| ■ 영문 제목 : Global Gluten-free Meat Substitutes Market 2024 by Manufacturers, Regions, Type and Application, Forecast to 2030 | |
 | ■ 상품코드 : GIR2409H18866 ■ 조사/발행회사 : Globalinforesearch ■ 발행일 : 2024년 9월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 식품＆음료 |
| Single User (1명 열람용) | USD3,480 ⇒환산￦4,872,000 | 견적의뢰/주문/질문 |
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조사회사 Global Info Research의 최신 조사에 따르면, 세계의 글루텐 프리 대체육 시장 규모는 2023년에 XXX백만 달러로 분석되었으며, 검토 기간 동안 xx%의 CAGR로 2030년까지 XXX백만 달러의 재조정된 규모로 성장이 예측됩니다.
Global Info Research 보고서에는 글루텐 프리 대체육 산업 체인 동향 개요, 오프라인 소매, 온라인 판매 응용분야 및 선진 및 개발 도상국의 주요 기업의 시장 현황, 글루텐 프리 대체육의 최첨단 기술, 특허, 최신 용도 및 시장 동향을 분석했습니다.
지역별로는 주요 지역의 글루텐 프리 대체육 시장을 분석합니다. 북미와 유럽은 정부 이니셔티브와 수요자 인식 제고에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 아시아 태평양, 특히 중국은 탄탄한 내수 수요와 지원 정책, 강력한 제조 기반을 바탕으로 글로벌 글루텐 프리 대체육 시장을 주도하고 있습니다.
[주요 특징]
본 보고서는 글루텐 프리 대체육 시장에 대한 포괄적인 이해를 제공합니다. 본 보고서는 산업에 대한 전체적인 관점과 개별 구성 요소 및 이해 관계자에 대한 자세한 통찰력을 제공합니다. 본 보고서는 글루텐 프리 대체육 산업 내의 시장 역학, 동향, 과제 및 기회를 분석합니다. 또한, 거시적 관점에서 시장을 분석하는 것이 포함됩니다.
시장 규모 및 세분화: 본 보고서는 판매량, 매출 및 종류별 (예 : 콩, 인조 쇠고기, 기타)의 시장 점유율을 포함한 전체 시장 규모에 대한 데이터를 수집합니다.
산업 분석: 보고서는 정부 정책 및 규제, 기술 발전, 수요자 선호도, 시장 역학 등 광범위한 산업 동향을 분석합니다. 이 분석은 글루텐 프리 대체육 시장에 영향을 미치는 주요 동인과 과제를 이해하는데 도움이 됩니다.
지역 분석: 본 보고서에는 지역 또는 국가 단위로 글루텐 프리 대체육 시장을 조사하는 것이 포함됩니다. 보고서는 정부 인센티브, 인프라 개발, 경제 상황 및 수요자 행동과 같은 지역 요인을 분석하여 다양한 시장 내의 변화와 기회를 식별합니다.
시장 전망: 보고서는 수집된 데이터와 분석을 통해 글루텐 프리 대체육 시장에 대한 미래 전망 및 예측을 다룹니다. 여기에는 시장 성장률 추정, 시장 수요 예측, 새로운 트렌드 파악 등이 포함될 수 있습니다. 본 보고서에는 글루텐 프리 대체육에 대한 보다 세분화된 접근 방식도 포함됩니다.
기업 분석: 본 보고서는 글루텐 프리 대체육 제조업체, 공급업체 및 기타 관련 업계 플레이어를 다룹니다. 이 분석에는 재무 성과, 시장 포지셔닝, 제품 포트폴리오, 파트너십 및 전략에 대한 조사가 포함됩니다.
수요자 분석: 보고서는 글루텐 프리 대체육에 대한 수요자 행동, 선호도 및 태도에 대한 데이터를 다룹니다. 여기에는 설문 조사, 인터뷰 및 응용 분야별 (오프라인 소매, 온라인 판매)의 다양한 수요자 리뷰 및 피드백 분석이 포함될 수 있습니다.
기술 분석: 글루텐 프리 대체육과 관련된 특정 기술을 다루는 보고서입니다. 글루텐 프리 대체육 분야의 현재 상황 및 잠재적 미래 발전 가능성을 평가합니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 개별 기업, 공급업체 및 수요업체를 분석하여 글루텐 프리 대체육 시장의 경쟁 환경에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 분석은 시장 점유율, 경쟁 우위 및 업계 플레이어 간의 차별화 가능성을 이해하는 데 도움이 됩니다.
