| ■ 영문 제목 : Global Transglutaminase for Dairy Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2407E53278 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 7월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 유제품용 트랜스글루타미나제 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 유제품용 트랜스글루타미나제 산업 체인 동향 개요, 요구르트, 치즈, 기타 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 유제품용 트랜스글루타미나제의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 유제품용 트랜스글루타미나제 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 유제품용 트랜스글루타미나제 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 유제품용 트랜스글루타미나제 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 유제품용 트랜스글루타미나제 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 100U/g 이하, 100U/g – 200U/g, 200U/g 초과)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 유제품용 트랜스글루타미나제 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 유제품용 트랜스글루타미나제 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 유제품용 트랜스글루타미나제 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 유제품용 트랜스글루타미나제에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 유제품용 트랜스글루타미나제 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 유제품용 트랜스글루타미나제에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (요구르트, 치즈, 기타)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 유제품용 트랜스글루타미나제과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 유제품용 트랜스글루타미나제 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 유제품용 트랜스글루타미나제 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
유제품용 트랜스글루타미나제 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 100U/g 이하, 100U/g – 200U/g, 200U/g 초과
용도별 시장 세그먼트
– 요구르트, 치즈, 기타
주요 대상 기업
– Ajinomoto,C & P Group GmbH,Micro-Tech Foods Ingredients,BDF Natural Ingredients,Yiming Biological,Taixing Dongsheng,Kinry,Pangbo Biological
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 유제품용 트랜스글루타미나제 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 유제품용 트랜스글루타미나제의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 유제품용 트랜스글루타미나제의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 유제품용 트랜스글루타미나제 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 유제품용 트랜스글루타미나제 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 유제품용 트랜스글루타미나제 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 유제품용 트랜스글루타미나제의 산업 체인.
– 유제품용 트랜스글루타미나제 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
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■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Ajinomoto C & P Group GmbH Micro-Tech Foods Ingredients ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 유제품용 트랜스글루타미나제 이미지 - 종류별 세계의 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 유제품용 트랜스글루타미나제 판매량 (2019-2030) - 세계의 유제품용 트랜스글루타미나제 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 유제품용 트랜스글루타미나제 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 유제품용 트랜스글루타미나제 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 유제품용 트랜스글루타미나제 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 유제품용 트랜스글루타미나제 판매량 시장 점유율 - 지역별 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 시장 점유율 - 북미 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 - 유럽 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 - 아시아 태평양 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 - 남미 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 - 중동 및 아프리카 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 - 세계의 종류별 유제품용 트랜스글루타미나제 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 유제품용 트랜스글루타미나제 평균 가격 - 세계의 용도별 유제품용 트랜스글루타미나제 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 유제품용 트랜스글루타미나제 평균 가격 - 북미 유제품용 트랜스글루타미나제 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 유제품용 트랜스글루타미나제 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 유제품용 트랜스글루타미나제 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 유제품용 트랜스글루타미나제 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 및 성장률 - 유럽 유제품용 트랜스글루타미나제 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 유제품용 트랜스글루타미나제 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 유제품용 트랜스글루타미나제 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 유제품용 트랜스글루타미나제 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 및 성장률 - 영국 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 및 성장률 - 러시아 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 유제품용 트랜스글루타미나제 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 유제품용 트랜스글루타미나제 