| ■ 영문 제목 : Global Food Grade Enzyme Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2409H14592 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 9월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 화학&재료 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 식품용 효소 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 식품용 효소 산업 체인 동향 개요, 음료, 가공 식품, 기타 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 식품용 효소의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 식품용 효소 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 식품용 효소 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 식품용 효소 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 식품용 효소 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 카보히드라아제, 프로테아제, 리파아제, 기타)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 식품용 효소 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 식품용 효소 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 식품용 효소 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 식품용 효소에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 식품용 효소 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 식품용 효소에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (음료, 가공 식품, 기타)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 식품용 효소과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 식품용 효소 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 식품용 효소 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
식품용 효소 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 카보히드라아제, 프로테아제, 리파아제, 기타
용도별 시장 세그먼트
– 음료, 가공 식품, 기타
주요 대상 기업
– Novozymes、Palsgaard、Purac Biochem、Royal Dsm、Riken Vitamin、Engrain、Associated British Foods、Cargill、David Michael、Kerry Group
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 식품용 효소 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 식품용 효소의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 식품용 효소의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 식품용 효소 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 식품용 효소 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 식품용 효소 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 식품용 효소의 산업 체인.
– 식품용 효소 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
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■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Novozymes Palsgaard Purac Biochem ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 식품용 효소 이미지 - 종류별 세계의 식품용 효소 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 식품용 효소 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 식품용 효소 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 식품용 효소 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 식품용 효소 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 식품용 효소 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 식품용 효소 판매량 (2019-2030) - 세계의 식품용 효소 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 식품용 효소 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 식품용 효소 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 식품용 효소 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 식품용 효소 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 식품용 효소 판매량 시장 점유율 - 지역별 식품용 효소 소비 금액 시장 점유율 - 북미 식품용 효소 소비 금액 - 유럽 식품용 효소 소비 금액 - 아시아 태평양 식품용 효소 소비 금액 - 남미 식품용 효소 소비 금액 - 중동 및 아프리카 식품용 효소 소비 금액 - 세계의 종류별 식품용 효소 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 식품용 효소 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 식품용 효소 평균 가격 - 세계의 용도별 식품용 효소 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 식품용 효소 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 식품용 효소 평균 가격 - 북미 식품용 효소 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 식품용 효소 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 식품용 효소 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 식품용 효소 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 식품용 효소 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 식품용 효소 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 식품용 효소 소비 금액 및 성장률 - 유럽 식품용 효소 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 식품용 효소 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 식품용 효소 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 식품용 효소 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 식품용 효소 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 식품용 효소 소비 금액 및 성장률 - 영국 식품용 효소 소비 금액 및 성장률 - 러시아 식품용 효소 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 식품용 효소 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 식품용 효소 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 식품용 효소 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 식품용 효소 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 식품용 효소 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 식품용 효소 소비 금액 및 성장률 - 일본 식품용 효소 소비 금액 및 성장률 - 한국 식품용 효소 소비 금액 및 성장률 - 인도 식품용 효소 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 식품용 효소 소비 금액 및 성장률 - 호주 식품용 효소 소비 금액 및 성장률 - 남미 식품용 효소 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 식품용 효소 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 식품용 효소 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 식품용 효소 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 식품용 효소 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 식품용 효소 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 식품용 효소 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 식품용 효소 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 식품용 효소 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 식품용 효소 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 식품용 효소 소비 금액 및 성장률 - 이집트 식품용 효소 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 식품용 효소 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 식품용 효소 소비 금액 및 성장률 - 식품용 효소 시장 성장 요인 - 식품용 효소 시장 제약 요인 - 식품용 효소 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 식품용 효소의 제조 비용 구조 분석 - 식품용 효소의 제조 공정 분석 - 식품용 효소 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 식품용 효소(Food Grade Enzyme)는 식품의 제조, 가공, 보존 과정에서 특정 목적을 달성하기 위해 사용되는 단백질 기반의 생체 촉매입니다. 자연계에 존재하는 효소들은 매우 다양하며, 이 중 식품 산업에서 활용되는 효소들은 안전성이 입증되고 품질이 보증된 것들로, ‘식품용’이라는 명칭이 붙습니다. 이러한 식품용 효소들은 특정 반응에 대해 높은 선택성과 효율성을 지니고 있어, 기존의 화학적 방법으로는 얻기 어렵거나 비효율적인 결과를 가져올 수 있는 다양한 변화를 식품에 부여할 수 있습니다. 식품용 효소의 가장 큰 특징 중 하나는 그 **고도의 특이성**입니다. 각 효소는 특정 기질에만 작용하여 원하는 반응만을 일으킵니다. 예를 들어, 단백질 분해 효소인 프로테아제는 단백질만을 분해하며, 탄수화물 분해 효소인 아밀레이스는 탄수화물만을 분해합니다. 이러한 특이성은 불필요한 부산물 생성을 최소화하고, 식품의 품질과 풍미를 향상시키는 데 기여합니다. 또한, 효소 반응은 일반적으로 **온화한 조건**에서 진행될 수 있다는 장점이 있습니다. 낮은 온도와 중성 pH에서도 효과적으로 작용하는 효소들이 많아, 열에 민감한 영양소나 풍미 성분의 손실을 줄일 수 있습니다. 