| ■ 영문 제목 : Global Salt Reduction Ingredients Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2407E45712 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 염분 저감 성분 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 염분 저감 성분 산업 체인 동향 개요, 유제품, 베이커리 제품, 어류 파생 상품, 육류 및 가금류, 음료, 소스 및 조미료, 기타 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 염분 저감 성분의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 염분 저감 성분 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 염분 저감 성분 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 염분 저감 성분 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 염분 저감 성분 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 효모 추출물, 글루타메이트, 고 뉴클레오티드 성분, 가수분해 식물성 단백질, 무기염, 기타)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 염분 저감 성분 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 염분 저감 성분 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 염분 저감 성분 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 염분 저감 성분에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 염분 저감 성분 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 염분 저감 성분에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (유제품, 베이커리 제품, 어류 파생 상품, 육류 및 가금류, 음료, 소스 및 조미료, 기타)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 염분 저감 성분과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 염분 저감 성분 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 염분 저감 성분 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
염분 저감 성분 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 효모 추출물, 글루타메이트, 고 뉴클레오티드 성분, 가수분해 식물성 단백질, 무기염, 기타
용도별 시장 세그먼트
– 유제품, 베이커리 제품, 어류 파생 상품, 육류 및 가금류, 음료, 소스 및 조미료, 기타
주요 대상 기업
– Cargill, Incorporated, Koninklijke DSM N.V., Dupont, Advanced Food Systems, Inc., Sensient Technologies Corporation, Associated British Foods PLC, Kerry Group, Savoury Systems International, Inc., Angel Yeast Co. Ltd., Smart Salt Inc., Jugbunzlauer Suisse A.G., Ajinomoto Co., Inc., Givaudan SA, Archers Daniels Midland Company, Tate & Lyle
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 염분 저감 성분 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 염분 저감 성분의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 염분 저감 성분의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 염분 저감 성분 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 염분 저감 성분 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 염분 저감 성분 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 염분 저감 성분의 산업 체인.
– 염분 저감 성분 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
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■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Cargill Incorporated Koninklijke DSM N.V. ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 염분 저감 성분 이미지 - 종류별 세계의 염분 저감 성분 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 염분 저감 성분 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 염분 저감 성분 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 염분 저감 성분 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 염분 저감 성분 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 염분 저감 성분 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 염분 저감 성분 판매량 (2019-2030) - 세계의 염분 저감 성분 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 염분 저감 성분 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 염분 저감 성분 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 염분 저감 