| ■ 영문 제목 : Harder Cheese Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2407F23597 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 5월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 하드 치즈 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 하드 치즈 시장을 대상으로 합니다. 또한 하드 치즈의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 하드 치즈 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 하드 치즈 시장은 슈퍼마켓/대형마트, 백화점, 전문점, 온라인 소매를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 하드 치즈 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 하드 치즈 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
하드 치즈 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 하드 치즈 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 하드 치즈 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 수분 함량 40%, 수분 함량 41-45%, 수분 함량 46-49%, 수분 함량 50%), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 하드 치즈 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 하드 치즈 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 하드 치즈 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 하드 치즈 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 하드 치즈 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 하드 치즈 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 하드 치즈에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 하드 치즈 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
하드 치즈 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 수분 함량 40%, 수분 함량 41-45%, 수분 함량 46-49%, 수분 함량 50%
■ 용도별 시장 세그먼트
– 슈퍼마켓/대형마트, 백화점, 전문점, 온라인 소매
■ 지역별 및 국가별 글로벌 하드 치즈 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Granarolo, Eurial, Couturier North America, CASA Radicci, Flanders Milk/Ets Freddy Baines, Winona Foods, St. Paul, Mammen Dairy, DONIDO, Tetra Pak, Vindija
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 하드 치즈의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 하드 치즈 시장 규모
3 장 : 하드 치즈 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 하드 치즈 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 하드 치즈 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 하드 치즈 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Granarolo, Eurial, Couturier North America, CASA Radicci, Flanders Milk/Ets Freddy Baines, Winona Foods, St. Paul, Mammen Dairy, DONIDO, Tetra Pak, Vindija Granarolo Eurial Couturier North America 8. 글로벌 하드 치즈 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 하드 치즈 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 하드 치즈 세그먼트, 2023년 - 용도별 하드 치즈 세그먼트, 2023년 - 글로벌 하드 치즈 시장 개요, 2023년 - 글로벌 하드 치즈 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 하드 치즈 매출, 2019-2030 - 글로벌 하드 치즈 판매량: 2019-2030 - 하드 치즈 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 하드 치즈 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 하드 치즈 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 하드 치즈 