 역할을 합니다. 또한, 젖산균(lactic acid bacteria)은 우유를 발효시켜 요거트나 치즈를 만드는 데 사용되며, 풍미와 질감을 변화시키는 중요한 역할을 합니다. 간장, 된장, 김치 등 한국의 전통 발효 식품에서도 다양한 종류의 세균과 곰팡이가 관여하여 복합적인 풍미와 영양가를 만들어냅니다. 화학적 발효제는 미생물의 도움 없이 화학 반응을 통해 식품에 변화를 주는 물질입니다. 이들은 주로 산-염기 반응을 통해 이산화탄소를 발생시켜 식품을 부풀게 하는 데 사용됩니다. 가장 흔하게 사용되는 화학적 발효제로는 베이킹소다(탄산수소나트륨, Sodium bicarbonate)와 베이킹파우더(Baking powder)가 있습니다. 베이킹소다는 알칼리성 물질로, 산성 물질(예: 요거트, 과일즙, 레몬즙 등)과 만나면 이산화탄소를 발생시킵니다. 하지만 산성 물질이 없을 경우 자체적으로는 충분한 가스를 생성하지 못합니다. 베이킹파우더는 베이킹소다에 산성 물질(예: 주석산, 인산 등)과 전분(안정제 역할)을 혼합한 것입니다. 베이킹파우더는 수분과 열이 가해지면 산성 물질과 염기성 물질이 반응하여 이산화탄소를 발생시키므로, 별도의 산성 물질 없이도 자체적으로 발효 작용을 일으킬 수 있습니다. 이 외에도 암모늄 탄산염(ammonium carbonate) 등도 특정 제과류에서 발효제로 사용되기도 합니다. 식품 발효제의 특징은 다음과 같습니다. 첫째, 발효제는 식품의 물리적 특성을 변화시킵니다. 앞서 언급했듯이, 이산화탄소 발생은 식품을 부풀게 하여 조직감을 부드럽고 가볍게 만듭니다. 이는 빵, 케이크, 쿠키 등 다양한 제과제빵류에서 중요한 품질 요소입니다. 둘째, 발효제는 풍미를 증진시킵니다. 미생물 발효 과정에서 생성되는 다양한 유기산, 알코올, 에스테르 화합물 등은 식품에 복합적이고 깊은 풍미를 부여합니다. 예를 들어, 요구르트의 새콤한 맛, 치즈의 숙성된 향, 간장의 감칠맛 등은 모두 미생물의 대사 활동 결과입니다. 셋째, 발효는 식품의 소화성을 높일 수 있습니다. 미생물이 복잡한 탄수화물이나 단백질을 분해하면서 소화 효소의 작용을 돕거나, 유익한 미생물이 생성하는 물질이 장 건강에 긍정적인 영향을 미치기도 합니다. 또한, 발효 과정에서 생성되는 유익균은 장내 미생물 생태계를 건강하게 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 넷째, 일부 발효제는 항균성을 가지거나 항산화 활성을 나타내기도 하여 식품의 보존성을 높이는 데 기여하기도 합니다. 식품 발효제의 용도는 매우 광범위합니다. 제빵 및 제과 산업에서는 빵, 케이크, 쿠키, 머핀 등의 제조에 필수적으로 사용됩니다. 이를 통해 제품의 볼륨감과 부드러운 식감을 구현하고, 특유의 풍미를 더합니다. 음료 산업에서는 효모를 이용한 맥주, 와인, 막걸리 등의 제조에 사용되어 알코올을 생성하고 복합적인 풍미를 발현시킵니다. 유제품 산업에서는 젖산균 등을 이용하여 요거트, 치즈, 버터밀크 등을 생산합니다. 발효 과정을 통해 유당이 분해되어 유당불내증이 있는 사람들도 섭취하기 용이하게 만들며, 단백질의 소화성을 높이고 다양한 풍미를 생성합니다. 장류 및 조미료 산업에서는 간장, 된장, 고추장, 김치 등의 전통 발효 식품 제조에 핵심적인 역할을 합니다. 이러한 발효 식품들은 한국 식문화의 근간을 이루며, 고유의 풍미와 영양학적 가치를 지닙니다. 또한, 육류 가공품이나 일부 채소 절임 등에서도 발효 과정을 통해 풍미를 개선하고 보존성을 높이는 데 활용됩니다. 식품 발효와 관련된 기술은 끊임없이 발전하고 있습니다. 미생물학 및 분자생물학의 발달로 특정 발효 특성을 가진 우수 균주를 선별하고 개량하는 기술이 발전하고 있습니다. 예를 들어, 특정 풍미 성분을 많이 생성하거나 발효 속도가 빠른 효모 균주를 개발하여 제품의 품질을 향상시키고 생산 효율을 높이는 연구가 진행되고 있습니다. 또한, 발효 공정을 최적화하기 위한 온도, 습도, pH 조절 기술, 발효 시간 제어 기술 등이 중요하게 다루어지고 있습니다. 최근에는 스마트 팩토리 기술과 연계하여 발효 공정을 실시간으로 모니터링하고 데이터를 기반으로 자동화된 제어를 통해 일관된 품질의 제품을 생산하는 기술도 주목받고 있습니다. 이 외에도 발효 과정에서 생성되는 다양한 기능성 성분(항산화 물질, 비타민, 생리활성 물질 등)을 추출하거나 이를 활용하는 기술, 그리고 특정 알레르겐 물질을 감소시키는 발효 기술 등도 연구되고 있습니다. 식품 안전성 확보를 위해 발효 과정 중 발생할 수 있는 유해 미생물의 증식을 억제하고 위해 요소를 제어하는 기술 또한 중요하게 다루어집니다. 효소 공학의 발달로 특정 반응을 촉진하거나 부산물 생성을 억제하는 효소를 활용하는 방법도 발효제 기술의 한 축을 이루고 있습니다. 예를 들어, 특정 효소를 첨가하여 발효 시간을 단축하거나 원하는 풍미 성분을 강화하는 연구가 이루어지고 있습니다. 결론적으로, 식품 발효제는 인류가 식품을 가공하고 보존하며 풍미를 향상시키는 데 있어 오랜 역사를 가지고 발전해 온 중요한 기술입니다. 생물학적 발효제와 화학적 발효제는 각각 다른 메커니즘으로 식품에 긍정적인 변화를 주며, 제빵, 음료, 유제품, 장류 등 거의 모든 식품 산업 분야에서 광범위하게 활용되고 있습니다. 현대 과학 기술의 발전은 이러한 발효제와 관련 기술을 더욱 정교하고 효율적으로 만들어나가고 있으며, 이는 우리의 식탁을 더욱 풍요롭고 건강하게 만드는 데 크게 기여하고 있습니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 식품 발효제 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2407F21154) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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