| ■ 영문 제목 : Cured Meat Products Market, Global Outlook and Forecast 2024-2030 | |
 | ■ 상품코드 : MONT2408K5810 ■ 조사/발행회사 : Market Monitor Global ■ 발행일 : 2024년 8월 ■ 페이지수 : 약100 ■ 작성언어 : 영어 ■ 보고서 형태 : PDF ■ 납품 방식 : E메일 (주문후 2-3일 소요) ■ 조사대상 지역 : 글로벌 ■ 산업 분야 : 식품＆음료 |
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본 조사 보고서는 현재 동향, 시장 역학 및 미래 전망에 초점을 맞춰, 절인 고기 제품 시장에 대한 포괄적인 분석을 제공합니다. 본 보고서는 북미, 유럽, 아시아 태평양 및 신흥 시장과 같은 주요 지역을 포함한 전 세계 절인 고기 제품 시장을 대상으로 합니다. 또한 절인 고기 제품의 성장을 주도하는 주요 요인, 업계가 직면한 과제 및 시장 참여자를 위한 잠재적 기회도 기재합니다.
글로벌 절인 고기 제품 시장은 최근 몇 년 동안 환경 문제, 정부 인센티브 및 기술 발전의 증가로 인해 급속한 성장을 목격했습니다. 절인 고기 제품 시장은 슈퍼 마켓, 편의점, 온라인 스토어, 기타를 포함한 다양한 이해 관계자에게 기회를 제공합니다. 민간 부문과 정부 간의 협력은 절인 고기 제품 시장에 대한 지원 정책, 연구 개발 노력 및 투자를 가속화 할 수 있습니다. 또한 증가하는 소비자 수요는 시장 확장의 길을 제시합니다.
글로벌 절인 고기 제품 시장은 2023년에 미화 XXX백만 달러로 조사되었으며 2030년까지 미화 XXX백만 달러에 도달할 것으로 예상되며, 예측 기간 동안 XXX%의 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
[주요 특징]
절인 고기 제품 시장에 대한 조사 보고서에는 포괄적인 통찰력을 제공하고 이해 관계자의 의사 결정을 용이하게하는 몇 가지 주요 항목이 포함되어 있습니다.
요약 : 본 보고서는 절인 고기 제품 시장의 주요 결과, 시장 동향 및 주요 통찰력에 대한 개요를 제공합니다.
시장 개요: 본 보고서는 절인 고기 제품 시장의 정의, 역사적 추이, 현재 시장 규모를 포함한 포괄적인 개요를 제공합니다. 종류(예: 건조햄, 살라미, 발효 소시지, 기타), 지역 및 용도별로 시장을 세분화하여 각 세그먼트 내의 주요 동인, 과제 및 기회를 중점적으로 다룹니다.
시장 역학: 본 보고서는 절인 고기 제품 시장의 성장과 발전을 주도하는 시장 역학을 분석합니다. 본 보고서에는 정부 정책 및 규정, 기술 발전, 소비자 동향 및 선호도, 인프라 개발, 업계 협력에 대한 평가가 포함되어 있습니다. 이 분석은 이해 관계자가 절인 고기 제품 시장의 궤적에 영향을 미치는 요인을 이해하는데 도움이됩니다.
경쟁 환경: 본 보고서는 절인 고기 제품 시장내 경쟁 환경에 대한 심층 분석을 제공합니다. 여기에는 주요 시장 플레이어의 프로필, 시장 점유율, 전략, 제품 포트폴리오 및 최근 동향이 포함됩니다.
시장 세분화 및 예측: 본 보고서는 종류, 지역 및 용도와 같은 다양한 매개 변수를 기반으로 절인 고기 제품 시장을 세분화합니다. 정량적 데이터 및 분석을 통해 각 세그먼트의 시장 규모와 성장 예측을 제공합니다. 이를 통해 이해 관계자가 성장 기회를 파악하고 정보에 입각한 투자 결정을 내릴 수 있습니다.
기술 동향: 본 보고서는 주요기술의 발전과 새로운 대체품 등 절인 고기 제품 시장을 형성하는 주요 기술 동향을 강조합니다. 이러한 트렌드가 시장 성장, 채택률, 소비자 선호도에 미치는 영향을 분석합니다.
시장 과제와 기회: 본 보고서는 기술적 병목 현상, 비용 제한, 높은 진입 장벽 등 절인 고기 제품 시장이 직면한 주요 과제를 파악하고 분석합니다. 또한 정부 인센티브, 신흥 시장, 이해관계자 간의 협업 등 시장 성장의 기회에 대해서도 강조합니다.
