| ■ 영문 제목 : Food Cultures Market By Product (Starter Cultures, Protective Cultures, Probiotic Cultures), By Application (Dairy, Meat, Beverage, Others), By Function (Flavoring, Preservative, Texture, Others): Global Opportunity Analysis and Industry Forecast, 2023-2032 | |
 | ■ 상품코드 : ALD24FEB137 ■ 조사/발행회사 : Allied Market Research ■ 발행일 : 2023년 12월 최신판(2025년 또는 2026년)은 문의주세요. ■ 페이지수 : 300 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 ■ 조사대상 지역 : 세계 ■ 산업 분야 : 식품 및 음료 |
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| 1. 소개 2. 개요 3. 시장 개요 4. 세계의 식품 배양물 시장 규모 : 제품별 5. 세계의 식품 배양물 시장 규모 : 용도별 6. 세계의 식품 배양물 시장 규모 : 기능별 7. 세계의 식품 배양물 시장 규모 : 지역별 8. 경쟁 현황 9. 기업 정보 |
글로벌 식품 배양물 시장 규모는 2022년 476억 6,410만 달러로 평가되며, 2023년부터 2032년까지 연평균 4.8% 성장하여 2032년에는 758억 4,490만 달러에 달할 것으로 예측됩니다.식품 배양물은 식품 및 음료 산업에서 식품 및 음료 제품에 맛, 질감, 풍미를 변화시키거나 첨가하는 데 사용되는 미생물을 말합니다. 전 세계 소비자들 사이에서 클린 라벨 식품에 대한 수요가 증가함에 따라 글로벌 식품 배양물 시장은 향후 몇 년 동안 큰 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 비만과 과체중 증가, 생활습관병 유병률 증가, 화학적으로 가공된 식품이 건강에 미치는 악영향에 대한 소비자의 인식이 높아지면서 소비자의 건강 의식이 높아지고 있습니다. 특히 북미와 유럽의 소비자들은 자연적이고 깨끗한 라벨이 붙은 식품과 음료의 소비에 점점 더 집중하고 있으며, 이는 식품 배양물 시장의 수요를 촉진할 것으로 예상됩니다.
또한 중국과 인도와 같은 개발도상국에서 가공식품에 대한 수요가 증가함에 따라 식품 배양물에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 개발도상국의 국내 수준에서 식품 가공업체의 보급률 증가는 식품 가공 산업에서 식품 배양물을 광범위하게 사용함으로써 식품 배양물 시장의 성장을 촉진할 것으로 예상됩니다.
또한, 기능성 식품에 대한 수요가 크게 증가하면서 식품 배양물액에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 프로바이오틱스 요구르트, 케피어, 발효 식품을 포함한 기능성 식품은 위장 건강 및 전반적인 장 건강 유지에 도움이 되는 것으로 간주되어 각광받고 있습니다. 기능성 식품의 건강상의 이점에 대한 소비자의 인식이 높아지면서 식품 배양물 시장의 성장을 견인하고 있습니다.
그러나 미생물 배양 비용의 변동성이 시장 성장에 걸림돌이 될 수 있습니다. 박테리아 및 효모 균주와 같은 미생물 식품 배양물은 유제품, 빵, 발효 음료 등 다양한 식품의 발효 및 제조에 필수적입니다. 이러한 배양은 식품의 맛, 외관, 유통기한을 개선하는 데 필수적이며, 식품 비즈니스에 없어서는 안 될 필수 요소입니다. 그러나 미생물 배양 배양 및 유지 비용은 공급망 중단, 원자재 가격, 제조 절차 등의 변동 요인에 따라 달라질 수 있습니다. 이러한 비용 차이는 식품 제조의 경제성에 큰 영향을 미쳐 영업비용을 증가시키고 수익률을 떨어뜨릴 수 있습니다.
북미는 2022년 시장을 지배할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안에도 그 우위를 유지할 것으로 보입니다. 건강한 식음료 제품 소비로 소비자 행동이 크게 변화하고 있는 것이 이 지역의 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 또한, 북미의 가공식품 및 기능성 음료에 대한 수요 증가는 시장 성장을 크게 촉진하고 있습니다.
식품 배양물 시장은 제품, 기능, 용도, 지역별로 분석됩니다. 제품별로 시장은 스타터 배양액, 보호 배양액, 프로바이오틱 배양액으로 분류됩니다. 기능별로 시장은 향료, 방부제, 식감 및 기타로 분류됩니다. 용도별로 시장은 유제품, 육류, 음료, 기타로 분류됩니다. 지역별로는 북미(미국, 캐나다, 멕시코), 유럽(독일, 영국, 프랑스, 프랑스, 이탈리아, 스페인, 기타 유럽), 아시아 태평양(중국, 인도, 일본, 호주, 한국, 기타 아시아 태평양), LAMEA(브라질, 아르헨티나, 사우디 아라비아, 남아프리카, 기타 LAMEA)로 나뉘어져 있습니다.
Hansen Holding A/S, Angel Yeast Co.Ltd., E&O Laboratories, Lallemand, Inc. Fragrances Inc., Lactina Ltd., Dohler GmbH, LB Bulgaricum Ltd. 등이 식품 배양물 시장 보고서에 소개된 주요 기업입니다. 이들 기업은 경쟁 우위를 확보하고 기존 시장 기회를 활용하기 위해 파트너십, 합병, 인수, 신제품 출시 등 다양한 개발 전략을 지속적으로 추진하고 있습니다.
이해관계자를 위한 주요 이점
이 보고서는 2022년부터 2032년까지 식품 배양물 시장 분석의 시장 부문, 현재 동향, 예측 및 역학을 정량적으로 분석하여 시장 기회를 식별합니다.
