| ■ 영문 제목 : Global Raw Ham Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2407E43870 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 생 햄 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 생 햄 산업 체인 동향 개요, 식품 및 음료, 소매 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 생 햄의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 생 햄 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 생 햄 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 생 햄 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 생 햄 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 햄 슬라이스, 다리 전체)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 생 햄 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 생 햄 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 생 햄 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 생 햄에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 생 햄 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 생 햄에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (식품 및 음료, 소매)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 생 햄과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 생 햄 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 생 햄 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
생 햄 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 햄 슬라이스, 다리 전체
용도별 시장 세그먼트
– 식품 및 음료, 소매
주요 대상 기업
– JBS Primo, Tyson Foods, Carrasco Ibericos, Cinco Jotas, Niman Ranch (Perdue Farms), Hormel Foods, Daily’s(Seaboard Foods), Grandi Salumifici Italiani, Fresh Mark, Karro Food, Theo Bauwens nv
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 생 햄 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 생 햄의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 생 햄의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 생 햄 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 생 햄 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 생 햄 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 생 햄의 산업 체인.
– 생 햄 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 JBS Primo Tyson Foods Carrasco Ibericos ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 생 햄 이미지 - 종류별 세계의 생 햄 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 생 햄 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 생 햄 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 생 햄 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 생 햄 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 생 햄 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 생 햄 판매량 (2019-2030) - 세계의 생 햄 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 생 햄 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 생 햄 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 생 햄 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 생 햄 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 생 햄 판매량 시장 점유율 - 지역별 생 햄 소비 금액 시장 점유율 - 북미 생 햄 소비 금액 - 유럽 생 햄 소비 금액 - 아시아 태평양 생 햄 소비 금액 - 남미 생 햄 소비 금액 - 중동 및 아프리카 생 햄 소비 금액 - 세계의 종류별 생 햄 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 생 햄 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 생 햄 평균 가격 - 세계의 용도별 생 햄 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 생 햄 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 생 햄 평균 가격 - 북미 생 햄 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 생 햄 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 생 햄 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 생 햄 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 생 햄 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 생 햄 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 생 햄 소비 금액 및 성장률 - 유럽 생 햄 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 생 햄 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 생 햄 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 생 햄 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 생 햄 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 생 햄 소비 금액 및 성장률 - 영국 생 햄 소비 금액 및 성장률 - 러시아 생 햄 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 생 햄 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 생 햄 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 생 햄 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 생 햄 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 생 햄 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 생 햄 소비 금액 및 성장률 - 일본 생 햄 소비 금액 및 성장률 - 한국 생 햄 소비 금액 및 