한국의 모짜렐라 치즈시장 동향 (～2031년) : 생 모짜렐라, 저수분 모짜렐라, 가공 모짜렐라, 기타

■ 영문 제목 : South Korea Mozzarella Cheese Market Overview, 2031
	■ 상품코드 : BNA26KR5248 ■ 조사/발행회사 : Bonafide Research ■ 발행일 : 2026년 1월 ■ 페이지수 : 약70 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 ■ 조사대상 지역 : 한국 ■ 산업 분야 : 식품&음료

한국의 모짜렐라 치즈 시장은 유제품 산업의 작은 부분에서 변화하는 생활 방식, 강력한 경제, 문화적 요인에 의해 형성된 빠르게 성장하는 경쟁적인 사업으로 변모했습니다. 시장에는 잘 알려진 국내 유제품 회사와 글로벌 식품 브랜드가 공존합니다. 제품 품질, 일관된 질감, 투명한 라벨링, 그리고 특히 피자, 떡볶이, 서양식 베이커리 등 한국 음식에 대한 적응력이 이들 기업을 차별화하는 요소입니다. 지난 5년간 신생 기업, 특히 스타트업과 전문 수입업체들이 시장에 진입했다. 이들은 증가하는 가처분 소득, 도시화, 외식 수요 확대에 힘입어 성장했다. 그러나 엄격한 식품 안전 규정, 콜드체인 물류 요구사항, 기존 기업에 대한 강한 브랜드 충성도 같은 과제에 직면해 있다. 한국의 안정적인 GDP(구매력평가지수) 상승, 대규모 도시 인구, 성장하는 중산층은 고급 식품 소비를 지속적으로 뒷받침하고 있습니다. 그러나 인플레이션과 원자재 비용 변동은 가격 책정 전략에 영향을 미칩니다. 최근 업계 동향을 보면 기업들이 자동화, 디지털 공급망, 지속가능성 프로젝트, 그리고 규모와 효율성을 높이기 위한 선별적 합병에 투자하고 있음을 알 수 있습니다. 소셜 미디어, 전자상거래, 인플루언서가 주도하는 식품 트렌드는 소비자 행동에 점점 더 큰 영향을 미치고 있습니다. 젊은 층은 고품질, 편의성, 프리미엄 모짜렐라 제품에 대한 수요를 주도하고 있습니다. 동시에 건강, 지속가능성, 수입 치즈와 국내산 치즈 간 균형에 대한 인식 변화는 기업 간 경쟁 방식을 바꾸고 새로운 비즈니스 모델의 기회를 창출하고 있습니다.

보나파이드 리서치(Bonafide Research)가 발간한 연구 보고서 “한국 모짜렐라 치즈 시장 개요, 2031”에 따르면, 한국 모짜렐라 치즈 시장은 2026년부터 2031년까지 연평균 4.8% 이상의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.한국 모짜렐라 치즈 시장은 프리미엄 포지셔닝, 진화하는 소비 습관, 유통 채널 중심의 차별화에 의해 형성된 가격 구조를 반영합니다. 평균 판매 가격은 제품 형태, 브랜드 원산지, 판매 채널에 따라 현저히 차이가 나며, 수입 및 특수 모짜렐라 치즈는 고가층에 포지셔닝되는 반면 국내 브랜드는 가치 기반 및 비용 효율적인 제품으로 경쟁하고 있습니다. 원유 비용, 에너지 가격, 물류 비용, 환율 변동으로 인해 가격은 시간이 지남에 따라 상승 추세를 보였으나, 모짜렐라 치즈가 사치품이 아닌 일상적인 재료로 인식되면서 수요는 상대적으로 탄력성을 유지하고 있습니다. 편의성, 신속한 배송 인프라, 소셜 커머스·레시피 콘텐츠·인플루언서 주도 프로모션과의 강력한 연계를 바탕으로 온라인 유통이 가장 영향력 있는 판매 채널로 부상했다. 전자상거래 플랫폼과 DTC(Direct-to-Consumer) 모델은 브랜드가 가격 유연성을 관리하고, 타깃 할인 행사를 론칭하며, 기존 오프라인 유통보다 효과적으로 젊은 도시 소비자층에 접근할 수 있게 한다. 거시경제적 여건은 구매력 안정, 높은 도시화율, 변화하는 가구 구조로 인해 편리하고 즉시 사용 가능한 치즈 제품 수요 증가와 함께 시장 확장을 지속적으로 뒷받침하고 있습니다. 젊은 인구층과 맞벌이 가구는 품질과 프리미엄 제품에 대한 지출 의사가 더 높은 반면, 인플레이션 압박으로 인해 가격 경쟁력과 포장 크기 혁신이 더욱 중요해졌습니다. 공급 측면에서 한국은 수입 유제품 원료에 의존하는 구조로, 해외 우유 생산에 영향을 미치는 글로벌 무역 환경, 관세, 환경 규제에 민감합니다. 무역 협정은 원료 조달 안정화에 기여하지만, 공급망 변동성은 국내 가공 투자 확대를 촉진했습니다. 전반적인 시장 성장은 외식 산업 회복, 가정 내 조리 트렌드, 디지털 유통 확대, 제품 혁신에 힘입고 있으나, 원가 압박, 수입 의존도, 가격 민감도 등의 과제는 경쟁 전략과 미래 기회를 계속해서 형성하고 있습니다.

