| ■ 영문 제목 : Global Edible Modified Starch Market Growth 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : LPI2407D16665 ■ 조사/발행회사 : LP Information ■ 발행일 : 2024년 5월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 소비재/식품 |
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LP Information (LPI)사의 최신 조사에 따르면, 글로벌 식용 변성 녹말 시장 규모는 2023년에 미화 XXX백만 달러로 산출되었습니다. 다운 스트림 시장의 수요가 증가함에 따라 식용 변성 녹말은 조사 대상 기간 동안 XXX%의 CAGR(연평균 성장율)로 2030년까지 미화 XXX백만 달러의 시장규모로 예상됩니다.
본 조사 보고서는 글로벌 식용 변성 녹말 시장의 성장 잠재력을 강조합니다. 식용 변성 녹말은 향후 시장에서 안정적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 그러나 제품 차별화, 비용 절감 및 공급망 최적화는 식용 변성 녹말의 광범위한 채택을 위해 여전히 중요합니다. 시장 참여자들은 연구 개발에 투자하고, 전략적 파트너십을 구축하고, 진화하는 소비자 선호도에 맞춰 제품을 제공함으로써 식용 변성 녹말 시장이 제공하는 막대한 기회를 활용해야 합니다.
[주요 특징]
식용 변성 녹말 시장에 대한 보고서는 다양한 측면을 반영하고 업계에 대한 소중한 통찰력을 제공합니다.
시장 규모 및 성장: 본 조사 보고서는 식용 변성 녹말 시장의 현재 규모와 성장에 대한 개요를 제공합니다. 여기에는 과거 데이터, 유형별 시장 세분화 (예 : 변성 카사바 녹말, 변형 사고 녹말, 변형 옥수수 녹말, 기타) 및 지역 분류가 포함될 수 있습니다.
시장 동인 및 과제: 본 보고서는 정부 규제, 환경 문제, 기술 발전 및 소비자 선호도 변화와 같은 식용 변성 녹말 시장의 성장을 주도하는 요인을 식별하고 분석 할 수 있습니다. 또한 인프라 제한, 범위 불안, 높은 초기 비용 등 업계가 직면한 과제를 강조할 수 있습니다.
경쟁 환경: 본 조사 보고서는 식용 변성 녹말 시장 내 경쟁 환경에 대한 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 업체의 프로필, 시장 점유율, 전략 및 제공 제품이 포함됩니다. 본 보고서는 또한 신흥 플레이어와 시장에 대한 잠재적 영향을 강조할 수 있습니다.
기술 개발: 본 조사 보고서는 식용 변성 녹말 산업의 최신 기술 개발에 대해 자세히 살펴볼 수 있습니다. 여기에는 식용 변성 녹말 기술의 발전, 식용 변성 녹말 신규 진입자, 식용 변성 녹말 신규 투자, 그리고 식용 변성 녹말의 미래를 형성하는 기타 혁신이 포함됩니다.
다운스트림 고객 선호도: 본 보고서는 식용 변성 녹말 시장의 고객 구매 행동 및 채택 동향을 조명할 수 있습니다. 여기에는 고객의 구매 결정에 영향을 미치는 요인, 식용 변성 녹말 제품에 대한 선호도가 포함됩니다.
정부 정책 및 인센티브: 본 조사 보고서는 정부 정책 및 인센티브가 식용 변성 녹말 시장에 미치는 영향을 분석합니다. 여기에는 규제 프레임워크, 보조금, 세금 인센티브 및 식용 변성 녹말 시장을 촉진하기위한 기타 조치에 대한 평가가 포함될 수 있습니다. 본 보고서는 또한 이러한 정책이 시장 성장을 촉진하는데 미치는 효과도 분석합니다.
환경 영향 및 지속 가능성: 조사 보고서는 식용 변성 녹말 시장의 환경 영향 및 지속 가능성 측면을 분석합니다.
시장 예측 및 미래 전망: 수행된 분석을 기반으로 본 조사 보고서는 식용 변성 녹말 산업에 대한 시장 예측 및 전망을 제공합니다. 여기에는 시장 규모, 성장률, 지역 동향, 기술 발전 및 정책 개발에 대한 예측이 포함됩니다.