이는 에너지 소비를 절감하는 효과로도 이어집니다. 식품용 효소는 그 기능에 따라 매우 다양한 종류로 나눌 수 있습니다. 대표적인 효소군으로는 **탄수화물 분해 효소(Carbohydrases)**가 있습니다. 이에는 녹말을 당으로 분해하는 아밀레이스(Amylase), 엿당을 포도당으로 분해하는 글루코아밀레이스(Glucoamylase), 과당과 포도당을 분해하는 인버타아제(Invertase), 그리고 셀룰로스를 분해하는 셀룰라아제(Cellulase) 등이 있습니다. 아밀레이스는 빵, 과자, 맥주 등의 제조에 널리 사용되어 식감과 풍미를 개선하고, 글루코아밀레이스는 전분으로부터 포도당 시럽을 생산하는 데 필수적입니다. 인버타아제는 설탕의 결정화를 방지하고 부드러운 식감을 부여하는 데 사용되며, 셀룰라아제는 과일 주스의 추출 효율을 높이거나 섬유질을 분해하는 데 활용될 수 있습니다. **단백질 분해 효소(Proteases)** 역시 식품 산업에서 매우 중요한 역할을 합니다. 이에는 단백질을 더 작은 펩타이드나 아미노산으로 분해하는 효소들이 포함됩니다. 트립신(Trypsin), 키모트립신(Chymotrypsin), 파파인(Papain), 브로멜라인(Bromelain), 액티니딘(Actinidin) 등이 대표적입니다. 프로테아제는 육류 연화, 치즈 제조 시 응고, 단백질 가수분해물을 생산하는 데 사용됩니다. 육류 연화에 사용되는 파파인이나 브로멜라인은 육류의 결합 조직을 분해하여 부드럽고 소화가 잘 되게 합니다. 치즈 제조 시에는 레닛(Rennet)에 포함된 키모신(Chymosin)이 우유 단백질을 응고시켜 커드를 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. **지방 분해 효소(Lipases)**는 지방을 지방산과 글리세롤로 분해합니다. 리파아제는 유제품의 풍미를 개선하고, 식물성 기름의 정제 및 변형에 사용됩니다. 특정 리파아제는 버터나 치즈에 독특한 풍미를 부여하는 데 기여합니다. 또한, 유지방의 산패를 조절하는 역할도 할 수 있습니다. 이 외에도 **당화 효소(Glycosidases)**는 특정 당류를 분해하거나 결합을 형성하는 데 관여하며, **산화환원 효소(Oxidoreductases)**는 식품의 색상, 풍미, 안정성에 영향을 미칩니다. 예를 들어, 포도당 산화효소(Glucose oxidase)는 포도당을 산화시켜 과산화수소와 글루콘산을 생성하는데, 이는 식품의 저장 수명을 연장하는 데 활용될 수 있습니다. 식품용 효소의 주요 용도는 다음과 같습니다. **식품의 품질 및 물성 개선**: 효소를 사용하면 식품의 질감, 부드러움, 수분 보유력, 가용성 등 물리적 특성을 개선할 수 있습니다. 앞서 언급한 육류 연화, 빵의 식감 개선, 과일 주스의 투명도 향상 등이 이에 해당합니다. **풍미 증진 및 변화**: 특정 효소는 식품 고유의 풍미를 강화하거나 새로운 풍미를 개발하는 데 사용됩니다. 발효 식품의 복합적인 풍미 형성에 효소가 중요한 역할을 하며, 일부 효소는 향미 성분을 직접적으로 생성하거나 전구체를 활성화시키기도 합니다. **영양학적 가치 증진**: 효소 처리를 통해 소화 흡수가 어려운 성분을 분해하여 영양가치를 높일 수 있습니다. 예를 들어, 유당불내증이 있는 사람들을 위해 우유의 유당을 분해하는 락타아제(Lactase)를 첨가하거나, 곡물의 피틴산을 분해하여 미네랄 흡수율을 높이는 데 사용될 수 있습니다. **가공 효율성 증대 및 신제품 개발**: 효소는 식품 제조 공정을 더 효율적으로 만들고 새로운 식품을 개발하는 데 기여합니다. 과일 주스 추출 수율 증가, 전분으로부터 고과당 옥수수 시럽 생산, 단백질 가수분해물 생산 등이 대표적인 예입니다. 또한, 특정 효소를 이용하여 기존에는 불가능했던 새로운 식감이나 기능성을 가진 식품을 개발할 수도 있습니다. 식품용 효소를 산업적으로 활용하기 위해서는 몇 가지 **관련 기술**이 중요합니다. 첫째, **효소 생산 기술**입니다. 대부분의 식품용 효소는 미생물(세균, 곰팡이, 효모)을 이용하여 생산됩니다. 재조합 DNA 기술, 유전 공학 기술을 통해 특정 효소를 고효율로 생산하는 균주를 개발하고, 발효 공학을 통해 최적의 조건에서 효소를 대량 생산하는 기술이 필수적입니다. 둘째, **효소 정제 및 제형화 기술**입니다. 발효액으로부터 원하는 효소만을 분리, 정제하는 기술은 효소의 순도를 높여 원하는 기능만을 발현시키고 불순물로 인한 부작용을 막는 데 중요합니다. 또한, 효소를 액상, 분말, 고정화 등 다양한 형태로 제형화하여 식품 제조 공정에서의 취급 용이성과 안정성을 높이는 기술도 중요합니다. 셋째, **효소 고정화 기술(Enzyme Immobilization)**입니다. 효소를 불용성 담체에 고정시키는 기술로, 효소의 안정성을 증진시키고 반응 후 회수 및 재사용을 용이하게 합니다. 이는 연속 공정에 적용하거나 효소의 수명을 연장하는 데 매우 유용합니다. 다양한 고정화 방법(흡착, 공유결합, 포획 등)이 개발되어 활용되고 있습니다. 넷째, **효소 반응 공학**입니다. 효소의 활성에 영향을 미치는 온도, pH, 기질 농도, 저해제 유무 등 다양한 요인을 최적화하여 최대의 효율과 생산성을 얻는 공정 설계 및 운전 기술이 요구됩니다. 또한, 효소의 작용 메커니즘을 이해하고 이를 바탕으로 최적의 반응 조건을 설정하는 것이 중요합니다. 식품용 효소의 안전성은 매우 중요하게 다루어집니다. 사용되는 효소는 국제적으로 인정받는 식품 안전 기준(예: FEMA GRAS, EFSA 승인 등)에 따라 평가되고 승인된 것만을 사용해야 합니다. 효소 생산 과정에서 사용되는 미생물은 유해한 물질을 생성하지 않는 균주여야 하며, 최종 제품에는 미생물 잔류물이나 불순물이 없도록 엄격한 품질 관리가 이루어져야 합니다. 또한, 식품에 첨가되는 효소의 종류와 사용량은 관련 법규에 따라 규제되고 있으며, 소비자의 안전을 최우선으로 고려합니다. 최근에는 특정 질병의 예방이나 건강 증진을 위한 기능성 식품 소재로서 효소 자체의 중요성이 부각되기도 합니다. 예를 들어, 항산화 작용을 하는 효소나 면역 조절 기능을 가진 효소에 대한 연구가 활발히 진행되고 있으며, 이러한 효소를 활용한 새로운 식품 개발 또한 기대되고 있습니다. 미래에는 더욱 정교하게 설계된 효소들을 통해 식품의 맛과 향, 식감뿐만 아니라 건강 기능성까지 향상시키는 방향으로 식품용 효소 기술이 발전해 나갈 것으로 예상됩니다. |
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