한국의 향 버터시장 동향 (～2031년) : 허브 및 마늘 계열, 달콤한 디저트 풍미, 향신료 버터 조합, 시즌 한정 및 한정판, 국제적 풍미 프로필

■ 영문 제목 : South Korea Flavored Butter Market Overview, 2031
	■ 상품코드 : BNA26KR5243 ■ 조사/발행회사 : Bonafide Research ■ 발행일 : 2026년 1월 ■ 페이지수 : 약70 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 ■ 조사대상 지역 : 한국 ■ 산업 분야 : 식품&음료

한국의 향미 버터 산업은 새로운 아이디어로 뜨겁게 달아오르고 있다. GDP(구매력평균)가 상승하고 도시화율이 81%에 달하는 등 경제가 호황을 누리면서, 고급스럽고 입맛을 돋우는 음식으로 자신을 대접하고 싶어 하는 도시 밀레니얼 세대와 Z세대가 유입되고 있다. 5,200만 인구에 중산층 소득 증가, 인구 구조 변화가 진행 중인 국가를 상상해 보십시오. 서울의 젊은 직장인들은 고추장 스프레드나 김치 버터처럼 한국 음식의 전통과 글로벌 퓨전 감각을 결합한 제품을 원합니다. 틱톡 스타와 바이럴 먹방 덕분에 강렬하고 감칠맛 나는 풍미에 대한 문화적 집착이 커졌습니다. 특히 쿠팡 같은 이커머스 거대 기업들이 이국적인 수입품과 현지 수제 보석 같은 제품을 쉽게 찾을 수 있게 하면서 수요가 크게 증가했습니다. 롯데식품과 농심 같은 기존 기업들은 현명한 합병과 많은 연구 개발을 통해 선두를 유지하고 있습니다. 이들은 지난 5년간 15개 이상의 신규 업체 진입을 막아냈는데, 여기에는 벤처 캐피털을 확보한 민첩한 스타트업들이 식물성 또는 저당 버전 제품을 내세우며 도전한 사례도 포함된다. 그러나 엄격한 식품 안전 규정, 세계적 긴장으로 인한 공급망 문제, 2~3% 인플레이션 속 치열한 가격 경쟁 등 큰 과제들이 도사리고 있다. 2024년 출시 예정인 친환경 포장재와 AI 기반 레시피 앱 같은 디지털 변화가 소비자의 제품 탐색 및 구매 방식을 바꾸며 지속가능성 추구가 가속화되고 있다. 지정학적 변화와 팬데믹 이후 변화는 경쟁을 더욱 치열하게 만들었다. 고용이 급증하는 대도시 지역에서는 신중한 소비 성향의 농촌 지역보다 충동 구매 가능성이 더 높다.

보나파이드 리서치(Bonafide Research)가 발표한 연구 보고서 “2031년 한국 향미 버터 시장 개요”에 따르면, 한국 향미 버터 시장은 2026년부터 2031년까지 연평균 5.96% 이상의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.한국 향미 버터 시장은 가격이 급격히 오르내릴 수 있어 지속적으로 변화하고 있습니다. 이는 뉴질랜드와 미국으로부터의 유제품 수입이 불안정하고, 통화 가치가 하락하며, 버터 지방 부족을 포함한 원자재 확보가 어려워지고 있기 때문이다. 기업들은 프리미엄 가격에 고급 고추장 블렌드를, 원가 가산 가격에 일상 필수품을 공급합니다. 쿠팡의 플래시 세일은 가격 유연성을 유지하며, 소비자들은 상품 품질에 크게 신경 쓰지 않습니다. 온라인 채널이 가장 효과적이며, 매장에 가는 것보다 1시간 내 배송을 선호하는 20~40대 기술 친화적 도시 거주자들로부터 대부분의 매출을 올립니다. 소셜미디어 릴이 유행하는 맛을 필수품으로 만드는 가운데, 이 같은 현상은 오프라인 성장보다 빠르게 진행 중이다. 이러한 확장은 한국의 강력한 GDP(구매력평균) 성장세에 힘입은 바 크다. 서울 같은 번화한 중심지에 도시화 클러스터가 수요를 집중시키고, 소득 증가로 중산층이 고급 퓨전 음식에 더 많은 지출을 하는 반면, 예산에 민감한 농촌 가구는 그렇지 않다. 고용률 상승과 농업 지원 정책은 물가 상승으로 구매력이 약화되더라도 지출을 촉진한다. 무역 흐름은 생산을 안정적으로 유지한다. 자유무역협정(FTA) 덕분에 버터 수입은 관세를 피하지만, 기후 규범과 신규 공급업체의 공급 문제로 어려움이 가중된다. 저칼로리나 비건 옵션 같은 새로운 유형의 식품을 원하는 도시 거주자가 늘어남에 따라 총 잠재 시장 규모가 확대된다. 주요 기업들은 스마트한 가격 정책과 전자상거래에서의 우위를 바탕으로 큰 점유율을 차지한다. 끝없는 맛 테스트와 원활한 온라인 물류 시스템 속에서 새로운 D2C 플랫폼들이 기존 강자들을 위협하고 있다.

