| ■ 영문 제목 : Global Emulsified Shortening Market Growth 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : LPI2407D18088 ■ 조사/발행회사 : LP Information ■ 발행일 : 2024년 5월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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LP Information (LPI)사의 최신 조사에 따르면, 글로벌 유화 쇼트닝 시장 규모는 2023년에 미화 XXX백만 달러로 산출되었습니다. 다운 스트림 시장의 수요가 증가함에 따라 유화 쇼트닝은 조사 대상 기간 동안 XXX%의 CAGR(연평균 성장율)로 2030년까지 미화 XXX백만 달러의 시장규모로 예상됩니다.
본 조사 보고서는 글로벌 유화 쇼트닝 시장의 성장 잠재력을 강조합니다. 유화 쇼트닝은 향후 시장에서 안정적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 그러나 제품 차별화, 비용 절감 및 공급망 최적화는 유화 쇼트닝의 광범위한 채택을 위해 여전히 중요합니다. 시장 참여자들은 연구 개발에 투자하고, 전략적 파트너십을 구축하고, 진화하는 소비자 선호도에 맞춰 제품을 제공함으로써 유화 쇼트닝 시장이 제공하는 막대한 기회를 활용해야 합니다.
[주요 특징]
유화 쇼트닝 시장에 대한 보고서는 다양한 측면을 반영하고 업계에 대한 소중한 통찰력을 제공합니다.
시장 규모 및 성장: 본 조사 보고서는 유화 쇼트닝 시장의 현재 규모와 성장에 대한 개요를 제공합니다. 여기에는 과거 데이터, 유형별 시장 세분화 (예 : 식물성 유화 쇼트닝, 동물성 유화 쇼트닝) 및 지역 분류가 포함될 수 있습니다.
시장 동인 및 과제: 본 보고서는 정부 규제, 환경 문제, 기술 발전 및 소비자 선호도 변화와 같은 유화 쇼트닝 시장의 성장을 주도하는 요인을 식별하고 분석 할 수 있습니다. 또한 인프라 제한, 범위 불안, 높은 초기 비용 등 업계가 직면한 과제를 강조할 수 있습니다.
경쟁 환경: 본 조사 보고서는 유화 쇼트닝 시장 내 경쟁 환경에 대한 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 업체의 프로필, 시장 점유율, 전략 및 제공 제품이 포함됩니다. 본 보고서는 또한 신흥 플레이어와 시장에 대한 잠재적 영향을 강조할 수 있습니다.
기술 개발: 본 조사 보고서는 유화 쇼트닝 산업의 최신 기술 개발에 대해 자세히 살펴볼 수 있습니다. 여기에는 유화 쇼트닝 기술의 발전, 유화 쇼트닝 신규 진입자, 유화 쇼트닝 신규 투자, 그리고 유화 쇼트닝의 미래를 형성하는 기타 혁신이 포함됩니다.
다운스트림 고객 선호도: 본 보고서는 유화 쇼트닝 시장의 고객 구매 행동 및 채택 동향을 조명할 수 있습니다. 여기에는 고객의 구매 결정에 영향을 미치는 요인, 유화 쇼트닝 제품에 대한 선호도가 포함됩니다.
정부 정책 및 인센티브: 본 조사 보고서는 정부 정책 및 인센티브가 유화 쇼트닝 시장에 미치는 영향을 분석합니다. 여기에는 규제 프레임워크, 보조금, 세금 인센티브 및 유화 쇼트닝 시장을 촉진하기위한 기타 조치에 대한 평가가 포함될 수 있습니다. 본 보고서는 또한 이러한 정책이 시장 성장을 촉진하는데 미치는 효과도 분석합니다.
환경 영향 및 지속 가능성: 조사 보고서는 유화 쇼트닝 시장의 환경 영향 및 지속 가능성 측면을 분석합니다.
시장 예측 및 미래 전망: 수행된 분석을 기반으로 본 조사 보고서는 유화 쇼트닝 산업에 대한 시장 예측 및 전망을 제공합니다. 여기에는 시장 규모, 성장률, 지역 동향, 기술 발전 및 정책 개발에 대한 예측이 포함됩니다.
