| ■ 영문 제목 : Low Temperature Meat Product Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2408K5843 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 8월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 식품＆음료 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 저온 육류 제품 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 저온 육류 제품 시장을 대상으로 합니다. 또한 저온 육류 제품의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 저온 육류 제품 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 저온 육류 제품 시장은 소매, 식품, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 저온 육류 제품 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 저온 육류 제품 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
저온 육류 제품 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 저온 육류 제품 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 저온 육류 제품 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 소시지, 베이컨, 햄, 기타), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 저온 육류 제품 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 저온 육류 제품 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 저온 육류 제품 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 저온 육류 제품 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 저온 육류 제품 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 저온 육류 제품 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 저온 육류 제품에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 저온 육류 제품 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
저온 육류 제품 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 소시지, 베이컨, 햄, 기타
■ 용도별 시장 세그먼트
– 소매, 식품, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 저온 육류 제품 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Benweixianwu、Meat Dare、Happy Valley Meat、ShuangHui、Smithfeild
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 저온 육류 제품의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 저온 육류 제품 시장 규모
3 장 : 저온 육류 제품 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 저온 육류 제품 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 저온 육류 제품 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
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■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 저온 육류 제품 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Benweixianwu、Meat Dare、Happy Valley Meat、ShuangHui、Smithfeild Benweixianwu Meat Dare Happy Valley Meat 8. 글로벌 저온 육류 제품 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 저온 육류 제품 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 저온 육류 제품 세그먼트, 2023년 - 용도별 저온 육류 제품 세그먼트, 2023년 - 글로벌 저온 육류 제품 시장 개요, 2023년 - 글로벌 저온 육류 제품 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 저온 육류 제품 매출, 2019-2030 - 글로벌 저온 육류 제품 판매량: 2019-2030 - 저온 육류 제품 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 저온 육류 제품 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 