| ■ 영문 제목 : Global Butter Alternatives Market Growth 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : LPI2407D8326 ■ 조사/발행회사 : LP Information ■ 발행일 : 2024년 5월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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LP Information (LPI)사의 최신 조사에 따르면, 글로벌 버터 대체제 시장 규모는 2023년에 미화 XXX백만 달러로 산출되었습니다. 다운 스트림 시장의 수요가 증가함에 따라 버터 대체제은 조사 대상 기간 동안 XXX%의 CAGR(연평균 성장율)로 2030년까지 미화 XXX백만 달러의 시장규모로 예상됩니다.
본 조사 보고서는 글로벌 버터 대체제 시장의 성장 잠재력을 강조합니다. 버터 대체제은 향후 시장에서 안정적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 그러나 제품 차별화, 비용 절감 및 공급망 최적화는 버터 대체제의 광범위한 채택을 위해 여전히 중요합니다. 시장 참여자들은 연구 개발에 투자하고, 전략적 파트너십을 구축하고, 진화하는 소비자 선호도에 맞춰 제품을 제공함으로써 버터 대체제 시장이 제공하는 막대한 기회를 활용해야 합니다.
[주요 특징]
버터 대체제 시장에 대한 보고서는 다양한 측면을 반영하고 업계에 대한 소중한 통찰력을 제공합니다.
시장 규모 및 성장: 본 조사 보고서는 버터 대체제 시장의 현재 규모와 성장에 대한 개요를 제공합니다. 여기에는 과거 데이터, 유형별 시장 세분화 (예 : 팜 오일형, 라우릭 오일형) 및 지역 분류가 포함될 수 있습니다.
시장 동인 및 과제: 본 보고서는 정부 규제, 환경 문제, 기술 발전 및 소비자 선호도 변화와 같은 버터 대체제 시장의 성장을 주도하는 요인을 식별하고 분석 할 수 있습니다. 또한 인프라 제한, 범위 불안, 높은 초기 비용 등 업계가 직면한 과제를 강조할 수 있습니다.
경쟁 환경: 본 조사 보고서는 버터 대체제 시장 내 경쟁 환경에 대한 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 업체의 프로필, 시장 점유율, 전략 및 제공 제품이 포함됩니다. 본 보고서는 또한 신흥 플레이어와 시장에 대한 잠재적 영향을 강조할 수 있습니다.
기술 개발: 본 조사 보고서는 버터 대체제 산업의 최신 기술 개발에 대해 자세히 살펴볼 수 있습니다. 여기에는 버터 대체제 기술의 발전, 버터 대체제 신규 진입자, 버터 대체제 신규 투자, 그리고 버터 대체제의 미래를 형성하는 기타 혁신이 포함됩니다.
다운스트림 고객 선호도: 본 보고서는 버터 대체제 시장의 고객 구매 행동 및 채택 동향을 조명할 수 있습니다. 여기에는 고객의 구매 결정에 영향을 미치는 요인, 버터 대체제 제품에 대한 선호도가 포함됩니다.
정부 정책 및 인센티브: 본 조사 보고서는 정부 정책 및 인센티브가 버터 대체제 시장에 미치는 영향을 분석합니다. 여기에는 규제 프레임워크, 보조금, 세금 인센티브 및 버터 대체제 시장을 촉진하기위한 기타 조치에 대한 평가가 포함될 수 있습니다. 본 보고서는 또한 이러한 정책이 시장 성장을 촉진하는데 미치는 효과도 분석합니다.
환경 영향 및 지속 가능성: 조사 보고서는 버터 대체제 시장의 환경 영향 및 지속 가능성 측면을 분석합니다.
시장 예측 및 미래 전망: 수행된 분석을 기반으로 본 조사 보고서는 버터 대체제 산업에 대한 시장 예측 및 전망을 제공합니다. 여기에는 시장 규모, 성장률, 지역 동향, 기술 발전 및 정책 개발에 대한 예측이 포함됩니다.
권장 사항 및 기회: 본 보고서는 업계 이해 관계자, 정책 입안자, 투자자를 위한 권장 사항으로 마무리됩니다. 본 보고서는 시장 참여자들이 새로운 트렌드를 활용하고, 도전 과제를 극복하며, 버터 대체제 시장의 성장과 발전에 기여할 수 있는 잠재적 기회를 강조합니다.
