| ■ 영문 제목 : Precision Fermentation Ingredients Market by Ingredient (Whey & Casein Protein, Egg White, Collagen Protein, Heme Protein), Microbe (Yeast, Algae, Fungi, Bacteria) End User, Food & Beverage Application, and Region - Global Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : FB8125-23 ■ 조사/발행회사 : MarketsandMarkets ■ 발행일 : 2023년 8월 최신판(2025년 또는 2026년)은 문의주세요. ■ 페이지수 : 312 ■ 작성언어 : 영문 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : Email (주문후 24시간내 납품) ■ 조사대상 지역 : 세계 ■ 산업 분야 : 식품 |
| Single User | USD4,950 ⇒환산￦6,930,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
| Multi User (Five User) | USD6,650 ⇒환산￦9,310,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
| Corporate License | USD8,150 ⇒환산￦11,410,000 | 견적의뢰/구입/질문 |
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| "MarketsandMarkets사에 따르면, 정밀 발효 원료의 세계 시장 규모는 2023년 28억 달러에서 2030년 363억 달러로 성장해 금액 기준 44.0%의 연평균 성장률을 기록할 것으로 예측됩니다."시장 확대는 ADM, 컬트푸드(Cult Food)와 같은 투자자들의 관심이 높아지면서 정밀 발효 산업에 진출하는 스타트업의 수가 증가하고 있기 때문입니다. 정밀 발효는 실험실에서 재배된 원료를 사용하기 때문에 제품 상용화를 촉진하기 위해서는 연구개발에 많은 투자가 필요합니다. 동물복지에 대한 관심 증가, 환경적 지속가능성, 대체 단백질에 대한 수요 등의 요인이 정밀발효 원료 시장의 성장에 박차를 가하고 있습니다. "최종 용도별로는 제약 분야가 예측 기간 동안 두 번째로 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상" 제약 분야는 복잡한 치료용 단백질, 효소 및 생물학적 활성 화합물 생산에 대한 정밀 발효의 잠재력으로 인해 두 번째로 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 이 기술은 바이오 의약품의 비용 효율적이고 확장 가능한 생산을 가능하게 하여 기존 방식에 대한 의존도를 낮춘다. 정밀 발효는 제품의 특성을 정밀하게 제어하여 고품질의 생산물을 보장합니다. 또한 개인 맞춤형 의료 및 희귀질환 치료와 같은 혁신적인 치료법을 개발할 수 있습니다. 이러한 장점으로 인해 제약 회사는 정밀 발효에 투자하여 미충족 의료 수요를 충족하고 의학 발전을 촉진합니다. 예를 들어, 2021년 미국 맥킨지(McKinsey)는 유전자 시퀀싱, 편집, 분석, 자동화를 통해 미생물 숙주를 최적화하고 생물학적 발효를 강화하는 첨단 기술을 전략적으로 채택하고 있습니다. 이를 통해 발효 유래 원료 의약품 시장에 혁명을 일으키고 의약품 생산 공정과 수율을 향상시킬 수 있습니다. 규제 장벽이 있지만, 이러한 혁신은 큰 가치와 성장 잠재력을 가지고 있다고 평가하고 있습니다. "식음료 용도별로는 육류 및 해산물 분야가 예측 기간 동안 두 번째로 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상" 글로벌 식물성 육류 산업의 괄목할 만한 성장으로 육류 대체품 부문에서 식물성 단백질에 대한 수요가 급증할 것으로 예상되며, Impossible Foods, Motif FoodWorks, Melt&Marble과 같은 업계 기업들은 햄버거, 지방, 단백질 등 정밀 발효 육류 대체품을 출시하고 있습니다. 발효시킨 대체 육류 제품을 출시하고 있습니다. 또한, 기존 육류 및 식품 제조업체의 참여는 공동 연구, 투자, 인수, 발효 유래 성분의 도입을 통해 자원, 인프라, 유통망을 활용하여 업계의 발전을 크게 가속화할 수 있습니다. "원료 유형별로는 유청 및 카제인 단백질이 효소에 이어 두 번째로 큰 시장 점유율을 차지" 유제품에서 추출한 유청단백질은 높은 소화율과 아미노산 균형을 자랑하며 스포츠 영양 및 식음료 분야에서 자주 사용됩니다. 그 중립적 인 맛은 맛을 바꾸지 않고 다양한 제품에 적응할 수 있습니다. 그러나 지속 가능하고 육류 없는 선호도가 높아지면서 기술 혁신이 촉진되어 유제품을 사용하지 않는 치즈와 식물성 스포츠 영양으로 이어지고 있습니다. 새로운 기술인 정밀 발효는 이러한 수요에 부응하여 기존의 동물성 원료를 사용하지 않고도 유청 및 기타 성분을 제공합니다. 이는 진화하는 소비자의 선택과 일치하며, 정밀 발효가 혁신적인 솔루션으로 자리매김하고 있습니다. "미생물 유형별로는 박테리아 분야가 시장에서 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예측" 박테리아는 빠른 성장, 유전자 변형의 실행 가능성, 광범위한 대사 경로의 조작과 같은 이점을 제공하며 다양한 생물학적 공정에서 유용하다는 것이 입증되었다. 이러한 특성으로 인해 연구자들은 의약품에서 지속 가능한 식품 성분에 이르기까지 다양한 가치 있는 화합물의 표적 생산을 위해 박테리아를 공학적으로 개선할 수 있습니다. 미생물 종에 존재하는 광범위한 생물학적 다양성과 무한한 생합성 능력은 발효 기반 방법을 통해 혁신적인 대체 단백질 솔루션을 만들 수 있는 큰 잠재력을 제공합니다. 그러나 미생물 유래 단백질은 현재 전통적인 동물성 단백질에 필적하는 수준의 맛, 질감 및 비용 효율성을 달성하기 위해 노력하고 있습니다. "아시아 태평양 지역은 정밀 발효 원료 시장에서 가장 높은 CAGR을 보일 것으로 예상" PETA와 같은 단체를 통한 동물복지에 대한 인식이 높아짐에 따라 육류 없는 식단으로의 전환이 가속화되고 있습니다. 아시아 태평양 지역에서는 이미 고기를 사용하지 않는 요리가 널리 보급되어 있으며, 두부나 콩을 기반으로 한 죽이 널리 소비되고 있습니다. 이 지역의 정밀 발효 계란 대체 식품에 대한 수요는 채식주의 식단의 확산과 계란 가격 상승에 힘입어 증가하고 있습니다. 또한, 이러한 대체 식품은 저콜레스테롤과 고단백질과 같은 건강상의 이점을 가지고 있습니다. 이 시장의 중요한 플레이어인 중국은 대체 단백질의 연구 개발을 지원하는 전략적 계획을 통해 정밀 발효 공정의 발전에 대한 이 지역의 헌신을 보여주고 있습니다. 정밀 발효 원료 시장은 지역별로 세분화되어 각 지역에 대한 포괄적인 연구가 이루어집니다. 이 지역에는 북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카가 포함됩니다. 기본 분석 : 중요한 정성적 및 정량적 정보를 입수 및 검증하고 향후 시장 전망을 평가하기 위해 다양한 주요 업계 관계자, 주제별 전문가, 주요 시장 플레이어의 C레벨 임원, 업계 컨설턴트 및 기타 전문가를 대상으로 심층 인터뷰를 실시했습니다. 1차 인터뷰의 분포는 다음과 같습니다. 기업 유형별 : Tie1-30%, Tie2-45%, Tie3-25%. 직급별 : CXO-25%, 관리자-50%, 임원-25%. 지역별 : 북미 - 25%, 유럽 - 25%, 아시아 태평양 - 40%, 기타 지역 - 10%. 주요 기업 : Geltor (US), Perfect Day, Inc. (US), The Every Co. (US), Impossible Foods Inc. (US) 연구 범위 : 본 보고서는 정밀 발효 원료를 원료별(유청 및 카제인 단백질, 난백, 콜라겐 단백질, 헴 단백질, 효소, 기타), 미생물별(효모, 조류, 곰팡이, 박테리아), 최종 용도별(식음료, 의약품, 화장품, 기타), 식음료 용도별(육류 및 해산물, 육류 대체품, 유제품 대체품, 계란 대체품, 유제품 대체품, 유제품 대체품, 유제품 대체품, 유제품 대체품, 유제품 대체품, 유제품 대체품, 유제품 대체품, 유제품 대체품, 유제품 대체품) 등으로 분류하여 조사했다, 유제품 대체품, 계란 대체품, 기타), 지역(북미, 유럽, 아시아 태평양, 남미, 중동 및 아프리카)으로 분류하고 있습니다. 