| ■ 영문 제목 : Global Fats And Oils For Bakery Market Growth 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : LPI2407D19358 ■ 조사/발행회사 : LP Information ■ 발행일 : 2024년 5월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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LP Information (LPI)사의 최신 조사에 따르면, 글로벌 베이커리용 지방 및 오일 시장 규모는 2023년에 미화 XXX백만 달러로 산출되었습니다. 다운 스트림 시장의 수요가 증가함에 따라 베이커리용 지방 및 오일은 조사 대상 기간 동안 XXX%의 CAGR(연평균 성장율)로 2030년까지 미화 XXX백만 달러의 시장규모로 예상됩니다.
본 조사 보고서는 글로벌 베이커리용 지방 및 오일 시장의 성장 잠재력을 강조합니다. 베이커리용 지방 및 오일은 향후 시장에서 안정적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 그러나 제품 차별화, 비용 절감 및 공급망 최적화는 베이커리용 지방 및 오일의 광범위한 채택을 위해 여전히 중요합니다. 시장 참여자들은 연구 개발에 투자하고, 전략적 파트너십을 구축하고, 진화하는 소비자 선호도에 맞춰 제품을 제공함으로써 베이커리용 지방 및 오일 시장이 제공하는 막대한 기회를 활용해야 합니다.
[주요 특징]
베이커리용 지방 및 오일 시장에 대한 보고서는 다양한 측면을 반영하고 업계에 대한 소중한 통찰력을 제공합니다.
시장 규모 및 성장: 본 조사 보고서는 베이커리용 지방 및 오일 시장의 현재 규모와 성장에 대한 개요를 제공합니다. 여기에는 과거 데이터, 유형별 시장 세분화 (예 : 식물성 오일, 카놀라 오일, 목화씨 오일, 팜 기반 오일, 기타) 및 지역 분류가 포함될 수 있습니다.
시장 동인 및 과제: 본 보고서는 정부 규제, 환경 문제, 기술 발전 및 소비자 선호도 변화와 같은 베이커리용 지방 및 오일 시장의 성장을 주도하는 요인을 식별하고 분석 할 수 있습니다. 또한 인프라 제한, 범위 불안, 높은 초기 비용 등 업계가 직면한 과제를 강조할 수 있습니다.
경쟁 환경: 본 조사 보고서는 베이커리용 지방 및 오일 시장 내 경쟁 환경에 대한 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 업체의 프로필, 시장 점유율, 전략 및 제공 제품이 포함됩니다. 본 보고서는 또한 신흥 플레이어와 시장에 대한 잠재적 영향을 강조할 수 있습니다.
기술 개발: 본 조사 보고서는 베이커리용 지방 및 오일 산업의 최신 기술 개발에 대해 자세히 살펴볼 수 있습니다. 여기에는 베이커리용 지방 및 오일 기술의 발전, 베이커리용 지방 및 오일 신규 진입자, 베이커리용 지방 및 오일 신규 투자, 그리고 베이커리용 지방 및 오일의 미래를 형성하는 기타 혁신이 포함됩니다.
다운스트림 고객 선호도: 본 보고서는 베이커리용 지방 및 오일 시장의 고객 구매 행동 및 채택 동향을 조명할 수 있습니다. 여기에는 고객의 구매 결정에 영향을 미치는 요인, 베이커리용 지방 및 오일 제품에 대한 선호도가 포함됩니다.
정부 정책 및 인센티브: 본 조사 보고서는 정부 정책 및 인센티브가 베이커리용 지방 및 오일 시장에 미치는 영향을 분석합니다. 여기에는 규제 프레임워크, 보조금, 세금 인센티브 및 베이커리용 지방 및 오일 시장을 촉진하기위한 기타 조치에 대한 평가가 포함될 수 있습니다. 본 보고서는 또한 이러한 정책이 시장 성장을 촉진하는데 미치는 효과도 분석합니다.
