| ■ 영문 제목 : Soybean Food & Beverage Products Market by Type (Soybean Food Products, Soybean Additives/Ingredients, Soybean Oil), Source (GM, Non-GM/GE), Distribution Channel (Supermarkets, Hypermarkets), Application, and Region - Global Forecast to 2027 | |
 | ■ 상품코드 : FB8564-23 ■ 조사/발행회사 : MarketsandMarkets ■ 발행일 : 2023년 2월 최신판(2025년 또는 2026년)은 문의주세요. ■ 페이지수 : 336 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 ■ 조사대상 지역 : 세계 ■ 산업 분야 : 식품 |
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| MarketsandMarkets사의 본 보고서는 세계의 대두 식품 및 음료 제품 시장 규모가 2022년에 514억 달러에 이르며, 2027년까지 683억 달러로 확대될 것으로 추정하고 있습니다. 덧붙여 예측 기간 동안 연평균 5.8%로 성장할 것으로 전망하고 있습니다. 본 조사 보고서는 세계의 대두 식품 및 음료 제품 시장에 대해 조사하여, 소개, 조사 방법, 개요, 프리미엄 인사이트, 시장 개요, 산업 동향, 종류별 (대두 식품, 대두 첨가물/성분, 대두유) 분석, 용도별 (베이커리 및 제과, 유제품, 고기 제품, 기능성 식품 및 보충제, 기타) 분석, 유래별 (비GM/GE, GM) 분석, 유통 채널별 (슈퍼마켓, 하이퍼마켓, 편의점, 백화점, 기타) 분석, 지역별 (북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 기타 지역) 분석, 경쟁 현황, 기업 정보, 관련 시장 등의 내용을 게재하고 있습니다. 또한 본 보고서는 Willmar International Limited (Singapore), Cargill, Incorporated (US), CHS Inc (US), ADM (US) 등의 기업 정보를 포함하고 있습니다. · 소개 · 조사 방법 · 개요 · 프리미엄 인사이트 · 시장 개요 · 산업 동향 · 세계의 대두 식품 및 음료 제품 시장 규모 : 종류별 - 대두 식품의 시장 규모 - 대두 첨가물/성분의 시장 규모 - 대두유의 시장 규모 · 세계의 대두 식품 및 음료 제품 시장 규모 : 용도별 - 베이커리 및 제과에 사용되는 대두 식품 및 음료 제품의시장 규모 - 유제품에 사용되는 대두 식품 및 음료 제품의시장 규모 - 고기 제품에 사용되는 대두 식품 및 음료 제품의시장 규모 - 기능성 식품 및 보충제에 사용되는 대두 식품 및 음료 제품의시장 규모 - 기타 용도에 사용되는 대두 식품 및 음료 제품의시장 규모 · 세계의 대두 식품 및 음료 제품 시장 규모 : 유래별 - 비GM/GE 유래 대두 식품 및 음료 제품의 시장 규모 - GM 유래 대두 식품 및 음료 제품의 시장 규모 · 세계의 대두 식품 및 음료 제품 시장 규모 : 유통 채널별 - 슈퍼마켓 채널의 시장 규모 - 하이퍼마켓 채널의 시장 규모 - 편의점 채널의 시장 규모 - 백화점 채널의 시장 규모 - 기타 채널의 시장 규모 · 세계의 대두식품 및 음료제품 시장 규모 : 지역별 - 북미의 대두 식품 및 음료 제품 시장 규모 - 유럽의 대두 식품 및 음료 제품 시장 규모 - 아시아 태평양의 대두 식품 및 음료 제품 시장 규모 - 남미의 대두 식품 및 음료 제품 시장 규모 - 기타 지역의 대두 식품 및 음료 제품 시장 규모 · 경쟁 현황 · 기업 정보 · 관련 시장 |
글로벌 대두 식품 및 음료 제품 시장은 2022년에 약 514억 달러로 평가되었으며, 2027년에는 683억 달러에 이를 것으로 예상되며, 이 기간 동안 연평균 성장률(CAGR)은 5.8%에 이를 것으로 보입니다. 대두 식품 및 음료 시장의 성장을 이끄는 주요 요인은 가격 적정성, 편리함, 맛, 건강 혜택 등입니다. 비만 및 고혈압과 같은 건강 문제의 증가로 인해 제조업체들은 인공 및 합성 재료 대신 건강하고 자연적인 대두 오일, 대두 성분 및 식품 첨가제를 사용하여 지속 가능한 방안을 개발하고 있습니다. 건강에 대한 관심과 칼로리 계산의 증가로 대두 식품 및 음료 제품에 대한 수요가 증가하고 있으며, 제품 혁신 또한 프리미엄 대두 식품의 구매량을 증가시키고 있습니다.
북미 지역은 이 기간 동안 6.3%의 성장을 기록할 것으로 예상되며, 대두 단백질 성분의 최대 시장을 보유하고 있습니다. 2021년에는 전 세계 대두 식품 및 음료 제품 시장의 21.3%를 차지했습니다. 유당 불내증으로 인해 많은 사람들이 우유 및 유제품 대신 대두 제품을 소비하고 있으며, 이는 두 번째 주요 성장 요인입니다. 다양한 맛을 추가한 대두 제품은 소비자들 사이에서 인기를 끌고 있으며, 대두의 가격은 우유 제품보다 현저히 저렴하여 소비자들이 더욱 끌리게 됩니다. 대두는 칼로리가 낮고 여러 건강 혜택을 제공하기 때문에 건강을 중시하는 소비자들이 이 시장을 주도하고 있습니다.
유럽 채식 연합이 2019년에 발표한 연구에 따르면, 유럽의 비건 인구는 6% 이상을 차지하고 있으며, 이는 식품 및 음료 제조업체들이 육류 대체품, 유제품 대체품 및 단백질 영양 음료의 혁신 및 개발을 촉진하는 주요 요인 중 하나입니다. 아처 다니엘스 미들랜드(미국), 듀폰(미국), 로켓 프레르(프랑스), 케리 그룹(아일랜드), 인그레디언트(미국), 비욘드 미트(미국), 타이슨 푸드(미국)와 같은 제조업체들은 식물성 단백질 식품 및 음료 개발에 집중하고 있습니다.
