| ■ 영문 제목 : Natural Yeast Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2408K4016 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 8월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 식품＆음료 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 천연 효모 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 천연 효모 시장을 대상으로 합니다. 또한 천연 효모의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 천연 효모 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 천연 효모 시장은 식품 산업, 제약 산업를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 천연 효모 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 천연 효모 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
천연 효모 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 천연 효모 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 천연 효모 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 내당성, 신선한 효모), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 천연 효모 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 천연 효모 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 천연 효모 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 천연 효모 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 천연 효모 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 천연 효모 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 천연 효모에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 천연 효모 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
천연 효모 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 내당성, 신선한 효모
■ 용도별 시장 세그먼트
– 식품 산업, 제약 산업
■ 지역별 및 국가별 글로벌 천연 효모 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Agrano、NOW Foods、OHLY、Red Star Yeast、Oxoid、Holland & Barrett、Marroquin Organic International、Associated British Food Plc.、Lallemand Inc.、Lesaffre Group
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 천연 효모의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 천연 효모 시장 규모
3 장 : 천연 효모 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 천연 효모 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 천연 효모 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 천연 효모 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Agrano、NOW Foods、OHLY、Red Star Yeast、Oxoid、Holland & Barrett、Marroquin Organic International、Associated British Food Plc.、Lallemand Inc.、Lesaffre Group Agrano NOW Foods OHLY 8. 글로벌 천연 효모 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 천연 효모 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 천연 효모 세그먼트, 2023년 - 용도별 천연 효모 세그먼트, 2023년 - 글로벌 천연 효모 시장 개요, 2023년 - 글로벌 천연 효모 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 천연 효모 매출, 2019-2030 - 글로벌 천연 효모 판매량: 2019-2030 - 천연 효모 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 천연 효모 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 천연 효모 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 천연 효모 