| ■ 영문 제목 : Global Fermented Foods & Drinks Market Growth 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : LPI2407D19534 ■ 조사/발행회사 : LP Information ■ 발행일 : 2024년 5월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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LP Information (LPI)사의 최신 조사에 따르면, 글로벌 발효 식품&음료 시장 규모는 2023년에 미화 XXX백만 달러로 산출되었습니다. 다운 스트림 시장의 수요가 증가함에 따라 발효 식품&음료은 조사 대상 기간 동안 XXX%의 CAGR(연평균 성장율)로 2030년까지 미화 XXX백만 달러의 시장규모로 예상됩니다.
본 조사 보고서는 글로벌 발효 식품&음료 시장의 성장 잠재력을 강조합니다. 발효 식품&음료은 향후 시장에서 안정적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 그러나 제품 차별화, 비용 절감 및 공급망 최적화는 발효 식품&음료의 광범위한 채택을 위해 여전히 중요합니다. 시장 참여자들은 연구 개발에 투자하고, 전략적 파트너십을 구축하고, 진화하는 소비자 선호도에 맞춰 제품을 제공함으로써 발효 식품&음료 시장이 제공하는 막대한 기회를 활용해야 합니다.
[주요 특징]
발효 식품&음료 시장에 대한 보고서는 다양한 측면을 반영하고 업계에 대한 소중한 통찰력을 제공합니다.
시장 규모 및 성장: 본 조사 보고서는 발효 식품&음료 시장의 현재 규모와 성장에 대한 개요를 제공합니다. 여기에는 과거 데이터, 유형별 시장 세분화 (예 : 발효 야채, 발효 유제품, 발효 음료) 및 지역 분류가 포함될 수 있습니다.
시장 동인 및 과제: 본 보고서는 정부 규제, 환경 문제, 기술 발전 및 소비자 선호도 변화와 같은 발효 식품&음료 시장의 성장을 주도하는 요인을 식별하고 분석 할 수 있습니다. 또한 인프라 제한, 범위 불안, 높은 초기 비용 등 업계가 직면한 과제를 강조할 수 있습니다.
경쟁 환경: 본 조사 보고서는 발효 식품&음료 시장 내 경쟁 환경에 대한 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 업체의 프로필, 시장 점유율, 전략 및 제공 제품이 포함됩니다. 본 보고서는 또한 신흥 플레이어와 시장에 대한 잠재적 영향을 강조할 수 있습니다.
기술 개발: 본 조사 보고서는 발효 식품&음료 산업의 최신 기술 개발에 대해 자세히 살펴볼 수 있습니다. 여기에는 발효 식품&음료 기술의 발전, 발효 식품&음료 신규 진입자, 발효 식품&음료 신규 투자, 그리고 발효 식품&음료의 미래를 형성하는 기타 혁신이 포함됩니다.
다운스트림 고객 선호도: 본 보고서는 발효 식품&음료 시장의 고객 구매 행동 및 채택 동향을 조명할 수 있습니다. 여기에는 고객의 구매 결정에 영향을 미치는 요인, 발효 식품&음료 제품에 대한 선호도가 포함됩니다.
정부 정책 및 인센티브: 본 조사 보고서는 정부 정책 및 인센티브가 발효 식품&음료 시장에 미치는 영향을 분석합니다. 여기에는 규제 프레임워크, 보조금, 세금 인센티브 및 발효 식품&음료 시장을 촉진하기위한 기타 조치에 대한 평가가 포함될 수 있습니다. 본 보고서는 또한 이러한 정책이 시장 성장을 촉진하는데 미치는 효과도 분석합니다.
환경 영향 및 지속 가능성: 조사 보고서는 발효 식품&음료 시장의 환경 영향 및 지속 가능성 측면을 분석합니다.
시장 예측 및 미래 전망: 수행된 분석을 기반으로 본 조사 보고서는 발효 식품&음료 산업에 대한 시장 예측 및 전망을 제공합니다. 여기에는 시장 규모, 성장률, 지역 동향, 기술 발전 및 정책 개발에 대한 예측이 포함됩니다.
권장 사항 및 기회: 본 보고서는 업계 이해 관계자, 정책 입안자, 투자자를 위한 권장 사항으로 마무리됩니다. 본 보고서는 시장 참여자들이 새로운 트렌드를 활용하고, 도전 과제를 극복하며, 발효 식품&음료 시장의 성장과 발전에 기여할 수 있는 잠재적 기회를 강조합니다.