권장 사항 및 기회: 본 보고서는 업계 이해 관계자, 정책 입안자, 투자자를 위한 권장 사항으로 마무리됩니다. 본 보고서는 시장 참여자들이 새로운 트렌드를 활용하고, 도전 과제를 극복하며, 식용 변성 녹말 시장의 성장과 발전에 기여할 수 있는 잠재적 기회를 강조합니다.
[시장 세분화]
식용 변성 녹말 시장은 종류 및 용도별로 나뉩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 수량 및 금액 측면에서 제공합니다.
*** 종류별 세분화 ***
변성 카사바 녹말, 변형 사고 녹말, 변형 옥수수 녹말, 기타
*** 용도별 세분화 ***
식품 및 음료, 제지 및 섬유, 의약품, 동물 사료, 화장품, 기타
본 보고서는 또한 시장을 지역별로 분류합니다:
– 미주 (미국, 캐나다, 멕시코, 브라질)
– 아시아 태평양 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도, 호주)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 중동 및 아프리카 (이집트, 남아프리카 공화국, 이스라엘, 터키, GCC 국가)
아래 프로파일링 대상 기업은 주요 전문가로부터 수집한 정보를 바탕으로 해당 기업의 서비스 범위, 제품 포트폴리오, 시장 점유율을 분석하여 선정되었습니다.
Cargill,Budi Starch & Sweetener,Ingredion,Bumi Sari Prima
[본 보고서에서 다루는 주요 질문]
– 글로벌 식용 변성 녹말 시장의 향후 10년 전망은 어떻게 될까요?
– 전 세계 및 지역별 식용 변성 녹말 시장 성장을 주도하는 요인은 무엇입니까?
– 시장과 지역별로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상되는 분야는 무엇인가요?
– 최종 시장 규모에 따라 식용 변성 녹말 시장 기회는 어떻게 다른가요?
– 식용 변성 녹말은 종류, 용도를 어떻게 분류합니까?
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차■ 보고서의 범위 ■ 보고서의 요약 ■ 기업별 세계 식용 변성 녹말 시장분석 ■ 지역별 식용 변성 녹말에 대한 추이 분석 ■ 미주 시장 ■ 아시아 태평양 시장 ■ 유럽 시장 ■ 중동 및 아프리카 시장 ■ 시장 동인, 도전 과제 및 동향 ■ 제조 비용 구조 분석 ■ 마케팅, 유통업체 및 고객 ■ 지역별 식용 변성 녹말 시장 예측 ■ 주요 기업 분석 Cargill,Budi Starch & Sweetener,Ingredion,Bumi Sari Prima – Cargill – Budi Starch & Sweetener – Ingredion ■ 조사 결과 및 결론 [그림 목록]식용 변성 녹말 이미지 식용 변성 녹말 판매량 성장률 (2019-2030) 글로벌 식용 변성 녹말 매출 성장률 (2019-2030) 지역별 식용 변성 녹말 매출 (2019, 2023 및 2030) 글로벌 종류별 식용 변성 녹말 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 종류별 식용 변성 녹말 매출 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 용도별 식용 변성 녹말 판매량 시장 점유율 2023 글로벌 용도별 식용 변성 녹말 매출 시장 점유율 기업별 식용 변성 녹말 판매량 시장 2023 기업별 글로벌 식용 변성 녹말 판매량 시장 점유율 2023 기업별 식용 변성 녹말 매출 시장 2023 기업별 글로벌 식용 변성 녹말 매출 시장 점유율 2023 지역별 글로벌 식용 변성 녹말 판매량 시장 점유율 (2019-2024) 글로벌 식용 변성 녹말 매출 시장 점유율 2023 미주 식용 변성 녹말 판매량 (2019-2024) 미주 식용 변성 녹말 매출 (2019-2024) 아시아 태평양 식용 변성 녹말 판매량 (2019-2024) 아시아 태평양 식용 변성 녹말 매출 (2019-2024) 유럽 식용 변성 녹말 판매량 (2019-2024) 유럽 식용 변성 녹말 매출 (2019-2024) 중동 및 아프리카 식용 변성 녹말 판매량 (2019-2024) 중동 및 아프리카 식용 변성 녹말 매출 (2019-2024) 미국 식용 변성 녹말 시장규모 (2019-2024) 캐나다 식용 변성 녹말 시장규모 (2019-2024) 멕시코 식용 변성 녹말 시장규모 (2019-2024) 브라질 식용 변성 녹말 시장규모 (2019-2024) 중국 식용 변성 녹말 시장규모 (2019-2024) 일본 식용 변성 녹말 시장규모 (2019-2024) 한국 식용 변성 녹말 시장규모 (2019-2024) 동남아시아 식용 변성 녹말 시장규모 (2019-2024) 인도 식용 변성 녹말 시장규모 (2019-2024) 호주 식용 변성 녹말 시장규모 (2019-2024) 독일 식용 변성 녹말 시장규모 (2019-2024) 프랑스 식용 변성 녹말 시장규모 (2019-2024) 영국 식용 변성 녹말 시장규모 (2019-2024) 이탈리아 식용 변성 녹말 시장규모 (2019-2024) 러시아 식용 변성 녹말 시장규모 (2019-2024) 이집트 식용 변성 녹말 시장규모 (2019-2024) 남아프리카 식용 변성 녹말 시장규모 (2019-2024) 이스라엘 식용 변성 녹말 시장규모 (2019-2024) 터키 식용 변성 녹말 시장규모 (2019-2024) GCC 국가 식용 변성 녹말 시장규모 (2019-2024) 식용 변성 녹말의 제조 원가 구조 분석 식용 변성 녹말의 제조 공정 분석 식용 변성 녹말의 산업 체인 구조 식용 변성 녹말의 유통 채널 글로벌 지역별 식용 변성 녹말 판매량 시장 전망 (2025-2030) 글로벌 지역별 식용 변성 녹말 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 식용 변성 녹말 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 종류별 식용 변성 녹말 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 식용 변성 녹말 판매량 시장 점유율 예측 (2025-2030) 글로벌 용도별 식용 변성 녹말 매출 시장 점유율 예측 (2025-2030) ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 식용 변성 녹말은 천연 녹말의 물리적, 화학적 또는 효소적 처리를 통해 본래의 성질을 변화시켜 특정 용도에 적합하도록 개량한 전분입니다. 천연 녹말은 수용액에서 가열하면 점성이 증가하고 냉각하면 다시 단단해지는 특성이 있어 다양한 식품에 활용되지만, 가공 과정에서의 열, 산, 염, 전단력 등 외부 환경 변화에 민감하게 반응하여 점도가 낮아지거나 겔이 파괴되는 등 원하는 물성을 유지하기 어려울 때가 있습니다. 이러한 한계를 극복하고 식품의 질감, 안정성, 가공성 등을 향상시키기 위해 변성 녹말이 개발되었습니다. 변성 녹말의 주요 특징으로는 첫째, **열, 산, 염 등에 대한 안정성이 향상**되었다는 점입니다. 예를 들어 산 변성이나 산화 변성은 호화 온도를 낮추고 점도를 조절하여 가공 시 유리하게 작용합니다. 둘째, **점도 안정성이 우수**하여 가공 및 저장 과정에서 점도 변화가 적습니다. 