[시장 세분화]
버터 대체제 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 수량 및 금액 측면에서 제공합니다.
*** 종류별 세분화 ***
팜 오일형, 라우릭 오일형
*** 용도별 세분화 ***
가정용, 상업용, 기타
본 보고서는 또한 시장을 지역별로 분류합니다:
– 미주 (미국, 캐나다, 멕시코, 브라질)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도, 호주)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 중동 및 아프리카 (이집트, 남아프리카 공화국, 이스라엘, 터키, GCC 국가)
아래 프로파일링 대상 기업은 주요 전문가로부터 수집한 정보를 바탕으로 해당 기업의 서비스 범위, 제품 포트폴리오, 시장 점유율을 분석하여 선정되었습니다.
Cargill,Wilmar,Bunge Limited,Venture Foods,AAK Foodservice,Peerless Holdings
[본 보고서에서 다루는 주요 질문]
– 글로벌 버터 대체제 시장의 향후 10년 전망은 어떻게 될까요?
– 전 세계 및 지역별 버터 대체제 시장 성장을 주도하는 요인은 무엇입니까?
– 시장과 지역별로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상되는 분야는 무엇인가요?
– 최종 시장 규모에 따라 버터 대체제 시장 기회는 어떻게 다른가요?
– 버터 대체제은 종류, 용도를 어떻게 분류합니까?
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 보고서의 범위 ■ 보고서의 요약 ■ 기업별 세계 버터 대체제 시장분석 ■ 지역별 버터 대체제에 대한 추이 분석 ■ 미주 시장 ■ 아시아 태평양 시장 ■ 유럽 시장 ■ 중동 및 아프리카 시장 ■ 시장 동인, 도전 과제 및 동향 ■ 제조 비용 구조 분석 ■ 마케팅, 유통업체 및 고객 ■ 지역별 버터 대체제 시장 예측 ■ 주요 기업 분석 Cargill,Wilmar,Bunge Limited,Venture Foods,AAK Foodservice,Peerless Holdings – Cargill – Wilmar – Bunge Limited ■ 조사 결과 및 결론 [그림 목록]버터 대체제 이미지 버터 대체제 판매량 성장률 (2019-2030) 글로벌 버터 대체제 매출 성장률 (2019-2030) 지역별 버터 대체제 매출 (2019, 2023 및 2030) 글로벌 종류별 버터 대체제 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 종류별 버터 대체제 매출 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 용도별 버터 대체제 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 용도별 버터 대체제 매출 시장 점유율 기업별 버터 대체제 판매량 시장 2023 기업별 글로벌 버터 대체제 판매량 시장 점유율 2023 기업별 버터 대체제 매출 시장 2023 기업별 글로벌 버터 대체제 매출 시장 점유율 2023 지역별 글로벌 버터 대체제 판매량 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 버터 대체제 매출 시장 점유율 2023 미주 버터 대체제 판매량 (2019-2024) 미주 버터 대체제 매출 (2019-2024) 아시아 태평양 버터 대체제 판매량 (2019-2024) 아시아 태평양 버터 대체제 매출 (2019-2024) 유럽 버터 대체제 판매량 (2019-2024) 유럽 버터 대체제 매출 (2019-2024) 중동 및 아프리카 버터 대체제 판매량 (2019-2024) 중동 및 아프리카 버터 대체제 매출 (2019-2024) 미국 버터 대체제 시장규모 (2019-2024) 캐나다 버터 대체제 시장규모 (2019-2024) 멕시코 버터 대체제 시장규모 (2019-2024) 브라질 버터 대체제 시장규모 (2019-2024) 중국 버터 대체제 시장규모 (2019-2024) 일본 버터 대체제 시장규모 (2019-2024) 한국 버터 대체제 시장규모 (2019-2024) 동남아시아 버터 대체제 시장규모 (2019-2024) 인도 버터 대체제 시장규모 (2019-2024) 호주 버터 대체제 시장규모 (2019-2024) 독일 버터 대체제 시장규모 (2019-2024) 프랑스 버터 대체제 시장규모 (2019-2024) 영국 버터 대체제 시장규모 (2019-2024) 이탈리아 버터 대체제 시장규모 (2019-2024) 러시아 버터 대체제 시장규모 (2019-2024) 이집트 버터 대체제 시장규모 (2019-2024) 남아프리카 버터 대체제 시장규모 (2019-2024) 이스라엘 버터 대체제 시장규모 (2019-2024) 터키 버터 대체제 시장규모 (2019-2024) GCC 국가 버터 대체제 시장규모 (2019-2024) 버터 대체제의 제조 원가 구조 분석 버터 대체제의 제조 공정 분석 버터 대체제의 산업 체인 구조 버터 대체제의 유통 채널 글로벌 지역별 버터 대체제 판매량 시장 전망 (2025-2030) 글로벌 지역별 버터 대체제 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 버터 대체제 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 버터 대체제 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 버터 대체제 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 버터 대체제 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 버터 대체제는 일반적으로 버터의 기능적, 감각적 특성을 모방하거나 대체하여 다양한 요리, 베이킹, 제과 제빵 등에서 활용되는 식품을 의미합니다. 버터는 특유의 풍미와 부드러운 질감, 지방이 주는 풍부함 때문에 많은 식품에서 중요한 역할을 하지만, 동물성 지방으로 인한 건강상의 우려, 알레르기, 윤리적 소비, 종교적 이유 등 다양한 배경으로 인해 버터 대체제에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 대체제들은 버터의 장점을 살리면서도 이러한 제약 사항들을 극복할 수 있도록 개발되고 있습니다. 버터 대체제의 핵심적인 특징은 버터와 유사한 기능을 수행하면서도 다양한 소비자의 요구를 충족시킨다는 점입니다. 첫째, 맛과 풍미입니다. 버터 특유의 고소하고 크리미한 풍미를 재현하는 것이 중요하며, 이를 위해 다양한 식물성 오일, 향료, 유화제 등이 사용됩니다. 둘째, 질감입니다. 베이킹에서 버터는 반죽에 풍미와 부드러움, 빵의 결을 형성하는 중요한 역할을 합니다. 대체제 또한 이러한 질감을 얼마나 잘 구현하느냐에 따라 활용도가 결정됩니다. 예를 들어, 페이스트리나 쿠키에서는 버터의 바삭함과 부서지는 질감이 중요하며, 이를 위해 특정 지방의 결정 구조나 녹는점 특성을 모방하는 기술이 중요합니다. 셋째, 기능성입니다. 버터는 가열 시 안정성이 뛰어나고, 유화 작용을 통해 다양한 재료를 안정적으로 결합시키는 역할을 합니다. 대체제 또한 이러한 기능성을 갖추어야 다양한 요리 과정에서 문제없이 사용할 수 있습니다. 예를 들어, 마가린이나 쇼트닝은 버터의 이러한 기능성을 모방하여 개발되었으며, 최근에는 더 발전된 기술들이 적용되고 있습니다. 버터 대체제의 종류는 매우 다양하며, 그 기원과 성분에 따라 여러 가지로 분류할 수 있습니다. 가장 대표적인 것은 **마가린(Margarine)**입니다. 