| ■ 영문 제목 : Milk Fat Replacers Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F33927 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 부품/재료 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 유지방 대체제 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 유지방 대체제 시장을 대상으로 합니다. 또한 유지방 대체제의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 유지방 대체제 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 유지방 대체제 시장은 유제품, 베이커리 제품, 제과, 음료, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 유지방 대체제 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 유지방 대체제 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
유지방 대체제 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 유지방 대체제 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 유지방 대체제 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 단백질 기반 유지방 대체제, 탄수화수성 유지방 대체제, 지질 기반 유지방 대체제), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 유지방 대체제 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 유지방 대체제 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 유지방 대체제 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 유지방 대체제 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 유지방 대체제 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 유지방 대체제 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 유지방 대체제에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 유지방 대체제 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
유지방 대체제 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 단백질 기반 유지방 대체제, 탄수화수성 유지방 대체제, 지질 기반 유지방 대체제
■ 용도별 시장 세그먼트
– 유제품, 베이커리 제품, 제과, 음료, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 유지방 대체제 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Archer Daniels Midland, Cargill, DowDuPont, DSM, Arla Foods, Ingredion, Parmalat Ingredients, CP Kelco, Bunge Loders Croklaan, Kerry Group, Wilmar International, FMC Corporation, FELDA IFFCO
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 유지방 대체제의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 유지방 대체제 시장 규모
3 장 : 유지방 대체제 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 유지방 대체제 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 유지방 대체제 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 유지방 대체제 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Archer Daniels Midland, Cargill, DowDuPont, DSM, Arla Foods, Ingredion, Parmalat Ingredients, CP Kelco, Bunge Loders Croklaan, Kerry Group, Wilmar International, FMC Corporation, FELDA IFFCO Archer Daniels Midland Cargill DowDuPont 8. 