이 보고서는 정밀 발효 원료 시장의 성장에 영향을 미치는 촉진 요인, 저해요인, 도전 과제, 기회 등 주요 요인에 대한 자세한 정보를 제공합니다. 주요 산업 플레이어에 대한 상세한 분석을 통해 사업 개요, 솔루션, 신제품 발표, M&A, 제휴, 계약 및 기타 정밀 발효 원료 시장의 최근 동향에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 보고서는 또한 정밀 발효 원료 시장의 미래 신흥 기업들에 대한 경쟁 분석도 다루고 있습니다. 이 보고서를 구매해야 하는 이유 : 이 보고서는 정밀 발효 원료 시장 전체 및 하위 세그먼트의 수익 수에 대한 가장 가까운 근사치에 대한 정보로 시장 리더/신규 진입자를 지원합니다. 이 보고서는 이해 관계자가 경쟁 상황을 이해하고 더 많은 통찰력을 얻음으로써 비즈니스 포지셔닝을 개선하고 적절한 시장 진입 전략을 계획하는 데 도움이 될 것입니다. 또한 이해관계자들이 시장의 맥박을 이해하고 주요 시장 동인, 저해요인, 과제 및 기회에 대한 정보를 제공하는 데 도움이 될 것입니다. 이 보고서는 다음 사항에 대한 통찰력을 제공합니다 : - 정밀 발효 원료 시장의 성장에 영향을 미치는 주요 촉진 요인(건강 지향적 소비자, 대체 단백질 수요), 저해요인(비용 효율성, 소비자 수용성, 경쟁), 기회(제약 응용, 산업 간 협력, 환경적 이점, 혁신, 제품 다양화), 도전 과제(비용 효율성, 소비자 수용성, 경쟁)에 대한 분석을 제공합니다. - 제품 개발/혁신 : 정밀 발효 원료 시장의 미래 기술, R&D 활동, 제품 출시에 대한 자세한 인사이트를 제공합니다. - 시장 개발 : 유리한 시장에 대한 포괄적인 정보 - 이 보고서는 다양한 지역의 정밀 발효 원료 시장을 분석합니다. - 시장 다각화 : 정밀 발효 원료 시장의 신제품, 미개척 지역, 최근 개발 및 투자에 대한 자세한 정보를 분석합니다. - 경쟁력 평가 : Perfect Day, Inc., Impossible Foods Inc., Geltor 등 정밀 발효 원료 시장의 주요 기업들의 시장 점유율, 성장 전략, 서비스 내용에 대한 상세한 평가가 수록되어 있습니다. |
1. 소개
2. 조사 방법
3. 개요
4. 프리미엄 인사이트
5. 시장 동향
6. 산업 동향
7. 정밀 발효 원료 시장 : 최종 용도별
8. 정밀 발효 원료 시장 : 식품 및 음료 용도별
9. 정밀 발효 원료 시장 : 원료별
10. 정밀 발효 원료 시장 : 미생물별
11. 정밀 발효 원료 시장 : 지역별
12. 경쟁 현황
13. 기업 정보
14. 인접 시장 및 관련 시장
15. 부록
1 서론 42 1.1 연구 목표 42 1.2 시장 정의 42 1.3 연구 범위 43 1.3.1 조사 대상 지역 44 1.3.2 포함 및 제외 항목 44 1.3.3 조사 대상 연도 45 1.4 조사 대상 통화 45 표 1 조사 대상 USD 환율, 2019~2022 46 1.5 조사 대상 거래량 단위 46 1.6 이해관계자 46 1.7 변화 요약 47 2 연구 방법론 48 2.1 연구 데이터 48 2.1.1 2차 자료 49 2.1.1.1 2차 자료의 주요 데이터 49 2.1.2 1차 자료 50 2.1.2.1 1차 자료의 주요 데이터 50 2.1.2.2 전문가 의견 51 2.1.2.3 1차 인터뷰 분석 51 그림 3 가치 사슬, 직책 및 지역별 1차 인터뷰 분석 51 2.2 시장 규모 추정 52 2.2.1 상향식 접근법 52 그림 4 시장 규모 추정 방법론: 상향식 접근법 52 2.2.2 하향식 접근법 53 그림 5 시장 규모 추정 방법론: 하향식 접근법 53 2.3 데이터 삼각측량 54 그림 6 데이터 삼각측량 방법론 54 2.4 연구 가정 55 2.5 한계 및 위험 평가 55 2.6 경기 침체가 정밀 발효 원료 시장에 미치는 영향 56 2.6.1 경기 침체의 거시적 지표 56 그림 7 경기 침체 지표 56 그림 8 세계 인플레이션율, 2011-2021 57 그림 9 세계 GDP: 2011-2021 (미화 1조 달러) 58 그림 13 정밀 발효 원료 시장, 식품 및 음료 응용 분야별, 2023년 vs. 2030년 2030년 (백만 달러) 63 4.1 정밀 발효 원료 시장의 매력적인 기회 67 그림 17 지속 가능한 식품에 대한 수요 증가, 정밀 발효 원료 시장 성장 견인 67 4.2 정밀 발효 원료 시장: 주요 지역별 시장 점유율 68 그림 18 미국, 2023년 정밀 발효 원료 최대 시장 전망 68 4.3 유럽: 정밀 발효 원료 시장 (지역별) 원료 유형 및 국가 68 그림 19 효소 부문, 2022년 유럽 시장에서 독일이 가장 큰 시장 점유율을 차지함 68 그림 20 북미 및 유제품 대체 부문이 시장을 주도할 것으로 예상됨 69 4.5 정밀 발효 원료 시장, 원료 유형별 70 그림 21 효소 부문이 예측 기간 동안 시장을 주도할 것으로 예상됨 70 4.6 정밀 발효 원료 시장, 미생물 유형별 70 5.1 서론 72 5.2 거시 지표 72 5.2.1 발효를 통한 지속 가능한 식품 시스템 구축 72 5.3 시장 동향 73 5.3.1.1 정밀 발효 분야에 대한 대규모 투자 및 자금 조달 73 그림 26 발효 분야 투자 현황(유형별, 2013~2022년, 백만 달러) 74 그림 27 발효 분야 투자 현황(지역별, 2022년, 백만 달러) 74 5.3.1.2 비건 및 육류 없는 생활 방식의 확산 75 그림 28 우유 알레르기가 없는 사람들의 구매 의향 75 그림 29 우유 알레르기가 없는 사람들의 제품 인지도 구매 가능성 75 5.3.1.3 탄소 발자국을 줄이기 위한 정밀 발효 원료 생산 76 그림 30 축산업 온실가스 배출량 (백만 톤) 76 5.3.2 제약 요인 77 5.3.2.1 정밀 발효를 활용한 원료 생산과 관련된 높은 제조 비용 77 5.3.3 기회 78 5.3.3.1 새로운 단백질 생산 시스템 개발 78 5.3.3.2 생산 및 공급망 비용 절감 78 5.3.3.3 동물성 단백질 및 기타 대체 단백질 대비 경쟁력 있는 제품 가격 79 그림 31 PF 비용: 과거 및 예측 79 그림 32 성장 인자 및 재조합 단백질 비용 절감 추정치 80 5.3.4.1 상업화 및 비용 효율적인 대규모 생산의 부족 81 5.3.4.2 정밀 발효 제품에 대한 낮은 소비자 수용도 82 6.1 서론 83 6.2 가치 사슬 분석 83 6.2.1 목표 대사산물 식별 및 선택 83 6.2.2 미생물 균주 개발 83 6.2.3 원료 발굴 및 최적화 84 6.2.4 생물공정 설계 및 제조 84 6.3.1 연구 개발 85 6.3.2 원료 조달 85 6.3.3 생산 및 가공 85 6.3.4 포장 86 6.3.5 마케팅 및 유통, 최종 사용 86 그림 35 단백질 대체 제품의 가치 사슬 분석 86 6.4 단백질 공급망 분석 대체 제품 87 6.5.1 유전체 혁명 및 인공지능 88 6.5.2 머신러닝 89 6.5.3 막 분리 기술 89 6.5.4 생물정보학 89 6.6 가격 분석 90 6.7.1 수요측 기업 91 6.7.2 공급측 기업 91 6.8 정밀 발효 원료 시장 구매자에게 영향을 미치는 트렌드 93 그림 38 정밀 발효 원료 시장: 구매자에게 영향을 미치는 트렌드 93 6.9 특허 분석 94 그림 39 특허 분석, 2012–2022 94 표 7 주요 컨퍼런스 및 행사 상세 목록 103 6.11 포터의 5가지 경쟁력 분석 103 표 8 포터의 5가지 경쟁력 분석 104 6.11.1 경쟁 강도 104 6.11.2 공급자의 협상력 105 6.11.3 구매자의 협상력 105 6.11.4 대체재의 위협 105 6.11.5 신규 진입자의 위협 106 6.12 사례 연구 분석 106 6.12.1 임파서블 푸드의 식물성 제품 라인 확장 106 6.12.2 AI를 활용한 단백질 기능 예측의 혁신 107 6.12.3 새롭고 건강한 단백질 대체재 활용 107 6.12.4 유당 불내증 환자를 위한 제품 출시 107 6.13 주요 이해관계자 및 구매 기준 107 6.13.1 구매 프로세스의 주요 이해관계자 108 6.13.2 구매 기준 108 6.14 관세 및 규제 환경 109 6.14.1 규제 기관, 정부 기관 및 기타 기관 109 6.15.1 서론 111 6.15.2 국가/지역별 규정 111 6.15.2.1 미국 111 6.15.2.2 캐나다 113 6.15.2.3 유럽 연합 114 6.15.2.4 