| ■ 영문 제목 : Food Protein Ingredient Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F21174 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 5월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 식품 단백질 성분 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 식품 단백질 성분 시장을 대상으로 합니다. 또한 식품 단백질 성분의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 식품 단백질 성분 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 식품 단백질 성분 시장은 스포츠 영양, 임상 영양, 유아 영양, 기능성 식품/음료, 강화 식품/음료, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 식품 단백질 성분 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 식품 단백질 성분 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
식품 단백질 성분 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 식품 단백질 성분 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 식품 단백질 성분 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 동물성 단백질, 식물성 단백질), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 식품 단백질 성분 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 식품 단백질 성분 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 식품 단백질 성분 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 식품 단백질 성분 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 식품 단백질 성분 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 식품 단백질 성분 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 식품 단백질 성분에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 식품 단백질 성분 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
식품 단백질 성분 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 동물성 단백질, 식물성 단백질
■ 용도별 시장 세그먼트
– 스포츠 영양, 임상 영양, 유아 영양, 기능성 식품/음료, 강화 식품/음료, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 식품 단백질 성분 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– DowDuPont, Archer Daniels Midland (ADM), Cargill, Bunge, Mead Johnson Nutrition Company, CHS, The Scouler Company, Roquette, Burcon NutraScience Corporation, MGP Ingredients, Rousselot
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 식품 단백질 성분의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 식품 단백질 성분 시장 규모
3 장 : 식품 단백질 성분 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 식품 단백질 성분 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 식품 단백질 성분 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 식품 단백질 성분 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 DowDuPont, Archer Daniels Midland (ADM), Cargill, Bunge, Mead Johnson Nutrition Company, CHS, The Scouler Company, Roquette, Burcon NutraScience Corporation, MGP Ingredients, Rousselot DowDuPont Archer Daniels Midland (ADM) Cargill 8. 