저온 육류 제품 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 저온 육류 제품 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 저온 육류 제품 가격 - 글로벌 용도별 저온 육류 제품 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 저온 육류 제품 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 저온 육류 제품 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 저온 육류 제품 가격 - 지역별 저온 육류 제품 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 저온 육류 제품 매출 시장 점유율 - 지역별 저온 육류 제품 매출 시장 점유율 - 지역별 저온 육류 제품 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 저온 육류 제품 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 저온 육류 제품 판매량 시장 점유율 - 미국 저온 육류 제품 시장규모 - 캐나다 저온 육류 제품 시장규모 - 멕시코 저온 육류 제품 시장규모 - 유럽 국가별 저온 육류 제품 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 저온 육류 제품 판매량 시장 점유율 - 독일 저온 육류 제품 시장규모 - 프랑스 저온 육류 제품 시장규모 - 영국 저온 육류 제품 시장규모 - 이탈리아 저온 육류 제품 시장규모 - 러시아 저온 육류 제품 시장규모 - 아시아 지역별 저온 육류 제품 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 저온 육류 제품 판매량 시장 점유율 - 중국 저온 육류 제품 시장규모 - 일본 저온 육류 제품 시장규모 - 한국 저온 육류 제품 시장규모 - 동남아시아 저온 육류 제품 시장규모 - 인도 저온 육류 제품 시장규모 - 남미 국가별 저온 육류 제품 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 저온 육류 제품 판매량 시장 점유율 - 브라질 저온 육류 제품 시장규모 - 아르헨티나 저온 육류 제품 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 저온 육류 제품 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 저온 육류 제품 판매량 시장 점유율 - 터키 저온 육류 제품 시장규모 - 이스라엘 저온 육류 제품 시장규모 - 사우디 아라비아 저온 육류 제품 시장규모 - 아랍에미리트 저온 육류 제품 시장규모 - 글로벌 저온 육류 제품 생산 능력 - 지역별 저온 육류 제품 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 저온 육류 제품 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 저온 육류 제품의 이해 저온 육류 제품은 육류를 가공하는 과정에서 비교적 낮은 온도에서 처리를 거쳐 만들어지는 식품을 통칭하는 개념입니다. 일반적으로 육류의 가공은 살균 및 보존성을 높이기 위해 고온으로 처리하는 경우가 많습니다만, 저온 육류 제품은 이러한 일반적인 방식과는 달리 육류 본연의 맛과 식감을 최대한 살리면서도 안전성을 확보하기 위한 특정 온도 범위 내에서 가공됩니다. 이러한 접근 방식은 육류의 풍미와 부드러움을 보존하고 영양소 손실을 최소화하는 데 중점을 두고 있습니다. 저온 육류 제품의 핵심적인 특징은 바로 그 처리 온도에 있습니다. 정확한 온도 범위는 제품의 종류나 제조 방식에 따라 다소 차이가 있을 수 있지만, 일반적으로 70°C 이하, 특히 60°C에서 70°C 사이의 비교적 낮은 온도에서 장시간(때로는 수 시간) 가열하는 방식을 많이 사용합니다. 이는 일반적인 고온 살균법과는 달리 미생물을 완전히 사멸시키기보다는 활동성을 억제하거나 특정 병원성 미생물을 효과적으로 제어하는 데 초점을 맞춥니다. 이러한 저온 가열은 육류 단백질의 변성을 최소화하여 육질을 부드럽게 유지하고 수분 손실을 줄여 촉촉함을 더하는 효과를 가져옵니다. 또한, 저온에서 천천히 가열하는 과정은 육류 내부에 열이 고르게 전달되도록 하여 겉과 속의 익힘 정도를 균일하게 맞추는 데 유리합니다. 이러한 저온 가공 방식은 결과적으로 소비자들이 육류의 신선하고 풍부한 맛을 보다 생생하게 느낄 수 있도록 합니다. 단순히 익히는 것을 넘어 육류 자체의 풍미를 극대화하는 데 기여하며, 특히 육류의 붉은색을 유지하는 데에도 도움을 줄 수 있습니다. 따라서 저온 육류 제품은 미식 경험을 중요시하는 소비자들에게 매력적인 선택지가 됩니다. 저온 육류 제품은 그 제조 방식과 결과물에 따라 매우 다양한 종류로 나눌 수 있습니다. 대표적인 예로는 다음과 같은 것들이 있습니다. 첫째, **수비드(Sous-vide)** 조리된 육류 제품을 들 수 있습니다. 수비드는 프랑스어로 '진공 하에'라는 뜻으로, 육류를 진공 포장한 후 정확하게 제어된 저온의 물에서 장시간 가열하는 조리법입니다. 이 방식은 육류의 수분과 풍미를 완벽하게 보존하면서 원하는 익힘 정도를 정확하게 구현할 수 있다는 장점이 있습니다. 수비드 조리된 스테이크, 훈제 삼겹살, 닭 가슴살 등은 부드러운 식감과 촉촉한 육즙으로 많은 사랑을 받고 있습니다. 