이는 식품의 균일한 질감을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 셋째, **겔 형성 능력이 향상**되거나 특정 상황에서 **겔 형성을 억제**하도록 개량될 수 있습니다. 특정 변성은 급속 냉동, 해동 과정에서도 점도나 질감 손실이 적어 냉동 식품이나 소스 등에 적합합니다. 넷째, **투명도나 광택을 개선**할 수 있습니다. 예를 들어 에테르화 변성 녹말은 투명한 겔을 형성하여 투명도가 중요한 젤리나 과자류에 사용될 수 있습니다. 다섯째, **유화 안정성을 부여**하거나 **지방 대체 효과**를 나타내기도 합니다. 이는 식품의 지방 함량을 줄이면서도 만족스러운 식감을 제공하는 데 기여합니다. 마지막으로, **특정 효소에 대한 저항성**을 가지도록 하여 장기간 보관 시에도 품질 변화를 최소화할 수 있습니다. 식용 변성 녹말은 그 개량 방법에 따라 다양한 종류로 나눌 수 있습니다. 가장 기본적인 변성 방법은 물리적 처리로, 가열, 냉각, 건조, 압출 가공 등을 통해 녹말의 결정 구조를 변화시켜 호화 및 겔화 특성을 조절합니다. 예를 들어 덱스트린화는 녹말을 열처리하여 분자량을 줄이고 수용성을 높이며, 냉각 시 점도가 낮아지고 투명해지는 특징을 가집니다. 화학적 변성은 가장 다양하고 광범위하게 사용되는 방법으로, 다양한 화학 반응을 통해 녹말 분자의 특정 작용기를 변형시킵니다. 화학적 변성 중 **치환 반응**을 이용하는 방법에는 **에테르화(Etherification)**와 **에스테르화(Esterification)**가 있습니다. 에테르화는 녹말 분자의 수산기(-OH)에 알킬기나 하이드록시알킬기 등을 도입하는 것으로, 주로 산화프로필렌이나 염화에틸렌 등을 사용하여 이루어집니다. 이러한 변성은 냉해동 안정성을 높이고, 가공 중 점도 손실을 줄이며, 우수한 투명성과 부드러운 질감을 부여합니다. 산화프로필렌을 사용한 하이드록시프로필 전분(Hydroxypropyl Starch)이 대표적이며, 소스, 수프, 유제품 등에 널리 사용됩니다. 에스테르화는 녹말 분자의 수산기와 유기산 또는 무기산의 반응을 통해 에스테르 결합을 형성하는 것으로, 아세틸화, 인산화, 숙신산화 등이 있습니다. 아세틸화 전분(Acetylated Starch)은 낮은 호화 온도와 우수한 점도 안정성을 가지며, 겔화 능력이 뛰어나 젤리, 푸딩, 과자 등에 사용됩니다. 인산화 전분(Phosphorylated Starch)은 주로 인산염을 사용하여 인산화 정도를 조절하는데, 낮은 온도에서도 높은 점도를 나타내고 투명도가 우수하여 드레싱, 소스, 제과류에 활용됩니다. **가교 반응(Cross-linking)**은 두 개 이상의 녹말 분자를 화학적으로 연결하여 녹말 네트워크를 강화하는 방법입니다. 주로 포름알데히드, 트리메타포스페이트, 염화시아누르산 등의 가교제를 사용하여 이루어집니다. 가교된 녹말은 열, 산, 전단력에 대한 저항성이 크게 향상되어 가공 중 점도 손실을 최소화합니다. 특히 고온 또는 산성 조건에서 처리되는 식품, 예를 들어 과일 필링, 통조림, 베이킹 제품 등에 필수적으로 사용됩니다. 가교 정도를 조절하여 원하는 점도와 안정성을 얻을 수 있습니다. **열 또는 산 처리와 화학적 변성을 조합**하는 경우도 많습니다. 예를 들어, 산 변성은 녹말을 산성 용액에서 처리하여 분자량을 감소시키고 호화 온도를 낮추어 점도를 조절하는 방법입니다. 이는 케이크 믹스나 제과류에 사용되어 부드러운 질감과 높은 부피를 얻는 데 도움을 줍니다. 산화 변성은 과산화수소나 차아염소산나트륨과 같은 산화제를 사용하여 녹말 분자를 산화시켜 분자량을 줄이고 점도를 낮추는 방법으로, 과자류나 제과류의 질감을 개선하는 데 사용됩니다. 