한국의 모짜렐라 치즈 시장에서 신선한 구슬은 비빔밥 위에 올려진 카프레제 스타일로 우유 같은 행복을 흘려보내고, 저수분 슈레드는 롯데리아 매장에서 지글거리는 피자 위에 황금빛으로 늘어지며, 가공된 블록은 아이들 도시락 김밥에 깔끔하게 썰려 들어간다. 한편 허브가 첨가된 구슬은 수제 맥주펍의 안주판에 향신료를 더한다. 이 이탈리아 신참은 1990년대 후반 피자헛 열풍을 타고 한국에 상륙했다. 김치 선호도와 현지 숙성 기술 없이 쉽게 상하는 투박한 수입품으로 어려움을 겪었다. 서울의 트렌디한 외국인 카페와 한국 드라마의 음식 장면이 초기 관심을 불러일으켰고, 20년 동안 찢어지는 치즈는 진공 기술과 효소 강화로 퓨전 요리에 적합한 형태로 진화했다. 도시인들은 단조로운 토핑 대신 단백질이 풍부한 간식으로 눈을 돌렸고, 부산은 해산물 치즈에 집중했다. 분유 가격 변동과 원화 환율에 따라 가격이 변동한다. 프리미엄 신선 제품은 이마트 델리를, 가성비 가공 제품은 대형마트를 찾게 한다. 추석 피자 파티 시즌에는 플래시 세일로 가격 유연성이 높아진다. 쿠팡 대량 할인과 면세점 가격 급등 사이에는 격차가 있지만, 원료 공급 충격에도 원가 상향 전략으로 저수분 제품은 안정적이다. 우크라이나와 홍해 문제로 최근 유제품 수입에 차질이 생겼다. 탄소 추적 목장에 대한 새로운 친환경 약속도 등장했으며, 블록체인 앱은 신선한 유제품과 식물성 대체품을 추적하며 봉쇄 이후 비건 트렌드를 반영하고 있다. 전문가들은 에어프라이어 모짜렐라-고추장 레시피와 실험실 레넷을 통한 깨끗한 제품 개발에서 지속적인 성장 동력을 전망한다. 간식을 갈망하는 젊은 세대는 다양한 치즈를 찾지만, 배달 수요 증가와 기후 변화로 인한 목초지 가뭄이 공급을 제약하고 있습니다.