마가린은 19세기 후반 프랑스에서 버터 대용으로 개발되었으며, 주로 식물성 오일(대두유, 카놀라유, 해바라기유 등)을 주원료로 하여 버터와 유사한 맛과 질감을 갖도록 가공됩니다. 초기의 마가린은 수소첨가 과정을 통해 지방의 산패를 막고 단단한 질감을 얻었으나, 트랜스 지방 함량 문제로 인해 현재는 비수소첨가 방식이나 부분 수소첨가 방식을 사용하며, 트랜스 지방을 최소화하는 방향으로 발전하고 있습니다. 마가린은 빵에 발라 먹거나, 베이킹, 볶음 요리 등 다양한 용도로 활용됩니다. **식물성 버터(Plant-based Butter)** 또는 **비건 버터(Vegan Butter)**는 최근 가장 주목받고 있는 버터 대체제 중 하나입니다. 이는 동물성 제품을 일절 사용하지 않고 식물성 오일(코코넛 오일, 카카오 버터, 올리브 오일, 해바라기유 등)과 식물성 유화제, 천연 색소 등을 사용하여 버터와 거의 동일한 맛, 향, 질감, 기능을 구현하는 것을 목표로 합니다. 코코넛 오일이나 카카오 버터와 같이 상온에서 고체 상태를 유지하는 식물성 지방을 활용하여 버터 특유의 단단함과 녹는점을 재현하며, 여기에 유화제와 향료를 첨가하여 소비자들이 기대하는 버터의 경험을 제공합니다. 비건 버터는 비건 식단을 따르는 사람들에게 필수적인 식재료이며, 건강과 환경에 대한 관심이 높아지면서 일반 소비자들에게도 인기를 얻고 있습니다. 특정 브랜드에서는 버터의 풍미를 더욱 살리기 위해 버터 발효 과정과 유사한 기술을 적용하거나, 특정 지방의 비율을 조절하여 다양한 용도에 맞는 제품을 출시하기도 합니다. 이 외에도 **쇼트닝(Shortening)**이 있습니다. 쇼트닝은 주로 식물성 유지방으로 만들어지며, 특히 베이킹에서 바삭하고 부서지기 쉬운 식감을 만드는 데 탁월합니다. 버터보다 수분 함량이 적고 지방 함량이 높아 열에 안정적이며, 페이스트리, 파이 크러스트, 쿠키 등에서 얇은 층을 형성하여 독특한 식감을 부여합니다. 버터에 비해 풍미는 떨어질 수 있으나, 기능성 측면에서는 매우 효과적인 대체제입니다. **올리브 오일(Olive Oil)**이나 **아보카도 오일(Avocado Oil)**과 같은 액상 오일도 버터의 일부 기능을 대체할 수 있습니다. 특히 샐러드드레싱이나 마리네이드, 빵을 찍어 먹는 용도로 사용될 때 버터의 부드러움 대신 오일의 풍미와 부드러움을 제공할 수 있습니다. 물론 베이킹에서는 버터의 고체 상태와 지방 구조가 중요한 역할을 하므로 액상 오일로 완벽하게 대체하기는 어렵지만, 일부 레시피에서는 오일의 종류에 따라 독특한 풍미와 질감을 더할 수 있습니다. 예를 들어, 올리브 오일은 풍미가 강한 케이크나 빵을 만들 때 사용될 수 있으며, 아보카도 오일은 중성적인 풍미와 높은 발연점을 가지고 있어 다양한 요리에 활용될 수 있습니다. 버터 대체제의 용도는 매우 광범위합니다. 가장 기본적인 용도는 **빵에 발라 먹는 것**입니다. 버터처럼 토스트나 빵에 부드럽게 발리는 질감과 고소한 풍미는 소비자들이 가장 직접적으로 경험하는 대체제의 특성입니다. 다음으로 **베이킹**입니다. 케이크, 쿠키, 머핀, 페이스트리 등에서 버터는 재료의 결합, 질감 부여, 풍미 증진 등 다방면에 중요한 역할을 합니다. 버터 대체제는 이러한 베이킹 과정에서 버터의 역할을 대신하여 부드러움, 바삭함, 촉촉함 등을 조절합니다. 또한, **조리 및 볶음 요리**에서도 버터 대체제는 활용됩니다. 버터의 풍미를 더하면서도 높은 온도에서의 안정성을 제공하는 대체제는 채소 볶음, 소스, 육류 조리 등에서 풍미를 더하는 데 사용될 수 있습니다. 버터 대용으로 사용될 때는 해당 대체제의 녹는점, 연소점, 풍미 등을 고려하여 적절한 용도로 선택하는 것이 중요합니다. 버터 대체제 개발과 관련된 기술은 매우 흥미로운 분야입니다. **지방 결정화 기술**은 버터와 유사한 질감을 구현하는 데 핵심적입니다. 