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 하드 치즈 가격 - 글로벌 용도별 하드 치즈 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 하드 치즈 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 하드 치즈 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 하드 치즈 가격 - 지역별 하드 치즈 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 하드 치즈 매출 시장 점유율 - 지역별 하드 치즈 매출 시장 점유율 - 지역별 하드 치즈 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 하드 치즈 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 하드 치즈 판매량 시장 점유율 - 미국 하드 치즈 시장규모 - 캐나다 하드 치즈 시장규모 - 멕시코 하드 치즈 시장규모 - 유럽 국가별 하드 치즈 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 하드 치즈 판매량 시장 점유율 - 독일 하드 치즈 시장규모 - 프랑스 하드 치즈 시장규모 - 영국 하드 치즈 시장규모 - 이탈리아 하드 치즈 시장규모 - 러시아 하드 치즈 시장규모 - 아시아 지역별 하드 치즈 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 하드 치즈 판매량 시장 점유율 - 중국 하드 치즈 시장규모 - 일본 하드 치즈 시장규모 - 한국 하드 치즈 시장규모 - 동남아시아 하드 치즈 시장규모 - 인도 하드 치즈 시장규모 - 남미 국가별 하드 치즈 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 하드 치즈 판매량 시장 점유율 - 브라질 하드 치즈 시장규모 - 아르헨티나 하드 치즈 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 하드 치즈 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 하드 치즈 판매량 시장 점유율 - 터키 하드 치즈 시장규모 - 이스라엘 하드 치즈 시장규모 - 사우디 아라비아 하드 치즈 시장규모 - 아랍에미리트 하드 치즈 시장규모 - 글로벌 하드 치즈 생산 능력 - 지역별 하드 치즈 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 하드 치즈 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 하드 치즈는 숙성 과정이 길고 단단한 질감을 가지는 치즈를 총칭하는 표현입니다. 일반적인 치즈의 제조 과정과 비교하여 숙성 기간이 훨씬 길고, 그 과정에서 수분이 상당 부분 제거되면서 특유의 단단한 질감과 농축된 풍미를 얻게 됩니다. 이러한 특징들은 하드 치즈를 다른 종류의 치즈와 구분 짓는 중요한 요소이며, 다양한 요리 및 소비 방식에 영향을 미칩니다. 하드 치즈의 제조는 몇 가지 주요 단계를 거칩니다. 우선 신선한 우유에 스타터 배양균과 응고 효소(렌넷)를 첨가하여 응고시킵니다. 이렇게 생성된 커드(응유)는 잘게 부수어 가열하는 과정을 거치는데, 이 과정에서 수분이 더욱 제거됩니다. 이후 커드를 틀에 넣고 압착하여 남은 수분을 제거하고 단단한 덩어리를 만듭니다. 이 단단한 치즈 덩어리는 소금물에 담그거나 소금을 직접 뿌려 염장하는 과정을 거치는데, 이는 풍미를 더하고 미생물의 성장을 억제하는 중요한 역할을 합니다. 마지막으로, 건조하고 통풍이 잘 되는 곳에서 장기간(수개월에서 수년까지) 숙성시킵니다. 이 숙성 과정 동안 치즈 내부에서는 효소 작용과 미생물 활동이 일어나 단백질과 지방이 분해되면서 복잡하고 깊은 풍미가 발달하며, 수분 함량이 낮아져 단단한 질감을 갖게 됩니다. 숙성 기간과 환경 조건에 따라 최종적인 풍미와 질감이 결정됩니다. 하드 치즈의 가장 두드러진 특징은 그 단단한 질감입니다. 손가락으로 눌렀을 때 쉽게 변형되지 않고 단단하게 느껴지는 것이 일반적입니다. 이러한 질감은 높은 밀도와 낮은 수분 함량으로 인해 나타나며, 칼로 썰 때 부서지지 않고 비교적 깔끔하게 잘리는 경향이 있습니다. 또한, 하드 치즈는 오랜 숙성 과정을 거치면서 매우 풍부하고 복합적인 풍미를 가지게 됩니다. 숙성 기간이 길어질수록 단백질과 지방이 분해되면서 발생하는 아미노산, 지방산 등의 성분이 농축되어 견과류 맛, 버터 맛, 약간의 쌉싸름한 맛, 깊은 감칠맛 등이 복합적으로 어우러집니다. 일부 숙성된 하드 치즈에서는 결정화된 젖산칼슘 입자를 발견할 수 있는데, 이는 씹을 때 약간의 바삭거림이나 오돌토돌한 식감을 제공하며 하드 치즈의 특징적인 요소 중 하나로 여겨지기도 합니다. 대부분의 하드 치즈는 비교적 보존성이 뛰어난 편인데, 낮은 수분 함량과 염분 덕분에 상온에서도 신선한 치즈보다는 더 오래 보관할 수 있습니다. 하드 치즈의 종류는 매우 다양하며, 각각 고유의 제조 방식, 원유 종류, 숙성 기간 및 조건에 따라 독특한 특징을 지닙니다. 세계적으로 가장 유명하고 대표적인 하드 치즈 중 하나는 이탈리아의 **파르미지아노 레지아노(Parmigiano Reggiano)**입니다. 젖소의 생우유로 만들며, 최소 12개월에서 길게는 36개월 이상 숙성됩니다. 그 결과 단단하고 부서지기 쉬운 질감과 풍부하고 복합적인 견과류 풍미, 약간의 과일 향을 지닙니다. 이탈리아의 또 다른 대표적인 하드 치즈로는 **그라나 파다노(Grana Padano)**가 있습니다. 파르미지아노 레지아노와 유사하지만 숙성 기간이 조금 더 짧고 제조 지역이 넓어 풍미가 다소 부드럽습니다. 