| ■ 영문 제목 : Lactic Starter Culture Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F29070 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 4월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 부품/재료 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 유산균 종균 배양 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 유산균 종균 배양 시장을 대상으로 합니다. 또한 유산균 종균 배양의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 유산균 종균 배양 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 유산균 종균 배양 시장은 식품, 제약, 화장품를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 유산균 종균 배양 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 유산균 종균 배양 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
유산균 종균 배양 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 유산균 종균 배양 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 유산균 종균 배양 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 액체, 냉동, 분말), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 유산균 종균 배양 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 유산균 종균 배양 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 유산균 종균 배양 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 유산균 종균 배양 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 유산균 종균 배양 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 유산균 종균 배양 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 유산균 종균 배양에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 유산균 종균 배양 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
유산균 종균 배양 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 액체, 냉동, 분말
■ 용도별 시장 세그먼트
– 식품, 제약, 화장품
■ 지역별 및 국가별 글로벌 유산균 종균 배양 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– DSM Food Specialties, New England Cheesemaking Supply, DowDuPont, Chr. Hansen, Bioprox pure culture, MOFN ALCE, Soyuzsnab
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 유산균 종균 배양의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 유산균 종균 배양 시장 규모
3 장 : 유산균 종균 배양 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 유산균 종균 배양 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 유산균 종균 배양 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
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■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 유산균 종균 배양 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 DSM Food Specialties, New England Cheesemaking Supply, DowDuPont, Chr. Hansen, Bioprox pure culture, MOFN ALCE, Soyuzsnab DSM Food Specialties New England Cheesemaking Supply DowDuPont 8. 글로벌 유산균 종균 배양 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 유산균 종균 배양 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 유산균 종균 배양 세그먼트, 2023년 - 용도별 유산균 종균 배양 세그먼트, 2023년 - 글로벌 유산균 종균 배양 시장 개요, 2023년 - 글로벌 유산균 종균 배양 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 유산균 종균 배양 매출, 2019-2030 - 글로벌 유산균 종균 배양 판매량: 2019-2030 - 유산균 종균 배양 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 유산균 종균 배양 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 유산균 종균 배양 