규제 및 정책 분석: 본 보고서는 정부 인센티브, 배출 기준, 인프라 개발 계획 등 절인 고기 제품에 대한 규제 및 정책 환경을 평가합니다. 이러한 정책이 시장 성장에 미치는 영향을 분석하고 향후 규제 동향에 대한 인사이트를 제공합니다.
권장 사항 및 결론: 본 보고서는 소비자, 정책 입안자, 투자자, 인프라 제공업체 등 이해관계자를 위한 실행 가능한 권고 사항으로 마무리합니다. 이러한 권장 사항은 조사 결과를 바탕으로 절인 고기 제품 시장의 주요 과제와 기회를 해결할 수 있습니다.
참고 데이터 및 부록: 보고서에는 분석 및 조사 결과를 입증하기 위한 보조 데이터, 차트, 그래프가 포함되어 있습니다. 또한 데이터 소스, 설문조사, 상세한 시장 예측과 같은 추가 세부 정보가 담긴 부록도 포함되어 있습니다.
[시장 세분화]
절인 고기 제품 시장은 종류별 및 용도별로 세분화됩니다. 2019-2030년 기간 동안 세그먼트 간의 성장은 종류별 및 용도별로 시장규모에 대한 정확한 계산 및 예측을 볼륨 및 금액 측면에서 제공합니다.
■ 종류별 시장 세그먼트
– 건조햄, 살라미, 발효 소시지, 기타
■ 용도별 시장 세그먼트
– 슈퍼 마켓, 편의점, 온라인 스토어, 기타
■ 지역별 및 국가별 글로벌 절인 고기 제품 시장 점유율, 2023년(%)
– 북미 (미국, 캐나다, 멕시코)
– 유럽 (독일, 프랑스, 영국, 이탈리아, 러시아)
– 아시아 (중국, 일본, 한국, 동남아시아, 인도)
– 남미 (브라질, 아르헨티나)
– 중동 및 아프리카 (터키, 이스라엘, 사우디 아라비아, UAE)
■ 주요 업체
– Cargill、Henningsen Nederland、Tyson Foods、Kerry Group、Campofrío Food Group、Florida Food Products、Johnsonville、Salumificio Aliprandi、WH Group、Carolina Packers、Marfrig、Bar-S Foods、Associated British Foods、Pinnacle Foods、Kunzler
[주요 챕터의 개요]
1 장 : 절인 고기 제품의 정의, 시장 개요를 소개
2 장 : 매출 및 판매량을 기준으로한 글로벌 절인 고기 제품 시장 규모
3 장 : 절인 고기 제품 제조업체 경쟁 환경, 가격, 판매량 및 매출 시장 점유율, 최신 동향, M&A 정보 등에 대한 자세한 분석
4 장 : 종류별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
5 장 : 용도별 시장 분석을 제공 (각 세그먼트의 시장 규모와 성장 잠재력을 다룸)
6 장 : 지역 및 국가별 절인 고기 제품 판매량. 각 지역 및 주요 국가의 시장 규모와 성장 잠재력에 대한 정량적 분석을 제공. 세계 각국의 시장 개발, 향후 개발 전망, 시장 기회을 소개
7 장 : 주요 업체의 프로필을 제공. 제품 판매, 매출, 가격, 총 마진, 제품 소개, 최근 동향 등 시장 내 주요 업체의 기본 상황을 자세히 소개
8 장 : 지역별 및 국가별 글로벌 절인 고기 제품 시장규모
9 장 : 시장 역학, 시장의 최신 동향, 시장의 추진 요인 및 제한 요인, 업계내 업체가 직면한 과제 및 리스크, 업계의 관련 정책 분석을 소개
10 장 : 산업의 업 스트림 및 다운 스트림을 포함한 산업 체인 분석
11 장 : 보고서의 주요 요점 및 결론
※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다.