호주 115 6.15.2.5 싱가포르 115 6.15.2.6 인도 116 6.15.2.7 중국 116 7.1 서론 118 표 19 낙관적 시나리오: 정밀 발효 원료 시장, 최종 용도별, 2023~2030년 (백만 달러) 120 7.2.1 소비자 수요에 대응하기 위한 신속한 제품 출시가 성장을 견인 120 표 22 식품 및 음료: 정밀 발효 원료 시장, 지역별, 2019~2022년 (백만 달러) 121 7.3 의약품 124 7.3.1 의학 연구의 발전이 시장 성장을 견인할 전망 124 7.4 화장품 및 기타 124 8.1 서론 127 표 34 낙관적 시나리오: 식품 및 음료: 정밀 발효 원료 시장, 적용 유형별, 2019~2022년 (백만 달러) 129 표 35 낙관적 시나리오: 식품 및 음료: 정밀 발효 원료 시장, 적용 유형별, 2023~2030년 (백만 달러) 129 표 36 낙관적 시나리오: 식품 및 음료: 정밀 발효 원료 시장, 적용 유형별, 2019~2022년 (천 톤) 129 8.2.1 채식주의 인구 증가로 동물성 육류 및 해산물 수요 증가 예상 130 표 38 육류 및 해산물: 정밀 발효 원료 시장, 지역별, 2019~2022년 (백만 달러) 131 8.3.1 유제품이 아닌 제품으로의 전환 증가가 성장을 견인할 것 132 표 42 유제품 대체 유제품: 정밀 발효 원료 시장, 지역별, 2019~2022년 (백만 달러) 133 8.4.1 알레르기 증가로 고객들이 계란 대체재로 전환하여 성장 촉진 134 표 49 계란 대안: 정밀 발효 원료 시장, 지역별, 2023~2030년 (천 톤) 136 9.1 서론 140 9.2.1 유청 및 카제인 단백질 수요 증가가 시장 성장을 견인 143 표 62 유청 및 카제인 단백질: 정밀 발효 원료 시장, 지역별, 2019~2022년 (백만 달러) 144 표 63 유청 및 카제인 단백질: 정밀 발효 원료 시장, 지역별, 2023~2030년 (백만 달러) 145 9.3.1 플렉시테리언 식단 채택 증가로 시장 성장 촉진 146 표 66 계란 흰자: 정밀 발효 원료 시장, 지역별, 2019~2022년 (백만 달러) 146 9.4.1 식물성 식품 트렌드의 성장이 시장 성장을 견인 147 표 70 콜라겐 단백질: 정밀 발효 원료 시장, 지역별, 2019~2022년 (백만 달러) 148 표 73 콜라겐 단백질: 정밀 발효 원료 시장, 지역별, 2023~2030년 (천 톤) 149 9.5 헴 단백질 149 9.5.1 성장 촉진을 위한 대체 식품에서 고기 맛을 재현하기 위한 헴 단백질 사용의 필요성 149 표 77 헴 단백질: 정밀 발효 원료 시장, 지역별 지역별, 2023~2030년 (천 톤) 151 9.6 효소 151 9.6.1 동물성 단백질을 사용하지 않는 부문의 성장이 시장 수요를 견인할 전망 151 표 79 효소: 정밀 발효 원료 시장, 지역별, 2023~2030년 (백만 달러) 152 표 80 효소: 정밀 발효 원료 시장, 지역별, 2019~2022년 (천 톤) 152 표 81 효소: 정밀 발효 원료 시장, 지역별, 2023~2030년 (천 톤) 153 표 82 기타 원료: 정밀 발효 원료 시장, 지역별, 2019~2022년 (백만 달러) 154 표 83 기타 원료: 정밀 발효 원료 시장, 지역별, 2023~2030년 (백만 달러) 154 표 84 기타 원료: 정밀 발효 원료 시장, 지역별, 2019~2022년 (천 톤) 155 10.2.1 효모의 고급 응용 분야 사용 증가가 성장을 견인 160 표 94 효모: 정밀 발효 원료 시장, 지역별, 2019~2022년 (백만 달러) 161 표 95 효모: 정밀 발효 지역별 원료 시장, 2023~2030년 (백만 달러) 161 10.3.1 성장 촉진을 위한 기능적 이점 제공을 위한 조류 기반 제품의 등장 162 표 98 조류: 정밀 발효 원료 시장, 지역별 2019~2022년 (백만 달러) 163 10.4.1 발효 기반 대체 단백질을 이용한 식품 개발로 성장 촉진 164 1.1 STUDY OBJECTIVES 42 1.2 MARKET DEFINITION 42 1.3 STUDY SCOPE 43 FIGURE 1 MARKET SEGMENTATION 43 1.3.1 REGIONS COVERED 44 1.3.2 INCLUSIONS & EXCLUSIONS 44 1.3.3 YEARS CONSIDERED 45 1.4 CURRENCY CONSIDERED 45 TABLE 1 USD EXCHANGE RATES CONSIDERED, 2019–2022 46 1.5 VOLUME UNIT CONSIDERED 46 1.6 STAKEHOLDERS 46 1.7 SUMMARY OF CHANGES 47 2 RESEARCH METHODOLOGY 48 2.1 RESEARCH DATA 48 FIGURE 2 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET: RESEARCH DESIGN 48 2.1.1 SECONDARY DATA 49 2.1.1.1 Key data from secondary sources 49 2.1.2 PRIMARY DATA 50 2.1.2.1 Key data from primary sources 50 2.1.2.2 Expert insights 51 2.1.2.3 Breakdown of primary interviews 51 FIGURE 3 BREAKDOWN OF PRIMARY INTERVIEWS, BY VALUE CHAIN, DESIGNATION, AND REGION 51 2.2 MARKET SIZE ESTIMATION 52 2.2.1 BOTTOM-UP APPROACH 52 FIGURE 4 MARKET SIZE ESTIMATION METHODOLOGY: BOTTOM-UP APPROACH 52 2.2.2 TOP-DOWN APPROACH 53 FIGURE 5 MARKET SIZE ESTIMATION METHODOLOGY: TOP-DOWN APPROACH 53 2.3 DATA TRIANGULATION 54 FIGURE 6 DATA TRIANGULATION METHODOLOGY 54 2.4 RESEARCH ASSUMPTIONS 55 2.5 LIMITATIONS AND RISK ASSESSMENT 55 2.6 RECESSION IMPACT ON PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET 56 2.6.1 MACRO INDICATORS OF RECESSION 56 FIGURE 7 INDICATORS OF RECESSION 56 FIGURE 8 GLOBAL INFLATION RATE, 2011–2021 57 FIGURE 9 GLOBAL GDP: 2011-2021 (USD TRILLION) 58 FIGURE 10 RECESSION INDICATORS AND THEIR IMPACT ON PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET 59 FIGURE 11 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET: EARLIER VS. RECESSION FORECAST 59 3 EXECUTIVE SUMMARY 61 TABLE 2 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET SNAPSHOT, 2023 VS. 2030 61 FIGURE 12 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY END-USE TYPE, 2023 VS. 2030 (USD MILLION) 62 FIGURE 13 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY FOOD & BEVERAGE APPLICATION, 2023 VS. 2030 (USD MILLION) 63 FIGURE 14 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY INGREDIENT, 2023 VS. 2030 (USD MILLION) 64 FIGURE 15 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY MICROBE TYPE, 2023 VS. 2030 (USD MILLION) 65 FIGURE 16 ASIA PACIFIC PROJECTED TO BE FASTEST-GROWING