| ■ 영문 제목 : Meat Alternatives Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F32114 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 육류 대체품 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 육류 대체품 시장을 대상으로 합니다. 또한 육류 대체품의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 육류 대체품 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 육류 대체품 시장은 채식주의자, 비채식주의자를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 육류 대체품 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 육류 대체품 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
육류 대체품 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 육류 대체품 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 육류 대체품 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 대두, 템페, 기타), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 육류 대체품 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 육류 대체품 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 육류 대체품 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 육류 대체품 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 육류 대체품 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 육류 대체품 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 육류 대체품에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 육류 대체품 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
육류 대체품 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 대두, 템페, 기타
■ 용도별 시장 세그먼트
– 채식주의자, 비채식주의자
■ 지역별 및 국가별 글로벌 육류 대체품 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Kellogg’s,Pinnacle Foods,White Wave,Tofurky,Hain Celestial Group,Beyond Meat,Boca Foods,Phoney Baloneys,LightLife Foods,Amy’s Kitchen
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 육류 대체품의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 육류 대체품 시장 규모
3 장 : 육류 대체품 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 육류 대체품 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 육류 대체품 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
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■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 육류 대체품 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Kellogg’s,Pinnacle Foods,White Wave,Tofurky,Hain Celestial Group,Beyond Meat,Boca Foods,Phoney Baloneys,LightLife Foods,Amy’s Kitchen Kellogg’s Pinnacle Foods White Wave 8. 글로벌 육류 대체품 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 육류 대체품 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 육류 대체품 세그먼트, 2023년 - 용도별 육류 대체품 세그먼트, 2023년 - 글로벌 육류 대체품 시장 개요, 2023년 - 글로벌 육류 대체품 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 육류 대체품 매출, 2019-2030 - 글로벌 육류 대체품 판매량: 2019-2030 - 육류 대체품 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 육류 대체품 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 육류 대체품 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 육류 대체품 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 육류 대체품 