주요 촉진 요인, 억제 요인 및 기회에 대한 정보와 함께 시장 조사를 제공합니다.
Porter의 Five Forces 분석을 통해 구매자와 공급 업체의 잠재력을 파악하고 이해 관계자가 이익 중심의 비즈니스 결정을 내리고 공급 업체 및 구매자 네트워크를 강화할 수 있도록 도와줍니다.
식품 배양물 시장 세분화에 대한 심층 분석을 통해 시장 기회를 파악할 수 있습니다.
각 지역의 주요 국가를 세계 시장에 대한 수익 기여도에 따라 매핑합니다.
시장 플레이어의 포지셔닝은 벤치마킹을 용이하게하고 시장 플레이어의 현재 위치를 명확하게 이해할 수 있습니다.
지역 및 글로벌 식품 배양물 시장 동향, 주요 기업, 시장 부문, 응용 분야 및 시장 성장 전략에 대한 분석을 포함합니다.
본 보고서의 맞춤화 가능성 (추가 비용 및 일정이 필요합니다.)
고객의 관심사에 따라 회사 프로필 추가
국가 또는 지역별 추가 분석 – 시장 규모 및 예측
교차 세그먼트 분석 – 시장 규모 및 예측
확장된 기업 프로파일 목록
과거 시장 데이터
주요 플레이어의 세부 정보 (위치, 연락처, 공급업체/벤더 네트워크 등 포함, 엑셀 형식)
SWOT 분석
주요 시장 부문
제품별
스타터 배양액
미생물
박테리아
효모
곰팡이
보호 배양
용도별
유제품
육류
음료
기타
기능별
향료
방부제
텍스처
식감
지역별
북미
미국
캐나다
멕시코
유럽
프랑스
독일
독일
스페인
영국
기타 유럽
아시아 태평양
중국
일본
인도
한국
호주
기타 아시아 태평양
중남미
남아프리카공화국
사우디아라비아
기타 지역
주요 시장 플레이어
Chr. Hansen Holding A/S
Angel Yeast Co.
E&O Laboratories Ltd
Wyeast Laboratories, Inc.
Koninklijke DSM N.V.
International Flavors & Fragrances Inc.
Dohler GmbH
LB Bulgaricum Ltd.
Lallemand Inc.
Lactina Ltd.
제1장: 서론 1.1. 보고서 설명 제3장: 시장 개요 3.1. 시장 정의 및 범위 3.2. 주요 결과 3.2.2. 주요 투자 분야 3.3. 포터의 5가지 경쟁력 분석 3.3.1. 공급업체의 협상력은 중간 수준 3.3.2. 신규 진입자의 위협은 중간에서 높은 수준 3.3.3. 대체재의 위협은 낮은 수준 3.3.4. 경쟁 강도는 중간 수준 3.3.5. 구매자의 높은 협상력 3.4.3.1. 미생물 식품 배양액의 지속 가능한 생산 공정 도입 3.5. 가치 사슬 분석 3.6. 주요 영향 요인 4.1. 개요 4.2.3. 국가별 시장 점유율 분석 4.2.4. 미생물별 스타터 배양균 식품 배양균 시장 4.2.4.1. 지역별 박테리아 시장 규모 및 전망 4.2.4.2. 국가별 박테리아 시장 규모 및 전망 4.2.4.3. 지역별 효모 시장 규모 및 전망 4.2.4.4. 국가별 효모 시장 규모 및 전망 4.2.4.5. 지역별 곰팡이 시장 규모 및 전망 4.2.4.6. 국가별 곰팡이 시장 규모 및 전망 4.3. 보호 배양균 4.3.1. 주요 시장 동향, 성장 요인 및 기회 4.3.2. 지역별 시장 규모 및 전망 4.3.3. 국가별 시장 점유율 분석 4.3.4. 보호 배양 식품 배양 시장 (미생물별) 4.3.4.2. 박테리아 시장 규모 및 전망 (국가별) 4.3.4.3. 효모 시장 규모 및 전망 (지역별) 4.3.4.4. 효모 시장 규모 및 전망 (국가별) 4.3.4.5. 곰팡이 시장 규모 및 전망 (지역별) 4.3.4.6. 곰팡이 시장 규모 및 전망 (국가별) 4.4. 프로바이오틱 배양 4.4.1. 주요 시장 동향, 성장 요인 및 기회 4.4.2. 시장 규모 및 전망 (지역별) 4.4.3. 국가별 시장 점유율 분석 4.4.4. 프로바이오틱 배양 식품 배양 시장 (미생물별) 4.4.4.1. 박테리아 시장 규모 및 전망 (지역별) 4.4.4.2. 4.4.4.3. 박테리아 시장 규모 및 전망(국가별) 4.4.4.4. 효모 시장 규모 및 전망(지역별) 4.4.4.4. 효모 시장 규모 및 전망(국가별) 5.1. 개요 5.1.1. 시장 규모 및 전망 5.2. 유제품 5.2.1. 주요 시장 동향, 성장 요인 및 기회 5.2.2. 시장 규모 및 전망(지역별) 5.2.3. 국가별 시장 점유율 분석 5.3. 육류 5.3.1. 주요 시장 동향, 성장 요인 및 기회 5.3.2. 시장 규모 및 전망(지역별) 5.3.3. 국가별 시장 점유율 분석 5.4. 음료 5.4.1. 주요 시장 동향, 성장 요인 및 기회 5.4.2. 시장 규모 및 전망(지역별) 5.4.3. 국가별 시장 점유율 분석 5.5.2. 지역별 시장 규모 및 전망 6.1. 개요 6.1.1. 시장 규모 및 전망 6.2.2. 지역별 시장 규모 및 전망 6.2.3. 국가별 시장 점유율 분석 6.3. 방부제 6.3.1. 주요 시장 동향, 성장 요인 및 기회 6.3.2. 지역별 시장 규모 및 전망 6.3.3. 국가별 시장 점유율 분석 6.4. 질감 6.4.1. 주요 시장 동향, 성장 요인 및 기회 6.4.2. 지역별 시장 규모 및 전망 6.5.2. 지역별 시장 규모 및 전망 6.5.3. 국가별 시장 점유율 분석 7.1. 개요 7.1.1. 지역별 시장 규모 및 전망 7.2.1. 주요 시장 동향, 성장 요인 및 기회 7.2.2. 제품별 시장 규모 및 전망 7.2.2.1. 북미 스타터 배양균 식품 배양균 시장 (미생물 종류별) 7.2.2.2. 북미 보호 배양균 식품 배양균 시장 (미생물 종류별) 7.2.2.3. 북미 프로바이오틱 배양균 식품 배양균 시장 (미생물 종류별) 7.2.3. 시장 규모 및 전망(응용 분야별) 7.2.5. 시장 규모 및 전망(국가별) 7.2.5.1. 미국 7.2.5.1.1. 시장 규모 및 전망(제품별) 7.2.5.1.1.1. 미국 스타터 배양균 식품 배양 시장(미생물 종류별) 7.2.5.1.1.2. 미국 보호 배양균 식품 배양 시장(미생물 종류별) 7.2.5.1.1.3. 미국 프로바이오틱 배양균 식품 배양 시장(미생물 종류별) 7.2.5.1.2. 시장 규모 및 전망(응용 분야별) 7.2.5.1.3. 시장 규모 및 전망(기능별) 7.2.5.2. 캐나다 7.2.5.2.1. 시장 규모 및 전망(제품별) 7.2.5.2.1.1. 캐나다 스타터 배양균 식품 배양균 시장 (미생물별) 7.2.5.2.1.3. 캐나다 프로바이오틱 배양균 식품 배양균 시장 (미생물별) 7.2.5.2.2. 시장 규모 및 전망 (응용 분야별) 7.2.5.2.3. 시장 규모 및 전망 (기능별) 7.2.5.3. 멕시코 7.2.5.3.1. 시장 규모 및 전망 (제품별) 7.2.5.3.1.1. 멕시코 스타터 배양균 식품 배양균 시장 (미생물별) 7.2.5.3.1.2. 멕시코 보호 배양균 식품 배양균 시장 (미생물별) 7.2.5.3.1.3. 멕시코 프로바이오틱 배양균 식품 배양균 시장 (미생물별) 7.2.5.3.2. 시장 규모 및 전망 (응용 분야별) 7.2.5.3.3. 기능별 시장 규모 및 전망 7.3.1. 주요 시장 동향, 성장 요인 및 기회 7.3.2. 제품별 시장 규모 및 전망 7.3.2.1. 유럽 스타터 배양균 식품 배양균 시장 (미생물 종류별) 7.3.2.2. 유럽 보호 배양균 식품 배양균 시장 (미생물 종류별) 7.3.2.3. 유럽 프로바이오틱 배양균 식품 배양균 시장 (미생물 종류별) 7.3.3. 응용 분야별 시장 규모 및 전망 7.3.4. 기능별 시장 규모 및 전망 7.3.5.1. 프랑스 7.3.5.1.1. 제품별 시장 규모 및 전망 7.3.5.1.1.1. 프랑스 스타터 배양균 식품 배양균 시장 (미생물 종류별) 7.3.5.1.1.2. 프랑스 보호배양균 식품배양균 시장 (미생물별) 7.3.5.1.1.3. 프랑스 프로바이오틱 배양균 식품배양균 시장 (미생물별) 7.3.5.1.2. 