글로벌 유지방 대체제 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 유지방 대체제 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 유지방 대체제 세그먼트, 2023년 - 용도별 유지방 대체제 세그먼트, 2023년 - 글로벌 유지방 대체제 시장 개요, 2023년 - 글로벌 유지방 대체제 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 유지방 대체제 매출, 2019-2030 - 글로벌 유지방 대체제 판매량: 2019-2030 - 유지방 대체제 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 유지방 대체제 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 유지방 대체제 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 유지방 대체제 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 유지방 대체제 가격 - 글로벌 용도별 유지방 대체제 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 유지방 대체제 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 유지방 대체제 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 유지방 대체제 가격 - 지역별 유지방 대체제 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 유지방 대체제 매출 시장 점유율 - 지역별 유지방 대체제 매출 시장 점유율 - 지역별 유지방 대체제 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 유지방 대체제 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 유지방 대체제 판매량 시장 점유율 - 미국 유지방 대체제 시장규모 - 캐나다 유지방 대체제 시장규모 - 멕시코 유지방 대체제 시장규모 - 유럽 국가별 유지방 대체제 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 유지방 대체제 판매량 시장 점유율 - 독일 유지방 대체제 시장규모 - 프랑스 유지방 대체제 시장규모 - 영국 유지방 대체제 시장규모 - 이탈리아 유지방 대체제 시장규모 - 러시아 유지방 대체제 시장규모 - 아시아 지역별 유지방 대체제 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 유지방 대체제 판매량 시장 점유율 - 중국 유지방 대체제 시장규모 - 일본 유지방 대체제 시장규모 - 한국 유지방 대체제 시장규모 - 동남아시아 유지방 대체제 시장규모 - 인도 유지방 대체제 시장규모 - 남미 국가별 유지방 대체제 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 유지방 대체제 판매량 시장 점유율 - 브라질 유지방 대체제 시장규모 - 아르헨티나 유지방 대체제 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 유지방 대체제 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 유지방 대체제 판매량 시장 점유율 - 터키 유지방 대체제 시장규모 - 이스라엘 유지방 대체제 시장규모 - 사우디 아라비아 유지방 대체제 시장규모 - 아랍에미리트 유지방 대체제 시장규모 - 글로벌 유지방 대체제 생산 능력 - 지역별 유지방 대체제 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 유지방 대체제 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 유지방 대체제는 우유에서 유래하는 유지방의 물리적, 화학적, 기능적 특성을 모방하거나 대체하기 위해 개발된 다양한 식품 소재를 의미합니다. 본질적으로 유지방은 지방산의 에스터화된 형태인 트리글리세리드와 그 외 다양한 성분들이 복합적으로 구성되어 있어 독특한 풍미, 질감, 녹는점, 유화 안정성 등을 제공합니다. 유지방 대체제는 이러한 유지방의 장점을 취하면서도 콜레스테롤 함량 감소, 칼로리 저감, 특정 기능성 강화, 생산 비용 절감 등의 목표를 달성하고자 하는 목적으로 활용됩니다. 유지방 대체제의 핵심적인 특징은 다음과 같습니다. 첫째, **물리적 특성의 모방**입니다. 유지방은 고체와 액체의 중간적인 성질을 가지며, 온도에 따라 녹는 정도가 달라져 입안에서의 풍미 전달이나 제품의 물성 유지에 중요한 역할을 합니다. 유지방 대체제는 이러한 녹는점 프로파일을 조절하거나, 특정 온도 범위에서 고체화/액체화되는 특성을 부여하여 유지방과 유사한 식감을 구현합니다. 둘째, **기능적 특성의 대체**입니다. 유지방은 뛰어난 유화제 역할을 하여 수분과 지질이 분리되지 않도록 안정화시키며, 거품 형성 능력 또한 우수합니다. 유지방 대체제는 유화 안정성을 높이거나 거품을 형성하는 능력을 강화하여 제품의 품질을 향상시킵니다. 셋째, **영양학적 개선**입니다. 유지방은 포화지방산과 콜레스테롤 함량이 상대적으로 높아 건강상의 우려가 제기될 수 있습니다. 유지방 대체제는 이러한 성분들을 저감하거나 불포화지방산 함량을 높여 건강 기능성을 개선하는 데 기여할 수 있습니다. 또한, 칼로리 저감 효과를 제공하여 저칼로리 제품 개발에 필수적인 소재로 사용됩니다. 넷째, **가공 및 경제성 확보**입니다. 유지방은 공급량 변동이나 가격 상승의 영향을 받을 수 있습니다. 유지방 대체제는 안정적인 공급과 경제성을 확보하여 제품 생산의 효율성을 높이는 데 도움을 줄 수 있습니다. 유지방 대체제는 그 구성 성분과 제조 방법에 따라 매우 다양한 종류로 나눌 수 있습니다. 첫 번째로 **식물성 유지 기반 대체제**가 있습니다. 이는 대두유, 카놀라유, 해바라기씨유, 팜유, 코코넛유 등 다양한 식물성 유지들을 활용합니다. 이러한 식물성 유지는 자체적인 지방산 조성을 가지고 있으며, 이를 그대로 사용하거나 가공하여 유지방의 특성을 모방합니다. 예를 들어, 식물성 유지를 수소 첨가하여 고체화하는 경화유는 유지방과 유사한 녹는점을 가지게 할 수 있습니다. 하지만 포화지방산 함량이 높아질 수 있다는 단점이 있습니다. 