| ■ 영문 제목 : Mock Meat Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F34406 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 인조 고기 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 인조 고기 시장을 대상으로 합니다. 또한 인조 고기의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 인조 고기 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 인조 고기 시장은 인조 닭고기, 인조 돼지고기, 인조 쇠고기, 인조 생선살, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 인조 고기 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 인조 고기 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
인조 고기 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 인조 고기 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 인조 고기 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 대두, 완두콩, 밀, 기타), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 인조 고기 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 인조 고기 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 인조 고기 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 인조 고기 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 인조 고기 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 인조 고기 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 인조 고기에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 인조 고기 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
인조 고기 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 대두, 완두콩, 밀, 기타
■ 용도별 시장 세그먼트
– 인조 닭고기, 인조 돼지고기, 인조 쇠고기, 인조 생선살, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 인조 고기 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Amy’s, Beyond Meat, Boca, Nestle, Field Roast, Gardein, Impossible Foods, Tofurky, Gold and Green Foods, Before the Butcher, Alpha Foods, VBites Food, No Evil Foods
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 인조 고기의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 인조 고기 시장 규모
3 장 : 인조 고기 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 인조 고기 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 인조 고기 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
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■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 인조 고기 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Amy’s, Beyond Meat, Boca, Nestle, Field Roast, Gardein, Impossible Foods, Tofurky, Gold and Green Foods, Before the Butcher, Alpha Foods, VBites Food, No Evil Foods Amy’s Beyond Meat Boca 8. 글로벌 인조 고기 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 인조 고기 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 인조 고기 세그먼트, 2023년 - 용도별 인조 고기 세그먼트, 2023년 - 글로벌 인조 고기 시장 개요, 2023년 - 글로벌 인조 고기 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 인조 고기 매출, 2019-2030 - 글로벌 인조 고기 판매량: 2019-2030 - 인조 고기 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 인조 고기 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 인조 고기 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 인조 고기 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 인조 고기 가격 - 글로벌 용도별 인조 고기 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 인조 고기 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 인조 고기 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 인조 고기 가격 - 지역별 인조 고기 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 인조 고기 매출 시장 점유율 - 지역별 인조 고기 매출 시장 점유율 - 지역별 인조 고기 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 인조 고기 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 인조 고기 판매량 시장 점유율 - 미국 인조 고기 시장규모 - 캐나다 인조 고기 시장규모 - 멕시코 인조 고기 시장규모 - 유럽 국가별 인조 고기 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 인조 고기 판매량 시장 점유율 - 독일 인조 고기 시장규모 - 프랑스 인조 고기 시장규모 - 영국 인조 고기 시장규모 - 이탈리아 인조 고기 시장규모 - 러시아 인조 고기 시장규모 - 아시아 지역별 인조 고기 