하지만 비건 식단은 인체 건강에 유익할 수 있지만 동물성 식품을 완전히 제거하면 필수 영양소를 얻기 어려울 수 있습니다. 대두 제품을 포함한 여러 식물성 단백질 공급원은 렌틸콩, 콩, 병아리콩, 견과류, 씨앗 및 전곡을 포함합니다. 많은 소비자들은 식물성 식단에서 충분한 단백질을 얻는 것이 문제가 되지 않을 것이라고 생각하지만, 동물성 식품을 제거하면 비타민 B12, 오메가-3 지방산, 철분 및 크레아틴의 결핍이 발생할 수 있습니다. 대두 단백질은 피틴산을 다량 함유하고 있어 칼슘, 마그네슘, 구리, 철분 및 아연과 같은 필수 미네랄의 흡수를 저해할 수 있습니다. 따라서 두부를 대체 식품으로 소비하는 채식주의자들은 미네랄 결핍에 노출될 수 있습니다. 오메가-3는 뇌와 심장 건강에 필수적인 지방산으로, 주로 생선과 계란에서 얻어지며, 호두와 대마씨에서도 상대적으로 낮은 수준으로 발견됩니다. 고기에는 인체에서 더 잘 흡수되는 헴철이 포함되어 있지만, 식물성 식품에서 제공되는 비헴철은 흡수율이 낮고, 피틴산과 같은 항영양소에 의해 흡수가 더욱 제한될 수 있습니다. 이러한 식물성 식품에서의 영양소 결핍은 향후 대두 단백질 시장의 제약 요인으로 작용할 것으로 예상됩니다.
보고서에서는 대두 식품 및 음료 제품 시장을 유형, 최종 사용자, 원천 및 지역에 따라 세분화하였으며, 경쟁 환경, 최종 사용 분석 및 기업 프로필과 같은 다양한 수준의 분석을 통해 글로벌 대두 식품 및 음료 제품 시장의 신흥 및 고성장 세그먼트, 고성장 지역 및 국가, 정부의 이니셔티브, 동인, 제약 요인, 기회 및 도전 과제를 다루고 있습니다.
이 보고서를 구매하는 이유는 대두 식품 및 음료 제품 시장에 대한 포괄적인 개요를 얻고, 이 산업의 주요 플레이어 및 그들의 제품 포트폴리오와 주요 전략에 대한 광범위한 정보를 얻으며, 대두 식품 및 음료 제품 시장이 번창하고 있는 주요 국가/지역에 대한 통찰력을 얻기 위함입니다.
■ 보고서 목차1 서론 32 1.1 연구 목표 32 1.2 시장 정의 32 1.3 연구 범위 33 1.3.1 조사 대상 지역 34 1.3.2 포함 및 제외 항목 34 1.3.3 조사 대상 연도 36 1.4 조사 대상 통화 36 표 1 2017~2021년 미국 달러 환율 37 1.5 조사 대상 단위 37 1.6 이해관계자 37 1.7 경기 침체 영향 38 2 연구 방법론 39 2.1 연구 데이터 39 2.1.1 2차 자료 40 2.1.1.1 2차 자료의 주요 데이터 40 2.1.2 1차 자료 40 2.1.2.1 1차 자료의 주요 데이터 41 2.1.2.2 주요 산업 통찰력 42 2.1.2.3 1차 인터뷰 분석 42 그림 3 1차 인터뷰 분석: 기업 유형, 직책 및 지역별 42 2.2 시장 규모 추정 43 2.2.1 시장 규모 추정: 상향식 접근법 43 그림 4 대두 식품 및 음료 제품 시장 규모 추정: 상향식 접근법 44 그림 5 대두 식품 및 음료 시장 규모 추정 (수요 측면) 45 2.2.2 시장 규모 추정: 하향식 접근법 45 그림 6 대두 식품 및 음료 시장 규모 추정: 하향식 접근법 46 그림 7 대두 식품 및 음료 시장 규모 추정 (유형별, 공급 측면) 46 2.3 성장률 예측 가정 47 2.4 데이터 삼각측량 47 그림 8 데이터 삼각측량 47 2.5 가정 48 표 2 가정 48 2.6 제한 사항 및 관련 위험 49 표 3 제한 사항 및 관련 위험 49 2.7 경기 침체의 영향 49 3 요약 50 표 4 2022년 대비 2027년 대두 식품 및 음료 시장 현황 50 그림 10 2022년 대비 2027년 대두 식품 및 음료 시장(유통 채널별) 2027 52 4.1 대두 식품 및 음료 제품 시장 참여자를 위한 기회 54 그림 13 식물성 제품 수요 증가로 대두 식품 및 음료 제품 수요 촉진 54 4.2 대두 식품 및 음료 제품 시장, 유형별 및 지역별 55 그림 14 아시아 태평양 지역, 최대 시장 점유율 차지 예상 55 4.3 아시아 태평양 지역: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 국가별 및 유형별 56 5.1 서론 58 5.2 거시 경제 지표 58 5.2.1 육류 및 유제품 대체 식품의 성장 추세 58 그림 17 미국: 식물성 식품 및 음료 연간 매출액, 2018~2021년 (미화 10억 달러) 59 그림 18 전 세계 비건 인구, 2014-2022 60 5.2.3 콩 생산량 증가 60 그림 19 콩 생산량, 2016-2020 (백만 톤) 60 5.3 시장 동향 61 그림 20 콩 식품 및 음료 시장: 동인, 제약, 기회 및 과제 61 5.3.1 동인 61 5.3.1.1 전 세계적으로 증가하는 유당 불내증 및 우유 알레르기 61 5.3.1.2 식물성 단백질 관련 혁신 및 개발로 비건 트렌드 강화 62 5.3.1.3 육류 및 유제품 단백질보다 선호되는 대체재 62 5.3.2 제약 63 5.3.2.1 식물성 단백질 공급원과 관련된 알레르기 63 5.3.2.2 비건 채식주의자의 영양소 및 비타민 결핍 가능성 63 5.3.3 기회 64 5.3.3.1 다양한 제품을 만들기 위한 식품 및 음료 맞춤화에 사용되는 콩 64 5.3.4 과제 65 5.3.4.1 유전자 변형 성분으로 인한 식품 및 음료 품질 우려 65 6.1 서론 66 6.2 규제 체계 66 6.2.1 규제 기관, 정부 기관 및 기타 조직 66 표 5 북미: 규제 기관, 정부 기관 및 기타 조직 목록 66 6.2.2 북미 69 6.2.2.1 미국 69 6.2.2.2 캐나다 70 6.2.3 유럽 71 6.2.4 아시아 태평양 71 6.2.4.1 중국 72 6.2.4.2 인도 73 6.2.5 남미 74 6.2.5.1 아르헨티나 74 6.2.5.2 브라질 74 6.3 특허 분석 75 6.4.2 원자재 조달 77 6.4.4 유통, 마케팅 및 판매 78 6.5 대두 식품 및 음료 제품 시장 구매자에게 영향을 미치는 동향/혼란 요인 79 6.6 시장 생태계 79 6.6.1 수요 측면 79 6.6.2 공급 측면 80 6.7.1 대두유 81 표 13 2021년 원유 대두유 수입 상위 10개국 (미화) 82 그림 27 수출 주요 국가별 대두 식품 및 음료 제품 가치, 2017-2021년 82 표 14 2021년 원유 대두유 수출 상위 10개국 (미화) 83 표 15 주요 국가별 대두 수출액, 2021년 (미화) 84 표 16 주요 국가별 대두 수입액, 2021년 (미화) 85 6.8 가격 분석 86 6.9.1 3D 프린팅 88 6.9.2 분리대두단백질 88 표 17 대두단백질 제품의 분리대두단백질 함량(% 중량) 88 6.9.3 압출 89 6.10 사례 연구 90 6.10.1 ADM과 Benson Hill, 혁신 확대를 위한 파트너십 체결 초고단백 콩 90 6.10.2 CDF 코퍼레이션과 킥코만 그룹, 간장 안전 포장 및 운송 협력 90 6.11 주요 컨퍼런스 및 행사, 2022-2023 91 6.12 포터의 5가지 경쟁력 분석 92 표 19 콩 식품 및 음료 제품 시장: 포터의 5가지 경쟁력 분석 92 6.12.1 신규 진입자의 위협 92 6.12.2 기존 업체의 위협 대체재 93 6.12.3 공급자의 협상력 93 6.12.4 구매자의 협상력 94 6.12.5 경쟁 강도 94 6.13 주요 이해관계자 및 구매 기준 95 6.13.1 구매 과정의 주요 이해관계자 95 그림 34 이해관계자가 콩 식품 및 음료 제품 구매에 미치는 영향 95 표 20 상위 3개 응용 분야에 대한 이해관계자의 구매 영향 96 6.13.2 구매 기준 96 그림 35 주요 응용 분야의 주요 구매 기준 96 7 대두 식품 및 음료 시장, 유형별 103 7.1 서론 104 7.2.1 대두 식품 시장 성장을 견인할 대두 식품 105 표 26 대두 식품: 대두 식품 및 음료 시장, 지역별, 2017~2021년 (백만 달러) 106 7.2.2.1 항산화 성분이 풍부하여 건강상의 이점을 제공하는 발효식품 107 7.2.2.2.1 영양가 있고 감칠맛으로 간장 수요 증가 예상 110 7.2.2.3.1 즉석식품 시장 수요 급증 예상 111 표 36 낫토: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 112 표 37 낫토: 콩 식품 및 음료 시장, 지역별, 2022~2027년 (백만 달러) 112 7.2.2.4.1 템페 소비 증가로 수요 견인 예상 112 7.2.2.5 된장 113 7.2.2.5.1 건강 및 유기농 식품 수요 113 표 40 된장: 콩 식품 및 음료 제품 시장, 지역별 지역별, 2017~2021년 (백만 달러) 114 7.2.2.6.1 두유 치즈로의 전환이 시장 성장을 견인 115 7.2.2.7 두유 요구르트 116 7.2.2.8.1 체중 감량을 위한 콩 버터 소비 증가 117 표 46 콩 버터: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) (백만 달러) 117 7.2.2.9.1 비건주의, 전 세계 두부 시장 성장에 기여 118 7.2.2.10 두유 마요네즈 119 7.2.2.10.1 식물성 식품 수요 증가로 두유 마요네즈 수요 증가 예상 119 7.2.2.11.1 아시아 국가의 유바 수요 증가 120 표 52 유바: 지역별 두유 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 121 표 53 유바: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 121 표 55 기타 발효 콩 식품: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 122 7.2.3 비발효 123 7.2.3.1 글루텐프리, 유기농 및 천연 식품 수요 123 7.2.3.2.1 콩가루의 다양한 활용 분야가 시장 성장을 뒷받침 124 7.2.3.3.1 고품질 단백질과 낮은 포화지방 함량이 콩 그릿츠 수요를 견인 126 표 62 콩 그릿츠: 콩 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2017~2021년 (백만 달러) 126 7.2.3.4.1 저칼로리 식품 및 음료 수요 증가로 두유 수요 촉진 127 