시장 검증: 본 보고서에는 설문 조사, 인터뷰 및 포커스 그룹과 같은 주요 조사를 통해 결과 및 예측을 검증하는 작업이 포함됩니다.
[시장 세분화]
글루텐 프리 대체육 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
종류별 시장 세그먼트
– 콩, 인조 쇠고기, 기타
용도별 시장 세그먼트
– 오프라인 소매, 온라인 판매
주요 대상 기업
– General Mills, Inc.、The Hain Celestial Group, Inc.、Nasoya Foods USA, LLC、Conagra Brands, Inc.、Kellogg Company、Field Roast、The Tofurky Company, Inc.、Superior Natural
지역 분석은 다음을 포함합니다.
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 러시아, 이탈리아)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 인도, 동남아시아, 호주)
– 남미 (브라질, 아르헨티나, 콜롬비아)
– 중동 및 아프리카 (사우디아라비아, 아랍에미리트, 이집트, 남아프리카공화국)
본 조사 보고서는 아래 항목으로 구성되어 있습니다.
– 글루텐 프리 대체육 제품 범위, 시장 개요, 시장 추정, 주의 사항 및 기준 연도를 설명합니다.
– 2019년부터 2024년까지 글루텐 프리 대체육의 가격, 판매량, 매출 및 세계 시장 점유율과 함께 글루텐 프리 대체육의 주요 제조업체를 프로파일링합니다.
– 글루텐 프리 대체육 경쟁 상황, 판매량, 매출 및 주요 제조업체의 글로벌 시장 점유율이 상세하게 분석 됩니다.
– 글루텐 프리 대체육 상세 데이터는 2019년부터 2030년까지 지역별 판매량, 소비금액 및 성장성을 보여주기 위해 지역 레벨로 표시됩니다.
– 2019년부터 2030년까지 판매량 시장 점유율 및 성장률을 종류별, 용도별로 분류합니다.
– 2017년부터 2023년까지 세계 주요 국가의 판매량, 소비금액 및 시장 점유율과 함께 국가 레벨로 판매 데이터를 분류하고, 2025년부터 2030년까지 판매량 및 매출과 함께 지역, 종류 및 용도별로 글루텐 프리 대체육 시장 예측을 수행합니다.
– 시장 역학, 성장요인, 저해요인, 동향 및 포터의 다섯 가지 힘 분석.
– 주요 원자재 및 주요 공급 업체, 글루텐 프리 대체육의 산업 체인.
– 글루텐 프리 대체육 판매 채널, 유통 업체, 고객(수요기업), 조사 결과 및 결론을 설명합니다.
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 시장 개요 ■ 제조업체 프로필 General Mills, Inc. The Hain Celestial Group, Inc. Nasoya Foods USA, LLC ■ 제조업체간 경쟁 환경 ■ 지역별 소비 분석 ■ 종류별 시장 세분화 ■ 용도별 시장 세분화 ■ 북미 ■ 유럽 ■ 아시아 태평양 ■ 남미 ■ 중동 및 아프리카 ■ 시장 역학 ■ 원자재 및 산업 체인 ■ 유통 채널별 출하량 ■ 조사 결과 [그림 목록]- 글루텐 프리 대체육 이미지 - 종류별 세계의 글루텐 프리 대체육 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 종류별 세계의 글루텐 프리 대체육 소비 금액 시장 점유율 - 용도별 세계의 글루텐 프리 대체육 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 2023년 용도별 세계의 글루텐 프리 대체육 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 글루텐 프리 대체육 소비 금액 (2019 & 2023 & 2030) - 세계의 글루텐 프리 대체육 소비 금액 및 예측 (2019-2030) - 세계의 글루텐 프리 대체육 판매량 (2019-2030) - 세계의 글루텐 프리 대체육 평균 가격 (2019-2030) - 2023년 제조업체별 세계의 글루텐 프리 대체육 판매량 시장 점유율 - 2023년 제조업체별 세계의 글루텐 프리 대체육 소비 금액 시장 