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 유제품용 트랜스글루타미나제 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 유제품용 트랜스글루타미나제 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 및 성장률 - 일본 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 및 성장률 - 한국 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 및 성장률 - 인도 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 및 성장률 - 호주 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 및 성장률 - 남미 유제품용 트랜스글루타미나제 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 유제품용 트랜스글루타미나제 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 유제품용 트랜스글루타미나제 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 유제품용 트랜스글루타미나제 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 유제품용 트랜스글루타미나제 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 유제품용 트랜스글루타미나제 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 유제품용 트랜스글루타미나제 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 유제품용 트랜스글루타미나제 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 및 성장률 - 이집트 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 유제품용 트랜스글루타미나제 소비 금액 및 성장률 - 유제품용 트랜스글루타미나제 시장 성장 요인 - 유제품용 트랜스글루타미나제 시장 제약 요인 - 유제품용 트랜스글루타미나제 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 유제품용 트랜스글루타미나제의 제조 비용 구조 분석 - 유제품용 트랜스글루타미나제의 제조 공정 분석 - 유제품용 트랜스글루타미나제 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 트랜스글루타미나제(Transglutaminase, TG)는 식품 산업에서 단백질 간의 공유 결합을 형성하는 효소로, 특히 유제품 분야에서 그 중요성이 점차 증대되고 있습니다. 이러한 효소는 단백질의 구조를 변화시켜 식품의 물성, 안정성, 질감 등을 개선하는 데 활용됩니다. 유제품용 트랜스글루타미나제는 이러한 효소의 특성을 이용하여 우유, 요거트, 치즈 등 다양한 유제품의 품질을 향상시키는 데 초점을 맞추고 있습니다. 트랜스글루타미나제는 기본적으로 아미노산의 측쇄에 있는 라이신(lysine)과 글루타민(glutamine) 잔기 사이에 공유 결합을 형성하는 반응을 촉매합니다. 이 반응을 통해 단백질 사슬 간에 가교가 형성되며, 이는 단백질 네트워크의 강도와 탄력성을 증진시킵니다. 유제품에 함유된 주요 단백질인 카제인(casein)과 유청 단백질(whey protein)은 이러한 TG 효소 반응에 매우 민감하며, TG 처리를 통해 그 구조와 기능이 크게 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 우유 단백질의 경우 TG 처리를 통해 단백질 응집을 방지하고 열 안정성을 높이며, 요거트의 경우 단백질 네트워크를 강화하여 점도를 높이고 수분 분리를 줄이는 효과를 가져옵니다. 트랜스글루타미나제의 종류는 주로 생산 균주에 따라 분류될 수 있습니다. 가장 흔하게 사용되는 TG는 미생물 유래, 특히 *Streptomyces* 속의 세균에서 유래한 미생물성 트랜스글루타미나제(Microbial Transglutaminase, MTGase)입니다. MTGase는 높은 활성과 안정성을 가지며, 광범위한 pH 범위에서 작용할 수 있어 다양한 유제품 생산 공정에 적용하기 용이합니다. 그 외에도 동물 유래 TG(Animal Transglutaminase)가 존재하지만, 식품 산업, 특히 유제품 분야에서는 MTGase가 경제성과 효율성 면에서 선호되고 있습니다. MTGase는 일반적으로 뭐시기 제조 공정을 거쳐 생산되며, 분말 형태나 액상 형태로 공급되어 공정에 직접 첨가됩니다. 유제품용 트랜스글루타미나제의 주요 용도는 다음과 같습니다. 첫째, **요거트의 점도 및 안정성 향상**입니다. TG는 요거트의 단백질 네트워크를 강화하여 부드럽고 크리미한 질감을 부여하며, 유청 분리(whey separation)를 효과적으로 억제하여 제품의 외관과 식감을 개선합니다. 특히 저지방 요거트나 농축 요거트의 제조에 유용하게 사용됩니다. 둘째, **치즈 제조 공정 개선**입니다. TG는 치즈 커드(curd)의 단백질 결합을 강화하여 치즈의 조직감, 신장성, 용융성을 개선할 수 있습니다. 또한, 일부 치즈의 숙성 과정에 영향을 미쳐 풍미를 향상시키는 데 기여하기도 합니다. 셋째, **우유 단백질의 기능성 개선**입니다. 우유 단백질에 TG를 처리하면 열 안정성이 증진되어 유음료의 가공 및 보관 중 단백질 변성을 줄일 수 있습니다. 또한, 유청 단백질 분리 시 단백질 응집을 방지하여 회수율을 높이는 데도 활용될 수 있습니다. 넷째, **프로틴 음료 및 유아식 등 기능성 유제품의 질감 및 안정화**에도 기여합니다. TG는 이러한 제품에서 단백질의 덩어리짐이나 침전을 방지하고 부드러운 목넘김을 제공합니다. TG 효소 반응을 최적으로 이끌어내기 위해서는 몇 가지 관련 기술들이 중요하게 고려됩니다. **최적 반응 조건 설정**은 TG의 활성을 극대화하는 데 필수적입니다. 온도, pH, 효소 농도, 반응 시간 등이 TG 활성에 영향을 미치므로, 각 유제품의 특성에 맞춰 최적화된 조건을 설정해야 합니다. 예를 들어, 요거트 제조 시에는 스타터 균주의 생육 온도와 TG 반응 온도를 조절해야 하며, 치즈 제조 시에는 응고 및 커드 형성 과정과 TG 반응 시간을 고려해야 합니다. 또한, **효소의 안정성 확보**도 중요한 기술적 고려사항입니다. 특히 고온 가공을 거치는 유제품의 경우, TG 효소가 열에 의해 비활성화되지 않도록 주의해야 합니다. 일부 유제품은 가공 전후에 TG를 첨가하는 방식으로 효소 활성을 유지시키기도 합니다. **효소 노출 방법** 또한 제품의 최종 품질에 영향을 미칩니다. TG를 직접 첨가하는 방식 외에, 효소를 고정화(immobilization)하여 사용하거나, 효소가 생성되는 미생물을 직접 배양하여 사용하는 기술도 연구되고 있습니다. 더 나아가, **TG 반응의 메커니즘에 대한 깊이 있는 이해**는 새로운 응용 분야를 개발하고 기존 공정을 개선하는 데 중요한 기반이 됩니다. 단백질 서열 분석, 구조 분석, 열 분석, 물성 측정 등의 기술을 통해 TG 처리 전후 단백질의 변화를 정밀하게 분석함으로써 최적의 공정 조건을 도출하고 원하는 품질 특성을 얻을 수 있습니다. 또한, 유전공학 기술을 활용하여 특정 기능을 강화하거나 안정성을 높인 TG 효소를 개발하려는 노력도 진행되고 있습니다. 최근에는 **정밀 발효(precision fermentation)** 기술을 통해 특정 미생물에서 원하는 TG 효소를 효율적으로 생산하려는 연구도 활발히 이루어지고 있습니다. 이는 기존의 배양 방식보다 생산 효율을 높이고 순도를 개선하는 데 기여할 수 있습니다. 또한, **연속 공정(continuous processing)**에 TG 반응을 통합하여 생산성을 향상시키고 일관된 품질을 유지하려는 시도도 주목받고 있습니다. 유제품 산업에서 TG의 활용은 단순히 제품의 물성을 개선하는 것을 넘어, 소비자의 높아지는 품질 요구와 다양한 제품 개발 요구에 부응하는 핵심 기술로 자리 잡고 있습니다. 안전하고 효과적인 TG 효소의 개발 및 적용 기술은 유제품 산업의 지속적인 발전과 혁신에 중요한 역할을 할 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 유제품용 트랜스글루타미나제 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] (코드 : GIR2407E53278) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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