시장 규모 및 전망 (응용 분야별) 7.3.5.1.3. 시장 규모 및 전망 (기능별) 7.3.5.2. 독일 7.3.5.2.1. 시장 규모 및 전망 (제품별) 7.3.5.2.1.1. 독일 스타터 배양균 식품배양균 시장 (미생물별) 7.3.5.2.1.2. 독일 보호배양균 식품배양균 시장 (미생물별) 7.3.5.2.1.3. 독일 프로바이오틱 배양균 식품배양균 시장 (미생물별) 7.3.5.2.2. 시장 규모 및 전망 (응용 분야별) 7.3.5.2.3. 시장 규모 및 전망 (기능별) 7.3.5.3. 이탈리아 7.3.5.3.1. 제품별 시장 규모 및 전망 7.3.5.3.1.1. 이탈리아 스타터 배양균 식품 배양균 시장 (미생물별) 7.3.5.3.1.2. 이탈리아 보호 배양균 식품 배양균 시장 (미생물별) 7.3.5.3.1.3. 이탈리아 프로바이오틱 배양균 식품 배양균 시장 (미생물별) 7.3.5.3.2. 응용 분야별 시장 규모 및 전망 7.3.5.3.3. 기능별 시장 규모 및 전망 7.3.5.4. 스페인 7.3.5.4.1. 제품별 시장 규모 및 전망 7.3.5.4.1.1. 스페인 스타터 배양균 식품 배양균 시장 (미생물별) 7.3.5.4.1.2. 스페인 보호 배양균 식품 배양균 시장 (미생물별) 7.3.5.4.1.3. 스페인 프로바이오틱 배양 식품 시장 (미생물별) 7.3.5.4.3. 시장 규모 및 전망 (기능별) 7.3.5.5. 영국 7.3.5.5.1. 시장 규모 및 전망 (제품별) 7.3.5.5.1.1. 영국 스타터 배양 식품 시장 (미생물별) 7.3.5.5.1.2. 영국 보호 배양 식품 시장 (미생물별) 7.3.5.5.1.3. 영국 프로바이오틱 배양 식품 시장 (미생물별) 7.3.5.5.2. 시장 규모 및 전망 (응용 분야별) 7.3.5.5.3. 시장 규모 및 전망 (기능별) 7.3.5.6. 기타 유럽 지역 7.3.5.6.1. 시장 규모 및 전망 (제품별) 7.3.5.6.1.1. 유럽 기타 지역 스타터 배양균 식품 배양균 시장 (미생물별) 7.3.5.6.1.3. 유럽 기타 지역 프로바이오틱 배양균 식품 배양균 시장 (미생물별) 7.3.5.6.2. 시장 규모 및 전망 (응용 분야별) 7.3.5.6.3. 시장 규모 및 전망 (기능별) 7.4. 아시아 태평양 7.4.1. 주요 시장 동향, 성장 요인 및 기회 7.4.2. 제품별 시장 규모 및 전망 7.4.2.1. 아시아 태평양 스타터 배양균 식품 배양균 시장 (미생물별) 7.4.2.2. 아시아 태평양 보호 배양균 식품 배양균 시장 (미생물별) 7.4.2.3. 아시아 태평양 프로바이오틱 배양균 식품 배양균 시장 (미생물별) 7.4.3. 시장 규모 및 전망 (응용 분야별) 7.4.5. 시장 규모 및 전망 (국가별) 7.4.5.1. 중국 7.4.5.1.1. 시장 규모 및 전망 (제품별) 7.4.5.1.1.1. 중국 스타터 배양균 식품 배양균 시장 (미생물 종류별) 7.4.5.1.1.2. 중국 보호 배양균 식품 배양균 시장 (미생물 종류별) 7.4.5.1.1.3. 중국 프로바이오틱 배양균 식품 배양균 시장 (미생물 종류별) 7.4.5.1.2. 시장 규모 및 전망 (응용 분야별) 7.4.5.1.3. 시장 규모 및 전망 (기능별) 7.4.5.2. 일본 7.4.5.2.1. 시장 규모 및 전망 (제품별) 7.4.5.2.1.1. 일본 스타터 배양균 식품 배양균 시장 (미생물 종류별) 7.4.5.2.1.2. 일본 보호 배양균 식품 배양균 시장 (미생물 종류별) 7.4.5.2.1.3. 일본 프로바이오틱 배양균 식품 배양균 시장 (미생물 종류별) 7.4.5.2.2. 시장 규모 및 전망 (응용 분야별) 7.4.5.2.3. 시장 규모 및 전망 (기능별) 7.4.5.3. 인도 7.4.5.3.1. 시장 규모 및 전망 (제품별) 7.4.5.3.1.1. 인도 스타터 배양균 식품 배양균 시장 (미생물 종류별) 7.4.5.3.1.2. 인도 보호 배양균 식품 배양균 시장 (미생물 종류별) 7.4.5.3.1.3. 인도 프로바이오틱 배양균 식품 배양균 시장 (미생물 종류별) 7.4.5.3.2. 시장 규모 및 전망 (응용 분야별) 7.4.5.3.3. 기능별 시장 규모 및 전망 7.4.5.4.1. 제품별 시장 규모 및 전망 7.4.5.4.1.1. 한국 스타터 배양균 식품 배양 시장 (미생물 종류별) 7.4.5.4.1.2. 한국 보호 배양균 식품 배양 시장 (미생물 종류별) 7.4.5.4.1.3. 한국 프로바이오틱 배양균 식품 배양 시장 (미생물 종류별) 7.4.5.4.2. 응용 분야별 시장 규모 및 전망 7.4.5.4.3. 기능별 시장 규모 및 전망 7.4.5.5. 호주 7.4.5.5.1. 제품별 시장 규모 및 전망 7.4.5.5.1.1. 호주 스타터 배양균 식품 배양 시장 (미생물 종류별) 7.4.5.5.1.2. 호주 보호배양 식품배양 시장 (미생물별) 7.4.5.5.2. 시장 규모 및 전망 (응용 분야별) 7.4.5.5.3. 시장 규모 및 전망 (기능별) 7.4.5.6. 아시아 태평양 지역 (기타 지역) 7.4.5.6.1. 시장 규모 및 전망 (제품별) 7.4.5.6.1.1. 아시아 태평양 지역 (기타 지역) 스타터 배양 식품배양 시장 (미생물별) 7.4.5.6.1.2. 아시아 태평양 지역 (기타 지역) 보호배양 식품배양 시장 (미생물별) 7.4.5.6.1.3. 아시아 태평양 지역 (기타 지역) 프로바이오틱 배양 식품배양 시장 (미생물별) 7.4.5.6.2. 시장 규모 및 전망 (응용 분야별) 7.4.5.6.3. 기능별 시장 규모 및 전망 7.5.1. 주요 시장 동향, 성장 요인 및 기회 7.5.2. 제품별 시장 규모 및 전망 7.5.2.1. 미생물 종류별 LAMEA 스타터 배양균 식품 배양 시장 7.5.2.2. 미생물 종류별 LAMEA 보호 배양균 식품 배양 시장 7.5.2.3. 미생물 종류별 LAMEA 프로바이오틱 배양균 식품 배양 시장 7.5.3. 응용 분야별 시장 규모 및 전망 7.5.4. 기능별 시장 규모 및 전망 7.5.5.1.1. 제품별 시장 규모 및 전망 7.5.5.1.1.1. 브라질 미생물 종류별 스타터 배양균 식품 배양 시장 7.5.5.1.1.2. 브라질 보호배양균 식품배양균 시장 (미생물별) 7.5.5.1.1.3. 브라질 프로바이오틱 배양균 식품배양균 시장 (미생물별) 7.5.5.1.2. 시장 규모 및 전망 (응용 분야별) 7.5.5.1.3. 시장 규모 및 전망 (기능별) 7.5.5.2. 남아프리카공화국 7.5.5.2.1. 시장 규모 및 전망 (제품별) 7.5.5.2.1.1. 남아프리카공화국 스타터 배양균 식품배양균 시장 (미생물별) 7.5.5.2.1.2. 남아프리카공화국 보호배양균 식품배양균 시장 (미생물별) 7.5.5.2.1.3. 남아프리카공화국 프로바이오틱 배양균 식품배양균 시장 (미생물별) 7.5.5.2.2. 시장 규모 및 전망 (응용 분야별) 7.5.5.2.3. 시장 규모 및 전망 (기능별) 7.5.5.3. 사우디아라비아 7.5.5.3.1.2. 사우디아라비아 보호 배양균 식품 배양균 시장 (미생물별) 7.5.5.3.1.3. 사우디아라비아 프로바이오틱 배양균 식품 배양균 시장 (미생물별) 7.5.5.3.2. 응용 분야별 시장 규모 및 전망 7.5.5.3.3. 기능별 시장 규모 및 전망 7.5.5.4. 아르헨티나 7.5.5.4.1. 제품별 시장 규모 및 전망 7.5.5.4.1.1. 아르헨티나 스타터 배양균 식품 배양균 시장 (미생물별) 7.5.5.4.1.2. 아르헨티나 보호 배양균 식품 배양균 시장 (미생물별) 7.5.5.4.1.3. 아르헨티나 프로바이오틱 배양 식품 시장 (미생물별) 7.5.5.4.3. 기능별 시장 규모 및 전망 7.5.5.5. 기타 LAMEA 지역 7.5.5.5.1. 