점유율 - 2023년 상위 3개 글루텐 프리 대체육 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 2023년 상위 6개 글루텐 프리 대체육 제조업체(소비 금액) 시장 점유율 - 지역별 글루텐 프리 대체육 판매량 시장 점유율 - 지역별 글루텐 프리 대체육 소비 금액 시장 점유율 - 북미 글루텐 프리 대체육 소비 금액 - 유럽 글루텐 프리 대체육 소비 금액 - 아시아 태평양 글루텐 프리 대체육 소비 금액 - 남미 글루텐 프리 대체육 소비 금액 - 중동 및 아프리카 글루텐 프리 대체육 소비 금액 - 세계의 종류별 글루텐 프리 대체육 판매량 시장 점유율 - 세계의 종류별 글루텐 프리 대체육 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 종류별 글루텐 프리 대체육 평균 가격 - 세계의 용도별 글루텐 프리 대체육 판매량 시장 점유율 - 세계의 용도별 글루텐 프리 대체육 소비 금액 시장 점유율 - 세계의 용도별 글루텐 프리 대체육 평균 가격 - 북미 글루텐 프리 대체육 종류별 판매량 시장 점유율 - 북미 글루텐 프리 대체육 용도별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 글루텐 프리 대체육 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 북미 글루텐 프리 대체육 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 미국 글루텐 프리 대체육 소비 금액 및 성장률 - 캐나다 글루텐 프리 대체육 소비 금액 및 성장률 - 멕시코 글루텐 프리 대체육 소비 금액 및 성장률 - 유럽 글루텐 프리 대체육 종류별 판매량 시장 점유율 - 유럽 글루텐 프리 대체육 용도별 판매량 시장 점유율 - 유럽 글루텐 프리 대체육 국가별 판매량 시장 점유율 - 유럽 글루텐 프리 대체육 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 독일 글루텐 프리 대체육 소비 금액 및 성장률 - 프랑스 글루텐 프리 대체육 소비 금액 및 성장률 - 영국 글루텐 프리 대체육 소비 금액 및 성장률 - 러시아 글루텐 프리 대체육 소비 금액 및 성장률 - 이탈리아 글루텐 프리 대체육 소비 금액 및 성장률 - 아시아 태평양 글루텐 프리 대체육 종류별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 글루텐 프리 대체육 용도별 판매량 시장 점유율 - 아시아 태평양 글루텐 프리 대체육 지역별 판매 수량 시장 점유율 - 아시아 태평양 글루텐 프리 대체육 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 중국 글루텐 프리 대체육 소비 금액 및 성장률 - 일본 글루텐 프리 대체육 소비 금액 및 성장률 - 한국 글루텐 프리 대체육 소비 금액 및 성장률 - 인도 글루텐 프리 대체육 소비 금액 및 성장률 - 동남아시아 글루텐 프리 대체육 소비 금액 및 성장률 - 호주 글루텐 프리 대체육 소비 금액 및 성장률 - 남미 글루텐 프리 대체육 종류별 판매량 시장 점유율 - 남미 글루텐 프리 대체육 용도별 판매량 시장 점유율 - 남미 글루텐 프리 대체육 국가별 판매 수량 시장 점유율 - 남미 글루텐 프리 대체육 국가별 소비 금액 시장 점유율 - 브라질 글루텐 프리 대체육 소비 금액 및 성장률 - 아르헨티나 글루텐 프리 대체육 소비 금액 및 성장률 - 중동 및 아프리카 글루텐 프리 대체육 종류별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 글루텐 프리 대체육 용도별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 글루텐 프리 대체육 지역별 판매량 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 글루텐 프리 대체육 지역별 소비 금액 시장 점유율 - 터키 글루텐 프리 대체육 소비 금액 및 성장률 - 이집트 글루텐 프리 대체육 소비 금액 및 성장률 - 사우디 