가격 - 글로벌 용도별 육류 대체품 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 육류 대체품 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 육류 대체품 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 육류 대체품 가격 - 지역별 육류 대체품 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 육류 대체품 매출 시장 점유율 - 지역별 육류 대체품 매출 시장 점유율 - 지역별 육류 대체품 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 육류 대체품 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 육류 대체품 판매량 시장 점유율 - 미국 육류 대체품 시장규모 - 캐나다 육류 대체품 시장규모 - 멕시코 육류 대체품 시장규모 - 유럽 국가별 육류 대체품 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 육류 대체품 판매량 시장 점유율 - 독일 육류 대체품 시장규모 - 프랑스 육류 대체품 시장규모 - 영국 육류 대체품 시장규모 - 이탈리아 육류 대체품 시장규모 - 러시아 육류 대체품 시장규모 - 아시아 지역별 육류 대체품 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 육류 대체품 판매량 시장 점유율 - 중국 육류 대체품 시장규모 - 일본 육류 대체품 시장규모 - 한국 육류 대체품 시장규모 - 동남아시아 육류 대체품 시장규모 - 인도 육류 대체품 시장규모 - 남미 국가별 육류 대체품 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 육류 대체품 판매량 시장 점유율 - 브라질 육류 대체품 시장규모 - 아르헨티나 육류 대체품 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 육류 대체품 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 육류 대체품 판매량 시장 점유율 - 터키 육류 대체품 시장규모 - 이스라엘 육류 대체품 시장규모 - 사우디 아라비아 육류 대체품 시장규모 - 아랍에미리트 육류 대체품 시장규모 - 글로벌 육류 대체품 생산 능력 - 지역별 육류 대체품 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 육류 대체품 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 육류 대체품은 동물성 육류를 소비하지 않거나 줄이고자 하는 소비자들의 증가와 더불어, 지속 가능한 식량 시스템 구축 및 건강 증진에 대한 관심이 높아지면서 급성장하고 있는 식품 시장입니다. 육류 대체품은 단순히 맛이나 식감을 모방하는 것을 넘어, 영양학적 측면에서도 기존 육류의 장점을 취하거나 단점을 보완하며, 환경 보호 및 동물 복지 향상이라는 가치를 담고 있습니다. 육류 대체품의 핵심적인 개념은 ‘동물성 육류를 대체할 수 있는 식품’이라는 점입니다. 이는 크게 두 가지 방향으로 이해할 수 있습니다. 첫째, 식물성 기반의 재료를 사용하여 동물성 육류와 유사한 맛, 식감, 향, 외형을 구현한 제품군입니다. 둘째, 세포 배양 기술 등을 통해 실험실에서 동물 세포를 배양하여 생산하는 배양육도 넓은 의미에서 육류 대체품으로 분류될 수 있습니다. 이러한 육류 대체품들은 몇 가지 공통적인 특징을 가지고 있습니다. 첫째, 건강 지향성입니다. 많은 육류 대체품들은 동물성 육류에 비해 포화지방과 콜레스테롤 함량이 낮거나 없는 경우가 많습니다. 또한, 식이섬유, 비타민, 미네랄 등을 풍부하게 함유하고 있어 건강한 식단 구성에 기여할 수 있습니다. 둘째, 환경 지속가능성입니다. 전통적인 육류 생산은 막대한 양의 토지, 물, 에너지 자원을 소모하며 온실가스 배출의 주요 원인이기도 합니다. 반면, 식물성 육류 대체품은 생산 과정에서 발생하는 환경 부담이 상대적으로 적으며, 배양육 역시 육류 생산의 환경적 영향을 크게 줄일 수 있을 것으로 기대됩니다. 셋째, 윤리적 소비입니다. 동물 복지에 대한 인식이 높아지면서 동물성 육류 소비를 지양하려는 소비자들에게 육류 대체품은 윤리적인 대안을 제공합니다. 육류 대체품의 종류는 매우 다양하며, 사용되는 주요 원료에 따라 크게 분류할 수 있습니다. 가장 대표적인 것은 **식물성 기반 육류 대체품**입니다. 이는 다시 원료에 따라 세분화될 수 있습니다. * **콩 단백질 기반 제품:** 대두 단백질, 분리 대두 단백질, 농축 대두 단백질 등을 주원료로 합니다. 대두는 단백질 함량이 높고 아미노산 조성이 우수하여 다양한 형태의 육류 대체품 생산에 활용됩니다. 햄버거 패티, 소시지, 너겟, 불고기 등 다양한 제품으로 개발되어 있습니다. 콩 비린내를 잡는 기술과 함께 다양한 향료 및 조미료를 사용하여 맛과 식감을 향상시키는 것이 중요합니다. * **완두콩 단백질 기반 제품:** 완두콩 단백질은 최근 각광받는 원료로, 알레르기 유발 가능성이 낮고 풍미가 좋다는 장점이 있습니다. 또한, 다른 식물성 단백질과 조합하여 단백질의 품질을 높이기도 합니다. 콩 단백질과 마찬가지로 패티, 소시지 등 다양한 형태로 가공됩니다. * **곡물 및 씨앗 기반 제품:** 밀 단백질(글루텐), 쌀 단백질, 귀리 단백질, 해바라기씨 단백질, 햄프씨드 단백질 등이 활용됩니다. 이들 단백질은 자체적으로 육류와 유사한 식감을 구현하거나 다른 단백질과 혼합하여 사용됩니다. 