| ■ 영문 제목 : Global Whole Yogurt Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2409H17716 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 9월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 식품＆음료 |
| Single User (1명 열람용) | USD3,480 ⇒환산￦4,872,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 요거트 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 요거트 산업 체인 동향 개요, 유제품, 과자, 빵, 기타 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 요거트의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 요거트 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 요거트 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 요거트 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 요거트 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 일반 요거트, 과일 요거트, 기타 요거트)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 요거트 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 요거트 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 요거트 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 요거트에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 요거트 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 요거트에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (유제품, 과자, 빵, 기타)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 요거트과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 요거트 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 요거트 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
요거트 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 일반 요거트, 과일 요거트, 기타 요거트
용도별 시장 세그먼트
– 유제품, 과자, 빵, 기타
주요 대상 기업
– Dannon、Stonyfield Farm、Chobani、FAGE Total、Two Good、Horizon、Meijer、H-E-B、Mountain High Yoghurt、Yakult Honsha、General Mills、Sodiaal、Juhayna Food Industries、Kraft Foods、Terun、Bright Dairy、Yili Group、Mengniu Dairy、Classykiss、Junlebao
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 요거트 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 요거트의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 요거트의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 요거트 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 요거트 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 요거트 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 요거트의 산업 체인.
– 요거트 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 Dannon Stonyfield Farm Chobani ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 요거트 이미지 - 종류별 세계의 요거트 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 요거트 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 요거트 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 요거트 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 요거트 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 요거트 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 요거트 판매량 (2019-2030) - 세계의 요거트 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 요거트 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 요거트 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 요거트 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 요거트 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 요거트 판매량 시장 점유율 - 지역별 요거트 소비 금액 시장 점유율 - 북미 요거트 소비 금액 - 유럽 요거트 소비 금액 - 아시아 태평양 요거트 소비 금액 - 남미 요거트 소비 금액 - 중동 및 아프리카 요거트 소비 금액 - 세계의 종류별 요거트 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 