7.2.3.5.1 콩의 풍부한 항산화 물질 128 7.3 콩 첨가물/원료 129 7.3.1 인구 수요에 부응하는 높은 영양가의 콩 첨가물 129 표 68 콩 첨가물/원료: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2017~2021년 (백만 달러) 130 7.3.2.1 팔레오 다이어트가 대두 단백질 농축물 시장에 미치는 영향 131 7.3.3.1 환경에 대한 소비자 인식 증가가 대두 단백질 분리물 시장을 견인할 전망 133 표 74 대두 단백질 분리물: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2017~2021년 (백만 달러) 133 7.3.4.1 식물성 고기 대체품 수요의 상당한 증가 134 7.3.5 대두 섬유 136 7.3.5.1 채식주의자 및 비건 수요 충족을 위한 대두 섬유 수요 136 7.3.6 기타 대두 첨가물/원료 137 표 80 기타 대두 첨가물/원료: 대두 식품 및 음료 표 81 지역별 기타 대두 첨가물/원료: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2022~2027 (백만 달러) 137 7.4 대두유 138 7.4.1 가공식품에서의 대두유 사용량 증가로 수요 증가 예상 138 표 82 대두유: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2017~2021 (백만 달러) 138 표 83 대두유: 대두 식품 및 음료 제품 표 84 지역별 대두유: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 유형별, 2017~2021 (백만 달러) 139 표 85 대두유: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 유형별, 2022~2027 (백만 달러) 139 7.4.2.1 대두유의 높은 발연점으로 식품 산업 수요 증가 예상 140 표 86 가공 대두유: 대두 식품 및 음료 제품 시장, 지역별, 2017~2021 (백만 달러) 141 7.4.3.1 식품 및 음료, 제약 산업에서의 레시틴 사용 141 8.1 서론 144 8.2 제빵 및 제과 145 8.2.1 수요 촉진을 위한 결합제로서의 대두분 사용 145 표 92 제빵 및 제과: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 146 8.3.1 두유, 우유 대체재로 음료 시장 성장 촉진 147 8.4 육류 제품 148 8.4.1 육류 제품 대체재로서의 콩, 수요 급증 148 8.5 기능성 식품 및 건강보조식품 149 8.5.1 콩 식품, 첨가 시 콜레스테롤 수치 감소 효과 보여 기능성 식품 149 8.6.1 유당불내증 증가로 대두 원료 수요 증가 예상 151 8.7 동물 사료 및 애완동물 사료 152 8.7.1 소의 높은 대두 소화율과 낮은 섬유질 섭취량으로 인한 대두박 수요 증가 152 표 102 동물 사료 및 애완동물 사료: 지역별 대두 식품 및 음료 시장, 2017–2021 (백만 달러) 153 표 103 동물 사료 및 애완동물 사료: 지역별 대두 식품 및 음료 시장, 지역별, 2022~2027년 (백만 달러) 153 8.8 기타 용도 153 9.1 서론 156 9.2.1 영양가 높고 건강한 식물성 음료로의 상당한 변화 비유전자변형(Non-GMO) 음료 수요 충족 157 유통 채널별 161 10.2 슈퍼마켓 163 10.2.1 다양한 콩 제품을 저렴한 가격으로 제공하여 고객 유치 163 표 114 지역별 슈퍼마켓: 콩 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 164 표 115 슈퍼마켓: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 164 10.3.1 두유, 두부, 콩치즈의 공급이 수요를 견인할 전망 165 10.4 편의점 166 10.5.1 백화점의 다양한 상품 제공 167 표 120 백화점: 지역별 콩 식품 및 음료 시장 2017–2021 (백만 달러) 168 표 122 전문점: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2017–2021 (백만 달러) 169 표 123 전문점: 지역별 콩 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 169 표 126 기타 유통 채널: 콩 식품 및 음료 시장, 지역별, 2017~2021년 (백만 달러) 171 11 지역별 대두 식품 및 음료 시장 172 11.1 서론 173 표 128 지역별 대두 식품 및 음료 시장, 2017~2021년 (백만 달러) 174 표 129 대두 식품 및 음료 지역별 대두 식품 및 음료 시장, 2022~2027년 (백만 달러) 175 11.2.1 북미: 경기 침체 영향 분석 185 11.2.2.1 섬유질 함량이 높은 식단에 대한 선호도 증가로 콩가루 수요 증가 187 11.2.3.1 캐나다는 전 세계 소비자의 수요를 충족하기 위해 대부분의 대두를 수출합니다. 188 1.1 STUDY OBJECTIVES 32 1.2 MARKET DEFINITION 32 1.3 STUDY SCOPE 33 FIGURE 1 MARKET SEGMENTATION 33 1.3.1 REGIONS COVERED 34 1.3.2 INCLUSIONS & EXCLUSIONS 34 1.3.3 YEARS CONSIDERED 36 1.4 CURRENCY CONSIDERED 36 TABLE 1 USD EXCHANGE RATES, 2017–2021 37 1.5 UNITS CONSIDERED 37 1.6 STAKEHOLDERS 37 1.7 RECESSION IMPACT 38 2 RESEARCH METHODOLOGY 39 2.1 RESEARCH DATA 39 FIGURE 2 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: RESEARCH DESIGN 39 2.1.1 SECONDARY DATA 40 2.1.1.1 Key data from secondary sources 40 2.1.2 PRIMARY DATA 40 2.1.2.1 Key data from primary sources 41 2.1.2.2 Key industry insights 42 2.1.2.3 Breakdown of primary interviews 42 FIGURE 3 BREAKDOWN OF PRIMARY INTERVIEWS: BY COMPANY TYPE, DESIGNATION, AND REGION 42 2.2 MARKET SIZE ESTIMATION 43 2.2.1 MARKET SIZE ESTIMATION: BOTTOM-UP APPROACH 43 FIGURE 4 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET SIZE ESTIMATION: BOTTOM-UP APPROACH 44 FIGURE 5 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET SIZE ESTIMATION (DEMAND SIDE) 45 2.2.2 MARKET SIZE ESTIMATION: TOP-DOWN APPROACH 45 FIGURE 6 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET SIZE ESTIMATION: TOP-DOWN APPROACH 46 FIGURE 7 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET SIZE ESTIMATION, BY TYPE (SUPPLY SIDE) 46 2.3 GROWTH RATE FORECAST ASSUMPTION 47 2.4 DATA TRIANGULATION 47 FIGURE 8 DATA TRIANGULATION 47 2.5 ASSUMPTIONS 48 TABLE 2 ASSUMPTIONS 48 2.6 LIMITATIONS & ASSOCIATED RISKS 49 TABLE 3 LIMITATIONS & ASSOCIATED RISKS 49 2.7 IMPACT OF RECESSION 49 3 EXECUTIVE SUMMARY 50 TABLE 4 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET SNAPSHOT, 2022 VS. 2027 50 FIGURE 9 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022 VS. 2027 (USD MILLION) 51 FIGURE 10 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY DISTRIBUTION CHANNEL, 2022 VS. 2027 52 FIGURE 11 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY APPLICATION, 2022 VS. 2027 (USD MILLION) 52 FIGURE 12 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: REGIONAL SNAPSHOT 53 4 PREMIUM INSIGHTS 54 4.1 OPPORTUNITIES FOR SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET PLAYERS 54 FIGURE 13 RISE IN DEMAND FOR PLANT-BASED PRODUCTS TO FUEL DEMAND FOR SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS 54 4.2 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE AND REGION 55 FIGURE 14 ASIA PACIFIC TO ACCOUNT FOR LARGEST MARKET SHARE 55 4.3 ASIA PACIFIC: SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY COUNTRY