권장 사항 및 기회: 본 보고서는 업계 이해 관계자, 정책 입안자, 투자자를 위한 권장 사항으로 마무리됩니다. 본 보고서는 시장 참여자들이 새로운 트렌드를 활용하고, 도전 과제를 극복하며, 유화 쇼트닝 시장의 성장과 발전에 기여할 수 있는 잠재적 기회를 강조합니다.
[시장 세분화]
유화 쇼트닝 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 수량 및 금액 측면에서 제공합니다.
*** 종류별 세분화 ***
식물성 유화 쇼트닝, 동물성 유화 쇼트닝
*** 용도별 세분화 ***
슈퍼마켓, 편의점, 온라인 상점, 기타
본 보고서는 또한 시장을 지역별로 분류합니다:
– 미주 (미국, 캐나다, 멕시코, 브라질)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도, 호주)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 중동 및 아프리카 (이집트, 남아프리카 공화국, 이스라엘, 터키, GCC 국가)
아래 프로파일링 대상 기업은 주요 전문가로부터 수집한 정보를 바탕으로 해당 기업의 서비스 범위, 제품 포트폴리오, 시장 점유율을 분석하여 선정되었습니다.
Cargill, Bunge, Mallet & Co, Lonza, Schou Foundation, ADM
[본 보고서에서 다루는 주요 질문]
– 글로벌 유화 쇼트닝 시장의 향후 10년 전망은 어떻게 될까요?
– 전 세계 및 지역별 유화 쇼트닝 시장 성장을 주도하는 요인은 무엇입니까?
– 시장과 지역별로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상되는 분야는 무엇인가요?
– 최종 시장 규모에 따라 유화 쇼트닝 시장 기회는 어떻게 다른가요?
– 유화 쇼트닝은 종류, 용도를 어떻게 분류합니까?
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 보고서의 범위 ■ 보고서의 요약 ■ 기업별 세계 유화 쇼트닝 시장분석 ■ 지역별 유화 쇼트닝에 대한 추이 분석 ■ 미주 시장 ■ 아시아 태평양 시장 ■ 유럽 시장 ■ 중동 및 아프리카 시장 ■ 시장 동인, 도전 과제 및 동향 ■ 제조 비용 구조 분석 ■ 마케팅, 유통업체 및 고객 ■ 지역별 유화 쇼트닝 시장 예측 ■ 주요 기업 분석 Cargill, Bunge, Mallet & Co, Lonza, Schou Foundation, ADM – Cargill – Bunge – Mallet & Co ■ 조사 결과 및 결론 [그림 목록]유화 쇼트닝 이미지 유화 쇼트닝 판매량 성장률 (2019-2030) 글로벌 유화 쇼트닝 매출 성장률 (2019-2030) 지역별 유화 쇼트닝 매출 (2019, 2023 및 2030) 글로벌 종류별 유화 쇼트닝 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 종류별 유화 쇼트닝 매출 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 용도별 유화 쇼트닝 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 용도별 유화 쇼트닝 매출 시장 점유율 기업별 유화 쇼트닝 판매량 시장 2023 기업별 글로벌 유화 쇼트닝 판매량 시장 점유율 2023 기업별 유화 쇼트닝 매출 시장 2023 기업별 글로벌 유화 쇼트닝 매출 시장 점유율 2023 지역별 글로벌 유화 쇼트닝 판매량 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 유화 쇼트닝 매출 시장 점유율 2023 미주 유화 쇼트닝 판매량 (2019-2024) 미주 유화 쇼트닝 매출 (2019-2024) 아시아 태평양 유화 쇼트닝 판매량 (2019-2024) 아시아 태평양 유화 쇼트닝 매출 (2019-2024) 유럽 유화 쇼트닝 판매량 (2019-2024) 유럽 유화 쇼트닝 매출 (2019-2024) 중동 및 아프리카 유화 쇼트닝 판매량 (2019-2024) 중동 및 아프리카 유화 쇼트닝 