| ■ 영문 제목 : Global Gluten Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2406C4059 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 6월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 식품＆음료 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 글루텐 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 글루텐 산업 체인 동향 개요, 제빵, 밀가루, 육류, 펫푸드, 기타 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 글루텐의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 글루텐 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 글루텐 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 글루텐 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 글루텐 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 밀 글루텐, 옥수수 글루텐, 기타)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 글루텐 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 글루텐 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 글루텐 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 글루텐에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 글루텐 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 글루텐에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (제빵, 밀가루, 육류, 펫푸드, 기타)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 글루텐과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 글루텐 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 글루텐 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
글루텐 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 밀 글루텐, 옥수수 글루텐, 기타
용도별 시장 세그먼트
– 제빵, 밀가루, 육류, 펫푸드, 기타
주요 대상 기업
– Manildra Group, Henan Tianguan Group, Shandong Qufeng Food Technology, MGP Ingredients, CropEnergies, Roquette, Tereos Syral, Cargill, AB Amilina, Pioneer, Anhui Ante Food, ADM, Zhonghe Group, Jäckering Group, White Energy, Dengfeng Guyuan Agricultural Development, Molinos Juan Semino, Sedamyl, Crespel & Deiters, Kroener-Staerke, Chamtor, Ruifuxiang Food, Permolex, Zhangjiagang Hengfeng
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 글루텐 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 글루텐의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 글루텐의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 글루텐 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 글루텐 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 글루텐 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 글루텐의 산업 체인.
– 글루텐 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Manildra Group Henan Tianguan Group Shandong Qufeng Food Technology ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 글루텐 이미지 - 종류별 세계의 글루텐 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 글루텐 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 글루텐 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 글루텐 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 글루텐 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 글루텐 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 글루텐 판매량 (2019-2030) - 세계의 글루텐 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 글루텐 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 글루텐 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 글루텐 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 글루텐 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 글루텐 판매량 시장 점유율 - 지역별 글루텐 소비 금액 시장 점유율 - 북미 글루텐 소비 금액 - 유럽 글루텐 소비 금액 - 아시아 태평양 글루텐 소비 금액 - 남미 글루텐 소비 금액 - 중동 및 아프리카 글루텐 소비 금액 - 세계의 종류별 글루텐 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 글루텐 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 글루텐 평균 가격 - 세계의 용도별 글루텐 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 글루텐 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 글루텐 평균 가격 - 북미 글루텐 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 글루텐 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 글루텐 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 글루텐 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 글루텐 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 글루텐 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 글루텐 소비 금액 및 성장률 - 유럽 글루텐 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 글루텐 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 글루텐 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 글루텐 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 글루텐 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 글루텐 소비 금액 및 성장률 - 영국 글루텐 소비 금액 및 성장률 - 러시아 글루텐 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 글루텐 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 글루텐 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 글루텐 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 글루텐 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 글루텐 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 글루텐 소비 금액 및 성장률 - 일본 글루텐 소비 금액 및 성장률 - 한국 글루텐 소비 금액 및 성장률 - 인도 글루텐 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 글루텐 소비 금액 및 성장률 - 호주 글루텐 소비 금액 및 성장률 - 남미 글루텐 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 글루텐 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 글루텐 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 글루텐 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 글루텐 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 글루텐 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 글루텐 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 글루텐 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 글루텐 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 글루텐 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 글루텐 소비 금액 및 성장률 - 이집트 글루텐 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 글루텐 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 글루텐 소비 금액 및 성장률 - 글루텐 시장 성장 요인 - 글루텐 시장 제약 요인 - 글루텐 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 글루텐의 제조 비용 구조 분석 - 글루텐의 제조 공정 분석 - 글루텐 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 글루텐: 곡물 단백질의 세계 글루텐은 밀, 보리, 호밀과 같은 특정 곡물에 자연적으로 존재하는 단백질 복합체입니다. 이는 곡물의 낱알에서 발견되는 두 가지 주요 단백질, 즉 글리아딘(gliadin)과 글루테닌(glutenin)이 물과 만나 형성되는 탄력 있고 점성이 있는 물질입니다. 이러한 독특한 물리적 특성 때문에 글루텐은 제과 및 제빵 산업에서 매우 중요한 역할을 수행합니다. 글루텐의 가장 두드러진 특징은 바로 그 탄력성과 점성입니다. 물과 함께 반죽될 때, 글루텐 단백질은 서로 얽히고 설켜 3차원 그물망 구조를 형성합니다. 이 구조는 반죽에 신축성을 부여하여 팽창을 가능하게 하고, 구웠을 때 빵이나 과자의 형태를 유지하도록 돕습니다. 마치 탄력 있는 고무줄처럼, 글루텐은 반죽을 늘리거나 잡아당겨도 끊어지지 않고 원래 상태로 돌아가려는 성질을 가지고 있습니다. 또한, 글루텐은 반죽 내에 이산화탄소 기포를 가두는 능력이 탁월합니다. 빵을 부풀게 하는 효모나 베이킹 파우더가 만들어내는 기포들이 글루텐 망에 의해 둘러싸여 갇히면서, 빵은 부드럽고 폭신한 식감을 갖게 됩니다. 이처럼 글루텐은 반죽의 구조를 형성하고 가스를 보유하는 핵심적인 역할을 담당합니다. 글루텐의 조성은 곡물의 종류에 따라 다소 차이가 있습니다. 밀에 함유된 글루텐은 상대적으로 글리아딘과 글루테닌의 비율이 균형을 이루고 있어 강력한 그물망을 형성하는 데 유리하며, 이는 빵의 식감을 좋게 만드는 데 기여합니다. 