환경 영향 및 지속 가능성: 조사 보고서는 베이커리용 지방 및 오일 시장의 환경 영향 및 지속 가능성 측면을 분석합니다.
시장 예측 및 미래 전망: 수행된 분석을 기반으로 본 조사 보고서는 베이커리용 지방 및 오일 산업에 대한 시장 예측 및 전망을 제공합니다. 여기에는 시장 규모, 성장률, 지역 동향, 기술 발전 및 정책 개발에 대한 예측이 포함됩니다.
권장 사항 및 기회: 본 보고서는 업계 이해 관계자, 정책 입안자, 투자자를 위한 권장 사항으로 마무리됩니다. 본 보고서는 시장 참여자들이 새로운 트렌드를 활용하고, 도전 과제를 극복하며, 베이커리용 지방 및 오일 시장의 성장과 발전에 기여할 수 있는 잠재적 기회를 강조합니다.
[시장 세분화]
베이커리용 지방 및 오일 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 수량 및 금액 측면에서 제공합니다.
*** 종류별 세분화 ***
식물성 오일, 카놀라 오일, 목화씨 오일, 팜 기반 오일, 기타
*** 용도별 세분화 ***
하이퍼마켓 및 슈퍼마켓, 편의점, 온라인 스토어, 기타
본 보고서는 또한 시장을 지역별로 분류합니다:
– 미주 (미국, 캐나다, 멕시코, 브라질)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도, 호주)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 중동 및 아프리카 (이집트, 남아프리카 공화국, 이스라엘, 터키, GCC 국가)
아래 프로파일링 대상 기업은 주요 전문가로부터 수집한 정보를 바탕으로 해당 기업의 서비스 범위, 제품 포트폴리오, 시장 점유율을 분석하여 선정되었습니다.
Wilmar International, Cargill, CSM Bakery Solutions, AAK, Premium, Olenex, Mukwano, Peerless Foods, FELDA IFFCO, Vandemoortele, Paras, Manildra, Apical Group, Hudson & Knight, Mewah
[본 보고서에서 다루는 주요 질문]
– 글로벌 베이커리용 지방 및 오일 시장의 향후 10년 전망은 어떻게 될까요?
– 전 세계 및 지역별 베이커리용 지방 및 오일 시장 성장을 주도하는 요인은 무엇입니까?
– 시장과 지역별로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상되는 분야는 무엇인가요?
– 최종 시장 규모에 따라 베이커리용 지방 및 오일 시장 기회는 어떻게 다른가요?
– 베이커리용 지방 및 오일은 종류, 용도를 어떻게 분류합니까?
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■ 보고서 목차■ 보고서의 범위 ■ 보고서의 요약 ■ 기업별 세계 베이커리용 지방 및 오일 시장분석 ■ 지역별 베이커리용 지방 및 오일에 대한 추이 분석 ■ 미주 시장 ■ 아시아 태평양 시장 ■ 유럽 시장 ■ 중동 및 아프리카 시장 ■ 시장 동인, 도전 과제 및 동향 ■ 제조 비용 구조 분석 ■ 마케팅, 유통업체 및 고객 ■ 지역별 베이커리용 지방 및 오일 시장 예측 ■ 주요 기업 분석 Wilmar International, Cargill, CSM Bakery Solutions, AAK, Premium, Olenex, Mukwano, Peerless Foods, FELDA IFFCO, Vandemoortele, Paras, Manildra, Apical Group, Hudson & Knight, Mewah – Wilmar International – Cargill – CSM Bakery Solutions ■ 조사 결과 및 결론 [그림 목록]베이커리용 지방 및 오일 이미지 베이커리용 지방 및 오일 판매량 성장률 (2019-2030) 글로벌 베이커리용 지방 및 오일 매출 성장률 (2019-2030) 지역별 베이커리용 지방 및 오일 매출 (2019, 2023 및 2030) 글로벌 종류별 베이커리용 지방 및 오일 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 종류별 베이커리용 지방 및 오일 매출 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 용도별 베이커리용 지방 및 오일 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 용도별 베이커리용 지방 및 오일 매출 시장 점유율 기업별 베이커리용 지방 및 오일 판매량 시장 2023 기업별 글로벌 베이커리용 지방 및 오일 판매량 시장 점유율 2023 기업별 베이커리용 지방 및 오일 매출 시장 2023 기업별 글로벌 베이커리용 지방 및 오일 매출 시장 점유율 2023 지역별 글로벌 베이커리용 지방 및 오일 판매량 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 베이커리용 지방 및 오일 매출 시장 점유율 2023 미주 베이커리용 지방 및 오일 판매량 (2019-2024) 미주 베이커리용 지방 및 오일 매출 (2019-2024) 아시아 태평양 베이커리용 지방 및 오일 판매량 (2019-2024) 아시아 태평양 베이커리용 지방 및 오일 매출 (2019-2024) 유럽 베이커리용 지방 및 오일 판매량 (2019-2024) 유럽 베이커리용 지방 및 오일 매출 (2019-2024) 중동 및 아프리카 베이커리용 지방 및 오일 판매량 (2019-2024) 중동 및 아프리카 베이커리용 지방 및 오일 매출 (2019-2024) 미국 베이커리용 지방 및 오일 시장규모 (2019-2024) 캐나다 베이커리용 지방 및 오일 시장규모 (2019-2024) 멕시코 베이커리용 지방 및 오일 시장규모 (2019-2024) 브라질 베이커리용 지방 및 오일 시장규모 (2019-2024) 중국 베이커리용 지방 및 오일 시장규모 (2019-2024) 일본 베이커리용 지방 및 오일 시장규모 (2019-2024) 한국 베이커리용 지방 및 오일 시장규모 (2019-2024) 동남아시아 베이커리용 지방 및 오일 시장규모 (2019-2024) 인도 베이커리용 지방 및 오일 시장규모 (2019-2024) 호주 베이커리용 지방 및 오일 시장규모 (2019-2024) 독일 베이커리용 지방 및 오일 시장규모 (2019-2024) 프랑스 베이커리용 지방 및 오일 시장규모 (2019-2024) 영국 베이커리용 지방 및 오일 시장규모 (2019-2024) 이탈리아 베이커리용 지방 및 오일 시장규모 (2019-2024) 러시아 베이커리용 지방 및 오일 시장규모 (2019-2024) 이집트 베이커리용 지방 및 오일 시장규모 (2019-2024) 남아프리카 베이커리용 지방 및 오일 시장규모 (2019-2024) 이스라엘 베이커리용 지방 및 오일 시장규모 (2019-2024) 터키 베이커리용 지방 및 오일 시장규모 (2019-2024) GCC 국가 베이커리용 지방 및 오일 시장규모 (2019-2024) 베이커리용 지방 및 오일의 제조 원가 구조 분석 베이커리용 지방 및 오일의 제조 공정 분석 베이커리용 지방 및 오일의 산업 체인 구조 베이커리용 지방 및 오일의 유통 채널 글로벌 지역별 베이커리용 지방 및 오일 판매량 시장 전망 (2025-2030) 