[시장 세분화]
발효 식품&음료 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 수량 및 금액 측면에서 제공합니다.
*** 종류별 세분화 ***
발효 야채, 발효 유제품, 발효 음료
*** 용도별 세분화 ***
소매, 슈퍼마켓/하이퍼마켓, 편의점
본 보고서는 또한 시장을 지역별로 분류합니다:
– 미주 (미국, 캐나다, 멕시코, 브라질)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도, 호주)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 중동 및 아프리카 (이집트, 남아프리카 공화국, 이스라엘, 터키, GCC 국가)
아래 프로파일링 대상 기업은 주요 전문가로부터 수집한 정보를 바탕으로 해당 기업의 서비스 범위, 제품 포트폴리오, 시장 점유율을 분석하여 선정되었습니다.
Coca Cola, Balance Water, Cargill, Comexim, Conagra Foods, Dr Pepper, DSM, Eklo Water, Danone, Grupo Petrópolis, Vichy Catalan, Hint Water, Nestle, Suntory Beverage & Food, PepsiCo
[본 보고서에서 다루는 주요 질문]
– 글로벌 발효 식품&음료 시장의 향후 10년 전망은 어떻게 될까요?
– 전 세계 및 지역별 발효 식품&음료 시장 성장을 주도하는 요인은 무엇입니까?
– 시장과 지역별로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상되는 분야는 무엇인가요?
– 최종 시장 규모에 따라 발효 식품&음료 시장 기회는 어떻게 다른가요?
– 발효 식품&음료은 종류, 용도를 어떻게 분류합니까?
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 보고서의 범위 ■ 보고서의 요약 ■ 기업별 세계 발효 식품&음료 시장분석 ■ 지역별 발효 식품&음료에 대한 추이 분석 ■ 미주 시장 ■ 아시아 태평양 시장 ■ 유럽 시장 ■ 중동 및 아프리카 시장 ■ 시장 동인, 도전 과제 및 동향 ■ 제조 비용 구조 분석 ■ 마케팅, 유통업체 및 고객 ■ 지역별 발효 식품&음료 시장 예측 ■ 주요 기업 분석 Coca Cola, Balance Water, Cargill, Comexim, Conagra Foods, Dr Pepper, DSM, Eklo Water, Danone, Grupo Petrópolis, Vichy Catalan, Hint Water, Nestle, Suntory Beverage & Food, PepsiCo – Coca Cola – Balance Water – Cargill ■ 조사 결과 및 결론 [그림 목록]발효 식품&음료 이미지 발효 식품&음료 판매량 성장률 (2019-2030) 글로벌 발효 식품&음료 매출 성장률 (2019-2030) 지역별 발효 식품&음료 매출 (2019, 2023 및 2030) 글로벌 종류별 발효 식품&음료 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 종류별 발효 식품&음료 매출 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 용도별 발효 식품&음료 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 용도별 발효 식품&음료 매출 시장 점유율 기업별 발효 식품&음료 판매량 시장 2023 기업별 글로벌 발효 식품&음료 판매량 시장 점유율 2023 기업별 발효 식품&음료 매출 시장 2023 기업별 글로벌 발효 식품&음료 매출 시장 점유율 2023 지역별 글로벌 발효 식품&음료 판매량 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 발효 식품&음료 매출 시장 점유율 2023 미주 발효 식품&음료 판매량 (2019-2024) 미주 발효 식품&음료 매출 (2019-2024) 아시아 태평양 발효 식품&음료 판매량 (2019-2024) 아시아 태평양 발효 식품&음료 매출 (2019-2024) 유럽 발효 식품&음료 판매량 (2019-2024) 유럽 발효 식품&음료 매출 (2019-2024) 중동 및 아프리카 발효 식품&음료 판매량 (2019-2024) 중동 및 아프리카 발효 식품&음료 매출 (2019-2024) 미국 발효 식품&음료 시장규모 (2019-2024) 캐나다 발효 식품&음료 시장규모 (2019-2024) 멕시코 발효 식품&음료 시장규모 (2019-2024) 브라질 발효 식품&음료 시장규모 (2019-2024) 중국 발효 식품&음료 시장규모 (2019-2024) 일본 발효 식품&음료 시장규모 (2019-2024) 한국 발효 식품&음료 시장규모 (2019-2024) 동남아시아 발효 식품&음료 시장규모 (2019-2024) 인도 발효 식품&음료 시장규모 (2019-2024) 호주 발효 식품&음료 시장규모 (2019-2024) 독일 발효 식품&음료 시장규모 (2019-2024) 프랑스 발효 식품&음료 시장규모 (2019-2024) 영국 발효 식품&음료 시장규모 (2019-2024) 이탈리아 발효 식품&음료 시장규모 (2019-2024) 러시아 발효 식품&음료 시장규모 (2019-2024) 이집트 발효 식품&음료 시장규모 (2019-2024) 남아프리카 발효 식품&음료 시장규모 (2019-2024) 이스라엘 발효 식품&음료 시장규모 (2019-2024) 터키 발효 식품&음료 시장규모 (2019-2024) GCC 국가 발효 식품&음료 시장규모 (2019-2024) 발효 식품&음료의 제조 원가 구조 분석 발효 식품&음료의 제조 공정 분석 발효 식품&음료의 산업 체인 구조 발효 식품&음료의 유통 채널 글로벌 지역별 발효 식품&음료 판매량 시장 전망 (2025-2030) 글로벌 지역별 발효 식품&음료 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 발효 식품&음료 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 발효 식품&음료 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 발효 식품&음료 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 발효 식품&음료 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 발효 식품 및 음료의 이해 발효 식품 및 음료는 인류 역사와 함께해 온 매우 중요한 식품 가공 방법이자 문화의 일부입니다. 이는 미생물의 대사 작용을 이용해 원재료의 성분을 변화시켜 저장성을 높이고, 독특한 풍미와 영양학적 가치를 부여하는 모든 과정을 포괄합니다. 간단히 말해, 살아있는 미생물(주로 효모, 세균, 곰팡이)이 유기물을 분해하거나 합성하는 과정을 통해 인간에게 유익한 물질을 만들어내는 식품 및 음료를 의미합니다. 이러한 미생물의 활동은 단순히 식품을 보존하는 것을 넘어, 소화 흡수를 돕고 새로운 영양소를 생성하며, 면역력 증진에도 기여하는 것으로 알려져 있습니다. 발효의 핵심은 미생물의 효소 작용입니다. 미생물은 탄수화물을 당으로, 단백질을 아미노산으로, 지방을 지방산 등으로 분해하며 이 과정에서 알코올, 유기산, 이산화탄소, 향기 성분 등 다양한 물질을 생성합니다. 이러한 생성물들이 식품이나 음료의 맛, 향, 질감, 그리고 영양 성분을 결정하게 됩니다. 예를 들어, 유산균은 설탕을 분해하여 젖산(유산)을 생성하는데, 이 젖산이 우유의 단백질을 응고시켜 요거트나 치즈를 만들고 특유의 새콤한 맛을 부여합니다. 효모는 설탕을 분해하여 에탄올과 이산화탄소를 생성하여 빵을 부풀리거나 술을 만드는 데 사용됩니다. 발효 식품 및 음료의 종류는 실로 방대하며, 그 지역성과 문화적 배경에 따라 매우 다양하게 나타납니다. 한국의 대표적인 발효 식품으로는 김치, 된장, 고추장, 간장, 막걸리 등이 있습니다. 김치는 다양한 채소에 젖산균, 효모, 그리고 기타 미생물이 작용하여 새콤하고 깊은 맛을 내는 발효 채소입니다. 된장과 고추장은 메주를 통해 발효된 대두를 주재료로 하여 숙성 과정을 거쳐 만들어지며, 독특한 감칠맛과 깊은 풍미를 자랑합니다. 