둘째, **훈제 육류 제품** 중에서도 저온 훈제(Cold Smoking) 방식으로 생산된 제품들이 있습니다. 일반적으로 훈제는 향을 입히는 역할뿐만 아니라 보존성을 높이기 위해 사용되는데, 저온 훈제는 약 20°C에서 30°C 사이의 낮은 온도에서 연기를 쐬어 육류의 풍미를 깊게 하고 표면에 항균 작용을 하는 성분을 입히는 방식입니다. 이로 인해 육류는 특유의 훈제 향과 풍미를 가지게 되며, 비교적 부드러운 식감을 유지합니다. 저온 훈제 연어, 베이컨, 햄 등이 여기에 해당됩니다. 셋째, **저온 살균(Pasteurization) 공정**을 거친 육류 제품들도 넓은 의미에서 저온 육류 제품으로 분류될 수 있습니다. 살균은 미생물의 수를 줄여 식품의 안전성을 높이는 과정인데, 일반적인 고온 살균보다 낮은 온도에서 이루어지는 저온 살균은 육류의 품질 저하를 최소화하면서도 유해 미생물을 효과적으로 제어합니다. 예를 들어, 일부 가공육이나 즉석에서 데워 먹을 수 있는 조리된 육류 제품들이 이러한 저온 살균 공정을 거칩니다. 넷째, **저온 장기 숙성(Aging) 육류** 또한 저온 육류 제품의 범주에 포함될 수 있습니다. 육류를 저온에서 일정 기간 동안 숙성시키면 육류 내의 효소가 작용하여 단백질이 분해되고 연육 작용이 일어나며, 복합적인 풍미가 발달하게 됩니다. 드라이 에이징(Dry Aging) 또는 웨트 에이징(Wet Aging) 방식으로 숙성된 스테이크용 육류는 깊고 풍부한 풍미와 부드러운 식감을 자랑합니다. 이러한 저온 육류 제품들은 다양한 용도로 활용됩니다. 가장 대표적인 용도는 **간편식품(Ready-to-eat) 및 반조리 식품(Ready-to-cook)** 분야입니다. 수비드 방식으로 조리된 육류는 이미 완벽하게 익혀져 있어 별도의 조리 없이 바로 섭취하거나 간단하게 데워 먹기 좋습니다. 이는 바쁜 현대인들에게 빠르고 편리하게 고품질의 육류 요리를 즐길 수 있는 방법을 제공합니다. 또한, **고품질 외식 산업**에서도 저온 육류 제품의 활용도가 높습니다. 고급 레스토랑에서는 수비드 조리법을 활용하여 스테이크, 오리고기, 닭고기 등 다양한 메뉴의 품질을 일정하게 유지하고 최상의 식감을 구현합니다. 이러한 방식은 셰프의 조리 능력에 크게 의존하지 않고도 균일하게 높은 품질의 음식을 제공할 수 있도록 돕습니다. **가공육 제품**의 생산에서도 저온 처리 기술은 중요한 역할을 합니다. 햄, 소시지, 베이컨 등과 같은 가공육은 염지, 훈제, 익힘 등의 여러 단계를 거치는데, 저온에서 이러한 공정을 진행하면 육류의 색상, 질감, 풍미를 보다 섬세하게 조절할 수 있습니다. 특히, 육류의 수분 함량을 최적화하여 부드럽고 촉촉한 식감을 유지하는 데 기여합니다. 저온 육류 제품의 생산 및 발전을 뒷받침하는 **관련 기술** 또한 다양합니다. 앞서 언급된 **정밀 온도 제어 기술**은 저온 가공의 핵심입니다. 특히 수비드 방식에서는 온도 편차가 최소화된 환경에서 조리하는 것이 중요하며, 이를 위해 고성능의 수조나 오븐이 사용됩니다. **진공 포장 기술** 역시 저온 육류 제품의 품질 유지에 필수적입니다. 진공 포장은 외부 공기와의 접촉을 차단하여 산화를 방지하고 미생물의 증식을 억제하며, 조리 과정에서의 수분 및 풍미 손실을 최소화하는 데 도움을 줍니다. 또한, 포장된 상태로 바로 가열할 수 있어 편리성을 높입니다. **미생물학적 안전성 평가 및 제어 기술** 또한 저온 육류 제품의 상용화에 있어 매우 중요합니다. 저온 가공은 고온 가공만큼 미생물을 완전히 사멸시키지 못할 수 있으므로, 잠재적으로 위험한 미생물(예: 리스테리아 모노사이토제네스, 클로스트리디움 보툴리눔 등)을 효과적으로 제어하기 위한 철저한 미생물학적 안전 관리 프로토콜이 요구됩니다. 이를 위해 첨단 미생물 검사 기법과 위해 요소 분석 및 관리(HACCP) 시스템이 적용됩니다. 더 나아가, **육류의 품질 분석 및 평가 기술**도 발전하고 있습니다. 육안 검사뿐만 아니라 전자 코(electronic nose)나 질량 분석법(mass spectrometry) 등을 활용하여 육류의 풍미 성분을 분석하고, 기계적 물성 측정기를 통해 연도, 탄력성 등 식감 관련 지표를 객관적으로 평가하여 저온 가공의 효과를 과학적으로 검증하고 있습니다. 마지막으로, **가스 치환 포장(Modified Atmosphere Packaging, MAP)**과 같은 포장 기술은 저온 유통 및 보관 시 제품의 신선도와 안전성을 더욱 향상시키는 데 기여합니다. 특정 가스 혼합물을 사용하여 산소 농도를 낮추거나 이산화탄소 농도를 높여 미생물의 생장 속도를 늦추고 산화 반응을 억제함으로써 제품의 유통 기한을 연장하고 품질을 유지할 수 있습니다. 결론적으로, 저온 육류 제품은 육류 본연의 맛과 식감을 살리면서도 안전성을 확보하기 위한 섬세한 온도 제어 및 가공 기술을 기반으로 합니다. 수비드, 저온 훈제, 저온 살균, 숙성 등 다양한 방식과 이와 관련된 첨단 기술들의 발전은 소비자들이 더욱 다양하고 풍부한 육류 경험을 즐길 수 있도록 하며, 간편식, 외식 산업 등 여러 분야에서 그 활용 가치를 넓혀가고 있습니다. 앞으로도 소비자의 건강과 만족도를 높이기 위한 저온 육류 제품 기술의 발전은 지속될 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 저온 육류 제품 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2408K5843) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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