한국에서는 허브와 마늘 풍미 버터가 가장 인기 있다. 롯데, CJ제일제당 같은 대기업들은 들깨나 산마늘 같은 지역적 변주를 더해 제품 차별화를 꾀한다. 동시에 민첩한 스타트업들이 벤처캐피털(VC)의 지원을 받아 허브 퓨전 버터를 선보이며 기존 강자들에게 도전장을 내밀고 있다. 온라인에서는 허니 버터나 매치 드림 같은 달콤한 디저트 맛이 비싸지만, 기업들은 가격 책정이 유연해 바이럴 K-드라마 연계 시 비용을 인상할 수 있다. 그러나 원자재 가격이 변동할 수 있어 모두 원가 가산 변경과 플래시 세일에 대비해야 한다. 고추장 파이어나 커리 킥 같은 스파이스 믹스는 청정 라벨과 알레르기 유발 물질 인증을 요구하는 식품의약품안전처(MFDS)의 엄격한 규제가 있는 시장에서 잘 팔린다. 이러한 규제는 준수 비용을 증가시키지만, 수입 관세를 피할 수 있는 세금 혜택 기업가들에게도 기회를 열어줍니다. 벚꽃 버터나 겨울 인삼 글로우업 같은 시즌 한정판은 팝업 D2C 모델을 통해 큰 관심을 끌고 있습니다. 기존 기업들은 합병을 통해 진열 공간을 확보하고 신규 기업의 빠른 시장 진입을 차단합니다.
트러플이나 스리라차 같은 국제적 프로필은 이커머스 물결을 타고 있습니다. 도시에서는 가격이 더 비싸지만, 환율 변동 시 프로모션으로 가격 안정성을 유지합니다. 전문가들은 AI 맛 테스트 기술과 식물성 식품을 장려하는 지속가능성 규정 덕분에 미래에 무한한 맛 조합이 가능할 것으로 전망합니다. 도시 푸디들은 초개인화되고 친환경적인 선택으로 이동하고 있습니다. 식품 안전 규정 변경으로 사업 추진이 어려워질 수 있으나, 거시경제적 흐름과 글로벌-로컬 하이브리드에 대한 소비자 욕구는 변화를 지속시킬 전망이다. 스타트업의 대규모 투자는 주도권 구도까지 바꿀 수 있다.

한국의 향미 버터 시장은 모든 유형의 매장에서 호조를 보이고 있으나, 도시의 맛 탐구자들이 고추장이나 트러플 스프레드를 구매하기에는 쿠팡, 11번가 같은 온라인 쇼핑몰이 최적의 장소다. 이는 디지털 전환을 통해 신규 업체들이 높은 진열대 비용을 피할 수 있기 때문이다. 이마트, 롯데마트 같은 대형마트는 기존 기업들의 저렴한 허브 마늘 팩을 판매하며 인기가 높다. 이들은 합병을 통해 최적의 입지를 확보하고 신규 경쟁사 진입을 차단하지만, 식품의약품안전처(MFDS)의 라벨링 규정으로 인해 규정 준수가 어려워지고 있다. 트렌디한 강남 지역에서는 전문 식품점에서 한정판 고급 김치 버터를 판매한다. 지정학적 문제로 유제품 무역에 최근 문제가 있었음에도 가격은 높은 편이다. 카페나 바비큐 전문점 같은 외식 채널은 대량 향신료 구매를 주도한다. 이러한 구매는 팬데믹 이후 포장재 재활용성 강화와 원료 조달 청정화 노력으로 타격을 받고 있다. 동시에 롯데의 시장 지배 전략은 D2C 팝업을 시험하는 벤처캐피털(VC) 자금 지원 도전자들과 충돌하고 있다. 브랜드 활용과 인플루언서 효과로 D2C 판매가 급증하고 있다. 알레르기 정보 공개 규정이 강화되면서 맞춤형 번들 상품이 더욱 정교해지며 기존 유통 경로를 우회하고 있다. 생분해성 포장재, 글로벌 긴장으로 흔들린 공급망을 안정화하는 AI 기반 재고 관리 시스템 등 친환경 기술이 주목받고 있다. 정책 변화로 친환경 기업에 세제 혜택도 제공된다. 전문가들은 드론 배송과 증강현실 시식 샘플 같은 신기술 덕분에 온라인 쇼핑과 D2C 판매가 계속 성장할 것이라고 전망한다. 소비자들의 취향이 동시에 글로벌화되고 초지역화되고 있기 때문이다. 수입 규제는 강화되고 있지만, 거시경제 성장은 민첩한 약자들에게 판도를 바꿀 기회를 제공하고 있다.