MARKET 66 4 PREMIUM INSIGHTS 67 4.1 ATTRACTIVE OPPORTUNITIES IN PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET 67 FIGURE 17 INCREASING DEMAND FOR SUSTAINABLE FOOD TO DRIVE MARKET FOR PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS 67 4.2 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET: SHARES OF MAJOR REGIONAL SUBMARKETS 68 FIGURE 18 US TO BE LARGEST MARKET FOR PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS IN 2023 68 4.3 EUROPE: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY INGREDIENT TYPE AND COUNTRY 68 FIGURE 19 ENZYMES SEGMENT AND GERMANY ACCOUNTED FOR LARGEST MARKET SHARES IN EUROPEAN MARKET IN 2022 68 4.4 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY FOOD & BEVERAGE APPLICATION & REGION 69 FIGURE 20 NORTH AMERICA AND DAIRY ALTERNATIVES SEGMENTS PROJECTED TO DOMINATE MARKET 69 4.5 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY INGREDIENT TYPE 70 FIGURE 21 ENZYMES SEGMENT TO DOMINATE MARKET DURING FORECAST PERIOD 70 4.6 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY MICROBE TYPE 70 FIGURE 22 YEAST SEGMENT TO DOMINATE MARKET DURING FORECAST PERIOD 70 4.7 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY END-USE TYPE 71 FIGURE 23 FOOD & BEVERAGES SEGMENT TO ACCOUNT FOR LARGEST SHARE 71 4.8 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY FOOD & BEVERAGE APPLICATION 71 FIGURE 24 DAIRY ALTERNATIVES TO BE FASTEST GROWING SEGMENT 71 5 MARKET OVERVIEW 72 5.1 INTRODUCTION 72 5.2 MACRO INDICATORS 72 5.2.1 FERMENTATION TO DEVELOP SUSTAINABLE FOOD SYSTEM 72 5.3 MARKET DYNAMICS 73 FIGURE 25 INCREASING DEMAND FOR ALTERNATIVE PROTEINS TO DRIVE GROWTH 73 5.3.1 DRIVERS 73 5.3.1.1 Heavy investments and funding in precision fermentation space 73 FIGURE 26 INVESTMENTS IN FERMENTATION, BY TYPE, 2013–2022 (USD MILLION) 74 FIGURE 27 INVESTMENTS IN FERMENTATION, BY REGION, 2022 (USD MILLION) 74 5.3.1.2 Growing adoption of vegan and meat-free lifestyles 75 FIGURE 28 PURCHASE INTENT AMONG NON-MILK ALLERGIC INDIVIDUALS 75 FIGURE 29 PURCHASE LIKELIHOOD FOR THOSE FAMILIAR WITH PRODUCT WITHOUT MILK ALLERGY 75 5.3.1.3 Production of precision-fermented ingredients to yield lower carbon footprint 76 FIGURE 30 GREENHOUSE GAS EMISSIONS FROM ANIMAL AGRICULTURE (MILLION METRIC TONS) 76 5.3.2 RESTRAINTS 77 5.3.2.1 High manufacturing costs associated with production of ingredients utilizing precision fermentation 77 5.3.3 OPPORTUNITIES 78 5.3.3.1 Development of novel protein production systems 78 5.3.3.2 Lower production and supply chain costs 78 5.3.3.3 Competitive product costing against animal-based and other alternative proteins 79 FIGURE 31 PF COSTS: HISTORICAL AND FORECAST 79 FIGURE 32 COST REDUCTION ESTIMATES FOR GROWTH FACTORS & RECOMBINANT PROTEINS 80 5.3.4 CHALLENGES 81 5.3.4.1 Lack of commercialization and cost-effective production at scale 81 5.3.4.2 Low customer acceptance of precision-fermented products 82 FIGURE 33 LIKELY ROLE OF PRECISION FERMENTATION PRODUCTS WITHIN CONSUMERS’ OVERALL FOOD AND BEVERAGE PORTFOLIO 82 6 INDUSTRY TRENDS 83 6.1 INTRODUCTION 83 6.2 VALUE CHAIN ANALYSIS 83 6.2.1 TARGET METABOLITE IDENTIFICATION AND SELECTION 83 6.2.2 MICROBIAL STRAIN DEVELOPMENT 83 6.2.3 FEEDSTOCK DISCOVERY AND OPTIMIZATION 84 6.2.4 BIOPROCESSING DESIGN & MANUFACTURING 84 6.2.5 END PRODUCT & INGREDIENT COMMERCIALIZATION 84 FIGURE 34 VALUE CHAIN ANALYSIS OF PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET 84 6.3 VALUE CHAIN ANALYSIS OF PROTEIN ALTERNATIVE PRODUCTS 85 6.3.1 RESEARCH & DEVELOPMENT 85 6.3.2 RAW MATERIAL SOURCING 85 6.3.3 PRODUCTION AND PROCESSING 85 6.3.4 PACKAGING 86 6.3.5 MARKETING & DISTRIBUTION AND END USE 86 FIGURE 35 VALUE CHAIN ANALYSIS OF PROTEIN ALTERNATIVE PRODUCTS 86 6.4 SUPPLY CHAIN ANALYSIS OF PROTEIN ALTERNATIVE PRODUCTS 87 FIGURE 36 SUPPLY CHAIN ANALYSIS OF PROTEIN ALTERNATIVE PRODUCTS 87 6.5 TECHNOLOGY ANALYSIS 88 6.5.1 GENOMIC REVOLUTION AND ARTIFICIAL INTELLIGENCE 88 6.5.2 MACHINE LEARNING 89 6.5.3 MEMBRANE SEPARATION TECHNOLOGY 89 6.5.4 BIOINFORMATICS 89 6.6 PRICING ANALYSIS 90 TABLE 3 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET: AVERAGE SELLING PRICE, BY MICROBE TYPE, 