| ■ 영문 제목 : Global Food and Beverage Protective Cultures Market Growth 2025-2031 | |
 | ■ 상품코드 : LPK23JL0380 ■ 조사/발행회사 : LP Information ■ 발행일 : 2025년 3월 ■ 페이지수 : 90 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 화학&재료 |
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| LP인포메이션 (LPI) 의 최신 조사 자료는 식품 및 음료용 보호 배양액의 과거 판매실적을 살펴보고 2024년의 식품 및 음료용 보호 배양액 판매실적을 검토하여 2025년부터 2031년까지 예상되는 식품 및 음료용 보호 배양액 판매에 대한 지역 및 시장 세그먼트별 포괄적인 분석을 제공합니다. 글로벌 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모는 2024년 xxx백만 달러에서 연평균 xx% 성장하여 2031년에는 xxx백만 달러에 달할 것으로 예측되고 있습니다. 본 보고서의 시장규모 데이터는 무역 전쟁 및 러시아-우크라이나 전쟁의 영향을 반영했습니다. 본 조사 자료는 글로벌 식품 및 음료용 보호 배양액 시장에 관해서 조사, 분석한 보고서로서, 기업별 시장 점유율, 지역별 시장규모 (미주, 미국, 캐나다, 멕시코, 브라질, 아시아 태평양, 중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도, 유럽, 독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아, 중동/아프리카, 이집트, 남아프리카, 터키, 중동GCC국 등), 시장동향, 판매/유통업자/고객 리스트, 시장예측 (2026년-2031년), 주요 기업동향 (기업정보, 제품, 판매량, 매출, 가격, 매출총이익) 등의 정보를 수록하고 있습니다. 또한, 주요지역의 종류별 (유기 식품 및 음료용 보호 배양액, 기존형 식품 및 음료용 보호 배양액) 시장규모와 용도별 (요구르트, 치즈, 육류, 해산물, 기타) 시장규모 데이터도 포함되어 있습니다. ***** 목차 구성 ***** 보고서의 범위 경영자용 요약 - 글로벌 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 2020년-2031년 - 지역별 식품 및 음료용 보호 배양액 시장분석 - 종류별 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 2020년-2025년 (유기 식품 및 음료용 보호 배양액, 기존형 식품 및 음료용 보호 배양액) - 용도별 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 2020년-2025년 (요구르트, 치즈, 육류, 해산물, 기타) 기업별 식품 및 음료용 보호 배양액 시장분석 - 기업별 식품 및 음료용 보호 배양액 판매량 - 기업별 식품 및 음료용 보호 배양액 매출액 - 기업별 식품 및 음료용 보호 배양액 판매가격 - 주요기업의 식품 및 음료용 보호 배양액 생산거점, 판매거점 - 시장 집중도 분석 지역별 분석 - 지역별 식품 및 음료용 보호 배양액 판매량 2020년-2025년 - 지역별 식품 및 음료용 보호 배양액 매출액 2020년-2025년 미주 시장 - 미주의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 2020년-2025년 - 미주의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 : 종류별 - 미주의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 : 용도별 - 미국 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 - 캐나다 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 - 멕시코 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 - 브라질 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 아시아 태평양 시장 - 아시아 태평양의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 2020년-2025년 - 아시아 태평양의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 : 종류별 - 아시아 태평양의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 : 용도별 - 중국 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 - 일본 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 - 한국 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 - 동남아시아 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 - 인도 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 유럽 시장 - 유럽의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 2020년-2025년 - 유럽의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 : 종류별 - 유럽의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 : 용도별 - 독일 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 - 프랑스 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 - 영국 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 중동/아프리카 시장 - 중동/아프리카의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 2020년-2025년 - 중동/아프리카의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 : 종류별 - 중동/아프리카의 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 : 용도별 - 이집트 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 - 남아프리카 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 - 중동GCC 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 시장의 성장요인, 과제, 동향 - 시장의 성장요인, 기회 - 시장의 과제, 리스크 - 산업 동향 제조원가 구조 분석 - 원재료 및 공급업체 - 식품 및 음료용 보호 배양액의 제조원가 구조 분석 - 식품 및 음료용 보호 배양액의 제조 프로세스 분석 - 식품 및 음료용 보호 배양액의 산업체인 구조 마케팅, 유통업체, 고객 - 판매채널 - 식품 및 음료용 보호 배양액의 유통업체 - 식품 및 음료용 보호 배양액의 주요 고객 지역별 식품 및 음료용 보호 배양액 시장 예측 - 지역별 식품 및 음료용 보호 배양액 시장규모 예측 2026년-2031년 - 미주 시장 예측 - 아시아 태평양 시장 예측 - 유럽 시장 예측 - 중동/아프리카 시장 예측 - 식품 및 음료용 보호 배양액의 종류별 시장예측 (유기 식품 및 음료용 보호 배양액, 기존형 식품 및 음료용 보호 배양액) - 식품 및 음료용 보호 배양액의 용도별 시장예측 (요구르트, 치즈, 육류, 해산물, 기타) 주요 기업 분석 (기업정보, 제품, 판매량, 매출, 가격, 매출총이익) - Chr. Hansen, DuPont, Sacco System, OCP Group, Kerry, DSM, Dalton Biotecnologie 조사의 결과/결론 |