글로벌 지역별 베이커리용 지방 및 오일 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 베이커리용 지방 및 오일 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 베이커리용 지방 및 오일 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 베이커리용 지방 및 오일 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 베이커리용 지방 및 오일 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 베이커리에서 지방과 오일은 단순한 재료를 넘어, 제품의 맛, 질감, 구조, 저장성 등 전반적인 품질을 결정짓는 매우 중요한 요소입니다. 지방과 오일은 크게 두 가지 범주로 나눌 수 있습니다. 첫째, 동물성 지방은 버터, 라드, 쇼트닝 등이 있으며, 풍부한 풍미와 독특한 질감을 부여합니다. 둘째, 식물성 오일은 식물 씨앗이나 열매에서 추출한 액체 또는 고체 형태의 지방으로, 카놀라유, 해바라기유, 올리브유, 코코넛유, 팜유 등이 여기에 해당합니다. 이들은 각각의 지방산 구성 비율에 따라 고유한 물리적, 화학적 특성을 가지며, 베이커리 제품의 다양한 용도에 맞게 선택되고 활용됩니다. 지방과 오일의 핵심적인 기능 중 하나는 제품의 부드러움과 연성을 부여하는 것입니다. 지방은 밀가루 단백질(글루텐) 형성을 물리적으로 방해하는 코팅 작용을 하여, 글루텐이 과도하게 발달하는 것을 막아줍니다. 이로 인해 빵이나 케이크는 더욱 부드럽고 섬세한 식감을 갖게 됩니다. 특히, 지방은 밀가루 입자를 코팅하여 수분 흡수를 지연시키므로, 반죽이 질겨지는 것을 방지하는 데에도 기여합니다. 또한, 지방은 공기를 포집하고 유지하는 능력도 뛰어나서, 휘핑 시 부피를 증가시키고 제품에 가벼움과 층층이 쌓인 듯한 질감을 부여하기도 합니다. 페이스트리나 파이의 경우, 지방이 녹으면서 증기를 발생시켜 층을 형성하는 데 중요한 역할을 하며, 이것이 바로 우리가 흔히 보는 바삭하고 얇은 층의 비결입니다. 맛과 풍미 역시 지방과 오일이 베이커리 제품에 부여하는 중요한 특징입니다. 특히 버터와 같은 동물성 지방은 고유의 풍부하고 고소한 풍미를 가지고 있어, 쿠키, 케이크, 크루아상 등에 깊은 맛을 더합니다. 식물성 오일도 종류에 따라 독특한 향미를 지니는데, 올리브유는 과일향과 풀향이 특징적이며, 코코넛 오일은 달콤하고 이국적인 향을 선사합니다. 이러한 풍미는 제품의 전체적인 맛 프로파일을 풍성하게 만들 뿐만 아니라, 소비자들에게 즐거운 미식 경험을 제공합니다. 지방은 또한 향미 성분을 용해하고 전달하는 매개체 역할도 하여, 다른 재료들의 향을 더욱 잘 발현시키고 조화롭게 어우러지게 합니다. 저장성 측면에서도 지방과 오일은 중요한 역할을 합니다. 지방은 수분 함량이 낮기 때문에 미생물 번식을 억제하여 제품의 보존 기간을 연장시키는 데 도움을 줍니다. 하지만, 모든 지방이 저장성에 동일하게 기여하는 것은 아닙니다. 불포화도가 높은 오일은 산화되기 쉬워 제품의 품질을 저하시킬 수 있지만, 포화도가 높은 지방이나 수소첨가 과정을 거쳐 포화도를 높인 쇼트닝 등은 상대적으로 안정적이어서 장기 보관에 유리합니다. 이러한 특성 때문에 베이커리에서는 제품의 용도와 유통 기한을 고려하여 적절한 지방을 선택하는 것이 중요합니다. 베이커리에서 사용되는 지방과 오일의 종류는 매우 다양하며, 각각의 특성에 따라 특정 제품군에 더 적합하게 사용됩니다. * **버터:** 버터는 우유에서 분리한 지방으로, 약 80~82%의 지방, 16~18%의 수분, 그리고 소량의 단백질과 유당으로 구성됩니다. 