아라비아 글루텐 프리 대체육 소비 금액 및 성장률 - 남아프리카 공화국 글루텐 프리 대체육 소비 금액 및 성장률 - 글루텐 프리 대체육 시장 성장 요인 - 글루텐 프리 대체육 시장 제약 요인 - 글루텐 프리 대체육 시장 동향 - 포터의 다섯 가지 힘 분석 - 2023년 글루텐 프리 대체육의 제조 비용 구조 분석 - 글루텐 프리 대체육의 제조 공정 분석 - 글루텐 프리 대체육 산업 체인 - 직접 채널 장단점 - 간접 채널 장단점 - 방법론 - 조사 프로세스 및 데이터 소스 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 글루텐 프리 대체육은 곡물에 함유된 단백질인 글루텐을 함유하지 않으면서 육류의 맛, 식감, 영양적 특성을 모방하거나 대체하기 위해 개발된 식품을 의미합니다. 이는 글루텐 불내증(셀리악병 포함)을 가진 사람들은 물론, 글루텐 섭취를 줄이거나 피하려는 소비자들이 증가함에 따라 그 중요성이 더욱 부각되고 있습니다. 이러한 대체육은 비건, 채식주의자뿐만 아니라 건강을 중요하게 생각하는 일반 소비자들에게도 매력적인 선택지로 자리 잡고 있습니다. 글루텐 프리 대체육의 주요 특징은 다음과 같습니다. 첫째, 당연하게도 글루텐이 포함되어 있지 않다는 점입니다. 이는 대체육의 제조 과정에서 글루텐을 함유하는 곡물이나 성분을 배제하거나, 글루텐 대신 다른 대체 성분을 사용하여 식품의 구조와 질감을 형성한다는 것을 의미합니다. 둘째, 육류와 유사한 맛과 향을 재현하기 위해 다양한 향미 증진제, 조미료, 식물성 오일 등이 사용됩니다. 셋째, 육류의 풍부한 단백질과 철분, 비타민 B군 등 영양학적 이점을 모방하기 위해 식물성 단백질원, 비타민 및 미네랄 강화 성분 등이 첨가되기도 합니다. 넷째, 육류의 쫄깃하거나 부드러운 식감을 구현하기 위해 다양한 식감 조절 소재와 가공 기술이 적용됩니다. 글루텐 프리 대체육의 종류는 매우 다양하며, 주로 어떤 식물성 단백질원을 기반으로 하느냐에 따라 구분할 수 있습니다. 가장 대표적인 단백질원으로는 완두콩 단백질, 간장 단백질(대두 단백질), 쌀 단백질, 병아리콩 단백질 등이 있습니다. 완두콩 단백질은 최근 몇 년간 가장 주목받고 있는 글루텐 프리 대체육의 주요 원료 중 하나입니다. 완두콩은 풍부한 단백질 함량과 함께 비교적 중립적인 맛을 가지고 있어 다양한 풍미를 부여하기 용이합니다. 또한, 알레르기 유발 가능성이 낮은 편이며, 지속 가능한 농업 생산 방식에서도 이점을 가집니다. 완두콩 단백질은 분리, 농축 등의 과정을 거쳐 다양한 형태로 가공되어 대체육 제품에 사용됩니다. 대두 단백질은 오랜 기간 대체육 산업에서 중요한 역할을 해왔습니다. 대두는 완전 단백질이라 불릴 만큼 필수 아미노산을 고루 함유하고 있으며, 다양한 형태로 가공이 가능합니다. 대두 단백질은 농축 대두 단백질, 분리 대두 단백질, 대두 단백질 질감물(textured soy protein, TSP) 등 다양한 형태로 사용되어 대체육의 육류와 유사한 섬유질 질감을 구현하는 데 기여합니다. 다만, 일부 소비자들은 대두에 대한 알레르기 반응이나 콩 특유의 풍미에 대해 민감할 수 있다는 점이 고려될 수 있습니다. 쌀 단백질은 글루텐 프리 식품에서 중요한 역할을 하는 곡물 단백질입니다. 쌀 단백질은 알레르기 유발 가능성이 매우 낮고, 소화가 용이하다는 장점이 있습니다. 또한, 글루텐 프리 제과나 제빵 분야에서 보편적으로 사용되며, 대체육 분야에서도 쌀 단백질을 활용한 제품들이 개발되고 있습니다. 쌀 단백질은 단독으로 사용되거나 다른 식물성 단백질과 혼합되어 사용되어 글루텐 프리 대체육의 질감과 영양 균형을 맞추는 데 활용됩니다. 병아리콩 단백질 역시 새롭게 주목받는 글루텐 프리 대체육의 원료입니다. 병아리콩은 섬유질과 단백질이 풍부하며, 은은한 고소한 맛을 가지고 있어 다양한 요리에 활용하기 좋습니다. 병아리콩 단백질을 활용한 대체육은 건강한 이미지를 더욱 강화하며, 풍부한 영양 성분으로 소비자의 관심을 끌고 있습니다. 이 외에도 해바라기씨 단백질, 카놀라 단백질, 햄프씨드 단백질 등 다양한 식물성 단백질원들이 연구 및 개발되고 있으며, 이들을 단독으로 또는 혼합하여 사용하여 글루텐 프리 대체육의 특성을 더욱 다양화하고 개선하려는 노력이 이루어지고 있습니다. 