요거트 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 요거트 평균 가격 - 세계의 용도별 요거트 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 요거트 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 요거트 평균 가격 - 북미 요거트 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 요거트 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 요거트 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 요거트 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 요거트 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 요거트 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 요거트 소비 금액 및 성장률 - 유럽 요거트 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 요거트 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 요거트 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 요거트 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 요거트 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 요거트 소비 금액 및 성장률 - 영국 요거트 소비 금액 및 성장률 - 러시아 요거트 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 요거트 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 요거트 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 요거트 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 요거트 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 요거트 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 요거트 소비 금액 및 성장률 - 일본 요거트 소비 금액 및 성장률 - 한국 요거트 소비 금액 및 성장률 - 인도 요거트 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 요거트 소비 금액 및 성장률 - 호주 요거트 소비 금액 및 성장률 - 남미 요거트 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 요거트 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 요거트 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 요거트 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 요거트 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 요거트 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 요거트 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 요거트 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 요거트 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 요거트 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 요거트 소비 금액 및 성장률 - 이집트 요거트 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 요거트 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 요거트 소비 금액 및 성장률 - 요거트 시장 성장 요인 - 요거트 시장 제약 요인 - 요거트 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 요거트의 제조 비용 구조 분석 - 요거트의 제조 공정 분석 - 요거트 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 요거트, 즉 불가리스는 우유를 유산균으로 발효시켜 만든 유제품입니다. 이 과정에서 우유 단백질은 응고되어 부드러운 질감을 형성하고, 유당은 젖산으로 변환되어 요거트 특유의 시큼한 맛과 풍미를 만들어냅니다. 요거트는 단순히 맛있는 식품을 넘어 풍부한 영양과 다양한 건강 효능을 제공하며, 오랜 역사와 함께 전 세계적으로 사랑받는 식품으로 자리매김했습니다. **요거트의 정의와 기본 개념:** 요거트는 젖산 발효유의 한 종류로, 주로 젖산균인 *Lactococcus lactis subsp. lactis*, *Lactococcus lactis subsp. cremoris*, *Streptococcus thermophilus*와 같은 발효 스타터 균주를 사용하여 생산됩니다. 이러한 유산균들은 우유에 함유된 유당을 분해하여 젖산을 생성하는데, 이 젖산이 우유 단백질인 카제인을 응고시켜 겔(gel) 형태를 만들고 pH를 낮추어 다른 미생물의 증식을 억제하는 역할을 합니다. 또한, 젖산균이 생성하는 다양한 대사산물들은 요거트의 독특한 풍미와 식감을 결정합니다. **요거트의 특징:** 요거트는 여러 가지 흥미로운 특징을 가지고 있습니다. 첫째, **부드러운 질감**이 가장 큰 특징 중 하나입니다. 우유 단백질이 젖산에 의해 변성되어 3차원 망상 구조를 형성함으로써 액체 상태의 우유와는 다른 몽글몽글하고 크리미한 식감을 선사합니다. 둘째, **새콤달콤한 맛과 풍미**는 요거트의 또 다른 매력입니다. 젖산 발효 과정에서 생성되는 젖산은 시큼한 맛을, 유산균의 종류와 발효 조건에 따라 생성되는 다양한 향기 성분들은 풍부한 풍미를 더합니다. 셋째, **풍부한 영양 성분**을 함유하고 있습니다. 