The global market for protective cultures, particularly for food and beverages industry is marked by products substituting artificial preservatives in order to promote safe and healthy eating along with extending shelf life of food products.
LPI (LP Information)’ newest research report, the “Food and Beverage Protective Cultures Industry Forecast” looks at past sales and reviews total world Food and Beverage Protective Cultures sales in 2024, providing a comprehensive analysis by region and market sector of projected Food and Beverage Protective Cultures sales for 2025 through 2031. With Food and Beverage Protective Cultures sales broken down by region, market sector and sub-sector, this report provides a detailed analysis in US$ millions of the world Food and Beverage Protective Cultures industry.
This Insight Report provides a comprehensive analysis of the global Food and Beverage Protective Cultures landscape and highlights key trends related to product segmentation, company formation, revenue, and market share, latest development, and M&A activity. This report also analyzes the strategies of leading global companies with a focus on Food and Beverage Protective Cultures portfolios and capabilities, market entry strategies, market positions, and geographic footprints, to better understand these firms’ unique position in an accelerating global Food and Beverage Protective Cultures market.
This Insight Report evaluates the key market trends, drivers, and affecting factors shaping the global outlook for Food and Beverage Protective Cultures and breaks down the forecast by type, by application, geography, and market size to highlight emerging pockets of opportunity. With a transparent methodology based on hundreds of bottom-up qualitative and quantitative market inputs, this study forecast offers a highly nuanced view of the current state and future trajectory in the global Food and Beverage Protective Cultures.
The global Food and Beverage Protective Cultures market size is projected to grow from US$ million in 2024 to US$ million in 2031; it is expected to grow at a CAGR of % from 2025 to 2031.
United States market for Food and Beverage Protective Cultures is estimated to increase from US$ million in 2024 to US$ million by 2031, at a CAGR of % from 2025 through 2031.
China market for Food and Beverage Protective Cultures is estimated to increase from US$ million in 2024 to US$ million by 2031, at a CAGR of % from 2025 through 2031.
Europe market for Food and Beverage Protective Cultures is estimated to increase from US$ million in 2024 to US$ million by 2031, at a CAGR of % from 2025 through 2031.
Global key Food and Beverage Protective Cultures players cover Chr. Hansen, DuPont, Sacco System, OCP Group, Kerry, DSM and Dalton Biotecnologie, etc. In terms of revenue, the global two largest companies occupied for a share nearly % in 2024.
This report presents a comprehensive overview, market shares, and growth opportunities of Food and Beverage Protective Cultures market by product type, application, key manufacturers and key regions and countries.