독특하고 풍부한 풍미와 크리미한 질감은 버터만이 제공할 수 있는 고유한 특징입니다. 버터는 케이크, 쿠키, 페이스트리, 빵 등 다양한 베이커리 제품에 사용되며, 특히 풍미가 중요한 제품에 많이 쓰입니다. 휘핑성이 좋아 제품에 부피를 주고, 녹는점이 상대적으로 낮아 입안에서 부드럽게 녹는 식감을 선사합니다. 하지만 수분 함량이 있어 글루텐 형성에 어느 정도 영향을 미치며, 저장성이 비교적 짧은 편입니다. 무염 버터와 가염 버터로 나뉘는데, 가염 버터는 자체적으로 염분을 포함하고 있어 레시피에서 소금량을 조절해야 할 수 있습니다. * **마가린:** 마가린은 주로 식물성 유지나 동물성 유지에 유화제, 색소, 향료 등을 첨가하여 버터와 유사한 형태로 만든 제품입니다. 버터에 비해 가격이 저렴하고, 다양한 질감과 풍미를 가진 제품들이 개발되어 있습니다. 케이크용 마가린은 부드러운 질감과 뛰어난 휘핑성을 제공하여 볼륨감 있는 케이크를 만드는 데 적합하며, 페이스트리용 마가린은 뛰어난 가소성과 층 형성 능력을 가지고 있어 페이스트리 제품에 많이 사용됩니다. 버터 대용으로도 많이 사용되지만, 풍미나 질감 면에서는 버터와 차이가 있을 수 있습니다. * **쇼트닝:** 쇼트닝은 주로 식물성 유지(대두유, 면실유, 카놀라유 등)를 수소첨가하여 고체화한 유지입니다. 지방 함량이 99% 이상으로 매우 높고 수분 함량이 거의 없어, 제품의 부드러움과 바삭함을 극대화하는 데 탁월한 효과를 발휘합니다. 글루텐 형성을 효과적으로 방해하여 제품을 더욱 부드럽고 섬세하게 만들며, 빵의 노화를 지연시키는 효과도 있습니다. 특히 도넛, 쿠키, 파이 크러스트 등 바삭하고 부서지는 식감을 원하는 제품에 많이 사용됩니다. 또한, 튀김용으로도 많이 사용되는데, 높은 발연점과 안정성 덕분에 고온에서도 잘 타지 않고 제품에 좋은 색과 풍미를 부여합니다. 최근에는 트랜스 지방 문제로 인해 수소첨가를 최소화하거나 다른 유지와 혼합하여 만든 대체 쇼트닝들이 많이 개발되고 있습니다. * **식물성 오일 (액체유):** 카놀라유, 해바라기유, 포도씨유, 옥수수유 등은 실온에서 액체 상태인 지방입니다. 불포화 지방산 함량이 높아 상대적으로 건강한 지방으로 여겨지기도 합니다. 이들은 제품에 부드러움을 부여하고, 촉촉함을 더하는 데 사용됩니다. 케이크, 머핀, 브라우니 등의 반죽에 직접 넣어 사용하면 제품을 더욱 촉촉하고 부드럽게 만들 수 있습니다. 특히, 이러한 오일들은 자체적으로 강한 풍미를 가지지 않아 다른 재료의 맛을 해치지 않으면서도 제품의 질감을 개선하는 데 유용합니다. 하지만 휘핑성은 낮으며, 제품의 구조를 잡아주는 데는 쇼트닝이나 버터만큼 효과적이지 않을 수 있습니다. * **특수 지방 (코코넛 오일, 팜유 등):** 코코넛 오일은 상온에서 고체 상태이며 독특한 풍미를 가지고 있어, 비건 베이커리나 특정 디저트 제조에 많이 사용됩니다. 팜유는 고체성과 안정성이 뛰어나 쇼트닝의 원료로 사용되거나 직접 제과용 유지로 사용됩니다. 또한, 기능성 지방이나 특정 지방산 조성을 가진 유지들도 개발되어 소비자들의 건강 요구에 부응하고 있습니다. 지방과 오일의 활용은 단순히 재료를 혼합하는 것을 넘어, 다양한 기술과 밀접하게 관련되어 있습니다. * **크리밍 (Creaming):** 버터나 쇼트닝을 설탕과 함께 고속으로 휘핑하여 공기를 포집하고 미세한 지방 결정을 형성하는 과정입니다. 이 과정에서 지방은 설탕 입자를 코팅하고, 설탕과 지방 사이의 공기가 포집되어 부피가 증가합니다. 