AND TYPE 56 FIGURE 15 CHINA CONSUMED MAJORITY OF SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS IN 2021 56 4.4 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: MAJOR REGIONAL SUBMARKETS 57 FIGURE 16 CHINA ACCOUNTED FOR LARGEST MARKET SHARE IN 2021 57 5 MARKET OVERVIEW 58 5.1 INTRODUCTION 58 5.2 MACROECONOMIC INDICATORS 58 5.2.1 GROWING TREND OF MEAT AND DAIRY ALTERNATIVES 58 FIGURE 17 US: ANNUAL SALES OF PLANT-BASED FOOD & BEVERAGES, 2018–2021 (USD BILLION) 59 5.2.2 GROWING VEGAN AND FLEXITARIAN POPULATION WORLDWIDE 59 FIGURE 18 GLOBAL VEGAN POPULATION, 2014-2022 60 5.2.3 INCREASED SOYBEAN PRODUCTION 60 FIGURE 19 SOYBEAN PRODUCTION, 2016–2020 (MILLION TONS) 60 5.3 MARKET DYNAMICS 61 FIGURE 20 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: DRIVERS, RESTRAINTS, OPPORTUNITIES, AND CHALLENGES 61 5.3.1 DRIVERS 61 5.3.1.1 Rising instances of lactose intolerance and milk allergies globally 61 5.3.1.2 Innovations & developments related to plant-based protein to augment vegan trend 62 5.3.1.3 Preferred alternative over meat and dairy proteins 62 5.3.2 RESTRAINTS 63 5.3.2.1 Allergies associated with plant-based protein sources 63 5.3.2.2 Possibilities of nutritional & vitamin deficiencies among vegans 63 5.3.3 OPPORTUNITIES 64 5.3.3.1 Soy used for customization of food & beverage to create versatile products 64 5.3.4 CHALLENGES 65 5.3.4.1 Concerns over quality of food & beverages due to adulteration of GM ingredients 65 6 INDUSTRY TRENDS 66 6.1 INTRODUCTION 66 6.2 REGULATORY FRAMEWORK 66 6.2.1 REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 66 TABLE 5 NORTH AMERICA: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 66 TABLE 6 EUROPE: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 67 TABLE 7 ASIA PACIFIC: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 67 TABLE 8 SOUTH AMERICA: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 68 TABLE 9 AFRICA: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 68 6.2.2 NORTH AMERICA 69 6.2.2.1 US 69 TABLE 10 SOYMILK COMPOSITION 70 6.2.2.2 Canada 70 6.2.3 EUROPE 71 6.2.4 ASIA PACIFIC 71 6.2.4.1 China 72 6.2.4.2 India 73 6.2.5 SOUTH AMERICA 74 6.2.5.1 Argentina 74 6.2.5.2 Brazil 74 6.3 PATENT ANALYSIS 75 FIGURE 21 NUMBER OF PATENTS APPROVED FOR SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS, 2012–2021 75 FIGURE 22 JURISDICTIONS WITH HIGHEST PATENT APPROVALS FOR SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS, 2012-2021 76 TABLE 11 LIST OF KEY PATENTS PERTAINING TO SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS, 2018–2022 76 6.4 VALUE CHAIN ANALYSIS 77 6.4.1 RESEARCH & DEVELOPMENT 77 6.4.2 SOURCING OF RAW MATERIALS 77 6.4.3 PRODUCTION & PROCESSING 78 6.4.4 DISTRIBUTION, MARKETING, AND SALES 78 FIGURE 23 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: VALUE CHAIN 78 6.5 TRENDS/DISRUPTIONS IMPACTING BUYERS IN SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET 79 FIGURE 24 REVENUE SHIFT FOR SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET 79 6.6 MARKET ECOSYSTEM 79 6.6.1 DEMAND SIDE 79 6.6.2 SUPPLY SIDE 80 FIGURE 25 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS: MARKET MAP 80 TABLE 12 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: ECOSYSTEM VIEW 80 6.7 TRADE ANALYSIS 81 6.7.1 SOYBEAN OIL 81 FIGURE 26 IMPORT VALUE OF SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS FOR KEY COUNTRIES, 2017-2021 81 TABLE 13 TOP 10 IMPORTERS OF CRUDE SOYBEAN OIL, 2021 (USD) 82 FIGURE 27 EXPORT VALUE OF SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS FOR KEY COUNTRIES, 2017-2021 82 TABLE 14 TOP 10 EXPORTERS OF CRUDE SOYBEAN OIL, 2021 (USD) 83 6.7.2 SOYBEANS 83 FIGURE 28 EXPORT VALUE OF SOYBEAN FOR KEY COUNTRIES, 2017-2021 83 TABLE 15 EXPORT VALUE OF SOYBEAN FOR KEY COUNTRIES, 2021 (USD) 84 FIGURE 29 IMPORT VALUE OF SOYBEAN FOR KEY COUNTRIES, 2017-2021 85 TABLE 16 IMPORT VALUE OF SOYBEAN FOR KEY COUNTRIES, 2021 (USD) 85 6.8 PRICING ANALYSIS 86 6.8.1 AVERAGE SELLING PRICE ANALYSIS: SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD/KG) 86 FIGURE 30 PRICING ANALYSIS FOR SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017-2021 (USD/KG) 86 6.8.2 AVERAGE SELLING PRICE ANALYSIS: SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD/KG) 87 FIGURE 31 PRICING ANALYSIS FOR SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017-2021 (USD/KG) 87 FIGURE 32 AVERAGE SELLING PRICE TREND OF KEY PLAYERS, BY TYPE, 2017–2021 (USD/KG AVERAGE SELLING PRICE TREND OF KEY PLAYERS, BY TYPE, 2017–2021 (USD/KG) 87 6.9 TECHNOLOGY ANALYSIS 88 6.9.1 3-D PRINTING 88 6.9.2 ISOLATED SOYBEAN PROTEINS 88 TABLE 17 COMPOSITION OF ISP (% WEIGHT) IN SOYBEAN PROTEIN PRODUCTS 88 FIGURE 33 PRODUCTION OF ISOLATED SOYBEAN PROTEINS: TECHNOLOGY ANALYSIS 89 6.9.3 EXTRUSION 89 6.10 CASE STUDIES 90 6.10.1 ADM AND BENSON HILL PARTNER TO SCALE INNOVATION IN ULTRA-HIGH PROTEIN SOY 90 6.10.2 CDF CORPORATION AND KIKKOMAN GROUP COLLABORATE TO PACK AND TRANSPORT SOY SAUCE SAFELY 90 6.11 KEY CONFERENCES & EVENTS, 2022–2023 91 TABLE 18 