[Market Segmentation]
Segmentation by type
Organic Food And Beverage Protective Cultures
Conventional Food And Beverage Protective Cultures
Segmentation by application
Yogurt
Cheese
Meat
Seafood
Others
This report also splits the market by region:
Americas
United States
Canada
Mexico
Brazil
APAC
China
Japan
Korea
Southeast Asia
India
Australia
Europe
Germany
France
UK
Italy
Russia
Middle East & Africa
Egypt
South Africa
Israel
Turkey
GCC Countries
The below companies that are profiled have been selected based on inputs gathered from primary experts and analyzing the company’s coverage, product portfolio, its market penetration.
Chr. Hansen
DuPont
Sacco System
OCP Group
Kerry
DSM
Dalton Biotecnologie
[Key Questions Addressed in this Report]
What is the 10-year outlook for the global Food and Beverage Protective Cultures market?
What factors are driving Food and Beverage Protective Cultures market growth, globally and by region?
Which technologies are poised for the fastest growth by market and region?
How do Food and Beverage Protective Cultures market opportunities vary by end market size?
How does Food and Beverage Protective Cultures break out type, application?
What are the influences of trade war and Russia-Ukraine war?
1 Scope of the Report |
| ※참고 정보 식품 및 음료용 보호 배양액은 미생물의 생장과 활동을 제어하여 식품 및 음료의 품질을 유지하고 안전성을 확보하는 데 사용되는 유익한 미생물 또는 그 대사 산물을 의미합니다. 이는 단순한 보존을 넘어 식품의 풍미 증진, 영양가 향상, 질감 개선 등 다양한 긍정적인 효과를 제공하기도 합니다. 이러한 보호 배양액은 식품 산업에서 점차 중요성이 커지고 있으며, 소비자의 건강과 안전에 대한 관심 증대로 인해 더욱 주목받고 있습니다. 보호 배양액의 핵심적인 개념은 '경쟁'과 '조절'입니다. 부패나 질병을 일으키는 유해 미생물이 식품이나 음료 내에서 증식하는 것을 막기 위해, 보호 배양액으로 사용되는 유익한 미생물은 영양분, 공간 등의 자원을 놓고 유해 미생물과 경쟁하게 됩니다. 이러한 경쟁을 통해 유해 미생물의 생장을 억제하거나 사멸시키는 효과를 나타냅니다. 또한, 일부 보호 배양균은 유기산, 박테리오신, 과산화수소와 같은 항균 물질을 생산하여 유해 미생물의 생장을 직접적으로 억제하기도 합니다. 이러한 항균 물질은 넓은 범위의 유해 미생물에 대해 효과를 발휘할 수 있으며, 이는 보호 배양액이 화학적 보존료를 대체하거나 보완할 수 있는 잠재력을 보여줍니다. 보호 배양액의 특징은 다음과 같이 요약할 수 있습니다. 첫째, '천연성'입니다. 