■ 보고서 목차1. 조사 및 분석 보고서 소개 2. 글로벌 절인 고기 제품 전체 시장 규모 3. 기업 환경 4. 종류별 시장 분석 5. 용도별 시장 분석 6. 지역별 시장 분석 7. 제조업체 및 브랜드 프로필 Cargill、Henningsen Nederland、Tyson Foods、Kerry Group、Campofrío Food Group、Florida Food Products、Johnsonville、Salumificio Aliprandi、WH Group、Carolina Packers、Marfrig、Bar-S Foods、Associated British Foods、Pinnacle Foods、Kunzler Cargill Henningsen Nederland Tyson Foods 8. 글로벌 절인 고기 제품 생산 능력 분석 9. 주요 시장 동향, 기회, 동인 및 제약 요인 10. 절인 고기 제품 공급망 분석 11. 결론 [그림 목록]- 종류별 절인 고기 제품 세그먼트, 2023년 - 용도별 절인 고기 제품 세그먼트, 2023년 - 글로벌 절인 고기 제품 시장 개요, 2023년 - 글로벌 절인 고기 제품 시장 규모: 2023년 VS 2030년 - 글로벌 절인 고기 제품 매출, 2019-2030 - 글로벌 절인 고기 제품 판매량: 2019-2030 - 절인 고기 제품 매출 기준 상위 3개 및 5개 업체 시장 점유율, 2023년 - 글로벌 종류별 절인 고기 제품 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 종류별 절인 고기 제품 매출 시장 점유율 - 글로벌 종류별 절인 고기 제품 판매량 시장 점유율 - 글로벌 종류별 절인 고기 제품 가격 - 글로벌 용도별 절인 고기 제품 매출, 2023년 VS 2030년 - 글로벌 용도별 절인 고기 제품 매출 시장 점유율 - 글로벌 용도별 절인 고기 제품 판매량 시장 점유율 - 글로벌 용도별 절인 고기 제품 가격 - 지역별 절인 고기 제품 매출, 2023년 VS 2030년 - 지역별 절인 고기 제품 매출 시장 점유율 - 지역별 절인 고기 제품 매출 시장 점유율 - 지역별 절인 고기 제품 판매량 시장 점유율 - 북미 국가별 절인 고기 제품 매출 시장 점유율 - 북미 국가별 절인 고기 제품 판매량 시장 점유율 - 미국 절인 고기 제품 시장규모 - 캐나다 절인 고기 제품 시장규모 - 멕시코 절인 고기 제품 시장규모 - 유럽 국가별 절인 고기 제품 매출 시장 점유율 - 유럽 국가별 절인 고기 제품 판매량 시장 점유율 - 독일 절인 고기 제품 시장규모 - 프랑스 절인 고기 제품 시장규모 - 영국 절인 고기 제품 시장규모 - 이탈리아 절인 고기 제품 시장규모 - 러시아 절인 고기 제품 시장규모 - 아시아 지역별 절인 고기 제품 매출 시장 점유율 - 아시아 지역별 절인 고기 제품 판매량 시장 점유율 - 중국 절인 고기 제품 시장규모 - 일본 절인 고기 제품 시장규모 - 한국 절인 고기 제품 시장규모 - 동남아시아 절인 고기 제품 시장규모 - 인도 절인 고기 제품 시장규모 - 남미 국가별 절인 고기 제품 매출 시장 점유율 - 남미 국가별 절인 고기 제품 판매량 시장 점유율 - 브라질 절인 고기 제품 시장규모 - 아르헨티나 절인 고기 제품 시장규모 - 중동 및 아프리카 국가별 절인 고기 제품 매출 시장 점유율 - 중동 및 아프리카 국가별 절인 고기 제품 판매량 시장 점유율 - 터키 절인 고기 제품 시장규모 - 이스라엘 절인 고기 제품 시장규모 - 사우디 아라비아 절인 고기 제품 시장규모 - 아랍에미리트 절인 고기 제품 시장규모 - 글로벌 절인 고기 제품 생산 능력 - 지역별 절인 고기 제품 생산량 비중, 2023년 VS 2030년 - 절인 고기 제품 산업 가치 사슬 - 마케팅 채널 ※납품 보고서의 구성항목 및 내용은 본 페이지에 기재된 내용과 다를 수 있습니다. 보고서 주문 전에 당사에 보고서 샘플을 요청해서 구성항목 및 기재 내용을 반드시 확인하시길 바랍니다. 보고서 샘플에 없는 내용은 납품 드리는 보고서에도 포함되지 않습니다. |