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: DETAILED LIST OF CONFERENCES & EVENTS, 2022–2023 91 6.12 PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 92 TABLE 19 SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 92 6.12.1 THREAT OF NEW ENTRANTS 92 6.12.2 THREAT OF SUBSTITUTES 93 6.12.3 BARGAINING POWER OF SUPPLIERS 93 6.12.4 BARGAINING POWER OF BUYERS 94 6.12.5 INTENSITY OF COMPETITIVE RIVALRY 94 6.13 KEY STAKEHOLDERS AND BUYING CRITERIA 95 6.13.1 KEY STAKEHOLDERS IN BUYING PROCESS 95 FIGURE 34 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS APPLICATION 95 TABLE 20 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING FOR TOP THREE APPLICATIONS 96 6.13.2 BUYING CRITERIA 96 FIGURE 35 KEY BUYING CRITERIA FOR TOP APPLICATIONS 96 TABLE 21 KEY BUYING CRITERIA FOR SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS APPLICATIONS 97 6.14 RECESSION IMPACT ON SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET 97 6.14.1 MACROECONOMIC INDICATORS OF RECESSION 97 FIGURE 36 INDICATORS OF RECESSION 97 FIGURE 37 WORLD INFLATION RATE: 2011-2021 98 FIGURE 38 GLOBAL GDP: 2011-2021 (USD TRILLION) 99 FIGURE 39 GLOBAL FOOD INGREDIENTS MARKET: EARLIER FORECAST VS RECESSION FORECAST 100 FIGURE 40 RECESSION INDICATORS AND THEIR IMPACT ON SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET 101 FIGURE 41 GLOBAL SOYBEAN FOOD AND BEVERAGE PRODUCTS MARKET: EARLIER FORECAST VS RECESSION FORECAST 101 7 SOYABEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE 103 7.1 INTRODUCTION 104 FIGURE 42 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022 VS. 2027 (USD MILLION) 104 TABLE 22 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 104 TABLE 23 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 105 TABLE 24 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (KILOTONS) 105 TABLE 25 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (KILOTONS) 105 7.2 SOYBEAN FOOD PRODUCTS 105 7.2.1 SOYBEAN FOOD PRODUCTS TO BOOST SOYBEAN FOOD MARKET 105 TABLE 26 SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 106 TABLE 27 SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 106 TABLE 28 SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 107 TABLE 29 SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 107 7.2.2 FERMENTED 107 7.2.2.1 Fermented foods rich in antioxidants to provide health benefits 107 TABLE 30 FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 108 TABLE 31 FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 108 TABLE 32 FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 109 TABLE 33 FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 109 7.2.2.2 Soy Sauce 110 7.2.2.2.1 Nutritious and umami flavor to augment demand for soy sauces 110 TABLE 34 SOY SAUCE: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 110 TABLE 35 SOY SAUCE: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 111 7.2.2.3 Natto 111 7.2.2.3.1 Ready-to-eat market to surge demand 111 TABLE 36 NATTO: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 112 TABLE 37 NATTO: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 112 7.2.2.4 Tempeh 112 7.2.2.4.1 Growing consumption of tempeh likely to drive demand 112 TABLE 38 TEMPEH: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 113 TABLE 39 TEMPEH: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 113 7.2.2.5 Miso 113 7.2.2.5.1 Demand for healthy and organic food 113 TABLE 40 MISO: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 114 TABLE 41 MISO: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 114 7.2.2.6 Soy Cheese 115 7.2.2.6.1 Shift toward soy cheese to drive market 115 TABLE 42 SOY CHEESE: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 115 TABLE 43 SOY CHEESE: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 115 7.2.2.7 Soy Yogurt 116 7.2.2.7.1 Growing population of lactose intolerance to surge demand for plant-based yogurt 116 TABLE 44 SOY YOGURT: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 116 TABLE 45 SOY YOGURT: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 117 7.2.2.8 Soy Nut Butter 117 7.2.2.8.1 Shift toward soy nut butter to lose weight 117 TABLE 46 SOY NUT BUTTER: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 117 TABLE 47 SOY NUT BUTTER: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 118 7.2.2.9 Tofu 118 7.2.2.9.1 Veganism to contribute to growth of tofu globally 118 TABLE 48 TOFU: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 119 TABLE 49 TOFU: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 119 7.2.2.10 Soy Mayonnaise 119 7.2.2.10.1 Increased demand for plant-based food products to raise demand for soy mayonnaise 119 TABLE 50 SOY MAYONNAISE: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 120 TABLE 51 SOY MAYONNAISE: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 120 7.2.2.11 Yuba 120 7.2.2.11.1 Increase in demand for Yuba in Asian countries 120 TABLE 52 YUBA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 121 TABLE 53 YUBA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 