보호 배양액은 살아있는 미생물 또는 미생물에서 유래한 물질로, 인공적인 화학 첨가물에 비해 소비자들에게 더욱 친숙하고 안전하게 인식됩니다. 이는 클린 라벨(Clean Label) 트렌드에 부합하며, 식품 라벨에 대한 소비자의 신뢰도를 높이는 데 기여합니다. 둘째, '다기능성'입니다. 단순한 미생물 억제를 넘어, 보호 배양액은 식품의 풍미를 발효 과정에서 생성되는 다양한 향미 성분으로 증진시키고, 비타민과 같은 영양 성분을 생성하거나 생체 이용률을 높이는 역할을 하기도 합니다. 또한, 유제품의 경우 질감과 점성을 개선하는 데도 기여할 수 있습니다. 셋째, '특이성'입니다. 특정 보호 배양균은 특정 유해 미생물에 대해 선택적으로 작용하는 경우가 많습니다. 이는 식품의 고유한 특성을 해치지 않으면서 필요한 부분만 효과적으로 제어할 수 있다는 장점을 제공합니다. 보호 배양액의 종류는 매우 다양하며, 주로 사용되는 미생물의 종류에 따라 분류할 수 있습니다. 가장 대표적인 것은 **젖산균(Lactic Acid Bacteria, LAB)**입니다. 젖산균은 당을 분해하여 젖산을 생성함으로써 식품의 pH를 낮추고, 이는 유해 미생물의 생장을 억제하는 환경을 만듭니다. 대표적인 젖산균으로는 유산균(Lactobacillus), 비피도박테리움(Bifidobacterium), 스타터 커터(Starter cultures) 등이 있으며, 이들은 요거트, 치즈, 김치, 요구르트 음료 등 다양한 발효 식품 제조에 필수적으로 사용됩니다. 젖산균은 또한 박테리오신이라는 단백질성 항균 물질을 생산하여 리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes), 살모넬라(Salmonella) 등 식중독을 유발하는 다양한 병원성 세균의 증식을 억제하는 데 효과적입니다. 두 번째로는 **효모(Yeast)**입니다. 특정 효모 균주는 에탄올, 이산화탄소, 에스터 등 다양한 향미 성분을 생성하여 식품의 풍미를 풍부하게 하고, 일부 효모는 유해 미생물의 생장을 억제하는 물질을 생산하기도 합니다. 예를 들어, 빵 제조에 사용되는 사카로미세스 세레비시아에(Saccharomyces cerevisiae)는 발효 과정에서 발생하는 이산화탄소로 인해 빵을 부풀게 하는 역할을 하며, 독특한 풍미를 부여합니다. 또한, 일부 효모는 곰팡이의 성장을 억제하는 효능을 보이기도 합니다. 세 번째는 **곰팡이(Mould)**입니다. 특정 곰팡이, 특히 붉은 누룩곰팡이와 같이 전통 발효 식품에 사용되는 곰팡이는 식품의 풍미와 질감을 개선하는 데 중요한 역할을 합니다. 또한, 일부 곰팡이는 항균 물질을 생산하여 다른 유해 미생물의 증식을 억제하는 효과를 보이기도 합니다. 예를 들어, 치즈 숙성에 사용되는 페니실리움(Penicillium) 속 곰팡이는 특정 치즈 특유의 풍미를 부여하고, 일부는 유해 미생물의 성장을 억제하는 데 기여합니다. 이 외에도 **초산균(Acetic Acid Bacteria)**은 알코올을 산화시켜 초산을 생성하며, 이는 식품의 산도를 높여 보존성을 증진시키고 독특한 풍미를 부여합니다. 식초 제조에 주로 사용되며, 일부는 항균 효과도 나타냅니다. 보호 배양액의 용도는 매우 광범위합니다. 가장 중요한 용도는 **식품의 미생물학적 안전성 확보**입니다. 식중독을 유발하는 병원성 미생물인 리스테리아 모노사이토제네스, 살모넬라, 대장균 O157:H7 등의 생장을 억제하여 식품의 안전성을 높입니다. 이는 특히 가열 처리 없이 소비되는 신선 식품이나 저온 처리된 식품에서 더욱 중요하게 작용합니다. 두 번째로는 **부패 미생물 제어**입니다. 식품의 변질을 일으키는 미생물의 증식을 막아 유통 기한을 연장하고, 소비자가 제품을 더 오래 신선하게 즐길 수 있도록 합니다. 이는 육류, 유제품, 과일 및 채소 가공품 등 다양한 식품에 적용될 수 있습니다. 