최근에는 트랜스지방산 생성을 최소화하는 비경화 공정이나 효소적 전환 공법이 개발되어 사용되고 있습니다. 두 번째는 **지방 에스터(Fat Ester) 또는 중쇄지방산(MCT) 기반 대체제**입니다. 이는 지방산을 글리세롤과 다른 알코올과 에스터화하여 새로운 지질 구조를 만들거나, 중쇄지방산처럼 탄소 사슬 길이가 짧은 지방산을 활용하는 방식입니다. 이러한 대체제는 흡수율이 빠르거나 특정 생리 활성을 가지기도 하며, 유지방과는 다른 영양학적 특성을 제공할 수 있습니다. 세 번째는 **유화된 지방(Emulsified Fat)** 또는 **유화 기술**을 활용한 대체제입니다. 이는 지방을 물에 안정적으로 분산시키기 위해 유화제를 사용하거나, 유화 안정성이 뛰어난 지방을 제조하는 기술을 말합니다. 예를 들어, 유화된 지방은 소스나 드레싱에서 지방이 분리되는 현상을 막아주며, 질감을 부드럽게 하는 데 기여합니다. 네 번째는 **단백질이나 탄수화물 기반 구조를 활용한 대체제**입니다. 일부 단백질(유청 단백질 등)이나 다당류는 수분과 결합하여 젤 구조를 형성하거나 지방 입자를 감싸는 역할을 하여 지방과 유사한 질감이나 안정성을 제공할 수 있습니다. 이러한 소재들은 주로 지방 함량을 줄이면서도 제품의 구조를 유지하는 데 사용됩니다. 마지막으로 **복합형 대체제**는 여러 가지 소재를 조합하여 특정 제품에 최적화된 특성을 구현하는 경우를 말합니다. 예를 들어, 식물성 유지를 기반으로 하되 유화 안정성을 높이기 위해 단백질이나 유화제를 첨가하는 방식입니다. 유지방 대체제의 주요 용도는 매우 광범위합니다. 첫째, **저지방 및 저칼로리 제품 개발**에 필수적으로 사용됩니다. 마가린, 쇼트닝, 아이스크림, 치즈, 요거트, 제과제빵 등 유제품 및 지방 함량이 높은 다양한 식품에서 유지방의 양을 줄이고 그 기능을 대체함으로써 칼로리 섭취량을 줄이고자 할 때 활용됩니다. 둘째, **기능성 강화 식품 개발**에도 사용됩니다. 예를 들어, 중쇄지방산(MCT)을 활용한 대체제는 에너지 대사를 촉진하는 기능성 식품에 사용될 수 있으며, 특정 불포화지방산을 강화한 대체제는 심혈관 건강 개선을 목표로 하는 제품에 적용될 수 있습니다. 셋째, **유화 안정성 및 질감 개선**을 위해 사용됩니다. 소스, 드레싱, 수프, 유화 소시지 등에서 지방의 분리를 막고 부드럽고 크리미한 질감을 부여하기 위해 유지방 대체제가 활용됩니다. 넷째, **제품의 물성 조절**에도 기여합니다. 특정 온도에서 녹는 정도를 조절하거나, 냉각 시 고체화되는 특성을 부여하여 초콜릿이나 아이스크림과 같은 제품의 식감을 최적화할 때 사용됩니다. 유지방 대체제와 관련된 주요 기술은 매우 다양하며, 그중 몇 가지를 살펴보겠습니다. 첫째, **지질 구조 변형 기술**입니다. 이는 유지방과 유사한 물리적 특성을 가지는 지질 구조를 설계하는 기술입니다. 대표적으로 **분별 결정화(Fractionation)** 기술은 식물성 유지를 구성하는 다양한 지방산의 녹는점 차이를 이용하여 원하는 녹는점 범위를 가지는 지방 분획을 얻어내는 기술입니다. 또한, **에스터 교환 반응(Interesterification)**은 지방산의 위치를 재배열하거나 다른 지방산을 도입하여 녹는점, 결정화 특성, 산화 안정성 등을 조절하는 기술입니다. 특히 효소를 이용한 효소적 에스터 교환 반응은 온화한 조건에서 반응이 일어나고 특정 결합 부위에 선택적으로 작용할 수 있어 트랜스지방산 생성을 방지하는 데 유리합니다. 둘째, **유화 기술 및 안정화 기술**입니다. 이는 물과 기름처럼 서로 섞이지 않는 물질을 안정적으로 혼합하여 균일한 상태를 유지하는 기술입니다. 고압 균질화, 초음파 처리, 마이크로캡슐화 등의 기술을 활용하여 지방 입자의 크기를 줄이고 표면적을 넓혀 유화 안정성을 높일 수 있습니다. 또한, 단백질, 다당류, 레시틴 등 다양한 유화제를 활용하여 지방 입자를 감싸거나 서로 뭉치는 것을 방지하여 안정성을 더욱 향상시킵니다. 셋째, **미세구조 제어 기술**입니다. 이는 지방 결정의 크기, 형태, 배열 등을 조절하여 제품의 질감과 식감을 개선하는 기술입니다. 결정화 과정을 제어하거나, 결정핵 생성 및 성장을 조절하는 기술 등이 이에 해당합니다. 예를 들어, 특정 결정 형태는 입안에서의 녹는 속도와 풍미 전달에 영향을 미쳐 더욱 부드러운 식감을 제공할 수 있습니다. 넷째, **나노 기술의 적용**입니다. 나노 입자를 활용하여 지방의 분산성을 높이거나, 특정 기능성 성분을 효과적으로 전달하는 데 활용될 수 있습니다. 예를 들어, 나노 에멀젼은 지방 입자의 크기가 매우 작아 안정성이 뛰어나고 질감이 부드러워 유지방 대체제 개발에 잠재력이 높습니다. 마지막으로, **기능성 성분 도입 및 탑재 기술**입니다. 이는 오메가-3 지방산, 비타민, 항산화 성분 등 건강에 유익한 기능성 성분을 유지방 대체제에 도입하여 영양적 가치를 높이는 기술입니다. 마이크로캡슐화 기술 등을 활용하여 이러한 기능성 성분이 열이나 산화에 의해 파괴되지 않고 최종 제품에 안정적으로 잔존하도록 합니다. 이처럼 유지방 대체제는 다양한 과학적 기술과 원리를 바탕으로 개발되며, 식품 산업의 혁신과 소비자들의 건강 증진에 중요한 역할을 하고 있습니다. 앞으로도 더욱 다양하고 기능성이 강화된 유지방 대체제가 개발될 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 유지방 대체제 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2407F33927) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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