성분 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 염분 저감 성분 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 염분 저감 성분 판매량 시장 점유율 - 지역별 염분 저감 성분 소비 금액 시장 점유율 - 북미 염분 저감 성분 소비 금액 - 유럽 염분 저감 성분 소비 금액 - 아시아 태평양 염분 저감 성분 소비 금액 - 남미 염분 저감 성분 소비 금액 - 중동 및 아프리카 염분 저감 성분 소비 금액 - 세계의 종류별 염분 저감 성분 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 염분 저감 성분 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 염분 저감 성분 평균 가격 - 세계의 용도별 염분 저감 성분 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 염분 저감 성분 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 염분 저감 성분 평균 가격 - 북미 염분 저감 성분 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 염분 저감 성분 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 염분 저감 성분 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 염분 저감 성분 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 염분 저감 성분 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 염분 저감 성분 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 염분 저감 성분 소비 금액 및 성장률 - 유럽 염분 저감 성분 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 염분 저감 성분 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 염분 저감 성분 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 염분 저감 성분 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 염분 저감 성분 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 염분 저감 성분 소비 금액 및 성장률 - 영국 염분 저감 성분 소비 금액 및 성장률 - 러시아 염분 저감 성분 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 염분 저감 성분 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 염분 저감 성분 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 염분 저감 성분 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 염분 저감 성분 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 염분 저감 성분 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 염분 저감 성분 소비 금액 및 성장률 - 일본 염분 저감 성분 소비 금액 및 성장률 - 한국 염분 저감 성분 소비 금액 및 성장률 - 인도 염분 저감 성분 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 염분 저감 성분 소비 금액 및 성장률 - 호주 염분 저감 성분 소비 금액 및 성장률 - 남미 염분 저감 성분 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 염분 저감 성분 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 염분 저감 성분 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 염분 저감 성분 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 염분 저감 성분 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 염분 저감 성분 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 염분 저감 성분 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 염분 저감 성분 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 염분 저감 성분 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 염분 저감 성분 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 염분 저감 성분 소비 금액 및 성장률 - 이집트 염분 저감 성분 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 염분 저감 성분 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 염분 저감 성분 소비 금액 및 성장률 - 염분 저감 성분 시장 성장 요인 - 염분 저감 성분 시장 제약 요인 - 염분 저감 성분 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 염분 저감 성분의 제조 비용 구조 분석 - 염분 저감 성분의 제조 공정 분석 - 염분 저감 성분 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 염분 저감 성분: 건강한 식탁을 위한 혁신 현대 사회는 건강에 대한 관심이 그 어느 때보다 높아지고 있습니다. 특히 식습관과 관련된 건강 문제는 많은 사람들의 주요 관심사 중 하나이며, 그중에서도 과도한 염분 섭취는 고혈압, 심혈관 질환, 신장 질환 등 다양한 질병의 주요 원인으로 지목되고 있습니다. 이에 따라 식품 산업에서는 소비자의 건강 증진을 위해 염분 섭취를 줄이면서도 기존 식품의 맛과 풍미를 유지할 수 있는 다양한 방안을 모색하고 있으며, 그 핵심적인 역할을 하는 것이 바로 '염분 저감 성분(Salt Reduction Ingredients)'입니다. 