글루텐 프리 대체육의 용도는 매우 광범위합니다. 가장 일반적인 형태는 다짐육이나 패티 형태로, 햄버거 패티, 미트볼, 불고기 등 다양한 육류 요리의 대체재로 활용됩니다. 또한, 소시지, 너겟, 닭가슴살 대체품 등 가공육 형태의 제품들도 많이 출시되고 있습니다. 일부 글루텐 프리 대체육은 갈라진 섬유질 구조를 가지고 있어 닭고기나 돼지고기의 질감을 모방하며, 이러한 제품들은 샌드위치, 샐러드, 볶음 요리 등 다양한 조리법에 적용될 수 있습니다. 글루텐 프리 대체육의 생산에는 다양한 식품 과학 및 공학 기술이 동원됩니다. 먼저, **단백질 추출 및 분리 기술**은 원료 식물에서 글루텐을 제거하고 고순도의 식물성 단백질을 얻는 핵심 과정입니다. 건식 분리(dry fractionation)와 습식 분리(wet fractionation) 등의 방법을 통해 단백질을 농축하거나 분리합니다. 다음으로 **단백질 질감화 기술(Texturization Technology)**은 식물성 단백질을 육류와 유사한 섬유질 구조로 만드는 과정입니다. 이에는 주로 다음과 같은 기술들이 사용됩니다. * **압출 성형 (Extrusion Cooking):** 고온, 고압 조건에서 식물성 단백질 혼합물을 압출하여 단백질 분자를 변성시키고 섬유질 구조를 형성합니다. 냉간 압출(cold extrusion)과 열간 압출(hot extrusion)이 있으며, 압출 조건에 따라 다양한 형태와 질감의 단백질 질감물을 얻을 수 있습니다. 이 기술은 글루텐 프리 대체육의 핵심 기술 중 하나로, 쫄깃하거나 부드러운 질감을 구현하는 데 결정적인 역할을 합니다. * **수화 (Hydration) 및 재구조화 (Restructuring):** 건조된 식물성 단백질 질감물을 물이나 육수 등에 불려 부드럽게 만든 후, 원하는 형태로 성형하거나 다른 재료와 혼합하여 최종 제품을 만듭니다. 또한, **향미 구현 기술**은 대체육의 중요한 성공 요인입니다. 육류 특유의 감칠맛과 풍미를 재현하기 위해 효모 추출물, 버섯 추출물, 식물성 오일(향미 부여), 향신료, 천연 향료 등이 사용됩니다. 육류의 지방이 주는 풍미와 식감을 모방하기 위해 코코넛 오일, 해바라기씨 오일 등 다양한 식물성 오일이 사용되며, 특히 지방의 녹는점과 질감을 조절하는 기술도 중요합니다. **첨가물 및 영양 강화 기술** 역시 글루텐 프리 대체육의 특징을 결정짓습니다. 글루텐 대신 결합력을 부여하고 조직을 안정화하기 위해 카라기난, 로커스트빈 검, 잔탄검 등 다양한 검류가 사용될 수 있습니다. 또한, 비타민 B12, 철분, 아연 등 육류에 풍부한 영양소를 강화하여 영양적 균형을 맞추려는 시도도 이루어집니다. 이러한 첨가물들은 대체육의 보존성, 질감, 영양가를 향상시키는 역할을 합니다. 마지막으로, **색상 구현 기술**도 중요합니다. 육류의 붉은색이나 갈색을 모방하기 위해 비트 주스, 파프리카 추출물, 캐러멜 색소 등이 사용됩니다. 이러한 천연 색소들은 제품의 외관을 더욱 자연스럽고 소비자들에게 매력적으로 보이게 하는 데 기여합니다. 결론적으로 글루텐 프리 대체육은 글루텐 섭취에 제한이 있는 소비자들에게는 물론, 지속 가능하고 건강한 식단을 추구하는 현대인들에게 매우 중요한 식품군으로 자리 잡고 있습니다. 완두콩, 대두, 쌀 등 다양한 식물성 단백질원을 기반으로, 첨단 식품 가공 기술과 향미 구현 기술이 접목되어 육류의 다양한 특성을 효과적으로 대체하고 있습니다. 앞으로도 연구 개발을 통해 더욱 풍부한 맛과 질감, 뛰어난 영양가를 갖춘 다양한 글루텐 프리 대체육 제품들이 등장할 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 글루텐 프리 대체육 시장 2024 : 기업, 종류, 용도, 시장예측] (코드 : GIR2409H18866) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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