글로벌 식품 단백질 성분 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 식품 단백질 성분 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 식품 단백질 성분 세그먼트, 2023년 - 용도별 식품 단백질 성분 세그먼트, 2023년 - 글로벌 식품 단백질 성분 시장 개요, 2023년 - 글로벌 식품 단백질 성분 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 식품 단백질 성분 매출, 2019-2030 - 글로벌 식품 단백질 성분 판매량: 2019-2030 - 식품 단백질 성분 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 식품 단백질 성분 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 식품 단백질 성분 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 식품 단백질 성분 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 식품 단백질 성분 가격 - 글로벌 용도별 식품 단백질 성분 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 식품 단백질 성분 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 식품 단백질 성분 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 식품 단백질 성분 가격 - 지역별 식품 단백질 성분 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 식품 단백질 성분 매출 시장 점유율 - 지역별 식품 단백질 성분 매출 시장 점유율 - 지역별 식품 단백질 성분 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 식품 단백질 성분 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 식품 단백질 성분 판매량 시장 점유율 - 미국 식품 단백질 성분 시장규모 - 캐나다 식품 단백질 성분 시장규모 - 멕시코 식품 단백질 성분 시장규모 - 유럽 국가별 식품 단백질 성분 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 식품 단백질 성분 판매량 시장 점유율 - 독일 식품 단백질 성분 시장규모 - 프랑스 식품 단백질 성분 시장규모 - 영국 식품 단백질 성분 시장규모 - 이탈리아 식품 단백질 성분 시장규모 - 러시아 식품 단백질 성분 시장규모 - 아시아 지역별 식품 단백질 성분 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 식품 단백질 성분 판매량 시장 점유율 - 중국 식품 단백질 성분 시장규모 - 일본 식품 단백질 성분 시장규모 - 한국 식품 단백질 성분 시장규모 - 동남아시아 식품 단백질 성분 시장규모 - 인도 식품 단백질 성분 시장규모 - 남미 국가별 식품 단백질 성분 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 식품 단백질 성분 판매량 시장 점유율 - 브라질 식품 단백질 성분 시장규모 - 아르헨티나 식품 단백질 성분 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 식품 단백질 성분 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 식품 단백질 성분 판매량 시장 점유율 - 터키 식품 단백질 성분 시장규모 - 이스라엘 식품 단백질 성분 시장규모 - 사우디 아라비아 식품 단백질 성분 시장규모 - 아랍에미리트 식품 단백질 성분 시장규모 - 글로벌 식품 단백질 성분 생산 능력 - 지역별 식품 단백질 성분 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 식품 단백질 성분 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 식품 단백질 성분: 정의, 특징, 종류 및 응용 식품 단백질 성분은 식품의 영양학적, 기능학적, 그리고 구조적 특성을 결정짓는 핵심적인 요소입니다. 이는 동물성 또는 식물성 식품으로부터 추출, 분리, 또는 정제되어 식품 산업 전반에 걸쳐 다양하게 활용되는 단백질 기반의 재료들을 포괄하는 개념입니다. 