세 번째는 **풍미 및 질감 개선**입니다. 발효 과정에서 생성되는 유기산, 알코올, 에스터 등은 식품의 복합적인 풍미를 증진시키고, 유제품의 경우 질감을 부드럽게 하거나 쫄깃하게 만드는 데 기여합니다. 이러한 긍정적인 미생물학적 변화는 소비자의 만족도를 높이는 중요한 요소입니다. 네 번째는 **영양 성분 강화**입니다. 일부 보호 배양균은 비타민 B군, 비타민 K와 같은 영양소를 합성하거나, 식품 내의 다른 영양소의 생체 이용률을 높이는 역할을 합니다. 이는 기능성 식품 개발에 있어 중요한 역할을 합니다. 마지막으로 **화학적 보존료 대체**입니다. 소비자의 화학 첨가물에 대한 부정적인 인식 때문에 천연 보존료에 대한 수요가 증가하고 있으며, 보호 배양액은 이러한 요구를 충족시킬 수 있는 효과적인 대안으로 주목받고 있습니다. 보호 배양액과 관련된 기술로는 **분리 및 동정 기술**이 있습니다. 효과적인 보호 배양액을 개발하기 위해서는 식품에서 유해 미생물을 억제하는 능력이 뛰어난 미생물을 분리하고, 정확하게 동정하는 것이 중요합니다. 유전자 분석 기술, 질량 분석법 등 다양한 첨단 기술이 활용됩니다. 두 번째로는 **배양 및 대량 생산 기술**입니다. 분리된 유익 미생물을 산업적으로 활용하기 위해서는 대량으로 배양하고, 안정적인 상태로 유지하는 기술이 필요합니다. 최적의 배양 조건 설정, 동결 건조, 동결 보존 등 다양한 기술이 적용됩니다. 세 번째로는 **안정성 및 생존율 향상 기술**입니다. 보호 배양액이 식품 내에서 효과적으로 작용하기 위해서는 유통 및 가공 과정에서 미생물의 생존율을 높이는 기술이 중요합니다. 예를 들어, 미세 캡슐화 기술은 미생물을 외부 환경으로부터 보호하고, 목표 지점에서 방출되도록 하여 생존율과 효능을 향상시킬 수 있습니다. 또한, 저온 살균 또는 고압 처리와 같은 물리적 처리 후에도 보호 배양균의 생존율을 유지하는 기술도 중요합니다. 네 번째는 **효능 증진 및 기능성 강화 기술**입니다. 보호 배양균이 생산하는 항균 물질이나 효능 물질의 양을 늘리거나, 새로운 기능성을 부여하기 위한 유전 공학적 기술, 또는 배양 조건 최적화 기술 등이 연구되고 있습니다. 예를 들어, 특정 유전자를 조작하여 항균 물질 생산량을 증대시키거나, 새로운 효능 물질을 생산하도록 하는 연구가 진행될 수 있습니다. 또한, **혼합 배양 기술**도 중요합니다. 단일 미생물만 사용하는 것보다 여러 종류의 유익 미생물을 혼합하여 사용하면 상승 효과를 통해 더욱 강력한 보호 효과를 얻거나, 넓은 범위의 유해 미생물을 제어할 수 있습니다. 이를 위해서는 각 미생물 간의 상호 작용을 이해하고 최적의 조합을 찾는 기술이 필요합니다. 마지막으로 **식품 매트릭스 내에서의 거동 예측 및 최적화 기술**입니다. 보호 배양액이 실제 식품 내에서 어떻게 작용하는지, 다른 성분들과의 상호 작용은 어떠한지 등을 이해하고, 식품의 종류, 가공 조건 등에 맞춰 최적의 보호 배양액을 선택하고 적용하는 기술이 중요합니다. 예를 들어, 특정 지방 함량이 높은 식품에서는 특정 젖산균이 더 효과적일 수 있으며, 이러한 예측을 통해 맞춤형 솔루션을 제공할 수 있습니다. 종합적으로 볼 때, 식품 및 음료용 보호 배양액은 단순한 보존을 넘어 식품의 품질을 향상시키고 소비자의 건강을 증진시키는 중요한 역할을 수행합니다. 이러한 보호 배양액의 연구 개발은 앞으로도 지속될 것이며, 미래 식품 산업에서 더욱 중요한 위치를 차지할 것으로 전망됩니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 식품 및 음료용 보호 배양액 시장 2025-2031] (코드 : LPK23JL0380) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 식품 및 음료용 보호 배양액 시장 2025-2031] 에 대해서 E메일 문의는 여기를 클릭하세요. |