한국의 향미 버터 시장은 가정 소비자를 중심으로 최종 사용자들의 관심이 뜨겁다. 바쁜 가정에서는 K-컬처의 감칠맛 열풍과 틱톡 트렌드 덕분에 꿀마늘 스프레드를 떡에 발라 먹는다. 이로 인해 농심 같은 국내 브랜드가 고가의 수입품보다 ‘국내 영웅’으로 부각된다. Z세대는 원자재 가격 상승을 무시한 채 유연한 가격 정책으로 온라인에서 고급 친환경 제품을 구매하며 할인 기회를 노린다. 반면 베이비붐 세대는 추석 연휴와 연계된 계절별 할인 기간에 할인 팩을 고집한다. 전문 레스토랑의 요리사들은 식품의약품안전처(MFDS) 위생 기준과 친환경 라벨 요건을 충족하는 고품질 인증 수입품을 사용해 퓨전 비빔밥 변주용 매운 고추장 버터를 만든다. 이들은 준수 비용이 비싸고 세제 혜택이 대담한 공급업체를 끌어들이지만, 이러한 수입품에 프리미엄 가격을 지불한다. 호텔 뷔페 같은 외식업체는 다양한 허브를 대량으로 원가 가산 가격에 구매한다. 최근 알레르기 스캔들 이후 환율 변동과 강화된 소비자 보호 법규를 감당해야 한다. 케이터링 업체는 한정판 맛으로 결혼식 피로연을 더욱 즐겁게 만든다. 인플루언서 협업은 전 속재료 같은 지역 음식과 세계적인 스리라차의 매운맛을 결합해 사람들의 취향을 저가 기본품에서 친환경 프리미엄으로 변화시킨다.
지역적 정서도 강하다: 서울 사람들은 화제성 있는 이국적 음식을 찾는 반면, 부산 사람들은 해산물을 잘 다루는 현지 업체를 선호한다. 전문가들은 가정 및 셰프 부문이 AI 맞춤형 맛과 블록체인 추적 지속가능성으로 폭발할 것이라고 전망한다. 플라스틱 사용 제한 정책이 친환경 포장을 촉진하고, 변화하는 소비 습관이 개인화되고 건강을 고려한 간식을 원하게 만들기 때문이다. 이는 혁신적인 직접 구독 서비스에 최적의 시기다.

본 보고서에서 고려한 사항
• 기준 연도: 2020년
• 기준 연도: 2025년
• 예측 연도: 2026년
• 예측 연도: 2031년

본 보고서에서 다루는 측면

• 한국 향미 버터 시장 규모 및 전망과 세분화
• 향미 버터 시장 분석
• 다양한 성장 동인 및 도전 과제
• 진행 중인 트렌드와 발전 동향
• 주요 기업 프로파일
• 전략적 권고사항

향미 유형별

• 허브 및 마늘 계열
• 달콤한 디저트 풍미
• 향신료 버터 조합
• 시즌 한정 및 한정판
• 국제적 풍미 프로필

유통 채널별

• 소매 슈퍼마켓
• 전문 식품점
• 온라인 플랫폼
• 외식 서비스 채널
• 소비자 직판(D2C)

최종 사용자별

• 가정용 소비자
• 전문 요리사
• 외식 서비스 업체
• 전문 레스토랑
• 케이터링 서비스