단순히 단백질 자체만을 의미하는 것이 아니라, 그 단백질이 가지는 고유의 특성과 이를 가공하여 얻어지는 다양한 형태의 성분들을 포함합니다. 식품 단백질 성분의 **정의**는 매우 넓습니다. 가장 기본적인 의미에서는 식품에서 발견되는 모든 단백질을 지칭할 수 있습니다. 그러나 식품 산업에서 '식품 단백질 성분'이라고 할 때는 특정 목적을 위해 가공되거나 추출된 단백질을 의미하는 경우가 일반적입니다. 이는 단백질 함량이 높도록 농축되거나, 특정 기능성을 강화하거나, 혹은 특정 식품 제형에 적합하도록 변형된 형태로 존재할 수 있습니다. 예를 들어, 우유에서 분리된 유청 단백질 농축물(Whey Protein Concentrate, WPC)이나 분리 대두 단백질(Soy Protein Isolate, SPI)은 모두 대표적인 식품 단백질 성분입니다. 이러한 성분들은 원래 식품에 존재했던 단백질이 물리적, 화학적 또는 효소적 처리를 거쳐 단일 성분으로서의 가치를 가지게 된 것입니다. 식품 단백질 성분이 가지는 **특징**은 매우 다양하며, 이는 단백질의 근원, 가공 방법, 그리고 최종 제품의 용도에 따라 달라집니다. 첫째, **영양적 가치**가 가장 중요한 특징 중 하나입니다. 단백질은 우리 몸의 성장, 유지, 복구에 필수적인 아미노산을 공급합니다. 식품 단백질 성분은 이러한 필수 아미노산을 풍부하게 함유하고 있어, 단백질 섭취량을 늘리거나 특정 아미노산 조성을 개선하는 데 활용될 수 있습니다. 둘째, **기능성**은 식품 단백질 성분의 또 다른 중요한 특징입니다. 단백질은 열, 산, 염, 염료 등 다양한 환경 변화에 따라 구조가 변형되며, 이로 인해 유화, 거품 형성, 겔화, 결합, 점증 등 다양한 물리화학적 특성을 나타냅니다. 이러한 기능성은 식품의 질감, 안정성, 맛, 그리고 외관을 향상시키는 데 결정적인 역할을 합니다. 예를 들어, 계란 흰자 단백질은 열에 의해 응고되어 겔을 형성하며, 이는 제과류나 베이커리 제품에서 중요한 역할을 합니다. 유화 작용이 뛰어난 단백질은 마요네즈나 소스 등의 안정성을 높이는 데 기여합니다. 셋째, **용해도** 또한 중요한 기능성으로, 식품 단백질 성분의 응용 범위를 결정하는 요소입니다. 단백질의 용해도는 pH, 온도, 염 농도 등에 따라 달라지며, 이는 음료나 수프 등 액상 식품에 단백질을 첨가할 때 고려해야 할 사항입니다. 넷째, **결합력**은 단백질이 물이나 지질 분자와 상호작용하여 식품의 구조를 형성하거나 안정화시키는 능력입니다. 이는 육가공품이나 유제품 등에서 육질을 개선하거나 지방의 분리를 막는 데 사용될 수 있습니다. 다섯째, **풍미 특성** 또한 무시할 수 없는 부분입니다. 특정 단백질은 고유의 풍미를 가지고 있거나, 다른 성분과 반응하여 풍미를 생성하기도 합니다. 그러나 때로는 원치 않는 비린 맛이나 잡미를 유발하기도 하므로, 이를 제어하는 기술도 중요합니다. 식품 단백질 성분의 **종류**는 그 출처와 가공 방식에 따라 매우 다양하게 분류될 수 있습니다. 크게 동물성 단백질과 식물성 단백질로 나눌 수 있습니다. **동물성 단백질 성분**으로는 다음과 같은 것들이 있습니다. * **유청 단백질(Whey Protein):** 우유 단백질의 약 20%를 차지하는 성분으로, 완전 단백질이며 소화 흡수가 빠릅니다. 농축 유청 단백질(WPC), 분리 유청 단백질(WPI), 가수분해 유청 단백질(Hydrolyzed Whey Protein) 등 다양한 형태로 가공됩니다. 스포츠 보충제, 영양 강화 식품, 유아식 등에 널리 사용됩니다. * **카제인(Casein):** 우유 단백질의 약 80%를 차지하며, 소화 흡수가 느립니다. 칼슘과 인 등 미네랄과 결합하여 우유의 흰색을 나타내는 주요 성분입니다. 카제인과 그 유도체들은 치즈 제조뿐만 아니라 식품의 질감을 개선하거나 영양을 강화하는 데 사용됩니다. * **계란 단백질(Egg Protein):** 알부민을 주성분으로 하며, 완전 단백질에 가깝습니다. 뛰어난 유화, 겔화, 거품 형성 능력을 가지고 있어 베이커리, 제과류, 소스 등에 활용됩니다. * **육류 단백질(Meat Protein):** 소고기, 돼지고기, 닭고기 등에서 추출, 분리, 가수분해하여 얻어지는 단백질 성분입니다. 육가공품의 품질 개선, 영양 강화, 육수 농축 등에 사용됩니다. * **어류 단백질(Fish Protein):** 생선에서 추출, 분리하여 얻어지는 단백질 성분입니다. 저지방, 고단백 식품에 활용되며, 어묵이나 기타 수산 가공품의 품질 향상에 기여합니다. **식물성 단백질 성분**으로는 다음과 같은 것들이 있습니다. * **대두 단백질(Soy Protein):** 가장 대표적인 식물성 단백질 성분으로, 완전 단백질에 가깝습니다. 