121 7.2.2.12 Other Fermented Soybean Food Products 121 TABLE 54 OTHER FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 122 TABLE 55 OTHER FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 122 7.2.3 NON-FERMENTED 123 7.2.3.1 Demand for gluten-free, organic, and natural food products 123 TABLE 56 NON-FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 123 TABLE 57 NON-FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 123 TABLE 58 NON-FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 124 TABLE 59 NON-FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 124 7.2.3.2 Soy Flour 124 7.2.3.2.1 Wide range of applications for soy flour to support market growth 124 TABLE 60 SOY FLOUR: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 125 TABLE 61 SOY FLOUR: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 125 7.2.3.3 Soy Grits 126 7.2.3.3.1 High quality protein and low saturated fat to drive demand for soy grits 126 TABLE 62 SOY GRITS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 126 TABLE 63 SOY GRITS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 127 7.2.3.4 Soymilk 127 7.2.3.4.1 Demand for low-calorie food & beverages to drive demand for soymilk 127 TABLE 64 SOYMILK: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 128 TABLE 65 SOYMILK: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 128 7.2.3.5 Soy Nuts 128 7.2.3.5.1 Abundance of antioxidants in soy nuts 128 TABLE 66 SOY NUTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 129 TABLE 67 SOY NUTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 129 7.3 SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS 129 7.3.1 HIGH NUTRITIONAL VALUE OF SOY ADDITIVES TO CATER TO DEMAND AMONG POPULATION 129 TABLE 68 SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 130 TABLE 69 SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 130 TABLE 70 SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 130 TABLE 71 SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 131 7.3.2 SOY PROTEIN CONCENTRATE 131 7.3.2.1 Paleo diet to impact soy protein concentrate market 131 TABLE 72 SOY PROTEIN CONCENTRATES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 132 TABLE 73 SOY PROTEIN CONCENTRATES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 132 7.3.3 SOY PROTEIN ISOLATES 133 7.3.3.1 Consumer awareness toward environment to drive market for soy protein isolate 133 TABLE 74 SOY PROTEIN ISOLATES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 133 TABLE 75 SOY PROTEIN ISOLATES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 134 7.3.4 TEXTURED SOY PROTEIN 134 7.3.4.1 Significant rise in demand for plant-based meat alternatives 134 TABLE 76 TEXTURED SOY PROTEIN: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 135 TABLE 77 TEXTURED SOY PROTEIN: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 135 7.3.5 SOY FIBER 136 7.3.5.1 Demand for soy fibers to cater demand of vegetarians and vegans 136 TABLE 78 SOY FIBER: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 136 TABLE 79 SOY FIBER: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 136 7.3.6 OTHER SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS 137 TABLE 80 OTHER SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 137 TABLE 81 OTHER SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 137 7.4 SOYBEAN OILS 138 7.4.1 DEMAND FOR SOYBEAN OIL TO INCREASE DUE TO ITS RISING USAGE IN PREPARED FOODS 138 TABLE 82 SOYBEAN OILS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 138 TABLE 83 SOYBEAN OILS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 139 TABLE 84 SOYBEAN OILS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 139 TABLE 85 SOYBEAN OILS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 139 7.4.2 PROCESSED SOYBEAN OIL 140 7.4.2.1 High smoke point of soybean oil to increase demand in food industries 140 TABLE 86 PROCESSED SOYBEAN OILS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 141 TABLE 87 PROCESSED SOYBEAN OILS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 141 7.4.3 LECITHIN 141 7.4.3.1 Usage of lecithin in food & beverage and pharmaceutical industry 141 TABLE 88 LECITHIN: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 142 TABLE 89 LECITHIN: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 142 8 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY APPLICATION 143 8.1 INTRODUCTION 144 FIGURE 43 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY APPLICATION, 2022 VS. 2027 (USD MILLION) 144 TABLE 90 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY APPLICATION, 2017–2021 (USD MILLION) 145 TABLE 91 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY APPLICATION, 2022–2027 (USD MILLION) 145 8.2 BAKERY & CONFECTIONERY 145 8.2.1 USE OF SOY FLOUR AS A BINDING AGENT TO PROPEL DEMAND 145 TABLE 92 BAKERY & CONFECTIONERY: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 146 TABLE 93 BAKERY & CONFECTIONERY: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 146 8.3 DAIRY PRODUCTS 147 8.3.1 SOYMILK