2019–2022 (USD/KG) 90 TABLE 4 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET: AVERAGE SELLING PRICE, BY REGION, 2019–2022 (USD/KG) 90 6.7 MARKET MAP AND ECOSYSTEM ANALYSIS 91 6.7.1 DEMAND-SIDE COMPANIES 91 6.7.2 SUPPLY-SIDE COMPANIES 91 FIGURE 37 PRECISION FERMENTATION: MARKET MAP 91 TABLE 5 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET: SUPPLY CHAIN ECOSYSTEM ANALYSIS 92 6.8 TRENDS IMPACTING BUYERS IN PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET 93 FIGURE 38 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET: TRENDS IMPACTING BUYERS 93 6.9 PATENT ANALYSIS 94 FIGURE 39 PATENT ANALYSIS, 2012–2022 94 FIGURE 40 REGIONAL ANALYSIS OF PATENTS GRANTED FOR PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS, 2012–2022 95 TABLE 6 PATENTS PERTAINING TO PRECISION FERMENTATION, 2012–2022 95 6.10 KEY CONFERENCES & EVENTS, 2023-2024 103 TABLE 7 DETAILED LIST OF KEY CONFERENCES & EVENTS 103 6.11 PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 103 TABLE 8 PORTER’S FIVE FORCES ANALYSIS 104 6.11.1 INTENSITY OF COMPETITIVE RIVALRY 104 6.11.2 BARGAINING POWER OF SUPPLIERS 105 6.11.3 BARGAINING POWER OF BUYERS 105 6.11.4 THREAT OF SUBSTITUTES 105 6.11.5 THREAT OF NEW ENTRANTS 106 6.12 CASE STUDY ANALYSIS 106 6.12.1 EXPANSION OF IMPOSSIBLE FOODS' PLANT-BASED PRODUCT LINE 106 6.12.2 REVOLUTIONIZING PROTEIN FUNCTION PREDICTION WITH AI 107 6.12.3 USING NEW AND HEALTHIER VERSION OF PROTEIN ALTERNATIVES 107 6.12.4 LAUNCH OF LACTOSE-FREE PRODUCTS 107 6.13 KEY STAKEHOLDERS AND BUYING CRITERIA 107 6.13.1 KEY STAKEHOLDERS IN BUYING PROCESS 108 FIGURE 41 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING PROCESS FOR TOP FOOD & BEVERAGE APPLICATIONS 108 TABLE 9 INFLUENCE OF STAKEHOLDERS ON BUYING PROCESS FOR TOP END USERS 108 6.13.2 BUYING CRITERIA 108 FIGURE 42 KEY CRITERIA FOR SELECTING SUPPLIERS/VENDORS 109 TABLE 10 KEY CRITERIA FOR SELECTING SUPPLIERS/VENDORS 109 6.14 TARIFF AND REGULATORY LANDSCAPE 109 6.14.1 REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 109 TABLE 11 NORTH AMERICA: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 110 TABLE 12 EUROPE: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 110 TABLE 13 ASIA PACIFIC: LIST OF REGULATORY BODIES, GOVERNMENT AGENCIES, AND OTHER ORGANIZATIONS 111 6.15 REGULATORY FRAMEWORK 111 6.15.1 INTRODUCTION 111 6.15.2 REGULATIONS, BY COUNTRY/REGION 111 6.15.2.1 US 111 6.15.2.2 Canada 113 6.15.2.3 European Union 114 6.15.2.4 Australia 115 6.15.2.5 Singapore 115 6.15.2.6 India 116 6.15.2.7 China 116 7 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY END-USE TYPE 117 7.1 INTRODUCTION 118 FIGURE 43 PHARMACEUTICAL SEGMENT TO REGISTER FASTEST GROWTH DURING FORECAST PERIOD 118 TABLE 14 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY END-USE TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 118 TABLE 15 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY END-USE TYPE, 2023–2030 (USD MILLION) 119 TABLE 16 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY END- USE TYPE, 2019–2022 (THOUSAND TONS) 119 TABLE 17 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY END-USE, 2023–2030 (THOUSAND TONS) 119 TABLE 18 OPTIMISTIC SCENARIO: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY END-USE, 2019–2022 (USD MILLION) 119 TABLE 19 OPTIMISTIC SCENARIO: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY END-USE TYPE, 2023–2030 (USD MILLION) 120 TABLE 20 OPTIMISTIC SCENARIO: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY END-USE TYPE, 2019–2022 (THOUSAND TONS) 120 TABLE 21 OPTIMISTIC SCENARIO: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY END-USE TYPE, 2023–2030 (THOUSAND TONS) 120 7.2 FOOD & BEVERAGES 120 7.2.1 RAPID PRODUCT LAUNCHES TO ADDRESS CONSUMERS’ DEMAND TO DRIVE GROWTH 120 TABLE 22 FOOD & BEVERAGES: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 121 TABLE 23 FOOD & BEVERAGES: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (USD MILLION) 121 TABLE 24 FOOD & BEVERAGES: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (THOUSAND TONS) 122 TABLE 25 FOOD & BEVERAGES: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (THOUSAND TONS) 122 TABLE 26 