| ※참고 정보 ## 절인 고기 제품의 이해 절인 고기 제품은 고기 본연의 풍미와 식감을 향상시키고 저장성을 높이기 위해 다양한 방법을 통해 가공된 육제품을 총칭합니다. 이러한 가공 과정은 고기의 미생물 증식을 억제하고 효소적 변화를 조절하여 장기간 보관이 가능하게 할 뿐만 아니라, 독특한 풍미와 질감을 부여하여 소비자의 기호에 맞는 다양한 제품을 만들어냅니다. 절인 고기 제품의 역사는 인류가 식량을 보존하기 위한 지혜에서 시작되었으며, 시간이 지남에 따라 더욱 정교하고 다양해져 오늘날 전 세계적으로 사랑받는 식품으로 자리 잡게 되었습니다. 절인 고기 제품의 가장 근본적인 목적은 **보존성 향상**입니다. 과거에는 냉장 및 냉동 기술이 발달하지 않았기에 소금을 이용한 염장법이 가장 보편적이고 효과적인 고기 보존 방법으로 사용되었습니다. 소금은 고기 내 수분을 빼앗아 미생물이 살아가기 어려운 환경을 조성하며, 또한 일부 미생물의 효소 작용을 저해하는 역할을 합니다. 이러한 염장 과정을 통해 고기는 부패를 막고 오랫동안 신선도를 유지할 수 있게 되었습니다. 더 나아가, 이러한 보존 과정에서 발생하는 화학적 및 생화학적 변화는 고기의 풍미를 깊게 하고 새로운 맛을 만들어내는 데 기여했습니다. 하지만 절인 고기 제품의 정의가 단순히 보존성을 높이는 것에만 국한되는 것은 아닙니다. 현대에 와서는 소비자의 다양한 기호와 요구를 충족시키기 위해 더욱 복잡하고 다채로운 가공 기술이 도입되고 있습니다. 염장 외에도 훈연, 건조, 발효, 첨가물 사용 등 다양한 공정을 거치면서 절인 고기 제품은 본래의 육류와는 전혀 다른 매력적인 식품으로 재탄생합니다. 이러한 공정들은 고기의 단백질 구조를 변화시키고, 지방을 산화시키며, 수많은 향미 화합물을 생성하여 독특하고 복합적인 맛과 향을 만들어냅니다. 절인 고기 제품의 **주요 특징**으로는 먼저 앞서 언급한 **보존성**을 들 수 있습니다. 이는 염분, 질산염, 아질산염 등의 첨가물과 건조, 훈연 등의 물리적인 과정을 통해 달성됩니다. 이러한 요소들은 미생물의 성장과 증식을 억제하여 제품의 유통기한을 연장시킵니다. 둘째, **독특한 풍미와 향**입니다. 염장 과정에서 발생하는 단백질과 지방의 분해, 훈연 과정에서 발생하는 연기 성분의 침투, 발효 과정에서 생성되는 다양한 유기산 및 휘발성 화합물 등이 복합적으로 작용하여 깊고 풍부한 맛을 선사합니다. 예를 들어, 훈연된 고기는 특유의 훈연 향을 가지게 되며, 발효 과정을 거친 제품은 톡 쏘는 듯한 신맛과 감칠맛을 특징으로 합니다. 셋째, **식감의 변화**입니다. 건조 과정은 고기의 수분을 제거하여 더욱 단단하고 쫄깃한 식감을 부여합니다. 또한, 염분과 첨가물은 고기 조직 내 단백질의 변성을 유도하여 특유의 결착력과 탄력을 만들어내기도 합니다. 마지막으로, **색상 변화** 역시 중요한 특징 중 하나입니다. 아질산염의 첨가는 고기의 미오글로빈과 반응하여 선명한 붉은색을 유지하도록 돕는데, 이는 시각적으로도 제품의 신선함과 매력을 더해줍니다. 절인 고기 제품은 **매우 다양하게 분류**될 수 있습니다. 가장 전통적인 방법으로는 **염장육(Salt-cured Meat)**을 들 수 있습니다. 소금에 절여 장기간 보관할 수 있도록 만든 것으로, 베이컨, 햄, 파스트라미 등이 대표적입니다. 이들은 주로 돼지고기나 소고기를 사용하며, 염장 후 추가적으로 훈연이나 건조 과정을 거치기도 합니다. **훈제육(Smoked Meat)**은 염장 또는 생고기를 연기에 쬐어 가공한 제품입니다. 훈연 과정에서 발생하는 연기 성분은 고기에 독특한 풍미를 부여하고 항균 작용을 하여 보존성을 높여줍니다. 햄, 소시지, 훈제 연어 등이 이에 해당됩니다. **건조육(Dried Meat)**은 고기의 수분을 상당량 제거하여 보존성을 높인 제품입니다. 육포(Jerky)가 대표적인 예이며, 얇게 썬 고기를 염장, 양념 후 건조시켜 만듭니다. 쫄깃한 식감과 진한 풍미가 특징입니다. **발효육(Fermented Meat)**은 미생물의 작용을 이용하여 고기를 숙성시키는 과정입니다. 발효 과정에서 생성되는 효소와 미생물 대사 산물은 고기의 풍미를 증진시키고 독특한 맛과 향을 만들어냅니다. 