스위스의 하드 치즈로는 **에멘탈(Emmental)**이 잘 알려져 있습니다. 커다란 구멍(눈)이 특징이며, 숙성 과정에서 발생하는 탄산가스 때문에 이러한 구멍이 생깁니다. 달콤하고 약간의 너트 풍미를 가지며, 부드러운 질감으로 샌드위치나 그라탕 등에 많이 사용됩니다. 역시 스위스 치즈인 **그뤼에르(Gruyère)**는 에멘탈보다 더 단단하고 풍미가 진하며, 숙성 정도에 따라 달콤하거나 짭짤한 맛, 버터 향이나 과일 향을 느낄 수 있습니다. 퐁듀의 주재료로 유명합니다. 영국을 대표하는 하드 치즈로는 **체다(Cheddar)**가 있습니다. 숙성 기간에 따라 질감과 풍미가 크게 달라지는데, 젊은 체다는 부드럽고 크리미하며 신선한 우유 맛이 강하지만, 오래 숙성된 체다는 더욱 단단해지고 풍미가 진해지며 톡 쏘는 듯한 짭짤한 맛과 함께 견과류, 흙, 때로는 약간의 매콤함까지 느껴지기도 합니다. 노란색에서부터 주황색에 이르는 다양한 색을 띠는 것도 특징입니다. 이 외에도 훌륭한 하드 치즈들이 많습니다. 네덜란드의 **가우다(Gouda)**는 숙성 정도에 따라 질감과 풍미가 다양하게 나타나는데, 숙성 기간이 길어질수록 더 단단해지고 캐러멜 향, 견과류 향 등이 발달합니다. 프랑스에서는 **콩테(Comté)**가 대표적인데, 스위스 치즈와 유사하게 견과류 풍미와 복합적인 맛을 지니며 숙성 기간에 따라 풍미가 달라집니다. 이러한 다양한 하드 치즈들은 각각의 독특한 풍미와 질감을 바탕으로 다채로운 방식으로 활용됩니다. 하드 치즈는 그 풍부한 맛과 풍미, 그리고 단단한 질감 덕분에 매우 다재다능한 식재료로 활용됩니다. 가장 일반적인 소비 방식 중 하나는 **그대로 즐기는 것**입니다. 얇게 썰어 와인이나 맥주와 함께 안주로 곁들이거나, 치즈 플레이트의 중심 요소로 활용하여 그 자체의 맛을 음미합니다. 특히 숙성 기간이 길어 풍미가 깊은 파르미지아노 레지아노, 그라나 파다노, 숙성된 체다 등은 그대로 먹었을 때의 깊은 맛을 제대로 느낄 수 있습니다. 요리에서의 활용도 매우 뛰어납니다. **강판에 갈아서 사용하는 것**이 하드 치즈의 가장 보편적인 요리 활용법 중 하나입니다. 파르미지아노 레지아노나 그라나 파다노는 파스타, 리조또, 수프 위에 뿌려 풍미를 더하고 감칠맛을 증진시키는 데 탁월합니다. 열을 가하면 부드럽게 녹으면서 소스와 잘 어우러져 깊은 풍미를 선사합니다. 또한, 피자, 라자냐, 그라탕 등 다양한 오븐 요리에 토핑으로 사용되어 고소함과 풍부한 맛을 더합니다. 얇게 썰어서 **샌드위치나 버거의 속 재료**로 활용하기도 합니다. 특히 체다 치즈는 샌드위치의 풍미를 한층 끌어올리는 데 효과적이며, 뜨거운 음식에 녹여 먹을 때의 그 맛은 일품입니다. 퐁듀나 라클렛과 같은 요리에는 에멘탈이나 그뤼에르와 같은 스위스 치즈가 주로 사용되어 부드럽고 고소한 맛을 선사합니다. 또한, 하드 치즈는 **베이킹**에도 자주 사용됩니다. 빵 반죽에 섞어 구워내거나, 케이크나 쿠키에 넣어 풍미를 더하는 식으로 활용될 수 있습니다. 치즈 케이크의 베이스로 사용되는 크림치즈와는 달리, 하드 치즈는 보다 강하고 복합적인 풍미를 부여하는 데 중점을 둡니다. 하드 치즈의 제조 및 숙성 과정에는 여러 가지 전문적인 기술과 지식이 요구됩니다. **우유의 품질 관리**는 하드 치즈의 최종 품질을 결정하는 가장 중요한 요소입니다. 신선하고 건강한 젖소에서 얻은 고품질의 우유는 풍부한 풍미와 좋은 질감의 기반이 됩니다. **배양균의 선택과 관리** 역시 매우 중요합니다. 특정 배양균은 치즈의 산도, 풍미 발달, 그리고 숙성 과정에서의 미생물 활동에 결정적인 영향을 미칩니다. **응고 과정의 최적화**는 커드의 품질을 좌우합니다. 적절한 온도와 시간 동안 렌넷을 사용하여 우유를 응고시키고, 커드를 형성한 후 얼마나 부드럽게 자르고 처리하느냐에 따라 수분 함량과 최종 질감이 달라집니다. **커드의 세척 및 가열 과정**은 치즈 내부의 유당 함량을 조절하고 원하는 질감을 얻기 위한 핵심적인 단계입니다. 커드를 가열하면 수분이 더 많이 빠져나가고, 이는 더 단단하고 오래 보관 가능한 치즈를 만드는 데 기여합니다. **압착 기술**은 남은 수분을 제거하고 치즈 덩어리의 밀도를 높이는 데 중요한 역할을 합니다. 일정한 압력을 가하여 치즈 내부의 공기를 제거하고 단단한 구조를 만드는 것이 목표입니다. **염장 방법**도 치즈의 풍미와 보존성을 결정하는 요소입니다. 소금물에 담그거나 소금을 직접 문지르는 방식으로 염분을 첨가하는데, 이는 풍미를 더할 뿐만 아니라 치즈의 미생물 활동을 제어하여 원하는 숙성을 유도합니다. 가장 핵심적인 기술은 **숙성 관리**입니다. 하드 치즈의 품질은 거의 전적으로 숙성 과정에 달려 있다고 해도 과언이 아닙니다. 숙성실의 **온도, 습도, 통풍**을 정밀하게 조절해야 합니다. 이러한 환경 조건은 치즈 내부에서 일어나는 효소적, 미생물적 변화를 제어하여 복합적인 풍미를 발달시키고 원하는 질감을 형성하도록 유도합니다. 숙성 중에는 주기적으로 치즈를 뒤집어주고 표면을 관리하는 작업도 필요하며, 때로는 특정 미생물이나 효소를 첨가하여 숙성 과정을 촉진하거나 조절하기도 합니다. 이러한 섬세하고 전문적인 숙성 관리는 하드 치즈 특유의 깊고 풍부한 맛과 향을 만들어내는 근간이 됩니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 하드 치즈 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2407F23597) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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