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 인조 고기 판매량 시장 점유율 - 중국 인조 고기 시장규모 - 일본 인조 고기 시장규모 - 한국 인조 고기 시장규모 - 동남아시아 인조 고기 시장규모 - 인도 인조 고기 시장규모 - 남미 국가별 인조 고기 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 인조 고기 판매량 시장 점유율 - 브라질 인조 고기 시장규모 - 아르헨티나 인조 고기 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 인조 고기 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 인조 고기 판매량 시장 점유율 - 터키 인조 고기 시장규모 - 이스라엘 인조 고기 시장규모 - 사우디 아라비아 인조 고기 시장규모 - 아랍에미리트 인조 고기 시장규모 - 글로벌 인조 고기 생산 능력 - 지역별 인조 고기 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 인조 고기 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 인조 고기(Mock Meat)는 동물성 고기를 대체하기 위해 식물성 재료를 사용하여 유사한 맛, 질감, 외관을 구현한 식품을 의미합니다. 채식주의자, 비건, 또는 건강 및 환경상의 이유로 육류 소비를 줄이려는 사람들을 중심으로 급부상하고 있으며, 최근에는 기술 발달과 함께 더욱 정교하고 다양한 제품들이 출시되고 있습니다. 인조 고기는 단순히 식물성 단백질을 덩어리로 만든 것에서 벗어나, 실제 고기의 복잡한 구조와 풍미를 재현하기 위해 다양한 기술과 재료를 활용합니다. 인조 고기의 주요 특징은 다음과 같습니다. 첫째, 동물성 고기에 비해 일반적으로 포화지방과 콜레스테롤 함량이 낮습니다. 이는 심혈관 질환 예방에 도움이 될 수 있다는 점에서 건강상의 이점으로 여겨집니다. 둘째, 식물성 단백질을 기반으로 하므로 식이섬유를 함유하고 있습니다. 셋째, 생산 과정에서 발생하는 온실가스 배출량과 토지, 물 사용량이 축산업에 비해 현저히 적어 환경 보호에 기여하는 지속 가능한 식품으로 주목받고 있습니다. 또한, 알레르기 유발 가능성이 낮은 재료를 선택하여 생산할 수 있다는 장점도 있습니다. 인조 고기는 주로 단백질 원료에 따라 다양하게 분류될 수 있습니다. 가장 보편적으로 사용되는 단백질 원료는 대두 단백질입니다. 대두 단백질은 분리 대두 단백질(Soy Protein Isolate), 농축 대두 단백질(Soy Protein Concentrate) 등 다양한 형태로 가공되어 사용되며, 뛰어난 단백질 함량과 풍미를 제공합니다. 두 번째로 콩고기 또는 템페(Tempeh)와 같이 콩 자체를 발효시키거나 가공하여 만드는 제품들이 있습니다. 콩은 발효 과정을 거치면서 소화율이 높아지고 독특한 풍미를 갖게 됩니다. 세 번째로는 완두콩 단백질(Pea Protein)이 급부상하고 있습니다. 완두콩 단백질은 대두 알레르기가 있는 사람들에게 좋은 대안이 되며, 비교적 중립적인 맛과 우수한 기능성을 가지고 있습니다. 네 번째로 버섯, 해바라기 씨앗, 밀 단백질(글루텐), 쌀 단백질 등 다양한 식물성 재료들이 단백질 공급원으로 활용됩니다. 이들은 각각의 특성을 살려 독특한 질감과 풍미를 부여하는 데 기여합니다. 인조 고기는 맛과 질감의 다양성을 확보하기 위해 다양한 첨가물과 가공 기술을 활용합니다. 맛을 구현하기 위해서는 고기의 풍미를 모방한 천연 또는 합성 향료가 사용됩니다. 육류의 감칠맛을 내는 데는 버섯 추출물이나 효모 추출물 등이 활용되기도 합니다. 육즙의 느낌을 주기 위해서는 식물성 오일이나 전분류가 사용되며, 붉은색을 내기 위해 비트 추출물이나 파프리카 추출물 등이 사용되기도 합니다. 질감의 경우, 섬유질 구조를 모방하기 위해 압출 성형(Extrusion) 기술이 중요하게 사용됩니다. 고온, 고압에서 식물성 단백질을 가공하여 고기의 섬유질과 유사한 구조를 만들어내는데, 이 과정에서 단백질의 배열과 수화 정도를 조절하여 다양한 식감을 구현할 수 있습니다. 또한, 지방의 느낌을 주기 위해 식물성 지방이나 오일의 종류와 배합 비율을 조절하며, 고기의 지방층과 근육층을 모방하기 위해 여러 층으로 압출하거나 특정 지방을 삽입하는 기술도 연구되고 있습니다. 인조 고기의 용도는 매우 다양합니다. 가장 대표적인 것은 일반적인 고기 요리를 대체하는 것입니다. 햄버거 패티, 소시지, 너겟, 불고기, 치킨 너겟 등 다양한 형태의 인조 고기 제품들이 출시되어 있어 소비자들은 기존에 즐겨 먹던 메뉴를 식물성 기반으로 쉽게 접할 수 있습니다. 또한, 라자냐, 카레, 스튜 등 다양한 요리에 고기 대신 활용될 수 있으며, 샐러드 토핑이나 샌드위치 속 재료로도 이용됩니다. 최근에는 더욱 발전된 기술을 통해 스테이크나 갈비와 같이 씹는 맛이 중요한 부위를 모방한 제품들도 개발되고 있습니다. 이러한 제품들은 외식 산업에서도 중요한 역할을 하고 있으며, 비건 식당뿐만 아니라 일반 식당에서도 메뉴 선택의 폭을 넓히는 데 기여하고 있습니다. 인조 고기 산업과 관련하여 주목받는 기술로는 세포 배양육(Cultured Meat)과의 연계 가능성도 있습니다. 세포 배양육은 동물의 줄기세포를 실험실에서 배양하여 실제 고기를 생산하는 기술인데, 이 기술이 상용화되면 인조 고기의 식감과 풍미를 더욱 사실적으로 구현하는 데 기여할 것으로 기대됩니다. 또한, 인공지능(AI)과 빅데이터를 활용하여 소비자들이 선호하는 맛, 질감, 영양 성분을 분석하고 이를 바탕으로 최적의 인조 고기 레시피를 개발하는 연구도 진행되고 있습니다. 이러한 기술 발전은 인조 고기 시장의 성장 잠재력을 더욱 높이고 있습니다. 하지만 인조 고기 산업은 아직 해결해야 할 과제도 안고 있습니다. 첫째, 맛과 질감을 실제 고기와 완벽하게 동일하게 구현하는 데는 기술적인 한계가 존재합니다. 특히, 고기의 복잡한 풍미와 지방의 풍부한 맛을 식물성 재료만으로 재현하는 것은 여전히 어려운 과제입니다. 둘째, 생산 비용 문제입니다. 아직까지는 일반적인 육류 제품에 비해 가격 경쟁력이 떨어지는 경우가 많아 대중화를 가로막는 요인 중 하나로 작용합니다. 하지만 기술 발전과 생산 규모 확대에 따라 이러한 문제는 점차 개선될 것으로 예상됩니다. 셋째, 소비자의 인식 개선입니다. 인조 고기에 대한 부정적인 선입견이나 불신감을 해소하고, 건강하고 맛있는 식품으로서의 가치를 알리는 노력이 필요합니다. 결론적으로 인조 고기는 지속 가능한 식품 시스템 구축, 건강 증진, 동물 복지 향상 등 다양한 측면에서 긍정적인 영향을 미칠 수 있는 잠재력을 가진 분야입니다. 기술 발전과 소비자의 인식 변화에 따라 인조 고기는 미래 식량 안보와 건강한 식습관 형성에 중요한 역할을 할 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 인조 고기 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2407F34406) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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