| ■ 영문 제목 : Global Meat Surface Starters Market Growth 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : LPI2406A11884 ■ 조사/발행회사 : LP Information ■ 발행일 : 2024년 6월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 식품&음료 |
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LP Information (LPI)사의 최신 조사에 따르면, 글로벌 고기 표면 스타터 시장 규모는 2023년에 미화 XXX백만 달러로 산출되었습니다. 다운 스트림 시장의 수요가 증가함에 따라 고기 표면 스타터은 조사 대상 기간 동안 XXX%의 CAGR(연평균 성장율)로 2030년까지 미화 XXX백만 달러의 시장규모로 예상됩니다.
본 조사 보고서는 글로벌 고기 표면 스타터 시장의 성장 잠재력을 강조합니다. 고기 표면 스타터은 향후 시장에서 안정적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 그러나 제품 차별화, 비용 절감 및 공급망 최적화는 고기 표면 스타터의 광범위한 채택을 위해 여전히 중요합니다. 시장 참여자들은 연구 개발에 투자하고, 전략적 파트너십을 구축하고, 진화하는 소비자 선호도에 맞춰 제품을 제공함으로써 고기 표면 스타터 시장이 제공하는 막대한 기회를 활용해야 합니다.
[주요 특징]
고기 표면 스타터 시장에 대한 보고서는 다양한 측면을 반영하고 업계에 대한 소중한 통찰력을 제공합니다.
시장 규모 및 성장: 본 조사 보고서는 고기 표면 스타터 시장의 현재 규모와 성장에 대한 개요를 제공합니다. 여기에는 과거 데이터, 유형별 시장 세분화 (예 : 육류, 가금류, 해산물) 및 지역 분류가 포함될 수 있습니다.
시장 동인 및 과제: 본 보고서는 정부 규제, 환경 문제, 기술 발전 및 소비자 선호도 변화와 같은 고기 표면 스타터 시장의 성장을 주도하는 요인을 식별하고 분석 할 수 있습니다. 또한 인프라 제한, 범위 불안, 높은 초기 비용 등 업계가 직면한 과제를 강조할 수 있습니다.
경쟁 환경: 본 조사 보고서는 고기 표면 스타터 시장 내 경쟁 환경에 대한 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 업체의 프로필, 시장 점유율, 전략 및 제공 제품이 포함됩니다. 본 보고서는 또한 신흥 플레이어와 시장에 대한 잠재적 영향을 강조할 수 있습니다.
기술 개발: 본 조사 보고서는 고기 표면 스타터 산업의 최신 기술 개발에 대해 자세히 살펴볼 수 있습니다. 여기에는 고기 표면 스타터 기술의 발전, 고기 표면 스타터 신규 진입자, 고기 표면 스타터 신규 투자, 그리고 고기 표면 스타터의 미래를 형성하는 기타 혁신이 포함됩니다.
다운스트림 고객 선호도: 본 보고서는 고기 표면 스타터 시장의 고객 구매 행동 및 채택 동향을 조명할 수 있습니다. 여기에는 고객의 구매 결정에 영향을 미치는 요인, 고기 표면 스타터 제품에 대한 선호도가 포함됩니다.
정부 정책 및 인센티브: 본 조사 보고서는 정부 정책 및 인센티브가 고기 표면 스타터 시장에 미치는 영향을 분석합니다. 여기에는 규제 프레임워크, 보조금, 세금 인센티브 및 고기 표면 스타터 시장을 촉진하기위한 기타 조치에 대한 평가가 포함될 수 있습니다. 본 보고서는 또한 이러한 정책이 시장 성장을 촉진하는데 미치는 효과도 분석합니다.
환경 영향 및 지속 가능성: 조사 보고서는 고기 표면 스타터 시장의 환경 영향 및 지속 가능성 측면을 분석합니다.
시장 예측 및 미래 전망: 수행된 분석을 기반으로 본 조사 보고서는 고기 표면 스타터 산업에 대한 시장 예측 및 전망을 제공합니다. 여기에는 시장 규모, 성장률, 지역 동향, 기술 발전 및 정책 개발에 대한 예측이 포함됩니다.