제품별 시장 규모 및 전망 7.5.5.5.1.1. 기타 LAMEA 스타터 배양 식품 시장 (미생물별) 7.5.5.5.1.2. 기타 LAMEA 보호 배양 식품 시장 (미생물별) 7.5.5.5.1.3. 기타 LAMEA 프로바이오틱 배양 식품 시장 (미생물별) 7.5.5.5.2. 응용 분야별 시장 규모 및 전망 7.5.5.5.3. 기능별 시장 규모 및 전망 8.1. 서론 8.2. 최고 성공 전략 9.1.1. 회사 개요 9.1.4. 사업 부문 9.1.5. 제품 포트폴리오 9.1.6. 사업 성과 9.1.7. 주요 전략적 움직임 및 개발 9.2.1. 회사 개요 9.2.2. 주요 임원 9.2.3. 회사 현황 9.2.4. 사업 부문 9.2.5. 제품 포트폴리오 9.2.6. 사업 성과 9.2.7. 주요 전략적 움직임 및 발전 9.3.1. 회사 개요 9.3.5. 제품 포트폴리오 9.3.6. 주요 전략적 움직임 및 발전 9.4.1. 회사 개요 9.4.2. 주요 임원 9.4.3. 회사 현황 9.4.4. 사업 부문 9.4.5. 제품 포트폴리오 9.4.6. 주요 전략적 움직임 및 발전 9.5.1. 회사 개요 9.5.2. 주요 임원 9.5.3. 회사 현황 9.5.4. 사업 부문 9.5.5. 제품 포트폴리오 9.6. E&O Laboratories Ltd 9.6.1. 회사 개요 9.6.3. 회사 현황 9.6.4. 사업 부문 9.6.5. 제품 포트폴리오 9.7. Koninklijke DSM N.V. 9.7.1. 회사 개요 9.7.2. 주요 임원 9.7.3. 회사 현황 9.7.4. 사업 부문 9.7.5. 제품 포트폴리오 9.7.6. 사업 실적 9.7.7. 주요 전략적 움직임 및 개발 9.8.1. 회사 개요 9.8.2. 주요 임원 9.8.3. 회사 현황 9.8.4. 사업 부문 9.8.5. 제품 포트폴리오 9.9. LB Bulgaricum Ltd. 9.9.1. 회사 개요 9.9.2. 주요 임원 9.9.3. 회사 현황 9.9.4. 사업 부문 9.9.5. 제품 포트폴리오 9.10. 인터내셔널 플레이버즈 앤 프래그런스(International Flavors & Fragrances Inc.) 9.10.1. 회사 개요 9.10.2. 주요 임원 9.10.3. 회사 현황 9.10.4. 사업 부문 9.10.5. 제품 포트폴리오 9.10.6. 사업 실적 9.10.7. 주요 전략적 움직임 및 개발 CHAPTER 1: INTRODUCTION1.1. Report description 1.2. Key market segments 1.3. Key benefits to the stakeholders 1.4. Research methodology 1.4.1. Primary research 1.4.2. Secondary research 1.4.3. Analyst tools and models CHAPTER 2: EXECUTIVE SUMMARY 2.1. CXO Perspective CHAPTER 3: MARKET OVERVIEW 3.1. Market definition and scope 3.2. Key findings 3.2.1. Top impacting factors 3.2.2. Top investment pockets 3.3. Porter’s five forces analysis 3.3.1. Moderate bargaining power of suppliers 3.3.2. Moderate-high threat of new entrants 3.3.3. Low threat of substitutes 3.3.4. Moderate intensity of rivalry 3.3.5. High bargaining power of buyers 3.4. Market dynamics 3.4.1. Drivers 3.4.1.1. Growth in the demand for processed food 3.4.1.2. Clean label on food ingredients is grabbing consumer’s attention 3.4.1.3. Increase in demand for functional food 3.4.2. Restraints 3.4.2.1. Increase in allergy concerns 3.4.2.2. Increasing cost fluctuation for microbial food cultures 3.4.3. Opportunities 3.4.3.1. Adoption of sustainable production process for microbial food cultures 3.5. Value Chain Analysis 3.6. Top Impacting Factors CHAPTER 4: FOOD CULTURES MARKET, BY PRODUCT 4.1. Overview 4.1.1. Market size and forecast 4.2. Starter Cultures 4.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities 4.2.2. Market size and forecast, by region 4.2.3. Market share analysis by country 4.2.4. Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism 4.2.4.1. Bacteria Market size and forecast, by region 4.2.4.2. Bacteria Market size and forecast, by country 4.2.4.3. Yeast Market size and forecast, by region 4.2.4.4. Yeast Market size and forecast, by country 4.2.4.5. Mould Market size and forecast, by region 4.2.4.6. Mould Market size and forecast, by country 4.3. Protective Cultures 4.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities 4.3.2. Market size and forecast, by region 4.3.3. Market share analysis by country 4.3.4. Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism 4.3.4.1. Bacteria Market size and forecast, by region 4.3.4.2. Bacteria Market size and forecast, by country 4.3.4.3. Yeast Market size and forecast, by region 4.3.4.4. Yeast Market size and forecast, by country 4.3.4.5. Mould Market size and forecast, by region 4.3.4.6. Mould Market size and forecast, by country 4.4. Probiotic Cultures 4.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities 4.4.2. Market size and forecast, by region 4.4.3. Market share analysis by country 4.4.4. Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism 4.4.4.1. Bacteria Market size and forecast, by region 4.4.4.2. Bacteria Market size and forecast, by country 4.4.4.3. Yeast Market size and forecast, by region 4.4.4.4. Yeast Market size and forecast, by country CHAPTER 5: FOOD CULTURES MARKET, BY APPLICATION 5.1. Overview 5.1.1. Market size and forecast 5.2. Dairy 5.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities 5.2.2. Market size and forecast, by region 5.2.3. Market share analysis by country 5.3. Meat 5.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities 5.3.2. Market size and forecast, by region 5.3.3. Market share analysis by country 5.4. Beverage 5.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities 5.4.2. Market size and forecast, by region 5.4.3. Market share analysis by country 5.5. Others 5.5.1. Key market trends, growth factors and opportunities 5.5.2. Market size and forecast, by region 5.5.3. Market share analysis by country CHAPTER 6: FOOD CULTURES MARKET, BY FUNCTION 6.1. Overview 6.1.1. Market size and forecast 6.2. Flavoring 6.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities 6.2.2. Market size and forecast, by region 6.2.3. Market share analysis by country 6.3. Preservative 6.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities 6.3.2. Market size and forecast, by region 6.3.3. Market share analysis by country 6.4. Texture 6.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities 6.4.2. Market size and forecast, by region 6.4.3. Market share analysis by country 6.5. Others 6.5.1. Key market trends, growth factors and opportunities 6.5.2. Market size and forecast, by region 6.5.3. Market share analysis by country CHAPTER 7: FOOD CULTURES MARKET, BY REGION 7.1. Overview 7.1.1. Market size and forecast By Region 7.2. North America 7.2.1. Key market trends, growth factors and opportunities 7.2.2. Market size and forecast, by Product 7.2.2.1. North America Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.2.2.2. North America Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.2.2.3. North America Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.2.3. Market size and forecast, by Application 7.2.4. Market size and forecast, by Function 7.2.5. Market size and forecast, by country 7.2.5.1. U.S. 7.2.5.1.1. Market size and forecast, by Product 7.2.5.1.1.1. U.S. Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.2.5.1.1.2. U.S. Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.2.5.1.1.3. U.S. Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.2.5.1.2. Market size and forecast, by Application 7.2.5.1.3. Market size and forecast, by Function 7.2.5.2. Canada 7.2.5.2.1. Market size and forecast, by Product 7.2.5.2.1.1. Canada Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.2.5.2.1.2. Canada Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.2.5.2.1.3. Canada Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.2.5.2.2. Market size and forecast, by Application 7.2.5.2.3. Market size and forecast, by Function 7.2.5.3. Mexico 7.2.5.3.1. Market size and forecast, by Product 7.2.5.3.1.1. Mexico Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.2.5.3.1.2. Mexico Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.2.5.3.1.3. Mexico Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.2.5.3.2. Market size and forecast, by Application 7.2.5.3.3. Market size and forecast, by Function 7.3. Europe 7.3.1. Key market trends, growth factors and opportunities 7.3.2. Market size and forecast, by Product 7.3.2.1. Europe Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.3.2.2. Europe Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.3.2.3. Europe Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.3.3. Market size and forecast, by Application 7.3.4. Market size and forecast, by Function 7.3.5. Market size and forecast, by country 7.3.5.1. France 7.3.5.1.1. Market size and forecast, by Product 