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 천연 효모 가격 - 글로벌 용도별 천연 효모 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 천연 효모 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 천연 효모 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 천연 효모 가격 - 지역별 천연 효모 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 천연 효모 매출 시장 점유율 - 지역별 천연 효모 매출 시장 점유율 - 지역별 천연 효모 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 천연 효모 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 천연 효모 판매량 시장 점유율 - 미국 천연 효모 시장규모 - 캐나다 천연 효모 시장규모 - 멕시코 천연 효모 시장규모 - 유럽 국가별 천연 효모 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 천연 효모 판매량 시장 점유율 - 독일 천연 효모 시장규모 - 프랑스 천연 효모 시장규모 - 영국 천연 효모 시장규모 - 이탈리아 천연 효모 시장규모 - 러시아 천연 효모 시장규모 - 아시아 지역별 천연 효모 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 천연 효모 판매량 시장 점유율 - 중국 천연 효모 시장규모 - 일본 천연 효모 시장규모 - 한국 천연 효모 시장규모 - 동남아시아 천연 효모 시장규모 - 인도 천연 효모 시장규모 - 남미 국가별 천연 효모 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 천연 효모 판매량 시장 점유율 - 브라질 천연 효모 시장규모 - 아르헨티나 천연 효모 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 천연 효모 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 천연 효모 판매량 시장 점유율 - 터키 천연 효모 시장규모 - 이스라엘 천연 효모 시장규모 - 사우디 아라비아 천연 효모 시장규모 - 아랍에미리트 천연 효모 시장규모 - 글로벌 천연 효모 생산 능력 - 지역별 천연 효모 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 천연 효모 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 천연 효모는 인공적으로 개량되지 않은, 자연 상태에서 얻어지는 모든 효모를 포괄하는 넓은 개념입니다. 오랜 시간 동안 인간은 곡물, 과일, 채소 등 다양한 자연물에 존재하는 효모를 이용해 발효 식품을 만들어 왔습니다. 이러한 효모들은 특정 환경이나 원료에 적응하며 고유한 풍미와 특성을 지니게 되었으며, 현대적인 효모 생산 기술이 등장하기 전까지는 우리의 식문화를 지탱해 온 핵심적인 역할을 수행해 왔습니다. 천연 효모의 가장 두드러진 특징 중 하나는 그 다양성입니다. 야생 효모라고도 불리는 이들은 특정 지역, 특정 원료, 혹은 특정 발효 과정에 특화된 고유한 유전적 구성을 가지고 있습니다. 이는 결과적으로 다양한 풍미와 아로마를 발현시키며, 우리가 흔히 접하는 상업용 효모와는 차별화되는 복합적이고 깊은 맛을 만들어내는 데 기여합니다. 예를 들어, 특정 지역의 과일에서 채취한 효모는 그 과일 특유의 향을 증폭시키고, 곡물에서 얻은 효모는 풍부한 곡물 풍미를 더해줍니다. 이러한 다양성은 곧 천연 효모를 이용한 발효 식품의 개성과 매력으로 이어집니다. 또한 천연 효모는 발효 과정에서 나타내는 활성이 상업용 효모와는 다소 차이를 보일 수 있습니다. 일반적으로 상업용 효모는 균일하고 예측 가능한 발효를 위해 특정 목적에 맞게 개량되어 있기 때문에, 발효 속도나 이산화탄소 발생량 등이 일정합니다. 반면 천연 효모는 그 종류와 환경 조건에 따라 발효 속도가 느리거나 불규칙적일 수 있으며, 특정 대사산물을 더 많이 생성하는 특징을 보이기도 합니다. 이러한 예측 불가능성은 때로는 도전 과제가 되기도 하지만, 동시에 독특하고 새로운 풍미를 창조할 수 있는 기회를 제공하기도 합니다. 예를 들어, 천연 효모의 더딘 발효 과정은 복잡한 향미 화합물의 생성을 촉진하여 더욱 깊고 풍부한 맛을 선사할 수 있습니다. 천연 효모의 또 다른 중요한 특징은 바로 ‘기능성’입니다. 일부 천연 효모는 항산화, 항염증, 면역 증진 등과 같은 건강 증진 효과를 지닌 것으로 알려져 있습니다. 이는 효모 자체가 지닌 생리 활성 물질이나 발효 과정에서 생성되는 유익한 대사산물 때문일 수 있습니다. 최근에는 이러한 기능성 천연 효모를 활용하여 건강 기능성 식품이나 의약품을 개발하려는 연구도 활발히 진행되고 있습니다. 또한, 천연 효모는 식이섬유, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 풍부하게 함유하고 있어 영양학적으로도 가치가 높습니다. 천연 효모의 종류는 그 기원과 용도에 따라 다양하게 분류될 수 있습니다. 가장 대표적인 예로는 **빵 효모(Sourdough Yeast)**를 들 수 있습니다. 이는 주로 밀이나 호밀 등의 곡물을 이용하여 자연 발효시킨 스타터 컬처에 존재하는 효모를 의미합니다. 호밀 스타터, 통밀 스타터 등 곡물의 종류나 배양 방식에 따라 그 풍미와 발효 특성이 달라집니다. 