| ■ 영문 제목 : Fruit and Vegetable Processing Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F21602 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 5월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 산업기계/건설 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 과일/야채 가공 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 과일/야채 가공 시장을 대상으로 합니다. 또한 과일/야채 가공의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 과일/야채 가공 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 과일/야채 가공 시장은 과수원, 식품 가공 공장, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 과일/야채 가공 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 과일/야채 가공 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
과일/야채 가공 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 과일/야채 가공 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 과일/야채 가공 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 전처리 기계, 가공 기계, 포장 기계), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 과일/야채 가공 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 과일/야채 가공 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 과일/야채 가공 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 과일/야채 가공 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 과일/야채 가공 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 과일/야채 가공 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 과일/야채 가공에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 과일/야채 가공 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
과일/야채 가공 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 전처리 기계, 가공 기계, 포장 기계
■ 용도별 시장 세그먼트
– 과수원, 식품 가공 공장, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 과일/야채 가공 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Bosch Packaging Technology, Buhler, Campbell Soup, Conagra, Del Monte Foods, Dole, GEA, Greencore, Kroger, Heinz, SVZ, JBT, Krones, Maxwell Chase, McCain Foods, Nestle
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 과일/야채 가공의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 과일/야채 가공 시장 규모
3 장 : 과일/야채 가공 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 과일/야채 가공 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 과일/야채 가공 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