권장 사항 및 기회: 본 보고서는 업계 이해 관계자, 정책 입안자, 투자자를 위한 권장 사항으로 마무리됩니다. 본 보고서는 시장 참여자들이 새로운 트렌드를 활용하고, 도전 과제를 극복하며, 고기 표면 스타터 시장의 성장과 발전에 기여할 수 있는 잠재적 기회를 강조합니다.
[시장 세분화]
고기 표면 스타터 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 수량 및 금액 측면에서 제공합니다.
*** 종류별 세분화 ***
육류, 가금류, 해산물
*** 용도별 세분화 ***
육류 가공업, 소시지 가공업, 기타
본 보고서는 또한 시장을 지역별로 분류합니다:
– 미주 (미국, 캐나다, 멕시코, 브라질)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도, 호주)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 중동 및 아프리카 (이집트, 남아프리카 공화국, 이스라엘, 터키, GCC 국가)
아래 프로파일링 대상 기업은 주요 전문가로부터 수집한 정보를 바탕으로 해당 기업의 서비스 범위, 제품 포트폴리오, 시장 점유율을 분석하여 선정되었습니다.
Chr. Hansen, Danisco, Kerry, SOYUZSNAB, International Flavors＆Fragrances, Galactic, PROQUIGA, Sacco System, Canada Compound, Lallemand, D.M.Dunningham, BIOVITEC
[본 보고서에서 다루는 주요 질문]
– 글로벌 고기 표면 스타터 시장의 향후 10년 전망은 어떻게 될까요?
– 전 세계 및 지역별 고기 표면 스타터 시장 성장을 주도하는 요인은 무엇입니까?
– 시장과 지역별로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상되는 분야는 무엇인가요?
– 최종 시장 규모에 따라 고기 표면 스타터 시장 기회는 어떻게 다른가요?
– 고기 표면 스타터은 종류, 용도를 어떻게 분류합니까?
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 보고서의 범위 ■ 보고서의 요약 ■ 기업별 세계 고기 표면 스타터 시장분석 ■ 지역별 고기 표면 스타터에 대한 추이 분석 ■ 미주 시장 ■ 아시아 태평양 시장 ■ 유럽 시장 ■ 중동 및 아프리카 시장 ■ 시장 동인, 도전 과제 및 동향 ■ 제조 비용 구조 분석 ■ 마케팅, 유통업체 및 고객 ■ 지역별 고기 표면 스타터 시장 예측 ■ 주요 기업 분석 Chr. Hansen, Danisco, Kerry, SOYUZSNAB, International Flavors＆Fragrances, Galactic, PROQUIGA, Sacco System, Canada Compound, Lallemand, D.M.Dunningham, BIOVITEC – Chr. Hansen – Danisco – Kerry ■ 조사 결과 및 결론 [그림 목록]고기 표면 스타터 이미지 고기 표면 스타터 판매량 성장률 (2019-2030) 글로벌 고기 표면 스타터 매출 성장률 (2019-2030) 지역별 고기 표면 스타터 매출 (2019, 2023 및 2030) 글로벌 종류별 고기 표면 스타터 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 종류별 고기 표면 스타터 매출 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 용도별 고기 표면 스타터 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 용도별 고기 표면 스타터 매출 시장 점유율 기업별 고기 표면 스타터 판매량 시장 2023 기업별 글로벌 고기 표면 스타터 판매량 시장 점유율 2023 기업별 고기 표면 스타터 매출 시장 2023 기업별 글로벌 고기 표면 스타터 매출 시장 점유율 2023 지역별 글로벌 고기 표면 스타터 판매량 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 고기 표면 스타터 매출 시장 점유율 2023 미주 