7.3.5.1.1.1. France Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.3.5.1.1.2. France Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.3.5.1.1.3. France Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.3.5.1.2. Market size and forecast, by Application 7.3.5.1.3. Market size and forecast, by Function 7.3.5.2. Germany 7.3.5.2.1. Market size and forecast, by Product 7.3.5.2.1.1. Germany Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.3.5.2.1.2. Germany Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.3.5.2.1.3. Germany Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.3.5.2.2. Market size and forecast, by Application 7.3.5.2.3. Market size and forecast, by Function 7.3.5.3. Italy 7.3.5.3.1. Market size and forecast, by Product 7.3.5.3.1.1. Italy Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.3.5.3.1.2. Italy Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.3.5.3.1.3. Italy Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.3.5.3.2. Market size and forecast, by Application 7.3.5.3.3. Market size and forecast, by Function 7.3.5.4. Spain 7.3.5.4.1. Market size and forecast, by Product 7.3.5.4.1.1. Spain Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.3.5.4.1.2. Spain Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.3.5.4.1.3. Spain Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.3.5.4.2. Market size and forecast, by Application 7.3.5.4.3. Market size and forecast, by Function 7.3.5.5. UK 7.3.5.5.1. Market size and forecast, by Product 7.3.5.5.1.1. UK Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.3.5.5.1.2. UK Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.3.5.5.1.3. UK Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.3.5.5.2. Market size and forecast, by Application 7.3.5.5.3. Market size and forecast, by Function 7.3.5.6. Rest of Europe 7.3.5.6.1. Market size and forecast, by Product 7.3.5.6.1.1. Rest of Europe Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.3.5.6.1.2. Rest of Europe Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.3.5.6.1.3. Rest of Europe Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.3.5.6.2. Market size and forecast, by Application 7.3.5.6.3. Market size and forecast, by Function 7.4. Asia-Pacific 7.4.1. Key market trends, growth factors and opportunities 7.4.2. Market size and forecast, by Product 7.4.2.1. Asia-Pacific Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.4.2.2. Asia-Pacific Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.4.2.3. Asia-Pacific Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.4.3. Market size and forecast, by Application 7.4.4. Market size and forecast, by Function 7.4.5. Market size and forecast, by country 7.4.5.1. China 7.4.5.1.1. Market size and forecast, by Product 7.4.5.1.1.1. China Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.4.5.1.1.2. China Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.4.5.1.1.3. China Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.4.5.1.2. Market size and forecast, by Application 7.4.5.1.3. Market size and forecast, by Function 7.4.5.2. Japan 7.4.5.2.1. Market size and forecast, by Product 7.4.5.2.1.1. Japan Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.4.5.2.1.2. Japan Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.4.5.2.1.3. Japan Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.4.5.2.2. Market size and forecast, by Application 7.4.5.2.3. Market size and forecast, by Function 7.4.5.3. India 7.4.5.3.1. Market size and forecast, by Product 7.4.5.3.1.1. India Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.4.5.3.1.2. India Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.4.5.3.1.3. India Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.4.5.3.2. Market size and forecast, by Application 7.4.5.3.3. Market size and