농축 대두 단백질(SPC), 분리 대두 단백질(SPI), 가수분해 대두 단백질(Hydrolyzed Soy Protein) 등으로 가공됩니다. 육류 대체재, 유제품 대체재, 영양 강화 식품 등에 광범위하게 사용됩니다. * **완두콩 단백질(Pea Protein):** 대두 단백질의 대안으로 주목받고 있으며, 알레르기 유발 가능성이 낮습니다. 스포츠 보충제, 비건 식품 등에 사용됩니다. * **쌀 단백질(Rice Protein):** 글루텐을 함유하지 않으며, 흡수율이 좋은 편입니다. 역시 스포츠 보충제나 알레르기 민감성 식품에 활용됩니다. * **감자 단백질(Potato Protein):** 감자에서 추출되는 단백질로, 아미노산 조성이 비교적 양호합니다. 영양 강화 식품이나 특수 식이요법 식품에 사용될 수 있습니다. * **씨앗 단백질(Seed Protein):** 해바라기씨, 호박씨, 치아씨드 등 다양한 씨앗에서 추출되는 단백질 성분입니다. 최근 비건 및 식물성 기반 식품의 인기가 높아짐에 따라 그 활용도가 증가하고 있습니다. 이 외에도 카놀라, 면화씨 등 다양한 식물에서 단백질 성분을 추출하여 활용하고 있습니다. 식품 단백질 성분의 **용도**는 그 다양성만큼이나 광범위합니다. 첫째, **영양 강화** 목적입니다. 고단백 식품의 수요 증가와 함께 단백질 함량이 부족한 식품에 단백질 성분을 첨가하여 영양가를 높이는 데 사용됩니다. 스포츠 음료, 시리얼, 제과류, 유제품 등 다양한 제품에서 볼 수 있습니다. 둘째, **기능성 부여 및 개선**입니다. 앞서 언급한 유화, 겔화, 거품 형성, 결합 등의 기능을 활용하여 식품의 질감, 안정성, 조직감을 개선합니다. 예를 들어, 소시지나 햄과 같은 육가공품에서는 단백질의 결합력을 이용하여 육분과 지방을 효과적으로 결합시켜 제품의 탄력과 수율을 높입니다. 셋째, **대체육 및 식물성 식품 개발**입니다. 식물성 단백질 성분은 육류의 질감과 영양적 가치를 모방하는 대체육 제품 개발의 핵심 재료입니다. 또한, 비건 아이스크림, 치즈, 요거트 등 다양한 유제품 대체 식품에서도 단백질 성분을 활용하여 맛과 질감을 재현합니다. 넷째, **식품 안정제 및 증점제**로서의 역할입니다. 수프, 소스, 드레싱 등에서 단백질의 점증 및 안정화 기능을 활용하여 제품의 질감을 향상시키고 내용물이 분리되는 것을 방지합니다. 다섯째, **특수 식이요법 식품 및 의료용 식품**에도 활용됩니다. 질환이나 특정 상태를 가진 사람들을 위한 저알레르기 식품, 연하곤란 환자를 위한 유동식, 노인용 영양 보충 식품 등에는 소화 흡수가 용이하고 특정 영양소를 강화한 단백질 성분이 사용됩니다. 식품 단백질 성분과 관련된 **기술** 또한 빠르게 발전하고 있습니다. 먼저, **추출 및 분리 기술**이 중요합니다. 효소 처리, 막 분리 기술(울트라필트레이션, 마이크로필트레이션 등), 크로마토그래피 기술 등을 활용하여 특정 단백질을 고순도로 분리하고 정제하는 기술이 발전하고 있습니다. 이는 단백질의 순도를 높여 불필요한 성분을 제거하고 원하는 기능성을 극대화하는 데 기여합니다. 둘째, **가수분해 기술**입니다. 단백질을 더 작은 펩타이드나 아미노산으로 분해하는 것으로, 소화 흡수율을 높이거나 알레르기 유발 가능성을 낮추는 데 사용됩니다. 또한, 특정 생리활성 펩타이드를 생성하는 데도 활용됩니다. 셋째, **변성 및 변형 기술**입니다. 물리적(열, 압력), 화학적(pH 조절, 산화/환원), 효소적 처리를 통해 단백질의 구조를 변화시켜 용해도, 겔화, 유화 등의 기능성을 조절합니다. 예를 들어, 열변성된 단백질은 다른 형태의 식품 제형에 더 잘 통합될 수 있습니다. 넷째, **향미 개선 및 마스킹 기술**입니다. 단백질 특유의 불쾌한 향미를 제거하거나 다른 풍미 성분으로 마스킹하는 기술은 소비자의 기호도를 높이는 데 매우 중요합니다. 효소 처리, 활성탄 처리, 향미 성분 포집 등 다양한 방법이 연구되고 있습니다. 다섯째, **캡슐화 기술**입니다. 열이나 산소에 민감한 단백질이나 생리활성 펩타이드를 보호하고, 특정 조건에서 방출되도록 제어하는 기술입니다. 이는 기능성 식품이나 건강기능식품 개발에 필수적입니다. 최근에는 지속 가능한 식량 시스템 구축의 중요성이 커지면서, 해조류, 곤충 등 새로운 단백질원의 개발 및 활용에 대한 연구도 활발히 진행되고 있습니다. 또한, 유전자 편집 기술 등을 활용하여 단백질의 특정 기능성을 강화하거나 생산성을 높이는 연구도 이루어지고 있습니다. 결론적으로 식품 단백질 성분은 단순한 영양 공급원을 넘어 식품의 다양한 특성을 결정짓는 핵심적인 요소로서, 그 가치와 중요성은 점점 더 증대되고 있습니다. 끊임없는 연구 개발을 통해 더욱 다양하고 혁신적인 식품 단백질 성분들이 우리의 식탁을 풍요롭게 할 것으로 기대됩니다. |
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