효소적 변성은 특정 효소를 사용하여 녹말 분자를 분해하거나 변형시키는 방법입니다. 예를 들어, 아밀레이스는 녹말을 덱스트린, 말토올리고당, 포도당 등으로 분해하여 감미도를 높이거나 점도를 조절하는 데 사용될 수 있으며, 글루코아밀레이스는 전분으로부터 포도당을 생산하는 데 이용됩니다. 또한, 특정 효소를 사용하여 녹말의 구조를 변화시키거나 새로운 기능기를 도입하는 연구도 진행되고 있습니다. 식용 변성 녹말은 식품 산업 전반에 걸쳐 매우 폭넓게 사용됩니다. 가장 대표적인 용도로는 **증점제(Thickener)**로서의 역할입니다. 수프, 소스, 그레이비, 푸딩, 요거트, 아이스크림 등 다양한 액상 및 반액상 식품에 첨가되어 원하는 농도와 점도를 부여하고, 입 안에서의 느낌(mouthfeel)을 풍부하게 합니다. 또한, **안정제(Stabilizer)**로서 식품의 분산 상태를 유지하고 침전이나 분리를 방지하는 역할을 합니다. 유화액의 안정성을 높이거나 현탁액의 침강을 막아 균일한 제품을 유지하는 데 기여합니다. 예를 들어, 샐러드 드레싱, 마요네즈, 아이스크림 등에 사용되어 재료의 분리를 막고 부드러운 질감을 유지합니다. **겔화제(Gelling agent)**로서도 중요한 역할을 합니다. 젤리, 푸딩, 과자, 육가공품 등에서 원하는 조직감과 형태를 부여하며, 특히 과일 맛 젤리나 디저트에서 투명하고 탄력 있는 겔을 형성하는 데 기여합니다. 일부 변성 녹말은 급속 냉동 또는 해동 과정에서도 점도나 질감 손실이 적어 냉동 만두피, 냉동 수프, 냉동 디저트 등에 사용되어 품질을 유지하는 데 도움을 줍니다. 또한, 변성 녹말은 **유화제(Emulsifier)**로서 기름과 물이 분리되지 않도록 돕는 역할도 합니다. 이를 통해 에멀젼 상태를 안정화시켜 제품의 외관과 질감을 개선합니다. 특정 변성 녹말은 지방 대체재로 활용될 수 있으며, 지방 함량이 낮은 식품에서 지방과 유사한 질감과 풍미를 제공하여 건강 지향적인 식품 개발에 기여합니다. 빵이나 케이크 등 제과 제빵 분야에서는 반죽의 물성을 조절하여 글루텐 형성을 돕거나, 빵의 노화를 지연시켜 부드러움을 오래 유지하는 데 사용되기도 합니다. 육가공품에서는 수분 보유력을 높여 육즙 손실을 줄이고 제품의 촉촉함을 유지하는 데 기여합니다. 또한, 코팅제나 결합제로도 사용되어 식품의 표면 질감을 개선하거나 원료들을 잘 뭉치게 하는 역할을 합니다. 관련 기술 측면에서는, 변성 녹말의 제조 공정뿐만 아니라 **성능 평가 및 분석 기술** 또한 중요합니다. 점도 측정, 겔 강도 측정, 열 분석(DSC 등), 입자 크기 분석, 구조 분석(NMR, FT-IR 등) 등의 다양한 분석 기술을 통해 변성 녹말의 특성을 규명하고 제품의 품질을 관리합니다. 또한, 최근에는 **지속 가능한 변성 기술**에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 친환경적인 용매나 촉매를 사용하거나, 효소적 방법을 활용하여 환경 부담을 줄이는 기술 개발이 활발히 이루어지고 있습니다. 나아가, 특정 기능성 성분을 변성 녹말에 캡슐화하여 서서히 방출시키거나, 나노 입자 형태로 변형시켜 기능성을 극대화하는 연구도 진행되고 있습니다. 이러한 기술들은 변성 녹말의 활용 범위를 더욱 넓히고 고부가가치 식품 개발에 기여할 것으로 기대됩니다. 결론적으로 식용 변성 녹말은 천연 녹말의 한계를 극복하고 식품의 다양한 품질적 요구 사항을 충족시키기 위한 필수적인 소재이며, 식품 산업의 발전과 함께 그 종류와 응용 범위가 지속적으로 확대되고 있습니다. |
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