고기 표면 스타터 판매량 (2019-2024) 미주 고기 표면 스타터 매출 (2019-2024) 아시아 태평양 고기 표면 스타터 판매량 (2019-2024) 아시아 태평양 고기 표면 스타터 매출 (2019-2024) 유럽 고기 표면 스타터 판매량 (2019-2024) 유럽 고기 표면 스타터 매출 (2019-2024) 중동 및 아프리카 고기 표면 스타터 판매량 (2019-2024) 중동 및 아프리카 고기 표면 스타터 매출 (2019-2024) 미국 고기 표면 스타터 시장규모 (2019-2024) 캐나다 고기 표면 스타터 시장규모 (2019-2024) 멕시코 고기 표면 스타터 시장규모 (2019-2024) 브라질 고기 표면 스타터 시장규모 (2019-2024) 중국 고기 표면 스타터 시장규모 (2019-2024) 일본 고기 표면 스타터 시장규모 (2019-2024) 한국 고기 표면 스타터 시장규모 (2019-2024) 동남아시아 고기 표면 스타터 시장규모 (2019-2024) 인도 고기 표면 스타터 시장규모 (2019-2024) 호주 고기 표면 스타터 시장규모 (2019-2024) 독일 고기 표면 스타터 시장규모 (2019-2024) 프랑스 고기 표면 스타터 시장규모 (2019-2024) 영국 고기 표면 스타터 시장규모 (2019-2024) 이탈리아 고기 표면 스타터 시장규모 (2019-2024) 러시아 고기 표면 스타터 시장규모 (2019-2024) 이집트 고기 표면 스타터 시장규모 (2019-2024) 남아프리카 고기 표면 스타터 시장규모 (2019-2024) 이스라엘 고기 표면 스타터 시장규모 (2019-2024) 터키 고기 표면 스타터 시장규모 (2019-2024) GCC 국가 고기 표면 스타터 시장규모 (2019-2024) 고기 표면 스타터의 제조 원가 구조 분석 고기 표면 스타터의 제조 공정 분석 고기 표면 스타터의 산업 체인 구조 고기 표면 스타터의 유통 채널 글로벌 지역별 고기 표면 스타터 판매량 시장 전망 (2025-2030) 글로벌 지역별 고기 표면 스타터 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 고기 표면 스타터 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 고기 표면 스타터 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 고기 표면 스타터 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 고기 표면 스타터 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 고기 표면 스타터는 육류 제품의 표면에 직접 접종되어 발효를 개시하고 원하는 풍미와 식감을 부여하는 데 사용되는 미생물 제제를 의미합니다. 이러한 스타터는 전통적인 육가공 방식에서 자연적으로 발생하던 미생물 군집을 인위적으로 제어하고 증폭시켜, 제품의 품질 균일성을 높이고 새로운 맛과 향을 개발하는 데 중요한 역할을 합니다. 고기 표면 스타터의 핵심적인 특징은 특정 기능을 가진 미생물을 선별하여 혼합함으로써, 단순히 발효를 돕는 것을 넘어 육류의 산화 방지, 풍미 증진, 질감 개선, 저장성 향상 등 다방면에 걸쳐 긍정적인 영향을 미친다는 점입니다. 일반적으로 스타터에 포함되는 미생물은 유산균, 효모, 곰팡이류 등으로 구성되며, 이들은 숙성 과정에서 다양한 대사 활동을 통해 고기 단백질과 지질을 분해하여 풍미 증진 성분(아미노산, 펩타이드, 지방산 등)을 생성하고, 유기산을 생성하여 pH를 낮춤으로써 미생물학적 안정성을 확보합니다. 또한, 특정 곰팡이는 고기 표면에 곰팡이 막을 형성하여 독특한 풍미와 질감을 부여하기도 합니다. 고기 표면 스타터는 그 구성 미생물 및 적용 목적에 따라 다양하게 분류될 수 있습니다. 가장 일반적인 분류 기준은 미생물의 종류에 따른 것으로, 유산균 스타터, 효모 스타터, 곰팡이 스타터, 혹은 이들을 복합적으로 활용한 혼합 스타터로 나눌 수 있습니다. 유산균 스타터는 주로 염지육이나 발효 소시지 등에 사용되어 유산 발효를 통해 신맛과 저장성을 부여하며, Staphylococcus, Micrococcus 등의 스타터와 함께 사용되어 숙성 과정에서 풍미 증진에 기여하기도 합니다. 