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 유산균 종균 배양 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 유산균 종균 배양 가격 - 글로벌 용도별 유산균 종균 배양 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 유산균 종균 배양 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 유산균 종균 배양 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 유산균 종균 배양 가격 - 지역별 유산균 종균 배양 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 유산균 종균 배양 매출 시장 점유율 - 지역별 유산균 종균 배양 매출 시장 점유율 - 지역별 유산균 종균 배양 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 유산균 종균 배양 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 유산균 종균 배양 판매량 시장 점유율 - 미국 유산균 종균 배양 시장규모 - 캐나다 유산균 종균 배양 시장규모 - 멕시코 유산균 종균 배양 시장규모 - 유럽 국가별 유산균 종균 배양 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 유산균 종균 배양 판매량 시장 점유율 - 독일 유산균 종균 배양 시장규모 - 프랑스 유산균 종균 배양 시장규모 - 영국 유산균 종균 배양 시장규모 - 이탈리아 유산균 종균 배양 시장규모 - 러시아 유산균 종균 배양 시장규모 - 아시아 지역별 유산균 종균 배양 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 유산균 종균 배양 판매량 시장 점유율 - 중국 유산균 종균 배양 시장규모 - 일본 유산균 종균 배양 시장규모 - 한국 유산균 종균 배양 시장규모 - 동남아시아 유산균 종균 배양 시장규모 - 인도 유산균 종균 배양 시장규모 - 남미 국가별 유산균 종균 배양 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 유산균 종균 배양 판매량 시장 점유율 - 브라질 유산균 종균 배양 시장규모 - 아르헨티나 유산균 종균 배양 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 유산균 종균 배양 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 유산균 종균 배양 판매량 시장 점유율 - 터키 유산균 종균 배양 시장규모 - 이스라엘 유산균 종균 배양 시장규모 - 사우디 아라비아 유산균 종균 배양 시장규모 - 아랍에미리트 유산균 종균 배양 시장규모 - 글로벌 유산균 종균 배양 생산 능력 - 지역별 유산균 종균 배양 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 유산균 종균 배양 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 유산균 종균 배양(Lactic Starter Culture)은 식품의 발효 과정을 유도하고 특정 풍미, 질감 및 보존성을 부여하기 위해 사용되는 유산균 미생물 집단을 의미합니다. 이러한 종균 배양은 주로 우유를 발효시켜 요거트, 치즈, 버터밀크 등을 만드는 데 사용되지만, 채소 발효 식품(김치, 사우어크라우트 등), 육가공품, 심지어는 특정 음료 및 제빵 산업에서도 중요한 역할을 합니다. 종균 배양의 핵심은 유산균이 젖당(lactose)을 분해하여 젖산(lactic acid)을 생성하는 능력에 있습니다. 이 젖산 생성은 식품의 pH를 낮추어 유해 미생물의 성장을 억제하고, 단백질을 응고시켜 특유의 질감을 부여하며, 다양한 휘발성 유기 화합물을 생성하여 풍미를 증진시키는 작용을 합니다. 종균 배양의 가장 기본적인 특징은 유산균이라는 점입니다. 유산균은 그람 양성균으로, 주로 탄수화물을 발효시켜 에너지를 얻고 젖산 또는 다른 유기산을 부산물로 생성하는 미생물 그룹을 총칭합니다. 이들은 일반적으로 혐기성 또는 통성 혐기성 환경에서 잘 자라며, 특정 온도 범위와 pH 조건에 최적화된 생육 특성을 가집니다. 종균 배양에 사용되는 유산균주는 특정 식품에 적합한 물리화학적 특성과 미생물학적 활성을 갖도록 선별되거나 개량됩니다. 예를 들어, 요거트 생산에는 주로 *Lactococcus lactis*와 *Streptococcus thermophilus*가 사용되는데, 이들은 젖당을 효율적으로 발효시켜 빠른 속도로 산도를 높여 우유 단백질을 응고시키는 능력이 뛰어납니다. 또한, 치즈 생산에는 복합적인 풍미와 숙성 과정에 기여하는 다양한 유산균주가 사용되며, 발효 소시지나 절임 채소에는 *Lactobacillus* 속의 다양한 종들이 사용되어 고유의 풍미와 저장성을 부여합니다. 종균 배양은 크게 단일 균주 배양(single strain culture)과 복합 균주 배양(multiple strain culture)으로 나눌 수 있습니다. 단일 균주 배양은 특정 기능을 수행하는 단일 유산균주만을 포함하는 배양액입니다. 이는 특정 효과를 극대화하거나 예측 가능한 발효 과정을 유도하는 데 유리합니다. 예를 들어, 빠른 산도 형성이 중요한 경우 특정 고활성 균주만을 사용할 수 있습니다. 반면, 복합 균주 배양은 여러 종류의 유산균주를 혼합하여 사용합니다. 이러한 복합 배양은 서로 다른 미생물 간의 상호 작용을 통해 더 복잡하고 풍부한 풍미를 발현하거나, 특정 환경 조건에 대한 저항성을 높이는 등의 시너지 효과를 얻을 수 있습니다. 예를 들어, 다양한 종류의 유산균주와 효모를 함께 사용하는 케피어(kefir) 생산이 복합 균주 배양의 좋은 예입니다. 유산균 종균 배양의 종류는 사용되는 유산균의 종류와 그 기능에 따라 매우 다양합니다. 