매출 (2019-2024) 미국 유화 쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 캐나다 유화 쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 멕시코 유화 쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 브라질 유화 쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 중국 유화 쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 일본 유화 쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 한국 유화 쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 동남아시아 유화 쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 인도 유화 쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 호주 유화 쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 독일 유화 쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 프랑스 유화 쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 영국 유화 쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 이탈리아 유화 쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 러시아 유화 쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 이집트 유화 쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 남아프리카 유화 쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 이스라엘 유화 쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 터키 유화 쇼트닝 시장규모 (2019-2024) GCC 국가 유화 쇼트닝 시장규모 (2019-2024) 유화 쇼트닝의 제조 원가 구조 분석 유화 쇼트닝의 제조 공정 분석 유화 쇼트닝의 산업 체인 구조 유화 쇼트닝의 유통 채널 글로벌 지역별 유화 쇼트닝 판매량 시장 전망 (2025-2030) 글로벌 지역별 유화 쇼트닝 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 유화 쇼트닝 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 유화 쇼트닝 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 유화 쇼트닝 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 유화 쇼트닝 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 유화 쇼트닝은 식품 산업에서 빵, 과자, 케이크 등 다양한 제과·제빵 제품의 품질 향상과 제조 공정의 효율성을 높이기 위해 사용되는 중요한 소재입니다. 유화 쇼트닝은 기본적으로 지방의 일종인 쇼트닝에 유화제를 첨가하여 물과 지방이 분리되지 않고 안정적으로 혼합된 상태를 유지하는 것을 특징으로 합니다. 이러한 유화 작용을 통해 유화 쇼트닝은 기존 쇼트닝이 가진 기능성에 더하여 수분과의 상호작용성을 증대시키고, 결과적으로 최종 제품의 조직감, 부피, 저장성 등을 향상시키는 데 기여합니다. 쇼트닝은 일반적으로 식물성 또는 동물성 지방을 고체 상태로 가공한 것을 말합니다. 주로 팜유, 대두유, 면실유 등의 식물성 기름을 수소 첨가(수첨)하거나 탈취, 탈색, 탈검 등의 정제 과정을 거쳐 제조됩니다. 