효모 스타터는 특정 효모균을 이용하여 과일 향이나 복합적인 풍미를 더하는 데 사용될 수 있으며, 종종 유산균과 함께 사용되어 시너지 효과를 냅니다. 곰팡이 스타터는 숙성 치즈에서 흔히 볼 수 있듯이, 특정 곰팡이(예: Penicillium candidum, Penicillium roqueforti)를 이용하여 표면에 흰색 또는 푸른색 곰팡이 막을 형성시켜 특유의 향과 풍미, 질감을 부여하는 데 사용됩니다. 이러한 곰팡이 스타터는 건조 육제품이나 특정 지역 특산 육가공품 생산에도 활용됩니다. 이 외에도 특정 지방산 생성 능력이 뛰어나거나, 특정 효소 활성이 높은 균주를 선별하여 목적하는 풍미 프로파일을 구현하기 위한 맞춤형 스타터도 개발되고 있습니다. 스타터의 조성은 최종 제품의 특성을 결정짓는 매우 중요한 요소이기 때문에, 생산하고자 하는 육가공품의 종류, 원하는 풍미, 숙성 조건 등을 고려하여 신중하게 설계됩니다. 고기 표면 스타터의 주요 용도는 다음과 같습니다. 첫째, 발효 개시 및 제어입니다. 전통적인 육가공에서는 자연적으로 존재하는 미생물에 의존하여 발효가 진행되었기에, 발효 과정이 불안정하고 결과물의 품질 균일성이 떨어지는 경우가 많았습니다. 스타터는 이러한 불확실성을 제거하고 원하는 발효 과정을 안정적으로 유도합니다. 둘째, 풍미 증진입니다. 스타터에 포함된 미생물은 고기 단백질과 지질을 분해하여 다양한 향미 화합물(알데하이드, 케톤, 에스테르, 황 화합물 등)을 생성함으로써 복합적이고 깊은 풍미를 부여합니다. 이는 특히 장기 숙성 육제품에서 중요한 역할을 합니다. 셋째, 질감 개선입니다. 미생물의 효소 작용은 고기 조직을 연화시키고 수분 보유 능력을 변화시켜 부드럽고 쫄깃한 식감을 만드는 데 기여할 수 있습니다. 넷째, 저장성 향상입니다. 스타터에 포함된 유산균은 유산을 생성하여 pH를 낮추고, 박테리오신과 같은 항균 물질을 생산하여 병원성 미생물의 증식을 억제함으로써 제품의 저장성을 높입니다. 또한, 곰팡이 스타터가 형성하는 곰팡이 막은 외부로부터의 오염을 차단하는 물리적 장벽 역할을 하기도 합니다. 마지막으로, 신제품 개발입니다. 스타터를 활용하면 기존에 없던 새로운 풍미와 질감을 가진 혁신적인 육가공 제품을 개발할 수 있습니다. 예를 들어, 특정 허브나 향신료의 풍미를 모방하거나, 훈제 향을 더하는 등 다양한 맛의 구현이 가능해집니다. 고기 표면 스타터와 관련된 기술은 매우 다양하며, 지속적으로 발전하고 있습니다. 전통적인 방식으로 미생물을 배양하여 사용하는 방법 외에도, 최신 생명공학 기술이 접목되어 더욱 정교하고 효율적인 스타터 개발이 이루어지고 있습니다. 첫째, 미생물학 및 분자생물학 기술입니다. 특정 기능을 가진 우수한 균주를 선별하기 위해 유전체 분석, 배양 기술, 품질 관리 기법 등이 활용됩니다. 둘째, 프로바이오틱스 기술입니다. 건강 증진 효과를 가진 특정 유산균이나 효모를 스타터에 포함시켜 기능성 육제품을 개발하는 데에도 활용될 수 있습니다. 셋째, 식품 포장 및 전달 기술입니다. 스타터의 활성을 유지하고 제품 표면에 효과적으로 접종하기 위한 마이크로캡슐화, 나노 전달 시스템 등의 기술이 연구되고 있습니다. 넷째, 공정 제어 기술입니다. 스타터의 활성과 발효 과정을 최적으로 유지하기 위한 온도, 습도, pH, 가스 조성 등의 발효 환경을 정밀하게 제어하는 기술이 중요합니다. 마지막으로, 센서 기술 및 비파괴 검사 기술입니다. 발효 과정을 실시간으로 모니터링하고 제품의 품질을 평가하는 데 활용될 수 있습니다. 이러한 기술들의 융합을 통해 고기 표면 스타터는 더욱 안전하고 다양하며 고품질의 육가공 제품 생산에 기여하고 있습니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 고기 표면 스타터 시장 2024-2030] (코드 : LPI2406A11884) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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