크게 기능에 따라 다음과 같이 분류할 수 있습니다. 첫째, 산 생성 균주(acid producing bacteria)입니다. 이들은 젖당을 분해하여 젖산을 주로 생성하며, 식품의 pH를 낮추어 보존성을 높이고 단백질을 응고시키는 역할을 합니다. *Lactococcus lactis*, *Streptococcus thermophilus*, *Lactobacillus bulgaricus* 등이 대표적입니다. 둘째, 향미 생성 균주(flavor producing bacteria)입니다. 이들은 젖산 외에도 디아세틸(diacetyl), 아세트알데하이드(acetaldehyde), 에스터(ester) 등 다양한 휘발성 화합물을 생성하여 식품에 특유의 풍미를 부여합니다. 특히 버터향을 내는 디아세틸 생성 능력이 뛰어난 *Lactococcus lactis* subsp. *lactis* biovar. *diacetylactis* 등이 이 범주에 속합니다. 셋째, 점질물 생성 균주(exopolysaccharide producing bacteria)입니다. 이들은 세포 외 다당류(EPS)를 생성하여 식품에 점도와 부드러운 질감을 부여합니다. 요거트의 부드러운 질감이나 치즈의 유연한 조직감 형성에 기여하며, *Lactococcus lactis* subsp. *cremoris*나 특정 *Lactobacillus* 종들이 이러한 능력을 가집니다. 넷째, 단백질 분해 균주(proteolytic bacteria)입니다. 이들은 식품의 단백질을 펩타이드나 아미노산으로 분해하여 풍미 성분을 생성하거나 숙성 과정에 기여합니다. 일부 *Lactobacillus* 및 *Enterococcus* 종이 이러한 특성을 나타내며, 숙성 치즈 생산에 중요합니다. 이 외에도 특정 효소를 생성하여 지방을 분해하거나 특정 비타민을 합성하는 등 다양한 기능을 가진 유산균주들이 종균 배양에 활용될 수 있습니다. 유산균 종균 배양의 용도는 매우 광범위합니다. 가장 대표적인 용도는 유제품 산업입니다. 요거트, 사워 크림, 버터밀크, 생크림 등 다양한 유제품은 유산균 종균 배양을 통해 특유의 풍미와 질감을 얻습니다. 치즈 생산에서는 종균 배양뿐만 아니라 숙성 과정에서도 특정 유산균이 핵심적인 역할을 하며, 치즈 종류에 따라 사용되는 종균의 종류와 배합이 달라집니다. 또한, 채소 발효 식품인 김치, 피클, 사우어크라우트 등에서도 유산균 발효는 필수적이며, 이를 위해 적절한 유산균 종균을 첨가하여 발효를 촉진하고 품질을 일정하게 유지하기도 합니다. 육가공품 분야에서도 유산균 종균 배양은 중요한 역할을 합니다. 특히 건조 또는 반건조 소시지나 살라미 등의 발효 과정에서 유산균은 빠른 pH 강하를 통해 병원성 미생물의 성장을 억제하고, 혐기성 환경을 조성하여 풍미 발달과 보존성을 향상시키는 데 기여합니다. 빵 제조에서는 천연 발효종(sourdough starter)으로 사용되어 빵의 풍미와 식감을 개선하고 저장성을 높이는 데 활용됩니다. 최근에는 프로바이오틱스(probiotics) 식품 개발에서도 유산균 종균 배양 기술이 중요하게 사용되고 있으며, 건강 증진 효과가 입증된 특정 유산균주를 사용하여 기능성 요거트, 음료, 건강기능식품 등을 생산하고 있습니다. 유산균 종균 배양과 관련된 기술은 매우 다양하며, 지속적으로 발전하고 있습니다. 첫째, **균주 선정 및 개량 기술**입니다. 특정 식품에 적합한 기능, 빠른 생육 속도, 내산성, 내염성, 내열성 등 우수한 특성을 가진 유산균주를 자연에서 분리하거나 유전 공학 기술을 이용하여 개량하는 연구가 활발히 진행되고 있습니다. 이는 종균의 성능을 향상시키고 새로운 기능성을 부여하는 데 필수적입니다. 둘째, **종균 배양 및 생산 기술**입니다. 상업적으로 대량의 유산균 종균을 안정적으로 생산하기 위해서는 최적의 배지 조성, 배양 온도, pH, 통기 조건 등을 제어하는 기술이 중요합니다. 발효조 설계, 미생물 생장 제어 시스템 등이 포함됩니다. 셋째, **동결 건조 및 안정화 기술**입니다. 유산균은 생균 상태로 유통되는 경우가 많지만, 생존율을 높이고 유통 및 보관 기간을 연장하기 위해 동결 건조(freeze-drying) 기술이 널리 사용됩니다. 동결 보호제(cryoprotectant)를 사용하여 동결 건조 과정에서의 세포 손상을 최소화하고, 동결 건조된 종균의 재수화(rehydration) 및 활성화를 위한 기술도 중요합니다. 넷째, **효능 평가 및 품질 관리 기술**입니다. 생산된 종균의 순도, 생존율, 산 생성 능력, 특정 효소 활성 등 다양한 품질 지표를 평가하고 관리하는 기술이 중요합니다. 이를 위해 미생물학적 분석, 분자 생물학적 기법, 생화학적 분석 등이 활용됩니다. 또한, 프로바이오틱스 종균의 경우, 장내 생존율 및 면역 조절 능력 등 건강 관련 효능을 평가하는 기술도 중요해지고 있습니다. 다섯째, **기술 활용 및 응용 기술**입니다. 특정 식품의 발효 과정에 종균을 효과적으로 접종하고, 최적의 발효 조건을 제어하여 원하는 풍미와 질감을 얻는 기술, 그리고 새로운 형태의 발효 식품이나 기능성 식품을 개발하기 위한 기술 등이 포함됩니다. 예를 들어, 연속 발효 공정, 고체 발효 기술 등이 이에 해당될 수 있습니다. 결론적으로, 유산균 종균 배양은 전통적인 식품 발효뿐만 아니라 현대 식품 산업에서 요구되는 다양하고 복잡한 품질 및 기능성을 부여하는 데 필수적인 기술이며, 이를 뒷받침하는 과학 기술은 지속적으로 발전하고 있습니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 유산균 종균 배양 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2407F29070) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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