한국 모짜렐라 치즈 시장에서 소젖 치즈는 상큼한 풍미로 피자 토핑이나 김밥 재료로 가장 인기 있습니다. 버팔로 우유로 만든 치즈는 풍부하고 크리미한 질감으로 부라타 스타일 한옥 요리 재료로 적합합니다. 염소유 제품은 샐러드에 상큼하고 장 건강에 좋은 풍미를 더하며, 양유나 식물성 블렌드는 대담한 퓨전 타파스에 활용된다. 롯데식품과 남양유업 같은 대기업은 대규모 우유 생산 시설과 완벽한 물류망을 바탕으로 농장에서 직송된 듯한 신선함을 강조하며 수입품을 제치고 있다. 동시에 프리미엄 시장에 진입한 수제 염소유 스타트업들은 고가의 살균기, 식품의약품안전처(MFDS)의 병원균 검사, 롯데마트와의 유통 경쟁을 겪고 있다. 기존 업체들은 신속한 인수합병으로 이들을 흡수하며 피자 대기업과의 독점 공급, 한국 음식 협업을 통해 시장 지배력을 공고히 한다. 분유 가격 변동과 원화 환율 급등락에 따라 가격은 오르내리며, 고급형 버팔로 치즈는 대형마트의 저가형 우유 블록보다 미식 코너에서 빛을 발한다. 휴일 특가는 쿠팡 대량 구매부터 공항 마크업 급등까지 바비큐 수요 탄력성을 바꾸고, 바비큐 시즌은 염소 우유 프리미엄을 낮추는 반면 사료비는 오르고 있다. 식품의약품안전처는 병원체 조사와 추적 가능성 인증으로 단속을 강화 중이다. 스타트업에 검사 비용 부담을 주지만, 해외 규제가 완화되면서 국내 소 유제품 유통을 돕고 있다. 환경 요건도 소규모 세제 혜택으로 무호르몬 목장을 장려하고 있다. 전문가들은 효소 처리된 버팔로 치즈의 부드러움과 앱 기반 모짜-불고기 레시피의 장기적 인기를 예측한다. 도시 미식가들은 깔끔하고 쫄깃한 스타 제품을 찾지만, 사료 부족과 수입 압박이 간식 붐을 위협한다.

한국 모짜렐라 치즈 시장에서 외식업체들은 고급스러운 강남 카페에서 끓어오르는 피자와 파스타 베이크 위에 저수분 슈레드를 올린다. 이마트 같은 소매점에서는 바쁜 가정을 위해 김밥이나 아침 토스트에 간편하게 사용할 수 있는 가공 슬라이스를 제공한다. 분유 가격 급등과 원화 변동으로 외식용 대용량 블록 가격은 소매용 가치 중심 패키지와 달리 상승세다. 휴일 번들 할인으로 바비큐 시즌에 고객 유치를 위해 가격 변동에 대한 구매자 민감도가 높아진다. 바비큐 수요 급증기에는 원료 사료비가 원가상승 전략으로 안정적이어서 면세점 프리미엄 대비 쿠팡 익스프레스 가격이 더 크게 하락한다. 서울에서는 트렌드세터들이 인스타그램에 피자 먹방을 선보이지만 지방에서는 익숙한 해산물 요리를 선호한다. 젊은 세대는 합성 호르몬이 없는 지속가능한 포장을 원하며, 인플루언서들은 라이브 데모를 통해 국내산 기본품보다 수입 고급품을 밀어준다. 당일 배송 같은 이커머스 혜택은 프리미엄 제품 수요를 부추기지만, 절약형 노인층은 공동 한옥 잔치에서 비롯된 저가 제품을 노린다. 식품의약품안전처는 병원체 검사 및 알레르기 유발 물질 표시 규정을 엄격히 적용한다. 이는 외식업체 공급업체의 규정 준수를 어렵게 하지만, 국내 유제품 업체가 완화된 기준을 가진 타국 제품과 경쟁하는 데 유리하다. 환경법은 청정 방목을 장려하고 친환경 전환 시 소규모 세금 감면을 제공한다.

전문가들은 치즈 배달 앱과 모짜렐라를 불고기 멜트로 변신시키는 똑똑한 레시피 스캐너의 인기가 계속 증가할 것으로 전망한다. 도시인들이 깔끔하고 다용도로 활용 가능한 간식을 원하기 때문이다. 그러나 무역 장벽과 가뭄으로 피해를 입은 사육장은 간식 문화의 변화를 예측하기 어렵게 만든다.

본 보고서에서 고려된 사항

• 기준 연도: 2020년
• 기준 연도, 2025년
• 추정 연도, 2026년
• 예측 연도, 2031년

본 보고서에서 다루는 측면

• 한국 모짜렐라 치즈 시장 규모 및 전망, 세분화별 분석
• 모짜렐라 치즈 시장 분석
• 다양한 성장 동인 및 도전 과제
• 진행 중인 트렌드 및 발전 동향
• 주요 기업 프로파일
• 전략적 권고사항

제품 유형별

• 생 모짜렐라
• 저수분 모짜렐라
• 가공 모짜렐라
• 기타

원료별

• 우유
• 버팔로 우유
• 염소 우유
• 기타

최종 사용자 산업별

• 외식 서비스
• 소매