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■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 과일/야채 가공 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Bosch Packaging Technology, Buhler, Campbell Soup, Conagra, Del Monte Foods, Dole, GEA, Greencore, Kroger, Heinz, SVZ, JBT, Krones, Maxwell Chase, McCain Foods, Nestle Bosch Packaging Technology Buhler Campbell Soup 8. 글로벌 과일/야채 가공 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 과일/야채 가공 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 과일/야채 가공 세그먼트, 2023년 - 용도별 과일/야채 가공 세그먼트, 2023년 - 글로벌 과일/야채 가공 시장 개요, 2023년 - 글로벌 과일/야채 가공 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 과일/야채 가공 매출, 2019-2030 - 글로벌 과일/야채 가공 판매량: 2019-2030 - 과일/야채 가공 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 과일/야채 가공 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 과일/야채 가공 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 과일/야채 가공 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 과일/야채 가공 가격 - 글로벌 용도별 과일/야채 가공 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 과일/야채 가공 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 과일/야채 가공 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 과일/야채 가공 가격 - 지역별 과일/야채 가공 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 과일/야채 가공 매출 시장 점유율 - 지역별 과일/야채 가공 매출 시장 점유율 - 지역별 과일/야채 가공 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 과일/야채 가공 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 과일/야채 가공 판매량 시장 점유율 - 미국 과일/야채 가공 시장규모 - 캐나다 과일/야채 가공 시장규모 - 멕시코 과일/야채 가공 시장규모 - 유럽 국가별 과일/야채 가공 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 과일/야채 가공 판매량 시장 점유율 - 독일 과일/야채 가공 시장규모 - 프랑스 과일/야채 가공 시장규모 - 영국 과일/야채 가공 시장규모 - 이탈리아 과일/야채 가공 시장규모 - 러시아 과일/야채 가공 시장규모 - 아시아 지역별 과일/야채 가공 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 과일/야채 가공 판매량 시장 점유율 - 중국 과일/야채 가공 시장규모 - 일본 과일/야채 가공 시장규모 - 한국 과일/야채 가공 시장규모 - 동남아시아 과일/야채 가공 시장규모 - 인도 과일/야채 가공 시장규모 - 남미 국가별 과일/야채 가공 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 과일/야채 가공 판매량 시장 점유율 - 브라질 과일/야채 가공 시장규모 - 아르헨티나 과일/야채 가공 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 과일/야채 가공 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 과일/야채 가공 판매량 시장 점유율 - 터키 과일/야채 가공 시장규모 - 이스라엘 과일/야채 가공 시장규모 - 사우디 아라비아 과일/야채 가공 시장규모 - 아랍에미리트 과일/야채 가공 시장규모 - 글로벌 과일/야채 가공 생산 능력 - 지역별 과일/야채 가공 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 과일/야채 가공 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 과일 및 채소 가공의 이해 과일 및 채소 가공은 신선한 과일과 채소를 섭취하기 용이하고 저장성이 뛰어나며 다양한 용도로 활용될 수 있도록 물리적, 화학적, 생물학적 방법 등을 이용하여 변형시키는 일련의 과정을 총칭합니다. 