우유를 기반으로 하므로 단백질, 칼슘, 비타민 B군 (특히 리보플라빈과 비타민 B12), 인 등의 영양소가 풍부합니다. 또한, 유산균 자체도 생균 형태로 섭취될 경우 장 건강에 유익한 프로바이오틱스 역할을 할 수 있습니다. 넷째, **유당 불내증을 가진 사람들에게도 비교적 용이하게 섭취될 수 있다**는 장점이 있습니다. 발효 과정에서 유당의 일부가 젖산으로 전환되기 때문에, 신선한 우유보다 유당 함량이 낮아 유당 불내증이 있는 사람들도 소화 불편을 덜 느끼고 요거트를 즐길 수 있습니다. **요거트의 종류:** 요거트는 그 제조 방식, 첨가물, 질감 등에 따라 매우 다양하게 분류될 수 있습니다. * **제조 방식에 따른 분류:** * **교반형 요거트 (Stirred Yogurt):** 발효가 완료된 후 용기 안에서 교반(휘젓는 과정)하여 부드럽고 균일한 질감으로 만든 요거트입니다. 과일, 잼, 시럽 등을 첨가하기 용이하여 다양한 맛과 형태로 가공됩니다. * **정치형 요거트 (Set Yogurt):** 발효 용기 안에서 직접 발효시켜 굳힌 요거트입니다. 교반 과정을 거치지 않아 단단하고 안정적인 질감을 유지하며, 용기에서 그대로 떠먹는 형태가 많습니다. * **농축 요거트 (Concentrated Yogurt):** 요거트를 만들고 나서 유청(whey)을 제거하여 농축시킨 요거트입니다. 이 과정을 통해 단백질과 칼슘 함량이 높아지고 더 진하고 크리미한 질감을 갖게 됩니다. 대표적으로 그리스 요거트가 여기에 해당됩니다. * **첨가물에 따른 분류:** * **플레인 요거트 (Plain Yogurt):** 아무런 첨가물 없이 순수하게 발효시킨 요거트입니다. 기본적인 요거트의 맛과 영양을 그대로 즐길 수 있으며, 다양한 재료와 섞어 먹기 좋습니다. * **과일 요거트 (Fruit Yogurt):** 과일 퓨레, 과즙, 과일 조각 등을 첨가하여 맛과 향을 더한 요거트입니다. 딸기, 블루베리, 복숭아 등 다양한 과일을 활용하여 소비자의 취향에 맞춰 즐길 수 있습니다. * **기타 첨가 요거트:** 견과류, 곡물, 꿀, 초콜릿 등 다양한 부재료를 첨가하여 맛과 식감을 풍부하게 한 요거트입니다. * **유지방 함량에 따른 분류:** * **전지 요거트 (Whole Yogurt):** 유지방을 그대로 포함한 전지분유 또는 전지생유로 만든 요거트입니다. 풍부한 풍미와 부드러운 질감을 제공하며, 에너지 함량이 높습니다. * **저지방 요거트 (Low-fat Yogurt):** 유지방 함량을 낮춘 탈지유 또는 저지방 우유를 사용하여 만든 요거트입니다. 칼로리 부담을 줄이면서도 요거트의 장점을 누릴 수 있습니다. * **무지방 요거트 (Non-fat Yogurt / Fat-free Yogurt):** 유지방 함량을 거의 없앤 탈지유를 사용하여 만든 요거트입니다. 칼로리를 최소화하면서 요거트를 즐기고자 하는 소비자에게 적합합니다. **요거트의 용도:** 요거트는 그 자체로 훌륭한 간식일 뿐만 아니라, 다양한 요리에서 다채롭게 활용됩니다. * **직접 섭취:** 가장 기본적인 용도로, 아침 식사 대용이나 건강한 간식으로 그대로 즐겨 먹습니다. 과일, 그래놀라, 견과류 등과 함께 곁들이면 더욱 풍성한 맛과 영양을 즐길 수 있습니다. * **디저트 재료:** 요거트 케이크, 요거트 아이스크림, 요거트 무스 등 다양한 디저트의 베이스로 활용됩니다. 요거트의 부드러운 질감과 새콤한 맛은 디저트에 상큼함과 부드러움을 더해줍니다. * **소스 및 드레싱:** 요거트는 마요네즈나 사워크림의 대용으로 활용되어 건강한 소스나 드레싱을 만드는 데 사용될 수 있습니다. 샐러드 드레싱, 타코 딥, 바비큐 소스 등 다양한 요리에 활용 가능합니다. * **스무디:** 과일, 채소, 우유, 얼음 등과 함께 블렌더에 갈아 넣어 영양 만점의 스무디를 만들 수 있습니다. 요거트가 들어가면 스무디의 질감이 더욱 부드러워지고 단백질 함량도 높일 수 있습니다. * **베이킹:** 머핀, 팬케이크, 빵 등의 반죽에 요거트를 첨가하면 촉촉하고 부드러운 식감을 얻을 수 있으며, 발효 과정에서 발생하는 풍미가 더해져 더욱 깊은 맛을 냅니다. * **해독 및 다이어트:** 요거트는 소화 건강을 돕고 포만감을 주어 체중 관리나 디톡스 식단에 활용되기도 합니다. **요거트 관련 기술:** 요거트 생산에는 다양한 첨단 기술들이 적용되어 품질을 향상시키고 소비자들에게 더욱 다양한 형태의 제품을 제공하고 있습니다. * **유산균 배양 및 제어 기술:** 고품질의 요거트를 생산하기 위해서는 우수한 활성을 가진 유산균을 안정적으로 배양하고, 발효 과정에서 유산균의 증식 속도와 대사 산물 생성을 정밀하게 제어하는 기술이 매우 중요합니다. 프로바이오틱스 유산균을 포함한 다양한 균주 개발 및 최적의 배합 비율 연구가 활발히 진행되고 있습니다. * **발효 공정 제어 기술:** 온도, 시간, pH 등의 발효 조건을 정밀하게 제어하여 최적의 맛과 질감을 얻는 것이 중요합니다. 스마트 센서와 자동화 시스템을 활용하여 실시간으로 발효 상태를 모니터링하고 조절하는 기술이 적용됩니다. * **첨가물 및 기능성 강화 기술:** 요거트의 맛, 질감, 영양을 개선하기 위한 다양한 첨가물 기술이 개발되었습니다. 예를 들어, 안정제(젤라틴, 펙틴 등)를 사용하여 질감을 부드럽고 균일하게 만들거나, 단백질이나 칼슘을 강화하는 기술 등이 있습니다. 또한, 면역력 증진, 장 건강 개선 등 특정 건강 효능을 강화하기 위한 기능성 성분(예: 비피더스균, 프리바이오틱스, 비타민 등)을 첨가하는 기술도 발전하고 있습니다. * **유청 분리 및 농축 기술:** 그리스 요거트와 같이 농축된 질감의 요거트를 생산하기 위해 막분리 기술(Ultrafiltration, Microfiltration) 등을 활용하여 유청을 효율적으로 제거하는 기술이 사용됩니다. * **포장 기술:** 요거트의 신선도와 품질을 유지하기 위한 다양한 포장 기술이 적용됩니다. 밀폐성이 우수한 용기, 산소 차단 필름, 살균 포장 기술 등이 요거트의 유통 기한을 연장하고 안전성을 확보하는 데 기여합니다. 요거트는 오랜 시간 동안 인류의 식문화와 함께 발전해 온 발효식품으로서, 앞으로도 건강과 맛을 동시에 만족시키는 매력적인 식품으로 그 가치를 이어갈 것입니다. 다양한 연구 개발과 기술 혁신을 통해 요거트는 더욱 다채로운 형태와 기능으로 우리 식탁을 풍요롭게 할 것으로 기대됩니다. |
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