쇼트닝은 상온에서 고체 상태를 유지하며, 이는 제품에 쇼트닝 효과(shortening effect)라 불리는 부드럽고 부서지는 듯한 조직감을 부여하는 데 핵심적인 역할을 합니다. 쇼트닝 효과는 글루텐의 형성을 방해함으로써 밀가루 단백질이 네트워크를 형성하는 것을 막아, 결과적으로 제품을 연하고 부드럽게 만드는 작용입니다. 또한, 쇼트닝은 공기를 포집하는 능력(aeration)이 뛰어나 케이크나 비스킷 등의 부피를 증가시키고, 제품의 보수력을 높여 촉촉함을 유지하며, 지방 산패를 지연시켜 저장성을 향상시키는 기능도 합니다. 하지만 전통적인 쇼트닝은 물과의 혼합성이 낮아 유화 시스템에 통합하기 어려운 단점을 가지고 있었습니다. 제과·제빵 공정에서 수분은 필수적인 요소이며, 이 수분과 지방이 잘 혼합되지 않으면 제품의 균일성이나 최종 품질에 문제가 발생할 수 있습니다. 예를 들어, 수분이 많은 반죽에 쇼트닝을 첨가했을 때 지방이 물방울 주위를 코팅하여 글루텐 형성을 방해하는 것이 쇼트닝 효과인데, 쇼트닝 입자가 고르게 분산되지 않으면 특정 부위는 딱딱해지고 다른 부위는 너무 부드러워지는 등 불균일한 조직이 형성될 수 있습니다. 이러한 문제를 해결하기 위해 개발된 것이 바로 유화 쇼트닝입니다. 유화 쇼트닝은 쇼트닝에 레시틴, 모노글리세라이드, 디글리세라이드와 같은 유화제를 첨가하여 제조됩니다. 유화제는 친수성 부분과 친유성 부분을 모두 가지고 있는 양쪽성 분자로, 물과 기름의 계면 장력을 낮추고 지방 입자를 물속에 고르게 분산시키는 역할을 합니다. 유화 쇼트닝에서는 쇼트닝 자체의 지방 성분이 유화제에 의해 미세하게 분산되어 수분 환경 속에서도 안정적인 에멀젼(emulsion) 상태를 형성합니다. 이러한 유화 시스템은 주로 O/W(Oil in Water) 에멀젼 또는 W/O(Water in Oil) 에멀젼 형태로 존재할 수 있으며, 유화 쇼트닝은 일반적으로 W/O 에멀젼 형태로 제조되어 쇼트닝의 고체 특성을 유지하면서도 수분과의 상호작용성을 크게 높입니다. 유화 쇼트닝의 주요 특징은 다음과 같습니다. 첫째, **뛰어난 유화 안정성**입니다. 유화 쇼트닝은 유화제 덕분에 수분 환경에서도 지방이 분리되지 않고 균일하게 분산되어 제품의 전체적인 질감과 맛을 일정하게 유지하는 데 도움을 줍니다. 둘째, **개선된 수분 결합 능력**입니다. 유화 시스템 내의 미세한 지방 입자들과 유화제는 제품 내 수분과 상호작용하여 보수성을 증진시키고, 결과적으로 제품의 촉촉함을 오래 유지시켜 줍니다. 셋째, **향상된 반죽 적성**입니다. 유화 쇼트닝은 반죽 내에서 지방 입자가 더욱 미세하게 분포되어 글루텐 형성을 더욱 효과적으로 방해하므로, 부드럽고 연한 식감의 제품을 만드는 데 유리합니다. 또한, 가스 포집 능력이 우수하여 케이크나 머핀 등의 부피를 증가시키는 데도 기여합니다. 넷째, **쉬운 사용성**입니다. 전통적인 쇼트닝은 고체 형태로 다루기 어렵거나 특정 온도에서 녹는점을 조절해야 하는 경우가 많지만, 유화 쇼트닝은 반죽에 보다 쉽게 혼합되고 균일하게 분산되어 제조 공정의 효율성을 높여줍니다. 유화 쇼트닝은 그 제조 방식과 사용되는 지방의 종류, 그리고 첨가되는 유화제의 종류에 따라 다양하게 분류될 수 있습니다. 예를 들어, 수소 첨가 과정을 거친 쇼트닝을 기반으로 한 유화 쇼트닝은 비교적 높은 안정성을 제공하며, 가공성이 뛰어납니다. 반면, 수소 첨가 과정을 거치지 않은 쇼트닝을 사용한 유화 쇼트닝은 트랜스 지방 함량을 줄일 수 있어 건강을 고려한 제품에 사용될 수 있습니다. 또한, 사용되는 유화제의 종류에 따라 특정 용도에 최적화된 유화 쇼트닝을 제조할 수 있습니다. 예를 들어, 모노글리세라이드가 주로 사용된 유화 쇼트닝은 빵의 부드러움과 볼륨을 증진시키는 데 효과적이며, 레시틴이 사용된 유화 쇼트닝은 과자류의 식감 개선에 기여할 수 있습니다. 일부 유화 쇼트닝에는 케이크의 안정성을 높이기 위한 추가적인 유화 시스템이 도입되기도 합니다. 유화 쇼트닝의 용도는 매우 광범위합니다. 가장 대표적인 용도로는 **케이크**입니다. 