AN ALTERNATIVE TO COW MILK TO BOOST BEVERAGE MARKET 147 TABLE 94 DAIRY PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 147 TABLE 95 DAIRY PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 148 8.4 MEAT PRODUCTS 148 8.4.1 SOY AS AN ALTERNATIVE TO MEAT PRODUCTS TO SURGE DEMAND 148 TABLE 96 MEAT PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 149 TABLE 97 MEAT PRODUCTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 149 8.5 FUNCTIONAL FOOD & SUPPLEMENTS 149 8.5.1 SOY FOODS SHOW LOWER CHOLESTEROL LEVEL WHEN INCORPORATED IN FUNCTIONAL FOODS 149 TABLE 98 FUNCTIONAL FOOD & SUPPLEMENTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 150 TABLE 99 FUNCTIONAL FOOD & SUPPLEMENTS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 150 8.6 INFANT FOODS 151 8.6.1 RISING INSTANCES OF LACTOSE INTOLERANCE TO DRIVE DEMAND FOR SOY-BASED INGREDIENTS 151 TABLE 100 INFANT FOODS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 151 TABLE 101 INFANT FOODS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 151 8.7 ANIMAL FEED & PET FOOD 152 8.7.1 HIGH DIGESTIBILITY OF SOY AND LOW FIBER INTAKE IN CATTLE TO DRIVE DEMAND FOR SOY MEAL 152 TABLE 102 ANIMAL FEED & PET FOOD: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 153 TABLE 103 ANIMAL FEED & PET FOOD: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 153 8.8 OTHER APPLICATIONS 153 TABLE 104 OTHER APPLICATIONS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 154 TABLE 105 OTHER APPLICATIONS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 154 9 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKETS MARKET, BY SOURCE 155 9.1 INTRODUCTION 156 FIGURE 44 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY SOURCE, 2022 VS. 2027 (USD MILLION) 156 TABLE 106 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY SOURCE, 2017–2021 (USD MILLION) 157 TABLE 107 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY SOURCE, 2022–2027 (USD MILLION) 157 9.2 NON-GM/GE 157 9.2.1 SIGNIFICANT SHIFT TOWARD NUTRITIOUS AND HEALTHY PLANT-BASED DRINKS TO CATER DEMAND FOR NON-GMO BEVERAGES 157 TABLE 108 NON-GM/NON-GE: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 158 TABLE 109 NON-GM/NON-GE: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 158 9.3 GM 159 9.3.1 GENETICALLY MODIFIED FOOD MARKET TO GROW DUE TO INCREASED AWARENESS TOWARD HEALTHY LIFESTYLE 159 TABLE 110 GM: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 159 TABLE 111 GM: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 160 10 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY DISTRIBUTION CHANNEL 161 10.1 INTRODUCTION 162 FIGURE 45 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY DISTRIBUTION CHANNEL, 2022 VS. 2027 (USD MILLION) 162 TABLE 112 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY DISTRIBUTION CHANNEL, 2017–2021 (USD MILLION) 163 TABLE 113 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY DISTRIBUTION CHANNEL, 2022–2027 (USD MILLION) 163 10.2 SUPERMARKETS 163 10.2.1 WIDE RANGE OF SOY PRODUCTS AT LOWER PRICES TO ATTRACT CUSTOMERS 163 TABLE 114 SUPERMARKETS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 164 TABLE 115 SUPERMARKETS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 164 10.3 HYPERMARKETS 165 10.3.1 AVAILABILITY OF SOYMILK, TOFU, AND SOY CHEESE TO DRIVE DEMAND 165 TABLE 116 HYPERMARKETS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 165 TABLE 117 HYPERMARKETS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 165 10.4 CONVENIENCE STORE 166 10.4.1 READY-TO-EAT MEALS TO SURGE DEMAND FOR CONVENIENCE STORES 166 TABLE 118 CONVENIENCE STORES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 166 TABLE 119 CONVENIENCE STORES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 167 10.5 DEPARTMENTAL STORES 167 10.5.1 AVAILABILITY OF WIDE RANGE OF GOODS IN DEPARTMENTAL STORES 167 TABLE 120 DEPARTMENTAL STORES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 168 TABLE 121 DEPARTMENTAL STORES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 168 10.6 SPECIALTY STORES 168 10.6.1 PREMIUM PRODUCTS IN SPECIALTY STORES TO INCREASE DEMAND FOR SOY-BASED PRODUCTS 168 TABLE 122 SPECIALTY STORES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 169 TABLE 123 SPECIALTY STORES: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 169 10.7 ONLINE RETAILERS 169 10.7.1 CONVENIENCE AND USER-FRIENDLY PLATFORMS TO BECOME VIABLE CHOICE 169 TABLE 124 ONLINE RETAILERS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 170 TABLE 125 ONLINE RETAILERS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 170 10.8 OTHER DISTRIBUTION CHANNELS 171 TABLE 126 OTHER DISTRIBUTION CHANNELS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 171 TABLE 127 OTHER DISTRIBUTION CHANNELS: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 171 11 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION 172 11.1 INTRODUCTION 173 FIGURE 46 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET: GEOGRAPHIC GROWTH OPPORTUNITIES 174 TABLE 128 