빵 효모는 강력한 산미와 복합적인 풍미를 발현시키며, 빵의 질감을 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다. **맥주 효모(Brewer's Yeast)** 역시 천연 효모의 한 종류로 볼 수 있습니다. 맥주 발효에 사용되는 효모는 주로 *Saccharomyces cerevisiae* 종의 특정 균주들이지만, 오랜 시간 동안 맥주 양조 과정에서 자연적으로 선택되고 적응되어 온 야생 효모들도 존재합니다. 이러한 야생 맥주 효모는 맥주에 독특하고 복잡한 풍미, 예를 들어 과일 향, 꽃 향, 스파이시 향 등을 더해줍니다. 특히 벨기에의 전통 맥주나 일부 크래프트 맥주에서는 이러한 야생 효모를 활용하여 차별화된 맛을 만들어내고 있습니다. **와인 효모(Wine Yeast)** 역시 자연에서 얻어집니다. 포도 표면에 자연적으로 존재하는 야생 효모들은 포도의 품종, 재배 환경, 숙성도 등에 따라 다양하게 분포하며, 와인의 풍미와 개성에 지대한 영향을 미칩니다. 이러한 야생 와인 효모들은 와인의 복잡한 아로마를 형성하고, 숙성 과정에서 풍미를 더욱 깊게 만드는 데 기여합니다. 물론 현대 와인 양조에서는 특정 풍미를 안정적으로 구현하기 위해 선별된 상업용 효모를 사용하는 경우가 많지만, 전통적인 방식이나 특정 스타일의 와인에서는 여전히 야생 효모의 역할을 중요하게 여기고 있습니다. 이 외에도 **전통 발효 식품에 사용되는 효모**들을 천연 효모의 범주로 볼 수 있습니다. 예를 들어 한국의 막걸리나 된장, 간장 등을 만드는 데 사용되는 누룩에 포함된 효모들이 있으며, 이들 효모는 각 발효 식품의 고유한 맛과 향을 결정짓는 중요한 요소입니다. 각 지역의 고유한 환경에 적응해 온 이러한 토착 효모들은 그 자체로도 귀중한 생물 자원이며, 전통 발효 문화를 보존하고 발전시키는 데 필수적입니다. 천연 효모의 용도는 매우 광범위합니다. 가장 대표적인 용도는 **식품 산업**입니다. 앞에서 언급한 빵, 맥주, 와인뿐만 아니라 다양한 발효 음료 및 식품 제조에 활용됩니다. 천연 효모를 사용한 빵은 더욱 깊고 복합적인 풍미와 함께 독특한 식감을 제공하며, 이는 건강하고 전통적인 식품을 추구하는 소비자들에게 큰 매력으로 다가옵니다. 또한, 천연 효모 발효 과정에서 생성되는 유기산, 알코올, 에스테르 등은 식품의 저장성을 높이고 풍미를 증진시키는 역할을 합니다. **건강 기능성 식품 분야**에서도 천연 효모의 활용 가능성이 높습니다. 특정 효모 균주가 가지는 유산균과 유사한 프로바이오틱 효과나 면역 조절 기능, 항산화 능력 등을 활용하여 건강 음료, 요거트, 건강기능식품 등에 첨가되기도 합니다. 이는 소비자들이 건강에 대한 관심이 높아지면서 천연 재료와 건강 효과를 동시에 얻을 수 있는 제품에 대한 수요 증가와 맞물려 더욱 주목받고 있습니다. 더 나아가, 천연 효모는 **바이오 산업 전반**에 걸쳐 활용될 수 있습니다. 일부 천연 효모는 특정 물질을 효과적으로 생산하는 능력을 가지고 있어, 바이오 연료 생산, 효소 생산, 아미노산 생산 등 다양한 분야에서 연구 및 응용이 시도되고 있습니다. 예를 들어, 특정 천연 효모는 친환경적인 방법으로 바이오 에탄올을 생산하는 데 사용될 수 있으며, 산업적으로 유용한 효소를 생산하는 데에도 활용될 수 있습니다. 천연 효모를 다루는 관련 기술 또한 발전하고 있습니다. **효모 분리 및 동정 기술**은 자연에서 효모를 효과적으로 분리해내고, 그 유전적 특성을 정확하게 파악하는 데 필수적입니다. 이를 통해 특정 목적에 적합한 효모 균주를 선별하고, 그 활용 가능성을 평가할 수 있습니다. 현대에는 분자생물학적 기법, 예를 들어 PCR(중합효소 연쇄 반응)이나 염기서열 분석 기술을 이용하여 신속하고 정확하게 효모의 종류를 동정하고 분류하는 것이 가능해졌습니다. **배양 및 발효 제어 기술** 또한 중요합니다. 천연 효모는 상업용 효모에 비해 발효 특성이 불안정할 수 있으므로, 최적의 배양 환경을 조성하고 발효 과정을 정밀하게 제어하는 기술이 요구됩니다. 온도, pH, 영양분 공급, 통기 조건 등을 조절하여 효모의 활성을 극대화하고 원하는 발효 산물을 효율적으로 얻어내는 것이 중요합니다. 이는 또한 일관성 있는 품질의 제품을 생산하는 데에도 필수적인 요소입니다. **유전체 분석 및 유전체 편집 기술**의 발전은 천연 효모의 잠재력을 더욱 확장시키고 있습니다. 천연 효모의 유전체 정보를 분석함으로써 특정 기능과 관련된 유전자를 발굴하고, 유전체 편집 기술을 이용하여 효모의 성능을 개선하거나 새로운 기능을 부여하는 연구가 진행되고 있습니다. 예를 들어, 발효 효율을 높이거나 특정 풍미 물질의 생성을 촉진하도록 유전적으로 개량된 천연 효모 균주를 개발할 수 있습니다. 이처럼 천연 효모는 단순한 미생물을 넘어, 오랜 시간 동안 인류와 함께해 온 소중한 자원이자 무한한 가능성을 지닌 존재입니다. 그 다양성, 고유한 풍미, 건강 기능성, 그리고 다양한 산업 분야에서의 활용 가능성은 앞으로도 천연 효모에 대한 연구와 개발을 지속적으로 이끌어갈 것입니다. 전통적인 발효 문화를 계승하고 새로운 가치를 창출하는 데 있어 천연 효모의 역할은 더욱 중요해질 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 천연 효모 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2408K4016) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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