간장은 역시 메주를 발효시켜 만들어지는 대표적인 조미료입니다. 막걸리는 쌀을 발효시켜 만든 탁한 술로, 부드러운 단맛과 탄산감이 특징입니다. 세계적으로도 발효 식품 및 음료는 매우 다양합니다. 유럽의 치즈(체다, 까망베르, 고다 등)는 우유 단백질과 지방이 다양한 미생물에 의해 분해되고 숙성되면서 만들어지는 복잡한 풍미와 질감을 지닙니다. 요거트 역시 전 세계적으로 사랑받는 발효 유제품입니다. 동남아시아에서는 낫토(일본), 피쉬 소스(태국, 베트남) 등이 발효 식품으로 유명합니다. 낫토는 삶은 콩에 낫토균을 접종하여 발효시킨 것으로, 독특한 향과 끈적이는 점성이 특징이며 비타민 K2가 풍부합니다. 피쉬 소스는 생선을 발효시켜 만든 액체 조미료로, 강한 감칠맛을 냅니다. 또한, 유럽에서는 사우어크라우트(독일, 발효 양배추), 콤부차(차를 발효시킨 음료), 와인, 맥주 등 다양한 발효 음료가 존재합니다. 발효 식품 및 음료의 용도는 매우 다양합니다. 가장 기본적인 용도는 **식품 보존**입니다. 발효 과정에서 생성되는 유기산(젖산, 초산 등)과 알코올은 미생물의 증식을 억제하여 식품의 부패를 막고 저장 기간을 연장합니다. 또한, 발효는 식품의 **영양학적 가치를 증진**시킵니다. 미생물이 원재료의 복잡한 유기물을 분해하면서 비타민 B군, 비타민 K2 등 새로운 영양소를 합성하거나, 기존 영양소의 소화 흡수율을 높입니다. 예를 들어, 젖산균은 유당을 분해하여 유당불내증이 있는 사람도 우유를 더 잘 소화할 수 있도록 돕습니다. 또한, 단백질이 아미노산으로 분해되면서 체내 흡수가 용이해집니다. 발효 식품 및 음료는 **독특한 풍미와 식감**을 제공하여 식단의 다양성을 높이고 미각적인 만족감을 줍니다. 김치의 매콤하고 새콤한 맛, 된장의 구수하고 깊은 맛은 한국인의 밥상을 풍성하게 합니다. 또한, **장 건강 개선**에도 기여합니다. 발효 식품에 함유된 유익균(프로바이오틱스)은 장내 미생물 균형을 개선하여 소화 기능을 돕고 면역력을 증진시키는 효과가 있다고 알려져 있습니다. 최근에는 발효 식품의 **건강 기능성**에 대한 연구가 활발히 진행되면서 면역력 증진, 항산화 효과, 심혈관 질환 예방 등 다양한 효능이 주목받고 있습니다. 발효 식품 및 음료의 생산에는 다양한 관련 기술이 적용됩니다. 가장 기본적인 기술은 **미생물 배양 및 접종 기술**입니다. 특정 발효를 위해서는 목적하는 미생물을 순수하게 분리, 배양하고 적절한 조건에서 원재료에 접종하는 것이 중요합니다. 또한, **발효 온도, 습도, 시간 조절 기술**은 발효 속도와 최종 품질에 결정적인 영향을 미칩니다. 각 발효 식품마다 최적의 환경 조건이 다르므로 정밀한 제어가 요구됩니다. **숙성 기술**은 발효가 완료된 후에도 풍미를 더욱 깊게 하고 질감을 부드럽게 하는 과정으로, 오랜 시간 동안 최적의 조건을 유지하는 것이 중요합니다. 예를 들어 치즈나 장류의 숙성은 수개월에서 수년에 걸쳐 이루어지기도 합니다. 최근에는 **첨단 발효 기술**도 등장하고 있습니다. 유전 공학 기술을 이용한 미생물 개량, 발효 과정을 효율화하는 생물 반응기 기술, 그리고 발효 산물의 품질을 분석하고 관리하는 분석 기술 등이 발전하고 있습니다. 또한, 발효 식품의 안전성을 확보하기 위한 **위생 관리 및 품질 관리 기술**도 매우 중요합니다. 발효 과정에서 유해 미생물의 오염을 방지하고, 최종 제품의 품질을 일정하게 유지하기 위한 철저한 관리가 이루어져야 합니다. 결론적으로, 발효 식품 및 음료는 단순히 음식을 맛보고 보존하는 수단을 넘어, 우리의 건강을 증진시키고 식문화를 풍요롭게 하는 소중한 자산입니다. 끊임없이 발전하는 과학 기술과 함께, 발효 식품 및 음료는 미래에도 우리의 삶에 중요한 역할을 할 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 발효 식품&음료 시장 2024-2030] (코드 : LPI2407D19534) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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