유화 쇼트닝은 케이크 반죽에 첨가되어 부드러운 식감, 풍부한 맛, 균일한 조직을 형성하는 데 필수적입니다. 유화 쇼트닝은 반죽에 포함된 수분과 쇼트닝이 효과적으로 혼합되도록 하여 케이크가 더욱 촉촉하고 부드러우며, 구웠을 때 균일한 볼륨을 유지하도록 돕습니다. 또한, 케이크의 유통 기한 동안에도 부드러움을 유지시키는 데 기여합니다. **빵** 제조에도 유화 쇼트닝은 중요한 역할을 합니다. 특히 식빵, 모닝빵 등과 같이 부드러운 식감을 요구하는 빵에 사용되어 글루텐 형성을 억제하고, 빵의 내부 조직을 부드럽게 하며, 껍질을 부드럽게 만드는 데 도움을 줍니다. 또한, 빵의 신선도 유지 기간을 연장시켜 빵이 딱딱해지거나 마르는 것을 지연시키는 효과도 있습니다. **과자류**, 특히 비스킷, 쿠키, 파이 등의 제조에도 유화 쇼트닝이 사용됩니다. 유화 쇼트닝은 비스킷에 바삭하면서도 부서지는 듯한 식감, 즉 ‘쇼트니스’를 부여하는 데 핵심적인 역할을 합니다. 또한, 유화 쇼트닝은 과자 반죽 내에서 지방이 균일하게 분포되도록 하여 굽는 과정에서 지방이 분리되는 것을 막고, 최종 제품의 균일한 색상과 맛을 유지하는 데 기여합니다. 파이의 경우, 유화 쇼트닝은 페이스트리 반죽의 층층이 쌓인 구조를 형성하는 데 도움을 주어 바삭하고 훌륭한 식감을 만들어냅니다. 이 외에도 **크림이나 프로스팅**과 같은 충전물이나 토핑의 제조에도 유화 쇼트닝이 사용될 수 있습니다. 유화 쇼트닝은 이러한 제품에 부드럽고 매끄러운 질감을 부여하고, 휘핑 시 공기를 잘 포집하여 볼륨을 증가시키며, 안정성을 높여 형태를 유지하는 데 도움을 줍니다. 유화 쇼트닝의 제조와 관련된 기술로는 **미세 캡슐화 기술**이 있습니다. 미세 캡슐화 기술은 지방 성분을 미세한 입자로 만들어 수분과의 접촉을 최소화하면서도 필요한 시점에서 효과적으로 분산될 수 있도록 하는 기술입니다. 또한, **지질 공학(lipid engineering)** 분야의 발전은 특정 온도에서 녹는점을 조절하거나, 결정 구조를 제어하거나, 특정 유화 특성을 강화하는 등 다양한 기능을 갖춘 맞춤형 유화 쇼트닝을 개발하는 데 기여하고 있습니다. 예를 들어, 분자 간 상호작용을 조절하여 가소성(plasticity)을 높이거나, 오일 블리딩(oil bleeding) 현상을 줄이는 기술 등이 개발되고 있습니다. 또한, 유화 쇼트닝의 유화 안정성을 높이기 위해 이중 에멀젼 시스템이나 고체 지질 나노 입자(solid lipid nanoparticles, SLN)와 같은 첨단 나노 기술이 연구되기도 합니다. 최근에는 건강을 중시하는 소비 트렌드에 따라 트랜스 지방 함량이 낮거나 없는 쇼트닝에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이에 따라 유화 쇼트닝 또한 수소 첨가 방식을 대체하는 다양한 기술, 예를 들어 효소적 에스테르화(enzymatic esterification)나 인터에스테르화(interesterification)를 통해 건강한 지방산을 재배열하여 물리적 특성을 개선하는 방식이 적용되고 있습니다. 또한, 천연 유화제나 식물 추출물을 활용하여 유화 쇼트닝의 기능성을 유지하면서도 보다 자연 친화적인 제품을 개발하려는 노력도 이루어지고 있습니다. 결론적으로 유화 쇼트닝은 전통적인 쇼트닝의 한계를 극복하고 식품의 품질과 제조 효율성을 크게 향상시키는 데 중요한 역할을 하는 소재입니다. 뛰어난 유화 안정성, 개선된 수분 결합 능력, 향상된 반죽 적성 등의 특징을 바탕으로 케이크, 빵, 과자 등 다양한 제과·제빵 제품의 부드러움, 촉촉함, 풍미, 그리고 외관을 결정하는 데 필수적인 역할을 수행하고 있습니다. 지속적인 연구 개발을 통해 유화 쇼트닝은 더욱 건강하고 기능적인 방향으로 발전해 나갈 것으로 기대됩니다. |
| ※본 조사보고서 [세계의 유화 쇼트닝 시장 2024-2030] (코드 : LPI2407D18088) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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