이는 단순한 세척 및 절단부터 농축, 건조, 발효, 통조림 등 광범위한 기술을 포함하며, 궁극적으로는 식품의 영양가를 보존하고 안전성을 확보하며 소비자의 편의성을 증대시키는 것을 목표로 합니다. 이러한 가공 과정을 거친 제품들은 신선한 상태로는 장기간 보관이 어렵거나 소비가 불편한 단점을 극복하고, 연중 안정적인 공급을 가능하게 하며, 가공 과정에서 부가가치를 더하여 식품 산업의 중요한 부분을 차지하고 있습니다. 과일 및 채소 가공의 핵심적인 특징 중 하나는 **신선도 유지 및 저장성 향상**입니다. 과일과 채소는 수분이 풍부하고 생체 활성이 높아 쉽게 부패하거나 품질이 저하될 수 있습니다. 가공은 이러한 부패를 유발하는 미생물의 증식을 억제하거나 효소의 작용을 비활성화시킴으로써 저장 기간을 획기적으로 연장시킵니다. 예를 들어, 열처리(살균)는 미생물을 사멸시키고, 건조는 수분 활성도를 낮춰 미생물 증식을 억제하며, 산성화는 미생물이 살기 어려운 환경을 조성합니다. 또한, 진공 포장이나 질소 치환 포장과 같은 포장 기술은 산소와의 접촉을 차단하여 산화 및 미생물 번식을 늦추는 데 기여합니다. 두 번째 특징은 **품질 개선 및 상품성 증진**입니다. 가공을 통해 과일과 채소의 색, 맛, 향, 식감 등을 개선하여 소비자의 기호를 만족시킬 수 있습니다. 예를 들어, 과일 농축액 제조 시 열처리 및 농축 과정에서 발생하는 특정 향미 성분은 오히려 제품의 풍미를 증진시킬 수 있으며, 과육을 부드럽게 만드는 열처리 과정은 씹는 맛을 개선할 수 있습니다. 또한, 과일이나 채소를 퓌레, 주스, 잼 형태로 가공하면 신선한 상태에서는 경험하기 어려운 부드럽고 일정한 질감을 제공하며, 이는 특히 어린이나 노인과 같이 저작 능력이나 소화 능력이 떨어지는 소비자들에게 유용합니다. 세 번째로, **영양가 보존 및 활용도 증대**를 들 수 있습니다. 가공 과정에서 일부 비타민과 같은 영양소가 손실될 수 있지만, 현대의 첨단 가공 기술은 이러한 손실을 최소화하고 오히려 특정 영양소의 생체 이용률을 높이기도 합니다. 예를 들어, 리코펜과 같은 지용성 비타민은 열처리 및 기름과의 혼합을 통해 체내 흡수율이 높아집니다. 또한, 가공을 통해 특정 영양소를 강화하거나 특정 성분을 분리하여 건강 기능 식품이나 의약품의 원료로 활용하는 것도 가능해집니다. 과일 껍질이나 씨앗과 같이 신선한 상태에서는 버려지기 쉬운 부산물들도 가공을 통해 섬유질, 항산화 성분 등 유용한 성분을 추출하여 식품이나 사료의 원료로 재활용함으로써 자원 효율성을 높일 수 있습니다. 과일 및 채소 가공은 그 방법에 따라 매우 다양하게 분류될 수 있습니다. 주요한 가공 종류로는 다음과 같은 것들이 있습니다. 첫째, **열처리 기반 가공**은 가장 보편적이고 중요한 가공 방법 중 하나입니다. 이에는 **살균(Pasteurization)**과 **멸균(Sterilization)**이 포함됩니다. 살균은 주로 우유나 과일 주스와 같이 비교적 짧은 시간 동안 열을 가하여 유해 미생물을 사멸시키거나 증식을 억제하는 과정입니다. 이는 제품의 풍미나 영양 손실을 최소화하면서 저장성을 높이는 데 효과적입니다. 멸균은 살균보다 더 높은 온도와 시간으로 미생물을 완전히 사멸시키는 과정으로, 통조림 제품이나 이유식 등 장기간의 저온 저장이 필요한 제품에 적용됩니다. **블랜칭(Blanching)** 역시 열처리 가공의 일종으로, 짧은 시간 동안 물이나 증기로 처리하여 채소의 효소 활성을 저하시키고 색을 선명하게 만들며, 이후 냉동이나 통조림 가공 시 품질을 유지하는 데 도움을 줍니다. 둘째, **수분 제거 기반 가공**은 과일과 채소의 수분을 제거하여 미생물의 생육을 억제하고 저장성을 높이는 방법입니다. 가장 대표적인 것은 **건조(Drying)**입니다. 자연 건조, 열풍 건조, 동결 건조, 마이크로웨이브 건조 등 다양한 건조 방식이 있으며, 각각의 방식은 에너지 효율성, 제품의 품질 유지, 건조 속도 등에서 차이를 보입니다. 건조된 과일은 칩, 건과일 등으로 활용되며, 건조 채소는 분말이나 플레이크 형태로 다양한 요리에 사용됩니다. **농축(Concentration)** 또한 수분 제거의 한 방법으로, 과일 주스 등에서 수분을 증발시켜 고형분 함량을 높이는 과정입니다. 이는 운송 및 보관의 효율성을 높이며, 농축액 형태로 다른 식품의 원료로 사용될 수 있습니다. 셋째, **산 및 당을 이용한 가공**은 전통적으로 많이 사용되는 보존 방법입니다. **잼(Jam), 젤리(Jelly), 마멀레이드(Marmalade)**는 과일에 설탕을 첨가하고 가열하여 수분을 증발시키고 펙틴 성분을 활성화시켜 점도를 높이는 가공품입니다. 