forecast, by Function 7.4.5.4. South Korea 7.4.5.4.1. Market size and forecast, by Product 7.4.5.4.1.1. South Korea Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.4.5.4.1.2. South Korea Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.4.5.4.1.3. South Korea Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.4.5.4.2. Market size and forecast, by Application 7.4.5.4.3. Market size and forecast, by Function 7.4.5.5. Australia 7.4.5.5.1. Market size and forecast, by Product 7.4.5.5.1.1. Australia Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.4.5.5.1.2. Australia Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.4.5.5.1.3. Australia Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.4.5.5.2. Market size and forecast, by Application 7.4.5.5.3. Market size and forecast, by Function 7.4.5.6. Rest of Asia-Pacific 7.4.5.6.1. Market size and forecast, by Product 7.4.5.6.1.1. Rest of Asia-Pacific Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.4.5.6.1.2. Rest of Asia-Pacific Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.4.5.6.1.3. Rest of Asia-Pacific Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.4.5.6.2. Market size and forecast, by Application 7.4.5.6.3. Market size and forecast, by Function 7.5. LAMEA 7.5.1. Key market trends, growth factors and opportunities 7.5.2. Market size and forecast, by Product 7.5.2.1. LAMEA Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.5.2.2. LAMEA Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.5.2.3. LAMEA Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.5.3. Market size and forecast, by Application 7.5.4. Market size and forecast, by Function 7.5.5. Market size and forecast, by country 7.5.5.1. Brazil 7.5.5.1.1. Market size and forecast, by Product 7.5.5.1.1.1. Brazil Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.5.5.1.1.2. Brazil Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.5.5.1.1.3. Brazil Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.5.5.1.2. Market size and forecast, by Application 7.5.5.1.3. Market size and forecast, by Function 7.5.5.2. South Africa, 7.5.5.2.1. Market size and forecast, by Product 7.5.5.2.1.1. South Africa, Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.5.5.2.1.2. South Africa, Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.5.5.2.1.3. South Africa, Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.5.5.2.2. Market size and forecast, by Application 7.5.5.2.3. Market size and forecast, by Function 7.5.5.3. Saudi Arabia 7.5.5.3.1. Market size and forecast, by Product 7.5.5.3.1.1. Saudi Arabia Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.5.5.3.1.2. Saudi Arabia Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.5.5.3.1.3. Saudi Arabia Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.5.5.3.2. Market size and forecast, by Application 7.5.5.3.3. Market size and forecast, by Function 7.5.5.4. Argentina 7.5.5.4.1. Market size and forecast, by Product 7.5.5.4.1.1. Argentina Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.5.5.4.1.2. Argentina Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.5.5.4.1.3. Argentina Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.5.5.4.2. Market size and forecast, by Application 7.5.5.4.3. Market size and forecast, by Function 7.5.5.5. Rest of LAMEA 7.5.5.5.1. Market size and forecast, by Product 7.5.5.5.1.1. Rest of LAMEA Starter Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.5.5.5.1.2. Rest of LAMEA Protective Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.5.5.5.1.3. Rest of LAMEA Probiotic Cultures Food Cultures Market by Microorganism 7.5.5.5.2. Market size and forecast, by Application 7.5.5.5.3. Market size and forecast, by Function CHAPTER 8: COMPETITIVE LANDSCAPE 8.1. Introduction 8.2. Top winning strategies 8.3. Product