성장률 - 인도 생 햄 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 생 햄 소비 금액 및 성장률 - 호주 생 햄 소비 금액 및 성장률 - 남미 생 햄 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 생 햄 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 생 햄 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 생 햄 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 생 햄 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 생 햄 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 생 햄 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 생 햄 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 생 햄 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 생 햄 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 생 햄 소비 금액 및 성장률 - 이집트 생 햄 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 생 햄 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 생 햄 소비 금액 및 성장률 - 생 햄 시장 성장 요인 - 생 햄 시장 제약 요인 - 생 햄 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 생 햄의 제조 비용 구조 분석 - 생 햄의 제조 공정 분석 - 생 햄 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 생햄은 염장이나 훈제 등의 가공 과정을 거치지 않고 신선한 상태의 돼지고기나 기타 육류를 사용하여 만든 육제품을 의미합니다. 다만, 엄밀한 의미에서 '생(Raw)'이라는 표현은 오해의 소지가 있을 수 있습니다. 대부분의 생햄은 제조 과정에서 염지(curing)를 거치며, 이는 보존성을 높이고 풍미를 더하는 필수적인 단계입니다. 따라서 '생햄'이라는 용어는 일반적으로 익히지 않은 상태로 즐기는 건조 숙성육을 지칭하는 것으로 이해하는 것이 적절합니다. 생햄의 가장 두드러진 특징은 바로 그 독특한 풍미와 식감입니다. 염지 과정에서 사용되는 소금은 육류의 수분을 제거하여 풍미를 응축시키는 역할을 합니다. 또한, 숙성 과정 중에 효소 작용이 일어나면서 복합적인 아미노산과 지방산이 생성되어 특유의 감칠맛과 견과류 향, 그리고 약간의 달콤한 향까지 더해집니다. 이러한 풍미는 오랜 시간과 정성을 통해 만들어지며, 일반적인 가공육과는 비교할 수 없는 깊이를 지닙니다. 식감 또한 생햄의 중요한 매력 중 하나입니다. 숙성 과정을 거치면서 육류의 단백질이 분해되고 수분이 감소함에 따라 쫄깃하면서도 부드러운, 입안에서 녹는 듯한 독특한 식감을 갖게 됩니다. 지방이 적절하게 분포된 부위는 씹을수록 풍부한 육즙과 지방의 풍미를 느낄 수 있으며, 이는 생햄을 더욱 매력적으로 만드는 요소입니다. 생햄은 크게 돼지고기를 원료로 하는 것과 그 외의 육류를 원료로 하는 것으로 나눌 수 있습니다. 돼지고기를 원료로 하는 생햄이 가장 일반적이며, 이 중에서도 가장 유명하고 대표적인 것이 바로 이탈리아의 프로슈토(Prosciutto)와 스페인의 하몽(Jamón)입니다. 프로슈토는 주로 돼지 뒷다리살을 사용하여 만듭니다. 염지를 거친 후 상당한 기간 동안 건조 숙성 과정을 거치는데, 이 과정에서 돼지고기 자체의 신선한 풍미와 더불어 염지 과정에서 사용된 소금, 때로는 약간의 향신료가 어우러져 섬세하고 달콤한 풍미를 만들어냅니다. 프로슈토 디 파르마(Prosciutto di Parma)와 프로슈토 디 산 다니엘레(Prosciutto di San Daniele) 등은 지리적 표시 보호(PDO)를 받을 만큼 엄격한 기준과 전통적인 방식으로 생산되며, 특유의 부드러운 식감과 은은한 단맛으로 전 세계적인 사랑을 받고 있습니다. 프로슈토는 보통 얇게 썰어 치즈, 과일, 멜론 등과 함께 즐기거나 샐러드, 파스타, 피자 등의 요리에 활용됩니다. 하몽은 스페인에서 생산되는 생햄으로, 특히 검은 돼지(Ibérico)를 사용하여 만든 하몽 이베리코(Jamón Ibérico)는 세계적으로 명성이 높습니다. 하몽은 프로슈토와 마찬가지로 염지 후 건조 숙성 과정을 거치지만, 하몽 이베리코는 돼지가 도토리와 같은 자연 먹이를 섭취하고 넓은 방목지에서 뛰어놀며 자란다는 특징 때문에 지방의 질이 매우 우수합니다. 이러한 지방은 올리브유와 유사한 불포화지방산 함량이 높아 녹는점이 낮아 입안에서 부드럽게 녹으며, 깊고 복합적인 견과류 풍미를 선사합니다. 하몽 이베리코는 다시 지방의 비율과 돼지의 품종에 따라 여러 등급으로 나뉘며, 최고 등급인 하몽 이베리코 데 베요타(Jamón Ibérico de Bellota)는 그 풍미와 식감 면에서 최고로 평가받습니다. 하몽 역시 얇게 썰어 그대로 즐기거나, 타파스, 빵과 함께 먹는 것이 일반적입니다. 이 외에도 생햄의 범주에는 이탈리아의 살라미(Salami) 중 건조 숙성만을 거친 일부 제품이나 프랑스의 오리 가슴살 생햄인 마그레 드 칸나르(Magret de Canard) 등도 포함될 수 있습니다. 살라미는 돼지고기에 지방과 향신료를 첨가하여 소시지 형태로 만든 후 건조 숙성하는 방식으로, 종류가 매우 다양하며 생으로 썰어 먹거나 요리에 활용됩니다. 마그레 드 칸나르는 오리 가슴살을 염지하고 건조 숙성하여 만들기 때문에 돼지고기 생햄과는 다른 독특한 풍미와 질감을 지닙니다. 생햄은 그 자체로 훌륭한 식재료이지만, 다양한 용도로 활용될 수 있습니다. 가장 일반적인 방법은 얇게 썰어 애피타이저나 전채 요리로 즐기는 것입니다. 멜론이나 무화과와 같이 단맛이 나는 과일과 함께 먹으면 단짠의 조화가 뛰어나며, 치즈나 올리브와 함께 플레이팅하여 와인 안주로도 훌륭합니다. 샐러드에 곁들이면 신선한 채소와 어우러져 풍미를 더하고, 파스타나 피자의 토핑으로 사용하면 요리의 깊이를 더해줍니다. 또한, 샌드위치나 브루스케타에 활용하여 풍성한 맛을 즐길 수도 있습니다. 생햄의 생산에는 전통적이면서도 고도로 전문화된 기술이 요구됩니다. 가장 핵심적인 과정은 바로 염지(curing)입니다. 신선한 고기 부위에 소금을 비롯한 다양한 염지제(질산나트륨, 아질산나트륨 등)를 고르게 바르거나 침지하여 미생물 번식을 억제하고 보존성을 높이며 풍미를 형성하는 과정입니다. 염지 과정은 온도, 습도, 시간 등을 정밀하게 관리해야 하며, 사용되는 소금의 양과 종류, 그리고 기타 첨가되는 향신료 또한 생햄의 최종적인 맛에 큰 영향을 미칩니다. 염지 후에는 건조 숙성(aging/drying) 과정이 이어집니다. 이 단계에서 생햄은 온도와 습도가 조절되는 숙성실에서 장기간(수개월에서 수년까지) 동안 건조됩니다. 이 과정에서 고기 속의 수분이 점진적으로 증발하면서 단백질과 지방이 분해되고 새로운 풍미 화합물이 생성됩니다. 효소 작용 또한 활발하게 일어나면서 생햄 특유의 깊고 복합적인 맛과 향이 발달하게 됩니다. 숙성 기간과 환경은 생햄의 식감과 풍미를 결정하는 매우 중요한 요소이며, 이를 통해 다양한 종류의 생햄이 탄생하게 됩니다. 품질 관리는 생햄 생산의 모든 단계에서 중요하지만, 특히 숙성 과정에서의 관리가 핵심입니다. 숙성실의 온도, 습도, 공기 순환 등은 단순히 식품 보존을 넘어 풍미 발달과 최적의 식감을 완성하는 데 결정적인 역할을 합니다. 또한, 생산자는 최상의 품질을 유지하기 위해 육류의 신선도 관리, 위생적인 생산 환경 조성, 그리고 각 지역의 전통적인 제조 방식과 노하우를 엄격하게 준수해야 합니다. 최근에는 현대적인 기술과 전통적인 방식이 결합되어 보다 효율적이고 일관된 품질의 생햄 생산이 이루어지고 있으며, 소비자들은 다양한 종류의 생햄을 안심하고 즐길 수 있게 되었습니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 생 햄 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] (코드 : GIR2407E43870) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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