이렇게 형성된 기포는 오븐에서 열을 받으면 팽창하여 제품의 부피를 늘리고 가벼운 식감을 부여하는 데 중요한 역할을 합니다. 크리밍 정도는 제품의 최종 질감에 큰 영향을 미치므로, 적절한 시간과 속도로 진행하는 것이 중요합니다. * **러빙 (Rubbing-in):** 버터나 쇼트닝을 차가운 상태로 유지하여 밀가루와 비벼서 마치 모래와 같은 상태로 만드는 과정입니다. 이 과정에서 지방은 밀가루 입자를 코팅하여 글루텐 형성을 억제하고, 결과적으로 바삭하고 부서지는 듯한 식감을 가진 제품(예: 스콘, 크럼블, 파이 크러스트)을 만드는 데 기여합니다. 지방이 너무 많이 녹거나 밀가루와 완전히 섞이면 글루텐 형성이 과도하게 일어나 질긴 식감이 될 수 있으므로, 차가운 상태를 유지하는 것이 핵심입니다. * **라미네이팅 (Laminating):** 페이스트리 제조에서 반죽과 지방(주로 버터나 페이스트리용 쇼트닝)을 겹겹이 쌓아 올리는 과정입니다. 반죽과 지방을 번갈아 가며 밀고 접는 과정을 반복하여 수십, 수백 개의 얇은 층을 만듭니다. 오븐에서 구워질 때 지방이 녹으면서 증기를 발생시키고, 이 증기가 각 층을 밀어 올려 바삭하고 결이 살아있는 페이스트리(예: 크루아상, 페이스트리)를 만들어냅니다. 이 과정에서는 지방의 가소성과 반죽의 탄력이 매우 중요하며, 온도 조절 또한 필수적입니다. * **온도 관리:** 지방과 오일의 종류에 따라 최적의 가공 온도가 다릅니다. 버터는 약 15-18°C에서 가장 이상적인 가소성을 가지며, 쇼트닝은 제품에 따라 다르지만 일반적으로 15-20°C에서 작업성이 좋습니다. 너무 높은 온도는 지방이 녹아 코팅 효과를 제대로 발휘하지 못하게 하고, 너무 낮은 온도는 지방이 딱딱해져 반죽과 분리되거나 제대로 섞이지 않아 제품의 질감을 해칠 수 있습니다. 따라서 모든 베이킹 과정에서 지방과 오일의 온도를 적절하게 유지하는 것이 매우 중요합니다. * **수소첨가 및 에스테르화 기술:** 식물성 오일을 고체화하거나 특정 지방산을 첨가하여 물리적, 화학적 특성을 조절하는 기술입니다. 수소첨가는 불포화 지방산에 수소를 첨가하여 포화도를 높여 고체화하는 과정으로, 쇼트닝이나 마가린 제조에 사용됩니다. 하지만 이 과정에서 트랜스 지방이 생성될 수 있어, 최근에는 부분 수소첨가를 최소화하거나 트랜스 지방이 없는 기술(예: 인터에스테르화)이 개발 및 활용되고 있습니다. 인터에스테르화는 지방 분자를 재배열하여 원하는 물성을 얻는 기술로, 트랜스 지방 생성 없이도 쇼트닝과 유사한 기능을 구현할 수 있습니다. 베이커리용 지방 및 오일의 선택은 제품의 성공을 좌우하는 핵심 요소입니다. 각 지방과 오일이 가진 고유한 특성을 이해하고, 원하는 제품의 질감, 풍미, 구조, 저장성을 고려하여 최적의 재료를 선택하며, 다양한 가공 기술을 올바르게 적용하는 것이야말로 맛있는 베이커리 제품을 탄생시키는 비결이라 할 수 있습니다. 소비자의 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라, 트랜스 지방이 적고 기능성이 강화된 새로운 종류의 지방 및 오일에 대한 연구 개발도 지속적으로 이루어지고 있으며, 이는 베이커리 산업의 미래를 더욱 풍요롭게 만들어 줄 것입니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 베이커리용 지방 및 오일 시장 2024-2030] (코드 : LPI2407D19358) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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