반면, 보리나 호밀의 글루텐은 밀의 글루텐에 비해 그물망 형성 능력이 떨어지는 편입니다. 예를 들어, 보리의 글루텐은 주로 트리프티신(triticeae) 단백질군에 속하는 오르데닌(hordein)으로 구성되어 있으며, 이는 밀 글루텐만큼 강한 구조를 형성하지는 못합니다. 호밀의 경우 역시 세칼린(secalin)이라는 단백질이 글루텐을 형성하며, 밀과는 다른 질감의 빵을 만들게 됩니다. 글루텐은 주로 밀가루의 단백질 함량을 나타내는 지표로 사용되기도 합니다. 통상적으로 밀가루에 포함된 글루텐 함량이 높을수록 더 강력한 반죽을 만들 수 있으며, 이는 제빵에 더 적합하다고 여겨집니다. 제빵용 밀가루는 글루텐 함량이 높은 강력분, 중간 정도인 중력분, 낮은 박력분 등으로 구분됩니다. 강력분은 높은 글루텐 함량 덕분에 빵이 잘 부풀고 쫄깃한 식감을 내는 데 유리하며, 페이스트리나 파스타 제조에도 사용됩니다. 중력분은 다양한 용도로 활용 가능하며, 케이크나 쿠키 등 과자류, 국수 제조에 주로 쓰입니다. 박력분은 글루텐 함량이 낮아 부드러운 식감을 내는 데 적합하여 케이크, 쿠키, 튀김옷 등에 널리 사용됩니다. 글루텐은 그 특성 때문에 식품 산업에서 매우 광범위하게 활용됩니다. 가장 대표적인 용도는 앞서 언급했듯이 제빵 분야입니다. 빵, 페이스트리, 케이크, 쿠키 등 우리가 흔히 접하는 다양한 베이커리 제품은 글루텐 덕분에 고유의 식감과 구조를 가질 수 있습니다. 밀가루를 물과 섞어 반죽하고 발효시키면 글루텐이 형성되어 이산화탄소를 가두고 빵을 부풀게 합니다. 또한, 파스타, 국수, 라면 등의 면류 제조에도 글루텐이 필수적으로 사용됩니다. 글루텐은 면발에 쫄깃함과 탄력을 부여하여 삶았을 때 끊어지지 않고 좋은 식감을 유지하도록 돕습니다. 글루텐은 특정 식품의 식감이나 구조를 개선하기 위한 첨가물로도 사용됩니다. 예를 들어, 육가공품이나 소스류에 글루텐을 첨가하면 수분 보유력을 높이고 질감을 개선하는 효과를 얻을 수 있습니다. 또한, 비건 식품이나 대체육 제품에서도 글루텐은 고기의 질감과 유사한 식감을 재현하는 데 중요한 역할을 합니다. 글루텐을 이용하면 쫄깃하고 섬유질 같은 구조를 만들어 채식주의자들도 육류와 비슷한 식감을 경험할 수 있게 합니다. 글루텐과 관련된 기술은 매우 다양합니다. 글루텐의 추출 및 분리 기술은 제빵용 밀가루의 품질을 결정하는 데 중요한 역할을 합니다. 밀에서 글루텐을 분리하는 과정을 통해 강력분, 글루텐 분말 등을 생산할 수 있으며, 이러한 제품들은 다양한 식품 제조에 활용됩니다. 특히, 순수한 글루텐을 추출하여 식품 첨가물이나 대체육 원료로 사용하는 기술은 최근 주목받고 있습니다. 또한, 글루텐 프리 식품 개발과 관련된 기술도 발전하고 있습니다. 셀리악병이나 글루텐 불내증을 가진 사람들을 위해 밀가루 대신 쌀가루, 옥수수가루, 아몬드가루, 글루텐 프리 곡물 등을 활용하여 맛과 식감을 재현하는 기술이 발달하고 있습니다. 이는 다양한 혼합물의 비율 조정, 전분 및 검류의 활용 등 복합적인 기술을 필요로 합니다. 최근에는 글루텐의 기능성을 강화하거나 변형하는 기술도 연구되고 있습니다. 예를 들어, 효소 처리를 통해 글루텐의 점성을 조절하거나, 특정 아미노산 서열을 변형하여 새로운 기능성을 부여하는 연구가 진행되고 있습니다. 또한, 글루텐 발효 기술을 통해 발효 풍미를 강화하거나 영양가를 높이는 방법도 연구되고 있습니다. 글루텐은 특정 질병과 관련하여 중요한 의미를 갖기도 합니다. 가장 대표적인 것이 셀리악병(Celiac disease)입니다. 셀리악병은 유전적 소인이 있는 사람이 글루텐을 섭취했을 때 소장의 점막이 손상되는 자가면역 질환입니다. 글루텐 내의 특정 단백질 조각이 면역 시스템을 자극하여 염증 반응을 일으키고, 결국 소장의 영양분 흡수 능력을 저하시킵니다. 이로 인해 설사, 복통, 피로감, 체중 감소 등 다양한 증상이 나타날 수 있습니다. 따라서 셀리악병 환자는 평생 동안 글루텐이 함유된 식품을 엄격하게 피해야 합니다. 글루텐 민감증(Non-celiac gluten sensitivity, NCGS)도 존재합니다. 이는 셀리악병처럼 장 점막에 구조적인 손상이 나타나지는 않지만, 글루텐 섭취 후 복통, 설사, 복부 팽만, 두통, 피로 등 다양한 소화기 및 전신 증상을 경험하는 상태를 말합니다. 아직 글루텐 민감증의 정확한 발병 기전은 명확하게 밝혀지지 않았지만, 글루텐 자체 또는 밀에 함유된 다른 성분(예: FODMAPs)에 대한 반응으로 추정되고 있습니다. 이러한 질환들 때문에 글루텐 프리(gluten-free) 식품 시장은 크게 성장해 왔습니다. 글루텐 프리 식품은 밀, 보리, 호밀을 주원료로 하는 식품을 대체하기 위해 다양한 곡물, 전분, 씨앗, 견과류 등을 활용하여 제조됩니다. 쌀, 옥수수, 감자, 타피오카, 퀴노아, 아마씨, 해바라기씨 등이 글루텐 프리 식품의 주요 원료로 사용됩니다. 글루텐 프리 식품은 단순히 글루텐을 제거하는 것뿐만 아니라, 원래의 맛과 식감을 최대한 재현하기 위한 노력이 필요하며, 이를 위해 다양한 첨가물이나 가공 기술이 동원됩니다. 또한, 글루텐은 알레르기 반응을 일으킬 수도 있습니다. 밀 알레르기는 밀에 함유된 특정 단백질에 대한 면역 반응으로, 피부 발진, 호흡 곤란, 소화 불량 등 다양한 증상을 유발할 수 있습니다. 밀 알레르기의 경우 글루텐뿐만 아니라 밀에 함유된 다른 단백질에 대해서도 알레르기 반응이 나타날 수 있습니다. 결론적으로 글루텐은 우리 식생활에서 빼놓을 수 없는 중요한 단백질 복합체입니다. 빵, 파스타 등 다양한 식품의 맛과 식감을 결정짓는 핵심 요소로서 제과·제빵 산업에 지대한 영향을 미치고 있습니다. 동시에 셀리악병이나 글루텐 민감증과 같은 특정 질환과 연관되어 있으며, 이러한 이유로 글루텐 프리 식품에 대한 관심 또한 꾸준히 높아지고 있습니다. 글루텐에 대한 이해는 식품 과학 및 영양학 분야에서 매우 중요하며, 관련 기술의 발전 또한 계속해서 우리의 식문화를 풍요롭게 만들어갈 것입니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 글루텐 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] (코드 : GIR2406C4059) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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