염분 저감 성분은 단순히 소금(염화나트륨, NaCl)의 함량을 물리적으로 줄이는 것을 넘어, 소금 특유의 짠맛을 대체하거나 보완하여 소비자에게 만족스러운 맛 경험을 제공하면서도 체내 나트륨 섭취량을 효과적으로 낮출 수 있도록 설계된 기능성 성분들을 총칭합니다. 이는 식품의 맛, 질감, 보존성 등 다양한 품질 특성에 영향을 미치는 소금의 복합적인 역할을 이해하고, 이를 대체하거나 보완할 수 있는 과학적 원리를 적용하여 개발됩니다. 따라서 염분 저감 성분은 단순히 '나트륨이 적은 성분'이라는 표면적인 의미를 넘어, '짠맛을 효과적으로 재현하면서 나트륨 섭취를 줄이는 기술'을 내포하는 개념이라 할 수 있습니다. 염분 저감 성분의 주요 특징은 다음과 같습니다. 첫째, **맛 대체 기능**입니다. 염분 저감 성분은 소금의 짠맛을 직접적으로 대체하거나, 다른 맛(감칠맛, 단맛 등)과의 균형을 통해 짠맛의 부재를 상쇄하는 역할을 합니다. 이는 소비자가 염분 저감 식품에 대해 느끼는 가장 큰 거부감인 '밋밋한 맛'을 극복하는 데 필수적인 요소입니다. 둘째, **기능성 보완**입니다. 소금은 식품의 맛뿐만 아니라 보존성 향상, 질감 개선, 색상 발현 등 다양한 기술적 기능에도 관여합니다. 따라서 염분 저감 성분은 이러한 소금의 기술적 기능들을 일부 또는 전부 대체하거나 보완할 수 있어야 합니다. 셋째, **다양한 원료 및 제조 방식**입니다. 염분 저감 성분은 자연 유래 성분부터 미생물 발효, 효소 처리 등 다양한 과학적 방법을 통해 얻어지며, 그 종류와 특성 또한 매우 다양합니다. 이는 특정 식품의 특성이나 원하는 맛 프로파일에 맞춰 최적의 염분 저감 성분을 선택하고 적용할 수 있는 유연성을 제공합니다. 넷째, **건강 증진 효과**입니다. 궁극적으로 염분 저감 성분은 과도한 나트륨 섭취로 인한 건강 문제 예방 및 개선에 기여하며, 소비자의 건강한 식생활 실천을 돕는다는 점에서 중요한 가치를 지닙니다. 염분 저감 성분의 종류는 그 기원과 작용 방식에 따라 매우 다양하게 분류될 수 있습니다. 가장 대표적인 분류는 다음과 같습니다. 첫째, **소금 대체제(Salt Substitutes)**입니다. 염화칼륨(KCl)은 염화나트륨(NaCl)과 유사한 짠맛을 가지고 있으면서 나트륨 함량이 낮아 가장 널리 사용되는 소금 대체제입니다. 하지만 염화칼륨은 쓴맛이나 금속성 맛을 유발할 수 있어, 이를 보완하기 위한 다양한 연구가 진행되고 있습니다. 둘째, **맛 강화제(Flavor Enhancers)**입니다. 핵산계 조미료(이노신산, 구아닐산)나 MSG(글루탐산나트륨)와 같은 감칠맛 성분은 식품의 전체적인 풍미를 향상시켜 짠맛에 대한 의존도를 낮추는 데 도움을 줍니다. 최근에는 다시마, 버섯 등 자연 유래 감칠맛 성분에 대한 연구도 활발히 이루어지고 있습니다. 셋째, **향미 증진 성분(Flavor Enhancers)**입니다. 특정 허브, 향신료, 발효 조미료 등은 자체적인 풍미를 통해 식품의 맛을 더욱 풍부하게 만들고 짠맛을 보완하는 역할을 합니다. 예를 들어, 식초의 산미, 마늘이나 양파의 알싸한 맛, 훈제 향 등은 짠맛을 대체하거나 복합적인 맛을 형성하는 데 기여할 수 있습니다. 넷째, **천연 염분 저감 소재**입니다. 버섯 추출물, 해조류 추출물, 채소 추출물 등에는 천연적으로 감칠맛을 내는 성분이나 짠맛을 연상시키는 풍미 성분이 함유되어 있어, 별도의 가공 없이도 염분 저감 효과를 얻을 수 있습니다. 또한, 효소 처리된 단백질 가수분해물이나 일부 아미노산 또한 짠맛을 강화하거나 대체하는 효과를 나타낼 수 있습니다. 염분 저감 성분의 용도는 매우 광범위하며, 거의 모든 가공 식품 분야에 적용될 수 있습니다. 주요 용도 분야는 다음과 같습니다. **가공 육류 및 수산물**: 소시지, 햄, 베이컨, 어묵 등에서 전통적으로 많은 양의 소금이 사용되지만, 염분 저감 성분을 통해 나트륨 함량을 낮추면서도 소비자 만족도를 유지할 수 있습니다. **제과 및 제빵**: 빵, 과자, 쿠키 등에서도 소금은 풍미 증진과 함께 글루텐 발달에도 영향을 미치므로, 염분 저감 성분의 섬세한 적용이 중요합니다. **즉석식품 및 편의식품**: 라면, 국, 소스, 드레싱 등은 나트륨 함량이 높은 대표적인 식품군으로, 염분 저감 성분의 적용을 통해 건강한 대안을 제시할 수 있습니다. **반찬 및 저장식품**: 김치, 장류, 절임류 등에서도 염분 저감 기술은 소비자의 건강 증진에 크게 기여할 수 있습니다. **외식 및 단체급식**: 외식 산업과 단체급식에서도 염분 저감 성분을 활용하여 건강한 메뉴 개발에 힘쓰고 있습니다. 염분 저감 성분의 개발 및 적용과 관련된 기술 또한 지속적으로 발전하고 있습니다. **분자 감지 기술 및 맛 연구**: 인간의 미각 수용체와 짠맛 신호 전달 경로에 대한 심층적인 이해를 바탕으로, 짠맛을 효과적으로 유발하거나 강화하는 분자들을 탐색하고 개발하는 기술이 중요합니다. 이는 새로운 염분 저감 성분의 발굴뿐만 아니라, 기존 성분의 효능을 극대화하는 데 기여합니다. **미생물 발효 및 생합성 기술**: 특정 미생물의 대사 과정을 이용하여 천연 감칠맛 성분이나 짠맛을 보완하는 화합물을 생산하는 기술은 지속 가능한 염분 저감 성분 공급에 중요한 역할을 합니다. **효소 공학**: 특정 단백질이나 탄수화물을 효소로 처리하여 짠맛을 강화하거나 새로운 풍미를 부여하는 기술은 가공 식품의 맛 개선에 효과적입니다. **나노 기술 및 캡슐화 기술**: 염분 저감 성분의 안정성을 높이고, 원하는 부위에서 효과적으로 방출되도록 하는 나노 기술이나 캡슐화 기술은 식품의 품질을 유지하면서 염분 저감을 실현하는 데 도움을 줍니다. **식품 배합 및 공정 기술**: 염분 저감 성분을 기존 식품에 효과적으로 적용하기 위해서는 식품의 다른 성분들과의 상호작용, 그리고 가공 공정에서의 안정성 등을 고려한 최적의 배합 및 공정 기술이 요구됩니다. 결론적으로, 염분 저감 성분은 단순히 소금 함량을 줄이는 것을 넘어, 소비자의 건강과 만족스러운 맛 경험을 동시에 추구하는 현대 식품 산업의 필수적인 요소로 자리 잡고 있습니다. 앞으로도 과학 기술의 발전과 함께 더욱 다양하고 효과적인 염분 저감 성분이 개발되어, 건강한 식탁을 만드는 데 크게 기여할 것으로 기대됩니다. 이는 개인의 건강뿐만 아니라, 국민 건강 증진이라는 더 큰 사회적 가치 실현에도 중요한 역할을 할 것입니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 염분 저감 성분 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] (코드 : GIR2407E45712) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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