식물성 오일의 종류, 포화 지방산과 불포화 지방산의 비율, 결정화 온도 등을 정밀하게 제어하여 버터처럼 상온에서 고체 상태를 유지하면서도 입안에서 부드럽게 녹는 질감을 만들어냅니다. 특히 코코넛 오일, 팜유(지속 가능한 방식으로 생산된 경우), 카카오 버터 등은 이러한 목적에 자주 사용되는 지방원입니다. **유화 기술** 또한 매우 중요합니다. 버터는 물과 기름이 혼합된 에멀젼 상태인데, 버터 대체제 또한 물과 기름을 안정적으로 혼합시켜 분리되지 않도록 하는 유화 기술이 필수적입니다. 레시틴과 같은 천연 유화제나 모노글리세라이드, 디글리세라이드와 같은 합성 유화제가 사용되며, 최근에는 소비자들의 천연 성분에 대한 선호도가 높아짐에 따라 천연 유화제의 사용이 늘고 있습니다. **풍미 강화 기술**은 버터 대체제가 소비자들에게 매력적으로 다가가기 위한 필수 요소입니다. 천연 버터 향료, 발효 풍미를 재현하는 효소 처리 기술, 또는 버터와 유사한 향을 내는 다양한 식물성 향료 등을 사용하여 소비자들에게 익숙하고 만족스러운 풍미를 제공합니다. 예를 들어, 특정 미생물을 이용한 발효 과정을 통해 버터의 독특한 풍미를 재현하려는 시도도 이루어지고 있습니다. **트랜스 지방 감소 기술**은 마가린과 같은 과거의 버터 대체제에서 중요한 과제였던 부분입니다. 수소첨가 과정에서 생성되는 트랜스 지방은 건강에 해로운 것으로 알려져 있어, 이를 줄이기 위해 효소적 전환, 지방의 재에스테르화, 다양한 오일의 혼합 비율 조절 등의 기술이 발전해 왔습니다. 현재 많은 버터 대체제는 ‘트랜스 지방 0g’ 또는 ‘낮은 트랜스 지방 함량’을 강조하며 소비자들의 건강에 대한 우려를 해소하고 있습니다. **구조화 지방(Structured Lipids)** 기술도 버터 대체제의 새로운 가능성을 열어주고 있습니다. 이는 특정 위치에 특정 지방산이 결합하도록 조작된 지방으로, 버터와 유사한 녹는점 프로파일이나 결정 구조를 가질 수 있도록 하여 베이킹 성능을 향상시키는 데 기여할 수 있습니다. 예를 들어, 중간 사슬 지방산(MCT)과 장사슬 지방산의 조합을 통해 버터와 유사한 물성을 갖는 지방을 만들거나, 특정 지방산의 비율을 조절하여 씹었을 때의 느낌을 개선하는 기술 등이 연구되고 있습니다. **식물성 단백질 또는 전분 활용** 또한 버터 대체제의 질감과 안정성을 높이는 데 기여할 수 있습니다. 소량의 식물성 단백질은 유화 안정성을 높이거나 특정 질감을 부여하는 데 도움을 줄 수 있으며, 전분은 점도를 조절하거나 수분 보유력을 높여 제품의 신선도를 유지하는 데 기여할 수 있습니다. 최근에는 지속가능성과 환경 문제에 대한 인식이 높아지면서 **지속 가능한 오일 사용**이 중요한 기술적, 윤리적 고려 사항이 되고 있습니다. 팜유 사용으로 인한 환경 파괴 문제를 해결하기 위해 팜유를 대체하거나, 지속 가능한 방식으로 생산된 팜유를 사용하려는 노력이 이루어지고 있습니다. 또한, 해조류에서 추출한 오일이나 곤충에서 추출한 지방 등 새로운 오일원의 탐색 및 활용 연구도 진행될 수 있습니다. 결론적으로 버터 대체제는 단순한 버터의 모방을 넘어, 소비자의 다양한 요구와 사회적 가치를 충족시키기 위한 끊임없는 기술 혁신이 이루어지고 있는 분야입니다. 맛, 질감, 기능성을 최적화하면서도 건강, 환경, 윤리적 소비에 대한 고려를 담아내는 것이 앞으로 버터 대체제 시장의 중요한 발전 방향이 될 것입니다. 이러한 노력들은 소비자들이 더 폭넓은 선택권을 가지게 하고, 지속 가능한 식문화를 만들어가는 데 기여할 것입니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 버터 대체제 시장 2024-2030] (코드 : LPI2407D8326) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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