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (USD MILLION) 174 TABLE 129 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (USD MILLION) 175 TABLE 130 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2017–2021 (KILOTONS) 175 TABLE 131 SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY REGION, 2022–2027 (KILOTONS) 175 11.2 NORTH AMERICA 176 FIGURE 47 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET SNAPSHOT 177 TABLE 132 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY COUNTRY, 2017–2021 (USD MILLION) 177 TABLE 133 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, 2022–2027 (USD MILLION) 178 TABLE 134 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 178 TABLE 135 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 178 TABLE 136 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (KILOTONS) 179 TABLE 137 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (KILOTONS) 179 TABLE 138 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 179 TABLE 139 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 179 TABLE 140 NORTH AMERICA: FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 180 TABLE 141 NORTH AMERICA: FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 180 TABLE 142 NORTH AMERICA: NON-FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 181 TABLE 143 NORTH AMERICA: NON-FERMENTED SOYBEAN FOOD PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 181 TABLE 144 NORTH AMERICA: SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 181 TABLE 145 NORTH AMERICA: SOYBEAN ADDITIVES/INGREDIENTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 182 TABLE 146 NORTH AMERICA: SOYBEAN OIL MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 182 TABLE 147 NORTH AMERICA: SOYBEAN OIL MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 182 TABLE 148 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY APPLICATION, 2017–2021 (USD MILLION) 183 TABLE 149 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY APPLICATION, 2022–2027 (USD MILLION) 183 TABLE 150 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY DISTRIBUTION CHANNEL, 2017–2021 (USD MILLION) 184 TABLE 151 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY DISTRIBUTION CHANNEL, 2022–2027 (USD MILLION) 184 TABLE 152 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY SOURCE, 2017–2021 (USD MILLION) 184 TABLE 153 NORTH AMERICA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY SOURCE, 2022–2027 (USD MILLION) 185 11.2.1 NORTH AMERICA: RECESSION IMPACT ANALYSIS 185 FIGURE 48 NORTH AMERICA: INFLATION RATES, BY KEY COUNTRY, 2018-2021 186 FIGURE 49 NORTH AMERICA: RECESSION IMPACT ANALYSIS 186 11.2.2 US 187 11.2.2.1 Rising inclination toward fiber-rich diet to augment demand for soy-based flour 187 TABLE 154 US: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 187 TABLE 155 US: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 188 11.2.3 CANADA 188 11.2.3.1 Canada exports most of its soybean to cater to needs of consumers globally 188 TABLE 156 CANADA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 189 TABLE 157 CANADA: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 189 11.2.4 MEXICO 189 11.2.4.1 Rising demand for soybean meal in animal feed industry to spur market demand 189 TABLE 158 MEXICO: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2017–2021 (USD MILLION) 190 TABLE 159 MEXICO: SOYBEAN FOOD & BEVERAGE PRODUCTS MARKET, BY TYPE, 2022–2027 (USD MILLION) 190 |
| ※참고 정보 대두 식품 및 음료 제품은 대두를 주 원료로 사용하여 생산된 다양한 식품과 음료를 의미한다. 대두는 단백질이 풍부하고, 건강에 이로운 여러 성분을 포함하고 있어 세계 각지에서 널리 소비되고 있다. 대두에는 필수 아미노산, 식이섬유, 비타민, 미네랄 등이 포함되어 있어 영양가가 매우 높으며, 식물성 단백질의 우수한 공급원으로 평가받는다. 대두 제품은 크게 두 가지 카테고리로 나눌 수 있다. 첫째는 대두를 원료로 한 가공식품으로, 이러한 제품에는 두부, 간장, 된장, 맛술, 대두유 등이 있다. 두부는 대표적인 대두 가공식품으로, 단백질이 풍부하고 맛이 순하며 다양한 요리에 활용될 수 있다. 간장과 된장은 발효 과정을 거쳐 만들어지며, 대두의 풍미를 살린 조미료로서 한국 요리에서 필수적인 요소로 자리 잡고 있다. 둘째는 대두를 원료로 한 음료 제품으로, 대표적으로 두유가 있다. 두유는 대두를 물에 불려 으깨고 짜내어 만든 음료로, 유제품 대신으로 소비되며, 다양한 맛과 용도로 제공된다. 대두 식품의 용도는 매우 다양하다. 요리 재료로 사용될 뿐만 아니라, 대체식품으로도 큰 인기를 끌고 있다. 특히, 식물성 단백질을 증가시키려는 건강 및 환경적 이유로 대체육 제품이 주목받고 있다. 대두를 주 원료로 한 대체육 제품은 식감과 맛이 고기를 모방하여 육류 소비를 줄이고 싶은 소비자들에게 유용한 선택지가 되고 있다. 대두의 영양 성분은 체중 조절, 심혈관 건강, 대사 증후군 예방 등에도 긍정적인 영향을 미친다고 알려져 있다. 최근 대두 식품 및 음료의 생산 기술은 지속적으로 발전하고 있다. 고열처리, 발효, 정제 등 다양한 기술이 적용되어 대두의 영양 성분을 최대한 살리면서도 풍미와 텍스처를 개선하고 있다. 또한, 대두에서 나오는 이소플라본과 같은 생리활성 화합물은 항산화 및 항염증 효과가 있는 것으로 알려져 있어, 건강 기능 식품으로도 인기를 끌고 있다. 이러한 기술의 발전은 대두 제품의 다양성과 품질 향상에 기여하며, 소비자들에게 더 많은 선택의 폭을 제공하고 있다. 또한, 대두는 한국을 포함한 여러 나라에서의 재배가 활성화되고 있으며, 이는 대두 식품의 가격을 안정시키고 대체 식품의 수요에 부응할 수 있는 중요 요소로 작용하고 있다. 지속 가능한 농업과 생산 방식에 대한 관심이 높아짐에 따라 대두는 미래의 중요한 식량 안보 자원으로도 자리매김할 가능성이 크다. 대두 식품 및 음료 제품은 앞으로도 건강한 식습관과 환경 친화적인 소비 트렌드를 반영하여 계속해서 발전할 것이다. 소비자들은 대두 제품을 통해 균형 잡힌 식사를 구성하고, 지속 가능한 사회를 위한 작은 실천에 동참할 수 있다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 대두 식품 및 음료 제품 시장 (~2027년) : 종류별 (대두 식품, 대두 첨가물/성분, 대두유), 유래별 (GM, 비GM/GE), 유통 채널별 (슈퍼마켓, 하이퍼마켓), 용도별, 지역별] (코드 : FB8564-23) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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