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET IN FOOD & BEVERAGE APPLICATIONS, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 122 TABLE 27 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET IN FOOD & BEVERAGE APPLICATIONS, BY REGION, 2023–2030 (USD MILLION) 123 TABLE 28 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET IN FOOD & BEVERAGE APPLICATIONS, BY REGION, 2019–2022 (THOUSAND TONS) 123 TABLE 29 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET IN FOOD & BEVERAGE APPLICATIONS, BY REGION, 2023–2030 (THOUSAND TONS) 123 7.3 PHARMACEUTICALS 124 7.3.1 GROWING ADVANCEMENTS IN MEDICAL RESEARCH TO DRIVE MARKET 124 7.4 COSMETICS & OTHERS 124 8 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY FOOD & BEVERAGE APPLICATION 126 8.1 INTRODUCTION 127 FIGURE 44 MEAT & SEAFOOD SEGMENT TO REGISTER FASTEST GROWTH BY 2030 127 TABLE 30 FOOD & BEVERAGES: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY APPLICATION TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 127 TABLE 31 FOOD & BEVERAGES: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY APPLICATION TYPE, 2023–2030 (USD MILLION) 128 TABLE 32 FOOD & BEVERAGES: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY APPLICATION TYPE, 2019–2022 (THOUSAND TONS) 128 TABLE 33 FOOD & BEVERAGES: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY APPLICATION TYPE, 2023–2030 (THOUSAND TONS) 128 TABLE 34 OPTIMISTIC SCENARIO: FOOD & BEVERAGES: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY APPLICATION TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 129 TABLE 35 OPTIMISTIC SCENARIO: FOOD & BEVERAGES: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY APPLICATION TYPE, 2023–2030 (USD MILLION) 129 TABLE 36 OPTIMISTIC SCENARIO: FOOD & BEVERAGES: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY APPLICATION TYPE, 2019–2022 (THOUSAND TONS) 129 TABLE 37 OPTIMISTIC SCENARIO: FOOD & BEVERAGES: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY APPLICATION TYPE, 2023–2030 (THOUSAND TONS) 130 8.2 MEAT & SEAFOOD 130 8.2.1 INCREASING VEGAN POPULATION TO DRIVE DEMAND FOR ANIMAL-FREE MEAT AND SEAFOOD 130 TABLE 38 MEAT & SEAFOOD: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 131 TABLE 39 MEAT & SEAFOOD: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (USD MILLION) 131 TABLE 40 MEAT & SEAFOOD: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (THOUSAND TONS) 131 TABLE 41 MEAT & SEAFOOD: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (THOUSAND TONS) 132 8.3 DAIRY ALTERNATIVES 132 8.3.1 RISING SHIFT TOWARD DAIRY-FREE PRODUCTS TO DRIVE GROWTH 132 TABLE 42 DAIRY ALTERNATIVES: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 133 TABLE 43 DAIRY ALTERNATIVES: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (USD MILLION) 133 TABLE 44 DAIRY ALTERNATIVES: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (THOUSAND TONS) 134 TABLE 45 DAIRY ALTERNATIVES: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (THOUSAND TONS) 134 8.4 EGG ALTERNATIVES 134 8.4.1 INCREASING ALLERGIES TO SHIFT CUSTOMERS TOWARD EGG ALTERNATIVES TO BOOST GROWTH 134 TABLE 46 EGG ALTERNATIVES: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 135 TABLE 47 EGG ALTERNATIVES: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (USD MILLION) 135 TABLE 48 EGG ALTERNATIVES: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (THOUSAND TONS) 136 TABLE 49 EGG ALTERNATIVES: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (THOUSAND TONS) 136 8.5 OTHER APPLICATIONS 136 TABLE 50 OTHER APPLICATIONS: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 137 TABLE 51 OTHER APPLICATIONS: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (USD MILLION) 137 TABLE 52 OTHER APPLICATIONS: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (THOUSAND TONS) 137 TABLE 53 OTHER APPLICATIONS: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (THOUSAND TONS) 138 9 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY INGREDIENT TYPE 139 9.1 INTRODUCTION 140 FIGURE 45 ENZYMES SEGMENT TO DOMINATE MARKET BY 2030 140 TABLE 54 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY INGREDIENT TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 