특히 밀 글루텐은 ‘세이탄(Seitan)’이라고 불리며 쫄깃한 식감으로 인기가 많습니다. * **버섯 및 채소 기반 제품:** 버섯 특유의 풍미와 육질감을 살려 육류 대체품으로 활용되기도 합니다. 표고버섯, 새송이버섯 등이 대표적입니다. 특정 채소를 발효하거나 가공하여 고기처럼 보이게 만들고 식감을 부여하는 연구도 진행되고 있습니다. * **혼합 단백질 기반 제품:** 한 가지 원료만 사용하기보다는 여러 가지 식물성 단백질 원료를 혼합하여 영양학적, 기능학적 특성을 최적화하는 경우가 많습니다. 예를 들어, 콩 단백질과 완두콩 단백질을 조합하여 아미노산 프로파일을 개선하고, 여기에 곡물 단백질을 더해 식감을 강화하는 방식입니다. 다음으로 주목받는 육류 대체품은 **배양육**입니다. 배양육은 동물의 근육 세포를 채취하여 실험실 환경에서 배양하여 생산하는 고기입니다. 살아있는 동물을 도축하지 않고도 실제 고기의 맛과 영양을 그대로 구현할 수 있다는 점에서 미래 식량으로 각광받고 있습니다. * **세포 배양 방식:** 동물의 몸에서 소량의 근육 세포를 채취한 후, 영양분이 풍부한 배양액을 공급하며 세포가 증식하도록 합니다. 이 과정에서 근육 세포는 실제 고기와 같은 단백질 구조를 형성하게 됩니다. 배양육 생산에는 특수 배양액, 생체반응기(bioreactor) 등 첨단 생명공학 기술이 필요합니다. * **잠재적 장점:** 배양육은 가축 사육으로 인한 환경 오염 및 온실가스 배출 문제를 크게 줄일 수 있으며, 항생제 사용 감소, 질병 전파 위험 제거 등 건강 및 안전 측면에서도 이점을 가집니다. 또한, 도축이 필요 없어 동물 복지 문제를 해결할 수 있습니다. 아직 상용화 단계는 아니지만, 많은 기업들이 연구 개발에 힘쓰고 있으며, 향후 육류 시장에 큰 변화를 가져올 것으로 예상됩니다. 육류 대체품의 용도는 매우 다양합니다. 소비자들이 일상적으로 접하는 다양한 요리에 활용될 수 있습니다. * **가공식품:** 햄버거 패티, 소시지, 미트볼, 너겟, 만두소, 불고기 양념 등은 식물성 기반 육류 대체품 시장의 상당 부분을 차지합니다. 소비자들은 이러한 제품을 통해 간편하게 육류를 대체할 수 있습니다. * **요리 재료:** 실제 고기처럼 조리할 수 있는 형태로 가공된 제품들도 있습니다. 다진 고기 형태의 대체품은 다양한 볶음 요리, 국물 요리, 파스타 소스 등에 활용될 수 있습니다. 스테이크나 구이용으로 가공된 제품들도 등장하고 있습니다. * **외식 산업:** 패스트푸드점, 레스토랑 등 외식 산업에서도 육류 대체품 메뉴를 적극적으로 도입하고 있습니다. 비건 버거, 식물성 스테이크 등 다양한 메뉴를 통해 채식주의자뿐만 아니라 건강과 환경을 생각하는 소비자층을 공략하고 있습니다. * **미래 식량:** 배양육과 같이 아직 상용화 초기 단계에 있는 제품들은 미래 식량으로서의 가능성을 보여줍니다. 인구 증가와 기후 변화 등으로 인해 식량 안보가 중요해지는 상황에서, 지속 가능한 방식으로 고기를 생산할 수 있는 대안이 될 수 있습니다. 육류 대체품의 개발 및 생산에는 다양한 관련 기술들이 총동원됩니다. * **단백질 분리 및 추출 기술:** 대두, 완두콩 등 식물성 원료에서 단백질을 효율적으로 분리하고 추출하는 기술은 육류 대체품의 단백질 함량과 품질을 결정짓는 중요한 요소입니다. 건식 분리, 습식 분리, 초임계 유체 추출 등 다양한 방법이 사용됩니다. * **압출 성형 기술 (Extrusion Technology):** 식물성 단백질을 고온, 고압에서 압출하여 육류의 섬유질 구조와 유사한 조직감을 만드는 기술입니다. 이는 육류 대체품의 식감을 결정하는 핵심 기술 중 하나입니다. 압출 조건에 따라 다양한 형태와 식감의 제품을 만들 수 있습니다. * **향료 및 조미료 기술:** 식물성 원료 자체의 풍미를 개선하고 육류의 풍미를 모방하기 위한 향료 및 조미료 개발이 중요합니다. 천연 향료, 효소 처리 기술, 발효 기술 등을 활용하여 육류의 감칠맛과 풍미를 재현합니다. * **지질 기술:** 육류의 지방질은 풍미와 식감에 큰 영향을 미칩니다. 식물성 오일(예: 해바라기유, 코코넛유, 카놀라유)을 사용하여 육류의 지방질을 모방하는 기술이 활용됩니다. 최근에는 지방질의 풍미와 질감을 더욱 자연스럽게 구현하기 위한 연구가 활발히 이루어지고 있습니다. * **식품 과학 및 공학:** 육류 대체품의 영양학적 균형을 맞추고, 원하는 맛, 식감, 외형을 구현하기 위해서는 식품 과학 및 공학 분야의 전문 지식이 필수적입니다. 단백질 과학, 지방 과학, 향료 화학, 식품 조직학 등 다양한 분야의 지식이 융합되어 최적의 제품을 개발합니다. * **세포 배양 및 바이오 공학:** 배양육 생산을 위해서는 동물 세포 배양 기술, 성장 인자 연구, 배양액 조성 최적화, 생체반응기 설계 등 첨단 바이오 기술이 요구됩니다. 세포가 실제 근육 조직처럼 성장하고 분화할 수 있도록 하는 것이 핵심 과제입니다. 육류 대체품 시장은 소비자의 니즈와 기술 발전이 맞물려 앞으로도 지속적으로 성장할 것으로 예상됩니다. 건강, 환경, 윤리적 가치를 중요시하는 소비 트렌드가 확산되면서, 육류 대체품은 우리 식탁에서 더욱 중요한 역할을 담당하게 될 것입니다. 또한, 기술 발전은 더욱 맛좋고 영양가 풍부하며, 가격 경쟁력까지 갖춘 다양한 육류 대체품의 등장을 가능하게 할 것입니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 육류 대체품 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2407F32114) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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