높은 당도는 삼투압을 높여 미생물의 생육을 억제하는 효과가 있습니다. **피클(Pickle)**이나 **절임(Fermented vegetables)**과 같이 식초나 소금에 절이는 방식도 유사하게 높은 염도나 산도를 이용하여 식품을 보존하는 원리입니다. 넷째, **냉동 가공(Freezing)**은 과일과 채소를 매우 낮은 온도에서 급속 또는 완만하게 동결시켜 미생물의 생육을 완전히 멈추게 하고 효소의 활성을 극도로 늦추는 방식입니다. 냉동 과일과 채소는 신선한 상태의 영양소와 질감을 비교적 잘 보존하며, 해동 후에도 바로 사용할 수 있어 편리합니다. 이 과정에서는 품질 유지를 위해 블랜칭 후 급속 냉동하는 것이 일반적입니다. 다섯째, **발효 가공(Fermentation)**은 미생물의 대사 활동을 이용하여 식품의 풍미를 증진시키고 보존성을 높이는 과정입니다. 김치와 같은 채소 발효 식품은 유산균의 작용으로 풍미가 향상될 뿐만 아니라 비타민 B군 등이 생성되기도 합니다. 일부 과일 또한 알코올 발효나 유산 발효를 통해 독특한 풍미와 저장성을 갖는 제품으로 가공될 수 있습니다. 여섯째, **기타 가공 기술**로는 **추출(Extraction)**을 통해 과일이나 채소에서 특정 성분(예: 색소, 향료, 기능성 성분)을 분리하거나, **분쇄(Grinding) 및 퓌레화(Pureeing)**를 통해 부드러운 형태로 만들어 섭취를 용이하게 하는 과정 등이 있습니다. 또한, 최근에는 고압 처리(High-Pressure Processing, HPP)와 같이 열을 사용하지 않으면서도 미생물을 사멸시키는 비열처리 기술도 연구 및 활용되고 있습니다. 과일 및 채소 가공 제품은 매우 다양한 용도로 활용됩니다. 가장 대표적인 것은 **일상적인 식품 소비**입니다. 과일 주스, 잼, 통조림 과일, 냉동 과일 및 채소, 건과일 등은 가정에서 직접 섭취하거나 다양한 요리에 활용됩니다. 또한, 제과, 제빵, 아이스크림, 음료 등 다양한 **가공 식품의 원료**로도 광범위하게 사용됩니다. 예를 들어, 과일 퓌레는 요거트나 시리얼에 첨가되고, 과일 농축액은 탄산음료나 에너지 드링크의 맛과 향을 내는 데 사용됩니다. 영양학적으로는 **건강 기능 식품**의 원료로 사용되기도 합니다. 특정 과일이나 채소에 풍부한 항산화 물질, 식이섬유, 비타민 등을 농축하거나 추출하여 건강 보조 식품 형태로 제품화합니다. 또한, **산업용 원료**로서 과일에서 추출한 색소는 식품의 착색료로, 특정 채소에서 추출한 향료는 식품의 풍미를 더하는 데 사용됩니다. 나아가, 일부 가공 기술은 과일 및 채소의 특정 성분을 분리하여 의약품이나 화장품의 원료로 활용하기도 합니다. 과일 및 채소 가공과 관련된 기술은 끊임없이 발전하고 있습니다. **첨단 가공 기술**로는 앞서 언급한 고압 처리 외에도 초음파 처리, 전자기장 처리 등 비열처리 기술들이 연구되고 있으며, 이는 열에 민감한 영양소나 생리 활성 물질의 파괴를 최소화하면서 식품의 안전성을 확보하는 데 기여할 수 있습니다. 또한, **포장 기술**의 발전도 중요합니다. 스마트 포장, 활성 포장, 지능형 포장 등은 식품의 신선도를 유지하고 유통 기한을 연장하며, 식품의 상태를 실시간으로 파악하는 데 도움을 줍니다. **공정 제어 및 자동화 기술**은 가공 과정의 효율성을 높이고 제품의 품질을 일정하게 유지하는 데 필수적입니다. 센서 기술과 빅데이터 분석을 활용하여 각 공정 단계의 온도, 압력, 시간 등을 정밀하게 제어하고, 이를 통해 생산성을 향상시키고 폐기물 발생량을 줄일 수 있습니다. 또한, **효소 공학(Enzyme Engineering)**의 발달은 특정 효소를 이용하여 과일이나 채소의 구조를 분해하거나 특정 성분의 추출 효율을 높이는 데 활용되고 있습니다. 예를 들어, 펙티나아제(Pectinase)는 과일 주스의 점도를 낮추고 투명도를 높이는 데 사용되며, 셀룰라아제(Cellulase)는 식물 세포벽을 분해하여 유용 성분의 추출을 용이하게 합니다. 마지막으로, **지속 가능한 공정 개발** 또한 중요한 기술적 과제입니다. 에너지 소비를 줄이고, 물 사용량을 절감하며, 폐기물 발생을 최소화하는 친환경적인 가공 공정을 개발하는 것은 현대 식품 산업의 중요한 방향 중 하나입니다. 예를 들어, 농산물 부산물을 활용하여 바이오 연료를 생산하거나, 저에너지 건조 기술을 개발하는 등의 노력이 이루어지고 있습니다. 결론적으로 과일 및 채소 가공은 단순히 신선한 농산물을 변형시키는 것을 넘어, 영양학적, 경제적, 사회적으로 매우 중요한 의미를 지니는 산업 분야입니다. 끊임없이 발전하는 기술들은 소비자의 다양한 요구를 충족시키고, 식품의 안전성과 품질을 보장하며, 지속 가능한 식품 시스템 구축에 기여하고 있습니다. |
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