141 TABLE 55 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY INGREDIENT TYPE, 2023–2030 (USD MILLION) 141 TABLE 56 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY INGREDIENT TYPE, 2019–2022 (THOUSAND TONS) 141 TABLE 57 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY INGREDIENT TYPE, 2023–2030 (THOUSAND TONS) 142 TABLE 58 OPTIMISTIC SCENARIO: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY INGREDIENT TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 142 TABLE 59 OPTIMISTIC SCENARIO: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY INGREDIENT TYPE, 2023–2030 (USD MILLION) 142 TABLE 60 OPTIMISTIC SCENARIO: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY INGREDIENT TYPE, 2019–2022 (THOUSAND TONS) 143 TABLE 61 OPTIMISTIC SCENARIO: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY INGREDIENT TYPE, 2023–2030 (THOUSAND TONS) 143 9.2 WHEY & CASEIN PROTEIN 143 9.2.1 INCREASING DEMAND FOR WHEY & CASEIN PROTEIN TO DRIVE MARKET 143 TABLE 62 WHEY & CASEIN PROTEIN: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 144 TABLE 63 WHEY & CASEIN PROTEIN: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (USD MILLION) 145 TABLE 64 WHEY & CASEIN PROTEIN: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (THOUSAND TONS) 145 TABLE 65 WHEY & CASEIN PROTEIN: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (THOUSAND TONS) 145 9.3 EGG WHITE 146 9.3.1 GROWING ADOPTION OF FLEXITARIAN DIETS TO BOOST MARKET 146 TABLE 66 EGG WHITE: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 146 TABLE 67 EGG WHITE: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (USD MILLION) 146 TABLE 68 EGG WHITE: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (THOUSAND TONS) 147 TABLE 69 EGG WHITE: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (THOUSAND TONS) 147 9.4 COLLAGEN PROTEIN 147 9.4.1 RISING PLANT-BASED MOVEMENT TO SUPPORT MARKET GROWTH 147 TABLE 70 COLLAGEN PROTEIN: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 148 TABLE 71 COLLAGEN PROTEIN: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (USD MILLION) 148 TABLE 72 COLLAGEN PROTEIN: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (THOUSAND TONS) 149 TABLE 73 COLLAGEN PROTEIN: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (THOUSAND TONS) 149 9.5 HEME PROTEIN 149 9.5.1 NEED FOR USE OF HEME PROTEIN TO REPLICATE MEATY TASTE IN ALTERNATIVES TO BOOST GROWTH 149 TABLE 74 HEME PROTEIN: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 150 TABLE 75 HEME PROTEIN: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (USD MILLION) 150 TABLE 76 HEME PROTEIN: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (THOUSAND TONS) 151 TABLE 77 HEME PROTEIN: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (THOUSAND TONS) 151 9.6 ENZYMES 151 9.6.1 GROWTH IN ANIMAL-FREE PROTEIN SECTOR TO DRIVE MARKET DEMAND 151 TABLE 78 ENZYMES: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 152 TABLE 79 ENZYMES: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (USD MILLION) 152 TABLE 80 ENZYMES: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (THOUSAND TONS) 152 TABLE 81 ENZYMES: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (THOUSAND TONS) 153 9.7 OTHER INGREDIENTS 153 TABLE 82 OTHER INGREDIENTS: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 154 TABLE 83 OTHER INGREDIENTS: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (USD MILLION) 154 TABLE 84 OTHER INGREDIENTS: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (THOUSAND TONS) 155 TABLE 85 OTHER INGREDIENTS: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (THOUSAND TONS) 155 10 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY MICROBE 156 10.1 INTRODUCTION 157 FIGURE 46 YEAST TO DOMINATE PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET BY 2030 157 TABLE 86 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY MICROBE TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 157 TABLE 87 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY MICROBE TYPE, 2023–2030 (USD MILLION) 158 TABLE 88 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY MICROBE TYPE, 2019–2022 (THOUSAND TONS) 158 TABLE 89 PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY MICROBE TYPE, 2023–2030 (THOUSAND TONS) 158 TABLE 90 OPTIMISTIC SCENARIO: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY MICROBE TYPE, 2019–2022 (USD MILLION) 159 TABLE 91 OPTIMISTIC SCENARIO: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY MICROBE TYPE, 2023–2030 (USD MILLION) 159 TABLE 92 OPTIMISTIC SCENARIO: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY MICROBE TYPE, 2019–2022 (THOUSAND TONS) 159 TABLE 93 OPTIMISTIC SCENARIO: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY MICROBE TYPE, 2023–2030 (THOUSAND TONS) 160 10.2 YEAST 160 10.2.1 INCREASING USE OF ADVANCED APPLICATIONS OF YEAST TO DRIVE GROWTH 160 TABLE 94 YEAST: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 161 TABLE 95 YEAST: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (USD MILLION) 161 TABLE 96 YEAST: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (THOUSAND TONS) 161 TABLE 97 YEAST: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (THOUSAND TONS) 162 10.3 ALGAE 162 10.3.1 EMERGENCE OF ALGAE-BASED PRODUCTS TO PROVIDE FUNCTIONAL BENEFITS TO PROSPER GROWTH 162 TABLE 98 ALGAE: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 163 TABLE 99 ALGAE: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (USD MILLION) 163 TABLE 100 ALGAE: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (THOUSAND TONS) 163 TABLE 101 ALGAE: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (THOUSAND TONS) 164 10.4 FUNGI 164 10.4.1 DEVELOPMENT OF FOOD PRODUCTS FROM FERMENTATION-BASED ALTERNATIVE PROTEINS TO BOOST GROWTH 164 TABLE 102 FUNGI: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 165 TABLE 103 FUNGI: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (USD MILLION) 165 TABLE 104 FUNGI: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (THOUSAND TONS) 165 TABLE 105 FUNGI: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (THOUSAND TONS) 166 10.5 BACTERIA 166 10.5.1 INCREASING USE OF BACTERIA TO PRODUCE SUSTAINABLE FOOD PRODUCTS TO DRIVE GROWTH 166 10.5.2 ARCHAEABACTERIA 166 TABLE 106 BACTERIA: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (USD MILLION) 167 TABLE 107 BACTERIA: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (USD MILLION) 167 TABLE 108 BACTERIA: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2019–2022 (THOUSAND TONS) 167 TABLE 109 BACTERIA: PRECISION FERMENTATION INGREDIENTS MARKET, BY REGION, 2023–2030 (THOUSAND TONS) 168 |
| ※참고 정보 정밀 발효 원료(Precision Fermentation Ingredients)는 생물학적 프로세스를 활용하여 특정한 성분이나 화합물을 생산하는 기법으로, 주로 미생물의 대사를 조작하여 원하는 물질을 합성하는 기술을 의미합니다. 이는 전통적인 발효 과정에 비해 더욱 정교하고 효율적인 방식으로, 이로 인해 특정 효소, 단백질, 비타민, 아미노산, 그리고 기타 생리활성 물질 등을 대량으로 생산할 수 있습니다. 특히 식품 보충제, 기능성 식품, 의약품 및 화장품 산업에서 큰 주목을 받고 있습니다. 정밀 발효의 개념은 생물학적 시스템의 이해와 생명공학의 발전에 기반하고 있습니다. 이 기술은 유전자 조작, 합성 생물학, 그리고 모델링 및 시뮬레이션과 같은 다양한 생명과학 기술을 결합하여 미생물의 메타보기(메타볼릭) 경로를 최적화합니다. 이를 통해 단순한 발효 과정을 넘어서, 미생물의 대사 과정에서 특정 화합물의 생산을 극대화할 수 있는 것입니다. 이러한 접근 방식은 천연 자원의 효율적인 사용과 환경적인 지속 가능성 측면에서도 긍정적인 영향을 미칩니다. 정밀 발효 원료의 종류로는 여러 가지가 있으며, 대표적으로는 우유 단백질 대체물인 카제인, 계란 단백질 대체물, 그리고 심지어 식물 기반의 육류 대안으로 사용될 수 있는 다양한 단백질과 아미노산들이 있습니다. 이 외에도 비타민 D, 오메가-3 지방산 등의 건강 기능성 성분들도 정밀 발효를 통해 생산됩니다. 이러한 원료들은 식물 기반의 대체 식품 시장에서 소비자의 수요에 대응하며, 식품의 영양가를 높이고, 다양한 식단의 선택지를 제공합니다. 정밀 발효의 용도는 매우 다양합니다. 식품 산업에서는 고기 대체물, 유제품 대체물, 그리고 특정 영양소 보충제 생산에 사용됩니다. 예를 들어, 미생물을 통해 생성된 단백질 원료는 실제 육류와 유사한 식감을 제공하면서도 환경적인 부담을 줄일 수 있습니다. 의료 분야에서는 DNA 기반의 유전자 치료제나 백신 개발에도 응용될 수 있으며, 이는 정밀 발효 기술로 생산된 단백질이나 효소가 중요한 요소로 작용하기 때문입니다. 정밀 발효 관련 기술은 생명공학, 데이터 과학, 머신러닝, 그리고 고급 분자 생물학 등이 결합되어 발전하고 있습니다. 특히, 인공지능과 빅데이터 분석은 적합한 미생물이나 유전자 변화를 신속하게 찾아내고, 최적의 생산 경로를 결정하는 데 도움을 주고 있습니다. 이를 통해 연구자들은 복잡한 세포 대사 과정에서의 상호작용을 이해하고, 최적화하여 생산 효율성을 극대화할 수 있습니다. 결론적으로, 정밀 발효 원료는 현대 생명공학의 중요한 발전 중 하나로, 지속 가능한 식품 시스템과 건강 관리의 혁신을 이루는 데 큰 역할을 하고 있습니다. 이를 통해 우리는 더 나은 식품을 선택할 수 있을 뿐만 아니라, 의료와 환경 문제 해결에도 기여할 수 있는 기회를 얻게 됩니다. 이러한 기술은 앞으로도 지속적으로 발전할 것이며, 새로운 응용 분야를 열어갈 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 정밀 발효 원료 시장 (~2028년) : 유청 및 카제인 단백질, 달걀 흰자, 콜라겐 단백질, 헴 단백질] (코드 : FB8125-23) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 정밀 발효 원료 시장 (~2028년) : 유청 및 카제인 단백질, 달걀 흰자, 콜라겐 단백질, 헴 단백질] 에 대해서 E메일 문의는 여기를 클릭하세요. |