mapping of top 10 player 8.4. Competitive dashboard 8.5. Competitive heatmap 8.6. Top player positioning, 2022 CHAPTER 9: COMPANY PROFILES 9.1. Chr. Hansen Holding A/S 9.1.1. Company overview 9.1.2. Key executives 9.1.3. Company snapshot 9.1.4. Operating business segments 9.1.5. Product portfolio 9.1.6. Business performance 9.1.7. Key strategic moves and developments 9.2. Angel Yeast Co., Ltd. 9.2.1. Company overview 9.2.2. Key executives 9.2.3. Company snapshot 9.2.4. Operating business segments 9.2.5. Product portfolio 9.2.6. Business performance 9.2.7. Key strategic moves and developments 9.3. Lallemand Inc. 9.3.1. Company overview 9.3.2. Key executives 9.3.3. Company snapshot 9.3.4. Operating business segments 9.3.5. Product portfolio 9.3.6. Key strategic moves and developments 9.4. Dohler GmbH 9.4.1. Company overview 9.4.2. Key executives 9.4.3. Company snapshot 9.4.4. Operating business segments 9.4.5. Product portfolio 9.4.6. Key strategic moves and developments 9.5. Wyeast Laboratories, Inc. 9.5.1. Company overview 9.5.2. Key executives 9.5.3. Company snapshot 9.5.4. Operating business segments 9.5.5. Product portfolio 9.6. E&O Laboratories Ltd 9.6.1. Company overview 9.6.2. Key executives 9.6.3. Company snapshot 9.6.4. Operating business segments 9.6.5. Product portfolio 9.7. Koninklijke DSM N.V. 9.7.1. Company overview 9.7.2. Key executives 9.7.3. Company snapshot 9.7.4. Operating business segments 9.7.5. Product portfolio 9.7.6. Business performance 9.7.7. Key strategic moves and developments 9.8. Lactina Ltd. 9.8.1. Company overview 9.8.2. Key executives 9.8.3. Company snapshot 9.8.4. Operating business segments 9.8.5. Product portfolio 9.9. LB Bulgaricum Ltd. 9.9.1. Company overview 9.9.2. Key executives 9.9.3. Company snapshot 9.9.4. Operating business segments 9.9.5. Product portfolio 9.10. International Flavors & Fragrances Inc. 9.10.1. Company overview 9.10.2. Key executives 9.10.3. Company snapshot 9.10.4. Operating business segments 9.10.5. Product portfolio 9.10.6. Business performance 9.10.7. Key strategic moves and developments |
| ※참고 정보 식품 배양물(Food Cultures)은 음식 제조 과정에서 특정 미생물을 이용하여 식품의 발효, 풍미, 질감 및 저장성을 향상시키는 데 사용되는 생물학적 소재를 의미합니다. 일반적으로 유산균, 곰팡이, 효모 등 다양한 미생물이 포함되며, 이들은 전통적 방법뿐 아니라 현대의 생명공학 기술을 통해도 만들어질 수 있습니다. 이러한 배양물은 특히 유산발효 식품, 치즈, 발효주 및 다양한 발효식품의 제조에 필수적인 요소로 자리 잡고 있습니다. 식품 배양물의 개념은 인간의 식문화에서 오랜 역사를 가지고 있으며, 인류는 수천 년 전부터 자연에서 발견되는 미생물을 활용하여 다양한 식품을 발효시켜 왔습니다. 이러한 자연발효는 고유의 맛과 향을 지닌 식품을 창조하며, 식품의 보존성을 높이는 데도 기여합니다. 유산균과 같은 미생물들은 유해균과의 경쟁을 통해 식품의 부패를 방지하고, 발효 과정에서 생성되는 유기산은 pH를 낮추어 식품의 안전성을 높이는 역할을 합니다. 식품 배양물의 종류에는 크게 여러 가지가 있습니다. 가장 일반적인 것은 유산균으로, 이는 요구르트, 김치, 피클 등 다양한 발효식품의 주재료로 사용됩니다. 대표적인 유산균으로는 Lactobacillus, Streptococcus, Leuconostoc 등이 있습니다. 이외에도 효모는 맥주, 빵, 와인 등의 제조에 필수적이며, Saccharomyces cerevisiae가 가장 널리 사용됩니다. 곰팡이는 치즈와 전통 발효식품에서 중요한 역할을 하며, Penicillium과 Aspergillus 종이 저명합니다. 식품 배양물은 주로 발효와 저장을 위한 목적으로 활용됩니다. 발효는 식품의 맛과 향을 변화시킬 뿐 아니라, 소화효소을 생성하여 인체의 영양 흡수를 돕는 역할을 함으로써 건강에도 기여합니다. 또한, 식품 보존을 위해 배양물을 사용하면 미생물이 생성하는 항산화제와 방부제가 식품의 부패를 줄이고, 수명을 늘리는 데 도움을 줍니다. 따라서 식품 산업에서는 맛, 질감, 영양가, 안전성을 모두 고려하여 적합한 배양물을 선택하는 것이 중요합니다. 최근에는 기술 발전으로 인해 미생물의 유전자 조작 및 계량 분석을 통해 특정 특성을 가진 배양물을 개발하는 것이 가능해졌습니다. 이를 통해 생산 효율성을 높이고, 고유의 맛을 유지하면서도 수익성을 개선하는 데 기여하고 있습니다. 또한, 소비자들의 건강 의식이 높아짐에 따라 프로바이오틱스와 같은 건강 기능성을 가진 배양물에 대한 수요도 증가하고 있습니다. 이러한 배경 속에서 식품 배양물 관련 기술은 더욱 중요해지고 있으며, 미래 식품산업의 핵심 요소로 자리 잡을 것으로 예상됩니다. 결론적으로, 식품 배양물은 전통적인 방법과 현대의 과학 기술이 결합하여 만들어진 소중한 자원으로, 인류의 식문화 발전에 큰 기여를 하고 있습니다. 다양한 종류와 용도가 있으며, 식품의 품질 향상과 안전성을 높이는 데 필수적인 역할을 수행하고 있습니다. 앞으로 식품 배양물 기술의 발전이 어떻게 이루어질지 기대되는 바입니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 식품 배양물 시장 2023년-2032년 : 스타터 배양, 보호 배양, 프로바이오틱 배양] (코드 : ALD24FEB137) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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