살라미, 초리조, 페퍼로니 등이 세계적으로 유명한 발효육 제품입니다. 또한, **가공육(Processed Meat)**이라는 더 넓은 범주 안에서 절인 고기 제품을 이해할 수도 있습니다. 소시지, 핫도그, 햄버거 패티 등은 단순히 절이는 과정을 넘어 다짐, 혼합, 성형, 가열 등의 다양한 공정을 거쳐 만들어지며, 이 과정에서 염장, 훈연, 건조 등의 기법이 복합적으로 사용되기도 합니다. 절인 고기 제품의 **용도**는 매우 광범위합니다. 가장 일반적인 용도는 **식재료**로서의 활용입니다. 샌드위치, 샐러드, 파스타, 피자 등의 다양한 요리에 풍미를 더하는 재료로 사용되며, 햄, 베이컨, 소시지 등은 그 자체로도 훌륭한 요리가 됩니다. 또한, 절인 고기 제품은 **안주**나 **간편식**으로도 인기가 높습니다. 특히 육포나 살라미 등은 휴대와 섭취가 간편하여 캠핑이나 여행 시 유용하게 활용됩니다. 더 나아가, 일부 전통적인 절인 고기 제품은 특정 문화권에서는 명절이나 특별한 날에 즐기는 음식으로 자리 잡기도 했습니다. 또한, 절인 고기 제품은 **가공 식품의 원료**로도 활용됩니다. 예를 들어, 햄이나 소시지를 재료로 하여 다양한 즉석식품이나 반찬류를 제조하기도 합니다. 절인 고기 제품을 생산하는 데에는 다양한 **관련 기술**이 동원됩니다. 가장 기본적인 기술은 **염장 기술**입니다. 소금의 농도, 염장 시간, 온도, 습도 등을 정밀하게 조절하여 고기의 수분을 효과적으로 제거하고 미생물의 증식을 억제하는 것이 중요합니다. **훈연 기술** 역시 중요한 역할을 합니다. 사용되는 훈연 재료(나무의 종류 등), 훈연 온도, 시간 등에 따라 제품의 풍미와 색상이 달라집니다. 또한, 현대에는 인공 훈연액을 사용하거나 훈연 향을 첨가하는 방식도 널리 사용됩니다. **건조 기술**은 고기의 수분 함량을 낮추어 보존성을 높이는 기술입니다. 자연 건조, 열풍 건조, 동결 건조 등 다양한 건조 방식이 활용되며, 건조 과정에서 발생하는 물리화학적 변화를 제어하는 것이 중요합니다. **발효 기술**은 제품의 풍미와 질감을 결정짓는 핵심 기술입니다. 특정 미생물(젖산균, 효모 등)을 스타터 컬처로 사용하여 원하는 발효 과정을 유도하고, 발효 온도, 시간, 습도 등을 엄격하게 관리해야 합니다. 최근에는 이러한 전통적인 기술들에 더하여 **첨가물 제어 기술**이 중요하게 부각되고 있습니다. 질산염, 아질산염, 항산화제 등 다양한 첨가물의 사용 농도를 최소화하면서도 제품의 품질과 안전성을 유지하는 것이 중요하며, 이를 위해 정밀한 계량 및 혼합 기술이 요구됩니다. 또한, **포장 기술** 역시 절인 고기 제품의 품질 유지에 중요한 역할을 합니다. 산소와의 접촉을 차단하고 수분 함량을 조절하는 진공 포장이나 질소 충전 포장 등이 널리 사용됩니다. 최근에는 건강에 대한 소비자의 관심이 높아짐에 따라 **저염, 저지방, 무첨가** 등 건강 지향적인 절인 고기 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다. 이러한 트렌드에 맞춰 소비자들이 안심하고 즐길 수 있는 제품을 개발하기 위한 연구와 기술 개발이 활발히 이루어지고 있습니다. 예를 들어, 천연 항산화 성분을 활용하거나 발효 과정을 통해 염분 함량을 줄이는 기술 등이 개발되고 있습니다. 또한, 소비자의 다양한 취향을 만족시키기 위한 다채로운 맛과 향을 개발하는 노력도 지속적으로 이루어지고 있습니다. 결론적으로, 절인 고기 제품은 단순한 식품 보존 방법을 넘어 인류의 식문화와 함께 발전해 온 복합적인 식품으로 이해될 수 있습니다. 고유의 풍미, 식감, 그리고 다양한 용도로 인해 전 세계적으로 사랑받고 있으며, 끊임없이 변화하는 소비자 요구에 발맞춰 기술 발전과 함께 더욱 발전해 나갈 것입니다. |
| ※본 조사보고서 [글로벌 절인 고기 제품 시장예측 2024-2030] (코드 : MONT2408K5810) 판매에 관한 면책사항을 반드시 확인하세요. |
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